嶗山金(jin)鉤海米(mi)是(shi)青島(dao)的(de)特色名產(chan)，涼拌、做(zuo)湯、空口吃都是(shi)美味(wei)十足。別看這些小(xiao)小(xiao)的(de)海米(mi)，可真是(shi)青島(dao)海產(chan)品(pin)中最值得品(pin)味(wei)的(de)美食。

特點

嶗(lao)山金鉤(gou)(gou)海(hai)米色澤金黃，形狀象一把鉤(gou)(gou)子，故得名“金鉤(gou)(gou)海(hai)米”。其味(wei)道鮮美且營(ying)養價值極高，是嶗(lao)山和膠東(dong)地區特有的海(hai)產品。

做法

嶗山的(de)金鉤(gou)(gou)海米，從嶗山沙(sha)子(zi)口碼頭直接上岸的(de)新鮮蝦(xia)，經過(guo)嶗山當(dang)(dang)地百(bai)年傳統的(de)曬(shai)制(zhi)工(gong)藝，用大鐵鍋把(ba)鮮蝦(xia)炸出來，然(ran)后(hou)(hou)放到大廣場上自然(ran)曬(shai)制(zhi)，最(zui)后(hou)(hou)脫皮就成了蝦(xia)干，當(dang)(dang)地也(ye)叫(jiao)海米，由(you)于曬(shai)制(zhi)成品后(hou)(hou)的(de)蝦(xia)米彎彎的(de)像一把(ba)鉤(gou)(gou)子(zi)，在陽光照射下金燦燦的(de)，故而取名叫(jiao)作金鉤(gou)(gou)海米。

特別是由于嶗山金(jin)鉤海(hai)米在(zai)曬制(zhi)過程(cheng)中沒有任何(he)添(tian)加劑防腐劑，而且鹽分(fen)很少，吃(chi)起來淡干有嚼頭(tou)，口感香甜，因此(ci)家喻戶曉了(le)整個(ge)島城，特別是孕(yun)婦小孩老(lao)人(ren)都可以直接當零食吃(chi)！

辨別

正(zheng)宗的金鉤(gou)海(hai)米與(yu)其(qi)他地方海(hai)米的最大(da)區別(bie)在于(yu)：金鉤(gou)海(hai)米尾部細而長，尾部成“金鉤(gou)”狀，由于(yu)干(gan)度高，用手掰時海(hai)米“脊梁(liang)”位置(zhi)韌性特(te)別(bie)強，不易掰斷。

由(you)于金(jin)(jin)鉤(gou)海(hai)(hai)米(mi)選用的材料和(he)加工工序都特別，一(yi)般剛(gang)曬好的較鮮的金(jin)(jin)鉤(gou)海(hai)(hai)米(mi)呈(cheng)櫻(ying)桃紅色，金(jin)(jin)鉤(gou)海(hai)(hai)米(mi)都非常干(gan)，嘗起來(lai)非常干(gan)爽，而(er)且略帶些(xie)甜味。

前人有(you)“曲身小子玉腰肢，二寸銀須(xu)一寸肌”之(zhi)詠。海米食用(yong)前加(jia)水浸透，肉質軟嫩、味(wei)道鮮(xian)醇，煎(jian)、炒、蒸、煮均宜，味(wei)道鮮(xian)美，為“三鮮(xian)”之(zhi)一。

吃法

金鉤蝦米食用(yong)前用(yong)水(shui)浸泡，至肉質(zhi)軟嫩，或(huo)(huo)涼(liang)拌或(huo)(huo)煎(jian)炒或(huo)(huo)蒸煮都可以。

拌菜最多，比(bi)如海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)涼粉、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)拌黃(huang)瓜、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)拌芹(qin)菜、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)燒茄子、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)拌菠菜等，炒菜也有(you)，如海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)炒雞蛋(dan)、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)燉冬瓜、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)扒油菜、海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)燉豆腐等，還有(you)各種海(hai)(hai)米(mi)(mi)(mi)做的湯菜，怎么做都好吃，味道(dao)特(te)別鮮(xian)美。