烏魯木齊十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

新疆(jiang)大(da)盤雞

新疆大盤雞又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是烏魯木齊有名的新疆菜。大盤雞于20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點是爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，成為新疆最具代表的特色名菜。雖然如今大盤雞在全國各地都有，但是如果您到新疆去，買購網編還是建議您品嘗一下當地的正宗大盤雞。

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新疆(jiang)烤全羊(yang)

烤全羊是維吾爾族的一大傳統名肴，因選料考究，制法特殊，在國內外享有盛譽，是新疆代表名菜。在新疆烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到烤全羊特有的香味。烏魯木齊烤全羊的用料和做法都比較講究，選用烏魯木齊草原1～2歲的白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時左右即可取出食用。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，酥香可口，別具風味。M aigoo編輯了解到，新疆烤全羊被中國烹飪協會評為“中國菜”新疆十大經典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。

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手(shou)抓肉

烏魯木齊十大名菜有哪些？手抓肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。手抓肉即用手把著吃肉之意，多用羊肉，手抓羊肉的做法非常簡單，把帶骨的羊肉剁成塊，放進清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯就好了，配上洋蔥更是美味。烏魯木齊手抓肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更是上乘。如果有機會到新疆烏市游玩，一定不要錯過這道美食。

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椒麻雞

椒麻雞是新疆一道美味的菜肴，也是烏魯木齊美食排行榜前十名。新疆椒麻雞源自四川、重慶，由新疆昌吉回族自治州呼圖壁縣沙俊明創制后，又創造性地融入了新疆人的豪爽之氣，其制作技藝被呼圖壁縣列為非物質文化遺產名錄。椒麻雞以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，其特點是吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長，也是新疆涼菜的代表菜。新疆椒麻雞吃法多配花卷、湯類等，還有人喜歡拌入“皮帶面”。Ma igoo美食編輯推薦吃烏魯木齊椒麻雞比較出名的地方有胖老漢椒麻雞、大西夏椒麻雞、味源椒麻雞等。

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蔥爆羊(yang)肉(rou)

蔥爆羊肉是一道經典魯菜，而新疆的這道蔥爆羊肉與魯菜蔥爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，烏魯木齊的蔥爆孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然和大蔥，配以各種佐料制成，羊肉經過調料和爆炒之后變得松軟可口，有濃濃的蔥香，其特點是質地軟嫩、鮮辣咸香，營養豐富。蔥爆羊肉，能補虛調理身體，羊肉滑嫩，鮮香不膻，略帶蔥香味。是一道食療養生的小炒，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

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天山雪蓮牛(niu)排

天山雪蓮牛排是烏魯木齊十大名菜之一，其特點是造型美觀，色澤金黃，口味軟糯，醬香回甜，強身壯體，營養豐富，因此很受歡迎。天山雪蓮牛排選用烏魯木齊天山牧場有機牛排為主要材料，配料為自制雪蓮香辣醬、鹽、味精、雞粉、白糖、蠔油、東古醬油、蔥油等。2018年9月，天山雪蓮牛排被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜。

馕包肉

新疆烏市十大名菜是什么？馕包肉，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆特色風味名菜之一，在全疆各地都能吃到。馕包肉選用新疆新鮮羊羔肉，麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油；再下蔥段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽，燒沸后轉小火燜約1個小時至肉酥爛，盤中放入奶香的芝麻馕，即可。作為一種面肉合一的風味菜肴，馕包肉的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂作為名菜供中外賓客品嘗。

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熏(xun)馬腸

熏馬腸是烏魯木齊的特色菜之一，新疆的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋里風干。做好的熏馬腸的肉香味濃郁、耐貯藏，食用時可煮熟、蒸食。Maigoo網美食編輯了解到，伊犁是新疆出產熏肉、馬腸子最純正的地方。烏魯木齊的熏馬腸也頗有特色，其外觀粗壯有力，肥瘦相間，鮮香濃郁，越嚼越香。

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胡辣羊(yang)蹄

胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。烏魯木齊的胡辣羊蹄做法講究，羊骨湯中長時間的燉煮讓羊蹄失去了原本的彈性，口感變得肥滑軟糯。鮮辣椒、干辣椒、蔥和姜佐以八角、茴香、桂皮等香料制成的鹵水使得羊蹄十分入味，口味鮮香麻辣。買購網小編了解到，在新疆有好多特色燒烤店里和特色美食一條街都有胡辣羊蹄，胡辣羊蹄的大名雖然沒有大盤雞那么有名，但有種說法，在新疆沒吃過胡辣羊蹄的算不上是新疆人，或者是不能說生活在新疆了。

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清(qing)燉羊肉

清燉羊肉是青海、新疆、內蒙、寧夏、陜北等地各民族喜愛的特色美食，新疆烏魯木齊草原的羊肉肉質細嫩，不腥不膻，用來做清燉羊肉這道菜非常合適。清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿卜一起燉即可。清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是新疆地區人們餐桌上常吃的菜肴。

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土火鍋

土火鍋是我國西部地區特色地方美食之一，在新疆阿勒泰地區深受民眾歡迎。阿勒泰地區的土火鍋，先用牛骨煮高湯，然后將各種材料裝入鍋中，按順序先裝入芋頭、豬蹄、雞，再放入各種輔料，最后放入酥肉和圓子，土火鍋厚厚的底座、圓滾滾的肚子，放滿了各種食材，小火慢燉，香而不膩，食不上火，一次過足火鍋癮！

手抓飯

手抓飯也稱作為“抓飯”，是維吾爾族的一種特色美食。維吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用黃油（奶油）來做抓飯，用黃油做的抓飯營養價值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，很能引起人們的食欲。

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烏(wu)魯木齊十大名(ming)菜，是MAIGOO美食小編主(zhu)要依(yi)據烏(wu)魯木齊地區的經典菜、特色菜、傳統名(ming)菜、招牌菜、代表(biao)菜、宴席菜等(deng)進行(xing)(xing)選(xuan)擇，參考烏(wu)魯木齊餐飲與美食行(xing)(xing)業協(xie)會(hui)評選(xuan)的名(ming)菜，根據菜品(pin)歷(li)史、公眾知名(ming)度，網(wang)絡關注指數等(deng)情況，并參考互聯網(wang)相關排(pai)行(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)推薦(jian)，名(ming)單(dan)僅供(gong)參考，如(ru)有疑問(wen)，歡迎在末(mo)尾評論/批評指正。

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