一、什么是淡干蝦皮

淡蝦(xia)(xia)皮(pi)，一(yi)般指的是生蝦(xia)(xia)皮(pi)和熟蝦(xia)(xia)皮(pi)中的淡熟蝦(xia)(xia)皮(pi)。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不過(guo)對儲(chu)存(cun)環境的要(yao)求較高，一般需要(yao)放冰箱(xiang)冷凍保存(cun)。

淡熟(shu)蝦皮和淡蝦皮相比(bi)(bi)，多(duo)了(le)一道(dao)海(hai)水(shui)煮(zhu)熟(shu)的過程，即(ji)在(zai)干制之前，還進行(xing)了(le)煮(zhu)制處理。它的咸味(wei)比(bi)(bi)淡蝦皮高，干度略差，一般需要放冰箱冷藏保存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這(zhe)樣制成(cheng)的咸(xian)蝦皮，味(wei)道(dao)非常咸(xian)，我們買回家(jia)后(hou)，哪怕用水(shui)泡很(hen)多遍，吃(chi)起來也還(huan)是會很(hen)咸(xian)。咸(xian)蝦皮對儲存環(huan)境(jing)要求沒那么(me)高，常溫就(jiu)可(ke)以(yi)存放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡干蝦(xia)皮(pi)和(he)咸(xian)蝦(xia)皮(pi)最(zui)大的區別就(jiu)是鹽分的不同，正常(chang)情況下，淡干蝦(xia)皮(pi)的含(han)鹽量比(bi)較(jiao)低，咸(xian)蝦(xia)皮(pi)的含(han)鹽量更(geng)高。對(dui)于淡干蝦(xia)皮(pi)，更(geng)適(shi)合我們食用(yong)，對(dui)于咸(xian)蝦(xia)皮(pi)，一(yi)定要注意食用(yong)的量，避免過量食用(yong)加重腎臟負擔。

2、食用口感

淡(dan)干蝦皮是(shi)可以直接食用(yong)的(de)，有(you)著淡(dan)淡(dan)的(de)咸味(wei)，但是(shi)咸蝦皮的(de)味(wei)道(dao)較(jiao)重，對于(yu)有(you)些人(ren)來說，甚至是(shi)不能接受的(de)。

3、營養價值

淡干(gan)蝦(xia)皮(pi)和(he)咸(xian)蝦(xia)皮(pi)相比，微量(liang)元素鈣(gai)與高質量(liang)蛋白質含量(liang)更高，所以淡干(gan)蝦(xia)皮(pi)更健康一(yi)些，尤其(qi)是含有的高質量(liang)蛋白質，淡干(gan)蝦(xia)皮(pi)大(da)大(da)高于大(da)黃魚、對蝦(xia)、帶魚、鯧魚等水(shui)產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡(dan)(dan)蝦皮(pi)適合配菜，出鍋(guo)時(shi)加就(jiu)行，泡面的時(shi)候加點(dian)淡(dan)(dan)蝦皮(pi)就(jiu)好(hao)了，但儲存時(shi)間(jian)短。