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一、產品介紹

旅順(shun)赤貝(bei)增(zeng)(zeng)養(yang)殖歷史悠(you)久(jiu)，是優良的(de)地(di)方(fang)(fang)貝(bei)類海鮮特(te)產品(pin)(pin)種(zhong)。在(zai)(zai)其(qi)獨特(te)的(de)地(di)理環境(jing)、獨特(te)的(de)水域水質(zhi)環境(jing)條件下(xia)，經(jing)過增(zeng)(zeng)養(yang)殖管理，形成旅順(shun)赤貝(bei)特(te)有(you)的(de)優良品(pin)(pin)種(zhong)，貝(bei)殼大，堅厚、殼面白色，棕色絨毛狀(zhuang)殼皮，肉(rou)質(zhi)紅嫩(nen)，出肉(rou)率(lv)(lv)高(gao)、肉(rou)質(zhi)鮮美、營養(yang)豐(feng)富，被國(guo)內外很多(duo)消費者認可和(he)青瞇(mi)。旅順(shun)赤貝(bei)的(de)食(shi)用方(fang)(fang)法經(jing)歷了多(duo)少輩人的(de)傳(chuan)承，以其(qi)鮮美的(de)味道享譽國(guo)內外，深受廣大消費者喜(xi)愛，在(zai)(zai)當地(di)有(you)“生(sheng)吃赤貝(bei)”的(de)習俗。1983年，根(gen)據國(guo)家(jia)農業部下(xia)達的(de)科研課題(ti)，開展赤貝(bei)人工育(yu)苗與增(zeng)(zeng)養(yang)殖技術研究和(he)試驗。1986年赤貝(bei)人工育(yu)苗與增(zeng)(zeng)殖技術研究和(he)試驗均通過鑒定(ding)，平均每立方(fang)(fang)米(mi)水體育(yu)出赤貝(bei)幼貝(bei)200-300萬枚，成活率(lv)(lv)為10%，其(qi)技術水平在(zai)(zai)國(guo)內處于靠前地(di)位。同時(shi)利用浮筏(fa)進行中間育(yu)成和(he)筏(fa)式籠養(yang)試驗并獲(huo)得成功，在(zai)(zai)此基礎上開展推廣底播增(zeng)(zeng)養(yang)殖。

二(er)、自然生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)和人(ren)文歷史因素

1.氣(qi)候(hou)情況(kuang)本區(qu)屬南(nan)(nan)溫(wen)帶(dai)亞濕潤季風(feng)氣(qi)候(hou)區(qu)，大(da)(da)陸性氣(qi)候(hou)特(te)征很強，其(qi)氣(qi)候(hou)特(te)點是： 春季（3-5月）溫(wen)暖(nuan)少雨，氣(qi)候(hou)干(gan)燥。 夏季（6-8月）氣(qi)溫(wen)高(gao)，雨量(liang)集中，濕度(du)(du)較大(da)(da)。秋(qiu)季（9-11月）云量(liang)逐減，日(ri)(ri)(ri)照充(chong)足，秋(qiu)高(gao)氣(qi)爽。 冬(dong)季（12-2月）多偏北(bei)風(feng)，少雨雪，氣(qi)候(hou)寒冷干(gan)燥。氣(qi) 全(quan)區(qu)累年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)10.3℃，1-8月氣(qi)溫(wen)平均(jun)每天(tian)(tian)升高(gao)0.13℃，8月-次年(nian)1月氣(qi)溫(wen)平均(jun)每天(tian)(tian)下降0.19℃。降水量(liang) 本區(qu)多年(nian)平均(jun)年(nian)降水量(liang)為(wei)592.8毫米。 本區(qu)為(wei)沿(yan)海丘陵地(di)(di)區(qu)，由于地(di)(di)形(xing)影(ying)響，全(quan)區(qu)雨量(liang)差異(yi)較大(da)(da)，降水量(liang)從(cong)(cong)西(xi)向(xiang)東逐漸遞(di)增，渤海沿(yan)岸從(cong)(cong)南(nan)(nan)向(xiang)北(bei)遞(di)增，黃(huang)海沿(yan)岸從(cong)(cong)西(xi)向(xiang)東遞(di)增。日(ri)(ri)(ri)照多年(nian)平均(jun)日(ri)(ri)(ri)照時數(shu)為(wei)2621.2小時，日(ri)(ri)(ri)照率為(wei)59%。霧(wu)(wu)況(kuang)本區(qu)歷年(nian)平均(jun)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)（能見度(du)(du)小于或等(deng)于1000米）為(wei)12天(tian)(tian)，年(nian)最多霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)38天(tian)(tian)，年(nian)最少霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)2天(tian)(tian)，春夏季霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)最多（4-8月份(fen)），占全(quan)年(nian)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)69%。

