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基本介紹

馬黛(dai)茶(cha)，全(quan)名耶巴馬黛(dai)茶(cha)，是(shi)西(xi)班(ban)牙(ya)語(yu)YERBA MATE的(de)譯音(yin)，馬黛(dai)樹是(shi)冬青科(ke)大葉(xie)多年生(sheng)木(mu)本植物，一般(ban)株高12-16米(mi)，野生(sheng)的(de)可達20米(mi)，樹葉(xie)翠綠，呈橢圓形，枝葉(xie)間開雪白小花，生(sheng)長于南美洲(zhou)。南美洲(zhou)人對這(zhe)種樹葉(xie)子的(de)處理方法和(he)中(zhong)國的(de)茶(cha)葉(xie)相似，所以在中(zhong)國把這(zhe)種美洲(zhou)特有的(de)葉(xie)子稱為“馬黛(dai)茶(cha)”。

馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)源自于魁特查語中的“mati”這(zhe)個詞,意思是“葫蘆(lu)”。馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)是被崇(chong)拜和儀式的象征，以(yi)及與其他西班(ban)牙裔之前(qian)的人民（例如印加人、夏魯瓦人和Araucanians）進行交流(liu)的貨幣。征服者(zhe)從(cong)(cong)瓜拉尼人那里繼承了喝馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)的美德和方(fang)式，并把這(zhe)種習慣上升到了激烈貿易的地步，從(cong)(cong)最初的種植地區(qu)到整個Virreinato del Río de la Plata都是。

后來(lai)，耶穌會的(de)(de)教士將這(zhe)(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)的(de)(de)耕種(zhong)方法(fa)納(na)入了阿(a)(a)根廷，巴(ba)(ba)拉圭(gui)和巴(ba)(ba)西的(de)(de)種(zhong)植(zhi)計劃。直到1903年，第一個小規(gui)模的(de)(de)馬(ma)黛茶(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)園才在阿(a)(a)根廷的(de)(de)Santa Ana（米西奧內(nei)斯省）Nuestra Se?orade Loreto和San Javier地區(qu)傳(chuan)播開來(lai)，這(zhe)(zhe)些地區(qu)當時(shi)都有了重要的(de)(de)天(tian)然馬(ma)黛茶(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)園。因此馬(ma)黛茶(cha)(cha)也被稱為“耶穌會茶(cha)(cha)”、“巴(ba)(ba)拉圭(gui)來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)”，以及“傳(chuan)教士的(de)(de)茶(cha)(cha)”。

長期飲用(yong)馬黛茶對健(jian)康非常有(you)益，因為它含有(you)維生素B，有(you)強大的(de)抗(kang)氧化(hua)能力，可產(chan)生能量補充作用(yong)并有(you)助于(yu)減少不良膽固(gu)醇（LDL）和甘油三酸酯，有(you)助于(yu)抗(kang)壓，有(you)消(xiao)化(hua)的(de)功能，可凈化(hua)人體內(nei)部，具(ju)有(you)抗(kang)抑(yi)郁功效，可幫助運動(dong)者快速(su)地(di)恢復體力。

馬(ma)黛(dai)茶源自于魁(kui)特(te)查語中的(de)“mati”這(zhe)個詞,意(yi)思是“葫蘆” [9]。馬(ma)黛(dai)茶是被崇拜和儀式(shi)的(de)象(xiang)征(zheng)，以及與其(qi)他西班牙裔之前的(de)人民（例如印(yin)加(jia)人、夏(xia)魯瓦人和Araucanians）進行交流的(de)貨幣。征(zheng)服者從(cong)瓜拉尼人那(nei)里繼承了喝馬(ma)黛(dai)茶的(de)美德和方式(shi)，并(bing)把這(zhe)種習慣上升到(dao)了激烈貿易(yi)的(de)地步，從(cong)最初的(de)種植地區到(dao)整個Virreinato del Río de la Plata都是。

