產地環境

舊院黑(hei)(hei)雞產(chan)于四川省萬源市的舊院鎮、大(da)竹鎮、官渡鎮，以及(ji)毗鄰的城口、宣(xuan)漢等縣也(ye)有分布。產(chan)區屬大(da)巴山(shan)(shan)中山(shan)(shan)區，海(hai)拔500－2300米，氣候垂直變(bian)化(hua)大(da)。年(nian)(nian)平均(jun)氣溫14.2－15.4℃，無霜期(qi)196-254天，降水量894-1673毫(hao)米，相(xiang)對濕度64.5-73.0%。農業生產(chan)條(tiao)件差，主要農作(zuo)物為(wei)玉米、馬(ma)鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及(ji)其它雜糧。舊院黑(hei)(hei)雞的形成(cheng)尚無史(shi)料可查。相(xiang)傳山(shan)(shan)區群眾(zhong)為(wei)適應(ying)山(shan)(shan)區特點，避(bi)免天敵危害，長(chang)期(qi)以來喜歡飼養黑(hei)(hei)雞。該(gai)雞就是在此生態(tai)條(tiao)件下，經過多年(nian)(nian)的人(ren)工選擇而形成(cheng)。

生產情況

截止2011年(nian)(nian)，舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)通(tong)過無(wu)公害認證(zheng)(zheng)和(he)有(you)機食品(pin)認證(zheng)(zheng)，產(chan)(chan)地(di)證(zheng)(zheng)明獲準(zhun)注冊，并被評(ping)為(wei)(wei)(wei)“達(da)州市知(zhi)名商(shang)標(biao)”，獲得“天(tian)府十寶”的(de)殊(shu)榮(rong)，地(di)方(fang)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)成功發布。到2011年(nian)(nian)，全(quan)市以(yi)(yi)舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)鎮(zhen)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)產(chan)(chan)區的(de)近二十個(ge)(ge)(ge)基(ji)地(di)鄉(xiang)鎮(zhen)， 80個(ge)(ge)(ge)村，18000個(ge)(ge)(ge)農(nong)戶(hu)，70%以(yi)(yi)上的(de)農(nong)戶(hu)飼養(yang)舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)，已形成了(le)9個(ge)(ge)(ge)專(zhuan)業(ye)養(yang)殖(zhi)村，建成了(le)14個(ge)(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)養(yang)殖(zhi)小區，成立了(le)15個(ge)(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)養(yang)殖(zhi)專(zhuan)業(ye)合作社，規劃了(le)20個(ge)(ge)(ge)有(you)機舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)。舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)年(nian)(nian)飼養(yang)量(liang)達(da)380萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，年(nian)(nian)出欄300萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)商(shang)品(pin)蛋6000萬(wan)(wan)枚，實(shi)現(xian)產(chan)(chan)值4.3億元。有(you)飼養(yang)舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)10000只(zhi)(zhi)以(yi)(yi)上的(de)養(yang)殖(zhi)場4個(ge)(ge)(ge)，5000-9999只(zhi)(zhi)的(de)大(da)戶(hu)6戶(hu)，1000-4999只(zhi)(zhi)養(yang)殖(zhi)大(da)戶(hu)的(de)164戶(hu)，500-999只(zhi)(zhi)的(de)675戶(hu)，100-499只(zhi)(zhi)的(de)1765戶(hu)。舊(jiu)(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)產(chan)(chan)業(ye)已經(jing)成為(wei)(wei)(wei)主(zhu)產(chan)(chan)區經(jing)濟發展(zhan)的(de)支柱(zhu)產(chan)(chan)業(ye)，為(wei)(wei)(wei)當地(di)經(jing)濟發展(zhan)和(he)農(nong)民增收開辟了(le)一條新的(de)致富渠道。

種質特性

體型外貌

舊院黑(hei)雞(ji)個體(ti)較大，體(ti)型(xing)(xing)是(shi)長方形(xing)，皮(pi)膚有(you)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)烏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)兩種(zhong)。公雞(ji)體(ti)型(xing)(xing)高大，豆冠的公雞(ji)體(ti)型(xing)(xing)頗似斗雞(ji)，昂首挺胸(xiong)、好斗，羽(yu)(yu)毛多(duo)數(shu)(shu)為(wei)黑(hei)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，其梳羽(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)和(he)鐮羽(yu)(yu)呈黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)鑲(xiang)邊，富(fu)有(you)光(guang)澤(ze)。有(you)少數(shu)(shu)是(shi)全黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，約占20%。母雞(ji)羽(yu)(yu)毛黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)帶翠綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)光(guang)澤(ze)，少數(shu)(shu)母雞(ji)頸(jing)羽(yu)(yu)為(wei)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)鑲(xiang)邊的黑(hei)羽(yu)(yu)。臉部皮(pi)膚紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)紫色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，喙角黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，虹(hong)彩(cai)為(wei)桔紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；冠為(wei)單(dan)冠和(he)豆冠兩種(zhong)。耳(er)葉呈紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)紫色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，腔呈黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，無脛羽(yu)(yu)。

