一.產品介紹

上(shang)(shang)高紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)是上(shang)(shang)高傳(chuan)統(tong)的(de)優良地方品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，種(zhong)植(zhi)歷(li)史(shi)悠久(jiu)，清康熙(xi)《上(shang)(shang)高縣志》有大(da)(da)蒜(suan)種(zhong)植(zhi)的(de)記(ji)載。1937年(nian)《江西農(nong)業統(tong)計》“上(shang)(shang)高種(zhong)植(zhi)大(da)(da)蒜(suan)500畝(mu)(mu)，總(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)蒜(suan)頭7500擔。”1985年(nian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)面積達(da)到了644公頃(qing)，總(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)大(da)(da)蒜(suan)頭1620噸。早在清同治四(si)年(nian)（1858年(nian)），上(shang)(shang)高就開始(shi)從事商品(pin)(pin)(pin)(pin)大(da)(da)蒜(suan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，所生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)大(da)(da)蒜(suan)主要有新余、樟樹、豐城(cheng)、高安等地客(ke)戶上(shang)(shang)門采購。而且(qie)上(shang)(shang)高紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)獲得國家農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)地理(li)標(biao)志登記(ji)后，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)知名度和(he)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)附加值明顯提(ti)升，無(wu)論青蒜(suan)還是蒜(suan)籽平均高出同類大(da)(da)蒜(suan)1.5元(yuan)/斤，直接帶動(dong)蒜(suan)農(nong)畝(mu)(mu)增收1200多元(yuan)。據統(tong)計，上(shang)(shang)高紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)年(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)值6825萬元(yuan)，其產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)遠銷南昌、上(shang)(shang)海等大(da)(da)中城(cheng)市，且(qie)供(gong)不應求(qiu)，發展潛力巨大(da)(da)。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史(shi)因素

上高(gao)屬中亞熱(re)帶(dai)濕潤氣(qi)(qi)候(hou)區，四季分明，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和(he)(he)，光照(zhao)充足，無(wu)霜(shuang)期長(chang)，年平均氣(qi)(qi)溫(wen)為7.5℃，年均日照(zhao)700小時，全年無(wu)霜(shuang)期60天左(zuo)右，地勢(shi)西高(gao)東低(di)，主(zhu)要山峰(feng)有(you)蒙山的(de)(de)白云峰(feng)和(he)(he)墨山的(de)(de)龍尖上均屬幕阜山脈分支(zhi)。森(sen)林覆蓋率達76%。年平均雨(yu)量約(yue)650毫米，錦河自(zi)西向東貫穿(chuan)全境和(he)(he)支(zhi)流(liu)坪(ping)溪水(shui)(shui)、江口水(shui)(shui)、蒙山水(shui)(shui)、水(shui)(shui)口水(shui)(shui)、漳河水(shui)(shui)構(gou)成(cheng)(cheng)上高(gao)縣(xian)地表水(shui)(shui)系(xi)，年徑(jing)流(liu)量達.7億(yi)立(li)方米，有(you)效灌(guan)溉面積(ji)89公(gong)頃。土(tu)壤類(lei)型以(yi)(yi)壤土(tu)為主(zhu)，土(tu)層深厚(hou)，土(tu)質(zhi)疏松(song)肥沃，PH值4.8—6.7之間，有(you)機(ji)質(zhi)含量%以(yi)(yi)上，堿解氮平均75.毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，速效磷平均5.7毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，速效鉀平均8.7毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，形成(cheng)(cheng)了(le)“上高(gao)紫皮大蒜”生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)獨特(te)自(zi)然生(sheng)(sheng)態環境。

三.地域范圍

上(shang)高(gao)位于江(jiang)西(xi)西(xi)北部(bu)，錦江(jiang)中游(you)。上(shang)高(gao)紫皮大蒜地域保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)包括塔(ta)下鄉、蒙山鄉、蘆洲鄉、南(nan)港鎮(zhen)、翰(han)堂(tang)鎮(zhen)、上(shang)甘(gan)山林場(chang)(chang)6個鄉鎮(zhen)（場(chang)(chang)）；保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)為東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間。保(bao)護(hu)面積(ji)2000公頃(qing)，年產量9750噸(dun)。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1、外(wai)在感(gan)官特性：上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)(suan)，其(qi)鱗(lin)莖(jing)呈扁圓形或短(duan)圓錐(zhui)形，球莖(jing)3cm左右。外(wai)面(mian)有紫紅色膜質鱗(lin)皮，剝去鱗(lin)葉，內(nei)有6—10個蒜(suan)(suan)瓣，蒜(suan)(suan)瓣緊湊，葉肉肥(fei)厚，纖(xian)維(wei)少，汁液粘滑，味香濃(nong)郁(yu)，口感(gan)爽脆(cui)，辛辣而不刺舌。

2、內在(zai)品質(zhi)指標：上高紫皮大蒜含17種氨基酸總量(liang)4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維(wei)0.56%—0.60%，蛋白質(zhi)6.2%—6.8%，維(wei)生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhi)量(liang)安全要(yao)(yao)求： ①產(chan)(chan)地環境質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)《無公(gong)害食(shi)(shi)品 蔬菜產(chan)(chan)地環境條(tiao)件》（NY5010—2002）要(yao)(yao)求。 ②產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)《無公(gong)害食(shi)(shi)品 蒜類蔬菜》（NY5001—2007）要(yao)(yao)求。

