一、產品介紹
旅(lv)順(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增(zeng)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)歷史(shi)悠久,是優良的(de)(de)(de)地(di)方貝(bei)(bei)(bei)類海鮮特(te)產品(pin)種。在其獨特(te)的(de)(de)(de)地(di)理環(huan)境、獨特(te)的(de)(de)(de)水(shui)域(yu)水(shui)質(zhi)(zhi)環(huan)境條(tiao)件(jian)下,經過增(zeng)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)管理,形成(cheng)(cheng)旅(lv)順(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)優良品(pin)種,貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)大,堅厚(hou)、殼(ke)面(mian)白色,棕色絨毛狀殼(ke)皮,肉質(zhi)(zhi)紅(hong)嫩,出肉率高(gao)、肉質(zhi)(zhi)鮮美、營(ying)養(yang)(yang)(yang)豐富,被(bei)國(guo)內(nei)外(wai)很多消(xiao)(xiao)費(fei)者認可和(he)青瞇。旅(lv)順(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)食用(yong)方法經歷了多少輩人的(de)(de)(de)傳(chuan)承,以其鮮美的(de)(de)(de)味道享譽國(guo)內(nei)外(wai),深受廣大消(xiao)(xiao)費(fei)者喜愛,在當地(di)有(you)(you)“生吃赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)”的(de)(de)(de)習(xi)俗。1983年,根據(ju)國(guo)家(jia)農(nong)業(ye)部下達的(de)(de)(de)科(ke)研(yan)課題,開(kai)展(zhan)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)人工育(yu)(yu)苗與(yu)增(zeng)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)技術研(yan)究和(he)試驗(yan)(yan)。1986年赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)人工育(yu)(yu)苗與(yu)增(zeng)殖(zhi)技術研(yan)究和(he)試驗(yan)(yan)均通(tong)過鑒(jian)定(ding),平均每立(li)方米水(shui)體育(yu)(yu)出赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)幼(you)貝(bei)(bei)(bei)200-300萬枚,成(cheng)(cheng)活率為10%,其技術水(shui)平在國(guo)內(nei)處于靠前(qian)地(di)位。同時利(li)用(yong)浮筏(fa)進行中間育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)和(he)筏(fa)式籠養(yang)(yang)(yang)試驗(yan)(yan)并獲得成(cheng)(cheng)功(gong),在此基(ji)礎上開(kai)展(zhan)推廣底播增(zeng)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)。
二(er)、自然(ran)生態環境(jing)和(he)人(ren)文歷史因(yin)素(su)
1.氣(qi)(qi)候情況本(ben)區(qu)屬南溫(wen)(wen)帶亞濕潤季風氣(qi)(qi)候區(qu),大陸性氣(qi)(qi)候特(te)(te)征很強(qiang),其氣(qi)(qi)候特(te)(te)點是: 春季(3-5月(yue))溫(wen)(wen)暖少(shao)雨(yu),氣(qi)(qi)候干(gan)燥。 夏季(6-8月(yue))氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)高,雨(yu)量(liang)(liang)集中(zhong),濕度較大。秋(qiu)季(9-11月(yue))云量(liang)(liang)逐減,日(ri)照充足,秋(qiu)高氣(qi)(qi)爽。 冬季(12-2月(yue))多偏(pian)北風,少(shao)雨(yu)雪,氣(qi)(qi)候寒冷干(gan)燥。氣(qi)(qi) 全(quan)區(qu)累年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為10.3℃,1-8月(yue)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)每天(tian)(tian)(tian)升(sheng)高0.13℃,8月(yue)-次年(nian)(nian)1月(yue)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)每天(tian)(tian)(tian)下降0.19℃。降水(shui)量(liang)(liang) 本(ben)區(qu)多年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)(liang)為592.8毫(hao)米。 本(ben)區(qu)為沿(yan)海(hai)(hai)丘陵地區(qu),由于地形(xing)影響(xiang),全(quan)區(qu)雨(yu)量(liang)(liang)差異較大,降水(shui)量(liang)(liang)從西(xi)向(xiang)東(dong)逐漸(jian)遞(di)(di)增(zeng),渤海(hai)(hai)沿(yan)岸從南向(xiang)北遞(di)(di)增(zeng),黃海(hai)(hai)沿(yan)岸從西(xi)向(xiang)東(dong)遞(di)(di)增(zeng)。日(ri)照多年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數為2621.2小時(shi),日(ri)照率(lv)為59%。霧(wu)況本(ben)區(qu)歷年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)霧(wu)日(ri)(能見(jian)度小于或(huo)等于1000米)為12天(tian)(tian)(tian),年(nian)(nian)最多霧(wu)日(ri)38天(tian)(tian)(tian),年(nian)(nian)最少(shao)霧(wu)日(ri)2天(tian)(tian)(tian),春夏季霧(wu)日(ri)最多(4-8月(yue)份(fen)),占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)霧(wu)日(ri)69%。
