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一、產品介紹

旅(lv)順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)歷史悠久，是優良的(de)地方(fang)貝(bei)(bei)(bei)類海(hai)鮮特(te)產品種(zhong)。在(zai)其(qi)(qi)獨(du)特(te)的(de)地理環(huan)境、獨(du)特(te)的(de)水域水質(zhi)(zhi)環(huan)境條件下(xia)，經過增(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)管理，形(xing)成(cheng)旅(lv)順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)特(te)有的(de)優良品種(zhong)，貝(bei)(bei)(bei)殼大，堅(jian)厚、殼面(mian)白色，棕色絨毛(mao)狀殼皮，肉(rou)質(zhi)(zhi)紅嫩(nen)，出肉(rou)率高(gao)、肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮美、營養(yang)豐富，被(bei)國內外很多(duo)消費者(zhe)(zhe)認可(ke)和青(qing)瞇(mi)。旅(lv)順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)的(de)食用方(fang)法(fa)經歷了多(duo)少輩(bei)人(ren)的(de)傳(chuan)承，以其(qi)(qi)鮮美的(de)味道享譽國內外，深受(shou)廣大消費者(zhe)(zhe)喜愛，在(zai)當地有“生吃赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)”的(de)習(xi)俗(su)。1983年，根據國家農業部下(xia)達的(de)科研課題，開展赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)人(ren)工育(yu)(yu)苗與(yu)增(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)(shu)研究和試(shi)驗(yan)。1986年赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)人(ren)工育(yu)(yu)苗與(yu)增(zeng)(zeng)殖(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)(shu)研究和試(shi)驗(yan)均(jun)通過鑒定，平均(jun)每(mei)立方(fang)米水體育(yu)(yu)出赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)幼貝(bei)(bei)(bei)200-300萬枚，成(cheng)活率為10%，其(qi)(qi)技(ji)術(shu)(shu)水平在(zai)國內處于靠(kao)前地位。同(tong)時利用浮筏進行中間育(yu)(yu)成(cheng)和筏式籠養(yang)試(shi)驗(yan)并獲得(de)成(cheng)功，在(zai)此基礎上開展推(tui)廣底播增(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。

二(er)、自然生態環(huan)境(jing)和(he)人文歷(li)史(shi)因素(su)

1.氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)本(ben)區屬南(nan)(nan)溫(wen)(wen)帶(dai)亞濕(shi)潤季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區，大(da)陸性氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特(te)征(zheng)很強，其氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特(te)點是(shi)： 春(chun)季（3-5月(yue)(yue)）溫(wen)(wen)暖少雨(yu)，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)干燥。 夏(xia)季（6-8月(yue)(yue)）氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)高，雨(yu)量(liang)集(ji)中，濕(shi)度較(jiao)大(da)。秋(qiu)季（9-11月(yue)(yue)）云(yun)量(liang)逐減，日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)照充(chong)足，秋(qiu)高氣(qi)(qi)(qi)爽。 冬季（12-2月(yue)(yue)）多(duo)偏(pian)北風(feng)，少雨(yu)雪，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)寒冷(leng)干燥。氣(qi)(qi)(qi) 全(quan)區累年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)10.3℃，1-8月(yue)(yue)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)平均(jun)每(mei)天(tian)(tian)升高0.13℃，8月(yue)(yue)-次年(nian)(nian)(nian)(nian)1月(yue)(yue)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)平均(jun)每(mei)天(tian)(tian)下(xia)降0.19℃。降水量(liang) 本(ben)區多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)年(nian)(nian)(nian)(nian)降水量(liang)為(wei)592.8毫(hao)米(mi)。 本(ben)區為(wei)沿海(hai)丘陵地(di)區，由于地(di)形影響，全(quan)區雨(yu)量(liang)差異較(jiao)大(da)，降水量(liang)從(cong)西向(xiang)東(dong)逐漸(jian)遞(di)增，渤海(hai)沿岸從(cong)南(nan)(nan)向(xiang)北遞(di)增，黃海(hai)沿岸從(cong)西向(xiang)東(dong)遞(di)增。日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)照多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)照時(shi)數為(wei)2621.2小(xiao)時(shi)，日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)照率為(wei)59%。霧況(kuang)本(ben)區歷(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)霧日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)（能見度小(xiao)于或等(deng)于1000米(mi)）為(wei)12天(tian)(tian)，年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)多(duo)霧日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)38天(tian)(tian)，年(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)少霧日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)2天(tian)(tian)，春(chun)夏(xia)季霧日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)最(zui)多(duo)（4-8月(yue)(yue)份），占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)霧日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)69%。

