一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干(gan)后的(de)蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購(gou)買蝦(xia)皮的(de)(de)時候不可(ke)以(yi)挑選太潮濕的(de)(de)蝦(xia)皮，容易變質(zhi)。蝦(xia)皮放置時間太長、有異味(wei)的(de)(de)是(shi)不可(ke)食用(yong)的(de)(de)。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)皮能(neng)長期保存，主要的(de)抑(yi)菌因(yin)素是(shi)水分低，鹽分大，兩者缺一(yi)不可。但(dan)平時人(ren)們買到的(de)蝦(xia)皮一(yi)般都不是(shi)干透(tou)的(de)，主要有兩方面(mian)原(yuan)因(yin)，一(yi)方面(mian)可能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)海邊空氣(qi)潮濕，另一(yi)方面(mian)可能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)不干的(de)蝦(xia)皮更重一(yi)些，利(li)潤較(jiao)大。這種沒干透(tou)的(de)蝦(xia)皮，因(yin)為(wei)蛋白質含量高(gao)，是(shi)特(te)別容易滋(zi)生細菌的(de)。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放在陰(yin)涼處風干，然后存(cun)入冰箱中(zhong)，平時(shi)取用(yong)的(de)(de)時(shi)候取出所(suo)需用(yong)量，之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分(fen)解的(de)(de)速度(du)，在兩三個月內保持蝦皮的(de)(de)正常味道，也(ye)就減小了產(chan)生(sheng)致癌(ai)物的(de)(de)危險。

2、焙干保存蝦皮

同時大家(jia)在(zai)保(bao)存(cun)蝦皮的時候(hou)，我(wo)們(men)還可(ke)以(yi)試(shi)(shi)試(shi)(shi)先把蝦皮好(hao)好(hao)洗(xi)幾(ji)遍，去(qu)掉沙子和(he)蛋白質分解物，這樣就(jiu)能(neng)夠除(chu)去(qu)一部(bu)分水溶性的亞硝胺和(he)鹽。然后(hou)把蝦皮在(zai)鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保(bao)存(cun)，每次取(qu)出一袋來吃，這樣既延長了保(bao)存(cun)期，又方便(bian)食(shi)用，對我(wo)們(men)保(bao)存(cun)蝦皮是非常(chang)有(you)好(hao)處的，大家(jia)不妨試(shi)(shi)試(shi)(shi)。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。