一.產品介紹

武(wu)平(ping)(ping)(ping)是(shi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)傳統產(chan)(chan)區，客家先(xian)民(min)(min)自古就有種(zhong)植(zhi)和食用盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)歷史。據康熙《武(wu)平(ping)(ping)(ping)縣志》記(ji)載：油頭（盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)）“出(chu)西(xi)(xi)郊者(zhe)佳”。武(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)從當(dang)地盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品種(zhong)中(zhong)選育(yu)出(chu)來的(de)(de)(de)優良品種(zhong)，且人們在(zai)長期的(de)(de)(de)栽培(pei)中(zhong)形成(cheng)了(le)一套獨特的(de)(de)(de)栽培(pei)方式；武(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)皮肉(rou)潔(jie)白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)致密(mi)，味(wei)(wei)甜(tian)，品質(zhi)(zhi)好(hao)；生(sheng)食、煮食與腌制均(jun)可(ke)，深(shen)受廣(guang)大消費(fei)者(zhe)喜(xi)愛；目前，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成(cheng)為(wei)主(zhu)(zhu)產(chan)(chan)區農(nong)民(min)(min)致富(fu)主(zhu)(zhu)要途(tu)徑之(zhi)一。 武(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)屬(shu)于十字花科蕓苔(tai)屬(shu)蕪菁(jing)品種(zhong)，生(sheng)長期90-100天，葉簇生(sheng)，葉色(se)(se)深(shen)綠，葉面(mian)有絨毛。肉(rou)質(zhi)(zhi)根圓盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)形，根頂部凹陷，平(ping)(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)徑13厘米，平(ping)(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)高6.3厘米，表皮光滑、黃白(bai)色(se)(se)、須根少、皮薄、平(ping)(ping)(ping)均(jun)重0.62公斤(jin)，肉(rou)質(zhi)(zhi)根組織柔嫩致密(mi)，口感清甜(tian)，回甘好(hao)，具有武(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)獨特的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)，可(ke)生(sheng)、鮮(xian)食，亦(yi)可(ke)鹽漬(zi)加工。 盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)時(shi)間(jian)(jian)為(wei)晚稻收割(ge)后，充分了(le)利用農(nong)閑(xian)地種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，新增大量就業崗(gang)位。種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)時(shi)間(jian)(jian)短、效(xiao)益高。盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)從種(zhong)植(zhi)（10月上、中(zhong)旬—1月上、中(zhong)旬）到采收，時(shi)間(jian)(jian)短（90天左右）。據統計：2010年平(ping)(ping)(ping)均(jun)畝(mu)產(chan)(chan)值(zhi)7180元、2011年8385元，畝(mu)純收入4000 元以上。武(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)皮肉(rou)潔(jie)白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)致密(mi)，味(wei)(wei)甜(tian)，品質(zhi)(zhi)好(hao)；生(sheng)食、煮食與腌制均(jun)可(ke)，深(shen)受廣(guang)大消費(fei)者(zhe)喜(xi)愛；除供應本地市場(chang)(chang)外(wai)，還(huan)銷(xiao)往到廈門、廣(guang)州等地市場(chang)(chang)；目前，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成(cheng)為(wei)主(zhu)(zhu)產(chan)(chan)區農(nong)民(min)(min)致富(fu)主(zhu)(zhu)要途(tu)徑之(zhi)一。

二.自然生態(tai)環境和人文(wen)歷史(shi)因素(su)

1、土(tu)(tu)壤地貌(mao)情(qing)(qing)況(kuang) 武(wu)平(ping)縣(xian)處(chu)于武(wu)夷山(shan)西南(nan)端，屬閩(min)西南(nan)上古生(sheng)(sheng)代(dai)復蓋層。北(bei)部(bu)中低(di)(di)山(shan)縱橫，間有指狀山(shan)間盆谷(gu)；南(nan)部(bu)低(di)(di)山(shan)丘(qiu)嶺起(qi)伏，多低(di)(di)丘(qiu)河(he)谷(gu)。全縣(xian)地勢由西北(bei)向東南(nan)傾(qing)斜(xie)，北(bei)高南(nan)低(di)(di)。武(wu)平(ping)西郊盤菜主(zhu)產區位于我縣(xian)中西部(bu)，海拔在(zai)270—500米之間，屬低(di)(di)丘(qiu)河(he)谷(gu)地貌(mao)。主(zhu)產區分(fen)布在(zai)平(ping)川河(he)和中山(shan)河(he)沿(yan)岸沖積地，土(tu)(tu)層深(shen)厚，土(tu)(tu)壤疏松肥沃，呈微酸性，這樣的土(tu)(tu)壤地貌(mao)情(qing)(qing)況(kuang)非常適(shi)合(he)盤菜肉質根的生(sheng)(sheng)長。 

