羅定腸粉基本介紹

在(zai)民間傳說故(gu)事中，羅(luo)定腸粉發源于唐朝(chao)嶺南(nan)著名(ming)佛學道場(chang)龍(long)龕巖，是惠(hui)能與其(qi)瀧州佛學師傅惠(hui)積(ji)共同發明，惠(hui)能很感恩，故(gu)為其(qi)起名(ming)叫作(zuo)惠(hui)積(ji)糍(ci)(ci)。乾(qian)隆年間，乾(qian)隆皇帝游(you)江南(nan)的時(shi)候專門到羅(luo)定州吃龍(long)龕糍(ci)(ci)（惠(hui)積(ji)糍(ci)(ci)）并為其(qi)改名(ming)叫腸粉。

羅定腸粉口感特色

羅(luo)定腸粉晶瑩透亮，味(wei)道清而不(bu)淡(dan)，油(you)而不(bu)膩，在醬汁的(de)襯托下，米香味(wei)十足(zu)，齒(chi)頰留(liu)香。

羅定腸粉制作方法

羅定腸粉(fen)所用的米漿，由當地所產優質稻米制成，經過6小時浸泡的(de)稻米(mi)連水(shui)一起倒入石磨，不需要(yao)添加任何東西，隨(sui)著石磨的(de)慢慢轉動，奶油般質地(di)的(de)絲滑(hua)米(mi)漿緩緩流入桶內，等待著高(gao)溫(wen)水(shui)汽的(de)魔法(fa)催化(hua)。

醬汁是(shi)腸粉的靈魂，沒有它的點化(hua)，腸粉寡淡無味(wei)(wei)，算不(bu)得極致美味(wei)(wei)。羅定腸粉所(suo)用醬汁，由(you)三(san)十(shi)多種香(xiang)料熬制，味(wei)(wei)道清淡卻(que)又香(xiang)飄十(shi)里(li)，是(shi)這(zhe)家(jia)店鋪多年來暢銷的秘密“法寶”。

蒸腸粉(fen)最是考驗廚師對火候的(de)拿捏，且頗具觀賞性：灑(sa)米漿，鋪(pu)餡料，然(ran)后一入(ru)一出蒸箱，再輕輕卷起(qi)蒸熟(shu)的(de)晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)的(de)腸粉(fen)，一系列動作，行云流水，像極了(le)手法純熟(shu)的(de)魔術師，食客的(de)眼睛(jing)無不(bu)被其深深吸引。當(dang)他回過神來，才驚覺全過程竟(jing)然(ran)只用了(le)不(bu)到(dao)兩分鐘。