一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)是(shi)一(yi)種叫做毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)海(hai)(hai)產(chan)品加工(gong)而成(cheng)的(de)，有(you)生干蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)和(he)熟(shu)干蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)兩種。毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)在我國的(de)海(hai)(hai)產(chan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)中，是(shi)產(chan)量最大(da)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)資源。毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體積(ji)極小(xiao)，身長僅有(you)三厘米左(zuo)右，主要分布在我國的(de)黃海(hai)(hai)和(he)渤海(hai)(hai)等(deng)領域。由于毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)般都以群體集中在一(yi)起，所(suo)以一(yi)次能(neng)捕撈(lao)上來很(hen)多，打撈(lao)上岸的(de)毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)就地曬干加工(gong)成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)。

因為(wei)毛蝦(xia)(xia)的(de)(de)個(ge)頭很小(xiao)，所以經過曬干再加(jia)工(gong)的(de)(de)干制(zhi)品(pin)看起來很像蝦(xia)(xia)皮，蝦(xia)(xia)皮的(de)(de)這個(ge)叫法就(jiu)逐(zhu)漸傳(chuan)播開來。干凈(jing)的(de)(de)熟蝦(xia)(xia)皮有(you)(you)時可以直接食用，也可在(zai)做菜(cai)時加(jia)入，但是生的(de)(de)、含有(you)(you)細沙的(de)(de)蝦(xia)(xia)皮必須要先(xian)清洗干凈(jing)之后才能(neng)入菜(cai)。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的(de)營養價(jia)值(zhi)很高，就以(yi)衡(heng)量(liang)營養價(jia)值(zhi)高低的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)來說，每100克(ke)蝦皮含(han)39.3克(ke)，大大高于大黃魚、黃鱔(shan)、對蝦、帶魚、鯧魚等水(shui)產(chan)品及牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)等肉(rou)制(zhi)品。

蝦(xia)皮(pi)的(de)另(ling)一大(da)特點是礦(kuang)物(wu)質數量、種類豐富，除了(le)含有陸生、淡水生物(wu)缺少的(de)碘元素，鐵、鈣、磷(lin)的(de)含量也很(hen)豐富，每100克蝦(xia)皮(pi)鈣和(he)磷(lin)的(de)含量為(wei)991毫克和(he)582毫克。所(suo)以(yi)，蝦(xia)皮(pi)素有“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)(xia)皮其(qi)實還有一(yi)(yi)種重要(yao)的(de)營養物質——蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)是迄(qi)今為止發現的(de)最強(qiang)的(de)一(yi)(yi)種抗氧化劑，又叫超級維生素(su)E，蝦(xia)(xia)(xia)皮越(yue)紅蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量越(yue)高，蝦(xia)(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮中的(de)鈣(gai)含量極為(wei)豐富，是缺(que)鈣(gai)人群補(bu)鈣(gai)的(de)極佳(jia)途徑。懷孕時期的(de)準(zhun)媽(ma)媽(ma)是最容易缺(que)鈣(gai)的(de)，妊(ren)娠后期是胎兒骨(gu)(gu)骼、牙齒及(ji)神經系(xi)統發育(yu)的(de)重(zhong)要階段，一旦缺(que)鈣(gai)很容易發生骨(gu)(gu)質軟(ruan)化癥、低(di)血鈣(gai)性抽搐、妊(ren)娠疲(pi)勞和高血壓(ya)綜(zong)合癥，以及(ji)胎兒早產或體重(zhong)過輕等(deng)癥。蝦皮含鈣(gai)量高，這時候多吃(chi)蝦皮能幫助準(zhun)媽(ma)媽(ma)補(bu)充營養(yang)，預(yu)(yu)防妊(ren)娠高血壓(ya)，預(yu)(yu)防骨(gu)(gu)質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素(su)，能很好地保(bao)護心(xin)血(xue)管系(xi)統(tong)，減(jian)少血(xue)液中的膽固醇含量，擴張冠(guan)狀動脈，預防動脈硬化及心(xin)肌(ji)梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳作(zuo)用較強(qiang)，并(bing)且富(fu)含磷(lin)、鈣，對小兒、孕婦(fu)尤有補益功效。

4、抗氧化

蝦青素(su)也是(shi)蝦皮中的(de)一種重要營養物質(zhi)(zhi)，有抗(kang)氧(yang)化作用，可以延長低密度脂蛋白質(zhi)(zhi)氧(yang)化滯后時(shi)間、保護心(xin)臟。