2、水文及海(hai)(hai)(hai)洋生物資源(yuan)情況(kuang)，本區(qu)(qu)(qu)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)水產(chan)增養殖分三大(da)增養殖區(qu)(qu)(qu)：即南(nan)海(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)（黃海(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)）、西海(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)（渤海(hai)(hai)(hai)南(nan)部(bu)）、北海(hai)(hai)(hai)區(qu)(qu)(qu)（渤海(hai)(hai)(hai)北部(bu)）。

3、人文歷史旅(lv)順赤(chi)(chi)貝(bei)增(zeng)養(yang)殖歷史悠久，是優(you)(you)良的(de)(de)地(di)方貝(bei)類海鮮特產(chan)品(pin)種(zhong)，為(wei)我(wo)區重點發(fa)展(zhan)的(de)(de)貝(bei)類增(zeng)養(yang)殖品(pin)種(zhong)，多年來也是旅(lv)順地(di)區主(zhu)要(yao)的(de)(de)出口水(shui)產(chan)品(pin)之一。在其獨特的(de)(de)地(di)理(li)環(huan)境、獨特的(de)(de)水(shui)域水(shui)質環(huan)境條件下，經過增(zeng)養(yang)殖管理(li)，形成旅(lv)順赤(chi)(chi)貝(bei)特有的(de)(de)優(you)(you)良品(pin)種(zhong)，貝(bei)殼(ke)大(da)，堅厚、殼(ke)面白色，棕色絨毛狀殼(ke)皮，肉(rou)質紅(hong)嫩，出肉(rou)率高、肉(rou)質鮮美(mei)、營養(yang)豐(feng)富，被國內(nei)外很(hen)多消費者(zhe)認(ren)可(ke)和青(qing)瞇。目前(qian)，我(wo)區赤(chi)(chi)貝(bei)增(zeng)養(yang)殖面積(ji)30萬畝，平均年產(chan)量3500噸，年產(chan)值1.05億(yi)元。 旅(lv)順赤(chi)(chi)貝(bei)多次參(can)加(jia)全國農(nong)業展(zhan)覽會和漁(yu)業展(zhan)覽會，被評(ping)為(wei)優(you)(you)質海產(chan)品(pin)。

三.地域范圍

旅(lv)順(shun)口(kou)(kou)區位于遼東半島最(zui)南端，橫跨黃(huang)、渤兩海(hai)，南、西(xi)(xi)、北(bei)(bei)三面環海(hai)，海(hai)岸線總(zong)長度158.50公(gong)里。旅(lv)順(shun)口(kou)(kou)區海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)南端北(bei)(bei)緯(wei)38 ° 49' 13.97"、東經121° 20' 22.07"，北(bei)(bei)端北(bei)(bei)緯(wei)38° 58' 9.95"、東經121° 16' 29.71"。具體范(fan)圍是(shi)：南自(zi)塔河灣海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，經柏嵐子海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、月亮灣海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、董坨(tuo)子海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、西(xi)(xi)湖嘴(zui)海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、艾子口(kou)(kou)海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、北(bei)(bei)海(hai)海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，北(bei)(bei)至大潮口(kou)(kou)海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)附近，其中(zhong)柏嵐子海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、董坨(tuo)子海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、艾子口(kou)(kou)海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、北(bei)(bei)海(hai)海(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)旅(lv)順(shun)赤貝(bei)的主要(yao)增養殖(zhi)保(bao)護(hu)基(ji)地。

四、產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征

1、外(wai)在感(gan)官特征

旅順赤貝貝殼(ke)(ke)(ke)大(da)，斜(xie)卵圓形，堅厚，一般殼(ke)(ke)(ke)長(chang)80-104mm，高62-85mm，大(da)者(zhe)長(chang)可達122mm，高102mm。兩殼(ke)(ke)(ke)合抱，左(zuo)殼(ke)(ke)(ke)比(bi)右殼(ke)(ke)(ke)稍大(da)，極膨脹，殼(ke)(ke)(ke)頂突出，向內彎曲，稍超過韌帶面。背部兩側略呈鈍角，殼(ke)(ke)(ke)前緣(yuan)及膚緣(yuan)均呈圓形；后(hou)緣(yuan)延(yan)伸呈截(jie)形。殼(ke)(ke)(ke)面白色，被棕(zong)色絨毛狀殼(ke)(ke)(ke)皮，有的肋溝呈黑褐(he)色。殼(ke)(ke)(ke)內面灰白色，其(qi)殼(ke)(ke)(ke)緣(yuan)有毛、邊(bian)緣(yuan)具齒。鉸合部直(zhi)，鉸合齒60-70枚，中(zhong)間者(zhe)細(xi)小直(zhi)立(li)，兩端(duan)漸大(da)而外斜(xie)。放射肋寬(kuan)，平滑整齊，無(wu)明(ming)(ming)顯結節，約41-48條，以43-44條較多見，生長(chang)輪脈明(ming)(ming)顯。

