一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的(de)營養價(jia)值很高，就以(yi)衡量(liang)營養價(jia)值高低(di)的(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)來說，每100克蝦(xia)皮(pi)含(han)39.3克，大(da)大(da)高于大(da)黃(huang)魚、黃(huang)鱔、對(dui)蝦(xia)、帶魚、鯧魚等水產品及牛(niu)肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的(de)另一大(da)特點是礦物(wu)質數量(liang)、種類豐富，除了含有陸(lu)生、淡水生物(wu)缺少的(de)碘元素(su)(su)，鐵、鈣(gai)(gai)、磷(lin)(lin)的(de)含量(liang)也很豐富，每100克(ke)蝦皮鈣(gai)(gai)和(he)磷(lin)(lin)的(de)含量(liang)為(wei)991毫(hao)克(ke)和(he)582毫(hao)克(ke)。所以，蝦皮素(su)(su)有“鈣(gai)(gai)庫”之稱。

蝦(xia)皮(pi)其(qi)實還有一種重(zhong)要的營養(yang)物(wu)質——蝦(xia)青(qing)素(su)，蝦(xia)青(qing)素(su)是迄今(jin)為止發現的最強的一種抗(kang)氧化劑，又(you)叫超級維(wei)生素(su)E，蝦(xia)皮(pi)越紅蝦(xia)青(qing)素(su)含量(liang)越高，蝦(xia)皮(pi)蝦(xia)青(qing)素(su)含量(liang)大概(gai)在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中(zhong)的(de)鈣(gai)(gai)含量極為豐富，是(shi)(shi)缺(que)鈣(gai)(gai)人群補(bu)鈣(gai)(gai)的(de)極佳途徑。懷孕時(shi)期的(de)準媽(ma)媽(ma)是(shi)(shi)最容易缺(que)鈣(gai)(gai)的(de)，妊(ren)娠(shen)后期是(shi)(shi)胎兒骨骼、牙齒及神(shen)經系統發育的(de)重(zhong)要(yao)階(jie)段，一旦缺(que)鈣(gai)(gai)很容易發生骨質軟化癥(zheng)、低(di)血鈣(gai)(gai)性抽搐、妊(ren)娠(shen)疲勞和高(gao)血壓綜(zong)合癥(zheng)，以(yi)及胎兒早產或體(ti)重(zhong)過輕等(deng)癥(zheng)。蝦(xia)皮(pi)含鈣(gai)(gai)量高(gao)，這時(shi)候多吃蝦(xia)皮(pi)能幫助(zhu)準媽(ma)媽(ma)補(bu)充營養，預防妊(ren)娠(shen)高(gao)血壓，預防骨質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富(fu)含(han)鎂元素，能很好地保護心(xin)血管(guan)系(xi)統(tong)，減(jian)少血液(ye)中的膽(dan)固醇含(han)量，擴張冠狀動脈(mo)，預防(fang)動脈(mo)硬化及(ji)心(xin)肌梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強，并且富含(han)磷(lin)、鈣，對小兒、孕婦尤有補(bu)益功效。

4、抗氧化

蝦青素(su)也是(shi)蝦皮中的一種(zhong)重要營養物質，有抗(kang)氧化作(zuo)用，可以延長低密度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(dui)提(ti)高食欲和增(zeng)強體質(zhi)都很有好處。