5、增強體質

老(lao)年人常食(shi)蝦皮，可(ke)預防(fang)自身因缺鈣所(suo)致的骨(gu)質疏松癥；老(lao)年人的飯菜里(li)放一些蝦皮，對提高食(shi)欲和增強體質都很有好(hao)處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)楂(zha)：蝦(xia)皮的(de)蛋白(bai)質含量非(fei)常(chang)豐富，山(shan)楂(zha)含有較多的(de)鞣酸，若(ruo)將蝦(xia)皮和山(shan)楂(zha)一起食(shi)用，蝦(xia)皮中的(de)蛋白(bai)質容易(yi)和山(shan)楂(zha)中的(de)鞣酸發生(sheng)反應，從而使蝦(xia)皮中的(de)蛋白(bai)質凝固，容易(yi)降低蝦(xia)皮的(de)營養價值。因此蝦(xia)皮和山(shan)楂(zha)不(bu)宜一起食(shi)用。

2、黃豆(dou)：黃豆(dou)當中含有抗胰蛋(dan)白酶(mei)和(he)凝(ning)血酶(mei)，這些物質(zhi)容易影響人體對蝦(xia)皮中蛋(dan)白質(zhi)的消(xiao)化和(he)吸收，并且(qie)還可(ke)能會出現(xian)腹(fu)脹(zhang)的情況(kuang)。因此蝦(xia)皮和(he)黃豆(dou)不宜一起食(shi)用。

3、菠菜(cai)(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)(cai)中含有較多的草(cao)酸，蝦皮中含有比(bi)較豐富的鈣，草(cao)酸與鈣相遇易形成草(cao)酸鈣沉淀，不(bu)利于人體對鈣的吸收(shou)。因(yin)此蝦皮和菠菜(cai)(cai)(cai)不(bu)宜一起食用。

4、柿(shi)子(zi)：柿(shi)子(zi)中(zhong)(zhong)含有大量的鞣酸，蝦(xia)皮中(zhong)(zhong)的蛋白質(zhi)會與其發(fa)生反應(ying)，形成難消(xiao)化的沉淀物(wu)，可能會引發(fa)腹痛、腹瀉等消(xiao)化不良(liang)的反應(ying)。

5、紅棗(zao)(zao)：蝦皮中有(you)五氧(yang)化(hua)二砷，紅棗(zao)(zao)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生素c，會將(jiang)其氧(yang)化(hua)成三氧(yang)化(hua)二砷，也就是俗稱的(de)“砒霜”，大(da)量(liang)食(shi)用會中毒的(de)。

6、濃茶：同樣的，濃茶中含有大量的鞣酸，和鈣質會發生反應，難以(yi)消化。

7、芹菜(cai)：蝦皮(pi)和芹菜(cai)不能一(yi)起吃，會將含(han)有的維生素B1全部都破(po)壞(huai)了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高血(xue)(xue)壓(ya)患者：高血(xue)(xue)壓(ya)之所以不可以吃(chi)蝦皮，是因為蝦皮中有一定(ding)量的鹽分，吃(chi)了之后可能會進入(ru)到血(xue)(xue)液中，甚至還(huan)會導致血(xue)(xue)壓(ya)受到一定(ding)影響。高血(xue)(xue)壓(ya)患者平時需要(yao)遵循(xun)低鹽、低脂(zhi)肪的飲食(shi)原則(ze)；

2、對海鮮過(guo)敏者：蝦皮(pi)(pi)屬于海鮮類(lei)的(de)食物，所以(yi)對海鮮過(guo)敏者也不(bu)可以(yi)吃(chi)，一旦(dan)吃(chi)了蝦皮(pi)(pi)之(zhi)后(hou)可能(neng)會伴隨明顯(xian)的(de)過(guo)敏癥狀，導(dao)致皮(pi)(pi)膚出(chu)現瘙癢癥狀以(yi)及(ji)皮(pi)(pi)疹、脫屑等(deng)(deng)，甚至還會誘發過(guo)敏性蕁麻疹以(yi)及(ji)過(guo)敏性皮(pi)(pi)炎等(deng)(deng)，對身體健(jian)康造成嚴重的(de)影響；

3、皮(pi)(pi)膚炎癥性疾(ji)病(bing)：蝦(xia)皮(pi)(pi)屬于一(yi)種發(fa)物，平時(shi)如果皮(pi)(pi)膚有炎癥性的疾(ji)病(bing)比如皮(pi)(pi)炎，通(tong)常不可以吃蝦(xia)皮(pi)(pi)，主(zhu)要是因(yin)為吃了蝦(xia)皮(pi)(pi)后可能會導致皮(pi)(pi)膚疾(ji)病(bing)，使(shi)癥狀進一(yi)步加重，不利于好轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。