胡蘿卜中含有豐富維生素A，是補充維A最好的蔬菜之一。每100g脫水胡蘿卜中，Va的含量高達20.5mg，由于維生素A是脂溶性的物質，用油炒熟后食用比生吃更容易吸收，所以吃胡蘿卜建議用油炒熟后再吃，這樣才能起到補充維生素A的目的。常吃胡蘿卜補充維A，不僅可以防治夜盲癥和干眼病，還能促進機體正常生長，防止呼吸道感染，清除自由基提高免疫力，婦女食用還可以降低卵巢癌的發病率。不過ma igoo網小編提醒，成年女性維生素A推薦量為0.7mg/天，男性為0.8mg/天，所以食用要適量。詳細

辣椒是十大VA含量高的蔬菜之一，富含人體所需的維生素A。含維生素A的食物對眼睛有益，可以一定程度上消除眼睛的疲勞，補充維生素A也能輔助治療干眼癥。辣椒雖然富含維生素A，但是性味比較辛熱，如果攝入的量過多，會引起體內上火的情況而導致陰虛火旺，可能會引起咽喉腫痛、眼睛紅腫，有眼瞼炎，結膜炎和其它眼部疾病的人群是不適合多吃辣椒的。要想健康的通過吃辣椒補充維A，可以把辣椒簡單一拌，上鍋一蒸，少了辛辣，卻多了香味，爽口又下飯，而且營養物質保存也較多。詳細

從維生素的角度來看，紅薯是極佳的維生素A來源，一個中等大小的紅薯就能滿足維A日需求量的40%，是薯類中Va含量最高的。紅薯中富含豐富的維生素A，維生素A在結締皮膚組織過程中起重要作用，而且對于維持人體正常的視覺功能十分有幫助，同時還可以預防夜盲癥，平時吃一些紅薯來增強免疫力是很管用的。紅薯一般煮熟吃最有營養價值，可以讓膳食纖維更加容易被消化，能夠刺激腸道蠕動，而且煮過的紅薯味道更甜，變得更加美味，也可以讓糖分變得更加容易吸收。詳細

菠菜是日常生活中常食用的蔬菜，也是富含維生素的蔬菜之一。菠菜中豐富的維生素A，適當攝入可以幫助保護視力，搭配雞蛋，可以有不錯的保養效果，還能夠維持上皮細胞的健康，防止夜盲，增強抵抗傳染病的能力，尤其對小孩子的生長發育有促進作用。選購菠菜時，要挑選粗壯，葉大，無爛葉和萎葉，無蟲害和農藥痕跡的鮮嫩菠菜，色翠綠者為佳，菠菜營養價值高，吃法也多，但要注意菠菜中的草酸含量較高，不能和豆腐一起吃，不然草酸和豆腐里的鈣形成草酸鈣，會使鈣無法吸收。詳細

什么菜里面含維生素A最豐富？每100克青蘿卜大約有3.4毫克維a，是營養價值很高的蔬菜，常食用對身體很好。吃青蘿卜可以攝入豐富的VA，可以恢復皮膚的細胞組織健康度，會讓皮膚的角化作用恢復正常，皮膚細膩有光澤，還可以改善潰瘍類皮膚問題，皮膚類腫瘤問題也可以得到抑制和改變。青蘿卜又叫“水果蘿卜”，是適合生食的蘿卜，肉質緊密、口感脆甜多汁，這也是最保留青蘿卜營養的一種吃法，還可以涼拌、腌制，也可以炒食、燉湯，入餡包餃子的吃法也很常見，都非常美味。詳細

萵筍是一種營養豐富的綠色蔬菜，可以補充人體所需的營養物質，萵筍特別是萵筍葉中含有豐富的維A，比根莖更高，所以吃萵筍別扔葉子。萵筍中的維生素A對提高機體免疫力有著很好的功效，少量缺乏Va，皮膚會變得晦暗，大量缺乏的話，皮膚可能會皴裂，適量吃萵筍，可以補充人體所需的維A，對身體很有好處。像萵苣這樣放入苦味食物，也有開胃的功效，這種苦味物質進入到體內以后，會使人的消化酶分泌得多，也就是說從唾液到腸液都分泌旺盛，還能使人的腸道蠕動變得更有規律。詳細

南瓜性溫富含維生素A，是養護腸胃好幫手。從營養學的角度來說，南瓜中富含維生素A，維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生，是一種對于胃部格外友好的食材，既可為糧，又可為菜。食用南瓜時，干炸或裹面衣炸食，可提高維生素A的吸收率，充分發揮維生素A的功用。南瓜雖然吃起來很甜，但是糖尿病患者也能夠放心攝入，因為南瓜含有豐富的鈷，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效，將南瓜切成塊，同海帶熬成南瓜海帶湯，是預防糖尿病的佳食。詳細

木耳菜也叫湯菜，是一種南方常見的菜品，烹調后清香誘人，嫩滑爽口，尤其適合做湯。木耳菜的營養很豐富，含有大量的維生素，其中VA和VC含量都很高，是人體正常代謝所必須的成分，常食用可以提供大量的營養物質，而且性寒，日常生活中假如有點上火的話，不妨吃點木耳菜。同時maig oo網小編提醒，由于木耳菜性寒，雖然塔維生素A含量高，但也需要適量吃，而且脾胃虛寒者和孕婦，最好不要食用木耳菜，有可能會引起不適，甚至對身體產生副作用。詳細

100克生菜中，大概有2.3毫克的維生素a，所以生菜是一種高維A的菜之一。生菜是一種清脆爽口的蔬菜，可生食可熟食，其豐富的維生素A，幫助骨骼鈣化，促進牙齒發育，還參與視網膜內視紫紅質和機體積膜的組成，預防夜盲癥，是男女老少都適合吃而且喜歡吃的菜。要想更好地吸收生菜中的Va，最好用油炒，因為生菜屬于脂溶性維生素，這樣維生素A會溶解在油脂中，人體吸收起來也會更快。皮膚粗糙、干裂、頭皮屑增多，有可能是維生素A缺乏，這時候可以通過吃生菜補充維A，讓皮膚光滑、頭皮健康。詳細

苦菜是一種有濃烈腐臭的豆醬味，味道較苦的特殊蔬菜，營養價值很高，還有藥用的功效。苦菜中含有較豐富的維生素A及相當豐富的胡蘿卜素，可預防夜盲癥，并可轉化為人體所需的維他命A，從而促進視紫紅質的轉化，起到明目作用。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅，或做芝麻醬拌苦菜、苦菜粥等，都很有利于其中的營養物質的吸收，苦菜嫩葉生吃略帶苦味，用開水燙一下至熟，苦味可除，口感更好。詳細