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一、產品介紹

旅(lv)順赤(chi)貝(bei)增(zeng)養(yang)殖(zhi)歷史悠久，是優(you)良的地(di)方貝(bei)類海鮮(xian)特(te)產(chan)品(pin)種(zhong)。在其獨特(te)的地(di)理環境、獨特(te)的水(shui)域水(shui)質環境條件下，經過增(zeng)養(yang)殖(zhi)管理，形成旅(lv)順赤(chi)貝(bei)特(te)有的優(you)良品(pin)種(zhong)，貝(bei)殼(ke)(ke)大，堅厚(hou)、殼(ke)(ke)面白色，棕色絨毛狀殼(ke)(ke)皮，肉質紅嫩，出(chu)肉率高、肉質鮮(xian)美、營養(yang)豐富，被國(guo)(guo)內外很多(duo)消費者(zhe)(zhe)認可和青瞇(mi)。旅(lv)順赤(chi)貝(bei)的食(shi)用方法(fa)經歷了(le)多(duo)少輩(bei)人的傳承(cheng)，以其鮮(xian)美的味道享譽國(guo)(guo)內外，深受廣大消費者(zhe)(zhe)喜愛，在當(dang)地(di)有“生吃赤(chi)貝(bei)”的習俗(su)。1983年，根據國(guo)(guo)家(jia)農(nong)業部下達的科研課題(ti)，開展赤(chi)貝(bei)人工(gong)育苗與增(zeng)養(yang)殖(zhi)技術研究(jiu)和試(shi)驗(yan)。1986年赤(chi)貝(bei)人工(gong)育苗與增(zeng)殖(zhi)技術研究(jiu)和試(shi)驗(yan)均通(tong)過鑒定，平(ping)均每立方米水(shui)體育出(chu)赤(chi)貝(bei)幼貝(bei)200-300萬枚，成活(huo)率為10%，其技術水(shui)平(ping)在國(guo)(guo)內處于(yu)靠前地(di)位。同(tong)時利用浮(fu)筏(fa)進行中間育成和筏(fa)式籠養(yang)試(shi)驗(yan)并獲得成功(gong)，在此基(ji)礎上開展推廣底播增(zeng)養(yang)殖(zhi)。

二、自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史因素

1.氣(qi)候(hou)情(qing)況(kuang)本區(qu)屬南(nan)溫(wen)(wen)帶(dai)亞(ya)濕潤季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)區(qu)，大陸性(xing)氣(qi)候(hou)特征很強，其氣(qi)候(hou)特點(dian)是： 春季(ji)(ji)（3-5月(yue)(yue)(yue)）溫(wen)(wen)暖少雨，氣(qi)候(hou)干燥。 夏(xia)季(ji)(ji)（6-8月(yue)(yue)(yue)）氣(qi)溫(wen)(wen)高，雨量(liang)(liang)集中，濕度較(jiao)大。秋季(ji)(ji)（9-11月(yue)(yue)(yue)）云量(liang)(liang)逐減，日(ri)(ri)照充足，秋高氣(qi)爽。 冬季(ji)(ji)（12-2月(yue)(yue)(yue)）多偏北風，少雨雪，氣(qi)候(hou)寒冷干燥。氣(qi) 全(quan)區(qu)累年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)10.3℃，1-8月(yue)(yue)(yue)氣(qi)溫(wen)(wen)平均每天(tian)(tian)升高0.13℃，8月(yue)(yue)(yue)-次年(nian)(nian)1月(yue)(yue)(yue)氣(qi)溫(wen)(wen)平均每天(tian)(tian)下(xia)降(jiang)0.19℃。降(jiang)水(shui)量(liang)(liang) 本區(qu)多年(nian)(nian)平均年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)為(wei)592.8毫(hao)米(mi)。 本區(qu)為(wei)沿(yan)(yan)海(hai)丘陵地(di)區(qu)，由于地(di)形(xing)影響，全(quan)區(qu)雨量(liang)(liang)差異較(jiao)大，降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)從西向(xiang)(xiang)東(dong)逐漸遞增(zeng)，渤海(hai)沿(yan)(yan)岸從南(nan)向(xiang)(xiang)北遞增(zeng)，黃海(hai)沿(yan)(yan)岸從西向(xiang)(xiang)東(dong)遞增(zeng)。日(ri)(ri)照多年(nian)(nian)平均日(ri)(ri)照時數為(wei)2621.2小(xiao)時，日(ri)(ri)照率(lv)為(wei)59%。霧(wu)(wu)況(kuang)本區(qu)歷年(nian)(nian)平均霧(wu)(wu)日(ri)(ri)（能(neng)見(jian)度小(xiao)于或等于1000米(mi)）為(wei)12天(tian)(tian)，年(nian)(nian)最多霧(wu)(wu)日(ri)(ri)38天(tian)(tian)，年(nian)(nian)最少霧(wu)(wu)日(ri)(ri)2天(tian)(tian)，春夏(xia)季(ji)(ji)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)最多（4-8月(yue)(yue)(yue)份），占全(quan)年(nian)(nian)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)69%。

