信(xin)陽紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)屬于(yu)我(wo)國(guo)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)著名品種,也(ye)是河南信(xin)陽特產,也(ye)是高(gao)(gao)香紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)之(zhi)一,其茶(cha)(cha)采用信(xin)陽毛尖茶(cha)(cha)青作為原(yuan)料(liao),經過(guo)完全發酵加工(gong)制(zhi)成。信(xin)陽紅(hong)(hong)原(yuan)料(liao)特選于(yu)優質茶(cha)(cha)葉(xie)產區信(xin)陽市浉河區核(he)心茶(cha)(cha)山的(de)(de)高(gao)(gao)緯度的(de)(de)鮮嫩(nen)茶(cha)(cha)葉(xie),以(yi)當地傳承四百余年的(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)文化(hua)與制(zhi)茶(cha)(cha)技(ji)藝,結合金駿(jun)眉創(chuang)新(xin)工(gong)藝,秉持人與自(zi)然和諧的(de)(de)生態理念(nian),由經驗豐富(fu)的(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)師虔心敬(jing)制(zhi)而成。
信陽(yang)(yang)紅的(de)(de)特(te)點是外(wai)形條索雋(jun)秀,色潤(run),金(jin)、黃(huang)、黑相間;湯(tang)色清(qing)澈,有金(jin)圈;香(xiang)氣芬(fen)芳(fang),豐(feng)富而飽滿(man);滋味醇(chun)厚、清(qing)爽,板栗香(xiang)與桂花香(xiang)完美糅合的(de)(de)“信陽(yang)(yang)韻(yun)”顯著,展現出了信陽(yang)(yang)茶(cha)區(qu)生(sheng)態(tai)茶(cha)葉甘(gan)爽的(de)(de)特(te)色。一口入喉,韻(yun)味悠長,如入清(qing)晨(chen)之(zhi)(zhi)莽(mang)莽(mang)茶(cha)山(shan),感受信陽(yang)(yang)之(zhi)(zhi)大(da)美山(shan)水!品信陽(yang)(yang)紅,親感淮上(shang)文化之(zhi)(zhi)神采,如臨南北(bei)茗風(feng)之(zhi)(zhi)神韻(yun)。
可(ke)以(yi)。由于地處中國茶(cha)(cha)葉基地的最北端(duan),信(xin)陽一(yi)度被認為不(bu)適宜(yi)出(chu)產紅(hong)茶(cha)(cha)。2010年10月(yue),信(xin)陽精心研(yan)發(fa)生產出(chu)紅(hong)茶(cha)(cha)新品(pin),并將(jiang)(jiang)其命名(ming)為“信(xin)陽紅(hong)”。據測算,信(xin)陽紅(hong)茶(cha)(cha)產量將(jiang)(jiang)達(da)到1萬噸(dun),產值有(you)望達(da)到25億(yi)元。
從青葉進場到最后精制信(xin)陽紅茶(cha)出品一共要歷經(jing)12道工(gong)序(xu)。前六(liu)道工(gong)序(xu)依次是青葉進場,保持(chi)茶(cha)葉通風;萎凋;揉捻;解塊;發酵;烘干,經(jing)過這些工(gong)序(xu),毛(mao)茶(cha)就生產出來了;后六(liu)道是精制工(gong)序(xu),一、抖篩(shai);二、砌茶(cha);三、平面圓篩(shai);四、風選;五(wu)、拼堆;六(liu)、提(ti)香(xiang)。”
篩分:在大茶(cha)間、下(xia)身間、尾子間分(fen)(fen)3個(ge)地(di)理進行(xing),全過程(cheng)要(yao)經過不同型號(hao)茶(cha)篩十余種,分(fen)(fen)出各號(hao)頭茶(cha)。
揀剔:將篩分過(guo)的各號茶中(zhong)的輕片(pian)、破葉(xie)、黃(huang)片(pian)、茶梗和雜物等(deng)手(shou)揀剔除。
補火:將篩揀(jian)過的茶裝(zhuang)入布袋,每袋5斤左(zuo)右(you),置烘籠上烘烤,直烘至茶葉呈褐灰色。
宮堆:也(ye)叫(jiao)勻堆(dui),即(ji)將補火的(de)各號茶(cha)分層倒入均(jun)堆(dui)場,混合做成(cheng)數尺高(gao)的(de)方堆(dui),用木齒耙沿著茶(cha)堆(dui)側面梳耙,使茶(cha)葉流(liu)下成(cheng)為小堆(dui),如此反復,使各號茶(cha)調拌(ban)均(jun)勻。
信陽紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)在加工過(guo)程中(zhong)發生(sheng)了(le)(le)以(yi)茶(cha)多酚(fen)酶促氧化(hua)為中(zhong)心的(de)(de)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying),鮮(xian)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)變(bian)化(hua)較(jiao)大,茶(cha)多酚(fen)減少90%以(yi)上,產生(sheng)了(le)(le)茶(cha)黃素(su)、茶(cha)紅(hong)(hong)(hong)素(su)等(deng)新的(de)(de)成(cheng)分(fen)。香氣物質從(cong)鮮(xian)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)50多種,增至300多種,一部分(fen)咖啡堿。兒(er)茶(cha)素(su)和茶(cha)黃素(su)絡合成(cheng)滋味(wei)鮮(xian)美的(de)(de)絡合物,從(cong)而(er)形成(cheng)了(le)(le)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、紅(hong)(hong)(hong)湯、紅(hong)(hong)(hong)葉(xie)(xie)和香甜味(wei)醇的(de)(de)品質特征。
