夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確(que)選購(gou)商(shang)品(pin)，不(bu)要貪圖便宜購(gou)買(mai)價(jia)低(di)質次的(de)食(shi)品(pin)。盡(jin)量到大型商(shang)場(chang)購(gou)買(mai)正規企業生產的(de)食(shi)品(pin)；購(gou)買(mai)食(shi)品(pin)時(shi)注(zhu)意檢(jian)(jian)查(cha)產品(pin)外(wai)包裝標(biao)(biao)識(shi)，看(kan)標(biao)(biao)識(shi)內容是(shi)(shi)否齊全(quan)，是(shi)(shi)否超出保質期(qi)；優先購(gou)買(mai)標(biao)(biao)有(you)QS標(biao)(biao)志的(de)食(shi)品(pin)；選購(gou)肉類(lei)(lei)、禽(qin)類(lei)(lei)、水產品(pin)等生鮮(xian)食(shi)品(pin)時(shi)，除仔細查(cha)看(kan)標(biao)(biao)識(shi)外(wai)，還應檢(jian)(jian)查(cha)是(shi)(shi)否有(you)脹(zhang)袋、顏色變化、異味等現象(xiang)。

2、盡量不吃(chi)生(sheng)(sheng)的或未經徹(che)(che)底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等(deng)肉禽和水(shui)產品(pin)要徹(che)(che)底煮熟才能進食；不喝(he)生(sheng)(sheng)水(shui)、不吃(chi)生(sheng)(sheng)的蔬菜；不用(yong)盛(sheng)過(guo)生(sheng)(sheng)鮮水(shui)產品(pin)的器皿盛(sheng)放(fang)其他(ta)直(zhi)接(jie)入口的食品(pin)，加工過(guo)生(sheng)(sheng)鮮水(shui)產品(pin)的刀(dao)具及砧(zhen)板等(deng)必須(xu)清洗(xi)消毒后方(fang)可再使用(yong)；不吃(chi)死的蝦、螺、甲魚、蟹等(deng)水(shui)產品(pin)；冰(bing)箱內生(sheng)(sheng)熟食品(pin)的存(cun)放(fang)要嚴格分開。

3、吃冷飲能起(qi)(qi)到降溫作用(yong)，然而不可食(shi)之過多。因為高溫使人(ren)體的(de)大(da)部分內臟血(xue)管(guan)都處(chu)在舒張狀(zhuang)態(tai)，食(shi)用(yong)大(da)量冷飲后會引起(qi)(qi)血(xue)管(guan)急劇收縮甚至痙(jing)攣(luan)，容易導致腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

二、飲料常識

1、可樂飲(yin)料：可樂口感刺激甜爽，很多人夏天喜(xi)歡喝(he)可樂，但是可樂含有較(jiao)高的(de)咖啡因(yin)，而咖啡因(yin)是一種中樞興(xing)奮(fen)劑(ji)，能刺激胃酸(suan)分泌增加(jia)，使人體大腦(nao)興(xing)奮(fen)、呼吸加(jia)快(kuai)(kuai)、心(xin)率加(jia)快(kuai)(kuai)，故兒童和經常失(shi)眠(mian)的(de)人不宜飲(yin)用(yong)。

2、果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)：果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)分(fen)為純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)和(he)含果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)兩種(zhong)。純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)營養豐富(fu)，熱量較低適合大(da)多(duo)數人(ren)飲(yin)(yin)(yin)用，但(dan)是(shi)(shi)夏天純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)很容(rong)易發生變(bian)質(zhi)，保存時一(yi)定要注(zhu)意。胃酸分(fen)泌較多(duo)的(de)人(ren)和(he)糖尿(niao)病人(ren)不(bu)適合飲(yin)(yin)(yin)用純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)。含果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是(shi)(shi)由一(yi)定的(de)純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)加色(se)素、糖和(he)水(shui)配出來的(de)，其中人(ren)工(gong)色(se)素的(de)危害卻(que)不(bu)容(rong)忽視，特(te)別是(shi)(shi)兒童經常喝含有人(ren)工(gong)色(se)素的(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)危害很大(da)。含果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)糖分(fen)較多(duo)，經常喝會(hui)導致肥胖癥(zheng)。