2、水文(wen)及海洋生(sheng)物資源情況,本區(qu)(qu)沿海水產增養殖(zhi)分(fen)三大(da)增養殖(zhi)區(qu)(qu):即南海區(qu)(qu)(黃海區(qu)(qu))、西海區(qu)(qu)(渤海南部)、北海區(qu)(qu)(渤海北部)。
3、人文歷史(shi)旅順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增(zeng)養殖歷史(shi)悠久,是優良(liang)的(de)地方貝(bei)(bei)(bei)類海鮮特產(chan)品種,為我區(qu)重點發展(zhan)的(de)貝(bei)(bei)(bei)類增(zeng)養殖品種,多(duo)年來也是旅順地區(qu)主要(yao)的(de)出口水(shui)(shui)產(chan)品之(zhi)一。在(zai)其獨特的(de)地理環境、獨特的(de)水(shui)(shui)域水(shui)(shui)質(zhi)環境條件(jian)下(xia),經(jing)過增(zeng)養殖管理,形成旅順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)特有(you)的(de)優良(liang)品種,貝(bei)(bei)(bei)殼大,堅厚、殼面(mian)(mian)白色(se),棕色(se)絨毛狀殼皮,肉質(zhi)紅嫩(nen),出肉率高、肉質(zhi)鮮美、營養豐富,被國內(nei)外很(hen)多(duo)消費者認可和(he)(he)青瞇。目前,我區(qu)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增(zeng)養殖面(mian)(mian)積30萬畝(mu),平均(jun)年產(chan)量3500噸,年產(chan)值1.05億元(yuan)。 旅順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)多(duo)次參(can)加全國農業(ye)(ye)展(zhan)覽(lan)會(hui)和(he)(he)漁(yu)業(ye)(ye)展(zhan)覽(lan)會(hui),被評為優質(zhi)海產(chan)品。
三.地域范圍
旅順口(kou)(kou)區位于遼東半島(dao)最(zui)南端,橫跨(kua)黃、渤兩海(hai)(hai)(hai)(hai),南、西(xi)、北(bei)(bei)(bei)三面環海(hai)(hai)(hai)(hai),海(hai)(hai)(hai)(hai)岸線總長度158.50公里。旅順口(kou)(kou)區海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)南端北(bei)(bei)(bei)緯38 ° 49' 13.97"、東經(jing)121° 20' 22.07",北(bei)(bei)(bei)端北(bei)(bei)(bei)緯38° 58' 9.95"、東經(jing)121° 16' 29.71"。具體范圍是:南自塔河(he)灣海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu),經(jing)柏嵐(lan)子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、月(yue)亮灣海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、董坨子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、西(xi)湖嘴海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、艾子(zi)口(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、北(bei)(bei)(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu),北(bei)(bei)(bei)至(zhi)大(da)潮口(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)附近,其(qi)中柏嵐(lan)子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、董坨子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、艾子(zi)口(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、北(bei)(bei)(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)是旅順赤貝的主要(yao)增養殖保護基地。
四、產品品質(zhi)特(te)性特(te)征
1、外在感官特征
