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基本介紹

馬(ma)黛(dai)茶(cha)，全名耶(ye)巴馬(ma)黛(dai)茶(cha)，是(shi)西班牙語(yu)YERBA MATE的(de)譯音，馬(ma)黛(dai)樹是(shi)冬青科大葉(xie)多年生木本植物，一般株高12-16米(mi)，野(ye)生的(de)可達20米(mi)，樹葉(xie)翠綠(lv)，呈橢圓形，枝葉(xie)間開雪白(bai)小花(hua)，生長于(yu)南美(mei)(mei)洲。南美(mei)(mei)洲人對這種(zhong)樹葉(xie)子的(de)處理方法和中國(guo)的(de)茶(cha)葉(xie)相似，所以(yi)在中國(guo)把這種(zhong)美(mei)(mei)洲特有的(de)葉(xie)子稱為“馬(ma)黛(dai)茶(cha)”。

馬黛(dai)茶源自(zi)于魁特查(cha)語中的(de)(de)“mati”這(zhe)個(ge)詞,意思是“葫蘆”。馬黛(dai)茶是被崇(chong)拜和(he)儀式的(de)(de)象征，以及與其他(ta)西班牙裔(yi)之前的(de)(de)人(ren)民(min)（例如印(yin)加人(ren)、夏魯(lu)瓦人(ren)和(he)Araucanians）進行交(jiao)流的(de)(de)貨幣。征服者(zhe)從瓜拉尼人(ren)那里(li)繼承了喝馬黛(dai)茶的(de)(de)美德和(he)方(fang)式，并把這(zhe)種習(xi)慣上升(sheng)到了激烈(lie)貿(mao)易(yi)的(de)(de)地(di)(di)步，從最初的(de)(de)種植(zhi)地(di)(di)區到整個(ge)Virreinato del Río de la Plata都是。

后來(lai)，耶穌會的(de)(de)教士(shi)將(jiang)這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)耕種(zhong)方法納入了(le)阿根廷(ting)，巴(ba)(ba)拉圭和巴(ba)(ba)西的(de)(de)種(zhong)植計劃。直(zhi)到1903年，第(di)一個小規(gui)模的(de)(de)馬黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)植園才(cai)在阿根廷(ting)的(de)(de)Santa Ana（米西奧內斯省）Nuestra Se?orade Loreto和San Javier地區(qu)傳(chuan)播開來(lai)，這(zhe)些地區(qu)當時都(dou)有了(le)重要的(de)(de)天然馬黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)植園。因此(ci)馬黛(dai)茶(cha)(cha)(cha)也被稱為(wei)“耶穌會茶(cha)(cha)(cha)”、“巴(ba)(ba)拉圭來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)”，以及“傳(chuan)教士(shi)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)”。

長期(qi)飲用(yong)馬黛茶對(dui)健康(kang)非常有益，因為它含有維生(sheng)素B，有強大的(de)抗(kang)(kang)氧化能力，可產生(sheng)能量補充(chong)作(zuo)用(yong)并有助(zhu)于(yu)減少(shao)不良膽固醇（LDL）和甘油三酸酯，有助(zhu)于(yu)抗(kang)(kang)壓，有消化的(de)功(gong)(gong)能，可凈化人體內部，具有抗(kang)(kang)抑郁功(gong)(gong)效，可幫助(zhu)運(yun)動(dong)者快速地恢復體力。

馬(ma)黛(dai)茶源(yuan)自于魁特查語中的(de)(de)“mati”這(zhe)個(ge)詞(ci),意(yi)思是“葫蘆(lu)” [9]。馬(ma)黛(dai)茶是被(bei)崇拜和(he)儀式的(de)(de)象(xiang)征(zheng)，以(yi)及與(yu)其他(ta)西(xi)班牙裔(yi)之(zhi)前的(de)(de)人(ren)民（例如印加人(ren)、夏魯瓦人(ren)和(he)Araucanians）進行交流的(de)(de)貨幣。征(zheng)服者從(cong)(cong)瓜拉(la)尼人(ren)那里繼(ji)承(cheng)了(le)(le)喝馬(ma)黛(dai)茶的(de)(de)美德和(he)方式，并把這(zhe)種習慣(guan)上升到(dao)了(le)(le)激烈貿易的(de)(de)地步，從(cong)(cong)最(zui)初的(de)(de)種植地區到(dao)整個(ge)Virreinato del Río de la Plata都(dou)是。