后來，耶穌會(hui)的(de)教(jiao)士(shi)(shi)將(jiang)這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)耕(geng)種(zhong)方法納入了阿根廷(ting)，巴拉圭和巴西的(de)種(zhong)植(zhi)計(ji)劃。直(zhi)到(dao)1903年，第(di)一個小規模的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)園才在阿根廷(ting)的(de)Santa Ana（米西奧內斯(si)省）Nuestra Se?orade Loreto和San Javier地區傳(chuan)播開來，這(zhe)些(xie)地區當時都(dou)有了重要的(de)天(tian)然馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)園。因(yin)此(ci)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)也被稱為“耶穌會(hui)茶(cha)(cha)(cha)”、“巴拉圭來的(de)茶(cha)(cha)(cha)”，以及(ji)“傳(chuan)教(jiao)士(shi)(shi)的(de)茶(cha)(cha)(cha)”。

長期飲(yin)用馬黛茶對(dui)健康非常有(you)(you)益，因為它含有(you)(you)維生素B，有(you)(you)強(qiang)大的抗(kang)氧化能力(li)，可(ke)(ke)產生能量(liang)補(bu)充作用并有(you)(you)助(zhu)于減少不良(liang)膽固醇（LDL）和甘(gan)油三酸酯 [7]，有(you)(you)助(zhu)于抗(kang)壓，有(you)(you)消化的功能，可(ke)(ke)凈化人體內部，具有(you)(you)抗(kang)抑郁功效 [8]，可(ke)(ke)幫(bang)助(zhu)運動者快(kuai)速地恢(hui)復體力(li).

詳細資料

科別：冬青(qing)科常(chang)綠灌木

別名：巴拉圭草

利用部位：葉

產地：南美洲

中文(wen)名(ming) ：馬黛茶 全名(ming)： 耶巴馬黛茶[譯音]

外文(wen)名: 西班牙(ya)語 [ Yerba Mate ] 英文(wen)[ Mate tea ]

Reino/界(jie) : Vegetal / 植物界(jie)

División/分類: Espermatofitas 種子植物.

Subdivisión/附屬分類門: Angiospermas. 被子植物

Clase/綱(gang): Dicotiledóneas 雙子(zi)葉植物綱(gang)目

Orden/目: Sapindales 無(wu)患子目

Familia/科: Aquifoliáceas 冬青科.

Género/屬: Ilex.

Especie/物種: paraguariensis.

Nombre científico學名/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗(su)全名(ming): Yerba Mate

特(te)性：馬黛樹是與冬青科大葉(xie)冬青近似的一種多年生木本植物(wu)，樹葉(xie)通常(chang)都稱為(wei)巴(ba)拉圭草，樹葉(xie)翠綠，呈橢圓形，枝(zhi)葉(xie)間(jian)開雪白小花，結紅色小果。

泡制方式

傳統泡制方式

和中國的(de)茶道(dao)文化一樣，馬黛茶的(de)沖泡也有(you)儀式感。

建(jian)議使(shi)用熱水，非沸騰水，因(yin)為溫度過高(gao)會影響馬黛茶的口感，因(yin)此(ci)通常都(dou)建(jian)議使(shi)用70-85度 （根據個人喜好(hao)）的熱水用來(lai)泡(pao)制馬黛茶才能(neng)將其獨特(te)的味道發揮到(dao)極致。

使(shi)用(yong)帶有(you)細密濾(lv)網的有(you)蓋茶具，避免用(yong)一次性水杯。

3克（約一茶勺）的茶葉(xie)大約需(xu)要250毫升的熱(re)水(約85攝氏度(du))，注意應使用純凈水。

沖泡(pao)后靜置5分鐘即可(ke)飲用(yong)，可(ke)重(zhong)復沖泡(pao)。

現代泡制方式

熱飲、冰(bing)飲風味俱佳，可加入蜂蜜及檸檬，也可以試試調(diao)入牛奶(nai)(nai)當作奶(nai)(nai)茶，或調(diao)入果(guo)汁、果(guo)皮(pi)當作水果(guo)茶。

除此之外阿根廷大(da)多數人更(geng)喜歡熱飲(yin)并(bing)使用(yong)馬(ma)黛(dai)茶(cha)特制的過(guo)濾吸(xi)管 La bombilla，而其(qi)他國(guo)家的飲(yin)用(yong)習慣(guan)稍有不(bu)同，像巴拉(la)圭這樣(yang)的國(guo)家更(geng)多是(shi)加入冰塊(kuai)和檸檬片當成(cheng)冷 飲(yin) Tereré。

