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永川松花皮蛋基本介紹

重慶(qing)永川皮(pi)蛋(dan)具(ju)有(you)無鉛、呈(cheng)松花紋、蛋(dan)清(qing)(qing)茶(cha)色透明、蛋(dan)黃桔紅油潤(run)的(de)(de)特(te)征。創始于(yu)清(qing)(qing)朝道光年間，至(zhi)今已有(you)100多年的(de)(de)歷(li)史(shi)。據(ju)分析，松花是蛋(dan)白質在水溶過程中。生成的(de)(de)鹽類和游(you)離的(de)(de)氨基酸以擴散(san)，沿不同的(de)(de)方向常(chang)常(chang)而形成的(de)(de)結晶花紋。由于(yu)類似松針，故(gu)稱(cheng)松花皮(pi)蛋(dan)。

永川松花皮蛋的來歷

據了解(jie)，永川(chuan)(chuan)皮蛋(dan)始創(chuang)于1822年(nian)（清朝道光年(nian)間），至今約有160余(yu)年(nian)歷史。解(jie)放后，永川(chuan)(chuan)皮蛋(dan)由永川(chuan)(chuan)縣食品公(gong)司歸口經營(ying)。通(tong)過(guo)不斷革新(xin)制作工藝(yi)，提高(gao)了永川(chuan)(chuan)皮蛋(dan)飛質(zhi)量(liang)，增(zeng)加了產(chan)(chan)量(liang)，成為永川(chuan)(chuan)的名(ming)優(you)特產(chan)(chan)，暢銷巴(ba)渝，走向(xiang)全國。1981年(nian)，永川(chuan)(chuan)皮蛋(dan)被評(ping)為四川(chuan)(chuan)省優(you)質(zhi)產(chan)(chan)品。

永川松花皮蛋特點

重(zhong)慶永川皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)具有無鉛、呈松(song)(song)花(hua)(hua)紋(wen)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)茶色(se)透明、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃桔紅油潤的(de)特征。松(song)(song)花(hua)(hua)是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質在水溶(rong)過程中。生(sheng)成(cheng)的(de)鹽類和(he)游離(li)的(de)氨基酸以擴散，沿(yan)不同的(de)方向常(chang)(chang)常(chang)(chang)而形成(cheng)的(de)結晶(jing)花(hua)(hua)紋(wen)。由(you)于類似松(song)(song)針，故(gu)稱(cheng)松(song)(song)花(hua)(hua)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。正宗的(de)永川松(song)(song)花(hua)(hua)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，松(song)(song)花(hua)(hua)朵朵，若隱若現，茶色(se)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，橙色(se)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃，猶如(ru)(ru)琥珀含珠，千姿態(tai)百態(tai)、栩(xu)栩(xu)如(ru)(ru)生(sheng)。

永川松花皮蛋常見吃法

食材：永川松花皮蛋、醬油、醬油膏、辣椒醬、姜片等(deng)相關食材。

做法：

1、直接(jie)沾佐料(liao)吃，如(ru)醬(jiang)油、醬(jiang)油膏、辣(la)椒醬(jiang)等。

2、直接拌姜片或啤酒食用。

3、制成各種(zhong)料理(li)，如皮蛋(dan)豆腐、糖醋(cu)皮蛋(dan)、三色(se)蛋(dan)、皮蛋(dan)瘦肉(rou)粥(zhou)、翡翠皮蛋(dan)羹等。

永川松花皮蛋營養價值

皮(pi)蛋(dan)較鴨蛋(dan)含更多(duo)礦物(wu)質(zhi)，脂肪和總熱量卻稍有(you)下降，它能(neng)刺激消化器官，增(zeng)進食欲(yu)，促進營(ying)養的消化吸(xi)收(shou)，中和胃(wei)酸，清涼，降壓。多(duo)吃還具有(you)潤(run)肺、養陰止(zhi)血、涼腸、止(zhi)瀉、降壓之功效。此外，皮(pi)蛋(dan)還有(you)保(bao)(bao)護血管的作用。同時還有(you)提高智商，保(bao)(bao)護大腦的功能(neng)。