旅順赤貝貝殼(ke)(ke)(ke)大,斜卵圓形,堅厚(hou),一般(ban)殼(ke)(ke)(ke)長(chang)80-104mm,高62-85mm,大者(zhe)長(chang)可達122mm,高102mm。兩殼(ke)(ke)(ke)合(he)(he)抱,左殼(ke)(ke)(ke)比右(you)殼(ke)(ke)(ke)稍大,極膨脹(zhang),殼(ke)(ke)(ke)頂突(tu)出(chu),向內(nei)彎曲,稍超過(guo)韌帶面(mian)。背部兩側略呈(cheng)鈍(dun)角,殼(ke)(ke)(ke)前(qian)緣(yuan)(yuan)及膚緣(yuan)(yuan)均(jun)呈(cheng)圓形;后緣(yuan)(yuan)延伸呈(cheng)截形。殼(ke)(ke)(ke)面(mian)白(bai)色(se),被(bei)棕色(se)絨毛狀殼(ke)(ke)(ke)皮,有的肋溝呈(cheng)黑褐(he)色(se)。殼(ke)(ke)(ke)內(nei)面(mian)灰白(bai)色(se),其殼(ke)(ke)(ke)緣(yuan)(yuan)有毛、邊緣(yuan)(yuan)具齒。鉸合(he)(he)部直(zhi),鉸合(he)(he)齒60-70枚,中(zhong)間者(zhe)細(xi)小直(zhi)立,兩端漸大而外斜。放射肋寬,平滑整齊(qi),無(wu)明顯(xian)結節,約41-48條,以43-44條較(jiao)多見(jian),生長(chang)輪脈明顯(xian)。
2、內在品質指標
旅順赤貝(bei)肉質紅嫩,肉味鮮(xian)美,營養豐富,且(qie)易為人體所(suo)吸收,具有補(bu)血、溫中(zhong)、健胃等(deng)藥用功效。經國家農業部水產品質量(liang)監督檢驗中(zhong)心檢測,鮮(xian)品含蛋白質11.2%-15.9%,脂肪0.45%-0.5%,天冬(dong)氨酸(suan)(suan)(suan)0.88%-0.90%,蘇氨酸(suan)(suan)(suan)0.41%-0.44%,絲氨酸(suan)(suan)(suan)0.62%-0.65%,谷氨酸(suan)(suan)(suan)0.66%-0.70%,丙氨酸(suan)(suan)(suan)0.82%-0.86%,賴氨酸(suan)(suan)(suan)0.95%-0.98%,精氨酸(suan)(suan)(suan)0.85%-0.89%等(deng)。
3、安全要求
旅順赤(chi)貝在(zai)生產(chan)(chan)過程中嚴(yan)格且必(bi)須(xu)建立起產(chan)(chan)品質量可(ke)追溯體系。在(zai)衛生安(an)全方面,應符合(he)GB2733-2005《鮮(xian)、凍動物性水產(chan)(chan)品衛生標準》的(de)規定(ding)。
五、特定(ding)生產方式
1、場地(di)(di)選擇 苗種生產及增養殖(zhi)場地(di)(di)應選擇遠離(li)污染(ran)源、海區條件適(shi)宜、進排水(shui)(shui)方(fang)便、通(tong)訊交通(tong)便利的(de)地(di)(di)方(fang)。環境應符合GB/T18407.4《農(nong)產品質量安全 無公(gong)害水(shui)(shui)產品產地(di)(di)環境要求》和DB21/T1445—2006《無公(gong)害食品 魁蚶養殖(zhi)技(ji)術規(gui)范(fan)》的(de)規(gui)定(ding)。海水(shui)(shui)水(shui)(shui)質應符合GB11607《漁(yu)業水(shui)(shui)質標準》和NY5052《無公(gong)害食品 海水(shui)(shui)養殖(zhi)用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質》的(de)規(gui)定(ding)。
2、養(yang)殖(zhi)(zhi)管理 苗種培育和養(yang)成(cheng)管理必須符合《無公害食品 魁(kui)蚶養(yang)殖(zhi)(zhi)技(ji)術規(gui)范》和《水產(chan)養(yang)殖(zhi)(zhi)質量(liang)安(an)全的規(gui)定》的要求。
3.生產(chan)(chan)記錄要(yao)求 要(yao)建立嚴格的(de)生產(chan)(chan)記錄檔案,必須準(zhun)確(que)、清晰、工整、完全。全面記載(zai)并妥善(shan)保(bao)存,以備查閱(yue)。4.質量檢驗 旅順赤貝(bei)苗(miao)種、鮮品及加工檢驗均按(an)國家和地方無公(gong)害食品及養殖技術規范的(de)標準(zhun)執(zhi)行,對不(bu)符合標準(zhun)要(yao)求的(de)產(chan)(chan)品,禁止出場銷(xiao)售。
六、包裝標識相(xiang)關規定
標識:加(jia)工(gong)凍品(pin)及(ji)精深(shen)加(jia)工(gong)品(pin)銷(xiao)售包(bao)(bao)(bao)裝的(de)(de)標簽必須符(fu)合GB7718-2004《預(yu)包(bao)(bao)(bao)裝食(shi)品(pin)標簽通則(ze)》的(de)(de)規定,應(ying)(ying)標明產品(pin)名稱、產品(pin)的(de)(de)標準編號、商標、生產單位(wei)名稱、詳細地(di)址、等級(ji)、規格、凈含量(liang)和包(bao)(bao)(bao)裝日(ri)期等,標識上的(de)(de)字(zi)跡應(ying)(ying)清(qing)晰、完整、準確。包(bao)(bao)(bao)裝:加(jia)工(gong)凍品(pin)及(ji)精深(shen)加(jia)工(gong)品(pin)所(suo)用(yong)外包(bao)(bao)(bao)裝箱應(ying)(ying)兼顧、潔凈、無(wu)毒、無(wu)異味,符(fu)合衛生要求,并保(bao)證運(yun)(yun)(yun)輸(shu)過程中(zhong)不破損。食(shi)用(yong)包(bao)(bao)(bao)裝袋所(suo)用(yong)乙烯(xi)樹脂材(cai)料應(ying)(ying)符(fu)合GB9691-1988《食(shi)品(pin)包(bao)(bao)(bao)裝用(yong)乙烯(xi)樹脂衛生標準》的(de)(de)要求。運(yun)(yun)(yun)輸(shu):運(yun)(yun)(yun)輸(shu)工(gong)具應(ying)(ying)清(qing)潔衛生、無(wu)污染(ran),運(yun)(yun)(yun)輸(shu)中(zhong)應(ying)(ying)避免日(ri)曬、雨(yu)淋,不應(ying)(ying)與(yu)有(you)毒有(you)害物質混運(yun)(yun)(yun)。貯存:應(ying)(ying)在陰涼(liang)、通風、衛生的(de)(de)環(huan)境(jing)下置于清(qing)潔的(de)(de)容器中(zhong)貯存,暫養及(ji)凈化時,所(suo)用(yong)海水(shui)應(ying)(ying)符(fu)合NY-5052。