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澳門牛雜的做法技巧

1、首先可以將牛骨(gu)、牛雜(za)清洗干(gan)凈，將牛骨(gu)打碎與牛雜(za)一起放人鍋內，加入清水用旺火燒(shao)沸，撇去浮沫，見牛雜(za)呈白紅色，倒掉湯水。

2、將(jiang)牛(niu)骨(gu)、牛(niu)雜一起放(fang)入(ru)鍋中，倒入(ru)老鹵水，放(fang)入(ru)香(xiang)料包、白酒和精鹽，再加入(ru)適量的清水，旺火燒沸約30分鐘(zhong)后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛(niu)雜酥而不爛，撈出晾(liang)涼(liang)。

3、加入適量的調味品(pin)調成味汁，將(jiang)晾(liang)涼的牛雜(za)切成片，混(hun)合在一(yi)起，淋入湯汁這樣就(jiu)可以(yi)了。

澳門牛雜哪家好吃

1、梓記牛雜

位于新(xin)馬路營(ying)地街市(shi)綜(zong)合(he)大樓(lou)3樓(lou)60號檔(dang)，和澳門大多數牛(niu)雜(za)用(yong)濃郁醬汁來刺(ci)激味蕾不同，梓(zi)記獨樹一幟，慣(guan)用(yong)清爽(shuang)鮮甜的湯頭(tou)作配，讓牛(niu)雜(za)本味成為(wei)真正的主角。

2、榮記牛雜

榮記家牛(niu)雜更著(zhu)(zhu)墨于醬汁的魅力，肉和(he)鹵汁一(yi)(yi)起散亂(luan)在(zai)唇(chun)齒間，濃墨重彩的甜、咸和(he)咖喱味糾纏在(zai)一(yi)(yi)起，拉扯著(zhu)(zhu)你的味覺，又平衡得恰(qia)到好(hao)處。

3、明記(ji)牛什(shen)美食(shi)

明記是(shi)個路邊攤，是(shi)濃郁(yu)派系的牛(niu)雜，醬(jiang)汁微辣咖喱的香料感(gan)也足(zu)，除(chu)了(le)基礎的牛(niu)雜，還(huan)可以再(zai)追加各種丸子、豬皮、蔬菜(cai)等(deng)，有種鹵汁咖喱麻辣燙的感(gan)覺。