基本介紹

石斑(ban)(ban)(ban)中的(de)普通品種，身(shen)體(ti)黃色(se)(se)至淺褐(he)色(se)(se)，以金黃色(se)(se)最靚，有(you)五塊不規則的(de)深(shen)褐(he)色(se)(se)斑(ban)(ban)(ban)紋(wen)垂直排列，全身(shen)布滿密(mi)集的(de)細(xi)小褐(he)色(se)(se)斑(ban)(ban)(ban)點，在斑(ban)(ban)(ban)紋(wen)上的(de)斑(ban)(ban)(ban)點顏色(se)(se)較(jiao)深(shen)，尾柄(bing)的(de)后半部有(you)黑色(se)(se)鞍(an)形小斑(ban)(ban)(ban)紋(wen)，魚皮(pi)厚(hou)，頭腩豐滿，多肉爽脆。

常見種類

老(lao)虎(hu)(hu)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)屬鰭科、石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)屬，是(shi)暖水性近海(hai)底層名貴(gui)魚(yu)類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們(men)的(de)贊譽，活(huo)魚(yu)運銷港澳市場(chang)，被(bei)奉(feng)為上(shang)等佳肴，供不(bu)應求。其(qi)價(jia)格昂貴(gui)，經濟價(jia)值(zhi)高(gao)。分布于福(fu)建沿海(hai)的(de)石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)有(you)(you)12種，其(qi)中經濟價(jia)值(zhi)較高(gao)且較為常見(jian)的(de)種類有(you)(you)赤(chi)點(dian)石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)、鮭點(dian)石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)、云紋石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)和(he)(he)網紋石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)等。赤(chi)點(dian)石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)和(he)(he)云紋石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)。青石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)因體(ti)色為青褐色，故又稱青斑(ban)(ban)(ban)，是(shi)福(fu)建、東南(nan)亞產量較多的(de)，一種是(shi)石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)中的(de)上(shang)品(pin)。老(lao)虎(hu)(hu)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)體(ti)橢圓形，側扁，頭大(da)，吻(wen)短而(er)(er)鈍圓，口(kou)大(da)，有(you)(you)發達的(de)鋪上(shang)骨，體(ti)披細小櫛鱗(lin)，背鰭強大(da)，體(ti)色可(ke)隨環境變化而(er)(er)改(gai)變。成魚(yu)體(ti)長通常在(zai)20-30厘米。

形態及特征

體長橢圓形，側(ce)扁而粗(cu)壯。口大，具(ju)(ju)(ju)發達的輔上頜(he)骨(gu)，上下頜(he)前端具(ju)(ju)(ju)少數大犬牙，兩側(ce)牙細(xi)尖，可向內倒伏。前鰓(sai)蓋骨(gu)后緣一般具(ju)(ju)(ju)鋸齒(chi)，下緣光滑，鰓(sai)蓋骨(gu)后緣具(ju)(ju)(ju)二粗(cu)棘，鰓(sai)耙中長，數目較少。體被細(xi)小櫛鱗，背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘部與鰭(qi)條部相(xiang)連(lian)，無缺刻，一般具(ju)(ju)(ju)11鰭(qi)棘（稀少為10個），14～18條鰭(qi)條，臀鰭(qi)具(ju)(ju)(ju)3鰭(qi)棘，8～9鰭(qi)條，第鰭(qi)棘最強(qiang)。尾鰭(qi)圓形、截形或凹形。幽門盲囊(nang)10～20個。

飼養方法

養殖條件與設施

1、養殖池

根(gen)據不同階(jie)段(duan)苗種生長(chang)發育的需(xu)要，魚苗體長(chang)2.5～5厘(li)米(mi)(mi)用塑料(liao)框(kuang)(餐桌罩)飼(si)養(yang)(yang)，5～10厘(li)米(mi)(mi)用1.2米(mi)(mi)1米(mi)(mi)0.5米(mi)(mi)的塑料(liao)小網箱(xiang)飼(si)養(yang)(yang)，10～20厘(li)米(mi)(mi)階(jie)段(duan)直(zhi)接放(fang)養(yang)(yang)于10米(mi)(mi)3的圓(yuan)形水泥池(chi)(chi)中(zhong)飼(si)養(yang)(yang)。池(chi)(chi)底四周以4%坡度向(xiang)中(zhong)央傾斜，形成(cheng)鍋(guo)底型，獨立的進排水系(xi)統，溢排水管設在(zai)池(chi)(chi)的中(zhong)心位置，形成(cheng)循環，每個池(chi)(chi)中(zhong)放(fang)充氣(qi)石5～6個；商品魚放(fang)養(yang)(yang)于規格為8米(mi)(mi)3.5米(mi)(mi)1.8米(mi)(mi)的鮑魚養(yang)(yang)殖水泥池(chi)(chi)中(zhong)飼(si)養(yang)(yang)，池(chi)(chi)底向(xiang)排水口10%坡度傾斜。

