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永川松花皮蛋基本介紹

重(zhong)慶永川皮蛋具有(you)無鉛、呈松(song)(song)花(hua)(hua)紋、蛋清茶色透(tou)明、蛋黃桔紅油潤的特征。創始于清朝道光年(nian)(nian)間，至(zhi)今(jin)已有(you)100多(duo)年(nian)(nian)的歷史。據分析，松(song)(song)花(hua)(hua)是蛋白質在水溶(rong)過程(cheng)中。生成(cheng)的鹽類和游(you)離(li)的氨基酸(suan)以擴散，沿(yan)不同的方向常(chang)常(chang)而(er)形(xing)成(cheng)的結晶花(hua)(hua)紋。由于類似松(song)(song)針(zhen)，故稱松(song)(song)花(hua)(hua)皮蛋。

永川松花皮蛋的來歷

據了(le)解(jie)，永(yong)川皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)始創于(yu)1822年（清朝道光年間），至今(jin)約有160余年歷史。解(jie)放后(hou)，永(yong)川皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)由永(yong)川縣食品(pin)公司歸口經營。通過不斷革新(xin)制作工藝，提高(gao)了(le)永(yong)川皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)飛(fei)質量，增(zeng)加了(le)產量，成(cheng)為永(yong)川的(de)名優特產，暢銷(xiao)巴渝(yu)，走向全國。1981年，永(yong)川皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)被(bei)評為四川省(sheng)優質產品(pin)。

永川松花皮蛋特點

重慶永(yong)(yong)川皮(pi)蛋(dan)(dan)具有無鉛、呈松(song)花(hua)(hua)(hua)紋、蛋(dan)(dan)清茶色(se)(se)透(tou)明(ming)、蛋(dan)(dan)黃桔紅油潤的(de)(de)(de)特征。松(song)花(hua)(hua)(hua)是蛋(dan)(dan)白質在水溶(rong)過程中。生(sheng)成(cheng)的(de)(de)(de)鹽類(lei)和游離(li)的(de)(de)(de)氨基酸以擴(kuo)散，沿不同(tong)的(de)(de)(de)方向常常而形成(cheng)的(de)(de)(de)結晶花(hua)(hua)(hua)紋。由于類(lei)似松(song)針(zhen)，故稱松(song)花(hua)(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)。正(zheng)宗的(de)(de)(de)永(yong)(yong)川松(song)花(hua)(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)，松(song)花(hua)(hua)(hua)朵(duo)朵(duo)，若隱(yin)若現，茶色(se)(se)蛋(dan)(dan)白，橙色(se)(se)蛋(dan)(dan)黃，猶如琥珀含珠(zhu)，千姿態百(bai)態、栩栩如生(sheng)。

永川松花皮蛋常見吃法

食材：永川松花皮蛋、醬(jiang)油、醬(jiang)油膏(gao)、辣椒醬(jiang)、姜片等相關食材。

做法：

1、直接沾(zhan)佐(zuo)料吃，如醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)油膏、辣(la)椒醬(jiang)(jiang)等。

2、直(zhi)接(jie)拌姜片(pian)或(huo)啤酒食(shi)用。

3、制成各種料(liao)理，如(ru)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)豆腐(fu)、糖(tang)醋皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)、三色蛋(dan)(dan)(dan)、皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)瘦肉粥、翡(fei)翠皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)羹等。

永川松花皮蛋營養價值

皮蛋(dan)較鴨蛋(dan)含(han)更多礦物(wu)質，脂肪和總熱量卻稍有(you)下降，它(ta)能刺(ci)激(ji)消化(hua)器(qi)官，增進食欲，促進營養(yang)的(de)消化(hua)吸收(shou)，中和胃酸，清涼(liang)，降壓。多吃還(huan)具有(you)潤肺、養(yang)陰止血(xue)(xue)、涼(liang)腸、止瀉、降壓之功(gong)效(xiao)。此外，皮蛋(dan)還(huan)有(you)保護血(xue)(xue)管的(de)作用。同時還(huan)有(you)提高智商，保護大腦的(de)功(gong)能。