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基本介紹

馬黛茶(cha)，全名(ming)耶(ye)巴馬黛茶(cha)，是西班牙語YERBA MATE的(de)譯音，馬黛樹(shu)是冬青科(ke)大(da)葉(xie)(xie)(xie)多年生(sheng)木(mu)本植物，一般株(zhu)高12-16米，野生(sheng)的(de)可(ke)達20米，樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)翠綠，呈(cheng)橢圓形，枝葉(xie)(xie)(xie)間開雪白小花(hua)，生(sheng)長于南美(mei)洲(zhou)。南美(mei)洲(zhou)人對這種樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)子的(de)處理方法和(he)中國的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)相似，所以在(zai)中國把這種美(mei)洲(zhou)特有的(de)葉(xie)(xie)(xie)子稱(cheng)為“馬黛茶(cha)”。

馬(ma)(ma)黛(dai)茶源自于魁(kui)特查語中的(de)(de)(de)“mati”這個詞,意思是“葫蘆”。馬(ma)(ma)黛(dai)茶是被崇拜(bai)和(he)儀(yi)式的(de)(de)(de)象(xiang)征(zheng)，以及與其他西班牙裔之(zhi)前的(de)(de)(de)人民（例如印加人、夏魯瓦(wa)人和(he)Araucanians）進行交(jiao)流的(de)(de)(de)貨幣(bi)。征(zheng)服者從瓜拉尼人那里繼承了(le)喝馬(ma)(ma)黛(dai)茶的(de)(de)(de)美德(de)和(he)方式，并把這種習慣上升到(dao)了(le)激(ji)烈貿易(yi)的(de)(de)(de)地步，從最(zui)初的(de)(de)(de)種植地區(qu)到(dao)整個Virreinato del Río de la Plata都是。

后(hou)來(lai)，耶(ye)穌(su)(su)會的教(jiao)士將這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)的耕(geng)種(zhong)方法納入了阿(a)根(gen)廷，巴拉(la)圭和(he)巴西的種(zhong)植計劃。直到1903年，第一個小規模(mo)的馬黛茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)植園(yuan)才在阿(a)根(gen)廷的Santa Ana（米西奧內(nei)斯(si)省）Nuestra Se?orade Loreto和(he)San Javier地區傳播開來(lai)，這些(xie)地區當時都有了重(zhong)要的天然馬黛茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)植園(yuan)。因此(ci)馬黛茶(cha)(cha)(cha)也被稱為“耶(ye)穌(su)(su)會茶(cha)(cha)(cha)”、“巴拉(la)圭來(lai)的茶(cha)(cha)(cha)”，以及“傳教(jiao)士的茶(cha)(cha)(cha)”。

長期飲用馬黛茶對健康非常有(you)(you)益，因為它(ta)含有(you)(you)維(wei)生素(su)B，有(you)(you)強大的抗氧化(hua)能力，可產生能量補充作用并有(you)(you)助于減少不良膽固(gu)醇(chun)（LDL）和甘油三酸酯，有(you)(you)助于抗壓，有(you)(you)消化(hua)的功(gong)能，可凈化(hua)人(ren)體(ti)內部，具有(you)(you)抗抑郁功(gong)效(xiao)，可幫(bang)助運(yun)動者快(kuai)速地恢復(fu)體(ti)力。

馬(ma)(ma)黛茶(cha)源自于魁特查語中的(de)“mati”這(zhe)(zhe)個(ge)詞,意思是(shi)“葫(hu)蘆” [9]。馬(ma)(ma)黛茶(cha)是(shi)被崇(chong)拜和儀式的(de)象(xiang)征(zheng)，以及與其他西班牙裔(yi)之前(qian)的(de)人(ren)民（例如印加(jia)人(ren)、夏魯瓦人(ren)和Araucanians）進行交流(liu)的(de)貨幣。征(zheng)服者從(cong)瓜拉尼人(ren)那里繼承了(le)喝(he)馬(ma)(ma)黛茶(cha)的(de)美德(de)和方式，并把這(zhe)(zhe)種習慣(guan)上升(sheng)到了(le)激烈(lie)貿易的(de)地步，從(cong)最初的(de)種植(zhi)地區到整個(ge)Virreinato del Río de la Plata都是(shi)。

