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永川松花皮蛋基本介紹

重慶永川皮(pi)蛋(dan)(dan)具有無鉛、呈松花紋(wen)、蛋(dan)(dan)清茶(cha)色透(tou)明、蛋(dan)(dan)黃桔紅油(you)潤(run)的(de)(de)特征。創始(shi)于清朝道光年(nian)間，至今(jin)已有100多年(nian)的(de)(de)歷史。據分析(xi)，松花是蛋(dan)(dan)白質在水溶過(guo)程中。生成(cheng)的(de)(de)鹽類和(he)游離的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)以(yi)擴散，沿(yan)不(bu)同的(de)(de)方向常常而形成(cheng)的(de)(de)結晶花紋(wen)。由于類似(si)松針，故稱(cheng)松花皮(pi)蛋(dan)(dan)。

永川松花皮蛋的來歷

據了(le)解，永川(chuan)(chuan)皮(pi)蛋(dan)始創于1822年(nian)（清(qing)朝道光(guang)年(nian)間），至今約有160余年(nian)歷史。解放(fang)后，永川(chuan)(chuan)皮(pi)蛋(dan)由永川(chuan)(chuan)縣食品公司歸口經營(ying)。通過不斷(duan)革新制(zhi)作工藝(yi)，提高了(le)永川(chuan)(chuan)皮(pi)蛋(dan)飛質量，增加了(le)產(chan)(chan)量，成為(wei)永川(chuan)(chuan)的(de)名優特產(chan)(chan)，暢銷巴渝(yu)，走向全國。1981年(nian)，永川(chuan)(chuan)皮(pi)蛋(dan)被評為(wei)四川(chuan)(chuan)省優質產(chan)(chan)品。

永川松花皮蛋特點

重慶永(yong)川(chuan)皮(pi)蛋具有無鉛、呈松花(hua)(hua)紋(wen)、蛋清茶(cha)色(se)(se)透明(ming)、蛋黃(huang)桔紅油潤的(de)特征。松花(hua)(hua)是蛋白質在水溶過程中。生成的(de)鹽(yan)類和游離(li)的(de)氨基酸(suan)以(yi)擴散，沿(yan)不同的(de)方向常(chang)常(chang)而形成的(de)結晶花(hua)(hua)紋(wen)。由于類似松針，故稱松花(hua)(hua)皮(pi)蛋。正宗(zong)的(de)永(yong)川(chuan)松花(hua)(hua)皮(pi)蛋，松花(hua)(hua)朵朵，若隱若現，茶(cha)色(se)(se)蛋白，橙色(se)(se)蛋黃(huang)，猶(you)如(ru)琥珀(po)含珠，千姿態百態、栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如(ru)生。

永川松花皮蛋常見吃法

食(shi)材(cai)：永(yong)川松花皮蛋、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)油(you)膏(gao)、辣椒(jiao)醬(jiang)、姜(jiang)片(pian)等相(xiang)關食(shi)材(cai)。

做法：

1、直接沾佐(zuo)料吃，如醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)油膏、辣椒醬(jiang)(jiang)等。

2、直接拌姜片或啤酒(jiu)食用。

3、制成各種料理，如皮(pi)蛋(dan)豆腐、糖醋皮(pi)蛋(dan)、三(san)色蛋(dan)、皮(pi)蛋(dan)瘦肉粥、翡翠皮(pi)蛋(dan)羹(geng)等(deng)。

永川松花皮蛋營養價值

皮蛋較鴨(ya)蛋含更多(duo)礦物(wu)質，脂肪和總熱(re)量卻(que)稍有下降，它能刺激消化(hua)器官，增進食(shi)欲(yu)，促進營養(yang)的消化(hua)吸收(shou)，中(zhong)和胃酸，清涼，降壓。多(duo)吃還具(ju)有潤肺、養(yang)陰止血、涼腸(chang)、止瀉、降壓之功(gong)效。此外，皮蛋還有保(bao)護血管(guan)的作用(yong)。同時還有提高智(zhi)商，保(bao)護大腦的功(gong)能。