吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條(tiao)混合(he)起來做比較好看；姜兩三片，糖醋(cu)適量，主要看你用(yong)的(de)蘿(luo)卜(bu)的(de)大(da)小，糖醋(cu)的(de)比例差(cha)不多是2：1，再加兩三勺水(shui)，稍微稀釋一下這個糖醋(cu)汁(zhi)；鹽

做法：

1、白蘿卜切(qie)條(tiao)(tiao)，如果要當(dang)天吃(chi)，就切(qie)絲，否則蘿卜條(tiao)(tiao)的(de)粗細完(wan)全取決于個(ge)人(ren)的(de)喜好和刀功，沒有一(yi)定之規；

把切好的蘿卜條/絲(si)放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切(qie)的越細，腌的時間越短；期(qi)間要翻動幾次；

2、腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠(ji)(ji)餃子餡一樣把蘿卜里的(de)水份擠(ji)(ji)出(chu)來，擠(ji)(ji)好的(de)蘿卜絲/條放在一(yi)個(ge)玻(bo)璃瓶(ping)里，姜也一(yi)同放在瓶(ping)子里，塞(sai)緊；

3、用一個小鍋把水，糖(tang)，醋(cu)(cu)(cu)混(hun)合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖(tang)完全融化，這(zhe)時你可以(yi)(yi)嘗嘗是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)太酸或太甜，煮開之后(hou)(hou)，趁熱(re)把這(zhe)個糖(tang)醋(cu)(cu)(cu)汁倒入蘿(luo)卜(bu)瓶(ping)里(li)，糖(tang)醋(cu)(cu)(cu)汁要沒過蘿(luo)卜(bu)條(tiao)，晾(liang)涼之后(hou)(hou)蓋(gai)上瓶(ping)蓋(gai)，在室溫放置一天，就可以(yi)(yi)吃(chi)(chi)了，吃(chi)(chi)不(bu)完的放冰箱。取蘿(luo)卜(bu)的筷(kuai)子要保持干凈，不(bu)要有油星(xing)。

吉首醋蘿卜口感特色

醋(cu)蘿卜(bu)的特點是酸(suan)（甜）、脆(cui)、香、辣(la)。腌(a)得好的醋(cu)蘿卜(bu)口(kou)感脆(cui)嫩酸(suan)甜，非(fei)常爽(shuang)口(kou)。醋(cu)蘿卜(bu)的腌(a)法固然重(zhong)要，可以泡出蘿卜(bu)的酸(suan)（甜）和脆(cui)感來，但讓醋(cu)蘿卜(bu)吃起來香和辣(la)，卻要憑(ping)借醋(cu)蘿卜(bu)的配料——秘制(zhi)油辣子的(de)(de)(de)功(gong)勞了(le)。這種(zhong)辣椒(jiao)(jiao)是(shi)以典型(xing)的(de)(de)(de)湘西干紅尖椒(jiao)(jiao)為原材料制(zhi)成(cheng)，非常(chang)辛(xin)辣，香香辣辣的(de)(de)(de)油辣椒(jiao)(jiao)中往往添加(jia)了(le)炒熟的(de)(de)(de)花生瓣(ban)、花椒(jiao)(jiao)、芝麻、香油等多種(zhong)香料，可謂香味(wei)四溢、香味(wei)撲鼻。

吉首醋蘿卜營養價值

1、增強機(ji)體免疫功能：蘿卜含(han)豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素C和微量元素鋅，有助(zhu)于增強機體的免疫功能(neng)，提高抗病能(neng)力;

2、幫助消化：蘿卜中的芥子油(you)能促(cu)進胃(wei)腸蠕動，增加食欲(yu)，幫助消化;

3、幫助營養物(wu)質的(de)(de)吸收(shou)：蘿(luo)卜中的(de)(de)淀粉酶能分(fen)解食(shi)物(wu)中的(de)(de)淀粉、脂肪、使之得到充分(fen)的(de)(de)吸收(shou)。