一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)是一(yi)種叫做毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)海(hai)產品(pin)加工而成(cheng)的(de)(de)，有(you)生干(gan)(gan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)和熟(shu)干(gan)(gan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)兩種。毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)在(zai)我國(guo)(guo)的(de)(de)海(hai)產蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類中，是產量最(zui)大(da)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類資(zi)源。毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體積(ji)極(ji)小，身長僅(jin)有(you)三厘米左(zuo)右，主要分布(bu)在(zai)我國(guo)(guo)的(de)(de)黃海(hai)和渤海(hai)等(deng)領(ling)域。由于毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)般都(dou)以群體集(ji)中在(zai)一(yi)起(qi)，所以一(yi)次能捕撈上來(lai)很多，打撈上岸的(de)(de)毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)就地曬干(gan)(gan)加工成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)。

因為毛蝦(xia)(xia)的(de)個(ge)頭很小，所以經過(guo)曬干再加工的(de)干制品(pin)看起來(lai)很像(xiang)蝦(xia)(xia)皮(pi)，蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)這個(ge)叫法就逐漸傳播(bo)開(kai)來(lai)。干凈的(de)熟蝦(xia)(xia)皮(pi)有時可以直(zhi)接食用，也可在(zai)做菜(cai)時加入，但是(shi)生的(de)、含有細沙的(de)蝦(xia)(xia)皮(pi)必(bi)須要(yao)先清洗(xi)干凈之后(hou)才能入菜(cai)。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的營養價(jia)值(zhi)很高，就以衡量營養價(jia)值(zhi)高低的蛋白質含量來說，每(mei)100克(ke)蝦皮含39.3克(ke)，大(da)大(da)高于大(da)黃魚、黃鱔、對蝦、帶(dai)魚、鯧魚等水產品及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)制品。

蝦(xia)皮的另(ling)一大特(te)點是礦物質數量(liang)(liang)、種類豐(feng)富，除(chu)了含有陸生、淡水生物缺少(shao)的碘元素(su)，鐵、鈣、磷的含量(liang)(liang)也很豐(feng)富，每100克蝦(xia)皮鈣和磷的含量(liang)(liang)為991毫克和582毫克。所(suo)以，蝦(xia)皮素(su)有“鈣庫”之稱。

蝦皮(pi)其實還有(you)一(yi)種重要的營(ying)養(yang)物質——蝦青(qing)素，蝦青(qing)素是迄今為(wei)止(zhi)發現(xian)的最強的一(yi)種抗氧化劑，又(you)叫超(chao)級(ji)維生素E，蝦皮(pi)越紅(hong)蝦青(qing)素含量(liang)越高，蝦皮(pi)蝦青(qing)素含量(liang)大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)含(han)量極為豐富，是缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)人(ren)群補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)(de)極佳途徑(jing)。懷(huai)孕(yun)時期的(de)(de)(de)準媽(ma)媽(ma)是最容(rong)易缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)(de)，妊(ren)娠(shen)后期是胎(tai)兒骨(gu)骼、牙齒及神經系(xi)統發育的(de)(de)(de)重要階段，一旦缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)很(hen)容(rong)易發生(sheng)骨(gu)質軟化癥、低血鈣(gai)(gai)(gai)性抽(chou)搐、妊(ren)娠(shen)疲勞和(he)高血壓(ya)綜(zong)合癥，以(yi)及胎(tai)兒早產或(huo)體重過(guo)輕等癥。蝦(xia)皮(pi)含(han)鈣(gai)(gai)(gai)量高，這(zhe)時候多(duo)吃蝦(xia)皮(pi)能幫助準媽(ma)媽(ma)補(bu)(bu)充營養，預防妊(ren)娠(shen)高血壓(ya)，預防骨(gu)質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含(han)鎂元(yuan)素，能很好地(di)保護心血管系(xi)統，減少血液(ye)中的膽固醇含(han)量，擴張冠狀動(dong)脈(mo)(mo)，預防動(dong)脈(mo)(mo)硬化及(ji)心肌(ji)梗死(si)。

3、通乳

蝦皮(pi)的通乳作(zuo)用較強(qiang)，并且富(fu)含磷、鈣(gai)，對小兒(er)、孕(yun)婦尤有(you)補益功效。

4、抗氧化

蝦青素(su)也(ye)是(shi)蝦皮中的一種重要營養(yang)物質，有抗氧化作用，可(ke)以(yi)延長(chang)低(di)密度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心臟。

