一、什么是淡干蝦皮

淡(dan)蝦皮，一般(ban)指的(de)是生(sheng)蝦皮和熟(shu)蝦皮中的(de)淡(dan)熟(shu)蝦皮。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不(bu)過對(dui)儲存環境的要求較高，一般需要放冰(bing)箱冷凍保存。

淡熟蝦皮和淡蝦皮相(xiang)比，多了一道海水煮(zhu)熟的(de)過程，即在干制(zhi)之(zhi)前，還進行了煮(zhu)制(zhi)處理。它的(de)咸味比淡蝦皮高，干度略差(cha)，一般需要放冰(bing)箱冷藏保存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這樣制成的(de)咸(xian)(xian)蝦(xia)皮(pi)，味道非常(chang)咸(xian)(xian)，我們買回家后(hou)，哪(na)怕用水泡很(hen)多遍，吃起(qi)來也還是會很(hen)咸(xian)(xian)。咸(xian)(xian)蝦(xia)皮(pi)對儲存環(huan)境要求(qiu)沒那么(me)高(gao)，常(chang)溫就(jiu)可以(yi)存放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡(dan)干蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)和咸(xian)蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)最(zui)大的(de)區別(bie)就是鹽(yan)(yan)分的(de)不同，正常情況下，淡(dan)干蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)的(de)含(han)鹽(yan)(yan)量(liang)比較低，咸(xian)蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)的(de)含(han)鹽(yan)(yan)量(liang)更(geng)高。對(dui)于(yu)淡(dan)干蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)，更(geng)適合我們(men)食用(yong)(yong)，對(dui)于(yu)咸(xian)蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)，一定要注意食用(yong)(yong)的(de)量(liang)，避免過量(liang)食用(yong)(yong)加(jia)重腎(shen)臟(zang)負擔。

2、食用口感

淡(dan)干蝦皮是(shi)可(ke)以直接(jie)食用的(de)(de)，有著淡(dan)淡(dan)的(de)(de)咸(xian)味(wei)，但是(shi)咸(xian)蝦皮的(de)(de)味(wei)道較重，對于有些人來說，甚至是(shi)不能接(jie)受的(de)(de)。

3、營養價值

淡干(gan)蝦(xia)(xia)皮(pi)和咸蝦(xia)(xia)皮(pi)相比(bi)，微量(liang)元(yuan)素鈣與高(gao)質(zhi)量(liang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)更(geng)(geng)高(gao)，所以淡干(gan)蝦(xia)(xia)皮(pi)更(geng)(geng)健康一(yi)些，尤其是(shi)含有的高(gao)質(zhi)量(liang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，淡干(gan)蝦(xia)(xia)皮(pi)大大高(gao)于大黃魚、對(dui)蝦(xia)(xia)、帶魚、鯧(chang)魚等水產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡蝦(xia)皮適(shi)合(he)配(pei)菜(cai)，出鍋(guo)時(shi)加(jia)就行，泡面的時(shi)候(hou)加(jia)點(dian)淡蝦(xia)皮就好(hao)了，但(dan)儲存(cun)時(shi)間短。