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博山老式點心介紹

博(bo)(bo)山傳統技(ji)藝(yi)的(de)(de)糕點(dian)食(shi)品是山東淄博(bo)(bo)一種極富地域特色(se)的(de)(de)存在。如今在博(bo)(bo)山，仍有(you)一幫人，執著堅守(shou)、恪承(cheng)優良，用汗水和匠心，固守(shou)著博(bo)(bo)山老(lao)糕點(dian)技(ji)藝(yi)的(de)(de)一道本真(zhen)的(de)(de)傳統文(wen)化光(guang)芒。博(bo)(bo)山老(lao)式點(dian)心以面(mian)為衣(yi)，以棗泥、豆(dou)沙等餡料為容，通(tong)過手上的(de)(de)捏(nie)、搓、切、揉、抹(mo)等技(ji)法的(de)(de)運用，恍(huang)然間將一個(ge)個(ge)逼真(zhen)的(de)(de)壽桃、佛手、如意、燈籠酥等美輪美奐的(de)(de)點(dian)心，靚麗出手。

博山老式點心的特色

博山(shan)雖身處(chu)北國(guo)，但在(zai)糕(gao)點傳統技藝方面，卻對南方的江(jiang)米，有著(zhu)深刻的理解(jie)和精彩(cai)的展現。江(jiang)米制品(pin)糕(gao)點，是博山(shan)傳統糕(gao)點的一大(da)特色。

博山老式點心種類

1、秋葉(xie)酥是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)傳統的博山糕點，類似的還有鴨(ya)尾酥、牛舌(she)酥等根據形狀命名的。秋葉(xie)酥口(kou)感比(bi)較(jiao)酥脆，做(zuo)法還是(shi)(shi)傳統做(zuo)法，配方上(shang)稍(shao)微有些(xie)變動。

2、大蝦(xia)酥(su)是山東的傳統(tong)點心，因外(wai)表酷似(si)蝦(xia)而得名。大蝦(xia)酥(su)點心外(wai)表酥(su)脆，內餡柔(rou)軟，美味(wei)可(ke)口，老小咸(xian)宜。

3、在山東(dong)青州、博山等地區蜜(mi)(mi)三刀(dao)被稱為(wei)"蜜(mi)(mi)食(shi)"，大(da)的蜜(mi)(mi)食(shi)甜(tian)而(er)不膩比較酥(su)脆，小(xiao)的叫蜜(mi)(mi)三刀(dao)，相對(dui)來說比較軟，黑米(mi)的甜(tian)度相對(dui)低(di)一點，雖然叫蜜(mi)(mi)食(shi)，它的甜(tian)度剛好適合，現代(dai)人適合吃。

4、歡(huan)喜團(tuan)子(zi)是一(yi)種漢族民(min)俗小(xiao)(xiao)吃，在大(da)型廟(miao)會和年關大(da)集上(shang)，是一(yi)種美觀美味又有美好寓意的美食。歡(huan)喜團(tuan)子(zi)制(zhi)作方(fang)法十分簡單，將糯米(mi)蒸熟，涼后弄散(san)，炒至膨松(song)，蘸取糖稀，制(zhi)成大(da)小(xiao)(xiao)不同的球狀。按照單串、雙穗、小(xiao)(xiao)掛角、大(da)掛角等形式穿掛起來。

5、羅漢餅似月餅，無(wu)餡，與渲餅、悶(men)餅合稱"三餅"，清(qing)時羅漢餅為貢餅，具(ju)有(you)"綿軟酥松(song)，層(ceng)次(ci)清(qing)晰，食之酥脆(cui)香甜，油(you)而(er)不膩"的(de)特(te)點。配料考究嚴格，工藝復雜(za)精(jing)細，具(ju)有(you)濃厚的(de)傳統特(te)色。