一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的(de)營養價(jia)值很高，就以衡量營養價(jia)值高低的(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)量來說(shuo)，每100克(ke)蝦(xia)皮含(han)(han)39.3克(ke)，大(da)大(da)高于大(da)黃魚、黃鱔(shan)、對(dui)蝦(xia)、帶魚、鯧魚等水產(chan)品(pin)及牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)等肉(rou)制品(pin)。

蝦(xia)皮的(de)(de)另(ling)一大特點是礦物(wu)質數量、種(zhong)類豐富，除(chu)了含有陸生(sheng)、淡水(shui)生(sheng)物(wu)缺少的(de)(de)碘元素，鐵、鈣、磷(lin)的(de)(de)含量也很(hen)豐富，每(mei)100克(ke)蝦(xia)皮鈣和(he)磷(lin)的(de)(de)含量為991毫克(ke)和(he)582毫克(ke)。所以，蝦(xia)皮素有“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)皮其(qi)實還有一(yi)種重要的(de)營(ying)養物質——蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)是(shi)迄今為止發現(xian)的(de)最強的(de)一(yi)種抗氧化劑，又(you)叫超級維生(sheng)素(su)E，蝦(xia)(xia)皮越紅蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含(han)量越高，蝦(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含(han)量大概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)(xia)皮中的鈣(gai)含量極(ji)(ji)為豐(feng)富，是(shi)(shi)缺(que)鈣(gai)人(ren)群補鈣(gai)的極(ji)(ji)佳途徑。懷孕時期(qi)的準媽媽是(shi)(shi)最容(rong)(rong)易缺(que)鈣(gai)的，妊(ren)娠后期(qi)是(shi)(shi)胎兒骨骼、牙齒及神(shen)經系統發育的重(zhong)要階段，一旦缺(que)鈣(gai)很容(rong)(rong)易發生骨質軟化(hua)癥(zheng)、低血(xue)鈣(gai)性抽搐、妊(ren)娠疲勞和高(gao)血(xue)壓綜合癥(zheng)，以及胎兒早產或體重(zhong)過輕等癥(zheng)。蝦(xia)(xia)皮含鈣(gai)量高(gao)，這時候多(duo)吃(chi)蝦(xia)(xia)皮能幫(bang)助準媽媽補充營(ying)養，預防(fang)妊(ren)娠高(gao)血(xue)壓，預防(fang)骨質疏(shu)松。

2、預防心血管疾病

蝦皮(pi)富(fu)含鎂元素，能(neng)很好地(di)保護心血管系統，減(jian)少(shao)血液(ye)中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防動脈硬化及心肌梗死。

3、通乳

蝦皮(pi)的通乳作(zuo)用較(jiao)強(qiang)，并且富含磷(lin)、鈣，對小兒、孕婦尤有補(bu)益功效。

4、抗氧化

蝦青素也(ye)是蝦皮中(zhong)的一種重要營養(yang)物質，有抗(kang)氧(yang)化作用，可以延長低密(mi)度脂(zhi)蛋白質氧(yang)化滯后(hou)時間、保護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食(shi)欲和增(zeng)強體質都很(hen)有好(hao)處。