巧克力的功效與作用 巧克力的4大營養新知

提起(qi)巧克(ke)(ke)力(li)，人(ren)們(men)首先想到的(de)(de)(de)是它(ta)那香醇的(de)(de)(de)美(mei)味與(yu)獨特的(de)(de)(de)口感(gan)，并(bing)且(qie)還(huan)知道它(ta)能(neng)夠(gou)迅速補(bu)充能(neng)量，有關(guan)營養卻提及(ji)得(de)很少，這(zhe)反(fan)映了人(ren)們(men)對巧克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)營養和功能(neng)認識不(bu)足(zu)。國際若干權威機構研究(jiu)表明:巧克(ke)(ke)力(li)中含(han)有的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)成分(fen)(fen)，能(neng)夠(gou)減緩衰老、改善(shan)心情(qing)(qing)和增(zeng)進情(qing)(qing)趣。最近，專(zhuan)家(jia)們(men)還(huan)發現巧克(ke)(ke)力(li)中有一種(zhong)類似紅酒中的(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)化(hua)學(xue)成分(fen)(fen)，可以降(jiang)低(di)心臟(zang)血管方面的(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)。賦予巧克(ke)(ke)力(li)這(zhe)樣神奇(qi)效力(li)的(de)(de)(de)成分(fen)(fen)來(lai)源于可可豆(dou)，它(ta)在中美(mei)洲的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用歷史(shi)已(yi)經長(chang)達幾千年，不(bu)僅作為(wei)食(shi)(shi)物，而(er)且(qie)還(huan)作為(wei)傳(chuan)統(tong)藥品，用來(lai)治療發熱、咽痛、哮喘、心悸和各種(zhong)炎癥(zheng)。據專(zhuan)家(jia)考(kao)證，500多年前的(de)(de)(de)美(mei)洲和歐(ou)洲，巧克(ke)(ke)力(li)飲料(liao)就是醫生們(men)用來(lai)治療結核病(bing)、貧血、胃腸不(bu)適(shi)、腎結石等(deng)疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)特效藥物。

巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)產品(pin)中含有(you)十分豐富的(de)(de)(de)(de)類黃酮物質(zhi)亞類,即兒茶素和原花青素,它(ta)是(shi)(shi)多酚(fen)的(de)(de)(de)(de)一種。多酚(fen)不僅是(shi)(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)加(jia)工過(guo)程中化學反(fan)應的(de)(de)(de)(de)基礎，賦予了巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)特有(you)的(de)(de)(de)(de)香味，而且還(huan)具(ju)有(you)重要的(de)(de)(de)(de)生理(li)功(gong)(gong)能(neng)，是(shi)(shi)對健(jian)康有(you)利的(de)(de)(de)(de)生物成分。研究結(jie)果表(biao)明(ming)，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)中的(de)(de)(de)(de)多酚(fen)可以降低(di)低(di)密(mi)度(du)脂蛋(dan)白氧化，調節血(xue)(xue)(xue)小板活動(dong)，從而改善心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)健(jian)康狀況。為此，營(ying)養(yang)學家(jia)建議人們，適量攝入(ru)品(pin)質(zhi)優良的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)制品(pin)，在得(de)到好心(xin)情(qing)的(de)(de)(de)(de)同時還(huan)可以強化心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)功(gong)(gong)能(neng)。

巧克(ke)力(li)還含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鎂(mei)、鉀、錳等人(ren)體均衡飲(yin)食(shi)所必需的(de)(de)礦物質，其中含有(you)的(de)(de)抗氧化劑如維他命C還可(ke)以減低人(ren)體內致(zhi)癌(ai)物質所造成(cheng)的(de)(de)破(po)壞。因此，人(ren)們可(ke)以把食(shi)用巧克(ke)力(li)作為健(jian)康平衡飲(yin)食(shi)的(de)(de)一部分。

1、巧克力與牙齒保健

據(ju)美(mei)國牙(ya)科中心研究發現，牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和巧(qiao)克(ke)力(li)(li)曲奇屬(shu)于最少引(yin)起齲齒(chi)的(de)(de)零食之一。其根據(ju)是：牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)富含蛋(dan)白(bai)質、鈣、磷(lin)酸(suan)鹽和其它礦物質，所有都對(dui)牙(ya)齒(chi)的(de)(de)琺瑯質起到(dao)保護(hu)作用(yong)。此外，由(you)于它的(de)(de)可(ke)可(ke)脂特殊融點帶(dai)來的(de)(de)細膩流質，讓牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)經過口(kou)腔都比其它糖果快些。