3、茶(cha)飲(yin)料：茶(cha)飲(yin)料含有(you)茶(cha)單(dan)寧、茶(cha)多(duo)酚(fen)等(deng)多(duo)種成分，對人(ren)體具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)保健作用。除具(ju)有(you)解渴、利尿及防暑降溫功效外，常飲(yin)還有(you)預(yu)防心血管(guan)疾病，減肥健美等(deng)功效。但(dan)是(shi)茶(cha)飲(yin)料的(de)(de)(de)多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)對胃腸黏膜具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)收(shou)斂作用，因此(ci)便(bian)秘患者若(ruo)飲(yin)用會加重便(bian)秘。神經衰弱或失眠癥的(de)(de)(de)人(ren)也不(bu)宜飲(yin)用。茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)生物(wu)堿(jian)類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)會抑制十(shi)二(er)指腸對鈣(gai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)吸收(shou)，同時還能(neng)導致缺鈣(gai)和骨質(zhi)(zhi)疏松。茶(cha)飲(yin)料中的(de)(de)(de)茶(cha)堿(jian)使胃壁細胞分泌(mi)大量(liang)胃酸，胃酸過多(duo)必然(ran)會影響到(dao)潰瘍面的(de)(de)(de)愈(yu)合，因此(ci)有(you)潰瘍病的(de)(de)(de)人(ren)也不(bu)宜飲(yin)用。

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4、純凈水(shui)(shui)(shui)：純凈水(shui)(shui)(shui)是(shi)無(wu)色無(wu)味的(de)飲料(liao)，它能促進能量釋放和新(xin)陳代(dai)謝。它的(de)滲(shen)透(tou)壓(ya)接(jie)近生(sheng)理鹽水(shui)(shui)(shui)，有利(li)細胞吸收。但是(shi)純凈水(shui)(shui)(shui)中沒有礦物質(zhi)，不能預(yu)防心腦血管病的(de)發生(sheng)。因此(ci)，喝(he)純凈水(shui)(shui)(shui)時(shi)，要多(duo)(duo)補(bu)充礦物質(zhi)，多(duo)(duo)吃富含(han)鈣、鎂、鉀的(de)食(shi)物。優質(zhi)純凈水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)體潔凈，無(wu)色透(tou)明，無(wu)懸浮(fu)物和沉淀物，不粘(zhan)稠，無(wu)異味。

三、冷飲常識

1、冰(bing)淇淋：優質冰(bing)淇淋口(kou)感清涼(liang)細(xi)膩，綿甜適口(kou)，具有各香(xiang)型品種(zhong)特有的香(xiang)氣，呈均(jun)勻(yun)一致的乳白色或(huo)與其花色品種(zhong)相一致的均(jun)勻(yun)色澤，無直徑超(chao)過1.5cm的孔洞，無凍結緊(jin)固現象。

2、雪(xue)糕：優質(zhi)雪(xue)糕具有(you)與其品種固(gu)有(you)色一(yi)致(zhi)的均勻色澤，組織細膩，乳(ru)化完全，形態完整，凍結緊固(gu)，無外來雜質(zhi)、冰晶、空(kong)頭、油點，桿棒正(zheng)而(er)不斷，無任(ren)何不良氣味，口(kou)感清涼爽快(kuai)。

3、冰(bing)棒：優質(zhi)冰(bing)棒整(zheng)(zheng)體(ti)顏色一致均勻，凍結堅實，形(xing)態(tai)完整(zheng)(zheng)，棱角清楚(chu)，無外(wai)來雜(za)質(zhi)，無斷(duan)桿。口感沒(mei)有咬(yao)不動的(de)冰(bing)塊感覺(jue)。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食物(wu)量

夏天氣溫高，寶(bao)寶(bao)的(de)消化酶分(fen)泌較少(shao)，容易引起(qi)消化不良(liang)或感(gan)染(ran)(ran)上腸炎等腸道(dao)傳染(ran)(ran)病，需要(yao)適當(dang)地為(wei)寶(bao)寶(bao)增加食物量，以(yi)保證足夠的(de)營養攝入。最好吃一些(xie)清(qing)淡易消化、少(shao)油膩的(de)食物，如黃瓜、西紅柿、萵(wo)筍、扁豆等含有豐富維生(sheng)素c、胡蘿卜素和無機鹽等物質的(de)食物。可用這些(xie)蔬(shu)菜(cai)做些(xie)涼菜(cai)、在菜(cai)中加點(dian)蒜(suan)泥，既清(qing)涼可口，又有助于預防(fang)腸道(dao)傳染(ran)(ran)病。

2、多變種類(lei)與花樣

應多食用牛奶、雞蛋(dan)、瘦肉、魚等(deng)優質蛋(dan)白(bai)(bai)，因其脂肪含(han)量低，口味(wei)清淡，非常適合(he)(he)寶(bao)寶(bao)食用。還有(you)豆漿(jiang)、豆腐等(deng)豆制品，它們所含(han)的植物蛋(dan)白(bai)(bai)最適合(he)(he)寶(bao)寶(bao)的營養吸收。多變換花樣品種，以(yi)增進兒童(tong)食欲，在烹調中，魚宜清燉，不宜用油煎炸(zha)，還可巧用酸辣(la)等(deng)調料(liao)來開味(wei)。

