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澳門牛雜的做法技巧

1、首先可以將牛(niu)骨、牛(niu)雜清洗干凈(jing)，將牛(niu)骨打碎與(yu)牛(niu)雜一起放人鍋(guo)內，加入清水用旺火燒沸，撇去(qu)浮沫，見牛(niu)雜呈白(bai)紅色，倒掉湯水。

2、將牛骨、牛雜一起(qi)放(fang)入(ru)(ru)鍋中，倒入(ru)(ru)老鹵(lu)水，放(fang)入(ru)(ru)香料包、白酒和精鹽，再加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)清水，旺火燒(shao)(shao)沸(fei)約30分鐘(zhong)后(hou)，改用(yong)小火繼續燒(shao)(shao)1．5小時，煮至牛雜酥而(er)不爛，撈出晾涼。

3、加入適量(liang)的調味(wei)品調成(cheng)味(wei)汁(zhi)，將(jiang)晾涼(liang)的牛雜切(qie)成(cheng)片，混合在一起，淋(lin)入湯汁(zhi)這樣(yang)就可以了。

澳門牛雜哪家好吃

1、梓記牛雜

位(wei)于新(xin)馬路營地街(jie)市綜合大樓3樓60號檔，和(he)澳門大多數牛(niu)雜用(yong)濃郁醬汁來刺激味蕾不同，梓記獨樹一幟，慣用(yong)清爽鮮甜的湯頭作配，讓牛(niu)雜本(ben)味成為(wei)真正的主角。

2、榮記牛雜

榮記家牛雜更著墨(mo)于醬汁的魅力，肉和鹵(lu)汁一起散亂在唇齒間，濃墨(mo)重彩(cai)的甜、咸(xian)和咖(ka)喱味糾纏在一起，拉扯著你的味覺，又(you)平衡得恰到(dao)好處。

3、明記牛什美食

明記是個路邊攤，是濃郁派系的牛(niu)(niu)雜(za)(za)，醬汁微辣咖喱(li)的香料感也足，除了基礎的牛(niu)(niu)雜(za)(za)，還(huan)可(ke)以再追加各種(zhong)丸(wan)子、豬皮、蔬菜等，有種(zhong)鹵汁咖喱(li)麻(ma)辣燙的感覺。