一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)皮(pi)是(shi)一種(zhong)叫做毛(mao)(mao)(mao)蝦(xia)的海(hai)產品加(jia)工(gong)而成的，有生干蝦(xia)皮(pi)和(he)熟干蝦(xia)皮(pi)兩種(zhong)。毛(mao)(mao)(mao)蝦(xia)在我國的海(hai)產蝦(xia)類中，是(shi)產量最(zui)大(da)的蝦(xia)類資源。毛(mao)(mao)(mao)蝦(xia)體積極小，身長僅(jin)有三厘米(mi)左右，主要(yao)分布在我國的黃海(hai)和(he)渤海(hai)等領域(yu)。由于(yu)毛(mao)(mao)(mao)蝦(xia)一般都以群體集中在一起，所以一次能捕(bu)撈上(shang)來很多(duo)，打撈上(shang)岸的毛(mao)(mao)(mao)蝦(xia)就地曬干加(jia)工(gong)成蝦(xia)皮(pi)。

因為毛蝦(xia)的(de)個頭(tou)很小，所以(yi)經過(guo)曬干(gan)再加(jia)(jia)工的(de)干(gan)制品看(kan)起來(lai)很像(xiang)蝦(xia)皮，蝦(xia)皮的(de)這(zhe)個叫法(fa)就逐漸傳播開來(lai)。干(gan)凈(jing)的(de)熟蝦(xia)皮有時可以(yi)直接食用，也(ye)可在做菜時加(jia)(jia)入，但是生的(de)、含(han)有細沙的(de)蝦(xia)皮必(bi)須(xu)要先清(qing)洗干(gan)凈(jing)之后才能入菜。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦(xia)皮的營(ying)養(yang)價值很高，就以(yi)衡量營(ying)養(yang)價值高低的蛋(dan)白質含量來(lai)說，每100克蝦(xia)皮含39.3克，大(da)(da)大(da)(da)高于大(da)(da)黃魚(yu)、黃鱔(shan)、對蝦(xia)、帶魚(yu)、鯧魚(yu)等(deng)水產品及牛(niu)肉、豬肉、雞肉等(deng)肉制品。

蝦皮的(de)另一大(da)特(te)點(dian)是礦物質數(shu)量、種類(lei)豐富，除了含有(you)陸生、淡水生物缺少(shao)的(de)碘元素，鐵、鈣、磷的(de)含量也(ye)很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的(de)含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有(you)“鈣庫”之稱(cheng)。

蝦(xia)(xia)皮其(qi)實還有一(yi)(yi)種重(zhong)要的(de)營養物(wu)質——蝦(xia)(xia)青素(su)，蝦(xia)(xia)青素(su)是迄今為止發現的(de)最強的(de)一(yi)(yi)種抗氧化(hua)劑，又(you)叫超級(ji)維生素(su)E，蝦(xia)(xia)皮越(yue)紅蝦(xia)(xia)青素(su)含量(liang)越(yue)高，蝦(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)青素(su)含量(liang)大概(gai)在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)(xia)皮中的鈣(gai)(gai)含量極(ji)為豐(feng)富，是(shi)缺(que)鈣(gai)(gai)人群補(bu)鈣(gai)(gai)的極(ji)佳途(tu)徑。懷孕時期(qi)的準(zhun)媽媽是(shi)最容(rong)易缺(que)鈣(gai)(gai)的，妊(ren)(ren)娠(shen)(shen)后期(qi)是(shi)胎(tai)兒骨(gu)骼、牙齒(chi)及神經系統發(fa)育的重要階段，一(yi)旦(dan)缺(que)鈣(gai)(gai)很容(rong)易發(fa)生骨(gu)質軟(ruan)化癥(zheng)、低血鈣(gai)(gai)性抽搐、妊(ren)(ren)娠(shen)(shen)疲勞和高血壓(ya)綜合癥(zheng)，以及胎(tai)兒早產或體重過輕(qing)等癥(zheng)。蝦(xia)(xia)皮含鈣(gai)(gai)量高，這(zhe)時候(hou)多吃蝦(xia)(xia)皮能(neng)幫助準(zhun)媽媽補(bu)充營養，預防(fang)妊(ren)(ren)娠(shen)(shen)高血壓(ya)，預防(fang)骨(gu)質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含(han)鎂元素，能很(hen)好地保護心血管系(xi)統，減少血液中(zhong)的膽固醇(chun)含(han)量，擴張冠狀動脈(mo)，預防動脈(mo)硬化及(ji)心肌梗死。

