信(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)屬于我(wo)國(guo)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)著(zhu)名品種，也是河(he)南(nan)信(xin)陽(yang)(yang)(yang)特產，也是高香紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一，其茶(cha)(cha)(cha)采用信(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)青作(zuo)為原料(liao)，經(jing)過完全發酵加工(gong)制成(cheng)。信(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅(hong)原料(liao)特選于優質茶(cha)(cha)(cha)葉產區信(xin)陽(yang)(yang)(yang)市浉河(he)區核心(xin)茶(cha)(cha)(cha)山的(de)(de)高緯度的(de)(de)鮮(xian)嫩茶(cha)(cha)(cha)葉，以當地傳承(cheng)四百(bai)余年的(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)與(yu)制茶(cha)(cha)(cha)技藝，結合金駿眉創新工(gong)藝，秉持人與(yu)自然和諧的(de)(de)生態(tai)理念，由(you)經(jing)驗(yan)豐(feng)富(fu)的(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)師虔心(xin)敬制而成(cheng)。
信(xin)陽(yang)(yang)紅的特點是外(wai)形條索(suo)雋秀，色(se)潤(run)，金、黃、黑相(xiang)間;湯色(se)清(qing)澈，有金圈;香(xiang)氣(qi)芬芳，豐富而飽滿;滋味(wei)醇厚、清(qing)爽(shuang)，板栗香(xiang)與桂花香(xiang)完美糅合的“信(xin)陽(yang)(yang)韻(yun)”顯著(zhu)，展現(xian)出了信(xin)陽(yang)(yang)茶(cha)區生態茶(cha)葉甘爽(shuang)的特色(se)。一口入(ru)喉，韻(yun)味(wei)悠(you)長，如(ru)入(ru)清(qing)晨之(zhi)莽莽茶(cha)山(shan)，感受信(xin)陽(yang)(yang)之(zhi)大美山(shan)水!品信(xin)陽(yang)(yang)紅，親感淮上文化(hua)之(zhi)神采，如(ru)臨南北(bei)茗風之(zhi)神韻(yun)。
可以(yi)。由于地處(chu)中國茶(cha)(cha)葉基地的(de)最北(bei)端(duan)，信(xin)陽一度被認為不(bu)適宜出產(chan)(chan)紅茶(cha)(cha)。2010年(nian)10月，信(xin)陽精(jing)心(xin)研(yan)發(fa)生產(chan)(chan)出紅茶(cha)(cha)新品，并(bing)將其命名為“信(xin)陽紅”。據測算，信(xin)陽紅茶(cha)(cha)產(chan)(chan)量將達到1萬(wan)噸，產(chan)(chan)值(zhi)有望達到25億元。
從青葉進場到最后(hou)精制(zhi)信陽紅茶(cha)出品一(yi)共要歷經12道工(gong)序。前(qian)六道工(gong)序依次是青葉進場，保持茶(cha)葉通風(feng)；萎凋；揉捻；解(jie)塊；發酵；烘干，經過這些工(gong)序，毛茶(cha)就生產(chan)出來了(le)；后(hou)六道是精制(zhi)工(gong)序，一(yi)、抖篩；二、砌茶(cha)；三、平面圓篩；四、風(feng)選(xuan)；五、拼(pin)堆；六、提香。”
篩分：在大(da)茶(cha)(cha)間(jian)、下身間(jian)、尾子間(jian)分3個(ge)地理(li)進(jin)行，全過程要經過不(bu)同(tong)型(xing)號(hao)(hao)茶(cha)(cha)篩十余種，分出各號(hao)(hao)頭茶(cha)(cha)。
揀剔：將篩分(fen)過的各號茶中的輕片、破葉、黃片、茶梗和雜物等手揀剔(ti)除。
補火：將(jiang)篩揀過(guo)的茶(cha)裝入布袋，每(mei)袋5斤(jin)左(zuo)右(you)，置烘(hong)(hong)籠上(shang)烘(hong)(hong)烤，直烘(hong)(hong)至茶(cha)葉呈褐灰色。
宮堆：也叫勻(yun)堆(dui)，即將補火的(de)(de)各(ge)號茶(cha)分層(ceng)倒(dao)入(ru)均堆(dui)場，混(hun)合(he)做(zuo)成(cheng)數(shu)尺高的(de)(de)方堆(dui)，用木(mu)齒(chi)耙(pa)(pa)沿著茶(cha)堆(dui)側(ce)面梳耙(pa)(pa)，使茶(cha)葉流下成(cheng)為(wei)小堆(dui)，如此反復，使各(ge)號茶(cha)調(diao)拌均勻(yun)。
信陽紅茶(cha)在加工過程中發生了(le)(le)以(yi)茶(cha)多(duo)酚(fen)酶(mei)促氧化為(wei)中心的化學反應，鮮(xian)葉(xie)中的化學成(cheng)分(fen)(fen)(fen)變化較(jiao)大，茶(cha)多(duo)酚(fen)減少90%以(yi)上，產(chan)生了(le)(le)茶(cha)黃(huang)素(su)(su)、茶(cha)紅素(su)(su)等新的成(cheng)分(fen)(fen)(fen)。香氣物(wu)質(zhi)從鮮(xian)葉(xie)中的50多(duo)種(zhong)，增至300多(duo)種(zhong)，一部分(fen)(fen)(fen)咖(ka)啡堿。兒(er)茶(cha)素(su)(su)和茶(cha)黃(huang)素(su)(su)絡合成(cheng)滋味(wei)鮮(xian)美的絡合物(wu)，從而形成(cheng)了(le)(le)紅茶(cha)、紅湯(tang)、紅葉(xie)和香甜(tian)味(wei)醇的品質(zhi)特征。