當(dang)然(ran)這并不(bu)意味著(zhu)可以高(gao)枕無憂地嚼著(zhu)巧克力酣然(ran)入睡。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬蘭(lan)赫爾辛基大學進(jin)行(xing)的(de)(de)一(yi)(yi)項(xiang)研(yan)(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，在懷孕(yun)期(qi)間(jian)吃(chi)巧克(ke)力的(de)(de)孕(yun)婦(fu)，生出的(de)(de)嬰兒可(ke)能會(hui)比(bi)其他嬰兒活(huo)潑(po)。據芬蘭(lan)電視臺報(bao)道，赫爾辛基大學的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)研(yan)(yan)究(jiu)小(xiao)組對(dui)300名孕(yun)婦(fu)分(fen)(fen)娩(mian)前(qian)后的(de)(de)情況進(jin)行(xing)了跟蹤(zong)調查。研(yan)(yan)究(jiu)人員請孕(yun)婦(fu)按等級記(ji)錄她(ta)們的(de)(de)巧克(ke)力食用量(liang)和她(ta)們感到緊張的(de)(de)程度。孩(hai)子出生之后半年(nian)，研(yan)(yan)究(jiu)人員又請母親(qin)(qin)們按不同(tong)分(fen)(fen)類記(ji)錄下嬰兒表(biao)現(xian)，比(bi)如是否(fou)膽小(xiao)、是否(fou)可(ke)以哄、是否(fou)會(hui)笑(xiao)的(de)(de)情況等等，然后分(fen)(fen)析這些(xie)表(biao)現(xian)與母親(qin)(qin)懷孕(yun)期(qi)間(jian)食用巧克(ke)力的(de)(de)量(liang)有無聯系。

結(jie)果發(fa)現(xian)，那些(xie)(xie)在懷孕(yun)期間每(mei)天吃巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的孕(yun)婦所生的嬰兒喜歡微笑而且比較活(huo)潑，對出(chu)(chu)現(xian)的新情況不感到(dao)害(hai)怕并能作出(chu)(chu)積極反應。而那些(xie)(xie)在懷孕(yun)期間沒有吃巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的孕(yun)婦所生的嬰兒，對出(chu)(chu)現(xian)的新情況則(ze)容易感到(dao)畏懼。研究小(xiao)組的專家推測(ce)，這主要是(shi)由于巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)中含(han)有緩解緊張、促進積極情緒(xu)的化學成分，這些(xie)(xie)成分被孕(yun)婦吸收后又輸送給胎兒，從而對孩子的情緒(xu)產生積極影(ying)響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男(nan)人吃巧克(ke)力(li)可以抗感(gan)冒，是巧克(ke)力(li)愛(ai)好者的(de)(de)(de)(de)又一(yi)個福音(yin)。英國倫敦西敏大學(xue)的(de)(de)(de)(de)克(ke)洛博(bo)士在一(yi)個有關(guan)巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)(de)科學(xue)研討會中(zhong)指出，巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)味可以提高男(nan)性體(ti)(ti)內免疫系統產生的(de)(de)(de)(de)一(yi)種名為“免疫求(qiu)蛋(dan)白A”的(de)(de)(de)(de)抗體(ti)(ti)，這(zhe)種抗體(ti)(ti)存(cun)在于(yu)唾液中(zhong)，能(neng)夠對付(fu)身體(ti)(ti)上的(de)(de)(de)(de)小毛(mao)病，如感(gan)冒。有趣(qu)的(de)(de)(de)(de)是，巧克(ke)力(li)對人體(ti)(ti)免疫系統的(de)(de)(de)(de)強(qiang)化作用只顯著存(cun)在于(yu)男(nan)性中(zhong)，女性似乎完全不受影(ying)響。

4、巧克力不會讓你發胖

許(xu)(xu)多(duo)人(ren)過(guo)(guo)高(gao)估計(ji)了巧克力(li)中的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)。一塊40克的(de)(de)牛奶巧克力(li)含大約210卡(ka)路里(li)熱(re)量(liang)(liang)！低(di)得可以編入(ru)體(ti)重(zhong)控(kong)制(zhi)(zhi)食譜(pu)。有調查表(biao)明，許(xu)(xu)多(duo)體(ti)重(zhong)過(guo)(guo)重(zhong)者(zhe)并(bing)沒(mei)有吃過(guo)(guo)多(duo)的(de)(de)含糖食品。控(kong)制(zhi)(zhi)體(ti)重(zhong)更重(zhong)要的(de)(de)是控(kong)制(zhi)(zhi)每天總的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)攝(she)入(ru)和身體(ti)活動中的(de)(de)能量(liang)(liang)支出。例如(ru),體(ti)重(zhong)過(guo)(guo)重(zhong)的(de)(de)兒(er)童通常不(bu)如(ru)那些(xie)體(ti)重(zhong)正(zheng)常的(de)(de)兒(er)童活躍。這樣，他(ta)們即使熱(re)量(liang)(liang)攝(she)入(ru)達(da)到合理水平或予(yu)以限制(zhi)(zhi)了，但仍可能保持過(guo)(guo)重(zhong)的(de)(de)體(ti)重(zhong)。