后(hou)來(lai)，耶穌(su)會(hui)的教士將這種(zhong)茶的耕(geng)種(zhong)方法納入了(le)阿根廷，巴(ba)拉圭(gui)和(he)巴(ba)西的種(zhong)植(zhi)計(ji)劃。直到1903年(nian)，第一個小規模的馬黛(dai)茶種(zhong)植(zhi)園才在(zai)阿根廷的Santa Ana（米(mi)西奧內斯省）Nuestra Se?orade Loreto和(he)San Javier地(di)(di)區傳播(bo)開來(lai)，這些地(di)(di)區當時都有了(le)重要(yao)的天然馬黛(dai)茶種(zhong)植(zhi)園。因此馬黛(dai)茶也被稱為“耶穌(su)會(hui)茶”、“巴(ba)拉圭(gui)來(lai)的茶”，以及“傳教士的茶”。

長期(qi)飲用(yong)馬黛茶對健康(kang)非(fei)常有(you)益，因(yin)為它含有(you)維(wei)生素B，有(you)強大的(de)抗(kang)(kang)氧化能力，可產(chan)生能量補(bu)充作用(yong)并(bing)有(you)助(zhu)于減少不良(liang)膽固醇（LDL）和甘(gan)油三酸(suan)酯 [7]，有(you)助(zhu)于抗(kang)(kang)壓，有(you)消化的(de)功能，可凈化人體內(nei)部(bu)，具有(you)抗(kang)(kang)抑郁功效 [8]，可幫助(zhu)運動者快(kuai)速地恢復體力.

詳細資料

科別：冬青科常綠灌木

別名：巴拉圭草

利用部位：葉

產地：南美洲

中文名 ：馬黛(dai)茶 全(quan)名： 耶(ye)巴馬黛(dai)茶[譯音]

外文名: 西班牙(ya)語 [ Yerba Mate ] 英文[ Mate tea ]

Reino/界 : Vegetal / 植物界

División/分類: Espermatofitas 種子植物.

Subdivisión/附屬分類門: Angiospermas. 被子植物

Clase/綱: Dicotiledóneas 雙子葉植物綱目

Orden/目(mu): Sapindales 無患子目(mu)

Familia/科: Aquifoliáceas 冬青(qing)科.

Género/屬: Ilex.

Especie/物種: paraguariensis.

Nombre científico學名/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗全(quan)名: Yerba Mate

特(te)性(xing)：馬黛(dai)樹是與冬青科大葉冬青近(jin)似的一種多年生(sheng)木本(ben)植物，樹葉通常都稱為巴(ba)拉圭草，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間(jian)開雪白小(xiao)花，結紅色(se)小(xiao)果(guo)。

泡制方式

傳統泡制方式

和中國的茶道文(wen)化一樣，馬(ma)黛茶的沖泡(pao)也有(you)儀式感。

建議使用熱水(shui)，非沸騰水(shui)，因為溫度過高會(hui)影響馬黛茶的口感，因此通常都建議使用70-85度 （根據個人(ren)喜好）的熱水(shui)用來泡制馬黛茶才(cai)能將(jiang)其獨特的味道發揮到極(ji)致(zhi)。

使用帶有細密濾網的有蓋茶具，避免用一次性水(shui)杯。

3克（約一(yi)茶(cha)勺）的(de)茶(cha)葉大約需要250毫(hao)升的(de)熱(re)水(約85攝氏度(du))，注意(yi)應使用(yong)純凈(jing)水。

沖泡(pao)后靜(jing)置5分鐘即可飲用，可重(zhong)復沖泡(pao)。

現代泡制方式

熱飲(yin)、冰飲(yin)風味俱佳，可加入蜂蜜(mi)及檸檬(meng)，也可以(yi)試試調(diao)入牛奶當(dang)作(zuo)(zuo)奶茶，或調(diao)入果(guo)汁(zhi)、果(guo)皮當(dang)作(zuo)(zuo)水果(guo)茶。