2、苗種來源

養殖魚苗(miao)為(wei)人工(gong)繁殖培育(yu)的(de)苗(miao)種，規格(ge)平均(jun)(jun)全長2.5厘米、平均(jun)(jun)體重0.35克(ke)。

3、配套設施

有完善的(de)供(gong)水、供(gong)氣(qi)、供(gong)電(dian)、加熱(供(gong)越冬(dong)應急備用(yong))等系統(tong)，夏季(ji)采用(yong)遮光(guang)(guang)網遮光(guang)(guang)，冬(dong)季(ji)采用(yong)保(bao)溫(wen)棚(peng)和地下深井海水保(bao)溫(wen)。更好地利用(yong)光(guang)(guang)能和地下熱能，以節(jie)省(sheng)越冬(dong)成本。

4、水環境因子條件

養殖用水(shui)為海(hai)區(qu)自(zi)然(ran)海(hai)水(shui)，水(shui)溫(wen)14～30℃，pH值8.0～8.6，鹽度(du)23～34(正常情況下為32左右)，溶解氧6毫克/升以上，光照6000～8000勒克斯(si)，避免(mian)陽光直射。越冬期間(jian)，深(shen)井海(hai)水(shui)水(shui)溫(wen)為25℃、比(bi)重為1.017，加(jia)自(zi)然(ran)海(hai)水(shui)調節水(shui)溫(wen)為21℃左右、比(bi)重1.020，保持24小時(shi)對(dui)流循環狀(zhuang)態。

養殖方法

苗種培育

魚(yu)苗(miao)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)：魚(yu)苗(miao)全(quan)長(chang)2.5～5厘(li)米(mi)時(shi)(shi)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)于塑(su)(su)料框(餐(can)桌罩)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)密度500～1000尾/框，全(quan)長(chang)5～9厘(li)米(mi)時(shi)(shi)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)于塑(su)(su)料小(xiao)(xiao)網(wang)箱(xiang)內飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)密度為1000～1500尾/箱(xiang)；全(quan)長(chang)10～20厘(li)米(mi)時(shi)(shi)直接(jie)放(fang)(fang)入10米(mi)3的圓(yuan)形水(shui)(shui)泥池(chi)中飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。苗(miao)種放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)時(shi)(shi)，必須進行嚴(yan)格的篩(shai)選和消毒，將(jiang)不同規模的苗(miao)種分開飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。用塑(su)(su)料框和小(xiao)(xiao)網(wang)箱(xiang)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)時(shi)(shi)，將(jiang)塑(su)(su)料框、小(xiao)(xiao)網(wang)箱(xiang)放(fang)(fang)置于水(shui)(shui)泥池(chi)中，水(shui)(shui)池(chi)內充氣，框和箱(xiang)內不充氣。

餌(er)料投(tou)喂(wei)：苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)飼(si)養期間的餌(er)料主要以冰鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)雜(za)(za)(za)魚、小(xiao)(xiao)(xiao)蝦為主。苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)全長(chang)2.5～5厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)，每天投(tou)喂(wei)6次(ci)，上(shang)、下(xia)(xia)午各3次(ci)投(tou)餌(er)量(liang)為12%～20%；全長(chang)5～9厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)段，每天投(tou)喂(wei)4次(ci)，上(shang)、下(xia)(xia)午各2次(ci)，投(tou)餌(er)量(liang)為8%～12%；全長(chang)10～20厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)段，每天投(tou)喂(wei)2～3次(ci)，上(shang)、下(xia)(xia)午各1～2次(ci)，投(tou)餌(er)量(liang)為4%～6%。苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)2～5厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)段，可將冰鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)雜(za)(za)(za)魚、小(xiao)(xiao)(xiao)雜(za)(za)(za)蝦制成魚糜投(tou)喂(wei)，5厘(li)米(mi)(mi)以上(shang)苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)可根據魚種(zhong)(zhong)口徑大小(xiao)(xiao)(xiao)將冰鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)雜(za)(za)(za)魚剪(jian)成塊狀投(tou)喂(wei)，用小(xiao)(xiao)(xiao)毛蝦、小(xiao)(xiao)(xiao)雜(za)(za)(za)魚仔(zi)為餌(er)時(shi)(shi)可直接投(tou)喂(wei)。