后來，耶穌會的(de)教(jiao)士將這種(zhong)茶(cha)的(de)耕種(zhong)方法納入了(le)阿(a)根廷(ting)(ting)，巴拉圭(gui)和巴西的(de)種(zhong)植(zhi)計劃。直到1903年，第一(yi)個小規模的(de)馬(ma)黛(dai)茶(cha)種(zhong)植(zhi)園才在阿(a)根廷(ting)(ting)的(de)Santa Ana（米(mi)西奧(ao)內斯省）Nuestra Se?orade Loreto和San Javier地(di)區傳(chuan)播(bo)開來，這些地(di)區當時都有了(le)重要(yao)的(de)天(tian)然(ran)馬(ma)黛(dai)茶(cha)種(zhong)植(zhi)園。因此馬(ma)黛(dai)茶(cha)也被稱為“耶穌會茶(cha)”、“巴拉圭(gui)來的(de)茶(cha)”，以(yi)及“傳(chuan)教(jiao)士的(de)茶(cha)”。

長期飲用馬(ma)黛(dai)茶對健(jian)康非常有(you)(you)益，因為它含有(you)(you)維(wei)生(sheng)素B，有(you)(you)強大的抗(kang)(kang)氧(yang)化能(neng)力，可產生(sheng)能(neng)量補充作用并(bing)有(you)(you)助(zhu)于(yu)減少不良膽固(gu)醇(chun)（LDL）和甘(gan)油三酸酯 [7]，有(you)(you)助(zhu)于(yu)抗(kang)(kang)壓，有(you)(you)消(xiao)化的功(gong)能(neng)，可凈(jing)化人體內(nei)部(bu)，具有(you)(you)抗(kang)(kang)抑郁功(gong)效 [8]，可幫助(zhu)運動者快(kuai)速地恢復體力.

詳細資料

科(ke)別：冬(dong)青科(ke)常綠灌木(mu)

別名：巴拉圭草

利用部位：葉

產地：南美洲

中文名(ming) ：馬(ma)(ma)黛茶 全名(ming)： 耶(ye)巴(ba)馬(ma)(ma)黛茶[譯音]

外文(wen)名: 西(xi)班(ban)牙語 [ Yerba Mate ] 英文(wen)[ Mate tea ]

Reino/界 : Vegetal / 植物(wu)界

División/分類: Espermatofitas 種子植物.

Subdivisión/附(fu)屬分類門: Angiospermas. 被子植物

Clase/綱: Dicotiledóneas 雙子葉植物綱目

Orden/目: Sapindales 無患子目

Familia/科: Aquifoliáceas 冬青科.

Género/屬: Ilex.

Especie/物種: paraguariensis.

Nombre científico學名(ming)/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗全名: Yerba Mate

特(te)性：馬黛樹是與冬(dong)青(qing)科大葉冬(dong)青(qing)近似的一種多年生木本植物，樹葉通常都稱為(wei)巴拉圭草，樹葉翠綠，呈橢(tuo)圓形，枝葉間開雪(xue)白小(xiao)(xiao)花，結紅色小(xiao)(xiao)果。

泡制方式

傳統泡制方式

和中國的(de)茶道(dao)文化一樣，馬黛茶的(de)沖泡也(ye)有儀(yi)式感(gan)。

建議使用熱水，非沸(fei)騰水，因為溫度(du)過高會(hui)影響馬(ma)黛(dai)茶(cha)的(de)口感(gan)，因此通常都(dou)建議使用70-85度(du) （根(gen)據個人喜好(hao)）的(de)熱水用來(lai)泡(pao)制馬(ma)黛(dai)茶(cha)才能將(jiang)其獨特的(de)味道(dao)發揮到(dao)極致。

使用(yong)(yong)帶有細密濾(lv)網的有蓋茶具，避免用(yong)(yong)一次性水(shui)杯。

3克（約(yue)(yue)一茶勺）的(de)茶葉大(da)約(yue)(yue)需要(yao)250毫升的(de)熱水(shui)(約(yue)(yue)85攝氏度(du))，注意應使用純凈水(shui)。