2、水文(wen)及海洋生物(wu)資源情況，本區沿海水產(chan)增(zeng)養(yang)殖分三大增(zeng)養(yang)殖區：即南海區（黃海區）、西海區（渤(bo)(bo)海南部(bu)(bu)）、北(bei)海區（渤(bo)(bo)海北(bei)部(bu)(bu)）。

3、人文歷史旅(lv)順(shun)赤(chi)(chi)貝(bei)(bei)增養(yang)(yang)殖歷史悠(you)久，是優良的地方貝(bei)(bei)類(lei)海(hai)鮮(xian)特產(chan)品(pin)(pin)種(zhong)，為(wei)我(wo)區(qu)(qu)重點發展(zhan)的貝(bei)(bei)類(lei)增養(yang)(yang)殖品(pin)(pin)種(zhong)，多(duo)年來也是旅(lv)順(shun)地區(qu)(qu)主要的出口水產(chan)品(pin)(pin)之一。在其獨(du)特的地理(li)環境、獨(du)特的水域(yu)水質(zhi)環境條(tiao)件下(xia)，經過增養(yang)(yang)殖管理(li)，形(xing)成旅(lv)順(shun)赤(chi)(chi)貝(bei)(bei)特有(you)的優良品(pin)(pin)種(zhong)，貝(bei)(bei)殼(ke)大(da)，堅厚、殼(ke)面白色，棕(zong)色絨毛狀殼(ke)皮，肉(rou)質(zhi)紅嫩，出肉(rou)率高、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美、營養(yang)(yang)豐富，被(bei)國(guo)內外很多(duo)消費者認可和(he)青瞇(mi)。目前(qian)，我(wo)區(qu)(qu)赤(chi)(chi)貝(bei)(bei)增養(yang)(yang)殖面積(ji)30萬畝，平均年產(chan)量3500噸，年產(chan)值1.05億(yi)元。 旅(lv)順(shun)赤(chi)(chi)貝(bei)(bei)多(duo)次參加全國(guo)農業展(zhan)覽會和(he)漁業展(zhan)覽會，被(bei)評為(wei)優質(zhi)海(hai)產(chan)品(pin)(pin)。

三.地域范圍

旅(lv)(lv)順(shun)口區(qu)位于遼東半島最南(nan)(nan)端，橫跨黃、渤兩海(hai)(hai)，南(nan)(nan)、西(xi)、北(bei)(bei)三面環(huan)海(hai)(hai)，海(hai)(hai)岸線(xian)總長度(du)158.50公(gong)里。旅(lv)(lv)順(shun)口區(qu)海(hai)(hai)域(yu)南(nan)(nan)端北(bei)(bei)緯(wei)38 ° 49' 13.97"、東經(jing)121° 20' 22.07"，北(bei)(bei)端北(bei)(bei)緯(wei)38° 58' 9.95"、東經(jing)121° 16' 29.71"。具(ju)體范圍是(shi)：南(nan)(nan)自塔(ta)河灣海(hai)(hai)域(yu)，經(jing)柏嵐子(zi)(zi)海(hai)(hai)域(yu)、月亮灣海(hai)(hai)域(yu)、董坨(tuo)子(zi)(zi)海(hai)(hai)域(yu)、西(xi)湖(hu)嘴(zui)海(hai)(hai)域(yu)、艾子(zi)(zi)口海(hai)(hai)域(yu)、北(bei)(bei)海(hai)(hai)海(hai)(hai)域(yu)，北(bei)(bei)至大(da)潮口海(hai)(hai)域(yu)附近(jin)，其中柏嵐子(zi)(zi)海(hai)(hai)域(yu)、董坨(tuo)子(zi)(zi)海(hai)(hai)域(yu)、艾子(zi)(zi)口海(hai)(hai)域(yu)、北(bei)(bei)海(hai)(hai)海(hai)(hai)域(yu)是(shi)旅(lv)(lv)順(shun)赤貝的主要增(zeng)養(yang)殖保護(hu)基地。

