吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好看；姜兩三片(pian)，糖醋適量，主要看你(ni)用的(de)蘿卜的(de)大小，糖醋的(de)比例差不多是2：1，再(zai)加兩三勺水，稍微(wei)稀釋一(yi)下這個糖醋汁；鹽

做法：

1、白蘿(luo)卜(bu)切(qie)條，如(ru)果(guo)要(yao)當天(tian)吃，就切(qie)絲，否則蘿(luo)卜(bu)條的(de)粗(cu)細完全(quan)取決于個人(ren)的(de)喜好(hao)和刀功，沒有(you)一(yi)定之規；

把(ba)切好的蘿卜(bu)條(tiao)/絲放在一(yi)個大(da)盆里，撒上鹽，腌大(da)約(yue)二十分鐘，切(qie)的(de)越細，腌的(de)時間(jian)越短；期間(jian)要(yao)翻動幾次；

2、腌完用手(shou)攥一(yi)把蘿卜絲/條，象擠(ji)(ji)餃子餡一(yi)樣把蘿卜里的水份擠(ji)(ji)出來，擠(ji)(ji)好的蘿卜絲/條(tiao)放在一個玻(bo)璃(li)瓶里(li)，姜也一同放在瓶子里(li)，塞緊；

3、用一個小鍋把(ba)水，糖(tang)(tang)(tang)，醋(cu)混合(he)，開(kai)煮，邊(bian)煮邊(bian)攪拌(ban)，使糖(tang)(tang)(tang)完全融化，這(zhe)(zhe)時你可以嘗(chang)嘗(chang)是不(bu)是太(tai)酸或太(tai)甜，煮開(kai)之(zhi)后(hou)，趁熱把(ba)這(zhe)(zhe)個糖(tang)(tang)(tang)醋(cu)汁倒入蘿(luo)卜瓶(ping)里，糖(tang)(tang)(tang)醋(cu)汁要(yao)沒過蘿(luo)卜條，晾涼之(zhi)后(hou)蓋上(shang)瓶(ping)蓋，在室溫放(fang)置一天，就可以吃(chi)了(le)，吃(chi)不(bu)完的(de)放(fang)冰箱。取蘿(luo)卜的(de)筷(kuai)子要(yao)保(bao)持(chi)干凈(jing)，不(bu)要(yao)有油星(xing)。

吉首醋蘿卜口感特色

醋(cu)(cu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)特點(dian)是酸（甜(tian)）、脆、香(xiang)、辣。腌得好(hao)的(de)醋(cu)(cu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)口(kou)感(gan)脆嫩(nen)酸甜(tian)，非常爽口(kou)。醋(cu)(cu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)腌法固然重要(yao)，可以泡出蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)酸（甜(tian)）和脆感(gan)來，但讓醋(cu)(cu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)吃起來香(xiang)和辣，卻要(yao)憑借醋(cu)(cu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)配料——秘制(zhi)油辣(la)(la)子的功勞了(le)。這(zhe)種辣(la)(la)椒(jiao)是以典(dian)型(xing)的湘西干紅尖椒(jiao)為原材料(liao)制(zhi)成，非常辛辣(la)(la)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣(la)(la)辣(la)(la)的油辣(la)(la)椒(jiao)中往往添加(jia)了(le)炒熟的花生瓣、花椒(jiao)、芝麻(ma)、香(xiang)(xiang)油等多種香(xiang)(xiang)料(liao)，可謂香(xiang)(xiang)味四溢、香(xiang)(xiang)味撲鼻。

吉首醋蘿卜營養價值

1、增強(qiang)機(ji)體免疫功能：蘿卜含豐(feng)富的維生素(su)C和微量元素(su)鋅(xin)，有助于增強機體的免疫(yi)功(gong)能，提高抗(kang)病(bing)能力;

2、幫(bang)助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫(bang)助消化;

3、幫助(zhu)營養物質的吸(xi)收(shou)：蘿卜中的淀(dian)粉酶能分解(jie)食物中的淀(dian)粉、脂肪、使(shi)之(zhi)得到充分的吸(xi)收(shou)。