一、蝦皮是什么蝦制成的
蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)是一(yi)種叫做毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)海(hai)產品(pin)加工而成(cheng)的(de)(de),有(you)生干(gan)(gan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)和熟(shu)干(gan)(gan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)兩種。毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)在(zai)我國(guo)(guo)的(de)(de)海(hai)產蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類中,是產量最(zui)大(da)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類資(zi)源。毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體積(ji)極(ji)小,身長僅(jin)有(you)三厘米左(zuo)右,主要分布(bu)在(zai)我國(guo)(guo)的(de)(de)黃海(hai)和渤海(hai)等(deng)領(ling)域。由于毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)般都(dou)以群體集(ji)中在(zai)一(yi)起(qi),所以一(yi)次能捕撈上來(lai)很多,打撈上岸的(de)(de)毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)就地曬干(gan)(gan)加工成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)。
因為毛蝦(xia)(xia)的(de)個(ge)頭很小,所以經過(guo)曬干再加工的(de)干制品(pin)看起來(lai)很像(xiang)蝦(xia)(xia)皮(pi),蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)這個(ge)叫法就逐漸傳播(bo)開(kai)來(lai)。干凈的(de)熟蝦(xia)(xia)皮(pi)有時可以直(zhi)接食用,也可在(zai)做菜(cai)時加入,但是(shi)生的(de)、含有細沙的(de)蝦(xia)(xia)皮(pi)必(bi)須要(yao)先清洗(xi)干凈之后(hou)才能入菜(cai)。
二、蝦皮的營養價值高嗎
蝦皮的營養價(jia)值(zhi)很高,就以衡量營養價(jia)值(zhi)高低的蛋白質含量來說,每(mei)100克(ke)蝦皮含39.3克(ke),大(da)大(da)高于大(da)黃魚、黃鱔、對蝦、帶(dai)魚、鯧魚等水產品及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)制品。
蝦(xia)皮的另(ling)一大特(te)點是礦物質數量(liang)(liang)、種類豐(feng)富,除(chu)了含有陸生、淡水生物缺少(shao)的碘元素(su),鐵、鈣、磷的含量(liang)(liang)也很豐(feng)富,每100克蝦(xia)皮鈣和磷的含量(liang)(liang)為991毫克和582毫克。所(suo)以,蝦(xia)皮素(su)有“鈣庫”之稱。
蝦皮(pi)其實還有(you)一(yi)種重要的營(ying)養(yang)物質——蝦青(qing)素,蝦青(qing)素是迄今為(wei)止(zhi)發現(xian)的最強的一(yi)種抗氧化劑,又(you)叫超(chao)級(ji)維生素E,蝦皮(pi)越紅(hong)蝦青(qing)素含量(liang)越高,蝦皮(pi)蝦青(qing)素含量(liang)大概在400-800ppm。
三、蝦皮的功效與作用
1、補鈣
蝦(xia)皮(pi)中的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)含(han)量極為豐富,是缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)人(ren)群補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)(de)極佳途徑(jing)。懷(huai)孕(yun)時期的(de)(de)(de)準媽(ma)媽(ma)是最容(rong)易缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)(de),妊(ren)娠(shen)后期是胎(tai)兒骨(gu)骼、牙齒及神經系(xi)統發育的(de)(de)(de)重要階段,一旦缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)很(hen)容(rong)易發生(sheng)骨(gu)質軟化癥、低血鈣(gai)(gai)(gai)性抽(chou)搐、妊(ren)娠(shen)疲勞和(he)高血壓(ya)綜(zong)合癥,以(yi)及胎(tai)兒早產或(huo)體重過(guo)輕等癥。蝦(xia)皮(pi)含(han)鈣(gai)(gai)(gai)量高,這(zhe)時候多(duo)吃蝦(xia)皮(pi)能幫助準媽(ma)媽(ma)補(bu)(bu)充營養,預防妊(ren)娠(shen)高血壓(ya),預防骨(gu)質疏松。
2、預防心血管疾病
蝦皮富含(han)鎂元(yuan)素,能很好地(di)保護心血管系(xi)統,減少血液(ye)中的膽固醇含(han)量,擴張冠狀動(dong)脈(mo)(mo),預防動(dong)脈(mo)(mo)硬化及(ji)心肌(ji)梗死(si)。
3、通乳
蝦皮(pi)的通乳作(zuo)用較強(qiang),并且富(fu)含磷、鈣(gai),對小兒(er)、孕(yun)婦尤有(you)補益功效。