四、產品品質特性特征

1、外在感官特征

旅順赤貝貝殼(ke)(ke)大(da)，斜(xie)卵圓形，堅厚，一般殼(ke)(ke)長80-104mm，高62-85mm，大(da)者長可達(da)122mm，高102mm。兩(liang)殼(ke)(ke)合抱，左殼(ke)(ke)比右殼(ke)(ke)稍大(da)，極膨脹(zhang)，殼(ke)(ke)頂突出(chu)，向內彎曲，稍超過韌帶(dai)面(mian)。背部(bu)兩(liang)側略呈鈍角(jiao)，殼(ke)(ke)前緣(yuan)及膚緣(yuan)均呈圓形；后緣(yuan)延(yan)伸呈截形。殼(ke)(ke)面(mian)白(bai)色(se)，被棕色(se)絨毛狀殼(ke)(ke)皮，有的肋(lei)溝呈黑(hei)褐色(se)。殼(ke)(ke)內面(mian)灰白(bai)色(se)，其殼(ke)(ke)緣(yuan)有毛、邊緣(yuan)具齒(chi)。鉸合部(bu)直，鉸合齒(chi)60-70枚，中間(jian)者細小(xiao)直立(li)，兩(liang)端漸大(da)而外斜(xie)。放(fang)射肋(lei)寬，平滑整(zheng)齊，無明顯(xian)結(jie)節(jie)，約41-48條，以43-44條較多見，生(sheng)長輪脈(mo)明顯(xian)。

2、內在(zai)品(pin)質指標

旅順赤貝肉質紅嫩(nen)，肉味鮮(xian)(xian)美，營養(yang)豐富，且易(yi)為人(ren)體(ti)所吸收，具有補(bu)血、溫中(zhong)(zhong)、健胃(wei)等(deng)(deng)藥用功效。經國家農業部水產品(pin)質量監督檢驗中(zhong)(zhong)心檢測，鮮(xian)(xian)品(pin)含蛋白質11.2%-15.9%，脂肪0.45%-0.5%，天冬氨(an)酸(suan)(suan)0.88%-0.90%，蘇氨(an)酸(suan)(suan)0.41%-0.44%，絲氨(an)酸(suan)(suan)0.62%-0.65%，谷氨(an)酸(suan)(suan)0.66%-0.70%，丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)0.82%-0.86%，賴氨(an)酸(suan)(suan)0.95%-0.98%，精氨(an)酸(suan)(suan)0.85%-0.89%等(deng)(deng)。

3、安全要求

旅順赤貝在生(sheng)產過程中嚴格且必(bi)須建(jian)立起產品質量可追溯(su)體(ti)系。在衛(wei)生(sheng)安全方面，應(ying)符合GB2733-2005《鮮、凍動物(wu)性(xing)水產品衛(wei)生(sheng)標準》的規定。

五、特(te)定(ding)生(sheng)產方式(shi)