除此之外阿根廷(ting)大多數人更喜(xi)歡熱(re)飲并使用馬黛茶特制(zhi)的過濾(lv)吸管 La bombilla，而(er)其他國家的飲用習慣(guan)稍(shao)有不同(tong)，像巴拉圭這樣的國家更多是(shi)加入冰塊和(he)檸檬片當(dang)成冷 飲 Tereré。

阿根廷國飲

馬黛(dai)(dai)(dai)茶是(shi)阿(a)根(gen)(gen)廷的一大(da)特產，雖然這(zhe)種茶并不僅僅是(shi)阿(a)根(gen)(gen)廷才出產，但(dan)是(shi)仍(reng)然有人說，“不喝(he)馬黛(dai)(dai)(dai)茶就不算來到(dao)了(le)阿(a)根(gen)(gen)廷”。據阿(a)根(gen)(gen)廷馬黛(dai)(dai)(dai)茶國家(jia)研究學院統計數(shu)據表示，超(chao)過90%的阿(a)根(gen)(gen)廷家(jia)庭里(li)長期(qi)飲用馬黛(dai)(dai)(dai)茶。從而自2013年開始阿(a)根(gen)(gen)廷政(zheng)府不僅通過憲法26871公(gong)布(bu)馬黛(dai)(dai)(dai)茶為國飲，甚(shen)至還通過了(le)國民憲法27117設立了(le)馬黛(dai)(dai)(dai)茶節日。

2019年根據阿根廷馬黛茶(cha)國家(jia)研究學(xue)院（INYM）公布(bu)的(de)數(shu)據統計阿根廷本國總(zong)共生產(chan)了(le)67.5萬噸馬黛茶(cha)，其(qi)(qi)中(zhong)本國人民消耗了(le)（27.7萬噸）馬黛茶(cha)，平均每人消耗了(le)6.4公斤，出(chu)(chu)口(kou)到(dao)(dao)40個(ge)國家(jia)以(yi)上(shang)，總(zong)出(chu)(chu)口(kou)數(shu)量(liang)達到(dao)(dao)了(le)將近40萬噸，其(qi)(qi)中(zhong)以(yi)敘利亞(ya)和(he)智利為(wei)主要出(chu)(chu)口(kou)國家(jia)，其(qi)(qi)次是黎巴(ba)嫩，美(mei)(mei)國，法國以(yi)及其(qi)(qi)他南(nan)美(mei)(mei)國家(jia)。占據了(le)全球的(de)馬黛茶(cha)總(zong)產(chan)量(liang)一半以(yi)上(shang)，使之成為(wei)最(zui)大的(de)馬黛茶(cha)生產(chan)國。

每年4月至9月是馬(ma)黛(dai)茶的收(shou)獲季節，大量的馬(ma)黛(dai)茶新茶上市。

喝茶的講究

當(dang)地人(ren)(ren)(ren)傳(chuan)統的(de)喝茶(cha)(cha)方式(shi)很(hen)特(te)別(bie)。一(yi)(yi)家人(ren)(ren)(ren)或(huo)是一(yi)(yi)堆朋友(you)圍坐在(zai)一(yi)(yi)起，將(jiang)泡(pao)有馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)葉的(de)Mate馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)杯(bei)里(li)插上(shang)一(yi)(yi)根吸(xi)管，在(zai)座的(de)人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)個挨一(yi)(yi)個地傳(chuan)著吸(xi)茶(cha)(cha)，邊(bian)吸(xi)邊(bian)聊。喝完再續上(shang)熱(re)開水接著吸(xi)，一(yi)(yi)直吸(xi)到(dao)聚會散了為止。喝茶(cha)(cha)用(yong)(yong)的(de)Mate 馬(ma)特(te)杯(bei)是重(zhong)要(yao)的(de)茶(cha)(cha)具，也是當(dang)地人(ren)(ren)(ren)們很(hen)重(zhong)視(shi)的(de)家庭(ting)用(yong)(yong)具。阿(a)根廷人(ren)(ren)(ren)認為，使用(yong)(yong)什么樣的(de)茶(cha)(cha)壺招待客人(ren)(ren)(ren)，比喝馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)本(ben)身還重(zhong)要(yao)，就像(xiang)西方人(ren)(ren)(ren)待客講究餐具一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般(ban)平民百姓使用(yong)(yong)的(de)馬(ma)黛(dai)茶(cha)(cha)壺大(da)多(duo)是竹筒或(huo)葫蘆挖空制成的(de)，壺上(shang)不加(jia)什么裝飾，

