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澳門牛雜的做法技巧

1、首先可(ke)以(yi)將(jiang)牛骨(gu)、牛雜(za)清洗(xi)干凈，將(jiang)牛骨(gu)打(da)碎(sui)與牛雜(za)一起(qi)放人鍋(guo)內，加(jia)入清水用旺(wang)火燒沸，撇去(qu)浮(fu)沫(mo)，見(jian)牛雜(za)呈白(bai)紅色(se)，倒掉(diao)湯(tang)水。

2、將(jiang)牛(niu)骨、牛(niu)雜一起放入鍋中(zhong)，倒(dao)入老鹵(lu)水(shui)，放入香(xiang)料包(bao)、白酒和精(jing)鹽，再加入適量的(de)清水(shui)，旺火燒沸約30分(fen)鐘(zhong)后，改(gai)用小火繼續(xu)燒1．5小時，煮至牛(niu)雜酥(su)而不爛(lan)，撈(lao)出晾涼。

3、加(jia)入(ru)適量的(de)調味品調成(cheng)味汁，將晾涼的(de)牛雜(za)切成(cheng)片，混合(he)在一起，淋入(ru)湯汁這樣就可(ke)以(yi)了。

澳門牛雜哪家好吃

1、梓記牛雜

位于新馬路營地街市(shi)綜合大樓3樓60號檔(dang)，和澳門大多(duo)數牛(niu)雜(za)用濃郁醬汁(zhi)來刺(ci)激味蕾不(bu)同，梓(zi)記獨(du)樹(shu)一(yi)幟，慣(guan)用清爽鮮甜的(de)湯頭作配，讓牛(niu)雜(za)本味成為真正的(de)主角。

2、榮記牛雜

榮記家(jia)牛雜更(geng)著墨于醬汁的魅力(li)，肉和鹵(lu)汁一(yi)起散亂在唇齒(chi)間，濃墨重彩的甜、咸和咖喱(li)味糾纏在一(yi)起，拉扯(che)著你的味覺，又平衡得恰到(dao)好處(chu)。

3、明記牛什美食

明記是個(ge)路(lu)邊攤(tan)，是濃郁派系的(de)(de)牛雜(za)(za)，醬汁微辣咖喱的(de)(de)香(xiang)料感(gan)也足，除了(le)基礎的(de)(de)牛雜(za)(za)，還(huan)可以再追加各種丸子、豬皮、蔬菜(cai)等(deng)，有種鹵汁咖喱麻辣燙的(de)(de)感(gan)覺。