一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的(de)營養價(jia)(jia)值很(hen)高(gao)(gao)，就(jiu)以衡(heng)量營養價(jia)(jia)值高(gao)(gao)低的(de)蛋白質含(han)量來說，每100克蝦皮含(han)39.3克，大(da)大(da)高(gao)(gao)于大(da)黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧(chang)魚等水產品及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)制(zhi)品。

蝦(xia)(xia)皮的另(ling)一大特(te)點是礦物質數量(liang)(liang)、種類豐富(fu)，除了含有(you)陸生(sheng)(sheng)、淡(dan)水生(sheng)(sheng)物缺少的碘(dian)元素，鐵、鈣、磷的含量(liang)(liang)也很豐富(fu)，每100克(ke)蝦(xia)(xia)皮鈣和磷的含量(liang)(liang)為991毫(hao)克(ke)和582毫(hao)克(ke)。所以，蝦(xia)(xia)皮素有(you)“鈣庫(ku)”之稱。

蝦(xia)(xia)(xia)皮其實還有一種(zhong)重要的(de)營養物質(zhi)——蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)(su)是(shi)迄今為止發現的(de)最強的(de)一種(zhong)抗(kang)氧化劑，又叫超級維生素(su)(su)E，蝦(xia)(xia)(xia)皮越紅蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)(su)含(han)量(liang)越高，蝦(xia)(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)(su)含(han)量(liang)大概在(zai)400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮中的(de)(de)鈣(gai)含(han)量(liang)(liang)極為豐富，是(shi)缺鈣(gai)人群補鈣(gai)的(de)(de)極佳途徑。懷孕時期的(de)(de)準媽媽是(shi)最容易(yi)缺鈣(gai)的(de)(de)，妊娠(shen)后期是(shi)胎兒(er)骨骼(ge)、牙齒及(ji)神經系統發(fa)育的(de)(de)重(zhong)要階段(duan)，一旦缺鈣(gai)很(hen)容易(yi)發(fa)生骨質軟化癥、低(di)血鈣(gai)性抽搐、妊娠(shen)疲勞和高(gao)(gao)血壓綜合癥，以及(ji)胎兒(er)早(zao)產或體重(zhong)過輕等癥。蝦皮含(han)鈣(gai)量(liang)(liang)高(gao)(gao)，這(zhe)時候(hou)多吃蝦皮能幫(bang)助準媽媽補充(chong)營(ying)養，預(yu)防妊娠(shen)高(gao)(gao)血壓，預(yu)防骨質疏松(song)。

2、預防心血管疾病

蝦(xia)皮富含(han)鎂元(yuan)素，能(neng)很好地保護心(xin)血(xue)管(guan)系統，減少血(xue)液中的膽固醇(chun)含(han)量，擴張(zhang)冠狀動脈，預(yu)防動脈硬(ying)化及心(xin)肌梗死(si)。

3、通乳

蝦皮的通乳作(zuo)用較(jiao)強，并且富(fu)含磷、鈣，對小兒(er)、孕婦(fu)尤有補益(yi)功效。

4、抗氧化

蝦青(qing)素也是蝦皮中的(de)一種重要營(ying)養(yang)物質，有抗(kang)氧化作用(yong)，可以延長低(di)密(mi)度脂蛋(dan)白質氧化滯后時(shi)間、保(bao)護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiang)體質都很有(you)好處。