一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干(gan)后的(de)蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購買蝦皮(pi)的時(shi)候不(bu)可(ke)以挑選太潮(chao)濕的蝦皮(pi)，容易變質。蝦皮(pi)放置時(shi)間太長(chang)、有(you)異味的是不(bu)可(ke)食(shi)用(yong)的。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)皮(pi)能長期保存，主要的(de)抑菌因素是水分低(di)，鹽分大，兩者缺一(yi)不可。但平(ping)時(shi)人們買到的(de)蝦(xia)皮(pi)一(yi)般都(dou)不是干透(tou)的(de)，主要有兩方面原因，一(yi)方面可能是因為海邊(bian)空(kong)氣潮濕(shi)，另(ling)一(yi)方面可能是因為不干的(de)蝦(xia)皮(pi)更重一(yi)些，利(li)潤較大。這種沒(mei)干透(tou)的(de)蝦(xia)皮(pi)，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生(sheng)細(xi)菌的(de)。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放在陰涼處風干，然后(hou)存(cun)入(ru)冰箱(xiang)中，平時(shi)取(qu)用的(de)時(shi)候取(qu)出所需用量，之后再放回冰箱(xiang)。這樣(yang)可以大大延(yan)緩(huan)蛋(dan)白質分解的(de)速度，在兩三(san)個(ge)月(yue)內保(bao)持蝦(xia)皮的(de)正常味道，也就減小了產生致癌物的(de)危(wei)險。

2、焙干保存蝦皮

同時(shi)大家在保存(cun)(cun)蝦(xia)皮的(de)時(shi)候，我(wo)們還可(ke)以(yi)試試先把蝦(xia)皮好好洗幾遍(bian)，去掉沙(sha)子(zi)和蛋白(bai)質分解物(wu)，這樣就能夠(gou)除(chu)去一部分水溶性的(de)亞硝胺和鹽。然(ran)后(hou)把蝦(xia)皮在鍋里(li)小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存(cun)(cun)，每次取(qu)出一袋(dai)來(lai)吃，這樣既延長了保存(cun)(cun)期，又方便食用，對我(wo)們保存(cun)(cun)蝦(xia)皮是非(fei)常有好處的(de)，大家不妨試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。