吸嘴一(yi)般是金(jin)(jin)屬管做的(de)(de)，鏤空橢圓(yuan)形的(de)(de)管頭(tou)插入壺中，起到過(guo)濾茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)作用(yong)。而高(gao)檔(dang)的(de)(de)茶(cha)(cha)壺則是一(yi)種藝術品(pin)，有(you)(you)金(jin)(jin)屬模壓的(de)(de)，有(you)(you)硬木雕琢的(de)(de)，有(you)(you)葫蘆鑲邊(bian)的(de)(de)，也(ye)有(you)(you)皮革包裹的(de)(de)，形狀千奇百怪。壺的(de)(de)表層刻有(you)(you)人物、山水、花鳥等圖案，并鑲嵌著(zhu)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)(de)寶(bao)石，在燈光(guang)照射(she)下閃閃發亮，吸嘴則有(you)(you)鍍銀的(de)(de)，有(you)(you)的(de)(de)也(ye)有(you)(you)一(yi)些藝術性(xing)裝飾。外(wai)國游客大都喜歡到手工藝品(pin)市場買(mai)個馬黛茶(cha)(cha)壺帶回(hui)去留個紀念(nian)。

當(dang)地人(ren)(ren)泡茶(cha)(cha)往(wang)往(wang)放(fang)入(ru)很(hen)多的(de)茶(cha)(cha)葉，外人(ren)(ren)初(chu)喝時味(wei)道(dao)很(hen)苦，但(dan)習慣以后，會不覺(jue)得苦，而且喝起來有一股芳香(xiang)、爽口(kou)之感和提神解乏之功，這(zhe)一點很(hen)像是(shi)中國的(de)苦丁茶(cha)(cha)。

馬黛茶節日的來源

由阿(a)根(gen)廷(ting)國會于2014年(nian)12月通過了27117號(hao)法律，該法律規定，每年(nian)的(de)11月30日命名為(wei)“馬黛(dai)茶日”,以紀念領(ling)導(dao)人(ren)安德(de)烈(lie)斯·瓜庫拉里（Andrés Guacurarí） 后人(ren)為(wei)了紀念他親切地稱他為(wei)“小''安德(de)烈(lie)斯托(tuo)（Andresito）” ，自2015年(nian)開(kai)始(shi)舉國慶祝(zhu)馬黛(dai)茶節日。 1778年(nian)11月30日，“安德(de)烈(lie)斯托(tuo)（Andresito）”出生于阿(a)根(gen)廷(ting)東北地區（Corrientes）科連特斯省的(de)一個瓜拉尼（Guaraní）的(de)家族，之(zhi)后統治了MISIONES米西(xi)奧內斯省，是(shi)葡萄(tao)牙(ya)以及(ji)巴西(xi)入侵期間在西(xi)部巴拉那河以及(ji)東部的(de)雅庫伊河之(zhi)間的(de)廣闊領(ling)土的(de)戰爭中作為(wei)阿(a)根(gen)廷(ting)主要抵(di)御外敵的(de)領(ling)導(dao)人(ren)。

每年除國(guo)慶節之外(wai)馬黛節就是(shi)阿根廷最(zui)大的(de)(de)狂歡節日，節日期間在(zai)首(shou)都布宜諾斯(si)艾(ai)利斯(si)的(de)(de)街頭，可以看到許多著裝漂亮的(de)(de)少(shao)男少(shao)女向行人(ren)分贈小盒包裝的(de)(de)馬黛茶。在(zai)馬黛茶的(de)(de)一些主要產地還會(hui)(hui)舉行花車游行和民族舞會(hui)(hui)，每年度評選出的(de)(de)“馬黛公主”更成(cheng)為阿根廷美女形象的(de)(de)代言(yan)人(ren)，摘(zhai)冠者可以免費到國(guo)內(nei)任(ren)何(he)地方旅(lv)游，還有不少(shao)珍貴的(de)(de)禮品相贈。

