吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混(hun)合起來做比(bi)較好(hao)看；姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大(da)小，糖醋的比(bi)例差不多(duo)是2：1，再加(jia)兩三勺水(shui)，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽

做法：

1、白蘿卜切條(tiao)，如(ru)果(guo)要當天吃(chi)，就切絲(si)，否則蘿卜條(tiao)的粗細完全取決于(yu)個(ge)人的喜好和刀功，沒有一定之規(gui)；

把切好的(de)蘿卜(bu)條/絲放在一(yi)個(ge)大(da)盆里，撒上鹽(yan)，腌(a)大(da)約二(er)十分(fen)鐘，切的越細，腌(a)的時間越短；期間要(yao)翻動幾次(ci)；

2、腌完用手攥一把(ba)蘿卜絲/條，象擠(ji)餃子餡一樣把蘿(luo)卜里的(de)水份擠(ji)出來，擠(ji)好的(de)蘿(luo)卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜(jiang)也一同(tong)放在瓶子里，塞緊；

3、用一(yi)個小鍋把(ba)水，糖，醋(cu)混(hun)合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化(hua)，這(zhe)時你可以嘗嘗是不(bu)是太(tai)酸或(huo)太(tai)甜，煮開之后(hou)，趁熱把(ba)這(zhe)個糖醋(cu)汁倒入蘿卜瓶(ping)里，糖醋(cu)汁要(yao)(yao)沒過蘿卜條，晾涼之后(hou)蓋(gai)上(shang)瓶(ping)蓋(gai)，在室溫放置一(yi)天，就可以吃(chi)了(le)，吃(chi)不(bu)完的放冰箱。取蘿卜的筷子要(yao)(yao)保持干(gan)凈(jing)，不(bu)要(yao)(yao)有(you)油星(xing)。

吉首醋蘿卜口感特色

醋蘿卜(bu)的特點(dian)是酸(suan)（甜(tian)）、脆(cui)、香、辣(la)(la)。腌得(de)好的醋蘿卜(bu)口(kou)感脆(cui)嫩酸(suan)甜(tian)，非常爽口(kou)。醋蘿卜(bu)的腌法固然重(zhong)要(yao)，可以泡出蘿卜(bu)的酸(suan)（甜(tian)）和脆(cui)感來，但讓(rang)醋蘿卜(bu)吃起來香和辣(la)(la)，卻要(yao)憑借醋蘿卜(bu)的配料——秘(mi)制油(you)辣(la)子(zi)的功勞了。這(zhe)種辣(la)椒(jiao)是(shi)以典(dian)型的湘西干紅尖椒(jiao)為原材(cai)料制成，非常辛辣(la)，香(xiang)香(xiang)辣(la)辣(la)的油(you)辣(la)椒(jiao)中往(wang)往(wang)添加了炒熟的花生瓣、花椒(jiao)、芝麻、香(xiang)油(you)等多(duo)種香(xiang)料，可(ke)謂香(xiang)味四溢、香(xiang)味撲鼻(bi)。

吉首醋蘿卜營養價值

1、增強機(ji)體免疫(yi)功能(neng)：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素(su)鋅(xin)，有助于增(zeng)強機體的免疫功(gong)能(neng)，提高抗病能(neng)力;

2、幫助消化：蘿卜(bu)中的芥子油(you)能促(cu)進胃腸蠕動，增加(jia)食欲，幫助消化;

3、幫助營養物(wu)質的(de)吸收：蘿(luo)卜中(zhong)的(de)淀粉酶(mei)能分(fen)解(jie)食物(wu)中(zhong)的(de)淀粉、脂肪(fang)、使之得到充(chong)分(fen)的(de)吸收。