2、水(shui)文(wen)及海(hai)洋(yang)生物資源情況，本區(qu)(qu)沿海(hai)水(shui)產增(zeng)養殖(zhi)分(fen)三大增(zeng)養殖(zhi)區(qu)(qu)：即(ji)南(nan)海(hai)區(qu)(qu)（黃海(hai)區(qu)(qu)）、西海(hai)區(qu)(qu)（渤海(hai)南(nan)部(bu)）、北海(hai)區(qu)(qu)（渤海(hai)北部(bu)）。

3、人文歷史(shi)旅(lv)順(shun)(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)增養殖(zhi)歷史(shi)悠久(jiu)，是優(you)良的地方貝(bei)(bei)類(lei)(lei)海鮮特(te)產(chan)品(pin)種(zhong)，為我區(qu)重點(dian)發(fa)展(zhan)的貝(bei)(bei)類(lei)(lei)增養殖(zhi)品(pin)種(zhong)，多(duo)年來也是旅(lv)順(shun)(shun)地區(qu)主要的出(chu)口水產(chan)品(pin)之(zhi)一。在其獨(du)特(te)的地理環境、獨(du)特(te)的水域(yu)水質(zhi)環境條(tiao)件下(xia)，經過增養殖(zhi)管理，形(xing)成旅(lv)順(shun)(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)特(te)有的優(you)良品(pin)種(zhong)，貝(bei)(bei)殼(ke)大，堅厚、殼(ke)面(mian)白色(se)(se)，棕(zong)色(se)(se)絨毛狀殼(ke)皮，肉質(zhi)紅(hong)嫩，出(chu)肉率高、肉質(zhi)鮮美、營(ying)養豐富，被(bei)國(guo)內(nei)外很多(duo)消費者認(ren)可(ke)和青瞇(mi)。目前，我區(qu)赤(chi)貝(bei)(bei)增養殖(zhi)面(mian)積30萬畝，平均(jun)年產(chan)量3500噸，年產(chan)值1.05億元。 旅(lv)順(shun)(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)多(duo)次參加(jia)全國(guo)農業(ye)展(zhan)覽會(hui)和漁業(ye)展(zhan)覽會(hui)，被(bei)評為優(you)質(zhi)海產(chan)品(pin)。

三.地域范圍

旅(lv)(lv)順(shun)口(kou)區位于遼東半島最南端(duan)，橫(heng)跨黃、渤兩(liang)海(hai)(hai)(hai)，南、西、北(bei)(bei)三面環海(hai)(hai)(hai)，海(hai)(hai)(hai)岸線總長度(du)158.50公(gong)里。旅(lv)(lv)順(shun)口(kou)區海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)南端(duan)北(bei)(bei)緯38 ° 49' 13.97"、東經121° 20' 22.07"，北(bei)(bei)端(duan)北(bei)(bei)緯38° 58' 9.95"、東經121° 16' 29.71"。具體范圍(wei)是：南自塔河灣(wan)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，經柏嵐子(zi)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、月亮灣(wan)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、董坨(tuo)子(zi)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、西湖嘴海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、艾(ai)子(zi)口(kou)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、北(bei)(bei)海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，北(bei)(bei)至大(da)潮(chao)口(kou)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)附近，其中柏嵐子(zi)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、董坨(tuo)子(zi)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、艾(ai)子(zi)口(kou)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、北(bei)(bei)海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)是旅(lv)(lv)順(shun)赤(chi)貝的主要增(zeng)養殖保護基地(di)。

四(si)、產品(pin)品(pin)質特(te)(te)性(xing)特(te)(te)征

1、外在(zai)感官特征

旅順赤貝(bei)貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)大(da)(da)，斜卵圓形(xing)，堅厚，一般殼(ke)(ke)(ke)長(chang)(chang)80-104mm，高62-85mm，大(da)(da)者長(chang)(chang)可達122mm，高102mm。兩殼(ke)(ke)(ke)合抱，左殼(ke)(ke)(ke)比右殼(ke)(ke)(ke)稍(shao)大(da)(da)，極膨脹(zhang)，殼(ke)(ke)(ke)頂(ding)突出，向(xiang)內彎(wan)曲(qu)，稍(shao)超過(guo)韌帶面。背(bei)部兩側略(lve)呈鈍角，殼(ke)(ke)(ke)前緣及膚緣均呈圓形(xing)；后緣延伸呈截形(xing)。殼(ke)(ke)(ke)面白色(se)，被棕色(se)絨(rong)毛狀殼(ke)(ke)(ke)皮，有的肋溝呈黑褐色(se)。殼(ke)(ke)(ke)內面灰白色(se)，其殼(ke)(ke)(ke)緣有毛、邊緣具齒。鉸(jiao)合部直，鉸(jiao)合齒60-70枚，中(zhong)間者細小直立，兩端(duan)漸(jian)大(da)(da)而外斜。放(fang)射(she)肋寬，平滑(hua)整齊，無明顯結節，約41-48條(tiao)，以43-44條(tiao)較多見，生長(chang)(chang)輪(lun)脈明顯。

