一.產品介紹

上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)是上(shang)(shang)(shang)高(gao)傳統(tong)(tong)的優良地方品(pin)種，種植(zhi)(zhi)歷史悠久，清康熙《上(shang)(shang)(shang)高(gao)縣(xian)志》有大(da)(da)蒜(suan)種植(zhi)(zhi)的記載(zai)。1937年(nian)《江西農(nong)業(ye)統(tong)(tong)計》“上(shang)(shang)(shang)高(gao)種植(zhi)(zhi)大(da)(da)蒜(suan)500畝，總產(chan)(chan)蒜(suan)頭7500擔。”1985年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)面積達(da)到了644公頃(qing)，總產(chan)(chan)大(da)(da)蒜(suan)頭1620噸。早在清同治四年(nian)（1858年(nian)），上(shang)(shang)(shang)高(gao)就開(kai)始從事商(shang)品(pin)大(da)(da)蒜(suan)生(sheng)產(chan)(chan)，所(suo)生(sheng)產(chan)(chan)的大(da)(da)蒜(suan)主要有新余、樟樹、豐城、高(gao)安等(deng)(deng)地客戶上(shang)(shang)(shang)門(men)采購。而(er)且上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)獲得國(guo)家農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志登記后，品(pin)牌知名度(du)和產(chan)(chan)品(pin)附加值明顯提升(sheng)，無(wu)論青蒜(suan)還是蒜(suan)籽平(ping)均高(gao)出同類大(da)(da)蒜(suan)1.5元/斤，直接帶(dai)動蒜(suan)農(nong)畝增收1200多元。據統(tong)(tong)計，上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)年(nian)產(chan)(chan)值6825萬元，其(qi)產(chan)(chan)品(pin)遠銷南昌、上(shang)(shang)(shang)海等(deng)(deng)大(da)(da)中城市(shi)，且供不應求(qiu)，發展潛力巨大(da)(da)。

二.自然生態環境和人文歷史因素(su)

上(shang)高(gao)屬中亞熱(re)帶濕潤(run)氣候區，四季分明，氣候溫和，光照充足，無霜期長，年(nian)平均(jun)氣溫為7.5℃，年(nian)均(jun)日(ri)照700小時，全(quan)年(nian)無霜期60天(tian)左右，地勢西高(gao)東(dong)低，主要山峰有蒙(meng)山的白云峰和墨(mo)山的龍(long)尖上(shang)均(jun)屬幕阜山脈分支。森林覆蓋率達76%。年(nian)平均(jun)雨量(liang)約650毫米，錦河(he)自西向東(dong)貫(guan)穿全(quan)境和支流(liu)坪(ping)溪水(shui)(shui)(shui)、江(jiang)口(kou)水(shui)(shui)(shui)、蒙(meng)山水(shui)(shui)(shui)、水(shui)(shui)(shui)口(kou)水(shui)(shui)(shui)、漳河(he)水(shui)(shui)(shui)構(gou)成上(shang)高(gao)縣(xian)地表水(shui)(shui)(shui)系，年(nian)徑流(liu)量(liang)達.7億立方米，有效(xiao)灌(guan)溉(gai)面積89公頃。土壤類型(xing)以壤土為主，土層深(shen)厚，土質(zhi)疏松肥(fei)沃，PH值4.8—6.7之(zhi)間(jian)，有機質(zhi)含量(liang)%以上(shang)，堿(jian)解氮平均(jun)75.毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，速效(xiao)磷平均(jun)5.7毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，速效(xiao)鉀平均(jun)8.7毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，形(xing)成了“上(shang)高(gao)紫(zi)皮大蒜”生長的獨特自然生態(tai)環境。

三.地域范圍

上高位于江西西北部，錦江中游。上高紫皮大(da)蒜地(di)域保(bao)護(hu)范圍(wei)包(bao)括塔下鄉(xiang)、蒙山鄉(xiang)、蘆洲鄉(xiang)、南港鎮(zhen)、翰堂鎮(zhen)、上甘(gan)山林場6個鄉(xiang)鎮(zhen)（場）；保(bao)護(hu)范圍(wei)為東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間(jian)。保(bao)護(hu)面積2000公頃，年產量(liang)9750噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官特性：上高紫(zi)(zi)皮(pi)大蒜，其鱗(lin)(lin)莖(jing)呈扁圓(yuan)(yuan)形或(huo)短圓(yuan)(yuan)錐(zhui)形，球莖(jing)3cm左右(you)。外面有紫(zi)(zi)紅色膜質鱗(lin)(lin)皮(pi)，剝去鱗(lin)(lin)葉，內有6—10個蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉肉(rou)肥(fei)厚，纖維少，汁(zhi)液(ye)粘滑，味香濃郁，口感爽(shuang)脆，辛(xin)辣而不刺舌。

2、內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：上高紫皮大蒜含17種氨基酸總量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖(xian)維0.56%—0.60%，蛋白質(zhi)6.2%—6.8%，維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷(lin)0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhi)量安(an)全要(yao)求： ①產(chan)地環境質(zhi)量符(fu)合《無公(gong)害(hai)(hai)食品(pin) 蔬菜產(chan)地環境條件(jian)》（NY5010—2002）要(yao)求。 ②產(chan)品(pin)質(zhi)量符(fu)合《無公(gong)害(hai)(hai)食品(pin) 蒜類蔬菜》（NY5001—2007）要(yao)求。

五.特定生產方式

（1）產地要求：選擇土(tu)層深厚、有機質含(han)量(liang)高(gao)、排水條(tiao)件好(hao)，近二年未種過(guo)大蒜(suan)的壤(rang)土(tu)地塊。

