一.產品介紹

武(wu)平(ping)(ping)是盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)的傳統產區(qu)，客家(jia)先民自古就有種(zhong)植(zhi)和食(shi)(shi)用盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)的歷史。據(ju)康(kang)熙《武(wu)平(ping)(ping)縣志》記載(zai)：油(you)頭（盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)）“出西(xi)郊(jiao)者佳”。武(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)是從(cong)當地(di)(di)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)種(zhong)中選育出來的優良品(pin)種(zhong)，且(qie)人們在長(chang)(chang)期的栽培(pei)中形成了(le)一(yi)套獨(du)特(te)的栽培(pei)方(fang)式；武(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)皮(pi)(pi)肉(rou)(rou)潔白，肉(rou)(rou)質致密，味甜，品(pin)質好；生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)與腌(a)制(zhi)(zhi)均可(ke)，深(shen)受(shou)廣大消費(fei)者喜愛(ai)；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成為主(zhu)產區(qu)農民致富主(zhu)要途徑(jing)之一(yi)。 武(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)屬(shu)于十字花科蕓苔屬(shu)蕪菁品(pin)種(zhong)，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期90-100天，葉簇(cu)生(sheng)(sheng)，葉色(se)深(shen)綠，葉面有絨毛。肉(rou)(rou)質根(gen)(gen)(gen)(gen)圓盤(pan)(pan)形，根(gen)(gen)(gen)(gen)頂部凹陷，平(ping)(ping)均盤(pan)(pan)徑(jing)13厘米，平(ping)(ping)均盤(pan)(pan)高(gao)6.3厘米，表皮(pi)(pi)光滑、黃(huang)白色(se)、須根(gen)(gen)(gen)(gen)少、皮(pi)(pi)薄、平(ping)(ping)均重(zhong)0.62公斤(jin)，肉(rou)(rou)質根(gen)(gen)(gen)(gen)組織柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有武(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)獨(du)特(te)的風味，可(ke)生(sheng)(sheng)、鮮(xian)食(shi)(shi)，亦可(ke)鹽漬加工。 盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)時間(jian)為晚稻收割后，充分了(le)利(li)用農閑地(di)(di)種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)，新增(zeng)大量(liang)就業崗位。種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)時間(jian)短(duan)、效益(yi)高(gao)。盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)從(cong)種(zhong)植(zhi)（10月上、中旬(xun)—1月上、中旬(xun)）到(dao)采收，時間(jian)短(duan)（90天左右）。據(ju)統計：2010年(nian)平(ping)(ping)均畝(mu)產值7180元、2011年(nian)8385元，畝(mu)純收入4000 元以上。武(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)皮(pi)(pi)肉(rou)(rou)潔白，肉(rou)(rou)質致密，味甜，品(pin)質好；生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)與腌(a)制(zhi)(zhi)均可(ke)，深(shen)受(shou)廣大消費(fei)者喜愛(ai)；除供應本地(di)(di)市(shi)場外，還銷(xiao)往到(dao)廈門、廣州等地(di)(di)市(shi)場；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成為主(zhu)產區(qu)農民致富主(zhu)要途徑(jing)之一(yi)。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因(yin)素(su)

1、土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情(qing)(qing)況 武(wu)平縣處于(yu)武(wu)夷山西(xi)南端(duan)，屬(shu)(shu)閩西(xi)南上古生代復蓋層。北部中(zhong)(zhong)低山縱橫，間有指(zhi)狀(zhuang)山間盆(pen)谷(gu)；南部低山丘(qiu)(qiu)嶺起伏(fu)，多低丘(qiu)(qiu)河谷(gu)。全縣地(di)(di)勢由西(xi)北向東南傾斜，北高南低。武(wu)平西(xi)郊盤菜主產區位于(yu)我(wo)縣中(zhong)(zhong)西(xi)部，海(hai)拔在270—500米(mi)之間，屬(shu)(shu)低丘(qiu)(qiu)河谷(gu)地(di)(di)貌(mao)。主產區分布(bu)在平川河和中(zhong)(zhong)山河沿岸沖積地(di)(di)，土(tu)層深厚，土(tu)壤(rang)疏(shu)松(song)肥沃(wo)，呈微酸性，這樣的(de)土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情(qing)(qing)況非(fei)常適合盤菜肉質根的(de)生長(chang)。 