2、水(shui)文情(qing)況(kuang) 武平(ping)(ping)境內(nei)群山重迭，溪(xi)流(liu)(liu)(liu)(liu)密布(bu)，流(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)面積50平(ping)(ping)方公里以(yi)上(shang)的溪(xi)河有(you)(you)18條(tiao)，境內(nei)總(zong)長499.4公里，縣(xian)內(nei)流(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)面積2283平(ping)(ping)方公里。呈放射形向東西南北流(liu)(liu)(liu)(liu)出縣(xian)境，分屬梅江(jiang)、汀江(jiang)、贛江(jiang)三個水(shui)系(xi)，多(duo)年平(ping)(ping)均逕流(liu)(liu)(liu)(liu)量25.6億立(li)方米。境內(nei)多(duo)年平(ping)(ping)均水(shui)資(zi)源總(zong)量5.96億立(li)方米，水(shui)量充沛，流(liu)(liu)(liu)(liu)向有(you)(you)利(li)，且沒有(you)(you)工業(ye)污染，水(shui)質清澈、純凈，是理想的農(nong)(nong)業(ye)用水(shui)，水(shui)資(zi)源保(bao)持良好，可保(bao)證武平(ping)(ping)17個鄉（鎮）的農(nong)(nong)業(ye)灌溉用水(shui)。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候情況 武平(ping)處于北緯24°47′-25°29′，南距南海(hai)180公(gong)里，屬(shu)熱帶海(hai)洋(yang)季風氣(qi)(qi)(qi)候。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫17℃-19.6℃之(zhi)間(jian)(jian)，平(ping)均(jun)無霜(shuang)期250-28５天，年(nian)降雨量1500-1900mm之(zhi)間(jian)(jian)，年(nian)平(ping)均(jun)日照時數1758.6小時，其中(zhong)中(zhong)西部地(di)區平(ping)均(jun)無霜(shuang)期284天，≥10℃有(you)效積溫5500-5900℃。10月(yue)(yue)中(zhong)旬—12月(yue)(yue)中(zhong)旬為(wei)(wei)秋季，氣(qi)(qi)(qi)候涼爽，晝夜溫差(cha)大（晝夜溫差(cha)10.5—18.5℃），11月(yue)(yue)、12月(yue)(yue)月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫在15℃—16℃之(zhi)間(jian)(jian)（盤菜肉質根膨大生(sheng)長(chang)的適(shi)溫為(wei)(wei)15℃—18℃），這樣(yang)的天氣(qi)(qi)(qi)非常適(shi)合盤菜的生(sheng)長(chang)。

三.地域范圍

武平(ping)西郊盤菜原(yuan)產和(he)主產于(yu)福建省武平(ping)縣，其保(bao)護范圍是東經115°59'—116°06′，北(bei)緯25°01′--25°08′之間(jian)；保(bao)護地域是平(ping)川(chuan)鎮、城(cheng)廂鄉、中山(shan)鎮、萬(wan)安(an)鄉、東留鄉，共五個鄉鎮 ，轄56 個村；保(bao)護范圍81445公(gong)頃，現有種植面積187公(gong)頃，產量4839噸。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、 外在感觀特征：葉(xie)簇生，葉(xie)色深綠，葉(xie)面有絨毛。肉質根(gen)(gen)(gen)圓盤(pan)形，根(gen)(gen)(gen)頂部凹陷，平(ping)均(jun)(jun)盤(pan)徑(jing)13厘米，平(ping)均(jun)(jun)盤(pan)高6.3厘米，表皮光(guang)滑(hua)、黃白色、須根(gen)(gen)(gen)少、皮薄、平(ping)均(jun)(jun)重0.62公斤(jin)，肉質根(gen)(gen)(gen)組織柔嫩致密，口感清甜，回甘好(hao)，具有武平(ping)西郊盤(pan)菜獨(du)特的風味，可生、鮮食，亦可鹽漬加工。 

2、內在品質指標：水分≥92%，可溶(rong)性總糖3.5-4.7%，粗(cu)蛋白0.8-1.4%，碳水化合物5.5-6.0%，粗(cu)纖(xian)維6.8-8.1%，維生素(su)C24.5-26.1mg/100g。 

3、產(chan)品質(zhi)量(liang)標準應符(fu)合《無公害盤菜產(chan)品質(zhi)量(liang)標準》。 

（1）武(wu)平西(xi)郊盤(pan)菜(cai)產(chan)地環境嚴格執行《無公害(hai)盤(pan)菜(cai)產(chan)地環境條(tiao)件》標準。

（2）包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應(ying)符合(he)國(guo)家(jia)食(shi)品包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛生(sheng)要求(qiu)，還(huan)應(ying)符合(he)環境(jing)保護的(de)要求(qiu)。銷(xiao)售(shou)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)還(huan)應(ying)符合(he)GB/T17109的(de)有(you)關規定，所有(you)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料均(jun)應(ying)清潔、衛生(sheng)、干燥(zao)、無毒、無異(yi)味，符合(he)食(shi)品衛 生(sheng)要求(qiu)，所有(you)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)應(ying)牢(lao)固(gu)，不泄(xie)漏。 

