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基本介紹

馬黛(dai)茶(cha)，全名耶(ye)巴馬黛(dai)茶(cha)，是西班(ban)牙(ya)語YERBA MATE的(de)譯(yi)音，馬黛(dai)樹(shu)是冬(dong)青科(ke)大葉多年生木本植物，一(yi)般(ban)株高12-16米，野生的(de)可達20米，樹(shu)葉翠綠(lv)，呈橢圓形，枝葉間開雪白(bai)小(xiao)花，生長于南(nan)美(mei)洲。南(nan)美(mei)洲人對這種(zhong)樹(shu)葉子(zi)的(de)處理方法和中(zhong)國的(de)茶(cha)葉相(xiang)似，所以(yi)在中(zhong)國把這種(zhong)美(mei)洲特(te)有的(de)葉子(zi)稱為“馬黛(dai)茶(cha)”。

馬(ma)黛茶源自于魁(kui)特查語中的(de)(de)“mati”這(zhe)個詞(ci),意思是“葫蘆”。馬(ma)黛茶是被崇拜和(he)(he)儀(yi)式(shi)的(de)(de)象(xiang)征(zheng)(zheng)，以及(ji)與其他西(xi)班牙裔之(zhi)前的(de)(de)人民（例如印加(jia)人、夏魯瓦(wa)人和(he)(he)Araucanians）進(jin)行交流(liu)的(de)(de)貨幣。征(zheng)(zheng)服(fu)者從(cong)瓜拉尼人那里繼(ji)承了喝馬(ma)黛茶的(de)(de)美德和(he)(he)方式(shi)，并把這(zhe)種習慣上升到了激烈貿(mao)易的(de)(de)地步，從(cong)最初(chu)的(de)(de)種植(zhi)地區到整個Virreinato del Río de la Plata都是。

后(hou)來(lai)，耶穌會(hui)的教(jiao)士將這(zhe)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)的耕(geng)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)納入了(le)阿根廷(ting)，巴拉圭(gui)和巴西(xi)的種(zhong)(zhong)植計劃。直到1903年(nian)，第一個(ge)小(xiao)規(gui)模的馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)種(zhong)(zhong)植園才在阿根廷(ting)的Santa Ana（米(mi)西(xi)奧內斯省）Nuestra Se?orade Loreto和San Javier地區傳(chuan)播(bo)開來(lai)，這(zhe)些地區當時都有(you)了(le)重要的天然馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)種(zhong)(zhong)植園。因此(ci)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)也被稱為“耶穌會(hui)茶(cha)(cha)”、“巴拉圭(gui)來(lai)的茶(cha)(cha)”，以及“傳(chuan)教(jiao)士的茶(cha)(cha)”。

長期飲用馬黛(dai)茶對健(jian)康非常有(you)(you)(you)(you)益，因為(wei)它(ta)含(han)有(you)(you)(you)(you)維生(sheng)素B，有(you)(you)(you)(you)強大的抗(kang)氧化能力，可產生(sheng)能量補充作用并有(you)(you)(you)(you)助于(yu)減少不良膽固醇(chun)（LDL）和(he)甘(gan)油三酸(suan)酯，有(you)(you)(you)(you)助于(yu)抗(kang)壓，有(you)(you)(you)(you)消(xiao)化的功能，可凈(jing)化人體內部，具(ju)有(you)(you)(you)(you)抗(kang)抑郁(yu)功效(xiao)，可幫助運動者快(kuai)速地恢復體力。

馬黛茶(cha)源自于魁(kui)特查語中的(de)“mati”這個(ge)(ge)詞,意思是(shi)“葫蘆” [9]。馬黛茶(cha)是(shi)被(bei)崇(chong)拜(bai)和儀式(shi)的(de)象(xiang)征，以及(ji)與其他西班牙裔之前(qian)的(de)人(ren)民（例(li)如印加人(ren)、夏(xia)魯(lu)瓦人(ren)和Araucanians）進行交流的(de)貨(huo)幣。征服者(zhe)從(cong)瓜(gua)拉(la)尼人(ren)那里(li)繼承了喝(he)馬黛茶(cha)的(de)美(mei)德(de)和方式(shi)，并把這種習慣上升到了激(ji)烈貿(mao)易的(de)地(di)步，從(cong)最初的(de)種植地(di)區到整個(ge)(ge)Virreinato del Río de la Plata都是(shi)。