歷史

從古代起，馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)便在南美洲南部被(bei)普遍飲(yin)用。印第安部落的(de)瓜拉尼人(ren)(Guaranies)飲(yin)用野(ye)生的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)葉的(de)漿汁，并(bing)將馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)介紹(shao)給西(xi)班(ban)牙(ya)殖民(min)者(zhe)(zhe)。后(hou)者(zhe)(zhe)意(yi)識(shi)到(dao)了馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)的(de)功(gong)效，并(bing)很快接受了這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)飲(yin)品及其飲(yin)用方(fang)法(fa)。但是(shi)，殖民(min)者(zhe)(zhe)無法(fa)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)，因為馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)種(zhong)(zhong)(zhong)子無法(fa)在叢林之外的(de)地方(fang)發(fa)芽(ya)。直到(dao)17世(shi)紀，這(zhe)一秘密(mi)才被(bei)一個(ge)法(fa)國自(zi)然學家破(po)解。他死后(hou)，這(zhe)一秘密(mi)再次(ci)被(bei)塵封。直到(dao)19世(shi)紀初，最早的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)樹開始在阿根廷種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)（秘密(mi)在于：經過(guo)一種(zhong)(zhong)(zhong)羽毛顏色鮮(xian)艷的(de)鳥類消化過(guo)的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)種(zhong)(zhong)(zhong)子才能(neng)發(fa)芽(ya)）。

傳說

傳說一

從前的某(mou)一天(tian)，日(ri)(ri)月(yue)二(er)(er)神在叢林(lin)中散步，忽(hu)然間(jian)，一只美(mei)洲豹(bao)(bao)撲(pu)向他們(men)，正(zheng)在危(wei)急時，一個叫(jiao)Aba的美(mei)洲印地(di)安原住民，英勇地(di)拔(ba)起(qi)弓箭射死(si)了(le)豹(bao)(bao)，拯救了(le)二(er)(er)神。沒(mei)多久(jiu)后(hou)的一個夜晚(wan)，日(ri)(ri)月(yue)二(er)(er)神相偕來(lai)到Aba的床邊(bian)，為答謝他的救命之恩，也敬(jing)佩他的勇氣(qi)，贈(zeng)送Aba一個神秘的禮(li)物——一株植物，且聲明它能帶來(lai)無限的活力、健(jian)康與長(chang)壽，這就是(shi)馬黛茶(cha)Yerba Mate。

傳說二

在(zai)無法追憶(yi)的(de)(de)古老時代，當地印地安部(bu)落(luo)的(de)(de)守(shou)護神Tupa想要(yao)(yao)賜(si)予(yu)一件(jian)珍貴禮物給(gei)此部(bu)落(luo)，于是(shi)Tupa下凡(fan)到此熱帶雨林并與此部(bu)落(luo)最老的(de)(de)智(zhi)慧巫師Shume會面，傳(chuan)授如何摘取、烘培、碾磨及品(pin)飲(yin)(yin)馬(ma)黛茶。Tupa說：“從今以后，我(wo)的(de)(de)子民(min)將因這種神的(de)(de)飲(yin)(yin)料而擁有(you)健(jian)康(kang)快樂，即使在(zai)最寂(ji)寞、黑(hei)暗、饑(ji)荒(huang)、悲傷的(de)(de)時刻，只(zhi)要(yao)(yao)飲(yin)(yin)用它(ta)，就(jiu)能滋養身心”.

隨后守護神Tupa即返(fan)回天(tian)堂。巫師(shi)Shume立刻依(yi)照守護神的指(zhi)示，指(zhi)導族人(ren)飲用馬黛茶，不久(jiu)，族人(ren)發現了奇特效果，大家(jia)皆(jie)如美洲豹(bao)般(ban)年(nian)輕有(you)活力。于是，馬黛茶這種神奇植物被稱為“KAA”，意思是“草藥”。