阿根廷國飲

馬黛(dai)茶(cha)是阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)(ting)的一大特(te)產，雖然這種茶(cha)并不(bu)僅僅是阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)(ting)才出產，但(dan)是仍然有(you)人說，“不(bu)喝馬黛(dai)茶(cha)就不(bu)算(suan)來到了阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)(ting)”。據阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)(ting)馬黛(dai)茶(cha)國(guo)家(jia)研究(jiu)學院統(tong)計(ji)數據表示(shi)，超(chao)過(guo)90%的阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)(ting)家(jia)庭(ting)里長期飲(yin)用馬黛(dai)茶(cha)。從而自2013年開始阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)(ting)政(zheng)府(fu)不(bu)僅通過(guo)憲法26871公布馬黛(dai)茶(cha)為(wei)國(guo)飲(yin)，甚至還通過(guo)了國(guo)民憲法27117設立了馬黛(dai)茶(cha)節日(ri)。

2019年根(gen)據阿(a)根(gen)廷(ting)(ting)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)國(guo)(guo)家研究學院(yuan)（INYM）公(gong)布的數(shu)據統計阿(a)根(gen)廷(ting)(ting)本國(guo)(guo)總共生產(chan)(chan)了(le)67.5萬噸(dun)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)，其(qi)(qi)中本國(guo)(guo)人民消耗(hao)了(le)（27.7萬噸(dun)）馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)，平均每人消耗(hao)了(le)6.4公(gong)斤，出(chu)口(kou)到(dao)40個國(guo)(guo)家以上，總出(chu)口(kou)數(shu)量(liang)達到(dao)了(le)將近40萬噸(dun)，其(qi)(qi)中以敘(xu)利(li)亞和智利(li)為主要出(chu)口(kou)國(guo)(guo)家，其(qi)(qi)次是黎巴(ba)嫩(nen)，美(mei)國(guo)(guo)，法(fa)國(guo)(guo)以及其(qi)(qi)他南美(mei)國(guo)(guo)家。占據了(le)全球的馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)總產(chan)(chan)量(liang)一半以上，使之(zhi)成為最(zui)大的馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)生產(chan)(chan)國(guo)(guo)。

每年4月至9月是馬黛茶的(de)收獲季節，大量的(de)馬黛茶新茶上市。

喝茶的講究

當地人(ren)(ren)(ren)(ren)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)喝(he)茶(cha)(cha)方(fang)式很(hen)特別。一家(jia)人(ren)(ren)(ren)(ren)或是(shi)一堆朋友(you)圍坐在(zai)一起(qi)，將泡有馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)Mate馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)杯里插上一根(gen)吸(xi)管(guan)，在(zai)座的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)一個挨(ai)一個地傳(chuan)著(zhu)吸(xi)茶(cha)(cha)，邊吸(xi)邊聊。喝(he)完再續上熱開水接(jie)著(zhu)吸(xi)，一直(zhi)吸(xi)到聚會散了(le)為止。喝(he)茶(cha)(cha)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)Mate 馬(ma)特杯是(shi)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)具，也(ye)是(shi)當地人(ren)(ren)(ren)(ren)們很(hen)重(zhong)視的(de)(de)(de)(de)家(jia)庭用(yong)(yong)具。阿根(gen)廷人(ren)(ren)(ren)(ren)認(ren)為，使(shi)用(yong)(yong)什么(me)樣的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)壺招待(dai)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，比喝(he)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)本身還重(zhong)要，就(jiu)像西(xi)方(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)待(dai)客(ke)講究餐具一樣。一般平民百姓使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)壺大多是(shi)竹(zhu)筒或葫蘆挖空制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，壺上不加什么(me)裝飾，