后(hou)來，耶(ye)穌會的(de)(de)教(jiao)士將這種茶(cha)(cha)的(de)(de)耕種方法納入(ru)了阿根(gen)廷(ting)(ting)，巴拉(la)(la)圭和(he)巴西(xi)的(de)(de)種植計劃(hua)。直到1903年(nian)，第一個小規模的(de)(de)馬黛茶(cha)(cha)種植園(yuan)才在阿根(gen)廷(ting)(ting)的(de)(de)Santa Ana（米西(xi)奧(ao)內斯省）Nuestra Se?orade Loreto和(he)San Javier地(di)(di)區傳(chuan)播開來，這些地(di)(di)區當時(shi)都(dou)有了重要的(de)(de)天(tian)然馬黛茶(cha)(cha)種植園(yuan)。因此馬黛茶(cha)(cha)也(ye)被稱為“耶(ye)穌會茶(cha)(cha)”、“巴拉(la)(la)圭來的(de)(de)茶(cha)(cha)”，以及“傳(chuan)教(jiao)士的(de)(de)茶(cha)(cha)”。

長期飲用(yong)馬黛茶對健康(kang)非(fei)常有(you)益，因為它含有(you)維生(sheng)素B，有(you)強大的抗氧化能力，可產生(sheng)能量補(bu)充(chong)作用(yong)并有(you)助(zhu)于減少不(bu)良膽固醇（LDL）和甘(gan)油(you)三酸酯 [7]，有(you)助(zhu)于抗壓，有(you)消化的功能，可凈化人(ren)體內部，具有(you)抗抑郁功效 [8]，可幫助(zhu)運動者快速地恢復體力.

詳細資料

科(ke)別：冬青(qing)科(ke)常(chang)綠灌木

別名：巴拉圭草

利用部位：葉

產地：南美洲

中文(wen)名(ming)(ming) ：馬黛(dai)茶 全名(ming)(ming)： 耶巴馬黛(dai)茶[譯音]

外文名: 西(xi)班(ban)牙語 [ Yerba Mate ] 英文[ Mate tea ]

Reino/界 : Vegetal / 植物界

División/分類: Espermatofitas 種子植物.

Subdivisión/附屬分類(lei)門: Angiospermas. 被(bei)子植物

Clase/綱: Dicotiledóneas 雙子葉植(zhi)物綱目(mu)

Orden/目(mu): Sapindales 無患子目(mu)

Familia/科: Aquifoliáceas 冬(dong)青科.

Género/屬: Ilex.

Especie/物種: paraguariensis.

Nombre científico學(xue)名(ming)/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗全名: Yerba Mate

特性(xing)：馬黛樹(shu)是與冬青科大葉(xie)冬青近似的一種多年(nian)生木本植物，樹(shu)葉(xie)通常都稱為巴拉圭草，樹(shu)葉(xie)翠綠，呈橢(tuo)圓形，枝葉(xie)間開雪白小花，結紅色小果。

泡制方式

傳統泡制方式

和中國的茶(cha)(cha)道文化一樣，馬黛茶(cha)(cha)的沖泡(pao)也(ye)有(you)儀式感。

建議(yi)使用(yong)(yong)熱水，非沸騰(teng)水，因為溫度(du)過高會影響馬(ma)黛茶的(de)口感(gan)，因此通常都建議(yi)使用(yong)(yong)70-85度(du) （根據個(ge)人喜好(hao)）的(de)熱水用(yong)(yong)來泡制馬(ma)黛茶才能(neng)將其(qi)獨特的(de)味道(dao)發揮到(dao)極致。

使用(yong)帶有(you)細密(mi)濾(lv)網的(de)有(you)蓋(gai)茶具(ju)，避免用(yong)一次(ci)性(xing)水杯。

3克(ke)（約(yue)(yue)一茶(cha)勺(shao)）的(de)茶(cha)葉大約(yue)(yue)需要250毫升的(de)熱(re)水(shui)(shui)(約(yue)(yue)85攝氏度)，注(zhu)意(yi)應(ying)使用純凈水(shui)(shui)。