（3）儲存：成品(pin)不得露天(tian)堆放(fang)，成品(pin)倉庫必(bi)須清潔、干燥、通風(feng)，無鼠(shu)蟲害(hai)。成品(pin)不得與有毒有害(hai)、腐敗(bai)變質(zhi)、有不良氣味的物品(pin)同時存放(fang)、運輸、儲藏過(guo)程符合NY/T5190-2002規定。 

（4）堆(dui)放裝(zhuang)卸：武平西郊盤菜在堆(dui)放和裝(zhuang)卸時要文明操作，運輸工具要求(qiu)清(qing)潔衛生，干(gan)燥。不得(de)與(yu)有毒、有害物品混裝(zhuang)、混運。運輸過程(cheng)中雨(yu)淋，保證(zheng)批次(ci)分明，堆(dui)碼整齊，環境清(qing)潔。

五.特定生產方式

1、產地(di)要求：產地(di)應(ying)選擇水源(yuan)清潔充足，土(tu)壤(rang)疏松肥沃(wo)，土(tu)壤(rang)PH值在(zai)5.5—6.5較為適(shi)宜，排灌(guan)方(fang)便(bian)，環(huan)境(jing)必(bi)須(xu)符合(he)NY5332-2006《無公害食品根(gen)菜(cai)類產地(di)環(huan)境(jing)條件》的要求。 

2、品(pin)種(zhong)范圍：品(pin)種(zhong)應(ying)選擇當(dang)地優良(liang)品(pin)種(zhong)。 

3、生(sheng)產過程控制：武(wu)(wu)平(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)菜以有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)為主，化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)為輔，忌偏施(shi)氮肥(fei)(fei)(fei)，增(zeng)施(shi)鉀肥(fei)(fei)(fei)（草木灰），武(wu)(wu)平(ping)西(xi)(xi)郊盤(pan)(pan)菜肉質根生(sheng)長喜涼(liang)爽的氣候、怕(pa)水浸，忌長期(qi)干旱，注(zhu)意輪(lun)作。生(sheng)產過程嚴格按(an)照《無公(gong)害盤(pan)(pan)菜栽(zai)培技術(shu)規程》操作，農(nong)藥和化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)的使用必須符合無公(gong)害農(nong)產品關(guan)于農(nong)藥使用及肥(fei)(fei)(fei)料使用的有關(guan)規定。 

（1）采收(shou)：盤菜的(de)采收(shou)標準：一(yi)般在肉質根充分膨大，葉(xie)色轉淡(dan)，開始變為黃綠時(shi)采收(shou)（定植(zhi)后９０～100天）。采收(shou)應選擇晴天，挖出塊根，削頂去(qu)葉(xie)，晾干外部水份，去(qu)掉附土，入(ru)窖貯存，窖溫1℃-4℃。 

（2）包(bao)(bao)裝和(he)(he)貯(zhu)運 ：包(bao)(bao)裝 規格：包(bao)(bao)裝用紙(zhi)箱(xiang)或塑(su)料(liao)箱(xiang)10kg/箱(xiang)，紙(zhi)箱(xiang)或塑(su)料(liao)箱(xiang)應明確標明無(wu)公害(hai)標志(zhi)(zhi)。 標簽：包(bao)(bao)裝上(shang)應標明產(chan)品名(ming)稱，產(chan)品的標準編(bian)號，商標生產(chan)單位名(ming)稱、祥細地址、規格、凈含量和(he)(he)包(bao)(bao)裝日期，標志(zhi)(zhi)上(shang)的字跡(ji)應清晰、完整、準確。 包(bao)(bao)裝材料(liao)：包(bao)(bao)裝容器如(ru)塑(su)料(liao)箱(xiang)、紙(zhi)箱(xiang)應按產(chan)品的大小(xiao)規格設計，同一規格應大小(xiao)基本一致、整潔、干燥、牢(lao)固、透氣、美觀、無(wu)污染、無(wu)異味，內壁(bi)無(wu)尖(jian)突物，無(wu)蟲蛀、腐爛、霉變(bian)等；紙(zhi)箱(xiang)無(wu)受潮(chao)、離層現象，塑(su)料(liao)箱(xiang)應符(fu)合相關(guan)要求(qiu)。 貯運(yun)：運(yun)輸(shu)前應進行預冷。裝運(yun)時做到輕裝輕卸，嚴防(fang)(fang)機械(xie)傷。運(yun)輸(shu)工(gong)具要清潔衛(wei)生，無污染。運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中適宜(yi)的溫度(du)為1℃-4℃，相對濕(shi)度(du)58%-90%；運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中注(zhu)意(yi)防(fang)(fang)凍(dong)、防(fang)(fang)雨淋、防(fang)(fang)曬(shai)、通風散熱。 

（3）生(sheng)產(chan)記(ji)錄要(yao)求 武(wu)平西郊盤(pan)菜生(sheng)產(chan)的(de)全過程要(yao)建生(sheng)產(chan)記(ji)錄，對生(sheng)產(chan)情(qing)況(kuang)，病蟲(chong)害發生(sheng)情(qing)況(kuang)、技(ji)術措施、農藥化肥的(de)使用情(qing)況(kuang)進(jin)行全面記(ji)錄并妥善保存，以備查詢。