水質管(guan)理：苗種飼養期間，換(huan)水量(liang)應(ying)根據不同(tong)季節、不同(tong)餌料(liao)品(pin)種情況(kuang)(kuang)而定(ding)。正常情況(kuang)(kuang)下(xia)，應(ying)在每次投餌完成后乾地大排(pai)換(huan)水，及(ji)時(shi)清除池底殘(can)餌、糞便，保持24小時(shi)連(lian)續不斷充(chong)氣和(he)對(dui)流水，水溫高于(yu)25℃時(shi)的(de)換(huan)水量(liang)為8～10個(ge)循環，平(ping)時(shi)4～5個(ge)循環。

苗(miao)種分(fen)養(yang)篩(shai)(shai)選(xuan)：互(hu)相(xiang)殘殺是(shi)(shi)老虎斑的天性(xing)，主(zhu)要發生在1.5～10厘米時(shi)段(duan)，個體大小不(bu)(bu)一，具(ju)有強(qiang)烈(lie)的攻擊和殘殺傾向，其結果(guo)是(shi)(shi)較小的被(bei)吞食，稍大的同(tong)歸于(yu)盡，所以(yi)在苗(miao)種的飼養(yang)過(guo)程(cheng)中須2～3天篩(shai)(shai)選(xuan)一次(ci)，以(yi)保持(chi)同(tong)一養(yang)殖池中的魚體大小規格一致(zhi)，盡量減少(shao)互(hu)殘，篩(shai)(shai)選(xuan)一般(ban)采用石(shi)斑魚專用的、不(bu)(bu)同(tong)規格的不(bu)(bu)銹鋼(gang)網篩(shai)(shai)，結合(he)手工(gong)篩(shai)(shai)選(xuan)方法進行。苗(miao)種分(fen)養(yang)篩(shai)(shai)選(xuan)可(ke)結合(he)清洗風箱或倒池時(shi)進行，篩(shai)(shai)選(xuan)分(fen)苗(miao)倒池時(shi)操作要認真(zhen)、輕快(kuai)，避免(mian)因操作不(bu)(bu)當造(zao)成魚體受傷。

苗種越冬(dong)(dong)：越冬(dong)(dong)前須加強管理(li)，投足(zu)、投好餌料，使魚(yu)種在越冬(dong)(dong)時有健壯的(de)體(ti)質，能(neng)順利越冬(dong)(dong)。在水溫(wen)低(di)于18℃時，需采取保(bao)溫(wen)措(cuo)施(shi)，保(bao)持水溫(wen)在20℃以上(shang)，水溫(wen)差波動幅(fu)度不越過(guo)2℃。越冬(dong)(dong)期間投餌量(liang)為(wei)魚(yu)體(ti)重的(de)4%～6%，每天(tian)投餌1～2次，且對流換(huan)水量(liang)2～4個循環，保(bao)持連續充氣。老(lao)虎斑為(wei)熱(re)帶、亞熱(re)帶魚(yu)類，畏寒，適溫(wen)范(fan)圍15～35℃，最高、最低(di)致死溫(wen)度約分(fen)別(bie)為(wei)12℃、38℃。當(dang)年(nian)繁(fan)殖的(de)魚(yu)苗不能(neng)當(dang)年(nian)養殖上(shang)市，經過(guo)越冬(dong)(dong)后規格可達150～200克。

