一、什么是淡干蝦皮

淡(dan)(dan)蝦皮，一(yi)般(ban)指的是生蝦皮和熟蝦皮中的淡(dan)(dan)熟蝦皮。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不(bu)過對儲(chu)存環境(jing)的要求較(jiao)高，一般(ban)需(xu)要放冰箱冷凍保(bao)存。

淡熟蝦(xia)皮和淡蝦(xia)皮相比(bi)，多了(le)一(yi)道海水煮(zhu)熟的過程(cheng)，即(ji)在干制(zhi)之前，還進行(xing)了(le)煮(zhu)制(zhi)處(chu)理。它的咸味(wei)比(bi)淡蝦(xia)皮高，干度(du)略差(cha)，一(yi)般(ban)需要放冰箱冷藏(zang)保(bao)存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這(zhe)樣制(zhi)成(cheng)的(de)咸(xian)(xian)蝦皮(pi)，味道非常咸(xian)(xian)，我們買回家后，哪怕(pa)用水泡(pao)很多遍，吃起來也還(huan)是會很咸(xian)(xian)。咸(xian)(xian)蝦皮(pi)對儲存環境要(yao)求沒(mei)那么高，常溫就可以存放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡(dan)干(gan)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)和咸(xian)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)最大(da)的(de)區別就是鹽分的(de)不(bu)同，正常情況下(xia)，淡(dan)干(gan)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)的(de)含鹽量(liang)比較低，咸(xian)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)的(de)含鹽量(liang)更(geng)高。對于淡(dan)干(gan)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)，更(geng)適(shi)合我(wo)們食用，對于咸(xian)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)，一定要注意食用的(de)量(liang)，避免過(guo)量(liang)食用加重腎臟負擔。

2、食用口感

淡干蝦皮是(shi)(shi)可以(yi)直接食(shi)用的，有(you)(you)著淡淡的咸(xian)味，但是(shi)(shi)咸(xian)蝦皮的味道較重，對于有(you)(you)些人來說(shuo)，甚(shen)至是(shi)(shi)不能接受的。

3、營養價值

淡(dan)干蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)和咸蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)相比，微量(liang)元素鈣(gai)與高(gao)質(zhi)量(liang)蛋白質(zhi)含量(liang)更(geng)高(gao)，所以(yi)淡(dan)干蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)更(geng)健康一些，尤其是(shi)含有的高(gao)質(zhi)量(liang)蛋白質(zhi)，淡(dan)干蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)大(da)大(da)高(gao)于大(da)黃魚、對蝦(xia)(xia)(xia)、帶魚、鯧魚等水產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡(dan)蝦(xia)皮(pi)(pi)適合配菜，出鍋時(shi)加就行，泡面(mian)的時(shi)候加點淡(dan)蝦(xia)皮(pi)(pi)就好了，但儲存時(shi)間(jian)短(duan)。