3、多給寶寶喝開水

此(ci)外，白開水(shui)是(shi)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)夏(xia)季(ji)最好的(de)飲料。夏(xia)天寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)出汗多，體內的(de)水(shui)分(fen)流失也(ye)多，寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)對缺水(shui)的(de)耐(nai)受性比成人(ren)差(cha)，若有口(kou)渴(ke)的(de)感覺時，其實體內的(de)細(xi)胞已有脫水(shui)的(de)現象了。脫水(shui)嚴重還會導(dao)致發(fa)熱。寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)從奶和食物中獲(huo)得的(de)水(shui)分(fen)約800毫升，但(dan)夏(xia)季(ji)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)應攝入1100-1500毫升左右的(de)水(shui)。因此(ci)，多給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)喝(he)開水(shui)非常(chang)重要，可起到解暑與緩解便秘的(de)雙(shuang)重作用。

4、要注意補鹽

天熱多汗(han)，機體內大量(liang)鹽分隨之排出體外(wai)，缺鹽使(shi)滲(shen)透(tou)壓(ya)失衡(heng)，影響代謝，人易出現乏力、厭食。所以夏季(ji)食鹽要適量(liang)，不可過多或太少，切勿忽視。

5、少吃冷飲、冷食等

冷飲吃得過多，會(hui)沖(chong)淡胃液(ye)，影響(xiang)消化，并刺(ci)(ci)激(ji)(ji)腸(chang)道，使蠕動亢進，縮(suo)短食(shi)物(wu)在小腸(chang)內停留的(de)(de)時間(jian)，影響(xiang)孩子對(dui)食(shi)物(wu)中營養成(cheng)分的(de)(de)吸收。特別是(shi)幼兒的(de)(de)胃腸(chang)道功(gong)能尚未發(fa)育健全，黏膜(mo)血管及有(you)關器官(guan)對(dui)冷飲的(de)(de)刺(ci)(ci)激(ji)(ji)尚不適應(ying)，多食(shi)冷飲，會(hui)引(yin)起(qi)腹瀉、腹痛、咽痛及咳嗽等(deng)癥狀，甚(shen)至誘發(fa)扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中(zhong)，肉類或(huo)者(zhe)脂肪類的(de)食物比較多，這并不(bu)利于老(lao)年人的(de)身體健康。這樣不(bu)僅會導致身體中(zhong)出現(xian)營(ying)養失衡以及新陳代謝紊亂的(de)情況(kuang)，同時(shi)也更加(jia)容易(yi)患上高血(xue)壓或(huo)者(zhe)高血(xue)脂這些疾病，嚴重者(zhe)還(huan)會出現(xian)心腦(nao)血(xue)管疾病。

2、少吃甜食

在(zai)夏季會出(chu)現(xian)吃(chi)甜(tian)(tian)食較(jiao)多(duo)(duo)的(de)情況(kuang)，甜(tian)(tian)食中含(han)有大(da)量的(de)糖(tang)分，這就(jiu)導致(zhi)長生的(de)熱量比較(jiao)多(duo)(duo)，如果中老年人(ren)吃(chi)了(le)太多(duo)(duo)的(de)甜(tian)(tian)食，那么就(jiu)容(rong)易出(chu)現(xian)上(shang)火的(de)情況(kuang)，并(bing)且(qie)也會影響脾胃功能，最終出(chu)現(xian)食欲(yu)下降(jiang)(jiang)、消化不(bu)良(liang)的(de)情況(kuang)。而且(qie)糖(tang)分并(bing)不(bu)能夠完全被身體(ti)所吸收，會儲存在(zai)身體(ti)之(zhi)中，從(cong)而出(chu)現(xian)肥胖的(de)情況(kuang)。隨之(zhi)而來的(de)就(jiu)是血(xue)脂上(shang)升，導致(zhi)心肺(fei)功能出(chu)現(xian)下降(jiang)(jiang)，嚴重者還會危害到我們的(de)生命健康。

3、少喝冷飲

中老(lao)年(nian)(nian)人的(de)脾胃消化(hua)以及吸(xi)收的(de)能力(li)正在逐步的(de)退化(hua)，脾胃功能會(hui)(hui)出現下(xia)降。吃(chi)生冷的(de)食(shi)物或者冷飲(yin)，對于(yu)脾胃的(de)損傷非常的(de)巨大。而(er)且(qie)對消化(hua)道的(de)黏(nian)膜會(hui)(hui)產生很(hen)不利的(de)刺激，不僅(jin)蠕動速度變慢，甚至會(hui)(hui)出現痙(jing)攣、肚子痛(tong)的(de)情(qing)況。中老(lao)年(nian)(nian)人少喝一(yi)些冷飲(yin)或者是(shi)生冷食(shi)物，并且(qie)也不能夠喝太濃(nong)的(de)茶水。

