通化十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-09-03 ★★★ 0

鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，成菜色澤誘人，口味酸甜。鍋包肉是一道具有東北特色的菜肴，但在通化它也是一道受歡迎的小吃，隨時隨地都可以享用。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁并著以香菜點綴，外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，微酸微甜。老式鍋包肉外皮很酥脆，顏色金黃，味道是甜甜的；糖醋鍋包肉則是受眾更廣的做法，用番茄醬調汁，酥脆的炸里脊外面裹著厚厚的番茄醬，顏色鮮紅，看起來鮮嫩欲滴，口感酸甜。

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雞湯豆腐(fu)串

雞湯豆腐串是通化有名的小吃，雞湯煮出的豆腐串鮮美可口。雞湯豆腐串的主料是雞骨架和干豆腐，先把干豆腐切成小的方形塊，然后卷成卷再用牙簽串起來備用，再把雞骨架清洗干凈切成大塊，冷水下鍋，等水燒開后把水換掉，加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘，把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘即可。吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末蒜汁、醋、辣椒末，最后在澆上雞湯即可。

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朝鮮冷面

朝鮮冷面，是通化十大的小吃之一。朝鮮冷面是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯，吃起來面條柔韌韌，湯汁涼爽，酸辣適口。Ma igoo網美食小編提醒，朝鮮冷面尤其適合夏天吃，碗里帶著冰碴子，炎炎夏日吃上這樣一碗冰涼爽滑的朝鮮冷面，真的是開胃又消暑。

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黃(huang)米打糕

黃米打糕是吉林通化特色美食、著名的風味小吃，融合了地道的東北風味，也傳承了朝鮮族小吃的特點。黃米打糕是將蒸熟的黃米放到槽子里用木槌捶打制成，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅，故名“黃米打糕”，食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，糯軟粘柔，芳香濃郁，別有風味。黃米打糕既有豐富的營養，口感軟糯，又有著美好的寓意，是非常值得嘗試的一道美食。

高麗火盆

高麗火盆是吉林省通化市一帶的特色美食，源自朝鮮的舊稱高麗，因其制作和食用過程中都要在火盆上進行，故被稱為高麗火盆。高麗火盆做法簡單，把火盆里的火生好，同時把食材都炒一炒，少放些調料，在平盤底鋪幾塊肥肉，再把豆腐鋪在上面，然后把炒好的食材都放到上面，最后把平盤放在火盆上即可。吃吃高麗火盆時圍坐在一起分享美食，邊吃邊聊，非常愜意有趣的，而且很多不同口味，比如豬肉口味、羊肉口味、雞肉口味、狗肉口味等，食材也很豐富，應季的都可以放進去。

明(ming)火燒烤

明火燒烤是很有特色的自助式小吃燒烤，在通化很常見。明火燒烤將炭火放入立式火爐內，罩上一個鐵絲網，就可以開始燒烤了，一般通化人都會烤制的食物有牛、羊肉，板筋、雞翅、魚、土豆片等，直接在火上燒烤，然后放上芝麻醬、孜然、辣椒面、白糖、鹽、味精等輔料，很有朝鮮族的特色風味。Mai goo網小編提醒，明火燒烤火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致，這樣烤出來的食材才會更加美味。

朝鮮族烤(kao)牛肉(rou)

朝鮮族烤牛肉在通化十分風行，它吸收了韓式燒烤的精華又結合魯菜優點，是一種中韓合璧具有色香俱全的民族地方名吃。朝鮮族烤牛肉在烤之前要將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝于小碗、炭火爐放于桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料后食用，外邊烤制得焦焦的，里面卻還是很嫩。朝鮮族烤牛肉最經典的就是配上辣白菜，烤著辣白菜一起吃，別有一番滋味。

通化(hua)炒冷面

冷面是具有東北風味的美食，在通化，炒冷面要比烤冷面更受歡迎，炒冷面是通化十大小吃之一。炒冷面要先將冷面順著紋路撕成條，然后再切成小塊，雞蛋打入碗中，火腿腸切成片，切蔥花和香菜段，先炒雞蛋再炒冷面，加入配料和調料翻炒均勻，出鍋前加入蔥花和香菜。炒冷面比烤冷面多了一些甜辣的口感，吃起來味道沒有那么強烈，甜辣的味道非常開胃，吃膩了燒烤味的烤冷面可以試試炒冷面換換口味。

集安鴨(ya)綠江(jiang)咸鴨(ya)蛋

集安鴨綠江咸鴨蛋是通化集安特色小吃，集安市素有“塞北小江南”之稱，得天獨厚的自然生態環境和鴨綠江優良的水質，決定了集安鴨綠江鴨蛋加工出的咸鴨蛋具有獨特的產品特性。集安鴨綠江咸鴨蛋生蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態、有黏性，蛋黃完整隆起；熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細而有彈性、不粘殼，無“蜂窩狀”現象，蛋黃較結實，有油析出，咸淡適中，蛋黃松沙可口，蛋白細嫩，吃在嘴里細膩綿密，味道鮮美，老少皆宜。

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東北熏醬菜(cai)

熏醬菜是通化市一絕，是具有東北特色的傳統小吃。東北熏醬菜采用先鹵后熏的方式制作，鹵是入味的過程，將食材放入鹵汁中煮制充分入味；熏是著色的過程，取煙熏的味道，主要靠糖和茶葉經過高溫焦化后給食材上色，這樣制作而成的熏醬菜色香味俱全。熏醬菜最有名氣的當屬熏大馬哈魚，紅腸，傳承了俄羅斯百年的工藝，熏骨架、熏雞架，隨處可見，熏干豆腐卷最為接地氣，實屬東北人喝小酒時的最愛，此外還有醬雞翅、醬牛肉、醬雞胗、醬肘子，都很美味。

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