沖泡(pao)后靜置5分(fen)鐘即可(ke)飲用，可(ke)重復沖泡(pao)。

現代泡制方式

熱(re)飲、冰飲風味俱(ju)佳，可加入(ru)(ru)蜂蜜及檸檬(meng)，也可以試試調(diao)入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai)當(dang)作(zuo)奶(nai)(nai)茶(cha)，或調(diao)入(ru)(ru)果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)皮(pi)當(dang)作(zuo)水果(guo)(guo)茶(cha)。

除此之外阿根廷大多數人更喜歡熱飲(yin)(yin)并(bing)使用(yong)馬黛茶特制的過濾吸管 La bombilla，而(er)其他國家的飲(yin)(yin)用(yong)習慣稍有不同，像巴拉圭這樣的國家更多是加(jia)入(ru)冰(bing)塊和檸檬片當成冷 飲(yin)(yin) Tereré。

阿根廷國飲

馬(ma)(ma)黛茶(cha)是(shi)阿根廷的一大(da)特產(chan)，雖然這(zhe)種茶(cha)并(bing)不僅(jin)僅(jin)是(shi)阿根廷才出產(chan)，但是(shi)仍然有人說，“不喝馬(ma)(ma)黛茶(cha)就(jiu)不算來到了阿根廷”。據阿根廷馬(ma)(ma)黛茶(cha)國(guo)家研究學院統計數據表示(shi)，超(chao)過(guo)90%的阿根廷家庭里長(chang)期飲用馬(ma)(ma)黛茶(cha)。從(cong)而自2013年開始(shi)阿根廷政府不僅(jin)通(tong)過(guo)憲法26871公(gong)布馬(ma)(ma)黛茶(cha)為(wei)國(guo)飲，甚至還通(tong)過(guo)了國(guo)民憲法27117設(she)立了馬(ma)(ma)黛茶(cha)節日。

2019年根據阿根廷馬黛(dai)茶(cha)國(guo)家研(yan)究學(xue)院（INYM）公(gong)布(bu)的(de)數據統計阿根廷本(ben)國(guo)總(zong)(zong)共生產了67.5萬噸(dun)(dun)馬黛(dai)茶(cha)，其(qi)中(zhong)本(ben)國(guo)人民(min)消耗了（27.7萬噸(dun)(dun)）馬黛(dai)茶(cha)，平均(jun)每人消耗了6.4公(gong)斤(jin)，出(chu)口到40個國(guo)家以(yi)(yi)上(shang)，總(zong)(zong)出(chu)口數量達到了將近40萬噸(dun)(dun)，其(qi)中(zhong)以(yi)(yi)敘利亞和智利為(wei)主要出(chu)口國(guo)家，其(qi)次是黎巴嫩，美國(guo)，法國(guo)以(yi)(yi)及其(qi)他南美國(guo)家。占據了全球的(de)馬黛(dai)茶(cha)總(zong)(zong)產量一半以(yi)(yi)上(shang)，使之(zhi)成為(wei)最大的(de)馬黛(dai)茶(cha)生產國(guo)。

每年4月(yue)(yue)至9月(yue)(yue)是馬黛茶(cha)的(de)收獲季節，大量的(de)馬黛茶(cha)新(xin)茶(cha)上(shang)市(shi)。

喝茶的講究

當(dang)地人(ren)(ren)傳統(tong)的(de)喝茶(cha)方(fang)(fang)式很特(te)別。一(yi)(yi)家(jia)人(ren)(ren)或是一(yi)(yi)堆朋(peng)友圍坐在一(yi)(yi)起，將泡有馬(ma)黛(dai)茶(cha)葉的(de)Mate馬(ma)黛(dai)茶(cha)茶(cha)杯里插上一(yi)(yi)根(gen)(gen)吸(xi)(xi)管，在座(zuo)的(de)人(ren)(ren)一(yi)(yi)個挨一(yi)(yi)個地傳著(zhu)吸(xi)(xi)茶(cha)，邊吸(xi)(xi)邊聊。喝完再續上熱開水接著(zhu)吸(xi)(xi)，一(yi)(yi)直(zhi)吸(xi)(xi)到聚會散了(le)為止。喝茶(cha)用(yong)(yong)的(de)Mate 馬(ma)特(te)杯是重要的(de)茶(cha)具(ju)，也(ye)是當(dang)地人(ren)(ren)們很重視的(de)家(jia)庭用(yong)(yong)具(ju)。阿根(gen)(gen)廷人(ren)(ren)認為，使(shi)用(yong)(yong)什么樣的(de)茶(cha)壺(hu)招待(dai)客(ke)人(ren)(ren)，比(bi)喝馬(ma)黛(dai)茶(cha)本身還重要，就像西方(fang)(fang)人(ren)(ren)待(dai)客(ke)講究餐(can)具(ju)一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般平民百(bai)姓使(shi)用(yong)(yong)的(de)馬(ma)黛(dai)茶(cha)壺(hu)大多是竹筒或葫蘆挖空(kong)制成的(de)，壺(hu)上不加什么裝飾(shi)，

