嶗山金(jin)鉤海(hai)米是(shi)(shi)青(qing)島的(de)特色名產(chan)，涼拌、做湯、空口吃都是(shi)(shi)美味十(shi)足。別看這些小小的(de)海(hai)米，可真是(shi)(shi)青(qing)島海(hai)產(chan)品(pin)中最值(zhi)得品(pin)味的(de)美食。

特點

嶗山金鉤(gou)海(hai)米(mi)色(se)澤(ze)金黃，形狀象(xiang)一把鉤(gou)子，故得名“金鉤(gou)海(hai)米(mi)”。其味道鮮(xian)美且營養價(jia)值(zhi)極高，是嶗山和(he)膠(jiao)東地(di)區特有的海(hai)產品。

做法

嶗(lao)山的(de)金鉤海(hai)米，從(cong)嶗(lao)山沙子口碼頭直接上(shang)岸的(de)新鮮(xian)(xian)蝦，經過嶗(lao)山當(dang)地百年傳統的(de)曬(shai)制工(gong)藝，用大(da)(da)鐵(tie)鍋把(ba)鮮(xian)(xian)蝦炸(zha)出來，然(ran)后(hou)放到大(da)(da)廣場上(shang)自然(ran)曬(shai)制，最后(hou)脫皮(pi)就成(cheng)了蝦干，當(dang)地也叫海(hai)米，由于(yu)曬(shai)制成(cheng)品后(hou)的(de)蝦米彎彎的(de)像一把(ba)鉤子，在陽光照射下(xia)金燦(can)燦(can)的(de)，故而取名叫作金鉤海(hai)米。

特別(bie)是(shi)由(you)于嶗山(shan)金鉤海(hai)米在曬制過程中沒(mei)有(you)任(ren)何添加劑(ji)防腐(fu)劑(ji)，而且鹽分很(hen)少，吃起來淡干有(you)嚼頭(tou)，口感香(xiang)甜(tian)，因(yin)此家喻戶(hu)曉(xiao)了整個島(dao)城(cheng)，特別(bie)是(shi)孕婦小孩(hai)老人都(dou)可以(yi)直(zhi)接當(dang)零食吃！

辨別

正(zheng)宗(zong)的金(jin)鉤海米(mi)(mi)與其他地方海米(mi)(mi)的最(zui)大(da)區別在于：金(jin)鉤海米(mi)(mi)尾部細而(er)長，尾部成“金(jin)鉤”狀(zhuang)，由于干(gan)度高，用手掰時海米(mi)(mi)“脊梁”位置韌性(xing)特別強，不易掰斷(duan)。

由于金(jin)鉤(gou)海米(mi)選用(yong)的(de)材料和加工工序都(dou)特(te)別，一(yi)般剛曬好的(de)較(jiao)鮮(xian)的(de)金(jin)鉤(gou)海米(mi)呈櫻(ying)桃(tao)紅色，金(jin)鉤(gou)海米(mi)都(dou)非(fei)常(chang)干(gan)，嘗起來非(fei)常(chang)干(gan)爽，而且略帶些甜味。

前人(ren)有“曲身小(xiao)子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加(jia)水浸透(tou)，肉質軟(ruan)嫩、味道鮮(xian)(xian)醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮(xian)(xian)美，為“三鮮(xian)(xian)”之一。

吃法

金鉤(gou)蝦米(mi)食用前用水浸泡，至肉質(zhi)軟嫩，或涼拌或煎炒或蒸煮(zhu)都(dou)可以。

拌菜(cai)(cai)最多，比如(ru)(ru)海(hai)米(mi)(mi)涼粉、海(hai)米(mi)(mi)拌黃瓜、海(hai)米(mi)(mi)拌芹(qin)菜(cai)(cai)、海(hai)米(mi)(mi)燒茄子、海(hai)米(mi)(mi)拌菠菜(cai)(cai)等，炒(chao)菜(cai)(cai)也有，如(ru)(ru)海(hai)米(mi)(mi)炒(chao)雞蛋、海(hai)米(mi)(mi)燉(dun)冬瓜、海(hai)米(mi)(mi)扒(ba)油菜(cai)(cai)、海(hai)米(mi)(mi)燉(dun)豆腐等，還有各種海(hai)米(mi)(mi)做的(de)湯菜(cai)(cai)，怎么做都好(hao)吃，味道(dao)特別鮮美。