（2）品種范圍：本(ben)地上(shang)高紫皮大蒜種。

（3）生(sheng)(sheng)產控(kong)制(zhi)：為保證上高(gao)紫(zi)皮大(da)(da)蒜的(de)(de)品(pin)質特(te)色，大(da)(da)田管(guan)理(li)尤其要(yao)加強以下環節的(de)(de)生(sheng)(sheng)產技(ji)術控(kong)制(zhi)。 ①整(zheng)地(di)：播(bo)種(zhong)(zhong)前(qian)5—7天，畝(mu)撒施(shi)土(tu)(tu)雜肥(fei)1500千(qian)克(ke)進行精細翻耕整(zheng)地(di)，風(feng)化(hua)土(tu)(tu)塊，熟(shu)化(hua)土(tu)(tu)壤。 ②適(shi)時播(bo)種(zhong)(zhong)：每年10月下旬至11月中旬播(bo)種(zhong)(zhong)。 ③施(shi)肥(fei)：重施(shi)基肥(fei)，播(bo)種(zhong)(zhong)時，畝(mu)施(shi)1500千(qian)克(ke)—2000千(qian)克(ke)腐(fu)熟(shu)的(de)(de)豬牛(niu)糞和50千(qian)克(ke)鈣鎂(mei)磷肥(fei)于(yu)播(bo)種(zhong)(zhong)溝內作底肥(fei)。齊苗后用3%—5%的(de)(de)稀薄人糞尿催苗，促進苗莖桿快速(su)增粗(cu)生(sheng)(sheng)長(chang)和鱗莖發育膨(peng)大(da)(da)。 ④病蟲防(fang)治(zhi)：以“預(yu)防(fang)為主(zhu)，綜合(he)防(fang)治(zhi)”為原則，采(cai)取農(nong)業、物理(li)、生(sheng)(sheng)物防(fang)治(zhi)方法(fa)。 ⑤采(cai)收(shou)：蒜苔收(shou)獲后10天左右即(ji)4月底5月初，鱗莖膨(peng)大(da)(da)成熟(shu)，蒜頭(tou)外(wai)籽衣呈紫(zi)色時，搶晴天拔(ba)蒜，并(bing)就(jiu)地(di)或在房前(qian)屋后空地(di)上攤排，晾曬(shai)干蒜頭(tou)外(wai)籽衣及蒜桿的(de)(de)水份(fen)。 ⑥儲存：按50—100個蒜頭(tou)一捆扎好，懸空掛在室內干爽通風(feng)處儲存。 ⑦生(sheng)(sheng)產記(ji)錄要(yao)求(qiu)：建立完善的(de)(de)生(sheng)(sheng)產、銷售記(ji)錄檔案(an)(an)，檔案(an)(an)必須準確、清(qing)晰、工整(zheng)、齊全、能(neng)追溯實際(ji)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)全過程(cheng)，并(bing)妥(tuo)善保存3年以上，以備查詢(xun)。

六.包裝(zhuang)標識相關規定

1、符(fu)合下列條件的(de)(de)單位和(he)個人(ren)，可以向登(deng)記證書持有(you)(you)人(ren)申請(qing)使(shi)用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)。 ①生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)的(de)(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)自登(deng)記確定(ding)的(de)(de)地(di)(di)(di)域范(fan)圍； ②已(yi)取得上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)資質(zhi)； ③能夠(gou)嚴格(ge)按照規定(ding)的(de)(de)質(zhi)量(liang)技術規范(fan)組(zu)織(zhi)開展(zhan)(zhan)(zhan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)活動； ④具有(you)(you)上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)市場開發經(jing)營(ying)能力。 使(shi)用(yong)(yong)上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)，應當按照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)年度與登(deng)記證書持人(ren)有(you)(you)簽訂使(shi)用(yong)(yong)協(xie)議，在協(xie)議中(zhong)載(zai)明使(shi)用(yong)(yong)數量(liang)、范(fan)圍和(he)相關責任(ren)義務。 2、①可以在農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)及(ji)包裝上(shang)(shang)(shang)(shang)使(shi)用(yong)(yong)上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)（上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)名稱和(he)公共標(biao)識圖案組(zu)合標(biao)注(zhu)型(xing)等）； ②可以使(shi)用(yong)(yong)登(deng)記的(de)(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)(zi)皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)，進行(xing)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)宣傳和(he)參加展(zhan)(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)(zhan)示及(ji)展(zhan)(zhan)(zhan)銷(xiao)。

3、上(shang)高(gao)紫皮大蒜地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使用人應當履行(xing)的(de)義務(wu)： ①自(zi)覺接受登記證書持有人的(de)監(jian)督(du)檢(jian)查； ②保證地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)品(pin)質和信譽； ③正(zheng)確規范(fan)地(di)(di)(di)使用上(shang)高(gao)紫皮大蒜地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)；

4、上高(gao)紫(zi)皮大蒜地理(li)標志(zhi)生產(chan)經營者(zhe)應(ying)當建立質量(liang)控制追溯體系，農(nong)產(chan)品地理(li)標志(zhi)持有人和標志(zhi)使(shi)用人對上高(gao)紫(zi)皮大蒜的質量(liang)和信(xin)譽(yu)負(fu)責；

5、任(ren)何單位和個(ge)人不準偽造，冒用上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地理標志和登(deng)記證書； 6、鼓勵單位和個(ge)人對上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地理標志進行(xing)社會監督。