吸嘴(zui)一(yi)般(ban)是金屬管做的(de)(de)(de)(de)，鏤(lou)空橢圓(yuan)形的(de)(de)(de)(de)管頭插入壺中，起(qi)到過(guo)濾茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)作用。而(er)高檔(dang)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)壺則是一(yi)種藝(yi)術(shu)品，有(you)金屬模壓的(de)(de)(de)(de)，有(you)硬(ying)木雕(diao)琢的(de)(de)(de)(de)，有(you)葫蘆(lu)鑲(xiang)邊的(de)(de)(de)(de)，也有(you)皮革(ge)包(bao)裹的(de)(de)(de)(de)，形狀(zhuang)千(qian)奇百怪。壺的(de)(de)(de)(de)表(biao)層刻有(you)人物、山(shan)水、花鳥等圖案，并鑲(xiang)嵌著各種各樣的(de)(de)(de)(de)寶石，在燈光照射(she)下閃閃發亮，吸嘴(zui)則有(you)鍍銀的(de)(de)(de)(de)，有(you)的(de)(de)(de)(de)也有(you)一(yi)些藝(yi)術(shu)性裝飾。外國游客大都喜歡到手工藝(yi)品市場買個(ge)馬黛(dai)茶(cha)(cha)壺帶回去留個(ge)紀念。

當地人泡茶往往放入很多的(de)茶葉(xie)，外(wai)人初喝時味道很苦(ku)，但習慣以(yi)后(hou)，會不覺得苦(ku)，而且喝起來有一股(gu)芳香(xiang)、爽口(kou)之(zhi)感和提神解乏之(zhi)功，這一點很像(xiang)是中國的(de)苦(ku)丁茶。

馬黛茶節日的來源

由阿根(gen)(gen)廷(ting)國(guo)會于2014年12月通過了(le)27117號(hao)法律，該法律規(gui)定，每年的(de)(de)(de)11月30日(ri)(ri)(ri)命名為(wei)“馬(ma)黛茶日(ri)(ri)(ri)”,以(yi)紀念領導人安德烈斯(si)·瓜庫拉里（Andrés Guacurarí） 后人為(wei)了(le)紀念他親切地稱他為(wei)“小''安德烈斯(si)托（Andresito）” ，自2015年開始舉國(guo)慶祝(zhu)馬(ma)黛茶節(jie)日(ri)(ri)(ri)。 1778年11月30日(ri)(ri)(ri)，“安德烈斯(si)托（Andresito）”出(chu)生于阿根(gen)(gen)廷(ting)東北地區（Corrientes）科連特斯(si)省的(de)(de)(de)一個瓜拉尼（Guaraní）的(de)(de)(de)家(jia)族，之后統治了(le)MISIONES米西奧內(nei)斯(si)省，是葡萄牙以(yi)及巴(ba)西入侵(qin)期間在西部巴(ba)拉那河以(yi)及東部的(de)(de)(de)雅庫伊河之間的(de)(de)(de)廣闊領土的(de)(de)(de)戰爭(zheng)中作為(wei)阿根(gen)(gen)廷(ting)主要抵御外(wai)敵的(de)(de)(de)領導人。

