吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好(hao)看；姜兩三(san)片，糖醋適(shi)量(liang)，主(zhu)要看你用的蘿卜的大(da)小，糖醋的比例差不多(duo)是2：1，再加兩三勺水(shui)，稍微稀(xi)釋一下這個糖醋(cu)汁(zhi)；鹽

做法：

1、白蘿(luo)卜切條，如果要當(dang)天吃，就切絲，否則蘿(luo)卜條的(de)(de)粗細完全(quan)取決于個人的(de)(de)喜好和(he)刀功(gong)，沒有一(yi)定之(zhi)規；

把切好的蘿(luo)卜條/絲放在一個大盆里(li)，撒上(shang)鹽，腌(a)大約二十(shi)分鐘，切(qie)的越細，腌(a)的時間越短；期間要(yao)翻動(dong)幾(ji)次；

2、腌(a)完用(yong)手攥(zuan)一把(ba)蘿卜絲/條，象(xiang)擠(ji)餃子餡一樣(yang)把蘿卜里的(de)水份擠(ji)出來，擠(ji)好(hao)的(de)蘿卜絲/條放在一個(ge)玻璃(li)瓶(ping)里，姜也一同放在瓶(ping)子里，塞緊；

3、用(yong)一(yi)個小鍋把(ba)水，糖(tang)，醋混合，開煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)，使(shi)糖(tang)完全(quan)融化(hua)，這時你(ni)可(ke)以嘗(chang)嘗(chang)是(shi)不是(shi)太(tai)(tai)酸或太(tai)(tai)甜，煮(zhu)開之后，趁熱把(ba)這個糖(tang)醋汁倒(dao)入蘿(luo)(luo)卜(bu)瓶(ping)里(li)，糖(tang)醋汁要沒過(guo)蘿(luo)(luo)卜(bu)條，晾涼(liang)之后蓋上(shang)瓶(ping)蓋，在室溫放(fang)置(zhi)一(yi)天，就可(ke)以吃(chi)了(le)，吃(chi)不完的放(fang)冰箱。取蘿(luo)(luo)卜(bu)的筷子要保持干(gan)凈，不要有油星。

吉首醋蘿卜口感特色

醋(cu)蘿(luo)卜(bu)的特點(dian)是(shi)酸（甜(tian)(tian)）、脆(cui)、香(xiang)、辣(la)。腌得(de)好(hao)的醋(cu)蘿(luo)卜(bu)口(kou)感脆(cui)嫩酸甜(tian)(tian)，非常爽(shuang)口(kou)。醋(cu)蘿(luo)卜(bu)的腌法固(gu)然重要，可以泡出蘿(luo)卜(bu)的酸（甜(tian)(tian)）和脆(cui)感來，但讓醋(cu)蘿(luo)卜(bu)吃起來香(xiang)和辣(la)，卻要憑借醋(cu)蘿(luo)卜(bu)的配料——秘(mi)制油辣(la)(la)子的(de)(de)功(gong)勞了(le)。這種(zhong)辣(la)(la)椒是(shi)以(yi)典(dian)型的(de)(de)湘西干紅尖椒為(wei)原材料(liao)制成，非常辛辣(la)(la)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)油辣(la)(la)椒中往(wang)往(wang)添(tian)加了(le)炒(chao)熟的(de)(de)花生瓣(ban)、花椒、芝麻、香(xiang)(xiang)油等多種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)，可謂香(xiang)(xiang)味(wei)四溢(yi)、香(xiang)(xiang)味(wei)撲鼻。

吉首醋蘿卜營養價值

1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的(de)維(wei)生(sheng)素C和(he)微量元素鋅，有助于增強機體的免疫(yi)功能，提高抗病能力;

2、幫(bang)助(zhu)消化(hua)：蘿卜中(zhong)的芥(jie)子油能促進胃腸蠕(ru)動，增加食(shi)欲，幫(bang)助(zhu)消化(hua);

3、幫助營(ying)養(yang)物質的吸收：蘿(luo)卜(bu)中的淀(dian)粉酶能(neng)分解(jie)食物中的淀(dian)粉、脂肪、使之(zhi)得(de)到充分的吸收。