一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)皮(pi)是(shi)一種(zhong)叫做毛(mao)(mao)蝦(xia)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)產(chan)(chan)品加(jia)工(gong)而成(cheng)的(de)(de)，有生干蝦(xia)皮(pi)和熟干蝦(xia)皮(pi)兩種(zhong)。毛(mao)(mao)蝦(xia)在(zai)我國(guo)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)產(chan)(chan)蝦(xia)類(lei)中，是(shi)產(chan)(chan)量最大(da)的(de)(de)蝦(xia)類(lei)資源(yuan)。毛(mao)(mao)蝦(xia)體積極(ji)小，身長僅(jin)有三厘(li)米左右，主要分布在(zai)我國(guo)的(de)(de)黃海(hai)(hai)(hai)和渤海(hai)(hai)(hai)等領域(yu)。由于毛(mao)(mao)蝦(xia)一般(ban)都以(yi)群體集中在(zai)一起(qi)，所以(yi)一次能捕撈上來很(hen)多，打撈上岸(an)的(de)(de)毛(mao)(mao)蝦(xia)就地曬(shai)干加(jia)工(gong)成(cheng)蝦(xia)皮(pi)。

因(yin)為毛蝦(xia)(xia)(xia)的個(ge)頭很小，所以經過曬干再加工的干制品看起(qi)來(lai)很像蝦(xia)(xia)(xia)皮，蝦(xia)(xia)(xia)皮的這個(ge)叫法就逐漸傳播開(kai)來(lai)。干凈的熟(shu)蝦(xia)(xia)(xia)皮有時可以直接食用，也可在做菜(cai)時加入，但是生的、含(han)有細沙的蝦(xia)(xia)(xia)皮必須要先(xian)清洗干凈之后(hou)才能入菜(cai)。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦(xia)皮的營(ying)養(yang)價值(zhi)很高，就以(yi)衡量(liang)營(ying)養(yang)價值(zhi)高低的蛋白質(zhi)含(han)量(liang)來說，每100克蝦(xia)皮含(han)39.3克，大(da)(da)大(da)(da)高于大(da)(da)黃魚(yu)、黃鱔、對(dui)蝦(xia)、帶(dai)魚(yu)、鯧(chang)魚(yu)等水產(chan)品(pin)及牛肉、豬肉、雞肉等肉制(zhi)品(pin)。

蝦(xia)皮(pi)的另一大特(te)點(dian)是礦物質數量、種類(lei)豐(feng)富(fu)，除了(le)含(han)(han)有陸生(sheng)、淡(dan)水生(sheng)物缺少(shao)的碘元素(su)，鐵、鈣、磷(lin)的含(han)(han)量也很豐(feng)富(fu)，每100克蝦(xia)皮(pi)鈣和磷(lin)的含(han)(han)量為(wei)991毫(hao)(hao)克和582毫(hao)(hao)克。所以，蝦(xia)皮(pi)素(su)有“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)皮其實還有一(yi)種重要的(de)營養物質(zhi)——蝦(xia)(xia)青素，蝦(xia)(xia)青素是迄今為(wei)止發現的(de)最強的(de)一(yi)種抗(kang)氧化劑，又叫超(chao)級維生素E，蝦(xia)(xia)皮越紅蝦(xia)(xia)青素含(han)量(liang)越高(gao)，蝦(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)青素含(han)量(liang)大(da)概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮(pi)中的(de)(de)鈣(gai)(gai)含(han)量(liang)極為豐(feng)富，是(shi)缺(que)鈣(gai)(gai)人群補鈣(gai)(gai)的(de)(de)極佳途徑。懷孕時期的(de)(de)準媽(ma)媽(ma)是(shi)最容易缺(que)鈣(gai)(gai)的(de)(de)，妊娠(shen)后期是(shi)胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育(yu)的(de)(de)重(zhong)要階段，一旦缺(que)鈣(gai)(gai)很容易發生骨質(zhi)軟化(hua)癥、低(di)血鈣(gai)(gai)性抽(chou)搐、妊娠(shen)疲(pi)勞和(he)高(gao)(gao)血壓(ya)綜合癥，以及胎兒早產或體(ti)重(zhong)過輕等癥。蝦皮(pi)含(han)鈣(gai)(gai)量(liang)高(gao)(gao)，這時候多吃蝦皮(pi)能幫助(zhu)準媽(ma)媽(ma)補充營養(yang)，預(yu)(yu)防妊娠(shen)高(gao)(gao)血壓(ya)，預(yu)(yu)防骨質(zhi)疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素(su)，能很好地保護(hu)心(xin)血(xue)管系統(tong)，減少血(xue)液(ye)中(zhong)的膽(dan)固(gu)醇含量(liang)，擴(kuo)張冠狀(zhuang)動脈，預防(fang)動脈硬化及(ji)心(xin)肌梗(geng)死。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強，并且富(fu)含磷、鈣(gai)，對小兒、孕婦尤(you)有補益功效。