生產性能

舊(jiu)院(yuan)黑雞(ji)(ji)是一(yi)個優良的地方雞(ji)(ji)種，具體(ti)大、早期生長快、出肉率高(gao)、蛋大、遺傳性(xing)穩定、耐粗耐寒等特(te)性(xing)；在群(qun)體(ti)中有部(bu)分雞(ji)(ji)產藍殼蛋。

成(cheng)年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)2.61公(gong)斤(jin)(jin)，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)1.76公(gong)斤(jin)(jin)。產(chan)(chan)(chan)(chan)肉(rou)性(xing)(xing)(xing)能(neng)：舊(jiu)院(yuan)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)長速度(du)快，6月齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)達(da)成(cheng)年(nian)公(gong)體(ti)(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)85.05%，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)相應為(wei)(wei)88.64%。屠宰率：6月齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)全凈(jing)膛率為(wei)(wei)75.0%，胸腿(tui)肌(ji)占(zhan)胴體(ti)(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)37.0%；母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)全凈(jing)膛率為(wei)(wei)71.42%，胸腿(tui)肌(ji)占(zhan)胴體(ti)(ti)重(zhong)39.5%。成(cheng)年(nian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)全凈(jing)膛率公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)79.7%，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)67.0%，胸腿(tui)肌(ji)占(zhan)胴體(ti)(ti)重(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)40.2%，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)38.8%。產(chan)(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)性(xing)(xing)(xing)能(neng)：舊(jiu)院(yuan)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)年(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)平均100枚左右(you)，平均蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)54.6克，最大達(da)74克，蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)淺褐(he)色(se)。但(dan)群(qun)體(ti)(ti)中有(you)(you)5%的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)。產(chan)(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)并非環境造成(cheng)，經(jing)試驗產(chan)(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)用產(chan)(chan)(chan)(chan)白殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)京白公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)雜交，其雜一代中有(you)(you)83.9%的(de)(de)(de)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)，研究(jiu)證明(ming)藍(lan)色(se)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)性(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)是遺傳性(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)。繁(fan)殖(zhi)性(xing)(xing)(xing)能(neng)：公(gong)母(mu)配(pei)種比例一般為(wei)(wei)1:8-12，產(chan)(chan)(chan)(chan)區種蛋(dan)(dan)(dan)受精率為(wei)(wei)95%，受精蛋(dan)(dan)(dan)孵化率為(wei)(wei)88.9%，30日(ri)齡成(cheng)活(huo)率為(wei)(wei)94.2%。

利用方向

舊院(yuan)黑雞(ji)外(wai)貌特(te)(te)征比較一致，近于肉用型雞(ji)種(zhong)(zhong)，遺(yi)傳性(xing)穩定。應利用早期生長快，出肉率(lv)高、蛋大的特(te)(te)點進行早期育(yu)肥。有(you)(you)部分雞(ji)產(chan)藍殼蛋，這種(zhong)(zhong)稀有(you)(you)經濟(ji)性(xing)狀(zhuang)，研(yan)究(jiu)證明屬遺(yi)傳性(xing)狀(zhuang)。應重(zhong)視其稀有(you)(you)基因(yin)在(zai)育(yu)種(zhong)(zhong)上發揮(hui)作用。

營養價值

舊(jiu)院(yuan)黑(hei)雞(ji)皮、毛烏(wu)黑(hei)，含(han)(han)人體所(suo)需蛋白質(zhi)、鈣、磷(lin)、鐵、鋅、硒，各種(zhong)維(wei)生特及不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)。公雞(ji)溫補陽氣，母(mu)雞(ji)適益陰血。經過(guo)四川農業大學的(de)各種(zhong)檢測(ce)，舊(jiu)院(yuan)黑(hei)雞(ji)16種(zhong)鮮樣氨(an)基酸(suan)總含(han)(han)量(liang)(liang)為22.89%，風(feng)干物質(zhi)樣品(pin)十六種(zhong)氨(an)基酸(suan)總含(han)(han)量(liang)(liang)為78.22%，鮮樣粗(cu)蛋白、粗(cu)脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)分(fen)別為24.02%和(he)(he)0.84%，尤其硒的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)達0.09%/mg，測(ce)量(liang)(liang)結果(guo)證明舊(jiu)院(yuan)黑(hei)的(de)氨(an)基酸(suan)、粗(cu)蛋白粗(cu)脂肪(fang)、鈣、磷(lin)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)均高于土(tu)雞(ji)，而(er)且(qie)富含(han)(han)硒，營(ying)養價值高，開發前景廣(guang)闊。