一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購買蝦(xia)皮的時候(hou)不(bu)可以挑選太潮濕的蝦(xia)皮，容易變(bian)質。蝦(xia)皮放(fang)置時間太長、有(you)異味的是不(bu)可食用的。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)皮(pi)(pi)能(neng)長期保(bao)存，主(zhu)要(yao)的抑(yi)菌(jun)因(yin)(yin)素是(shi)(shi)水分(fen)低(di)，鹽分(fen)大，兩者缺一(yi)(yi)(yi)不可(ke)。但平(ping)時人們買到的蝦(xia)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)(yi)般都不是(shi)(shi)干透的，主(zhu)要(yao)有兩方面(mian)原因(yin)(yin)，一(yi)(yi)(yi)方面(mian)可(ke)能(neng)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)海(hai)邊空氣(qi)潮濕，另一(yi)(yi)(yi)方面(mian)可(ke)能(neng)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)不干的蝦(xia)皮(pi)(pi)更重一(yi)(yi)(yi)些，利潤較(jiao)大。這(zhe)種沒干透的蝦(xia)皮(pi)(pi)，因(yin)(yin)為(wei)蛋白質含量高，是(shi)(shi)特(te)別容易滋生細菌(jun)的。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放(fang)在陰涼處(chu)風干，然后存入冰箱中(zhong)，平時取用(yong)的(de)時候取出所需用(yong)量(liang)，之后再放(fang)回冰箱。這樣可以(yi)大(da)大(da)延(yan)緩蛋白(bai)質分解的(de)速度，在(zai)兩(liang)三個(ge)月內保持蝦皮(pi)的(de)正(zheng)常味道，也就減小了產生致癌物的(de)危險。

2、焙干保存蝦皮

同時大家(jia)在保存(cun)蝦皮(pi)的(de)時候，我們(men)還(huan)可(ke)以試試先把(ba)蝦皮(pi)好好洗幾遍，去掉沙子(zi)和蛋白質分解物，這樣就能(neng)夠除去一部分水溶性的(de)亞硝胺和鹽(yan)。然后把(ba)蝦皮(pi)在鍋(guo)里小火徹底(di)焙干(gan)，再分裝放到冰箱中保存(cun)，每(mei)次取出一袋來吃(chi)，這樣既(ji)延長了保存(cun)期，又方便(bian)食用，對(dui)我們(men)保存(cun)蝦皮(pi)是非常有(you)好處的(de)，大家(jia)不妨試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。