營養價值

馬黛(dai)茶屬于非茶之茶，味苦，因此(ci)人(ren)們(men)有(you)時(shi)(shi)會(hui)在馬黛(dai)茶中(zhong)加入草莓、蘋果、檸檬、橙(cheng)子(zi)等不同(tong)的(de)水果，以(yi)滿(man)足不同(tong)的(de)消(xiao)費者口味。同(tong)時(shi)(shi)，馬黛(dai)茶也具(ju)有(you)極高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，富含196種活性元素，11種多(duo)(duo)酚類物質，多(duo)(duo)種人(ren)體所需(xu)的(de)氨基酸、不飽和(he)脂肪(fang)酸、維生素、礦(kuang)物質等，并(bing)獨有(you)綠源酸、蕓香甙(dai)等營(ying)養(yang)成分(fen)，其中(zhong)50%以(yi)上的(de)成分(fen)是抗氧化成分(fen)。長期飲用(yong)可改善人(ren)體內環境，提(ti)升(sheng)血液品(pin)質，全(quan)面保持機體營(ying)養(yang)平(ping)衡，其功效包括：

1、豐富的維(wei)生素(su)群能更好(hao)地作用能量轉化(hua)，VA、VE、VC作為三大抗氧(yang)化(hua)維(wei)生素(su)群，能有效緩解細胞衰老，修復細胞、有效清除體內自由基(ji)；

2、大量(liang)豐富的(de)微量(liang)元素與(yu)其它(ta)營養成分結合，形成絡(luo)合物，能更好(hao)地平衡體內酸堿度，凈(jing)化(hua)血(xue)脂(zhi)，保持身(shen)體機能興旺；

3、11種多酚類(lei)物質能顯(xian)著改善人體內(nei)環境，有(you)效緩(huan)解精神(shen)緊張與心理壓力、改善情緒、消(xiao)除抑郁、提神(shen)解乏、提高注意力和(he)增強(qiang)記憶力、保障(zhang)睡眠(mian)；

4、獨特(te)成份馬黛因與各活性元素(su)結合(he)，能有效地作用于體(ti)內能量代謝(xie)，促(cu)進脂肪轉化，多余脂肪直接代謝(xie)出(chu)體(ti)外(wai)；

5、馬黛(dai)皂角苷含(han)有(you)的五環三萜類化合物為同(tong)分異構體，即齊(qi)墩果酸和熊(xiong)果酸，這種物質在馬黛(dai)茶獨特的味道中(zhong)起著(zhu)決定性作用，另(ling)外(wai)還具有(you)抗(kang)腫瘤、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)炎、抗(kang)氧化、抗(kang)潰瘍、調(diao)節免疫(yi)等功能(neng)。

因此，世界上眾多(duo)科學家一致肯定(ding)馬(ma)黛茶的六大茶魂：吃肉(rou)不(bu)(bu)增肥、喝酒不(bu)(bu)易醉(zui)、節食(shi)不(bu)(bu)乏力、提神(shen)不(bu)(bu)失眠(mian)、排(pai)毒不(bu)(bu)瀉肚、清脂(zhi)不(bu)(bu)失血。

馬黛茶的分類

從外觀上(shang)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)可以分(fen)為有梗(geng)馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)和無梗(geng)馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)。有梗(geng)馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)，在當地(di)稱為“traditional yerba mate”,其口(kou)感柔和，尤其適(shi)合(he)當地(di)人用馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)壺大(da)量飲用。無梗(geng)馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)，只含(han)有馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)葉片(pian)部分(fen)。有梗(geng)馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)價格高于無梗(geng)馬(ma)(ma)(ma)(ma)黛(dai)(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)，口(kou)感上(shang)會有少許澀感。

從種(zhong)植(zhi)方法上(shang)，有(you)機種(zhong)植(zhi)成了(le)馬黛茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)一個重要分類(lei)。有(you)機馬黛茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)普通馬黛茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)區(qu)別在于，生產全過程必須(xu)在嚴(yan)格的(de)(de)控制中進行，從種(zhong)植(zhi)到(dao)上(shang)貨架(jia)的(de)(de)全過程都是有(you)機的(de)(de)、不含(han)農藥、不含(han)殺蟲劑、自然和(he)環(huan)保的(de)(de)，但味道和(he)經典馬黛茶(cha)(cha)(cha)(cha)沒有(you)太(tai)大區(qu)別。