5、增強體質

老(lao)(lao)年人常食蝦(xia)皮，可預防自身因缺鈣(gai)所致(zhi)的(de)骨質疏松癥；老(lao)(lao)年人的(de)飯菜(cai)里放(fang)一(yi)些蝦(xia)皮，對提高食欲和增(zeng)強(qiang)體質都很有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)(shan)楂(zha)(zha)：蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量非常豐富，山(shan)(shan)楂(zha)(zha)含有較(jiao)多(duo)的(de)鞣酸(suan)，若將(jiang)蝦(xia)皮(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)一起食(shi)用(yong)，蝦(xia)皮(pi)(pi)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)容易和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)中的(de)鞣酸(suan)發生反應，從(cong)而使蝦(xia)皮(pi)(pi)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)凝固，容易降低蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)營養價值(zhi)。因此蝦(xia)皮(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂(zha)(zha)不(bu)宜一起食(shi)用(yong)。

2、黃(huang)豆：黃(huang)豆當(dang)中(zhong)含有抗胰蛋(dan)(dan)白(bai)酶和凝(ning)血(xue)酶，這(zhe)些物質容易影響人體對(dui)蝦(xia)皮(pi)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質的消化(hua)和吸收，并且還可能會出現腹(fu)脹的情況。因(yin)此(ci)蝦(xia)皮(pi)和黃(huang)豆不宜一(yi)起食用(yong)。

3、菠菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)中含(han)有較多的(de)(de)草酸，蝦皮中含(han)有比較豐富的(de)(de)鈣(gai)，草酸與鈣(gai)相遇易形成草酸鈣(gai)沉淀，不利于人(ren)體對鈣(gai)的(de)(de)吸收。因此蝦皮和菠菜(cai)(cai)不宜一起食用(yong)。

4、柿子：柿子中含有大(da)量的鞣酸(suan)，蝦皮(pi)中的蛋白質會(hui)與其發生反(fan)應，形(xing)成(cheng)難消化(hua)的沉淀物(wu)，可能會(hui)引發腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等消化(hua)不(bu)良的反(fan)應。

5、紅(hong)棗(zao)：蝦皮中(zhong)有(you)五氧(yang)化二砷，紅(hong)棗(zao)中(zhong)含有(you)大(da)量的維(wei)生素c，會(hui)(hui)將其氧(yang)化成三氧(yang)化二砷，也就是俗稱的“砒霜”，大(da)量食用會(hui)(hui)中(zhong)毒(du)的。

6、濃茶(cha)：同(tong)樣的，濃茶(cha)中(zhong)含有(you)大量的鞣酸，和鈣質會發(fa)生(sheng)反應，難以(yi)消化。

7、芹菜(cai)：蝦(xia)皮和芹菜(cai)不能一起(qi)吃，會將含有(you)的(de)維生素B1全(quan)部都破壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)：高(gao)血(xue)壓(ya)之(zhi)所以不可以吃(chi)蝦(xia)皮，是(shi)因為蝦(xia)皮中有一定量的鹽分，吃(chi)了之(zhi)后可能會進入到血(xue)液中，甚至還會導(dao)致(zhi)血(xue)壓(ya)受到一定影響。高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)平時需要遵循低鹽、低脂肪的飲食原則(ze)；

2、對(dui)海鮮過敏(min)者：蝦皮(pi)(pi)(pi)屬于海鮮類的食物，所(suo)以對(dui)海鮮過敏(min)者也不可以吃，一旦吃了蝦皮(pi)(pi)(pi)之后可能會伴隨明顯(xian)的過敏(min)癥狀，導致皮(pi)(pi)(pi)膚出現瘙癢(yang)癥狀以及皮(pi)(pi)(pi)疹(zhen)、脫(tuo)屑等，甚至還會誘(you)發過敏(min)性蕁(qian)麻疹(zhen)以及過敏(min)性皮(pi)(pi)(pi)炎(yan)等，對(dui)身體健康造(zao)成(cheng)嚴(yan)重的影響；

3、皮(pi)(pi)膚(fu)炎癥性疾(ji)病(bing)：蝦皮(pi)(pi)屬于一(yi)(yi)種發物(wu)，平時如果皮(pi)(pi)膚(fu)有炎癥性的疾(ji)病(bing)比(bi)如皮(pi)(pi)炎，通常不(bu)可以吃蝦皮(pi)(pi)，主要是因為吃了蝦皮(pi)(pi)后可能會導致(zhi)皮(pi)(pi)膚(fu)疾(ji)病(bing)，使癥狀進一(yi)(yi)步加重，不(bu)利于好轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。