1、場地(di)(di)(di)選擇 苗(miao)種生產(chan)及增養殖(zhi)場地(di)(di)(di)應(ying)(ying)選擇遠(yuan)離污(wu)染源、海(hai)區條件適宜(yi)、進排水(shui)方(fang)便(bian)、通(tong)訊交(jiao)通(tong)便(bian)利的地(di)(di)(di)方(fang)。環(huan)境(jing)應(ying)(ying)符合GB/T18407.4《農產(chan)品(pin)質量安(an)全 無(wu)公(gong)害水(shui)產(chan)品(pin)產(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)要求(qiu)》和DB21/T1445—2006《無(wu)公(gong)害食品(pin) 魁蚶養殖(zhi)技術規范》的規定。海(hai)水(shui)水(shui)質應(ying)(ying)符合GB11607《漁業(ye)水(shui)質標準》和NY5052《無(wu)公(gong)害食品(pin) 海(hai)水(shui)養殖(zhi)用水(shui)水(shui)質》的規定。

2、養(yang)(yang)殖管(guan)理 苗種培育和養(yang)(yang)成管(guan)理必須符合《無公害食品 魁蚶養(yang)(yang)殖技術規范(fan)》和《水產(chan)養(yang)(yang)殖質量安全的規定》的要求。

3.生(sheng)產記(ji)(ji)錄要(yao)求 要(yao)建立嚴格的生(sheng)產記(ji)(ji)錄檔案，必須準(zhun)確(que)、清晰(xi)、工整、完全(quan)(quan)。全(quan)(quan)面記(ji)(ji)載并妥(tuo)善保存，以備查閱(yue)。4.質量(liang)檢(jian)驗 旅順赤(chi)貝(bei)苗種、鮮品(pin)及(ji)(ji)加工檢(jian)驗均(jun)按國家和地(di)方無公害(hai)食品(pin)及(ji)(ji)養殖技術規范的標準(zhun)執(zhi)行，對(dui)不(bu)符合標準(zhun)要(yao)求的產品(pin)，禁止出場銷(xiao)售。

六、包裝標識(shi)相關規定

標識(shi)：加(jia)工(gong)凍(dong)品(pin)(pin)(pin)及(ji)精深加(jia)工(gong)品(pin)(pin)(pin)銷售包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的標簽(qian)必須符合(he)GB7718-2004《預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)標簽(qian)通(tong)則》的規定，應(ying)(ying)(ying)(ying)標明產品(pin)(pin)(pin)名稱、產品(pin)(pin)(pin)的標準(zhun)(zhun)編(bian)號、商(shang)標、生(sheng)產單位名稱、詳細地址、等級(ji)、規格(ge)、凈(jing)含量和包(bao)裝(zhuang)(zhuang)日(ri)期(qi)等，標識(shi)上的字跡應(ying)(ying)(ying)(ying)清晰、完整(zheng)、準(zhun)(zhun)確。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：加(jia)工(gong)凍(dong)品(pin)(pin)(pin)及(ji)精深加(jia)工(gong)品(pin)(pin)(pin)所用(yong)(yong)外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)應(ying)(ying)(ying)(ying)兼(jian)顧(gu)、潔(jie)凈(jing)、無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)異味，符合(he)衛(wei)生(sheng)要求，并(bing)保證運(yun)(yun)輸(shu)過程中(zhong)(zhong)不破損。食(shi)用(yong)(yong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋所用(yong)(yong)乙烯(xi)樹脂材料應(ying)(ying)(ying)(ying)符合(he)GB9691-1988《食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)乙烯(xi)樹脂衛(wei)生(sheng)標準(zhun)(zhun)》的要求。運(yun)(yun)輸(shu)：運(yun)(yun)輸(shu)工(gong)具應(ying)(ying)(ying)(ying)清潔(jie)衛(wei)生(sheng)、無(wu)(wu)污染，運(yun)(yun)輸(shu)中(zhong)(zhong)應(ying)(ying)(ying)(ying)避免日(ri)曬、雨淋，不應(ying)(ying)(ying)(ying)與有毒有害物質混運(yun)(yun)。貯(zhu)存(cun)：應(ying)(ying)(ying)(ying)在陰涼、通(tong)風(feng)、衛(wei)生(sheng)的環境(jing)下置于清潔(jie)的容器中(zhong)(zhong)貯(zhu)存(cun)，暫(zan)養(yang)及(ji)凈(jing)化時，所用(yong)(yong)海(hai)水應(ying)(ying)(ying)(ying)符合(he)NY-5052。