4、抗氧化

蝦青素(su)也是蝦皮中的一種重要營養物質(zhi)，有抗氧(yang)化作用，可(ke)以延長(chang)低密度(du)脂蛋(dan)白(bai)質(zhi)氧(yang)化滯后時(shi)間、保護心臟。

5、增強體質

老年(nian)(nian)人(ren)常食蝦皮(pi)，可預防自身(shen)因缺鈣所致的(de)骨(gu)質疏松癥；老年(nian)(nian)人(ren)的(de)飯(fan)菜里放一些蝦皮(pi)，對提(ti)高食欲和(he)增強體質都很有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)(shan)(shan)楂：蝦皮(pi)的(de)(de)蛋白質含量非(fei)常(chang)豐(feng)富，山(shan)(shan)(shan)楂含有(you)較多(duo)的(de)(de)鞣(rou)酸，若(ruo)將蝦皮(pi)和(he)山(shan)(shan)(shan)楂一(yi)起食用，蝦皮(pi)中的(de)(de)蛋白質容易和(he)山(shan)(shan)(shan)楂中的(de)(de)鞣(rou)酸發生反應，從而(er)使蝦皮(pi)中的(de)(de)蛋白質凝(ning)固，容易降低蝦皮(pi)的(de)(de)營養(yang)價值。因(yin)此蝦皮(pi)和(he)山(shan)(shan)(shan)楂不(bu)宜一(yi)起食用。

2、黃豆(dou)：黃豆(dou)當中(zhong)(zhong)含有(you)抗胰蛋白酶和(he)凝血酶，這些物質容易影響人體對蝦皮中(zhong)(zhong)蛋白質的(de)消化(hua)和(he)吸收(shou)，并(bing)且還可能(neng)會出現腹脹的(de)情況。因此蝦皮和(he)黃豆(dou)不宜一起食用。

3、菠菜(cai)：菠菜(cai)中(zhong)(zhong)含有較多的(de)草(cao)酸，蝦(xia)皮(pi)中(zhong)(zhong)含有比較豐富(fu)的(de)鈣(gai)(gai)，草(cao)酸與鈣(gai)(gai)相遇易形成(cheng)草(cao)酸鈣(gai)(gai)沉(chen)淀(dian)，不(bu)利于人體對鈣(gai)(gai)的(de)吸收。因此蝦(xia)皮(pi)和菠菜(cai)不(bu)宜一起(qi)食用。

4、柿子：柿子中含(han)有大量的(de)(de)(de)鞣酸，蝦(xia)皮中的(de)(de)(de)蛋白質會(hui)與其(qi)發生反應(ying)，形成難消化的(de)(de)(de)沉(chen)淀(dian)物，可(ke)能會(hui)引發腹痛、腹瀉等消化不良的(de)(de)(de)反應(ying)。

5、紅棗：蝦皮中(zhong)有五(wu)氧(yang)化二砷，紅棗中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)維(wei)生素c，會將其氧(yang)化成三氧(yang)化二砷，也就是(shi)俗稱(cheng)的(de)“砒霜”，大量(liang)食用會中(zhong)毒的(de)。

6、濃茶(cha)：同樣(yang)的，濃茶(cha)中含(han)有大量的鞣酸，和鈣(gai)質會發生反應(ying)，難以(yi)消化。

7、芹菜(cai)：蝦(xia)皮和芹菜(cai)不能一起吃(chi)，會將含有(you)的維(wei)生素B1全部都破壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓患(huan)者：高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓之所以(yi)不(bu)可以(yi)吃蝦皮(pi)，是因為蝦皮(pi)中(zhong)有一定量的鹽分，吃了之后可能會(hui)進入到血(xue)(xue)液中(zhong)，甚至(zhi)還(huan)會(hui)導致血(xue)(xue)壓受到一定影響。高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓患(huan)者平時需(xu)要遵循低鹽、低脂(zhi)肪的飲食原則；

2、對(dui)海(hai)鮮過(guo)(guo)敏(min)(min)者(zhe)：蝦皮屬(shu)于海(hai)鮮類的食(shi)物(wu)，所(suo)以對(dui)海(hai)鮮過(guo)(guo)敏(min)(min)者(zhe)也不可以吃(chi)，一旦吃(chi)了蝦皮之后可能(neng)會伴隨明顯(xian)的過(guo)(guo)敏(min)(min)癥狀(zhuang)(zhuang)，導致皮膚出現瘙癢(yang)癥狀(zhuang)(zhuang)以及皮疹、脫屑等，甚至還會誘發過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)蕁麻疹以及過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)皮炎等，對(dui)身(shen)體健康造成嚴重(zhong)的影(ying)響(xiang)；

3、皮膚炎(yan)癥性疾病(bing)：蝦(xia)皮屬于一(yi)種發物，平時如果(guo)皮膚有炎(yan)癥性的疾病(bing)比如皮炎(yan)，通常不可以吃(chi)蝦(xia)皮，主要是(shi)因(yin)為吃(chi)了蝦(xia)皮后可能會導致皮膚疾病(bing)，使癥狀進一(yi)步加(jia)重，不利于好轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。