羅定腸粉基本介紹

在(zai)民間(jian)傳說故(gu)(gu)事中，羅定(ding)(ding)腸粉發源于唐朝嶺南(nan)著名(ming)(ming)佛(fo)學道場龍龕(kan)巖，是(shi)惠(hui)(hui)能(neng)與其瀧州(zhou)佛(fo)學師傅惠(hui)(hui)積(ji)(ji)共同(tong)發明，惠(hui)(hui)能(neng)很感恩，故(gu)(gu)為(wei)(wei)其起名(ming)(ming)叫作惠(hui)(hui)積(ji)(ji)糍(ci)。乾隆年間(jian)，乾隆皇帝游江南(nan)的時候專門到羅定(ding)(ding)州(zhou)吃(chi)龍龕(kan)糍(ci)（惠(hui)(hui)積(ji)(ji)糍(ci)）并(bing)為(wei)(wei)其改名(ming)(ming)叫腸粉。

羅定腸粉口感特色

羅定腸(chang)粉(fen)晶瑩透亮，味道清而不淡，油而不膩，在醬(jiang)汁的襯托下，米香味十足，齒頰(jia)留香。

羅定腸粉制作方法

羅(luo)定腸粉(fen)所(suo)用的米(mi)漿，由(you)當地所(suo)產優質稻米(mi)制成，經(jing)過6小時(shi)浸泡的(de)稻米(mi)連水一起(qi)倒入石磨，不需(xu)要添加任(ren)何東西，隨著(zhu)石磨的(de)慢慢轉動(dong)，奶(nai)油(you)般(ban)質(zhi)地的(de)絲滑米(mi)漿緩緩流入桶(tong)內，等待著(zhu)高溫水汽的(de)魔法催化。

醬汁是腸(chang)粉的(de)靈魂，沒有它的(de)點(dian)化，腸(chang)粉寡淡(dan)(dan)無(wu)味(wei)，算不得(de)極致(zhi)美味(wei)。羅定腸(chang)粉所用醬汁，由(you)三十多(duo)種香料熬制，味(wei)道清淡(dan)(dan)卻(que)又香飄十里，是這(zhe)家(jia)店鋪多(duo)年來暢銷的(de)秘密“法寶”。

蒸腸粉(fen)最是考驗廚師(shi)對(dui)火候的拿捏，且頗具觀賞性：灑米漿(jiang)，鋪餡料，然后(hou)一入一出蒸箱，再輕(qing)輕(qing)卷(juan)起蒸熟的晶瑩剔透(tou)的腸粉(fen)，一系(xi)列動作，行(xing)云流水，像極了手法純(chun)熟的魔術師(shi)，食客的眼睛(jing)無(wu)不(bu)被(bei)其深深吸引。當他(ta)回過(guo)(guo)神(shen)來，才(cai)驚覺全過(guo)(guo)程(cheng)竟然只用(yong)了不(bu)到兩分(fen)鐘。