從烘烤(kao)(kao)程度(du)上，馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)按烘烤(kao)(kao)程度(du)可以分(fen)(fen)為(wei)全青葉馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)（未(wei)烘烤(kao)(kao)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)）、淺烘烤(kao)(kao)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)和深烘烤(kao)(kao)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)。馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)的(de)(de)抗氧化成分(fen)(fen)極高，未(wei)烘烤(kao)(kao)和淺烘烤(kao)(kao)的(de)(de)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)抗氧化成分(fen)(fen)保留較好，但中深度(du)烘烤(kao)(kao)的(de)(de)馬(ma)(ma)黛(dai)茶(cha)發酵后的(de)(de)生物活性成分(fen)(fen)更高。

從是否調味(wei)上，分為傳統馬(ma)黛(dai)茶和調味(wei)馬(ma)黛(dai)茶。調味(wei)馬(ma)黛(dai)茶主要提供給不喜(xi)歡馬(ma)黛(dai)茶原本味(wei)道的人嘗試這類(lei)馬(ma)黛(dai)茶。除了口(kou)味(wei)多樣（如橙味(wei)、葡萄柚、紅(hong)果(guo)和熱帶香草等）之外，這種馬(ma)黛(dai)茶還(huan)有味(wei)道溫(wen)和、粉末含(han)量低的特點。

馬黛茶與阿根廷

阿(a)根(gen)廷(ting)人(ren)(ren)飲用馬(ma)黛茶(cha)(cha)(cha)是(shi)從17世(shi)紀初開始的(de)(de)，由于氣候和土(tu)壤更適(shi)宜(yi)馬(ma)黛的(de)(de)種植和生(sheng)長(chang)，因(yin)此，阿(a)根(gen)廷(ting)成為(wei)了(le)世(shi)界上(shang)馬(ma)黛茶(cha)(cha)(cha)產量(liang)(liang)和出口量(liang)(liang)最多(duo)的(de)(de)國家，也(ye)(ye)被稱為(wei)“馬(ma)黛茶(cha)(cha)(cha)王國”。在(zai)阿(a)根(gen)廷(ting)有90%以上(shang)的(de)(de)人(ren)(ren)口終日飲用馬(ma)黛茶(cha)(cha)(cha)，而(er)馬(ma)黛茶(cha)(cha)(cha)也(ye)(ye)成為(wei)了(le)阿(a)根(gen)廷(ting)的(de)(de)一種文化(hua)標(biao)志；它與(yu)足球、探(tan)戈(ge)、烤肉并稱哥根(gen)廷(ting)的(de)(de)四大“國寶”。無論是(shi)走在(zai)街頭、公園或坐在(zai)辦(ban)公室，還(huan)是(shi)在(zai)看(kan)球賽、乘飛機(ji)、坐火車，都能夠看(kan)到(dao)阿(a)根(gen)廷(ting)人(ren)(ren)端(duan)著茶(cha)(cha)(cha)壺在(zai)津(jin)津(jin)有味地喝馬(ma)黛茶(cha)(cha)(cha)。

阿根廷(ting)國(guo)會(hui)還于2014年12月(yue)通過了27117號法律，該法律規(gui)定，每(mei)年的(de)11月(yue)30日(ri)命名(ming)為“馬黛(dai)茶(cha)日(ri)”,以紀念(nian)領(ling)導(dao)人(ren)(ren)安德烈斯(si)·瓜庫拉里；每(mei)年除國(guo)慶節之外，馬黛(dai)節就是阿根廷(ting)最大的(de)狂歡(huan)節日(ri)；節日(ri)期間，在首都布宜諾斯(si)艾利斯(si)的(de)街頭，可以看到許多著裝漂亮的(de)少男少女(nv)向行人(ren)(ren)分(fen)贈(zeng)小盒包(bao)裝的(de)馬黛(dai)茶(cha)。在馬黛(dai)茶(cha)的(de)一些主(zhu)要產地還會(hui)舉(ju)行花(hua)車(che)游行和民族(zu)舞(wu)會(hui)，每(mei)年度評選出(chu)的(de)“馬黛(dai)公主(zhu)”更(geng)是成為阿根廷(ting)美女(nv)形象(xiang)的(de)代言人(ren)(ren)，摘冠者可以免費到國(guo)內任何地方旅游，還有不少珍貴的(de)禮(li)品相(xiang)贈(zeng)。