吸嘴一(yi)般是金屬(shu)管做的(de)(de)(de)(de)，鏤(lou)空橢(tuo)圓形(xing)的(de)(de)(de)(de)管頭插(cha)入(ru)壺(hu)中，起到過濾(lv)茶葉的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。而高檔(dang)的(de)(de)(de)(de)茶壺(hu)則是一(yi)種(zhong)藝(yi)術(shu)品，有(you)(you)金屬(shu)模壓的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)硬(ying)木(mu)雕琢(zhuo)的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)葫蘆鑲邊的(de)(de)(de)(de)，也(ye)有(you)(you)皮革包裹(guo)的(de)(de)(de)(de)，形(xing)狀千奇百怪。壺(hu)的(de)(de)(de)(de)表層刻(ke)有(you)(you)人物、山(shan)水、花(hua)鳥等圖案，并鑲嵌著各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)(de)寶石，在燈光照射下閃(shan)閃(shan)發亮，吸嘴則有(you)(you)鍍銀(yin)的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)也(ye)有(you)(you)一(yi)些(xie)藝(yi)術(shu)性裝飾。外國游(you)客大(da)都喜歡到手工藝(yi)品市場買個馬(ma)黛(dai)茶壺(hu)帶回去留(liu)個紀念。

當地人泡茶(cha)往往放(fang)入很多的茶(cha)葉，外人初(chu)喝(he)(he)時味道很苦，但習(xi)慣以后，會(hui)不(bu)覺得苦，而(er)且喝(he)(he)起來有一(yi)股芳(fang)香、爽(shuang)口之(zhi)感和(he)提神(shen)解乏(fa)之(zhi)功(gong)，這一(yi)點(dian)很像是中國的苦丁(ding)茶(cha)。

馬黛茶節日的來源

由阿(a)根(gen)(gen)廷國(guo)會于2014年(nian)(nian)12月(yue)通過(guo)了(le)(le)27117號法律，該法律規定，每(mei)年(nian)(nian)的(de)(de)11月(yue)30日(ri)命(ming)名為(wei)“馬(ma)黛茶日(ri)”,以(yi)紀念領(ling)(ling)導(dao)人(ren)(ren)安(an)(an)德烈斯·瓜庫(ku)拉里(li)（Andrés Guacurarí） 后(hou)(hou)人(ren)(ren)為(wei)了(le)(le)紀念他親切地稱他為(wei)“小(xiao)''安(an)(an)德烈斯托（Andresito）” ，自(zi)2015年(nian)(nian)開始舉國(guo)慶祝馬(ma)黛茶節日(ri)。 1778年(nian)(nian)11月(yue)30日(ri)，“安(an)(an)德烈斯托（Andresito）”出生于阿(a)根(gen)(gen)廷東北(bei)地區（Corrientes）科連(lian)特斯省的(de)(de)一個瓜拉尼(ni)（Guaraní）的(de)(de)家族，之后(hou)(hou)統治了(le)(le)MISIONES米西奧內斯省，是葡萄牙(ya)以(yi)及巴西入侵期間在西部巴拉那河(he)以(yi)及東部的(de)(de)雅(ya)庫(ku)伊河(he)之間的(de)(de)廣(guang)闊領(ling)(ling)土的(de)(de)戰爭(zheng)中作為(wei)阿(a)根(gen)(gen)廷主要抵御(yu)外敵的(de)(de)領(ling)(ling)導(dao)人(ren)(ren)。

每年(nian)除國(guo)慶(qing)節(jie)(jie)之(zhi)外馬黛(dai)(dai)節(jie)(jie)就是阿根廷最大(da)的(de)狂(kuang)歡(huan)節(jie)(jie)日，節(jie)(jie)日期間在首都布宜諾斯(si)艾利斯(si)的(de)街(jie)頭，可以(yi)看到許多著裝(zhuang)漂亮的(de)少男少女向行人(ren)分贈小盒包裝(zhuang)的(de)馬黛(dai)(dai)茶(cha)。在馬黛(dai)(dai)茶(cha)的(de)一些主要產地(di)(di)還會(hui)舉行花車游(you)行和民族舞會(hui)，每年(nian)度評選出的(de)“馬黛(dai)(dai)公主”更成為阿根廷美女形象的(de)代言人(ren)，摘冠者(zhe)可以(yi)免費到國(guo)內任何地(di)(di)方旅游(you)，還有不少珍貴的(de)禮品相(xiang)贈。