4、及時的補充水(shui)分以及鹽分

夏天天氣熱，所以出汗(han)也是(shi)比較多的，這就容易導(dao)致(zhi)體(ti)內(nei)的水(shui)鹽代謝平衡被打破。中(zhong)老(lao)年人夏季(ji)養生工作一定要及時的補充(chong)水(shui)分。補充(chong)水(shui)份是(shi)進行(xing)保健(jian)的基礎，須(xu)知，人體(ti)每(mei)天至少(shao)要攝(she)取兩千五百毫升的水(shui)分，這樣(yang)(yang)體(ti)內(nei)多余的廢(fei)棄(qi)物(wu)以及毒(du)素才能(neng)夠(gou)排出體(ti)外(wai)。并且夏季(ji)的餐(can)桌上，食物(wu)的味道應該(gai)稍微咸一些，這樣(yang)(yang)能(neng)夠(gou)有效的補充(chong)由于身體(ti)出汗(han)所流失的鹽分。但(dan)是(shi)也不能(neng)夠(gou)太(tai)咸，否則會導(dao)致(zhi)腎臟功能(neng)減弱，造成(cheng)高血壓或者(zhe)是(shi)心力衰竭的情況出現(xian)。

男性夏季飲食注意

1、多吃(chi)苦味食物(wu)及涼性蔬菜

在一(yi)日三餐中，注意多吃些苦味(wei)的食物(wu)。苦味(wei)的食物(wu)雖然味(wei)道上不(bu)是那么適口，不(bu)過卻是暑日的健康食品。如苦瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃(huang)瓜(gua)、菜瓜(gua)、西瓜(gua)、甜瓜(gua)都屬于(yu)涼性。

2、注(zhu)意補充維生素

高(gao)溫季節人體新陳代謝加(jia)快，容易缺乏各種維生(sheng)素。此(ci)時，可(ke)以選擇(ze)性地定量補(bu)充(chong)一(yi)些維生(sheng)素，最(zui)好是食(shi)物補(bu)充(chong)。作為“食(shi)肉獸”，在(zai)夏(xia)天就素點(dian)吧。如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬。

3、別忘補鹽補鉀

夏(xia)天(tian)出汗多(duo)，體(ti)內(nei)喪失的(de)鹽分(fen)就比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)。所(suo)以(yi)要注意多(duo)吃些咸味的(de)食物，以(yi)補充(chong)體(ti)內(nei)所(suo)失鹽分(fen)，達到身體(ti)所(suo)需(xu)的(de)平衡(heng)。多(duo)吃些清熱利濕(shi)的(de)食物，如西瓜、桃、烏(wu)梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有(you)較(jiao)(jiao)好的(de)消暑作(zuo)用。

4、暑天宜清補

夏天的飲食應(ying)該(gai)(gai)以清補、健脾、祛暑化濕為原則(ze)，應(ying)該(gai)(gai)選擇具有清淡滋陰(yin)功效(xiao)的食物(wu)。如(ru)冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特(te)別炎(yan)熱(re)的時候，適當的吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)涼(liang)食或者喝(he)一(yi)些(xie)(xie)冷飲會讓(rang)人感覺身(shen)心舒適，還能起到(dao)一(yi)定的驅暑降溫作用。但是，這(zhe)些(xie)(xie)食物(wu)不宜吃(chi)得太(tai)多(duo)。涼(liang)粉、冷粥吃(chi)得太(tai)多(duo)就容易傷胃。不要(yao)所有食物(wu)都(dou)從冰(bing)箱里拿出來，事實(shi)證(zheng)明，胃痛起來是要(yao)命的。

2、吃水果應該適(shi)度

長期靠“水果(guo)化(hua)”生(sheng)存，容易導致蛋白質攝入(ru)不(bu)足(zu)，對人(ren)體(ti)的(de)(de)內分泌系(xi)統(tong)(tong)、消化(hua)系(xi)統(tong)(tong)、免疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)等(deng)都產(chan)生(sheng)不(bu)利(li)影響。尤其是(shi)想利(li)用(yong)夏天“水果(guo)餐(can)”減肥的(de)(de)人(ren)士，不(bu)要總是(shi)自己從網(wang)上扒拉減肥食譜，最好還是(shi)向醫(yi)生(sheng)請教。當然(ran)，如果(guo)你(ni)不(bu)介意病(bing)上一周來換取體(ti)重急劇下降，可以忽視這一條(tiao)。

3、避(bi)免生(sheng)食(shi)水(shui)產(chan)品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wei)生(sheng)條(tiao)件作為第一要素。