根據(ju)阿根廷(ting)(ting)馬(ma)黛(dai)茶(cha)國(guo)(guo)家(jia)研究學院(yuan)（INYM）公布(bu)的(de)(de)統計數據(ju)，2019年(nian)，阿根廷(ting)(ting)本國(guo)(guo)總共(gong)生產了67.5萬(wan)噸馬(ma)黛(dai)茶(cha)，占全球總產量(liang)的(de)(de)一半以(yi)(yi)上(shang)，其中本國(guo)(guo)人民消耗了27.7萬(wan)噸馬(ma)黛(dai)茶(cha)，其余出(chu)(chu)口(kou)(kou)到(dao)(dao)40多(duo)個國(guo)(guo)家(jia)，總出(chu)(chu)口(kou)(kou)數量(liang)將(jiang)近40萬(wan)噸，其中以(yi)(yi)敘利亞(ya)和智利為主要(yao)出(chu)(chu)口(kou)(kou)國(guo)(guo)家(jia)，其次是黎巴嫩、美國(guo)(guo)、法(fa)國(guo)(guo)以(yi)(yi)及其他(ta)南美國(guo)(guo)家(jia)。2021年(nian)，阿根廷(ting)(ting)人的(de)(de)年(nian)人均馬(ma)黛(dai)茶(cha)消費量(liang)也從5.90公斤(jin)增加到(dao)(dao)6.17公斤(jin)。

馬黛茶創新飲品的開發

即飲茶和能量飲料方向

飲(yin)料早(zao)已不(bu)僅僅滿足解渴的(de)(de)傳統功(gong)能需求，而(er)是向更具(ju)有(you)功(gong)能性的(de)(de)方向發展。根(gen)據KPMG Insights的(de)(de)分析，2019-2024年，全球功(gong)能飲(yin)料市場規模預計將(jiang)以8.66%的(de)(de)復合年增長(chang)(chang)率(lv)增長(chang)(chang)，并將(jiang)在(zai)2024年增至(zhi)2081.3億美元。馬(ma)黛茶(cha)(cha)中富含的(de)(de)馬(ma)黛因，并具(ju)有(you)“提神(shen)不(bu)失(shi)眠”的(de)(de)能力，讓其在(zai)功(gong)能飲(yin)料的(de)(de)開發中受到(dao)了各大品牌的(de)(de)喜(xi)愛。目前，全球關(guan)于馬(ma)黛茶(cha)(cha)的(de)(de)飲(yin)品應用(yong)開發以即飲(yin)茶(cha)(cha)和(he)能量飲(yin)料為主。

配方設計加減法

根據(ju)Mintel GNPD的(de)統計數據(ju)，消(xiao)費者偏好(hao)選(xuan)擇有“宣(xuan)(xuan)稱”——素食(shi)/無(wu)麩質(zhi)/無(wu)添(tian)加劑等(deng)(deng)(deng)成(cheng)分宣(xuan)(xuan)稱、富含各類營養(yang)/補(bu)充能量等(deng)(deng)(deng)功能宣(xuan)(xuan)稱、以及環保等(deng)(deng)(deng)倫理(li)宣(xuan)(xuan)稱的(de)馬黛(dai)茶產品(pin)。因此，馬黛(dai)茶飲(yin)品(pin)的(de)配方設(she)計中，應適當(dang)進行(xing)加減法。

口味創新

在馬(ma)黛(dai)茶飲品的(de)(de)開發中(zhong)，除(chu)了注(zhu)重傳統(tong)口味(wei)(wei)的(de)(de)正(zheng)宗性，如較為大(da)眾的(de)(de)檸(ning)檬口味(wei)(wei)之外，年輕(qing)人更(geng)喜歡能為生(sheng)活增(zeng)值(zhi)、符合個性追求(qiu)的(de)(de)突破式創新(xin)產(chan)品，所以單(dan)一原味(wei)(wei)或者單(dan)一果味(wei)(wei)有(you)時會無法滿足他們的(de)(de)口味(wei)(wei)需求(qiu)。