3、通乳

蝦(xia)皮(pi)的通乳作用(yong)較強，并且(qie)富含磷、鈣(gai)，對小兒、孕婦尤有(you)補益功效。

4、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中的(de)一種重要營養物質，有(you)抗氧(yang)化(hua)作用，可以延長低密度(du)脂蛋白質氧(yang)化(hua)滯(zhi)后時間、保護心臟(zang)。

5、增強體質

老年人常食蝦皮(pi)，可預防自身(shen)因缺鈣所(suo)致(zhi)的骨(gu)質疏松癥；老年人的飯菜里放(fang)一些蝦皮(pi)，對提(ti)高食欲和增強體質都很(hen)有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)楂(zha)：蝦皮的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量非常豐富，山(shan)楂(zha)含有較多的(de)(de)鞣酸(suan)，若將(jiang)蝦皮和山(shan)楂(zha)一起食用(yong)，蝦皮中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)容(rong)易和山(shan)楂(zha)中(zhong)的(de)(de)鞣酸(suan)發生反應，從而使蝦皮中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)凝固，容(rong)易降低蝦皮的(de)(de)營養價值。因(yin)此蝦皮和山(shan)楂(zha)不宜(yi)一起食用(yong)。

2、黃豆(dou)：黃豆(dou)當中(zhong)(zhong)含有抗胰蛋(dan)白酶(mei)和凝(ning)血(xue)酶(mei)，這些物質(zhi)容易影(ying)響人體(ti)對蝦皮中(zhong)(zhong)蛋(dan)白質(zhi)的消化(hua)和吸收，并且(qie)還可能會出現腹脹的情況。因此蝦皮和黃豆(dou)不(bu)宜(yi)一起食用。

3、菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中(zhong)含有較多的草酸，蝦皮中(zhong)含有比較豐(feng)富的鈣，草酸與鈣相遇易(yi)形成草酸鈣沉淀，不(bu)利于人體對鈣的吸收(shou)。因此蝦皮和菠(bo)菜(cai)不(bu)宜一起食用。

4、柿子(zi)：柿子(zi)中含(han)有大(da)量的鞣酸，蝦(xia)皮中的蛋白質會(hui)與其發生(sheng)反應，形成(cheng)難消化的沉淀物，可能會(hui)引發腹痛、腹瀉(xie)等消化不良(liang)的反應。

5、紅(hong)棗：蝦皮中(zhong)有五氧化(hua)(hua)二砷，紅(hong)棗中(zhong)含有大(da)量的維(wei)生素(su)c，會將其氧化(hua)(hua)成三氧化(hua)(hua)二砷，也就是俗稱的“砒霜”，大(da)量食用(yong)會中(zhong)毒的。

6、濃茶：同樣的，濃茶中含(han)有大(da)量的鞣(rou)酸，和鈣質會(hui)發生反應，難(nan)以(yi)消化。

7、芹菜：蝦皮和芹菜不能一起吃，會將含(han)有的(de)維(wei)生素B1全(quan)部都破壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高血壓患(huan)者：高血壓之(zhi)所以不可以吃蝦皮(pi)，是(shi)因為蝦皮(pi)中有一定(ding)量的鹽(yan)分，吃了之(zhi)后可能會進入到血液中，甚至還會導致血壓受到一定(ding)影(ying)響。高血壓患(huan)者平時需要遵循(xun)低鹽(yan)、低脂(zhi)肪的飲食原則(ze)；

2、對(dui)海鮮過敏(min)者(zhe)：蝦皮(pi)(pi)屬(shu)于海鮮類(lei)的食物，所(suo)以對(dui)海鮮過敏(min)者(zhe)也不可以吃，一旦吃了蝦皮(pi)(pi)之后可能會伴隨(sui)明顯的過敏(min)癥狀，導致皮(pi)(pi)膚出現瘙(sao)癢(yang)癥狀以及(ji)皮(pi)(pi)疹、脫屑等(deng)(deng)，甚至還會誘發過敏(min)性(xing)蕁麻疹以及(ji)過敏(min)性(xing)皮(pi)(pi)炎(yan)等(deng)(deng)，對(dui)身(shen)體健康造成嚴重的影響(xiang)；

3、皮(pi)膚炎(yan)癥(zheng)性疾(ji)病(bing)：蝦(xia)皮(pi)屬(shu)于(yu)一種發(fa)物，平時如(ru)果皮(pi)膚有(you)炎(yan)癥(zheng)性的疾(ji)病(bing)比如(ru)皮(pi)炎(yan)，通常(chang)不可以吃蝦(xia)皮(pi)，主要是因為吃了蝦(xia)皮(pi)后可能會(hui)導致皮(pi)膚疾(ji)病(bing)，使癥(zheng)狀進一步加重(zhong)，不利于(yu)好轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。