每年(nian)除國慶節(jie)之外(wai)馬(ma)黛(dai)節(jie)就是(shi)阿根廷(ting)最大的(de)(de)狂歡節(jie)日(ri)，節(jie)日(ri)期(qi)間在首(shou)都布宜諾斯(si)艾利斯(si)的(de)(de)街頭，可以(yi)看(kan)到許多著裝(zhuang)漂(piao)亮的(de)(de)少男少女向行人(ren)分贈小盒包裝(zhuang)的(de)(de)馬(ma)黛(dai)茶(cha)。在馬(ma)黛(dai)茶(cha)的(de)(de)一些主(zhu)要產地(di)還會(hui)舉(ju)行花車游(you)行和民族舞會(hui)，每年(nian)度評選出(chu)的(de)(de)“馬(ma)黛(dai)公主(zhu)”更成為阿根廷(ting)美(mei)女形象的(de)(de)代言人(ren)，摘冠者可以(yi)免(mian)費(fei)到國內任何地(di)方旅游(you)，還有(you)不少珍貴的(de)(de)禮品相贈。

歷史

從古代(dai)起(qi)，馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)便在南美洲南部(bu)(bu)被普遍(bian)飲(yin)用(yong)(yong)。印第安部(bu)(bu)落的(de)瓜拉尼人(ren)(Guaranies)飲(yin)用(yong)(yong)野生的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)葉的(de)漿汁(zhi)，并將馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)介紹給西(xi)班牙(ya)殖民者。后者意識到(dao)了(le)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)的(de)功效，并很快接受了(le)這(zhe)種飲(yin)品及其(qi)飲(yin)用(yong)(yong)方(fang)法(fa)。但是(shi)，殖民者無法(fa)種植(zhi)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)，因為馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)種子無法(fa)在叢(cong)林(lin)之外的(de)地方(fang)發(fa)(fa)芽。直到(dao)17世(shi)紀(ji)，這(zhe)一(yi)(yi)秘(mi)密(mi)才(cai)被一(yi)(yi)個法(fa)國自然(ran)學(xue)家破解(jie)。他(ta)死后，這(zhe)一(yi)(yi)秘(mi)密(mi)再(zai)次被塵封。直到(dao)19世(shi)紀(ji)初，最早的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)樹開(kai)始在阿根廷(ting)種植(zhi)（秘(mi)密(mi)在于：經過一(yi)(yi)種羽毛顏色鮮艷的(de)鳥(niao)類消化過的(de)馬(ma)(ma)黛(dai)(dai)種子才(cai)能發(fa)(fa)芽）。

傳說

傳說一

從前的(de)(de)(de)(de)某(mou)一天，日月(yue)二神在叢林(lin)中散步(bu)，忽然間，一只美洲(zhou)豹(bao)(bao)撲向他們，正在危急時，一個叫(jiao)Aba的(de)(de)(de)(de)美洲(zhou)印地安(an)原住民(min)，英勇地拔起弓箭射(she)死了(le)豹(bao)(bao)，拯救(jiu)了(le)二神。沒多久后的(de)(de)(de)(de)一個夜晚，日月(yue)二神相偕來到Aba的(de)(de)(de)(de)床邊，為答謝他的(de)(de)(de)(de)救(jiu)命(ming)之(zhi)恩，也敬佩他的(de)(de)(de)(de)勇氣，贈送Aba一個神秘的(de)(de)(de)(de)禮物(wu)——一株植物(wu)，且聲明它能帶來無(wu)限的(de)(de)(de)(de)活力、健康(kang)與長壽，這(zhe)就是馬黛茶Yerba Mate。

傳說二

在(zai)無法追(zhui)憶的古老(lao)時代，當地(di)印(yin)地(di)安(an)部(bu)(bu)落(luo)的守護神Tupa想要賜予一件珍貴禮物給(gei)此(ci)(ci)部(bu)(bu)落(luo)，于是Tupa下凡到此(ci)(ci)熱帶雨林并(bing)與此(ci)(ci)部(bu)(bu)落(luo)最老(lao)的智慧巫師(shi)Shume會面(mian)，傳授(shou)如何摘取、烘培(pei)、碾磨及品飲馬黛茶。Tupa說(shuo)：“從今以后，我的子(zi)民將因這種神的飲料(liao)而擁有健康快(kuai)樂，即使在(zai)最寂寞、黑(hei)暗、饑荒、悲傷的時刻，只要飲用它，就(jiu)能(neng)滋養身心”.

