一、什么是淡干蝦皮

淡蝦(xia)皮(pi)，一般指的是生蝦(xia)皮(pi)和(he)熟蝦(xia)皮(pi)中的淡熟蝦(xia)皮(pi)。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不過對儲(chu)存(cun)環境(jing)的要(yao)求較(jiao)高，一般需要(yao)放冰箱冷(leng)凍保存(cun)。

淡(dan)(dan)熟蝦(xia)皮和淡(dan)(dan)蝦(xia)皮相(xiang)比，多了一道海(hai)水煮(zhu)熟的過(guo)程，即在干(gan)(gan)制(zhi)之前，還進行了煮(zhu)制(zhi)處理。它的咸味比淡(dan)(dan)蝦(xia)皮高，干(gan)(gan)度略差(cha)，一般需要放冰箱冷藏保存(cun)。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這樣制成的咸蝦皮，味道(dao)非常(chang)咸，我們買回(hui)家(jia)后，哪怕用水泡很多(duo)遍，吃(chi)起來(lai)也還是會很咸。咸蝦皮對儲存(cun)環境要求沒那么高，常(chang)溫就可(ke)以存(cun)放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡干蝦(xia)(xia)皮(pi)和咸蝦(xia)(xia)皮(pi)最(zui)大的區別就是(shi)鹽(yan)分的不同，正(zheng)常情況(kuang)下，淡干蝦(xia)(xia)皮(pi)的含(han)鹽(yan)量(liang)比較低，咸蝦(xia)(xia)皮(pi)的含(han)鹽(yan)量(liang)更高。對于(yu)淡干蝦(xia)(xia)皮(pi)，更適合我(wo)們食用(yong)，對于(yu)咸蝦(xia)(xia)皮(pi)，一定要注意食用(yong)的量(liang)，避免過量(liang)食用(yong)加重腎(shen)臟負(fu)擔。

2、食用口感

淡(dan)干蝦皮是(shi)可以直接食用(yong)的(de)(de)，有著(zhu)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)咸味(wei)，但是(shi)咸蝦皮的(de)(de)味(wei)道(dao)較重，對于有些(xie)人來(lai)說，甚至是(shi)不能接受的(de)(de)。

3、營養價值

淡干蝦(xia)皮(pi)和咸蝦(xia)皮(pi)相比，微量元(yuan)素鈣(gai)與高(gao)質(zhi)(zhi)量蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量更(geng)高(gao)，所以淡干蝦(xia)皮(pi)更(geng)健康一些，尤其(qi)是含有的高(gao)質(zhi)(zhi)量蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，淡干蝦(xia)皮(pi)大大高(gao)于大黃魚(yu)、對(dui)蝦(xia)、帶(dai)魚(yu)、鯧魚(yu)等水產(chan)。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡(dan)蝦(xia)(xia)皮適合配(pei)菜(cai)，出鍋時加就行，泡面的時候加點淡(dan)蝦(xia)(xia)皮就好了，但儲(chu)存時間短。