歷史

從古代起，馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶便(bian)在南(nan)美洲(zhou)南(nan)部(bu)被普遍飲用。印第安部(bu)落的(de)瓜(gua)拉尼(ni)人(ren)(Guaranies)飲用野(ye)生的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)葉的(de)漿汁，并將(jiang)馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶介(jie)紹給西班牙殖民(min)者(zhe)。后(hou)者(zhe)意識到了馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶的(de)功效，并很(hen)快接受了這種飲品及其飲用方(fang)(fang)法。但是，殖民(min)者(zhe)無(wu)法種植(zhi)馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)，因(yin)為(wei)馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)種子無(wu)法在叢林之(zhi)外的(de)地方(fang)(fang)發(fa)芽。直(zhi)到17世(shi)紀，這一秘密(mi)才被一個(ge)法國自然學家破(po)解。他死后(hou)，這一秘密(mi)再次被塵封。直(zhi)到19世(shi)紀初，最早(zao)的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)樹(shu)開始在阿根廷種植(zhi)（秘密(mi)在于(yu)：經過一種羽(yu)毛顏色鮮艷(yan)的(de)鳥類(lei)消(xiao)化過的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)(dai)種子才能(neng)發(fa)芽）。

傳說

傳說一

從(cong)前(qian)的(de)(de)某一天，日(ri)月二神(shen)在叢林中(zhong)散步(bu)，忽(hu)然(ran)間，一只美洲豹撲向他(ta)們，正在危急(ji)時，一個叫Aba的(de)(de)美洲印(yin)地安原住(zhu)民，英勇地拔起弓箭射死了豹，拯救了二神(shen)。沒多久后的(de)(de)一個夜晚，日(ri)月二神(shen)相偕來到Aba的(de)(de)床(chuang)邊(bian)，為答謝他(ta)的(de)(de)救命之恩，也敬(jing)佩他(ta)的(de)(de)勇氣，贈(zeng)送Aba一個神(shen)秘(mi)的(de)(de)禮(li)物——一株植(zhi)物，且聲明它能帶來無限(xian)的(de)(de)活力、健康與(yu)長壽，這就是馬(ma)黛茶(cha)Yerba Mate。

傳說二

在(zai)無法追憶的(de)古老(lao)(lao)時(shi)(shi)代(dai)，當地印(yin)地安部(bu)落(luo)的(de)守護(hu)神(shen)Tupa想要(yao)賜予一(yi)件珍貴禮物給此(ci)部(bu)落(luo)，于是Tupa下凡到(dao)此(ci)熱帶雨(yu)林(lin)并(bing)與此(ci)部(bu)落(luo)最(zui)老(lao)(lao)的(de)智慧(hui)巫師Shume會面(mian)，傳(chuan)授如何摘取、烘培、碾磨及品飲(yin)馬黛茶。Tupa說：“從今以后(hou)，我(wo)的(de)子民將因(yin)這(zhe)種神(shen)的(de)飲(yin)料而擁有(you)健康快樂，即使在(zai)最(zui)寂寞、黑(hei)暗、饑荒(huang)、悲傷(shang)的(de)時(shi)(shi)刻，只(zhi)要(yao)飲(yin)用它，就能(neng)滋(zi)養身(shen)心(xin)”.

隨后守護神Tupa即(ji)返回天堂。巫師Shume立刻依(yi)照守護神的指示，指導族人(ren)飲(yin)用馬(ma)黛茶，不久，族人(ren)發現了(le)奇特效果，大家皆(jie)如美洲豹般(ban)年輕有活力。于是，馬(ma)黛茶這種(zhong)神奇植(zhi)物(wu)被稱為(wei)“KAA”，意思是“草(cao)藥”。