沖(chong)泡后(hou)靜置5分鐘即可飲用，可重復(fu)沖(chong)泡。

現代泡制方式

熱飲、冰飲風味俱佳，可(ke)加入(ru)蜂蜜及(ji)檸檬，也可(ke)以試試調入(ru)牛(niu)奶(nai)當作奶(nai)茶(cha)，或調入(ru)果(guo)汁、果(guo)皮(pi)當作水果(guo)茶(cha)。

除此之外阿根廷大多數人(ren)更喜歡熱(re)飲(yin)并(bing)使用馬黛茶特(te)制(zhi)的(de)過濾(lv)吸管 La bombilla，而(er)其他國家的(de)飲(yin)用習慣稍有不同，像巴拉圭(gui)這樣的(de)國家更多是加(jia)入冰塊(kuai)和檸檬片當成冷 飲(yin) Tereré。

阿根廷國飲

馬黛(dai)(dai)茶(cha)是(shi)阿根(gen)廷(ting)(ting)的(de)一大特(te)產，雖然這種茶(cha)并不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)阿根(gen)廷(ting)(ting)才出產，但是(shi)仍然有(you)人說，“不(bu)喝馬黛(dai)(dai)茶(cha)就(jiu)不(bu)算來(lai)到了(le)阿根(gen)廷(ting)(ting)”。據阿根(gen)廷(ting)(ting)馬黛(dai)(dai)茶(cha)國家(jia)研究學院統計數(shu)據表示，超過(guo)(guo)90%的(de)阿根(gen)廷(ting)(ting)家(jia)庭里長期飲用馬黛(dai)(dai)茶(cha)。從(cong)而自2013年開(kai)始阿根(gen)廷(ting)(ting)政府不(bu)僅(jin)通過(guo)(guo)憲法(fa)26871公(gong)布馬黛(dai)(dai)茶(cha)為國飲，甚至還(huan)通過(guo)(guo)了(le)國民憲法(fa)27117設(she)立了(le)馬黛(dai)(dai)茶(cha)節日(ri)。

2019年根據阿根廷馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)研究學院（INYM）公(gong)布的數(shu)據統計(ji)阿根廷本國(guo)(guo)(guo)總共生產了(le)(le)(le)67.5萬噸馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)，其中本國(guo)(guo)(guo)人民消(xiao)(xiao)耗(hao)了(le)(le)(le)（27.7萬噸）馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)，平均(jun)每人消(xiao)(xiao)耗(hao)了(le)(le)(le)6.4公(gong)斤，出口到(dao)40個國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)以(yi)(yi)上(shang)，總出口數(shu)量達到(dao)了(le)(le)(le)將近(jin)40萬噸，其中以(yi)(yi)敘利(li)亞和(he)智利(li)為(wei)主(zhu)要出口國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)，其次(ci)是黎巴(ba)嫩，美國(guo)(guo)(guo)，法國(guo)(guo)(guo)以(yi)(yi)及其他南美國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)。占據了(le)(le)(le)全球的馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)總產量一半以(yi)(yi)上(shang)，使之成為(wei)最大的馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)生產國(guo)(guo)(guo)。