成魚養殖

苗種放(fang)養：4月份(fen)當自然海(hai)區水溫穩定在20℃時，可將保溫棚內魚(yu)種移(yi)到(dao)鮑魚(yu)養殖池(chi)中。苗種入池(chi)前，養殖池(chi)用(yong)含(han)有效氯(lv)(lv)10%的次(ci)氯(lv)(lv)酸(suan)鈉洗(xi)刷消毒(du)，用(yong)干凈海(hai)水沖(chong)刷數遍至余(yu)氯(lv)(lv)完全(quan)消失(shi)后，加(jia)水至1.2米，再將魚(yu)種移(yi)入池(chi)內。苗種入池(chi)時應進行(xing)藥(yao)浴，可用(yong)5～10毫克/升(sheng)的聚維(wei)酮碘(含(han)有效碘10%)加(jia)1～2毫克/升(sheng)的上野黃藥(yao)藥(yao)浴3～5天，每(mei)日1次(ci)，每(mei)次(ci)2～3小(xiao)時。

養殖(zhi)(zhi)密(mi)度：老虎斑具有(you)集群、低耗氧，飽食后(hou)極少活動的(de)(de)(de)生(sheng)態習性。故適合集約化高(gao)密(mi)度養殖(zhi)(zhi)，一般個體重(zhong)150～200克(ke)的(de)(de)(de)苗種，放養密(mi)度為200～300尾(wei)/米(mi)2；個體重(zhong)200～350克(ke)，密(mi)度150～200尾(wei)/米(mi)2；個體重(zhong)500克(ke)以上，密(mi)度30～50尾(wei)/米(mi)2。為促進魚體的(de)(de)(de)生(sheng)長，養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)要(yao)根據魚種的(de)(de)(de)個體大小(xiao)，30～40天進行(xing)篩選分(fen)池(chi)(chi)、倒池(chi)(chi)一次，倒出(chu)的(de)(de)(de)空池(chi)(chi)，要(yao)乾地(di)嚴格的(de)(de)(de)洗(xi)刷、消毒、沖(chong)洗(xi)后(hou)再使用。

餌料投喂：人(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)棕點(dian)石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)主要以小(xiao)雜魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)蟹為(wei)餌，目前(qian)成魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)一般使用(yong)新(xin)鮮小(xiao)雜魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)或用(yong)新(xin)鮮小(xiao)雜魚(yu)(yu)(yu)與臺灣產石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)預(yu)混料制(zhi)成軟顆(ke)粒(li)飼(si)料投喂，用(yong)新(xin)鮮小(xiao)雜魚(yu)(yu)(yu)為(wei)餌時(shi)(shi)，日投餌量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體重的8%～12%，以軟顆(ke)粒(li)飼(si)料為(wei)餌時(shi)(shi)，投喂量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體重的4%～8%，日投飼(si)均為(wei)2次(ci)。

換水清(qing)污：每天上、下午投餌完成后(hou)進(jin)行大換水，采(cai)用邊排水邊清(qing)掃(sao)池(chi)壁、池(chi)底(di)、充氣管的污垢(gou)及殘留(liu)物的方法(fa)。將水位降低至40厘米(mi)左(zuo)右后(hou)，對流1～2小時至水質清(qing)新(xin)再重新(xin)加水至原位。

病害防治(zhi)：老虎斑(ban)工(gong)廠化養(yang)殖(zhi)過程(cheng)中，需(xu)要來防車輪(lun)蟲(chong)(chong)、小瓜蟲(chong)(chong)、瓣體蟲(chong)(chong)等(deng)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)和海水弧(hu)菌(jun)、愛德華(hua)氏菌(jun)等(deng)細菌(jun)性疾病及營養(yang)性疾病等(deng)，尤其(qi)是苗種養(yang)殖(zhi)期甚為重(zhong)要，所以應特(te)別(bie)重(zhong)視養(yang)殖(zhi)環境(jing)的消毒和清(qing)潔工(gong)作，定期有規律(lv)地對(dui)養(yang)殖(zhi)魚進行(xing)殺蟲(chong)(chong)，淡水藥浴。

價值及其他

營養價值

老虎斑蛋白(bai)質的(de)含(han)量高，而脂肪含(han)量低，除含(han)人(ren)體(ti)代謝所必須(xu)的(de)氨基酸外(wai)，還富含(han)多種(zhong)(zhong)無機(ji)鹽和鐵、鈣、磷(lin)以及各種(zhong)(zhong)維生素；魚(yu)皮膠(jiao)質的(de)營養(yang)成分，對增強(qiang)上皮組織的(de)完(wan)整(zheng)生長和促進膠(jiao)原細胞的(de)合(he)成有重要作用(yong)，被稱(cheng)為美容(rong)護膚之(zhi)魚(yu)。尤其適合(he)婦女產后食(shi)用(yong)。

