一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的營(ying)養價值(zhi)很高，就以衡量營(ying)養價值(zhi)高低的蛋白質含(han)量來說(shuo)，每100克(ke)蝦皮含(han)39.3克(ke)，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶(dai)魚、鯧魚等(deng)水產品(pin)及牛肉、豬肉、雞(ji)肉等(deng)肉制品(pin)。

蝦皮(pi)的(de)(de)另一大特(te)點(dian)是礦物質數量(liang)、種(zhong)類豐富(fu)，除了含(han)(han)有(you)陸(lu)生、淡水(shui)生物缺少的(de)(de)碘元素，鐵、鈣(gai)、磷(lin)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)也很豐富(fu)，每100克蝦皮(pi)鈣(gai)和磷(lin)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)為991毫(hao)克和582毫(hao)克。所以，蝦皮(pi)素有(you)“鈣(gai)庫”之稱(cheng)。

蝦(xia)(xia)皮其(qi)實(shi)還(huan)有(you)一種(zhong)重要的營養(yang)物質——蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)是迄今為(wei)止發現的最強的一種(zhong)抗氧化劑，又(you)叫超級維生素(su)E，蝦(xia)(xia)皮越(yue)紅蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含量越(yue)高，蝦(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含量大概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮(pi)中的(de)鈣(gai)含量極為豐富，是缺(que)鈣(gai)人群補鈣(gai)的(de)極佳途(tu)徑(jing)。懷孕(yun)時(shi)期的(de)準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)是最容易缺(que)鈣(gai)的(de)，妊(ren)娠后期是胎兒(er)骨骼、牙齒(chi)及(ji)神經(jing)系統發育(yu)的(de)重要階段，一(yi)旦(dan)缺(que)鈣(gai)很容易發生(sheng)骨質軟化癥(zheng)、低血鈣(gai)性抽搐、妊(ren)娠疲(pi)勞和高血壓(ya)綜合癥(zheng)，以及(ji)胎兒(er)早產或體重過輕等癥(zheng)。蝦皮(pi)含鈣(gai)量高，這時(shi)候(hou)多吃蝦皮(pi)能(neng)幫助準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)補充營(ying)養(yang)，預防妊(ren)娠高血壓(ya)，預防骨質疏松(song)。

2、預防心血管疾病

蝦皮富(fu)含(han)鎂元素，能很好地保(bao)護心(xin)血管系統(tong)，減少血液中(zhong)的膽固醇(chun)含(han)量，擴張(zhang)冠狀(zhuang)動(dong)脈，預防(fang)動(dong)脈硬化及心(xin)肌梗死。

3、通乳

蝦皮的通(tong)乳作用較(jiao)強，并且富(fu)含(han)磷、鈣，對小(xiao)兒、孕婦尤有補(bu)益功(gong)效。

4、抗氧化

蝦青素也(ye)是蝦皮中的(de)一種重要營養物(wu)質(zhi)，有抗氧化(hua)作用，可以延(yan)長低密度脂蛋白質(zhi)氧化(hua)滯后時間、保護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高(gao)食欲和增強體(ti)質都很有好處。