每年4月(yue)至9月(yue)是馬(ma)黛茶(cha)的(de)收獲季節，大(da)量的(de)馬(ma)黛茶(cha)新茶(cha)上市。

喝茶的講究

當(dang)地人(ren)傳統的(de)(de)(de)(de)喝(he)(he)茶方式很特別。一(yi)(yi)(yi)家人(ren)或是一(yi)(yi)(yi)堆朋(peng)友圍坐在(zai)一(yi)(yi)(yi)起，將(jiang)泡(pao)有馬(ma)黛(dai)茶葉(xie)的(de)(de)(de)(de)Mate馬(ma)黛(dai)茶茶杯里插上(shang)一(yi)(yi)(yi)根吸(xi)管，在(zai)座的(de)(de)(de)(de)人(ren)一(yi)(yi)(yi)個挨一(yi)(yi)(yi)個地傳著吸(xi)茶，邊(bian)吸(xi)邊(bian)聊。喝(he)(he)完再(zai)續上(shang)熱開(kai)水接著吸(xi)，一(yi)(yi)(yi)直(zhi)吸(xi)到(dao)聚會(hui)散(san)了為止。喝(he)(he)茶用的(de)(de)(de)(de)Mate 馬(ma)特杯是重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)茶具，也是當(dang)地人(ren)們很重(zhong)視的(de)(de)(de)(de)家庭用具。阿根廷人(ren)認為，使(shi)用什么樣的(de)(de)(de)(de)茶壺招(zhao)待客(ke)人(ren)，比喝(he)(he)馬(ma)黛(dai)茶本身還(huan)重(zhong)要，就像西方人(ren)待客(ke)講究餐具一(yi)(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)(yi)般平民百姓使(shi)用的(de)(de)(de)(de)馬(ma)黛(dai)茶壺大多(duo)是竹(zhu)筒或葫蘆挖空制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)，壺上(shang)不加什么裝飾，

吸(xi)嘴一(yi)般是(shi)金屬(shu)管做(zuo)的，鏤空橢圓形的管頭插入壺中，起到過(guo)濾(lv)茶葉(xie)的作用。而(er)高檔的茶壺則(ze)是(shi)一(yi)種藝(yi)術(shu)(shu)品，有(you)金屬(shu)模(mo)壓的，有(you)硬(ying)木雕琢(zhuo)的，有(you)葫蘆鑲邊的，也有(you)皮(pi)革包裹的，形狀千奇百(bai)怪。壺的表層(ceng)刻(ke)有(you)人物、山(shan)水、花(hua)鳥等圖案，并鑲嵌著各(ge)種各(ge)樣的寶石(shi)，在(zai)燈光照射下閃(shan)閃(shan)發亮，吸(xi)嘴則(ze)有(you)鍍銀的，有(you)的也有(you)一(yi)些藝(yi)術(shu)(shu)性裝(zhuang)飾。外(wai)國游客(ke)大都(dou)喜歡到手工(gong)藝(yi)品市(shi)場(chang)買個馬(ma)黛茶壺帶回去留個紀念。

當(dang)地人(ren)(ren)泡茶(cha)往往放(fang)入很(hen)多的(de)茶(cha)葉，外(wai)人(ren)(ren)初喝時味道很(hen)苦，但(dan)習慣以(yi)后，會不覺得(de)苦，而(er)且(qie)喝起來有一(yi)股芳香、爽口之感和提神解乏(fa)之功，這一(yi)點很(hen)像是(shi)中國的(de)苦丁茶(cha)。

馬黛茶節日的來源

由阿(a)(a)根廷國會于2014年(nian)12月(yue)通過了(le)27117號法律(lv)，該法律(lv)規定，每年(nian)的(de)(de)11月(yue)30日命名為(wei)“馬黛茶日”,以紀(ji)念領(ling)導(dao)人(ren)安(an)德烈斯·瓜庫拉里(li)（Andrés Guacurarí） 后人(ren)為(wei)了(le)紀(ji)念他(ta)親(qin)切地稱他(ta)為(wei)“小''安(an)德烈斯托(tuo)(tuo)（Andresito）” ，自(zi)2015年(nian)開始舉(ju)國慶祝馬黛茶節日。 1778年(nian)11月(yue)30日，“安(an)德烈斯托(tuo)(tuo)（Andresito）”出生于阿(a)(a)根廷東北地區（Corrientes）科連(lian)特斯省(sheng)的(de)(de)一(yi)個(ge)瓜拉尼(ni)（Guaraní）的(de)(de)家族(zu)，之(zhi)后統治了(le)MISIONES米西(xi)(xi)奧內斯省(sheng)，是葡萄牙以及巴西(xi)(xi)入侵期間在西(xi)(xi)部巴拉那河(he)以及東部的(de)(de)雅庫伊(yi)河(he)之(zhi)間的(de)(de)廣闊領(ling)土的(de)(de)戰爭中(zhong)作為(wei)阿(a)(a)根廷主要抵御外敵的(de)(de)領(ling)導(dao)人(ren)。

