一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)皮是一(yi)種(zhong)叫做毛(mao)蝦(xia)的海產品加工(gong)而成(cheng)的，有生干(gan)蝦(xia)皮和(he)熟干(gan)蝦(xia)皮兩種(zhong)。毛(mao)蝦(xia)在我國的海產蝦(xia)類中(zhong)，是產量最大(da)的蝦(xia)類資源。毛(mao)蝦(xia)體積極(ji)小，身長僅有三(san)厘米左右，主要分布在我國的黃海和(he)渤海等領(ling)域。由于(yu)毛(mao)蝦(xia)一(yi)般都以群體集中(zhong)在一(yi)起(qi)，所以一(yi)次能捕(bu)撈(lao)上來很多，打撈(lao)上岸的毛(mao)蝦(xia)就地曬(shai)干(gan)加工(gong)成(cheng)蝦(xia)皮。

因(yin)為毛(mao)蝦的(de)(de)個頭很小，所以經過曬干(gan)再加工的(de)(de)干(gan)制品看起來很像蝦皮(pi)，蝦皮(pi)的(de)(de)這個叫法就逐漸傳播開來。干(gan)凈(jing)的(de)(de)熟蝦皮(pi)有時(shi)(shi)可(ke)以直接食用(yong)，也可(ke)在(zai)做菜時(shi)(shi)加入，但是生的(de)(de)、含(han)有細沙的(de)(de)蝦皮(pi)必須(xu)要先清洗干(gan)凈(jing)之后才能(neng)入菜。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦(xia)皮(pi)的(de)營(ying)養價值(zhi)很高(gao)，就以(yi)衡量營(ying)養價值(zhi)高(gao)低的(de)蛋(dan)白(bai)質含量來說，每100克蝦(xia)皮(pi)含39.3克，大(da)大(da)高(gao)于大(da)黃魚、黃鱔、對蝦(xia)、帶魚、鯧魚等水產(chan)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦(xia)皮的(de)(de)另一大特(te)點是礦物質(zhi)數量、種類豐富(fu)，除了含有陸生(sheng)、淡水生(sheng)物缺少的(de)(de)碘元(yuan)素，鐵(tie)、鈣、磷的(de)(de)含量也很豐富(fu)，每100克(ke)蝦(xia)皮鈣和磷的(de)(de)含量為991毫(hao)克(ke)和582毫(hao)克(ke)。所以，蝦(xia)皮素有“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)其實還有(you)一種重要(yao)的(de)(de)營養物質——蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)是(shi)迄今為止發現的(de)(de)最強的(de)(de)一種抗氧化劑，又叫超(chao)級維生(sheng)素(su)E，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)越(yue)紅蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)含量越(yue)高(gao)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)含量大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中的鈣(gai)(gai)含(han)量極為豐富(fu)，是(shi)缺鈣(gai)(gai)人群補鈣(gai)(gai)的極佳途(tu)徑。懷(huai)孕時期(qi)(qi)的準媽(ma)媽(ma)是(shi)最容(rong)易(yi)缺鈣(gai)(gai)的，妊(ren)娠后期(qi)(qi)是(shi)胎兒骨骼、牙齒及神經(jing)系統發育的重要階段，一(yi)旦缺鈣(gai)(gai)很(hen)容(rong)易(yi)發生(sheng)骨質(zhi)軟(ruan)化癥、低(di)血鈣(gai)(gai)性(xing)抽(chou)搐、妊(ren)娠疲勞和高(gao)血壓綜(zong)合癥，以及胎兒早產或體重過輕(qing)等癥。蝦(xia)皮(pi)含(han)鈣(gai)(gai)量高(gao)，這時候(hou)多(duo)吃蝦(xia)皮(pi)能幫助準媽(ma)媽(ma)補充營養，預防妊(ren)娠高(gao)血壓，預防骨質(zhi)疏(shu)松。

2、預防心血管疾病

蝦皮(pi)富含鎂元素(su)，能很好地保護(hu)心(xin)血管系統，減少血液中的(de)膽固醇(chun)含量(liang)，擴張冠狀動脈(mo)，預防動脈(mo)硬化及心(xin)肌梗死。