隨后(hou)守(shou)護神Tupa即返回天堂。巫師Shume立刻依照守(shou)護神的指(zhi)(zhi)示(shi)，指(zhi)(zhi)導族人飲(yin)用(yong)馬黛(dai)茶，不久，族人發現了奇特效果，大(da)家皆如美洲豹(bao)般年(nian)輕有活力。于(yu)是(shi)，馬黛(dai)茶這種神奇植物(wu)被稱為(wei)“KAA”，意(yi)思是(shi)“草藥”。

營養價值

馬黛茶(cha)(cha)屬于非茶(cha)(cha)之茶(cha)(cha)，味苦，因此人們(men)有(you)時(shi)會在馬黛茶(cha)(cha)中(zhong)加入(ru)草莓、蘋果(guo)、檸(ning)檬、橙子等不(bu)同的(de)水果(guo)，以(yi)(yi)滿足(zu)不(bu)同的(de)消費(fei)者口味。同時(shi)，馬黛茶(cha)(cha)也具有(you)極高的(de)營養價(jia)值，富含(han)196種活性元素(su)，11種多酚類物(wu)質，多種人體所需的(de)氨基酸(suan)、不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、維生素(su)、礦(kuang)物(wu)質等，并獨有(you)綠源(yuan)酸(suan)、蕓香甙(dai)等營養成分(fen)，其中(zhong)50%以(yi)(yi)上的(de)成分(fen)是抗氧(yang)化成分(fen)。長(chang)期飲用可(ke)改善人體內(nei)環(huan)境，提升血液品質，全面保持(chi)機(ji)體營養平衡(heng)，其功效包(bao)括(kuo)：

1、豐富的維(wei)生(sheng)素群(qun)能(neng)更好(hao)地作(zuo)用能(neng)量轉化(hua)(hua)，VA、VE、VC作(zuo)為(wei)三大抗氧化(hua)(hua)維(wei)生(sheng)素群(qun)，能(neng)有效緩解(jie)細胞衰老，修復細胞、有效清除體內自由基；

2、大量豐富(fu)的微量元(yuan)素與其它營養成(cheng)分(fen)結(jie)合，形(xing)成(cheng)絡合物，能更(geng)好地(di)平(ping)衡體(ti)內酸堿(jian)度，凈化血脂，保持身體(ti)機能興(xing)旺；

3、11種(zhong)多酚類物質能顯著改善(shan)(shan)人體(ti)內(nei)環境，有效緩解精神緊張與心(xin)理(li)壓(ya)力、改善(shan)(shan)情緒、消除抑郁、提(ti)(ti)神解乏、提(ti)(ti)高注意力和增強記(ji)憶力、保障睡眠(mian)；

4、獨(du)特成份馬黛因與(yu)各活性元素結(jie)合，能(neng)有效地(di)作(zuo)用于(yu)體(ti)內(nei)能(neng)量代謝，促進脂(zhi)肪轉化，多余脂(zhi)肪直接代謝出體(ti)外(wai)；

5、馬(ma)黛(dai)(dai)皂角苷含有的(de)五環三(san)萜類化(hua)合(he)物為同分異構體，即(ji)齊墩果酸和熊(xiong)果酸，這種(zhong)物質在馬(ma)黛(dai)(dai)茶獨(du)特的(de)味道中(zhong)起著決定性作用(yong)，另(ling)外還具有抗(kang)腫瘤、抗(kang)病毒、抗(kang)炎(yan)、抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)潰瘍、調節(jie)免(mian)疫(yi)等功能。

因此，世界(jie)上眾多科學家一致肯定馬黛茶的六大茶魂：吃肉不(bu)增(zeng)肥、喝酒(jiu)不(bu)易(yi)醉、節食不(bu)乏力(li)、提神不(bu)失眠、排毒不(bu)瀉(xie)肚、清(qing)脂不(bu)失血。

馬黛茶的分類

從外觀(guan)上(shang)，馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)可以分(fen)(fen)為有梗(geng)(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)和無梗(geng)(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)。有梗(geng)(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)，在當(dang)地(di)稱(cheng)為“traditional yerba mate”,其(qi)口感(gan)柔和，尤(you)其(qi)適合當(dang)地(di)人用(yong)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)壺(hu)大量飲用(yong)。無梗(geng)(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)，只(zhi)含有馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)的(de)葉片(pian)部(bu)分(fen)(fen)。有梗(geng)(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)的(de)價格高于無梗(geng)(geng)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)，口感(gan)上(shang)會(hui)有少許(xu)澀(se)感(gan)。