每年除國慶節(jie)之外馬(ma)黛(dai)(dai)節(jie)就是阿根廷(ting)最(zui)大的(de)狂歡節(jie)日，節(jie)日期間在首(shou)都布宜諾斯艾利斯的(de)街頭，可(ke)以看到許多(duo)著裝(zhuang)漂亮的(de)少(shao)男少(shao)女(nv)(nv)向行人分贈小盒(he)包裝(zhuang)的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)。在馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)的(de)一(yi)些主要產地還會(hui)舉行花車游(you)行和民族舞(wu)會(hui)，每年度評選出(chu)的(de)“馬(ma)黛(dai)(dai)公主”更成為(wei)阿根廷(ting)美(mei)女(nv)(nv)形(xing)象的(de)代(dai)言(yan)人，摘(zhai)冠者可(ke)以免費到國內任(ren)何(he)地方旅游(you)，還有不少(shao)珍貴的(de)禮品相贈。

歷史

從古代起，馬(ma)黛(dai)茶(cha)便在南美洲南部(bu)被普遍飲(yin)用(yong)。印第安部(bu)落的(de)瓜拉尼人(Guaranies)飲(yin)用(yong)野生的(de)馬(ma)黛(dai)葉的(de)漿汁，并將馬(ma)黛(dai)茶(cha)介(jie)紹給西班牙(ya)殖(zhi)民(min)者(zhe)。后者(zhe)意識到(dao)了馬(ma)黛(dai)茶(cha)的(de)功效，并很快接(jie)受了這種(zhong)飲(yin)品(pin)及(ji)其飲(yin)用(yong)方法。但是(shi)，殖(zhi)民(min)者(zhe)無法種(zhong)植(zhi)馬(ma)黛(dai)，因(yin)為馬(ma)黛(dai)種(zhong)子無法在叢林之(zhi)外的(de)地(di)方發芽(ya)。直到(dao)17世紀，這一秘密(mi)(mi)才被一個法國(guo)自然(ran)學家破解。他死后，這一秘密(mi)(mi)再次(ci)被塵封。直到(dao)19世紀初，最早(zao)的(de)馬(ma)黛(dai)樹(shu)開始在阿根廷種(zhong)植(zhi)（秘密(mi)(mi)在于(yu)：經(jing)過一種(zhong)羽毛顏色(se)鮮艷的(de)鳥類消化過的(de)馬(ma)黛(dai)種(zhong)子才能(neng)發芽(ya)）。

傳說

傳說一

從前的(de)某一天，日月二神(shen)在(zai)叢(cong)林中(zhong)散步，忽(hu)然間(jian)，一只美洲(zhou)(zhou)豹撲向他們，正在(zai)危急時，一個叫Aba的(de)美洲(zhou)(zhou)印地(di)安(an)原(yuan)住民，英勇地(di)拔(ba)起(qi)弓(gong)箭(jian)射死了豹，拯(zheng)救(jiu)了二神(shen)。沒(mei)多(duo)久(jiu)后的(de)一個夜晚，日月二神(shen)相偕(xie)來到Aba的(de)床邊(bian)，為(wei)答謝他的(de)救(jiu)命之恩，也敬(jing)佩(pei)他的(de)勇氣(qi)，贈(zeng)送Aba一個神(shen)秘的(de)禮物——一株植物，且聲明它能帶來無限的(de)活力、健康與(yu)長壽，這就是馬(ma)黛茶Yerba Mate。

傳說二

在(zai)(zai)無法追憶的古老時代，當(dang)地印地安(an)部(bu)落(luo)的守護神(shen)Tupa想要賜(si)予一件(jian)珍貴禮物給此(ci)部(bu)落(luo)，于是(shi)Tupa下凡到此(ci)熱帶雨林并與此(ci)部(bu)落(luo)最(zui)老的智慧巫(wu)師Shume會面，傳授如何摘取、烘培、碾(nian)磨(mo)及(ji)品飲(yin)馬黛茶。Tupa說：“從今以后(hou)，我的子民將因這(zhe)種神(shen)的飲(yin)料而擁有(you)健(jian)康快樂，即(ji)使在(zai)(zai)最(zui)寂寞、黑暗、饑(ji)荒(huang)、悲傷的時刻，只要飲(yin)用它，就(jiu)能滋養身心”.

