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永川松花皮蛋基本介紹

重慶永川皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)具有無鉛(qian)、呈松花紋、蛋(dan)(dan)清茶色透明(ming)、蛋(dan)(dan)黃桔紅(hong)油潤的(de)(de)(de)特征。創始于清朝(chao)道光(guang)年(nian)間，至今(jin)已有100多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史。據分析，松花是蛋(dan)(dan)白質在(zai)水溶過(guo)程中。生成的(de)(de)(de)鹽類(lei)和(he)游(you)離的(de)(de)(de)氨基(ji)酸以擴散，沿不(bu)同的(de)(de)(de)方向常常而形成的(de)(de)(de)結(jie)晶(jing)花紋。由于類(lei)似松針，故稱(cheng)松花皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)。

永川松花皮蛋的來歷

據了解，永川(chuan)皮(pi)蛋(dan)始創于1822年(nian)(nian)（清朝道(dao)光年(nian)(nian)間），至今約有160余年(nian)(nian)歷(li)史(shi)。解放后，永川(chuan)皮(pi)蛋(dan)由永川(chuan)縣食品公司歸口經營。通過不斷革(ge)新制作(zuo)工藝(yi)，提高了永川(chuan)皮(pi)蛋(dan)飛(fei)質量，增(zeng)加了產(chan)(chan)量，成為(wei)永川(chuan)的名優特(te)產(chan)(chan)，暢銷(xiao)巴渝，走向全國。1981年(nian)(nian)，永川(chuan)皮(pi)蛋(dan)被評為(wei)四川(chuan)省優質產(chan)(chan)品。

永川松花皮蛋特點

重慶(qing)永川(chuan)皮蛋(dan)具有無(wu)鉛、呈松(song)(song)(song)(song)花紋、蛋(dan)清茶(cha)色(se)透明、蛋(dan)黃桔紅油(you)潤的(de)(de)(de)特征(zheng)。松(song)(song)(song)(song)花是蛋(dan)白質在水溶過(guo)程中。生(sheng)成的(de)(de)(de)鹽類和游(you)離的(de)(de)(de)氨基酸以(yi)擴散，沿不同的(de)(de)(de)方向常(chang)常(chang)而(er)形成的(de)(de)(de)結(jie)晶花紋。由于類似松(song)(song)(song)(song)針，故稱松(song)(song)(song)(song)花皮蛋(dan)。正宗的(de)(de)(de)永川(chuan)松(song)(song)(song)(song)花皮蛋(dan)，松(song)(song)(song)(song)花朵朵，若隱(yin)若現(xian)，茶(cha)色(se)蛋(dan)白，橙(cheng)色(se)蛋(dan)黃，猶如(ru)琥珀(po)含珠，千姿態百態、栩栩如(ru)生(sheng)。

永川松花皮蛋常見吃法

食材：永川松花皮蛋、醬(jiang)油、醬(jiang)油膏、辣椒醬(jiang)、姜(jiang)片等相(xiang)關食材。

做法：

1、直接(jie)沾(zhan)佐料吃，如醬(jiang)油(you)、醬(jiang)油(you)膏、辣椒(jiao)醬(jiang)等。

2、直(zhi)接拌姜(jiang)片(pian)或(huo)啤(pi)酒食用。

3、制成(cheng)各(ge)種(zhong)料(liao)理，如皮(pi)蛋(dan)豆腐、糖(tang)醋皮(pi)蛋(dan)、三(san)色蛋(dan)、皮(pi)蛋(dan)瘦肉粥(zhou)、翡翠皮(pi)蛋(dan)羹等。

永川松花皮蛋營養價值

皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)較鴨蛋(dan)(dan)(dan)含(han)更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有(you)下(xia)降，它能刺激消化(hua)器官，增進食欲(yu)，促進營養的(de)消化(hua)吸收，中和胃酸，清涼，降壓。多吃還(huan)具有(you)潤(run)肺、養陰止血(xue)、涼腸(chang)、止瀉、降壓之功(gong)效。此(ci)外(wai)，皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)還(huan)有(you)保(bao)護(hu)(hu)血(xue)管的(de)作用。同時還(huan)有(you)提高智商，保(bao)護(hu)(hu)大腦(nao)的(de)功(gong)能。