一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的營養價(jia)值很高，就以衡(heng)量(liang)營養價(jia)值高低的蛋(dan)白質含量(liang)來說，每(mei)100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yu)、黃鱔、對蝦、帶魚(yu)、鯧魚(yu)等水產品及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)制品。

蝦(xia)皮的另(ling)一大特點是礦物質數量、種類豐富，除(chu)了含(han)(han)(han)有陸(lu)生(sheng)、淡水生(sheng)物缺少(shao)的碘(dian)元素，鐵(tie)、鈣(gai)、磷的含(han)(han)(han)量也很豐富，每100克蝦(xia)皮鈣(gai)和磷的含(han)(han)(han)量為991毫克和582毫克。所以，蝦(xia)皮素有“鈣(gai)庫”之稱。

蝦(xia)皮其實還有一種重要的營養物(wu)質——蝦(xia)青素，蝦(xia)青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧(yang)化劑，又叫超級維生素E，蝦(xia)皮越(yue)(yue)紅蝦(xia)青素含量(liang)(liang)越(yue)(yue)高，蝦(xia)皮蝦(xia)青素含量(liang)(liang)大概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中的(de)(de)鈣(gai)(gai)含量(liang)極(ji)為豐富，是(shi)缺鈣(gai)(gai)人群補(bu)鈣(gai)(gai)的(de)(de)極(ji)佳途(tu)徑。懷孕時期的(de)(de)準(zhun)媽(ma)媽(ma)是(shi)最(zui)容(rong)(rong)易(yi)缺鈣(gai)(gai)的(de)(de)，妊娠(shen)后期是(shi)胎(tai)兒骨(gu)骼、牙齒及神經系統(tong)發育的(de)(de)重要階段，一(yi)旦缺鈣(gai)(gai)很容(rong)(rong)易(yi)發生骨(gu)質(zhi)軟化癥、低血鈣(gai)(gai)性抽搐、妊娠(shen)疲勞和高(gao)血壓綜合癥，以(yi)及胎(tai)兒早產或體重過(guo)輕等癥。蝦(xia)皮(pi)含鈣(gai)(gai)量(liang)高(gao)，這時候多(duo)吃蝦(xia)皮(pi)能幫助準(zhun)媽(ma)媽(ma)補(bu)充營養(yang)，預防妊娠(shen)高(gao)血壓，預防骨(gu)質(zhi)疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含(han)鎂元(yuan)素，能很(hen)好地保護(hu)心血管系統(tong)，減少血液中(zhong)的膽固醇含(han)量，擴張冠狀(zhuang)動(dong)(dong)脈，預防(fang)動(dong)(dong)脈硬化及心肌梗(geng)死。

3、通乳

蝦皮的通(tong)乳(ru)作用較強，并(bing)且富含磷、鈣，對小兒、孕(yun)婦(fu)尤(you)有補益功效。

4、抗氧化

蝦青(qing)素也是(shi)蝦皮中的一(yi)種重要營養物質，有抗氧(yang)化作用，可以(yi)延長低(di)密度脂(zhi)蛋白質氧(yang)化滯后時間、保護(hu)心(xin)臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提(ti)高(gao)食欲和增(zeng)強體質都很有(you)好處。