2、水(shui)(shui)文情(qing)況(kuang) 武(wu)平境(jing)內(nei)群山重迭，溪(xi)流密(mi)布，流域(yu)面積(ji)50平方公(gong)里(li)以(yi)上的溪(xi)河有18條(tiao)，境(jing)內(nei)總(zong)長499.4公(gong)里(li)，縣(xian)(xian)內(nei)流域(yu)面積(ji)2283平方公(gong)里(li)。呈(cheng)放射形向東西(xi)南北流出縣(xian)(xian)境(jing)，分屬梅江(jiang)、汀江(jiang)、贛(gan)江(jiang)三個水(shui)(shui)系，多(duo)年平均逕流量25.6億(yi)立方米。境(jing)內(nei)多(duo)年平均水(shui)(shui)資源總(zong)量5.96億(yi)立方米，水(shui)(shui)量充沛(pei)，流向有利，且沒有工業(ye)污染，水(shui)(shui)質(zhi)清澈、純凈，是理想的農業(ye)用(yong)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)資源保持良好，可保證武(wu)平17個鄉（鎮）的農業(ye)灌溉用(yong)水(shui)(shui)。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候情況 武平處于北(bei)緯24°47′-25°29′，南距(ju)南海(hai)180公里，屬熱帶(dai)海(hai)洋季風氣(qi)(qi)(qi)候。年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)17℃-19.6℃之間(jian)，平均無霜期(qi)250-28５天，年(nian)(nian)降雨量(liang)1500-1900mm之間(jian)，年(nian)(nian)平均日照時數(shu)1758.6小(xiao)時，其中(zhong)中(zhong)西部地區平均無霜期(qi)284天，≥10℃有效積溫(wen)(wen)5500-5900℃。10月中(zhong)旬—12月中(zhong)旬為秋季，氣(qi)(qi)(qi)候涼爽(shuang)，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差大（晝夜(ye)溫(wen)(wen)差10.5—18.5℃），11月、12月月平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)在15℃—16℃之間(jian)（盤菜(cai)肉質根(gen)膨(peng)大生(sheng)長的(de)適溫(wen)(wen)為15℃—18℃），這樣的(de)天氣(qi)(qi)(qi)非(fei)常(chang)適合盤菜(cai)的(de)生(sheng)長。

三.地域范圍

武平西(xi)郊盤菜原產(chan)和主(zhu)產(chan)于(yu)福建省(sheng)武平縣，其保護范圍是東(dong)經115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之間；保護地域是平川鎮、城廂鄉(xiang)、中(zhong)山鎮、萬(wan)安鄉(xiang)、東(dong)留鄉(xiang)，共五個(ge)鄉(xiang)鎮 ，轄(xia)56 個(ge)村(cun)；保護范圍81445公頃，現(xian)有(you)種植面積187公頃，產(chan)量4839噸。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、 外在感觀特征：葉(xie)簇(cu)生(sheng)，葉(xie)色(se)深(shen)綠，葉(xie)面有絨毛(mao)。肉(rou)質(zhi)根(gen)圓盤形，根(gen)頂部凹陷(xian)，平(ping)(ping)均(jun)盤徑13厘米，平(ping)(ping)均(jun)盤高6.3厘米，表皮光(guang)滑、黃白(bai)色(se)、須根(gen)少、皮薄、平(ping)(ping)均(jun)重0.62公(gong)斤，肉(rou)質(zhi)根(gen)組織(zhi)柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具(ju)有武平(ping)(ping)西郊盤菜獨特的風味，可生(sheng)、鮮(xian)食，亦可鹽漬(zi)加(jia)工。 

2、內在品質指標：水(shui)分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳水(shui)化合(he)物5.5-6.0%，粗纖維6.8-8.1%，維生(sheng)素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產品質量(liang)標(biao)準應(ying)符合(he)《無公害盤菜產品質量(liang)標(biao)準》。 

（1）武(wu)平西(xi)郊(jiao)盤(pan)菜產(chan)地環(huan)(huan)境(jing)嚴格(ge)執行《無公害盤(pan)菜產(chan)地環(huan)(huan)境(jing)條件》標準。

（2）包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)材料(liao)應符合(he)(he)國家食(shi)品包(bao)裝(zhuang)衛(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求，還(huan)應符合(he)(he)環(huan)境保護的(de)要(yao)求。銷售(shou)包(bao)裝(zhuang)還(huan)應符合(he)(he)GB/T17109的(de)有(you)(you)關規定，所(suo)(suo)有(you)(you)包(bao)裝(zhuang)材料(liao)均(jun)應清潔(jie)、衛(wei)生(sheng)(sheng)、干燥、無毒、無異味，符合(he)(he)食(shi)品衛(wei) 生(sheng)(sheng)要(yao)求，所(suo)(suo)有(you)(you)包(bao)裝(zhuang)應牢固，不泄漏。 

（3）儲(chu)存：成(cheng)品(pin)不(bu)得露(lu)天(tian)堆放，成(cheng)品(pin)倉庫必須清潔、干(gan)燥、通風(feng)，無(wu)鼠蟲害(hai)。成(cheng)品(pin)不(bu)得與(yu)有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)、腐敗變質、有(you)(you)不(bu)良氣味的(de)物品(pin)同(tong)時存放、運輸(shu)、儲(chu)藏過程符合(he)NY/T5190-2002規(gui)定。 

