一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的(de)營養價(jia)(jia)值很高，就以(yi)衡(heng)量營養價(jia)(jia)值高低的(de)蛋白(bai)質含量來說(shuo)，每100克蝦(xia)皮含39.3克，大大高于大黃(huang)魚、黃(huang)鱔(shan)、對蝦(xia)、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦(xia)皮的另一大特點是礦(kuang)物(wu)質數(shu)量、種類(lei)豐富，除了含(han)有陸生(sheng)、淡水生(sheng)物(wu)缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含(han)量也很豐富，每100克蝦(xia)皮鈣和(he)磷的含(han)量為991毫(hao)克和(he)582毫(hao)克。所以，蝦(xia)皮素有“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)其實(shi)還有一種(zhong)重要的營養(yang)物質——蝦(xia)(xia)青素，蝦(xia)(xia)青素是(shi)迄今為(wei)止發現(xian)的最(zui)強的一種(zhong)抗氧化劑，又叫(jiao)超級維生素E，蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)越紅蝦(xia)(xia)青素含(han)量越高，蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)蝦(xia)(xia)青素含(han)量大(da)概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中的(de)鈣含量(liang)極為豐富，是缺(que)鈣人群補鈣的(de)極佳途徑。懷孕(yun)時期的(de)準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)是最容易缺(que)鈣的(de)，妊(ren)娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發(fa)育的(de)重要階段(duan)，一旦缺(que)鈣很容易發(fa)生骨質(zhi)軟化(hua)癥、低(di)血(xue)鈣性抽搐、妊(ren)娠疲勞和高(gao)血(xue)壓綜合癥，以及胎兒早產或體(ti)重過輕等癥。蝦(xia)皮(pi)含鈣量(liang)高(gao)，這時候多吃(chi)蝦(xia)皮(pi)能幫助準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)補充營(ying)養(yang)，預防妊(ren)娠高(gao)血(xue)壓，預防骨質(zhi)疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元(yuan)素(su)，能很(hen)好地保護心血管系統(tong)，減少(shao)血液中的膽固醇含量(liang)，擴張冠狀動(dong)脈(mo)，預防動(dong)脈(mo)硬化及心肌梗死。

3、通乳

蝦皮的(de)通乳作用(yong)較強，并且(qie)富含磷、鈣(gai)，對小兒、孕婦尤有補益(yi)功效。

4、抗氧化

蝦(xia)青(qing)素(su)也是蝦(xia)皮(pi)中的(de)一(yi)種重要營(ying)養物質(zhi)，有(you)抗氧(yang)化作(zuo)用，可以延長(chang)低密度脂(zhi)蛋白質(zhi)氧(yang)化滯后時間(jian)、保護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲(yu)和(he)增強體質(zhi)都(dou)很有好處。