2、內在品質指標

旅順(shun)赤(chi)貝(bei)肉質(zhi)紅嫩，肉味鮮(xian)美(mei)，營養豐富，且易(yi)為人體所吸收(shou)，具有補血、溫(wen)中、健胃等藥用(yong)功效。經國家農業部(bu)水產品(pin)質(zhi)量監督檢(jian)驗(yan)中心檢(jian)測，鮮(xian)品(pin)含蛋白質(zhi)11.2%-15.9%，脂(zhi)肪0.45%-0.5%，天冬氨(an)酸0.88%-0.90%，蘇氨(an)酸0.41%-0.44%，絲氨(an)酸0.62%-0.65%，谷(gu)氨(an)酸0.66%-0.70%，丙氨(an)酸0.82%-0.86%，賴氨(an)酸0.95%-0.98%，精(jing)氨(an)酸0.85%-0.89%等。

3、安全要求

旅順赤貝在生產(chan)過程中嚴格且必須建立起產(chan)品(pin)質量可(ke)追(zhui)溯體(ti)系。在衛(wei)生安全(quan)方面，應符合(he)GB2733-2005《鮮、凍動物性水產(chan)品(pin)衛(wei)生標準》的規定。

五、特(te)定生產方(fang)式

1、場地(di)(di)選擇 苗種生產及增養殖(zhi)場地(di)(di)應選擇遠離污(wu)染源(yuan)、海(hai)區條件適(shi)宜、進(jin)排水(shui)方便(bian)、通(tong)訊交通(tong)便(bian)利(li)的地(di)(di)方。環(huan)境應符合GB/T18407.4《農產品質量(liang)安全(quan) 無公害水(shui)產品產地(di)(di)環(huan)境要求》和DB21/T1445—2006《無公害食品 魁蚶養殖(zhi)技術(shu)規(gui)(gui)范》的規(gui)(gui)定。海(hai)水(shui)水(shui)質應符合GB11607《漁業水(shui)質標準》和NY5052《無公害食品 海(hai)水(shui)養殖(zhi)用(yong)水(shui)水(shui)質》的規(gui)(gui)定。

2、養殖管理 苗種培育和養成管理必須符合《無(wu)公害食品 魁蚶養殖技(ji)術規范(fan)》和《水(shui)產養殖質量(liang)安全的(de)規定》的(de)要求。

3.生(sheng)產(chan)記(ji)錄要求(qiu)(qiu) 要建(jian)立嚴格的生(sheng)產(chan)記(ji)錄檔(dang)案(an)，必須準確、清晰、工整、完全。全面記(ji)載并妥善保存，以備查閱。4.質量檢驗 旅順赤(chi)貝苗種、鮮品(pin)及加工檢驗均(jun)按(an)國家(jia)和地(di)方無公害食品(pin)及養(yang)殖(zhi)技術規范的標(biao)準執(zhi)行，對不符合標(biao)準要求(qiu)(qiu)的產(chan)品(pin)，禁止(zhi)出場銷售。

六、包裝標識(shi)相(xiang)關規定

標識(shi)：加(jia)工凍品(pin)及(ji)精深加(jia)工品(pin)銷售(shou)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的標簽必須符合GB7718-2004《預包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)標簽通(tong)則》的規定，應(ying)(ying)標明產(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)、產(chan)品(pin)的標準編號、商標、生產(chan)單(dan)位名(ming)稱(cheng)、詳(xiang)細(xi)地址、等(deng)(deng)級、規格、凈含量和包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)日(ri)期等(deng)(deng)，標識(shi)上的字跡應(ying)(ying)清(qing)(qing)晰、完整、準確。包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：加(jia)工凍品(pin)及(ji)精深加(jia)工品(pin)所用(yong)外包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)箱應(ying)(ying)兼顧(gu)、潔(jie)凈、無毒(du)、無異味，符合衛生要求，并保(bao)證運(yun)(yun)(yun)輸過程中不(bu)(bu)破損(sun)。食用(yong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋所用(yong)乙烯(xi)樹脂材(cai)料應(ying)(ying)符合GB9691-1988《食品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)用(yong)乙烯(xi)樹脂衛生標準》的要求。運(yun)(yun)(yun)輸：運(yun)(yun)(yun)輸工具應(ying)(ying)清(qing)(qing)潔(jie)衛生、無污染(ran)，運(yun)(yun)(yun)輸中應(ying)(ying)避(bi)免(mian)日(ri)曬(shai)、雨淋，不(bu)(bu)應(ying)(ying)與有毒(du)有害(hai)物質混(hun)運(yun)(yun)(yun)。貯(zhu)存：應(ying)(ying)在陰涼、通(tong)風(feng)、衛生的環境下置于清(qing)(qing)潔(jie)的容器中貯(zhu)存，暫(zan)養及(ji)凈化時，所用(yong)海水應(ying)(ying)符合NY-5052。