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博山老式點心介紹

博(bo)山傳(chuan)統(tong)技(ji)(ji)藝(yi)的(de)(de)糕點(dian)食品是山東淄博(bo)一種極(ji)富地域(yu)特色的(de)(de)存在。如(ru)今在博(bo)山，仍有一幫(bang)人，執著堅守(shou)、恪(ke)承優良(liang)，用(yong)汗水(shui)和匠心，固(gu)守(shou)著博(bo)山老糕點(dian)技(ji)(ji)藝(yi)的(de)(de)一道本真的(de)(de)傳(chuan)統(tong)文化(hua)光芒。博(bo)山老式點(dian)心以面(mian)為(wei)衣(yi)，以棗(zao)泥、豆沙(sha)等(deng)餡料為(wei)容，通過手上的(de)(de)捏、搓、切(qie)、揉(rou)、抹等(deng)技(ji)(ji)法的(de)(de)運用(yong)，恍然間將一個個逼(bi)真的(de)(de)壽桃(tao)、佛手、如(ru)意、燈籠酥等(deng)美(mei)(mei)輪美(mei)(mei)奐的(de)(de)點(dian)心，靚(jing)麗出手。

博山老式點心的特色

博(bo)山(shan)雖身處北(bei)國，但在(zai)糕點傳統技藝(yi)方面，卻對南方的(de)(de)江(jiang)米(mi)，有著深刻的(de)(de)理解和精彩的(de)(de)展現。江(jiang)米(mi)制品糕點，是(shi)博(bo)山(shan)傳統糕點的(de)(de)一大特色(se)。

博山老式點心種類

1、秋葉(xie)酥是比較傳統的(de)博山糕(gao)點，類似的(de)還有(you)(you)鴨尾酥、牛舌(she)酥等根(gen)據形狀命(ming)名(ming)的(de)。秋葉(xie)酥口(kou)感比較酥脆，做(zuo)法還是傳統做(zuo)法，配方上稍微有(you)(you)些變(bian)動。

2、大蝦酥是山東的傳統點心(xin)，因外表酷(ku)似蝦而得(de)名。大蝦酥點心(xin)外表酥脆(cui)，內餡柔軟，美(mei)味可口(kou)，老小咸宜。

3、在山東青(qing)州、博(bo)山等地區蜜(mi)三刀被稱(cheng)為"蜜(mi)食(shi)"，大的(de)(de)蜜(mi)食(shi)甜(tian)而不(bu)膩比較酥脆，小的(de)(de)叫蜜(mi)三刀，相對來(lai)說比較軟，黑米的(de)(de)甜(tian)度相對低一點，雖然叫蜜(mi)食(shi)，它的(de)(de)甜(tian)度剛好(hao)適合(he)，現(xian)代人適合(he)吃。

4、歡(huan)喜(xi)團(tuan)子是一種(zhong)漢族民俗小吃，在大(da)型廟會(hui)和(he)年(nian)關大(da)集上，是一種(zhong)美觀(guan)美味又有美好寓意的美食(shi)。歡(huan)喜(xi)團(tuan)子制作方法十分簡單(dan)，將(jiang)糯米(mi)蒸熟，涼后弄散，炒至膨松，蘸取糖(tang)稀，制成大(da)小不(bu)同的球(qiu)狀。按照(zhao)單(dan)串、雙穗、小掛角、大(da)掛角等形式穿掛起來。

5、羅(luo)漢餅(bing)(bing)似月餅(bing)(bing)，無(wu)餡(xian)，與渲(xuan)餅(bing)(bing)、悶餅(bing)(bing)合稱(cheng)"三餅(bing)(bing)"，清時羅(luo)漢餅(bing)(bing)為(wei)貢餅(bing)(bing)，具有"綿軟酥松(song)，層次清晰，食(shi)之酥脆香甜，油而(er)不膩"的(de)特(te)(te)點。配料考究(jiu)嚴(yan)格，工藝復雜精(jing)細，具有濃(nong)厚的(de)傳統特(te)(te)色。