隨后守護神(shen)Tupa即返回(hui)天堂。巫(wu)師Shume立刻(ke)依照(zhao)守護神(shen)的指示(shi)，指導族人飲用馬黛茶，不久，族人發現了奇特效果，大家皆如美洲豹(bao)般(ban)年輕有(you)活力。于是(shi)，馬黛茶這(zhe)種神(shen)奇植(zhi)物被稱為“KAA”，意思是(shi)“草藥”。

營養價值

馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)屬于非茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，味苦，因此人們有時會在(zai)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)中加入草莓、蘋果(guo)、檸檬、橙子(zi)等(deng)不(bu)(bu)同的水果(guo)，以(yi)滿足不(bu)(bu)同的消費(fei)者口味。同時，馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)也具(ju)有極高的營(ying)養(yang)價值，富含196種活(huo)性元素(su)，11種多(duo)酚類物質，多(duo)種人體(ti)所需的氨(an)基(ji)酸(suan)、不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)、維生素(su)、礦物質等(deng)，并獨有綠(lv)源酸(suan)、蕓香甙等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分，其中50%以(yi)上的成(cheng)分是抗氧(yang)化成(cheng)分。長期飲用(yong)可改善人體(ti)內環境(jing)，提升血液品(pin)質，全面(mian)保持機體(ti)營(ying)養(yang)平衡，其功效包括：

1、豐富的維生(sheng)素(su)群能更好(hao)地作(zuo)(zuo)用能量轉化(hua)，VA、VE、VC作(zuo)(zuo)為三大(da)抗(kang)氧化(hua)維生(sheng)素(su)群，能有效緩(huan)解細胞衰老，修(xiu)復細胞、有效清除體內自(zi)由基；

2、大量豐富的微量元(yuan)素(su)與其它營養成(cheng)分結合，形(xing)成(cheng)絡合物，能更(geng)好地平衡(heng)體內酸堿度，凈化(hua)血脂，保持身體機(ji)能興旺；

3、11種多酚類物(wu)質能顯著改善人(ren)體內環(huan)境(jing)，有(you)效緩(huan)解精神緊(jin)張與心(xin)理壓(ya)力、改善情緒、消除抑(yi)郁、提神解乏、提高注(zhu)意力和(he)增強記憶力、保障睡眠；

4、獨特(te)成份(fen)馬(ma)黛因與(yu)各活性元(yuan)素(su)結(jie)合(he)，能(neng)有效地作用于(yu)體(ti)內能(neng)量(liang)代(dai)謝，促進脂肪轉(zhuan)化，多余脂肪直接代(dai)謝出體(ti)外(wai)；

5、馬黛皂角苷含有(you)的(de)五環三萜類(lei)化(hua)合物為同分異(yi)構體，即齊墩果(guo)酸(suan)和熊果(guo)酸(suan)，這種物質(zhi)在馬黛茶獨(du)特(te)的(de)味道(dao)中(zhong)起著(zhu)決定性(xing)作用，另外還具(ju)有(you)抗(kang)腫瘤、抗(kang)病毒、抗(kang)炎、抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)潰(kui)瘍(yang)、調節免疫(yi)等功能。

因此，世界(jie)上眾多科學家(jia)一致肯定(ding)馬黛茶的六大茶魂：吃肉不增肥、喝(he)酒不易醉、節食不乏(fa)力、提神不失眠、排(pai)毒不瀉(xie)肚、清脂不失血。

馬黛茶的分類

從外觀上(shang)，馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)可以分為有(you)梗(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)和(he)無(wu)(wu)梗(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)。有(you)梗(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)，在當地稱為“traditional yerba mate”,其(qi)口感柔和(he)，尤其(qi)適合當地人用(yong)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)壺大量飲(yin)用(yong)。無(wu)(wu)梗(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)，只含有(you)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)的(de)葉片部分。有(you)梗(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)的(de)價(jia)格高于無(wu)(wu)梗(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)，口感上(shang)會(hui)有(you)少許澀(se)感。