注意事項

應用(yong)分級飼(si)(si)(si)養(yang)是(shi)提(ti)(ti)(ti)高老虎(hu)斑工(gong)廠化養(yang)殖(zhi)成活(huo)率的最佳方(fang)法，我們根據(ju)老虎(hu)斑不同(tong)(tong)階段(duan)發育生長的需(xu)求(qiu)，采用(yong)塑(su)料框、塑(su)料小網(wang)箱，結合小水(shui)體(ti)水(shui)泥池進行(xing)分級立體(ti)飼(si)(si)(si)養(yang)，大大提(ti)(ti)(ti)高了老虎(hu)斑苗種(zhong)的成活(huo)率。用(yong)塑(su)料框和(he)小網(wang)箱飼(si)(si)(si)養(yang)苗種(zhong)，有利于篩選(xuan)、馴食和(he)觀察操(cao)作。當同(tong)(tong)一(yi)(yi)框的苗種(zhong)出現大小不一(yi)(yi)時(shi)，可隨時(shi)挑選(xuan)出苗頭和(he)苗尾，使苗種(zhong)規(gui)格更加一(yi)(yi)致，減少互(hu)殘和(he)苗種(zhong)篩選(xuan)時(shi)的頻繁撈捕。同(tong)(tong)時(shi)提(ti)(ti)(ti)高了養(yang)殖(zhi)水(shui)體(ti)的容載量，使養(yang)殖(zhi)水(shui)體(ti)利用(yong)率大大提(ti)(ti)(ti)高，節省了養(yang)殖(zhi)成本。

老虎斑(ban)工廠化養(yang)殖(zhi)關鍵(jian)環節是在苗(miao)種(zhong)(zhong)飼養(yang)階段，而又以魚苗(miao)全長(chang)1.5厘(li)米飼養(yang)到(dao)12厘(li)米的苗(miao)種(zhong)(zhong)階段最為(wei)關鍵(jian)。原因是此時(shi)飼料轉換和環境改變后，魚苗(miao)體內各種(zhong)(zhong)器(qi)官正在發育(yu)之中(zhong)，免疫功能比較(jiao)低，自(zi)相(xiang)殘殺嚴(yan)重。如何(he)解決餌料和環境等(deng)因素(su)，使其更(geng)適(shi)合(he)此一時(shi)段魚苗(miao)生長(chang)的各種(zhong)(zhong)需要，從而減少(shao)魚苗(miao)的死亡，提高成活率。

我們經多年的(de)(de)(de)探(tan)索實踐認為可(ke)行(xing)的(de)(de)(de)方(fang)法是：勤于篩選，盡量使同一(yi)網箱(框)飼(si)養(yang)的(de)(de)(de)苗種規格一(yi)致；增加投喂(wei)次(ci)數，減少因規格大(da)小(xiao)不(bu)(bu)一(yi)而相互(hu)殘殺；適(shi)當控(kong)制(zhi)投餌量，避免(mian)攝(she)食(shi)過飽引(yin)起胃腸疾病(bing)；選擇營(ying)(ying)養(yang)豐富、DHA含量高的(de)(de)(de)小(xiao)蝦(xia)和小(xiao)雜魚(yu)(yu)(yu)仔為餌，實行(xing)多品(pin)種餌料交替投喂(wei)，滿足苗種不(bu)(bu)同生(sheng)長階段對(dui)營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)(de)需求；拒絕投喂(wei)高脂肪的(de)(de)(de)雜魚(yu)(yu)(yu)(如鳀魚(yu)(yu)(yu)、藍圓(yuan)鲹)和鮮(xian)度較差、變(bian)質的(de)(de)(de)飼(si)料，以免(mian)引(yin)起腸道感(gan)染病(bing)毒(du)而厭食(shi)，造成(cheng)不(bu)(bu)必要(yao)的(de)(de)(de)損失；合理放養(yang)密度、保持良好水質，努力創(chuang)造適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)養(yang)殖環境、滿足不(bu)(bu)同階段魚(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)需求是提高老(lao)虎斑養(yang)殖成(cheng)活率(lv)的(de)(de)(de)重要(yao)保障。