從種植(zhi)(zhi)方法(fa)上，有(you)機(ji)種植(zhi)(zhi)成了馬黛(dai)(dai)茶(cha)種植(zhi)(zhi)的(de)(de)一個(ge)重要(yao)分類。有(you)機(ji)馬黛(dai)(dai)茶(cha)和普通馬黛(dai)(dai)茶(cha)的(de)(de)區別(bie)在于，生產全過程必(bi)須(xu)在嚴格的(de)(de)控制中(zhong)進行，從種植(zhi)(zhi)到上貨架(jia)的(de)(de)全過程都是(shi)有(you)機(ji)的(de)(de)、不含農藥、不含殺蟲劑(ji)、自然(ran)和環(huan)保的(de)(de)，但味道和經典馬黛(dai)(dai)茶(cha)沒有(you)太大區別(bie)。

從(cong)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)程度上，馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)按(an)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)程度可以(yi)分為(wei)全青(qing)葉馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（未烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）、淺烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和深(shen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)抗氧化成(cheng)分極高，未烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)和淺烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)抗氧化成(cheng)分保(bao)留(liu)較(jiao)好，但(dan)中深(shen)度烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)發酵后的(de)生物活性成(cheng)分更高。

從是否調味上，分(fen)為傳(chuan)統馬(ma)黛茶(cha)(cha)和(he)調味馬(ma)黛茶(cha)(cha)。調味馬(ma)黛茶(cha)(cha)主要(yao)提供給不喜(xi)歡馬(ma)黛茶(cha)(cha)原本(ben)味道的人嘗試這類(lei)馬(ma)黛茶(cha)(cha)。除了口(kou)味多樣（如橙味、葡萄柚、紅果和(he)熱帶香(xiang)草(cao)等）之外(wai)，這種馬(ma)黛茶(cha)(cha)還(huan)有(you)味道溫和(he)、粉末(mo)含(han)量低的特(te)點(dian)。

馬黛茶與阿根廷

阿(a)(a)根(gen)(gen)(gen)廷(ting)人(ren)飲用馬(ma)黛(dai)茶(cha)是從(cong)17世(shi)紀初開始的，由(you)于(yu)氣候和土壤(rang)更適宜馬(ma)黛(dai)的種植(zhi)和生長，因(yin)此，阿(a)(a)根(gen)(gen)(gen)廷(ting)成為(wei)了世(shi)界上(shang)馬(ma)黛(dai)茶(cha)產(chan)量和出口量最多的國家，也被稱為(wei)“馬(ma)黛(dai)茶(cha)王(wang)國”。在阿(a)(a)根(gen)(gen)(gen)廷(ting)有90%以(yi)上(shang)的人(ren)口終日飲用馬(ma)黛(dai)茶(cha)，而馬(ma)黛(dai)茶(cha)也成為(wei)了阿(a)(a)根(gen)(gen)(gen)廷(ting)的一種文化標志；它與足(zu)球、探(tan)戈、烤肉并稱哥根(gen)(gen)(gen)廷(ting)的四大“國寶(bao)”。無(wu)論是走在街頭、公(gong)園或坐在辦公(gong)室，還(huan)是在看球賽、乘飛機、坐火車，都能夠看到阿(a)(a)根(gen)(gen)(gen)廷(ting)人(ren)端著茶(cha)壺(hu)在津(jin)(jin)津(jin)(jin)有味(wei)地喝馬(ma)黛(dai)茶(cha)。

