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博山老式點心介紹

博山傳統(tong)(tong)技藝的(de)糕(gao)點食品是(shi)山東淄博一(yi)種極富(fu)地域(yu)特色(se)的(de)存在(zai)(zai)。如今(jin)在(zai)(zai)博山，仍有一(yi)幫人，執(zhi)著堅守(shou)、恪承優良，用汗(han)水和匠心，固守(shou)著博山老(lao)糕(gao)點技藝的(de)一(yi)道本真的(de)傳統(tong)(tong)文化光芒。博山老(lao)式點心以面為(wei)衣，以棗泥(ni)、豆沙等餡料為(wei)容，通(tong)過手(shou)上的(de)捏、搓(cuo)、切、揉、抹等技法的(de)運用，恍然間將一(yi)個(ge)個(ge)逼真的(de)壽桃、佛手(shou)、如意、燈籠酥等美輪美奐(huan)的(de)點心，靚(jing)麗出(chu)手(shou)。

博山老式點心的特色

博(bo)山雖身(shen)處北國，但在糕(gao)點傳統技藝(yi)方面，卻(que)對(dui)南(nan)方的(de)江(jiang)米(mi)(mi)，有(you)著(zhu)深刻的(de)理解(jie)和精彩(cai)的(de)展現。江(jiang)米(mi)(mi)制品糕(gao)點，是博(bo)山傳統糕(gao)點的(de)一大特色。

博山老式點心種類

1、秋葉酥是比(bi)(bi)較(jiao)傳(chuan)統的博山糕點，類(lei)似的還有(you)鴨尾(wei)酥、牛舌(she)酥等(deng)根據形(xing)狀命(ming)名(ming)的。秋葉酥口感比(bi)(bi)較(jiao)酥脆(cui)，做(zuo)法(fa)還是傳(chuan)統做(zuo)法(fa)，配方上(shang)稍微有(you)些變動。

2、大蝦(xia)(xia)酥(su)是山東的傳統(tong)點心，因外(wai)表酷似蝦(xia)(xia)而得名。大蝦(xia)(xia)酥(su)點心外(wai)表酥(su)脆，內餡(xian)柔軟，美味可口，老小咸宜。

3、在山(shan)東青州、博(bo)山(shan)等(deng)地區蜜三(san)(san)刀(dao)被稱為(wei)"蜜食(shi)(shi)"，大(da)的蜜食(shi)(shi)甜(tian)而(er)不膩比較(jiao)(jiao)酥脆，小的叫(jiao)蜜三(san)(san)刀(dao)，相對來說(shuo)比較(jiao)(jiao)軟，黑米的甜(tian)度相對低(di)一(yi)點，雖然叫(jiao)蜜食(shi)(shi)，它的甜(tian)度剛好適合(he)，現代(dai)人適合(he)吃。

4、歡喜(xi)團子(zi)是一種漢族民俗小吃，在大型廟會和年關大集上，是一種美觀美味又有(you)美好寓意的(de)美食。歡喜(xi)團子(zi)制作方法十分簡單(dan)，將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至(zhi)膨松，蘸(zhan)取糖稀(xi)，制成(cheng)大小不同的(de)球狀。按照單(dan)串(chuan)、雙(shuang)穗、小掛角、大掛角等形式(shi)穿掛起(qi)來。

5、羅漢餅(bing)似月(yue)餅(bing)，無餡(xian)，與(yu)渲餅(bing)、悶餅(bing)合稱"三(san)餅(bing)"，清(qing)時羅漢餅(bing)為(wei)貢餅(bing)，具有"綿軟酥松，層(ceng)次清(qing)晰，食之酥脆(cui)香甜(tian)，油而(er)不(bu)膩"的特點。配料考(kao)究嚴格，工藝復雜精細，具有濃厚的傳統(tong)特色。