1、信陽(yang)紅(hong)具有(you)獨(du)特(te)的(de)保健功(gong)效(xiao),如消炎殺菌、解毒、提(ti)神(shen)消疲、利尿、生津清熱(re)等。夏天飲紅(hong)茶(cha)能(neng)止渴消暑,是極佳(jia)的(de)運動飲料。
2、信陽紅還具有防(fang)齲、健胃養胃、助消化(hua)、促(cu)食欲、延緩衰(shuai)老、降血壓、降血糖(tang)、降血脂、抗癌(ai)、抗輻射(she)、防(fang)治(zhi)心梗等(deng)功效,抗衰(shuai)老效果強于(yu)大蒜頭(tou)、西(xi)藍花和胡蘿卜等(deng)。
3、信陽(yang)紅所含(han)的(de)咖啡堿(jian)藉由(you)刺激大腦皮質來興奮(fen)神經(jing)中樞,促成提(ti)神、思(si)考力集中,進而使思(si)維反應更形敏銳(rui),記憶力增強(qiang)。
4、信陽紅的(de)功效(xiao)(xiao)也(ye)對血管系統(tong)和(he)心臟具興(xing)奮作(zuo)用,強(qiang)化心搏從(cong)而加(jia)快血液循環以利新(xin)陳代謝,同時又促(cu)進發汗和(he)利尿(niao),由此雙管齊下加(jia)速排泄乳酸(使肌肉感覺疲(pi)勞的(de)物質(zhi))及其他體內老廢物質(zhi),達到消除(chu)疲(pi)勞的(de)效(xiao)(xiao)果。
信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農收入(ru)少(shao)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉企業的(de)(de)(de)弱勢,直(zhi)接導致信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)整(zheng)體“話(hua)語權”的(de)(de)(de)缺失,信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史悠(you)久(jiu),種植(zhi)廣泛,工藝(yi)(yi)獨特,品(pin)質好,信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)對采摘和工藝(yi)(yi)要求(qiu)都很高,企業一般都只采春季茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),而夏(xia)、秋(qiu)季茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)基本都扔掉(diao)了,每(mei)年茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)利(li)用率(lv)不到60%。就(jiu)形勢看,短(duan)期(qi)內(nei)“信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅”在借(jie)信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)的(de)(de)(de)勢發展(zhan),等將(jiang)來(lai)“信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅”在全國(guo)甚至世界上(shang)打響了名(ming)聲(sheng),讓更(geng)多消(xiao)費者認可和喜歡信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),會反過來(lai)帶動(dong)信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)的(de)(de)(de)銷售,實現(xian)信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)的(de)(de)(de)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)復興。信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)和‘信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)紅’能夠良性互動(dong)、相互促進(jin),將(jiang)極(ji)大地(di)推動(dong)信(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)陽(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產業的(de)(de)(de)更(geng)大發展(zhan)。
自(zi)2010年(nian)4月份信陽市(shi)(shi)開(kai)始研(yan)發紅(hong)(hong)茶以來,在市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政府和各產(chan)茶縣(xian)(xian)區黨(dang)委、政府的強力推動(dong)下,“信陽紅(hong)(hong)”紅(hong)(hong)茶研(yan)發、生產(chan)工作進展順利。浉河區、新縣(xian)(xian)、商城(cheng)縣(xian)(xian)、潢川縣(xian)(xian)、羅山縣(xian)(xian)、平(ping)橋(qiao)區都已試制出(chu)了“信陽紅(hong)(hong)”紅(hong)(hong)茶,并投入(ru)批(pi)量生產(chan)。
“信陽紅(hong)”商標已成(cheng)功注(zhu)冊。對“信陽紅(hong)”,信陽市委(wei)書記王鐵很(hen)有信心。王鐵說,在2010年(nian)10月份(fen),將舉行(xing)大型推介(jie)活動,“信陽紅(hong)”風(feng)暴(bao)將率先在北京(jing)、鄭州(zhou)掀起。還要(yao)刮到上海、廣州(zhou)、成(cheng)都(dou)、武漢。