營養價值

馬黛茶屬于非茶之茶，味苦，因此(ci)人(ren)(ren)們有(you)時(shi)會在馬黛茶中加入(ru)草(cao)莓、蘋果、檸檬(meng)、橙子等(deng)不(bu)同(tong)(tong)的水果，以(yi)滿足不(bu)同(tong)(tong)的消費者口味。同(tong)(tong)時(shi)，馬黛茶也(ye)具有(you)極高的營(ying)(ying)養價值，富含196種(zhong)活性(xing)元素，11種(zhong)多酚類物質，多種(zhong)人(ren)(ren)體(ti)所需(xu)的氨(an)基酸(suan)(suan)、不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)、維生素、礦物質等(deng)，并(bing)獨有(you)綠(lv)源酸(suan)(suan)、蕓(yun)香甙等(deng)營(ying)(ying)養成分(fen)，其中50%以(yi)上的成分(fen)是(shi)抗氧化成分(fen)。長期飲(yin)用可改善人(ren)(ren)體(ti)內環境(jing)，提升血液(ye)品質，全面保持機體(ti)營(ying)(ying)養平衡，其功效包括(kuo)：

1、豐富的維生素群能更好地作用能量轉(zhuan)化，VA、VE、VC作為三大(da)抗氧化維生素群，能有(you)效(xiao)(xiao)緩解(jie)細胞(bao)衰老(lao)，修復細胞(bao)、有(you)效(xiao)(xiao)清(qing)除(chu)體內自由基；

2、大(da)量豐(feng)富的(de)微量元素與其它營養成(cheng)分結合，形成(cheng)絡(luo)合物，能更好(hao)地平(ping)衡體(ti)內酸堿(jian)度，凈化血脂，保持身(shen)體(ti)機能興(xing)旺；

3、11種多酚類物質能顯著改善人體內環境，有效緩解(jie)精神(shen)緊張(zhang)與心理(li)壓力(li)、改善情緒、消除抑郁、提(ti)神(shen)解(jie)乏、提(ti)高注意力(li)和(he)增強記憶力(li)、保(bao)障睡眠(mian)；

4、獨特成(cheng)份馬黛因(yin)與各活性元素結合，能有(you)效(xiao)地作用于(yu)體(ti)(ti)內能量(liang)代謝，促(cu)進(jin)脂肪轉化，多余脂肪直(zhi)接代謝出體(ti)(ti)外；

5、馬黛皂角苷含有的五環三萜(tie)類化合物(wu)為同分異(yi)構體，即(ji)齊(qi)墩果(guo)酸(suan)和(he)熊果(guo)酸(suan)，這種(zhong)物(wu)質在(zai)馬黛茶獨特的味道中起(qi)著(zhu)決(jue)定性作(zuo)用，另(ling)外還具(ju)有抗(kang)(kang)腫瘤、抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)炎、抗(kang)(kang)氧(yang)化、抗(kang)(kang)潰瘍、調節免疫(yi)等功能。

因(yin)此，世界上眾多科學家一致肯定馬黛茶(cha)的(de)六大茶(cha)魂：吃(chi)肉不(bu)(bu)增肥(fei)、喝酒不(bu)(bu)易醉、節食不(bu)(bu)乏(fa)力、提神(shen)不(bu)(bu)失眠(mian)、排毒不(bu)(bu)瀉肚(du)、清脂(zhi)不(bu)(bu)失血(xue)。

馬黛茶的分類

從外觀上(shang)，馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)可以分為(wei)有(you)(you)(you)梗(geng)(geng)(geng)(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)和無(wu)梗(geng)(geng)(geng)(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)。有(you)(you)(you)梗(geng)(geng)(geng)(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)，在當地稱為(wei)“traditional yerba mate”,其口感柔(rou)和，尤其適(shi)合當地人用馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)壺大量(liang)飲用。無(wu)梗(geng)(geng)(geng)(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)，只含有(you)(you)(you)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)的(de)葉片部分。有(you)(you)(you)梗(geng)(geng)(geng)(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)的(de)價格高(gao)于無(wu)梗(geng)(geng)(geng)(geng)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)，口感上(shang)會有(you)(you)(you)少(shao)許(xu)澀感。

從(cong)種(zhong)植(zhi)(zhi)方法上(shang)，有(you)機種(zhong)植(zhi)(zhi)成了馬黛茶(cha)種(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)一個(ge)重要分類(lei)。有(you)機馬黛茶(cha)和普通(tong)馬黛茶(cha)的(de)區(qu)別(bie)在于(yu)，生產全過程必須在嚴格的(de)控制(zhi)中進行，從(cong)種(zhong)植(zhi)(zhi)到上(shang)貨架(jia)的(de)全過程都是(shi)有(you)機的(de)、不(bu)含農藥(yao)、不(bu)含殺蟲(chong)劑(ji)、自然(ran)和環保的(de)，但味(wei)道(dao)和經(jing)典(dian)馬黛茶(cha)沒有(you)太大(da)區(qu)別(bie)。