從種植(zhi)方法上，有機(ji)種植(zhi)成了馬(ma)黛茶(cha)種植(zhi)的一個重要分類。有機(ji)馬(ma)黛茶(cha)和(he)普通馬(ma)黛茶(cha)的區別在于，生(sheng)產全過程必須在嚴格的控制中進(jin)行，從種植(zhi)到上貨(huo)架的全過程都是(shi)有機(ji)的、不含(han)農(nong)藥、不含(han)殺蟲劑、自(zi)然和(he)環保的，但味道和(he)經(jing)典馬(ma)黛茶(cha)沒有太大區別。

從烘(hong)(hong)(hong)烤程(cheng)度上(shang)，馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)按烘(hong)(hong)(hong)烤程(cheng)度可以分(fen)為全青葉馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)（未(wei)烘(hong)(hong)(hong)烤馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)）、淺烘(hong)(hong)(hong)烤馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)和深烘(hong)(hong)(hong)烤馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)。馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)成分(fen)極高，未(wei)烘(hong)(hong)(hong)烤和淺烘(hong)(hong)(hong)烤的(de)(de)(de)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)成分(fen)保留較好(hao)，但中深度烘(hong)(hong)(hong)烤的(de)(de)(de)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)發酵后的(de)(de)(de)生物活性成分(fen)更高。

從是否調(diao)味(wei)(wei)上，分為(wei)傳統(tong)馬(ma)黛(dai)茶和調(diao)味(wei)(wei)馬(ma)黛(dai)茶。調(diao)味(wei)(wei)馬(ma)黛(dai)茶主要提供給(gei)不喜(xi)歡馬(ma)黛(dai)茶原(yuan)本味(wei)(wei)道(dao)的(de)人嘗試這類馬(ma)黛(dai)茶。除了口味(wei)(wei)多樣（如橙味(wei)(wei)、葡萄柚、紅(hong)果和熱帶(dai)香草等）之外，這種馬(ma)黛(dai)茶還有(you)味(wei)(wei)道(dao)溫和、粉末含量低的(de)特點(dian)。

馬黛茶與阿根廷

阿根(gen)廷人(ren)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)是從17世(shi)紀初開始(shi)的(de)(de)，由于氣候和土壤(rang)更適宜馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)的(de)(de)種植和生長，因(yin)此，阿根(gen)廷成(cheng)為(wei)了世(shi)界上馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)產量和出口量最(zui)多的(de)(de)國家(jia)，也被(bei)稱為(wei)“馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)王國”。在(zai)阿根(gen)廷有90%以上的(de)(de)人(ren)口終(zhong)日(ri)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)，而(er)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)也成(cheng)為(wei)了阿根(gen)廷的(de)(de)一種文化(hua)標志；它與足球(qiu)(qiu)、探戈(ge)、烤肉并稱哥(ge)根(gen)廷的(de)(de)四(si)大“國寶”。無論是走(zou)在(zai)街頭、公(gong)園或坐(zuo)在(zai)辦公(gong)室(shi)，還是在(zai)看球(qiu)(qiu)賽、乘飛機(ji)、坐(zuo)火(huo)車，都能(neng)夠看到阿根(gen)廷人(ren)端(duan)著茶(cha)壺在(zai)津(jin)津(jin)有味地喝馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)。

阿根(gen)廷國(guo)會還(huan)(huan)于2014年(nian)12月通過了27117號法律，該法律規(gui)定(ding)，每年(nian)的(de)(de)(de)11月30日命名為“馬黛(dai)(dai)茶日”,以(yi)紀念(nian)領導人安(an)德(de)烈(lie)斯·瓜庫拉里；每年(nian)除(chu)國(guo)慶節(jie)(jie)(jie)之外，馬黛(dai)(dai)節(jie)(jie)(jie)就是阿根(gen)廷最大的(de)(de)(de)狂歡(huan)節(jie)(jie)(jie)日；節(jie)(jie)(jie)日期間，在(zai)首都布(bu)宜諾斯艾利斯的(de)(de)(de)街(jie)頭，可以(yi)看到(dao)許多著(zhu)裝漂亮的(de)(de)(de)少男少女向行人分贈(zeng)小盒包裝的(de)(de)(de)馬黛(dai)(dai)茶。在(zai)馬黛(dai)(dai)茶的(de)(de)(de)一些主(zhu)(zhu)要產地(di)還(huan)(huan)會舉行花車游行和民族舞會，每年(nian)度評選出的(de)(de)(de)“馬黛(dai)(dai)公主(zhu)(zhu)”更(geng)是成為阿根(gen)廷美女形象的(de)(de)(de)代言人，摘(zhai)冠者可以(yi)免(mian)費(fei)到(dao)國(guo)內任何地(di)方旅游，還(huan)(huan)有不少珍貴的(de)(de)(de)禮(li)品相(xiang)贈(zeng)。

