一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風(feng)干后(hou)的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購買蝦(xia)皮的時候不可(ke)(ke)以挑選太(tai)潮濕的蝦(xia)皮，容(rong)易變質。蝦(xia)皮放置(zhi)時間太(tai)長、有異味的是不可(ke)(ke)食用的。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦皮(pi)(pi)能長期(qi)保(bao)存，主(zhu)要的(de)抑(yi)菌(jun)因(yin)素是(shi)水分低，鹽分大(da)，兩者缺一(yi)(yi)不可(ke)。但平(ping)時人們(men)買到(dao)的(de)蝦皮(pi)(pi)一(yi)(yi)般都不是(shi)干(gan)(gan)透(tou)的(de)，主(zhu)要有兩方面原因(yin)，一(yi)(yi)方面可(ke)能是(shi)因(yin)為海(hai)邊空氣潮濕，另一(yi)(yi)方面可(ke)能是(shi)因(yin)為不干(gan)(gan)的(de)蝦皮(pi)(pi)更重一(yi)(yi)些，利潤較大(da)。這種沒(mei)干(gan)(gan)透(tou)的(de)蝦皮(pi)(pi)，因(yin)為蛋白質含量高，是(shi)特別容易(yi)滋生(sheng)細菌(jun)的(de)。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮(pi)放在陰涼處風(feng)干，然(ran)后存入冰箱中，平時(shi)取(qu)用的(de)(de)時(shi)候取(qu)出(chu)所需用量，之后再放(fang)回(hui)冰箱。這樣可以大(da)大(da)延(yan)緩(huan)蛋白質分解的(de)(de)速度，在兩三個月內保持(chi)蝦皮的(de)(de)正常味道(dao)，也就減(jian)小(xiao)了(le)產生致(zhi)癌物的(de)(de)危險。

2、焙干保存蝦皮

同(tong)時大(da)家在保(bao)存(cun)蝦皮(pi)(pi)的時候，我們還可(ke)以試試先把(ba)(ba)蝦皮(pi)(pi)好(hao)(hao)好(hao)(hao)洗幾遍(bian)，去(qu)掉沙子和(he)蛋白質分(fen)解物，這樣就(jiu)能夠除去(qu)一部分(fen)水溶性的亞(ya)硝(xiao)胺(an)和(he)鹽(yan)。然后把(ba)(ba)蝦皮(pi)(pi)在鍋里小火徹(che)底焙干(gan)，再分(fen)裝放(fang)到(dao)冰箱中保(bao)存(cun)，每次取(qu)出一袋來吃，這樣既延長了保(bao)存(cun)期，又方便食用，對我們保(bao)存(cun)蝦皮(pi)(pi)是非常(chang)有好(hao)(hao)處的，大(da)家不(bu)妨試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。