喀什十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

烤包(bao)子

烤包子是新疆各族人民都喜愛的美食，也是喀什地區知名小吃之一。烤包子包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形，包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，烤包子內的肥肉比例都較高，加入適當洋蔥后，一方面可有效除去羊肉的腥氣，另一方面兩者相互搭配可起到調和降低肥肉高脂的作用，使烤包子營養搭配均勻，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，濃濃的肉香撲面而來，香濃的羊油霸占據了你的整個嘴巴。

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納仁

納仁即手抓肉或手抓羊肉面，通常用羊肉、馬肉、牛肉煮湯，拌面而食。吃納仁要先煮肉，將肉切塊煮至七八成熟，湯肉放鹽、洋蔥，肉取出后，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然后用手抓著吃，面片吸飽了湯汁，肉嫩軟，湯更是香濃濃的，不膻不膩。據mai goo網小編了解，納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩，吃完后還要喝完原汁湯，以達到原湯化原食的目的。

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喀什烤南瓜

喀什有什么美食小吃？烤南瓜是喀什美食中歷史比較久的一種。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是誘惑人的表現。烤南瓜在喀什非常常見，一個大推車上放著很多被切成瓣的，不到跟前，就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。

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胡辣(la)羊蹄

胡辣羊蹄是是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，由于其味辣而故名。胡辣羊蹄以羊蹄為主料，去殼去毛洗凈后，用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量，羊蹄入老湯鍋燉爛后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可。胡辣羊蹄作為喀什地區的風味小吃食品，在農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有銷售，品嘗胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

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馕坑肉(rou)

馕坑烤肉是喀什地區各族人民都喜愛的美食小吃，營養又美味。馕坑烤肉做法是先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的羊肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，外脆里嫩，味美異常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三種，利用馕坑烤雜碎，也別具風味，因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。

瓊(qiong)瓊(qiong)飯(fan)

瓊瓊飯是一種新疆小吃，特點是飯菜不分，只需一鍋即可完成。喀什地區的瓊瓊飯制作工序簡單，將各類主料用面粉或玉米面或各摻一半拌好，入籠屜蒸大約10分鐘左右，在蒸的過程中，將蔥切成蔥花，韭菜切成小段，主料蒸好后在熱油中放入花椒少許和蔥花一起翻炒，然后將蒸好的主料和韭菜入油鍋中翻炒，加鹽即可。類似“瓊瓊飯”的吃食在北方比較普遍，叫法及用料也是五花八門。山西人叫“撥爛子”，陜西人叫“洋芋擦擦”。

巴楚烤魚

烤魚是喀什傳統風味小吃，尤其以巴楚縣的烤魚最有名氣。巴楚烤魚選取的是巴楚縣紅海灣水庫野生的淡水魚，把若干新鮮活魚洗干凈，從腹部徹底割開并撐為兩片，用幾根筷子粗細的木條橫穿魚皮，再用一根稍粗并比魚長20厘米左右的木棍沿魚脊豎穿入魚皮，然后將魚依次插在地上呈半圓形，再將干柴放在半圓形內點燃烘烤，魚邊烤邊灑上鹽水、胡椒面、孜然粉等調料，先烤好一面，再烤另一面即可。用旺火烤成鮮嫩可口的巴楚烤魚，鮮嫩不腥，香酥可口，別具風味，凡品嘗過的人個個贊不絕口。

木(mu)卡(ka)姆烤乳鴿

新疆各地的烤鴿子很多，可喀什莎車縣木卡姆烤乳鴿卻別有一番風味。木卡姆烤乳鴿都是現殺現烤，不但可以品嘗到味道鮮美的烤鴿子，而且還可以親眼目睹整個制作過程，把穿好的一串串乳鴿塊放入用雞蛋、淀粉配制好的調料里浸泡幾分鐘后，再上烤架，在烤制過程中再加鹽、白胡椒、孜然等調味品，并不時翻動烤架上的乳鴿串，幾分鐘后，鴿子就變成了金黃色，噗噗地滲出了油。木卡姆烤乳鴿因野味十足，色澤鮮美，口感鮮嫩，肉質細膩，令人回味無窮，垂涎難忘。

抓飯燒麥(mai)

抓飯是新疆一絕，燒麥在新疆也很受歡迎，抓飯燒麥是結合了抓飯和燒麥的特點而做成的喀什特色美食。抓飯燒麥做法簡單，將羊肉、胡蘿卜、洋蔥等食材和配料放入鍋中翻炒后燜熟，與米飯攪勻即成抓飯餡，將面粉加鹽制成半燙面，搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。M aigoo網小編了解到，抓飯燒麥很符合新疆特色，飯菜合一，餡料肉香味濃，咸甜適中，既可以作為小吃，有可以當成主食。

沙爾闊勒

沙爾闊勒意為黃色的湖，這道美食做出來恰如一座金色的湖呈現在你眼前，造型別致，富有藝術性，不僅讓人們飽嘗口福，且得到美的享受。沙爾闊勒以大米、牛奶和酥油為主料，用牛奶和大米做成粘飯，色潔白，放在橢圓形盤子四周，并把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低洼的盆地，然后把黃燦燦溶化的酥油放在中間，猶若金色的湖水，牛奶做成的粘飯呈雪白色，飯粒中散發出來的熱氣，恰似雪山山頂上的白云。食用時用手抓，或用勺子盛上飯再蘸上“湖中”的酥油，其味油而不膩，可口難忘。

油(you)塔(ta)子(zi)

油塔子是依據其形狀而得名的，是用羊油再加上鹽和花椒粉，卷成塔樣蒸出來的一道面食。油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。烏魯木齊人民一般是把它當做早點食用，配上粉湯，就是一份完美的早餐。吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用，或者放入小咸菜塊兒，腌白菜絲兒，胡蘿卜條兒，加醋和自制辣椒食用，味道鮮美，口感更好。

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薄皮包子

薄皮包子，是新疆維吾爾自治區的著名特色小吃之一，在烏魯木齊一帶非常的出名，選用上好的料羊肉做餡制成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。薄皮包子，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。食用時，在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲，一般和馕或者和抓飯一塊吃。

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闊爾達克

炒(chao)烤肉

炒烤肉是將“新疆的烤羊肉串”烤的方法變為抄而形成的新疆特色名菜，新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到了廣大群眾的青睞。為了使烤肉串更加方便衛生，能被更多的人接受，也為了盡早使本小吃走出本土，清真師傅們則將烤的方法改為炒，炒出的烤肉同樣鮮嫩，滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜，同時也是一種典型的風味小吃品種。

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喀什燴(hui)菜(cai)

灌(guan)面(mian)肺

灌米腸

喀什(shen)(shen)十大小吃榜(bang)單(dan)，是MAIGOO網(wang)美(mei)食(shi)小編主要根據喀什(shen)(shen)地區境內所流傳的、大眾喜(xi)愛度高的特色(se)小吃，根據美(mei)食(shi)小吃的知(zhi)名度、流傳時間等，并(bing)參考(kao)權(quan)威機(ji)構(gou)如政府、餐(can)飲與美(mei)食(shi)行(xing)業協會等評定的相關(guan)榮譽，再結(jie)合相關(guan)同(tong)類網(wang)站排名綜合進行(xing)排序推薦(jian)，榜(bang)單(dan)排名僅供參考(kao)，如有疑問歡迎(ying)在文章末尾評論/指正。

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