1、信陽紅具有獨特的保健功效(xiao)，如消(xiao)(xiao)炎殺菌、解毒、提神消(xiao)(xiao)疲、利尿、生津清熱等。夏天(tian)飲紅茶能止(zhi)渴消(xiao)(xiao)暑，是極(ji)佳(jia)的運動飲料。
2、信陽(yang)紅還具有防齲、健胃養胃、助(zhu)消(xiao)化、促食(shi)欲、延緩衰老(lao)、降血(xue)壓、降血(xue)糖、降血(xue)脂、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)輻射、防治心梗等(deng)功效，抗(kang)(kang)衰老(lao)效果強于大蒜頭、西(xi)藍(lan)花和胡蘿卜等(deng)。
3、信(xin)陽(yang)紅(hong)所含的咖啡堿藉(jie)由刺(ci)激大腦皮質來興奮神(shen)經中(zhong)樞，促(cu)成提神(shen)、思考力(li)集中(zhong)，進(jin)而使思維(wei)反應(ying)更形敏(min)銳，記憶力(li)增強(qiang)。
4、信陽(yang)紅的(de)功(gong)效也對血管系統和(he)心(xin)臟具興奮作用，強化心(xin)搏(bo)從而(er)加(jia)快血液循環(huan)以利新陳代謝(xie)，同時又促進發汗和(he)利尿，由此雙(shuang)管齊下加(jia)速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的(de)物(wu)質)及其他體(ti)內老(lao)廢物(wu)質，達到消除(chu)疲勞的(de)效果。
信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)農收入少和茶(cha)(cha)(cha)葉企業的(de)弱勢(shi)，直(zhi)接(jie)導致(zhi)信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛尖綠茶(cha)(cha)(cha)整(zheng)體“話語權”的(de)缺失，信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)種茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史(shi)悠久，種植廣泛，工(gong)藝(yi)獨特，品(pin)質好，信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛尖對(dui)采摘和工(gong)藝(yi)要求都(dou)(dou)很高，企業一般都(dou)(dou)只采春(chun)季(ji)茶(cha)(cha)(cha)，而夏、秋季(ji)茶(cha)(cha)(cha)基本都(dou)(dou)扔掉了(le)，每年茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)利用率(lv)不到60%。就形勢(shi)看，短期內(nei)“信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅(hong)”在借信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛尖的(de)勢(shi)發(fa)展，等將來“信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅(hong)”在全國甚至世(shi)界上打(da)響了(le)名(ming)(ming)聲，讓更(geng)多消(xiao)費者認可(ke)和喜歡信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)，會反過來帶(dai)動信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛尖的(de)銷售，實現信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛尖的(de)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)復興。信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛尖和‘信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅(hong)’能夠良性互動、相互促進，將極大地推(tui)動信(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)產業的(de)更(geng)大發(fa)展。
自2010年(nian)4月份信(xin)陽市開始(shi)研發紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)以來(lai)，在市委、市政府(fu)和各(ge)產茶(cha)縣區黨委、政府(fu)的(de)強力推(tui)動下(xia)，“信(xin)陽紅(hong)(hong)(hong)”紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)研發、生產工(gong)作進展(zhan)順利。浉(shi)河區、新縣、商城縣、潢川縣、羅山縣、平橋區都已試(shi)制出(chu)了“信(xin)陽紅(hong)(hong)(hong)”紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)，并投入(ru)批量生產。
“信(xin)(xin)(xin)陽紅(hong)”商標已成(cheng)功注冊。對“信(xin)(xin)(xin)陽紅(hong)”，信(xin)(xin)(xin)陽市委書(shu)記王(wang)鐵(tie)很有信(xin)(xin)(xin)心。王(wang)鐵(tie)說(shuo)，在2010年(nian)10月份，將舉行大型推(tui)介活動，“信(xin)(xin)(xin)陽紅(hong)”風(feng)暴將率先在北京、鄭州掀起(qi)。還要刮到上海(hai)、廣州、成(cheng)都、武漢。
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