五.特定生產方式

（1）產地要求：選擇土(tu)(tu)層深厚(hou)、有機(ji)質含量高、排(pai)水條件(jian)好，近二年未種過(guo)大蒜的壤土(tu)(tu)地塊(kuai)。

（2）品種范(fan)圍：本地(di)上高紫皮大蒜種。

（3）生產(chan)(chan)控制(zhi)：為保證上(shang)高紫(zi)皮(pi)大(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)品質特色(se)，大(da)田管理尤其要加強以下(xia)環(huan)節的(de)(de)生產(chan)(chan)技術控制(zhi)。 ①整(zheng)地(di)：播種前(qian)5—7天，畝撒施土(tu)雜肥(fei)1500千(qian)克(ke)(ke)進行精細(xi)翻耕整(zheng)地(di)，風化(hua)土(tu)塊，熟化(hua)土(tu)壤(rang)。 ②適時播種：每年10月下(xia)旬至(zhi)11月中(zhong)旬播種。 ③施肥(fei)：重(zhong)施基肥(fei)，播種時，畝施1500千(qian)克(ke)(ke)—2000千(qian)克(ke)(ke)腐熟的(de)(de)豬牛糞和(he)50千(qian)克(ke)(ke)鈣鎂(mei)磷(lin)肥(fei)于(yu)播種溝內(nei)作底肥(fei)。齊苗(miao)后(hou)用(yong)3%—5%的(de)(de)稀薄(bo)人(ren)糞尿催苗(miao)，促進苗(miao)莖(jing)桿快(kuai)速增粗生長和(he)鱗(lin)莖(jing)發育膨(peng)大(da)。 ④病蟲防(fang)(fang)治：以“預防(fang)(fang)為主(zhu)，綜合防(fang)(fang)治”為原則(ze)，采取農業、物理、生物防(fang)(fang)治方法。 ⑤采收(shou)：蒜(suan)(suan)苔收(shou)獲后(hou)10天左(zuo)右(you)即4月底5月初(chu)，鱗(lin)莖(jing)膨(peng)大(da)成熟，蒜(suan)(suan)頭外(wai)(wai)籽衣呈紫(zi)色(se)時，搶(qiang)晴天拔蒜(suan)(suan)，并(bing)就地(di)或在(zai)房前(qian)屋(wu)后(hou)空(kong)地(di)上(shang)攤排，晾曬干蒜(suan)(suan)頭外(wai)(wai)籽衣及蒜(suan)(suan)桿的(de)(de)水份。 ⑥儲存(cun)：按50—100個(ge)蒜(suan)(suan)頭一捆扎好，懸空(kong)掛在(zai)室內(nei)干爽通風處儲存(cun)。 ⑦生產(chan)(chan)記(ji)錄要求：建立完善的(de)(de)生產(chan)(chan)、銷(xiao)售記(ji)錄檔(dang)(dang)案，檔(dang)(dang)案必須(xu)準確、清(qing)晰、工整(zheng)、齊全、能追溯實際(ji)生產(chan)(chan)的(de)(de)全過程(cheng)，并(bing)妥善保存(cun)3年以上(shang)，以備查詢。

六.包(bao)裝(zhuang)標識相關規定

1、符(fu)合下列(lie)條件的(de)單(dan)位和(he)個人，可以(yi)向登記證書持有人申(shen)請使用(yong)農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標志。 ①生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營(ying)(ying)(ying)的(de)上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)產(chan)(chan)(chan)自(zi)登記確定的(de)地域范圍； ②已取得上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營(ying)(ying)(ying)資質； ③能夠嚴格按(an)照規定的(de)質量(liang)(liang)技術規范組織開(kai)展生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營(ying)(ying)(ying)活動； ④具有上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)地理(li)標志農產(chan)(chan)(chan)品市場開(kai)發經營(ying)(ying)(ying)能力(li)。 使用(yong)上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標志，應當按(an)照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營(ying)(ying)(ying)年度與登記證書持人有簽訂使用(yong)協議，在協議中載明(ming)使用(yong)數量(liang)(liang)、范圍和(he)相關(guan)責任義務。 2、①可以(yi)在農產(chan)(chan)(chan)品及(ji)包裝(zhuang)上(shang)(shang)使用(yong)上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)地理(li)標志（上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)名稱和(he)公共標識圖案組合標注型等）； ②可以(yi)使用(yong)登記的(de)上(shang)(shang)高(gao)紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)地理(li)標志，進行產(chan)(chan)(chan)品宣(xuan)傳和(he)參加展覽、展示及(ji)展銷。

3、上高紫皮(pi)大蒜地(di)(di)理標志使用人應當履行的義務： ①自覺接受登記證(zheng)(zheng)書(shu)持有人的監督檢查； ②保證(zheng)(zheng)地(di)(di)理標志農產品(pin)品(pin)質(zhi)和信譽； ③正確規范地(di)(di)使用上高紫皮(pi)大蒜地(di)(di)理標志；

4、上高(gao)(gao)紫皮大蒜地理標(biao)志(zhi)生產經營者應當建立質量控制追溯(su)體系，農產品地理標(biao)志(zhi)持有人和(he)標(biao)志(zhi)使用(yong)人對上高(gao)(gao)紫皮大蒜的質量和(he)信譽負責；

5、任何單(dan)位和個(ge)(ge)人不準偽造(zao)，冒用上高(gao)紫(zi)皮大蒜地(di)理標(biao)志(zhi)和登記證書； 6、鼓勵單(dan)位和個(ge)(ge)人對上高(gao)紫(zi)皮大蒜地(di)理標(biao)志(zhi)進行社會監督。