嶗山金(jin)鉤海(hai)米是(shi)青島的特(te)色(se)名(ming)產(chan)，涼拌、做湯、空(kong)口(kou)吃都是(shi)美味(wei)十足。別看這些(xie)小小的海(hai)米，可(ke)真(zhen)是(shi)青島海(hai)產(chan)品(pin)中最值得品(pin)味(wei)的美食(shi)。

特點

嶗山金(jin)(jin)鉤(gou)海米(mi)色澤(ze)金(jin)(jin)黃，形狀(zhuang)象一把鉤(gou)子，故得名“金(jin)(jin)鉤(gou)海米(mi)”。其味道鮮美且營養價值極高，是(shi)嶗山和膠東地區(qu)特有的海產品(pin)。

做法

嶗(lao)山的(de)(de)金鉤(gou)(gou)海(hai)(hai)米(mi)，從嶗(lao)山沙子(zi)口碼頭(tou)直接上岸的(de)(de)新鮮蝦(xia)，經過(guo)嶗(lao)山當地百年傳統的(de)(de)曬(shai)制工(gong)藝，用大鐵鍋把鮮蝦(xia)炸出來，然后放到大廣場上自然曬(shai)制，最(zui)后脫皮就成了蝦(xia)干，當地也叫(jiao)海(hai)(hai)米(mi)，由于曬(shai)制成品(pin)后的(de)(de)蝦(xia)米(mi)彎彎的(de)(de)像一把鉤(gou)(gou)子(zi)，在陽光照(zhao)射下金燦燦的(de)(de)，故而(er)取名叫(jiao)作金鉤(gou)(gou)海(hai)(hai)米(mi)。

特別是由于嶗(lao)山金鉤海米在(zai)曬制(zhi)過程(cheng)中沒有任何添加劑(ji)防腐(fu)劑(ji)，而且鹽分很少，吃(chi)起來淡干有嚼頭，口感香甜，因此家喻戶曉了整個島城(cheng)，特別是孕婦小孩老(lao)人都(dou)可以直接當零食吃(chi)！

辨別

正宗的金(jin)(jin)鉤海(hai)(hai)米與(yu)其他(ta)地(di)方海(hai)(hai)米的最大區(qu)別(bie)在于(yu)：金(jin)(jin)鉤海(hai)(hai)米尾部細而長(chang)，尾部成“金(jin)(jin)鉤”狀(zhuang)，由于(yu)干度高，用手(shou)掰時(shi)海(hai)(hai)米“脊梁”位置(zhi)韌性特別(bie)強，不易掰斷(duan)。

由于金鉤(gou)海(hai)(hai)米選(xuan)用的(de)材(cai)料和加工工序都(dou)(dou)特(te)別，一般剛曬好(hao)的(de)較(jiao)鮮的(de)金鉤(gou)海(hai)(hai)米呈櫻桃紅(hong)色，金鉤(gou)海(hai)(hai)米都(dou)(dou)非常干，嘗(chang)起來非常干爽，而且略帶(dai)些甜味。

前(qian)人有“曲身小子(zi)玉腰肢，二寸(cun)銀須一(yi)寸(cun)肌”之(zhi)詠。海米食用前(qian)加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮(xian)醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮(xian)美，為“三鮮(xian)”之(zhi)一(yi)。

吃法

金鉤蝦米食用前用水浸泡，至(zhi)肉(rou)質(zhi)軟嫩，或(huo)涼拌或(huo)煎炒或(huo)蒸煮都(dou)可以。

拌菜(cai)最多，比如海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)涼粉、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)拌黃瓜、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)拌芹菜(cai)、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)燒茄子、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)拌菠菜(cai)等(deng)，炒菜(cai)也(ye)有(you)，如海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)炒雞蛋、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)燉冬瓜、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)扒(ba)油菜(cai)、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)燉豆腐等(deng)，還有(you)各種(zhong)海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)做(zuo)的湯(tang)菜(cai)，怎么做(zuo)都好吃，味(wei)道特(te)別鮮美。