一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購(gou)買蝦皮(pi)的(de)時候不(bu)可以(yi)挑選太(tai)潮濕的(de)蝦皮(pi)，容易(yi)變質。蝦皮(pi)放置時間太(tai)長、有異味的(de)是不(bu)可食用的(de)。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)皮(pi)能長期保存，主要的抑(yi)菌因(yin)素是水分(fen)低，鹽分(fen)大，兩(liang)者缺(que)一(yi)不可。但平時人們買到的蝦(xia)皮(pi)一(yi)般都不是干(gan)透(tou)的，主要有兩(liang)方面原因(yin)，一(yi)方面可能是因(yin)為(wei)(wei)海(hai)邊空(kong)氣(qi)潮濕，另一(yi)方面可能是因(yin)為(wei)(wei)不干(gan)的蝦(xia)皮(pi)更重一(yi)些(xie)，利潤較(jiao)大。這種(zhong)沒干(gan)透(tou)的蝦(xia)皮(pi)，因(yin)為(wei)(wei)蛋白質含(han)量高，是特別(bie)容易滋生細(xi)菌的。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦(xia)皮放(fang)在(zai)陰(yin)涼處風干(gan)，然后存入(ru)冰箱(xiang)(xiang)中，平(ping)時取用的(de)時候(hou)取出所需用量，之(zhi)后再放(fang)回冰箱(xiang)(xiang)。這樣可(ke)以大(da)(da)大(da)(da)延緩蛋白質分解的(de)速度，在兩三(san)個月內保持蝦皮的(de)正常味道，也(ye)就減(jian)小了產生致(zhi)癌物的(de)危(wei)險。

2、焙干保存蝦皮

同時(shi)大家(jia)(jia)在保存(cun)蝦皮(pi)的時(shi)候，我們(men)還可以(yi)試試先把(ba)蝦皮(pi)好(hao)好(hao)洗(xi)幾遍，去掉沙子(zi)和(he)(he)蛋白(bai)質分解物(wu)，這樣(yang)就能夠除(chu)去一部分水溶性的亞硝胺(an)和(he)(he)鹽。然后把(ba)蝦皮(pi)在鍋里(li)小火徹底(di)焙干，再分裝放到冰箱中保存(cun)，每次取出一袋來(lai)吃(chi)，這樣(yang)既(ji)延長了保存(cun)期，又(you)方便食用，對我們(men)保存(cun)蝦皮(pi)是非常有好(hao)處的，大家(jia)(jia)不妨試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。