從(cong)烘(hong)(hong)(hong)烤程度上，馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按烘(hong)(hong)(hong)烤程度可(ke)以分(fen)為全青葉(xie)馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（未烘(hong)(hong)(hong)烤馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、淺(qian)烘(hong)(hong)(hong)烤馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和深(shen)烘(hong)(hong)(hong)烤馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)分(fen)極高(gao)，未烘(hong)(hong)(hong)烤和淺(qian)烘(hong)(hong)(hong)烤的(de)馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)抗氧(yang)化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)分(fen)保(bao)留較(jiao)好(hao)，但中深(shen)度烘(hong)(hong)(hong)烤的(de)馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)發(fa)酵后的(de)生物活性成(cheng)(cheng)分(fen)更(geng)高(gao)。

從是否調(diao)味(wei)上，分為傳(chuan)統馬(ma)黛(dai)(dai)茶和調(diao)味(wei)馬(ma)黛(dai)(dai)茶。調(diao)味(wei)馬(ma)黛(dai)(dai)茶主要提供給不喜歡馬(ma)黛(dai)(dai)茶原本味(wei)道的(de)人嘗(chang)試這類馬(ma)黛(dai)(dai)茶。除了(le)口(kou)味(wei)多樣（如橙味(wei)、葡萄柚、紅(hong)果和熱帶香草等）之(zhi)外，這種馬(ma)黛(dai)(dai)茶還有(you)味(wei)道溫和、粉末含量(liang)低(di)的(de)特點。

馬黛茶與阿根廷

阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)人飲用馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)是從17世(shi)(shi)紀(ji)初開始的(de)(de)，由于氣候和(he)土壤(rang)更(geng)適宜馬(ma)黛(dai)(dai)的(de)(de)種植和(he)生長，因(yin)此，阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)成為(wei)(wei)了世(shi)(shi)界(jie)上馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)產(chan)量和(he)出口量最(zui)多的(de)(de)國(guo)家，也被稱為(wei)(wei)“馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)王國(guo)”。在(zai)(zai)(zai)阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)有(you)90%以(yi)上的(de)(de)人口終日飲用馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)，而(er)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)也成為(wei)(wei)了阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)的(de)(de)一種文化標志(zhi)；它與足球、探戈、烤(kao)肉并稱哥根(gen)(gen)(gen)廷(ting)的(de)(de)四大“國(guo)寶”。無論是走在(zai)(zai)(zai)街頭、公園或坐(zuo)在(zai)(zai)(zai)辦(ban)公室(shi)，還是在(zai)(zai)(zai)看球賽、乘飛機、坐(zuo)火車，都能夠看到阿根(gen)(gen)(gen)廷(ting)人端著(zhu)茶(cha)壺在(zai)(zai)(zai)津(jin)津(jin)有(you)味地喝馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)。

阿(a)根(gen)廷國(guo)(guo)會還(huan)(huan)于2014年(nian)12月通過了27117號法(fa)律，該法(fa)律規定(ding)，每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)11月30日(ri)命名為“馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶日(ri)”,以(yi)(yi)紀念領導人(ren)安(an)德(de)烈(lie)斯·瓜庫拉里；每(mei)年(nian)除國(guo)(guo)慶節之外，馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)節就是(shi)阿(a)根(gen)廷最大(da)的(de)(de)(de)狂歡節日(ri)；節日(ri)期間，在首都布宜諾斯艾(ai)利斯的(de)(de)(de)街(jie)頭，可(ke)以(yi)(yi)看到(dao)許多著裝漂亮的(de)(de)(de)少(shao)男(nan)少(shao)女向行人(ren)分贈小盒包(bao)裝的(de)(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶。在馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶的(de)(de)(de)一(yi)些主(zhu)要產地還(huan)(huan)會舉行花(hua)車游行和(he)民族舞會，每(mei)年(nian)度評(ping)選出的(de)(de)(de)“馬(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)公主(zhu)”更是(shi)成為阿(a)根(gen)廷美女形象的(de)(de)(de)代(dai)言人(ren)，摘冠者(zhe)可(ke)以(yi)(yi)免費到(dao)國(guo)(guo)內任何地方旅(lv)游，還(huan)(huan)有不少(shao)珍貴的(de)(de)(de)禮(li)品相贈。