3、通乳

蝦皮(pi)的(de)通乳作用(yong)較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、抗氧化

蝦青(qing)素(su)也是蝦皮中的一(yi)種(zhong)重要營(ying)養物質(zhi)，有抗氧(yang)化作用，可以延長(chang)低密(mi)度脂(zhi)蛋白質(zhi)氧(yang)化滯(zhi)后(hou)時間、保護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦(xia)皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhi)疏(shu)松癥；老年人的飯菜里(li)放一些(xie)蝦(xia)皮，對提高食欲和增強體質(zhi)都很有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)：蝦皮(pi)(pi)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量非常豐富，山(shan)(shan)楂(zha)(zha)含有較多的(de)鞣(rou)酸，若將蝦皮(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)一起食(shi)用，蝦皮(pi)(pi)中的(de)蛋(dan)白(bai)質容易和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)中的(de)鞣(rou)酸發生反應，從而使蝦皮(pi)(pi)中的(de)蛋(dan)白(bai)質凝固，容易降低(di)蝦皮(pi)(pi)的(de)營養價值(zhi)。因此蝦皮(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)不宜一起食(shi)用。

2、黃(huang)豆(dou)：黃(huang)豆(dou)當(dang)中含有抗胰蛋白酶和(he)凝(ning)血酶，這(zhe)些物質(zhi)容(rong)易(yi)影(ying)響(xiang)人體對蝦皮中蛋白質(zhi)的(de)消化和(he)吸收，并且(qie)還可能會(hui)出現腹脹的(de)情況。因此蝦皮和(he)黃(huang)豆(dou)不宜(yi)一起食用。

3、菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含(han)有(you)較多的草(cao)酸，蝦皮中含(han)有(you)比較豐富的鈣，草(cao)酸與(yu)鈣相遇易形成草(cao)酸鈣沉淀(dian)，不利于人(ren)體對(dui)鈣的吸收。因(yin)此蝦皮和菠(bo)菜(cai)不宜一起食用。

4、柿(shi)子(zi)(zi)：柿(shi)子(zi)(zi)中含有大量的鞣酸，蝦皮中的蛋白質(zhi)會(hui)與(yu)其發(fa)生(sheng)反應，形成難消化的沉淀物，可能會(hui)引(yin)發(fa)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等消化不良的反應。

5、紅棗：蝦皮中有(you)五氧化二砷，紅棗中含有(you)大量的(de)維生(sheng)素c，會將其氧化成(cheng)三(san)氧化二砷，也(ye)就是俗稱的(de)“砒霜”，大量食(shi)用會中毒(du)的(de)。

6、濃茶：同樣的，濃茶中含有大(da)量的鞣酸(suan)，和鈣質會發(fa)生反(fan)應，難以消化。

7、芹菜：蝦皮和芹菜不能(neng)一起吃，會將(jiang)含有的維生素B1全部都破壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高(gao)血(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)：高(gao)血(xue)壓(ya)之所(suo)以(yi)不可以(yi)吃蝦皮(pi)，是因(yin)為蝦皮(pi)中(zhong)有一定量的鹽分(fen)，吃了之后可能會進入到血(xue)液中(zhong)，甚至還會導致血(xue)壓(ya)受(shou)到一定影(ying)響。高(gao)血(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)平時需要遵循(xun)低(di)鹽、低(di)脂肪(fang)的飲食原則；

2、對海鮮過敏者(zhe)：蝦(xia)皮(pi)屬于海鮮類(lei)的食物，所以對海鮮過敏者(zhe)也不可(ke)以吃(chi)，一旦吃(chi)了(le)蝦(xia)皮(pi)之后可(ke)能會(hui)伴(ban)隨明顯的過敏癥狀，導致皮(pi)膚(fu)出現瘙癢癥狀以及皮(pi)疹、脫屑等，甚(shen)至(zhi)還(huan)會(hui)誘發(fa)過敏性蕁麻疹以及過敏性皮(pi)炎等，對身體健康造成嚴重的影響；

3、皮(pi)膚(fu)(fu)炎(yan)癥性疾病(bing)：蝦皮(pi)屬于(yu)一(yi)種發物，平時如果皮(pi)膚(fu)(fu)有炎(yan)癥性的疾病(bing)比如皮(pi)炎(yan)，通常(chang)不(bu)(bu)可(ke)以吃蝦皮(pi)，主(zhu)要是因為吃了蝦皮(pi)后可(ke)能(neng)會導致皮(pi)膚(fu)(fu)疾病(bing)，使(shi)癥狀(zhuang)進(jin)一(yi)步(bu)加重，不(bu)(bu)利于(yu)好(hao)轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。