4、抗氧化
蝦青素(su)也(ye)是(shi)蝦皮中的一種重要營養(yang)物質,有抗氧化作用,可(ke)以(yi)延長(chang)低(di)密度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心臟。
5、增強體質
老(lao)(lao)年人常食蝦(xia)皮,可預防自身因缺鈣(gai)所致(zhi)的(de)骨質疏松癥;老(lao)(lao)年人的(de)飯菜(cai)里放(fang)一(yi)些蝦(xia)皮,對提高食欲和增(zeng)強(qiang)體質都很有好處。
四、蝦皮不能和什么一起吃
1、山(shan)(shan)楂(zha)(zha):蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量非常豐富,山(shan)(shan)楂(zha)(zha)含有較(jiao)多(duo)的(de)鞣酸(suan),若將(jiang)蝦(xia)皮(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)一起食(shi)用(yong),蝦(xia)皮(pi)(pi)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)容易和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)中的(de)鞣酸(suan)發生反應,從(cong)而使蝦(xia)皮(pi)(pi)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)凝固,容易降低蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)營養價值(zhi)。因此蝦(xia)皮(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)不(bu)宜一起食(shi)用(yong)。
2、黃(huang)豆:黃(huang)豆當(dang)中(zhong)含有抗胰蛋(dan)(dan)白(bai)酶和凝(ning)血(xue)酶,這(zhe)些物質容易影響人體對(dui)蝦(xia)皮(pi)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質的消化(hua)和吸收,并且還可能會出現腹(fu)脹的情況。因(yin)此(ci)蝦(xia)皮(pi)和黃(huang)豆不宜一(yi)起食用(yong)。
3、菠菜(cai)(cai):菠菜(cai)(cai)中含(han)有較多的(de)(de)草酸,蝦皮中含(han)有比較豐富的(de)(de)鈣(gai),草酸與鈣(gai)相遇易形成草酸鈣(gai)沉淀,不利于人(ren)體對鈣(gai)的(de)(de)吸收。因此蝦皮和菠菜(cai)(cai)不宜一起食用(yong)。
4、柿子:柿子中含有大(da)量的鞣酸(suan),蝦皮(pi)中的蛋白質會(hui)與其發生反(fan)應,形(xing)成(cheng)難消化(hua)的沉淀物(wu),可能會(hui)引發腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等消化(hua)不(bu)良的反(fan)應。
5、紅(hong)棗(zao):蝦皮中(zhong)有(you)五氧(yang)化二砷,紅(hong)棗(zao)中(zhong)含有(you)大(da)量的維(wei)生素c,會(hui)(hui)將其氧(yang)化成三氧(yang)化二砷,也就是俗稱的“砒霜”,大(da)量食用會(hui)(hui)中(zhong)毒(du)的。
6、濃茶(cha):同(tong)樣的,濃茶(cha)中(zhong)含有(you)大量的鞣酸,和鈣質會發(fa)生(sheng)反應,難以(yi)消化。
7、芹菜(cai):蝦(xia)皮和芹菜(cai)不能一起(qi)吃,會將含有(you)的(de)維生素B1全(quan)部都破壞了。
五、哪些人不能吃蝦皮
1、高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe):高(gao)血(xue)壓(ya)之(zhi)所以不可以吃(chi)蝦(xia)皮,是(shi)因為蝦(xia)皮中有一定量的鹽分,吃(chi)了之(zhi)后可能會進入到血(xue)液中,甚至還會導(dao)致(zhi)血(xue)壓(ya)受到一定影響。高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)平時需要遵循低鹽、低脂肪的飲食原則(ze);
2、對(dui)海鮮過敏(min)者:蝦皮(pi)(pi)(pi)屬于海鮮類的食物,所(suo)以對(dui)海鮮過敏(min)者也不可以吃,一旦吃了蝦皮(pi)(pi)(pi)之后可能會伴隨明顯(xian)的過敏(min)癥狀,導致皮(pi)(pi)(pi)膚出現瘙癢(yang)癥狀以及皮(pi)(pi)(pi)疹(zhen)、脫(tuo)屑等,甚至還會誘(you)發過敏(min)性蕁(qian)麻疹(zhen)以及過敏(min)性皮(pi)(pi)(pi)炎(yan)等,對(dui)身體健康造(zao)成(cheng)嚴(yan)重的影響;
3、皮(pi)(pi)膚(fu)炎癥性疾(ji)病(bing):蝦皮(pi)(pi)屬于一(yi)(yi)種發物(wu),平時如果皮(pi)(pi)膚(fu)有炎癥性的疾(ji)病(bing)比(bi)如皮(pi)(pi)炎,通常不(bu)可以吃蝦皮(pi)(pi),主要是因為吃了蝦皮(pi)(pi)后可能會導致(zhi)皮(pi)(pi)膚(fu)疾(ji)病(bing),使癥狀進一(yi)(yi)步加重,不(bu)利于好轉。
蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品,但在食用時一定要注意它的禁忌,更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。