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博山老式點心介紹

博(bo)(bo)山(shan)傳(chuan)統技藝的(de)糕(gao)點(dian)(dian)食品是山(shan)東淄博(bo)(bo)一(yi)種極富地域特色的(de)存(cun)在。如(ru)(ru)今在博(bo)(bo)山(shan)，仍有一(yi)幫人(ren)，執著(zhu)堅守(shou)、恪承優(you)良(liang)，用(yong)(yong)汗水和匠心，固守(shou)著(zhu)博(bo)(bo)山(shan)老(lao)(lao)糕(gao)點(dian)(dian)技藝的(de)一(yi)道本(ben)真(zhen)的(de)傳(chuan)統文化光芒。博(bo)(bo)山(shan)老(lao)(lao)式(shi)點(dian)(dian)心以面為衣，以棗泥、豆(dou)沙等(deng)(deng)餡(xian)料為容，通過手(shou)上的(de)捏、搓、切、揉、抹等(deng)(deng)技法的(de)運用(yong)(yong)，恍然(ran)間將一(yi)個(ge)個(ge)逼真(zhen)的(de)壽桃(tao)、佛手(shou)、如(ru)(ru)意(yi)、燈籠酥等(deng)(deng)美輪美奐的(de)點(dian)(dian)心，靚麗出手(shou)。

博山老式點心的特色

博(bo)山雖(sui)身(shen)處(chu)北國，但在糕(gao)(gao)點(dian)傳統(tong)技藝方(fang)面，卻(que)對南方(fang)的(de)江米(mi)，有著(zhu)深刻(ke)的(de)理解和精彩的(de)展現。江米(mi)制品糕(gao)(gao)點(dian)，是(shi)博(bo)山傳統(tong)糕(gao)(gao)點(dian)的(de)一大特(te)色。

博山老式點心種類

1、秋葉酥(su)是(shi)比較傳統(tong)(tong)的(de)(de)博山糕點，類似的(de)(de)還(huan)有(you)鴨尾酥(su)、牛舌(she)酥(su)等根據(ju)形(xing)狀命(ming)名的(de)(de)。秋葉酥(su)口感比較酥(su)脆，做(zuo)法還(huan)是(shi)傳統(tong)(tong)做(zuo)法，配方(fang)上稍微有(you)些變動。

2、大蝦(xia)酥是山東的傳統點心，因外(wai)表酷似(si)蝦(xia)而得名。大蝦(xia)酥點心外(wai)表酥脆，內(nei)餡柔軟，美味可口，老(lao)小咸宜。

3、在(zai)山東青州、博山等地區蜜(mi)三刀(dao)(dao)被稱為(wei)"蜜(mi)食(shi)(shi)"，大(da)的(de)蜜(mi)食(shi)(shi)甜而不膩比(bi)較酥脆，小的(de)叫(jiao)蜜(mi)三刀(dao)(dao)，相對來說比(bi)較軟，黑米的(de)甜度相對低(di)一(yi)點，雖(sui)然叫(jiao)蜜(mi)食(shi)(shi)，它的(de)甜度剛好適合(he)，現代(dai)人(ren)適合(he)吃。

4、歡喜團子是一(yi)(yi)種漢族(zu)民俗小(xiao)(xiao)吃(chi)，在大(da)型廟會和年(nian)關大(da)集(ji)上(shang)，是一(yi)(yi)種美觀美味又有美好寓意的美食(shi)。歡喜團子制作方法十(shi)分簡單，將糯(nuo)米蒸熟(shu)，涼后弄散，炒至(zhi)膨松，蘸取糖稀，制成(cheng)大(da)小(xiao)(xiao)不同的球狀。按(an)照單串、雙穗、小(xiao)(xiao)掛角、大(da)掛角等形(xing)式穿掛起來。

5、羅(luo)漢餅似月餅，無(wu)餡(xian)，與渲餅、悶餅合稱"三餅"，清時羅(luo)漢餅為貢餅，具有"綿軟酥(su)松，層次(ci)清晰(xi)，食之酥(su)脆香甜，油(you)而不(bu)膩"的特點(dian)。配料考究嚴(yan)格，工藝復雜精細(xi)，具有濃厚的傳統(tong)特色(se)。