2、內(nei)在(zai)品質指標

旅(lv)順(shun)赤貝肉質紅(hong)嫩，肉味鮮美，營(ying)養(yang)豐富，且易為(wei)人(ren)體(ti)所吸收(shou)，具(ju)有(you)補血、溫中、健胃(wei)等藥用功效。經國家農業(ye)部水產品質量監督檢驗(yan)中心檢測，鮮品含蛋白質11.2%-15.9%，脂肪0.45%-0.5%，天冬氨(an)酸(suan)0.88%-0.90%，蘇(su)氨(an)酸(suan)0.41%-0.44%，絲氨(an)酸(suan)0.62%-0.65%，谷氨(an)酸(suan)0.66%-0.70%，丙(bing)氨(an)酸(suan)0.82%-0.86%，賴氨(an)酸(suan)0.95%-0.98%，精氨(an)酸(suan)0.85%-0.89%等。

3、安全要求

旅(lv)順(shun)赤貝在(zai)生產(chan)(chan)過程(cheng)中嚴格且必須建立起產(chan)(chan)品質(zhi)量可追溯體系。在(zai)衛生安(an)全方面，應符合GB2733-2005《鮮、凍動物性水產(chan)(chan)品衛生標準》的(de)規定。

五、特定生產方式

1、場(chang)地(di)(di)選(xuan)擇 苗種生產(chan)及增養(yang)殖場(chang)地(di)(di)應選(xuan)擇遠(yuan)離污(wu)染源、海區條件(jian)適宜(yi)、進排水(shui)方便、通訊交(jiao)通便利的(de)地(di)(di)方。環(huan)境(jing)應符合(he)(he)GB/T18407.4《農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全 無公害水(shui)產(chan)品(pin)產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)要求》和DB21/T1445—2006《無公害食品(pin) 魁(kui)蚶養(yang)殖技(ji)術規(gui)范》的(de)規(gui)定。海水(shui)水(shui)質(zhi)應符合(he)(he)GB11607《漁業水(shui)質(zhi)標準》和NY5052《無公害食品(pin) 海水(shui)養(yang)殖用水(shui)水(shui)質(zhi)》的(de)規(gui)定。

2、養殖(zhi)(zhi)管(guan)理 苗種培育和養成管(guan)理必須符(fu)合《無(wu)公(gong)害食(shi)品 魁蚶養殖(zhi)(zhi)技(ji)術規范》和《水產養殖(zhi)(zhi)質量安全的(de)規定》的(de)要求。

3.生產記(ji)錄要(yao)求 要(yao)建立(li)嚴格的(de)生產記(ji)錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全(quan)。全(quan)面記(ji)載并妥善保存(cun)，以備查閱。4.質量(liang)檢驗 旅順赤貝苗種、鮮品及(ji)加工檢驗均按國(guo)家和地方無公害食品及(ji)養殖(zhi)技(ji)術規(gui)范的(de)標(biao)(biao)準執行，對(dui)不(bu)符合標(biao)(biao)準要(yao)求的(de)產品，禁(jin)止出場(chang)銷售。

六、包裝標識相(xiang)關規定

標(biao)識：加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)凍品(pin)及(ji)精深加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)銷售(shou)包(bao)裝(zhuang)的(de)標(biao)簽必須符合(he)GB7718-2004《預包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)簽通則》的(de)規(gui)定(ding)，應(ying)(ying)標(biao)明產(chan)(chan)品(pin)名稱、產(chan)(chan)品(pin)的(de)標(biao)準(zhun)編號、商標(biao)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)單位(wei)名稱、詳細地址、等級、規(gui)格、凈(jing)含量和(he)包(bao)裝(zhuang)日(ri)期等，標(biao)識上的(de)字跡應(ying)(ying)清晰、完整(zheng)、準(zhun)確(que)。包(bao)裝(zhuang)：加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)凍品(pin)及(ji)精深加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)所用(yong)(yong)外包(bao)裝(zhuang)箱應(ying)(ying)兼(jian)顧、潔(jie)凈(jing)、無(wu)毒、無(wu)異味(wei)，符合(he)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)要求(qiu)，并保(bao)證運(yun)輸過(guo)程中不破損。食(shi)用(yong)(yong)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)所用(yong)(yong)乙(yi)烯樹脂材(cai)料應(ying)(ying)符合(he)GB9691-1988《食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)用(yong)(yong)乙(yi)烯樹脂衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)標(biao)準(zhun)》的(de)要求(qiu)。運(yun)輸：運(yun)輸工(gong)(gong)(gong)具應(ying)(ying)清潔(jie)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、無(wu)污染，運(yun)輸中應(ying)(ying)避免日(ri)曬、雨淋，不應(ying)(ying)與(yu)有毒有害物質(zhi)混運(yun)。貯存：應(ying)(ying)在陰涼、通風、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)環(huan)境下置于清潔(jie)的(de)容(rong)器中貯存，暫養及(ji)凈(jing)化時(shi)，所用(yong)(yong)海水應(ying)(ying)符合(he)NY-5052。