根(gen)據阿根(gen)廷(ting)(ting)馬(ma)黛茶(cha)(cha)國(guo)(guo)家研究學院（INYM）公(gong)布的統計數據，2019年(nian)(nian)，阿根(gen)廷(ting)(ting)本國(guo)(guo)總共生產了67.5萬噸(dun)(dun)馬(ma)黛茶(cha)(cha)，占全球總產量的一半(ban)以上，其(qi)(qi)中(zhong)本國(guo)(guo)人民消耗了27.7萬噸(dun)(dun)馬(ma)黛茶(cha)(cha)，其(qi)(qi)余出口到40多個(ge)國(guo)(guo)家，總出口數量將近40萬噸(dun)(dun)，其(qi)(qi)中(zhong)以敘利亞和智利為主要出口國(guo)(guo)家，其(qi)(qi)次是黎巴嫩(nen)、美(mei)國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)以及其(qi)(qi)他(ta)南美(mei)國(guo)(guo)家。2021年(nian)(nian)，阿根(gen)廷(ting)(ting)人的年(nian)(nian)人均馬(ma)黛茶(cha)(cha)消費量也從5.90公(gong)斤增加到6.17公(gong)斤。

馬黛茶創新飲品的開發

即飲茶和能量飲料方向

飲(yin)料早已不僅僅滿足解渴(ke)的(de)(de)傳統功(gong)能(neng)需求，而是向(xiang)更具有功(gong)能(neng)性的(de)(de)方向(xiang)發展。根據KPMG Insights的(de)(de)分(fen)析，2019-2024年，全球(qiu)功(gong)能(neng)飲(yin)料市場規模預(yu)計將(jiang)以8.66%的(de)(de)復合年增長(chang)率增長(chang)，并將(jiang)在2024年增至2081.3億(yi)美元。馬黛茶(cha)中富含(han)的(de)(de)馬黛因(yin)，并具有“提神(shen)不失眠”的(de)(de)能(neng)力，讓其在功(gong)能(neng)飲(yin)料的(de)(de)開(kai)發中受(shou)到了各大品(pin)牌的(de)(de)喜愛(ai)。目前(qian)，全球(qiu)關于馬黛茶(cha)的(de)(de)飲(yin)品(pin)應用開(kai)發以即飲(yin)茶(cha)和能(neng)量飲(yin)料為主。

配方設計加減法

根據(ju)(ju)Mintel GNPD的統計(ji)數據(ju)(ju)，消(xiao)費(fei)者偏好選(xuan)擇有“宣稱(cheng)”——素食(shi)/無麩質/無添加(jia)劑等(deng)(deng)成分宣稱(cheng)、富含各(ge)類(lei)營養/補充能量等(deng)(deng)功能宣稱(cheng)、以及環保等(deng)(deng)倫理宣稱(cheng)的馬黛茶(cha)(cha)產品(pin)。因此，馬黛茶(cha)(cha)飲品(pin)的配(pei)方設計(ji)中，應適當進(jin)行加(jia)減法(fa)。

口味創新

在馬黛茶飲(yin)品的開(kai)發中，除了(le)注重傳(chuan)統口味的正宗性，如較為(wei)大眾的檸檬口味之外，年輕(qing)人更喜(xi)歡能為(wei)生活增值(zhi)、符合個(ge)性追求的突破式創新(xin)產品，所以(yi)單一(yi)(yi)原(yuan)味或者(zhe)單一(yi)(yi)果味有時會無法(fa)滿足他(ta)們的口味需求。