（4）堆放(fang)裝卸(xie)：武(wu)平西(xi)郊盤菜(cai)在堆放(fang)和裝卸(xie)時要文(wen)明(ming)操作，運(yun)輸(shu)工具(ju)要求清(qing)潔衛生，干燥。不得與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害物品混裝、混運(yun)。運(yun)輸(shu)過程(cheng)中雨淋，保證(zheng)批次分明(ming)，堆碼整齊，環(huan)境(jing)清(qing)潔。

五.特定生產方式

1、產(chan)地(di)要(yao)求：產(chan)地(di)應(ying)選擇水源清(qing)潔充足，土壤疏松肥(fei)沃，土壤PH值在5.5—6.5較為適(shi)宜，排灌方便，環(huan)(huan)境(jing)必須符合NY5332-2006《無公(gong)害食(shi)品(pin)根菜類產(chan)地(di)環(huan)(huan)境(jing)條件》的要(yao)求。 

2、品(pin)種(zhong)(zhong)范(fan)圍：品(pin)種(zhong)(zhong)應選擇當地優良品(pin)種(zhong)(zhong)。 

3、生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)控制：武(wu)平西郊(jiao)盤(pan)菜(cai)以有(you)機肥(fei)為主，化(hua)肥(fei)為輔，忌(ji)偏施(shi)氮肥(fei)，增(zeng)施(shi)鉀肥(fei)（草(cao)木灰(hui)），武(wu)平西郊(jiao)盤(pan)菜(cai)肉質(zhi)根生(sheng)長喜涼爽的(de)氣候、怕(pa)水浸(jin)，忌(ji)長期干旱，注意輪作。生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)嚴(yan)格(ge)按照《無(wu)公害盤(pan)菜(cai)栽培(pei)技(ji)術(shu)規程(cheng)》操作，農(nong)藥(yao)和化(hua)肥(fei)的(de)使用必須符合無(wu)公害農(nong)產(chan)(chan)品關于農(nong)藥(yao)使用及肥(fei)料(liao)使用的(de)有(you)關規定。 

（1）采(cai)收(shou)(shou)：盤菜的采(cai)收(shou)(shou)標(biao)準：一般在肉質根充(chong)分膨(peng)大，葉色(se)轉(zhuan)淡，開始(shi)變為黃(huang)綠(lv)時采(cai)收(shou)(shou)（定植后９０～100天）。采(cai)收(shou)(shou)應選擇(ze)晴天，挖出塊根，削頂去(qu)葉，晾(liang)干(gan)外部(bu)水份(fen)，去(qu)掉附(fu)土，入(ru)窖貯存，窖溫1℃-4℃。 

（2）包裝(zhuang)(zhuang)和貯運 ：包裝(zhuang)(zhuang) 規格：包裝(zhuang)(zhuang)用(yong)紙(zhi)箱(xiang)或塑料(liao)箱(xiang)10kg/箱(xiang)，紙(zhi)箱(xiang)或塑料(liao)箱(xiang)應(ying)明確(que)標(biao)(biao)明無公害標(biao)(biao)志。 標(biao)(biao)簽：包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)應(ying)標(biao)(biao)明產(chan)品名(ming)稱，產(chan)品的標(biao)(biao)準編號，商標(biao)(biao)生產(chan)單位名(ming)稱、祥(xiang)細(xi)地址、規格、凈含量和包裝(zhuang)(zhuang)日(ri)期，標(biao)(biao)志上(shang)的字跡應(ying)清晰、完整(zheng)、準確(que)。 包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)：包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)如塑料(liao)箱(xiang)、紙(zhi)箱(xiang)應(ying)按產(chan)品的大(da)小規格設計(ji)，同一規格應(ying)大(da)小基(ji)本一致、整(zheng)潔、干燥、牢(lao)固、透氣、美(mei)觀、無污染、無異味，內壁(bi)無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等；紙(zhi)箱(xiang)無受(shou)潮、離層現象，塑料(liao)箱(xiang)應(ying)符(fu)合相關要求。 貯運(yun)(yun)：運(yun)(yun)輸(shu)(shu)前(qian)應進(jin)行預冷(leng)。裝(zhuang)運(yun)(yun)時做到輕(qing)裝(zhuang)輕(qing)卸，嚴防(fang)機械傷。運(yun)(yun)輸(shu)(shu)工(gong)具(ju)要清潔衛生，無污染。運(yun)(yun)輸(shu)(shu)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)適宜的溫度(du)為1℃-4℃，相(xiang)對(dui)濕度(du)58%-90%；運(yun)(yun)輸(shu)(shu)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)注意防(fang)凍、防(fang)雨淋、防(fang)曬、通風散熱。 

（3）生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)求 武平(ping)西郊盤菜(cai)生(sheng)產(chan)的(de)全過(guo)程要(yao)建(jian)生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)，對生(sheng)產(chan)情況，病蟲害發生(sheng)情況、技術措施、農藥化(hua)肥的(de)使用情況進行全面記(ji)錄(lu)并妥(tuo)善保存，以(yi)備查(cha)詢。