阿(a)(a)根(gen)廷(ting)國會還(huan)于2014年12月通過(guo)了27117號(hao)法律，該法律規定，每(mei)年的(de)(de)11月30日(ri)命名為(wei)“馬黛茶日(ri)”,以紀念領(ling)導人安德烈(lie)斯·瓜庫拉(la)里；每(mei)年除國慶節(jie)之(zhi)外，馬黛節(jie)就是阿(a)(a)根(gen)廷(ting)最大的(de)(de)狂歡節(jie)日(ri)；節(jie)日(ri)期間，在首都布宜諾斯艾利斯的(de)(de)街頭，可以看到(dao)(dao)許(xu)多(duo)著裝(zhuang)漂亮的(de)(de)少(shao)男(nan)少(shao)女(nv)(nv)向行(xing)人分(fen)贈(zeng)小盒包裝(zhuang)的(de)(de)馬黛茶。在馬黛茶的(de)(de)一些主要(yao)產地還(huan)會舉(ju)行(xing)花車游行(xing)和(he)民族舞(wu)會，每(mei)年度評選出(chu)的(de)(de)“馬黛公(gong)主”更是成為(wei)阿(a)(a)根(gen)廷(ting)美女(nv)(nv)形(xing)象(xiang)的(de)(de)代言人，摘(zhai)冠者(zhe)可以免費到(dao)(dao)國內任何地方旅游，還(huan)有不少(shao)珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)禮(li)品相贈(zeng)。

根據阿(a)根廷(ting)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家研究(jiu)學院（INYM）公(gong)布(bu)的(de)統計數(shu)據，2019年，阿(a)根廷(ting)本(ben)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)總共(gong)生產(chan)了67.5萬(wan)(wan)噸(dun)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)，占全球總產(chan)量的(de)一半以(yi)(yi)上(shang)，其中(zhong)(zhong)本(ben)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人民消耗了27.7萬(wan)(wan)噸(dun)馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)，其余(yu)出口(kou)到40多(duo)個國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家，總出口(kou)數(shu)量將近40萬(wan)(wan)噸(dun)，其中(zhong)(zhong)以(yi)(yi)敘利(li)(li)亞和智利(li)(li)為主(zhu)要出口(kou)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家，其次是黎巴嫩(nen)、美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)以(yi)(yi)及其他南美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家。2021年，阿(a)根廷(ting)人的(de)年人均馬(ma)黛(dai)(dai)茶(cha)(cha)消費量也從5.90公(gong)斤(jin)(jin)增加到6.17公(gong)斤(jin)(jin)。

馬黛茶創新飲品的開發

即飲茶和能量飲料方向

飲料(liao)(liao)早已(yi)不(bu)僅僅滿足解渴的(de)傳統功能(neng)(neng)需求(qiu)，而(er)是(shi)向(xiang)更具有功能(neng)(neng)性的(de)方向(xiang)發(fa)(fa)展。根(gen)據KPMG Insights的(de)分析，2019-2024年，全球(qiu)功能(neng)(neng)飲料(liao)(liao)市(shi)場規(gui)模預計將(jiang)以8.66%的(de)復合年增長率增長，并將(jiang)在2024年增至2081.3億(yi)美元。馬(ma)黛茶(cha)中(zhong)富(fu)含的(de)馬(ma)黛因，并具有“提(ti)神不(bu)失眠”的(de)能(neng)(neng)力(li)，讓其在功能(neng)(neng)飲料(liao)(liao)的(de)開(kai)發(fa)(fa)中(zhong)受到了(le)各大品(pin)牌的(de)喜愛。目前，全球(qiu)關于(yu)馬(ma)黛茶(cha)的(de)飲品(pin)應用開(kai)發(fa)(fa)以即(ji)飲茶(cha)和能(neng)(neng)量飲料(liao)(liao)為主。

配方設計加減法

根據Mintel GNPD的統計(ji)數據，消費(fei)者偏(pian)好選擇有(you)“宣稱(cheng)(cheng)”——素(su)食/無麩質/無添加劑等成分(fen)宣稱(cheng)(cheng)、富含各(ge)類營養/補(bu)充能量等功能宣稱(cheng)(cheng)、以(yi)及環保等倫理宣稱(cheng)(cheng)的馬(ma)黛茶產(chan)品。因此，馬(ma)黛茶飲品的配方設計(ji)中，應適當進行(xing)加減法。

口味創新

在馬黛茶飲品的開發(fa)中，除了注重傳統口(kou)味的正宗性(xing)，如較為(wei)大(da)眾的檸檬口(kou)味之(zhi)外，年輕人更喜歡能為(wei)生活增(zeng)值、符合個(ge)性(xing)追(zhui)求的突(tu)破(po)式創新產品，所以單一(yi)原味或者單一(yi)果味有(you)時會無法(fa)滿足他們的口(kou)味需求。