吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合(he)起來做比較好看；姜兩三片，糖醋(cu)適量，主(zhu)要看你用的蘿(luo)卜的大(da)小，糖醋(cu)的比例差(cha)不多是2：1，再加兩(liang)三(san)勺水，稍微稀釋(shi)一下這個糖醋汁(zhi)；鹽

做法：

1、白蘿卜(bu)切(qie)條，如(ru)果(guo)要當天吃，就切(qie)絲，否則蘿卜(bu)條的粗細(xi)完全取決于個人的喜好和(he)刀(dao)功，沒有一定之(zhi)規(gui)；

把(ba)切(qie)好(hao)的蘿卜條/絲放(fang)在一(yi)個大(da)盆里，撒(sa)上鹽，腌大(da)約二十分鐘，切(qie)的(de)越細(xi)，腌的(de)時間(jian)越短；期間(jian)要(yao)翻動幾次；

2、腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象(xiang)擠(ji)餃子餡一樣把蘿(luo)卜里的(de)水(shui)份擠(ji)出來，擠(ji)好的(de)蘿(luo)卜絲/條放在(zai)一(yi)個玻璃瓶里(li)，姜也(ye)一(yi)同放在(zai)瓶子里(li)，塞緊；

3、用一(yi)(yi)個(ge)小鍋把(ba)水，糖(tang)(tang)，醋(cu)混(hun)合，開煮，邊(bian)煮邊(bian)攪(jiao)拌，使糖(tang)(tang)完(wan)全融(rong)化，這時你可(ke)以嘗(chang)嘗(chang)是不是太酸(suan)或太甜，煮開之(zhi)(zhi)后(hou)，趁熱把(ba)這個(ge)糖(tang)(tang)醋(cu)汁倒入蘿(luo)卜(bu)瓶里(li)，糖(tang)(tang)醋(cu)汁要(yao)沒過蘿(luo)卜(bu)條，晾涼之(zhi)(zhi)后(hou)蓋(gai)上瓶蓋(gai)，在室溫放(fang)置一(yi)(yi)天，就可(ke)以吃了(le)，吃不完(wan)的(de)放(fang)冰箱(xiang)。取蘿(luo)卜(bu)的(de)筷子要(yao)保持(chi)干凈，不要(yao)有油星(xing)。

吉首醋蘿卜口感特色

醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)特點是酸（甜）、脆(cui)、香、辣。腌得好的(de)醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)口感脆(cui)嫩酸甜，非(fei)常爽口。醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)腌法固然重要(yao)(yao)，可以泡出(chu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)酸（甜）和(he)脆(cui)感來(lai)，但讓(rang)醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)吃起(qi)來(lai)香和(he)辣，卻要(yao)(yao)憑借醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)配料——秘制油辣子的(de)(de)功勞了(le)。這種辣椒(jiao)是(shi)以典型的(de)(de)湘西(xi)干紅尖椒(jiao)為原(yuan)材料(liao)制成，非(fei)常辛辣，香香辣辣的(de)(de)油辣椒(jiao)中(zhong)往往添(tian)加了(le)炒(chao)熟的(de)(de)花(hua)生瓣、花(hua)椒(jiao)、芝麻、香油等多種香料(liao)，可謂香味(wei)四溢、香味(wei)撲(pu)鼻。

吉首醋蘿卜營養價值

1、增強機體免疫功能：蘿卜含(han)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素C和微量元素鋅，有助于增(zeng)強機體(ti)的免疫(yi)功能，提高抗病能力;

2、幫助消(xiao)化(hua)：蘿卜中的芥子油能促進胃(wei)腸蠕(ru)動，增(zeng)加食欲(yu)，幫助消(xiao)化(hua);

3、幫助營養(yang)物(wu)(wu)質的吸收：蘿卜(bu)中的淀粉(fen)酶能分(fen)解(jie)食物(wu)(wu)中的淀粉(fen)、脂肪、使之得(de)到充分(fen)的吸收。