根(gen)據阿根(gen)廷馬(ma)黛茶(cha)國(guo)家(jia)研究學院（INYM）公(gong)布(bu)的統計數據，2019年(nian)，阿根(gen)廷本(ben)國(guo)總(zong)共(gong)生產(chan)了67.5萬(wan)噸(dun)(dun)馬(ma)黛茶(cha)，占全球總(zong)產(chan)量的一半以(yi)(yi)上，其中本(ben)國(guo)人民消(xiao)耗了27.7萬(wan)噸(dun)(dun)馬(ma)黛茶(cha)，其余出(chu)口(kou)(kou)到40多個國(guo)家(jia)，總(zong)出(chu)口(kou)(kou)數量將近40萬(wan)噸(dun)(dun)，其中以(yi)(yi)敘利(li)亞和(he)智利(li)為(wei)主要出(chu)口(kou)(kou)國(guo)家(jia)，其次是黎(li)巴嫩、美國(guo)、法國(guo)以(yi)(yi)及其他南美國(guo)家(jia)。2021年(nian)，阿根(gen)廷人的年(nian)人均馬(ma)黛茶(cha)消(xiao)費量也從(cong)5.90公(gong)斤(jin)增(zeng)加到6.17公(gong)斤(jin)。

馬黛茶創新飲品的開發

即飲茶和能量飲料方向

飲(yin)料早已不(bu)僅僅滿足解渴的(de)(de)(de)傳統(tong)功(gong)(gong)能需(xu)求，而是向更具(ju)有功(gong)(gong)能性的(de)(de)(de)方向發(fa)展(zhan)。根據KPMG Insights的(de)(de)(de)分析，2019-2024年，全球功(gong)(gong)能飲(yin)料市場(chang)規模預(yu)計將(jiang)以8.66%的(de)(de)(de)復合年增長率增長，并將(jiang)在2024年增至2081.3億(yi)美(mei)元。馬黛(dai)茶中富含的(de)(de)(de)馬黛(dai)因，并具(ju)有“提(ti)神不(bu)失眠”的(de)(de)(de)能力(li)，讓其在功(gong)(gong)能飲(yin)料的(de)(de)(de)開發(fa)中受到了各大品(pin)牌的(de)(de)(de)喜愛。目前(qian)，全球關于馬黛(dai)茶的(de)(de)(de)飲(yin)品(pin)應用開發(fa)以即飲(yin)茶和能量(liang)飲(yin)料為主(zhu)。

配方設計加減法

根(gen)據(ju)Mintel GNPD的(de)統(tong)計數(shu)據(ju)，消費者偏好選擇有“宣(xuan)(xuan)稱”——素食(shi)/無麩質/無添加劑等(deng)(deng)成分宣(xuan)(xuan)稱、富含各類營養(yang)/補充能(neng)量等(deng)(deng)功能(neng)宣(xuan)(xuan)稱、以及環(huan)保等(deng)(deng)倫理(li)宣(xuan)(xuan)稱的(de)馬黛茶產品(pin)。因(yin)此，馬黛茶飲(yin)品(pin)的(de)配(pei)方(fang)設(she)計中，應適(shi)當進行加減法。

口味創新

在馬黛茶飲品的(de)開(kai)發(fa)中，除了注重傳統口(kou)味的(de)正宗(zong)性(xing)，如較(jiao)為(wei)大眾的(de)檸(ning)檬口(kou)味之外，年輕人更喜歡能(neng)為(wei)生活增值、符(fu)合個性(xing)追求(qiu)(qiu)的(de)突破(po)式創新產品，所以單(dan)一原(yuan)味或者單(dan)一果味有時(shi)會無法(fa)滿足他們的(de)口(kou)味需求(qiu)(qiu)。