夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確選購(gou)商品(pin)(pin)，不要貪圖便(bian)宜購(gou)買價(jia)低質次的(de)食品(pin)(pin)。盡量到大型商場購(gou)買正規企業生(sheng)產的(de)食品(pin)(pin)；購(gou)買食品(pin)(pin)時注意檢查產品(pin)(pin)外包裝標識(shi)(shi)，看(kan)標識(shi)(shi)內容(rong)是(shi)否(fou)齊(qi)全，是(shi)否(fou)超出(chu)保質期；優先(xian)購(gou)買標有QS標志的(de)食品(pin)(pin)；選購(gou)肉類、禽類、水產品(pin)(pin)等生(sheng)鮮食品(pin)(pin)時，除(chu)仔細查看(kan)標識(shi)(shi)外，還應檢查是(shi)否(fou)有脹袋、顏色變(bian)化、異味等現象。

2、盡量不(bu)(bu)吃(chi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)或未經徹底加(jia)熱(re)的(de)(de)食物。魚(yu)、蝦、蟹、螺等(deng)(deng)肉禽(qin)和(he)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品要徹底煮(zhu)熟才能進食；不(bu)(bu)喝生(sheng)(sheng)水(shui)(shui)、不(bu)(bu)吃(chi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)蔬(shu)菜；不(bu)(bu)用(yong)盛過(guo)生(sheng)(sheng)鮮(xian)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品的(de)(de)器皿盛放(fang)其他(ta)直接入口的(de)(de)食品，加(jia)工過(guo)生(sheng)(sheng)鮮(xian)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品的(de)(de)刀(dao)具(ju)及砧板等(deng)(deng)必須清(qing)洗消毒后(hou)方可(ke)再使用(yong)；不(bu)(bu)吃(chi)死的(de)(de)蝦、螺、甲魚(yu)、蟹等(deng)(deng)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品；冰箱(xiang)內生(sheng)(sheng)熟食品的(de)(de)存放(fang)要嚴格分(fen)開。

3、吃(chi)冷飲能起到降(jiang)溫作(zuo)用(yong)，然而不可食之過多。因為(wei)高溫使人(ren)體(ti)的大(da)部分(fen)內臟(zang)血管都(dou)處(chu)在舒張狀態(tai)，食用(yong)大(da)量冷飲后會引起血管急劇收(shou)縮甚至(zhi)痙(jing)攣，容易導致腹痛、腹瀉(xie)等癥狀。

二、飲料常識

1、可(ke)樂飲(yin)料：可(ke)樂口(kou)感刺(ci)激甜爽，很多人夏天喜(xi)歡喝可(ke)樂，但是可(ke)樂含有較高的咖啡(fei)因，而咖啡(fei)因是一種(zhong)中樞興(xing)奮(fen)劑，能刺(ci)激胃酸(suan)分(fen)泌增(zeng)加(jia)(jia)，使人體大腦(nao)興(xing)奮(fen)、呼吸加(jia)(jia)快(kuai)、心率(lv)加(jia)(jia)快(kuai)，故(gu)兒童和經常失眠的人不宜飲(yin)用。

2、果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)：果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)分為純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)和含(han)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)兩種。純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)營養豐富，熱量較(jiao)低適合(he)大多數人飲(yin)(yin)(yin)用，但是夏天(tian)純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)很容(rong)易發生(sheng)變質，保(bao)存時(shi)一定(ding)要注意。胃(wei)酸(suan)分泌較(jiao)多的人和糖(tang)尿病人不(bu)適合(he)飲(yin)(yin)(yin)用純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。含(han)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)是由一定(ding)的純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)加色(se)素(su)(su)(su)、糖(tang)和水配出來的，其中人工(gong)色(se)素(su)(su)(su)的危害(hai)(hai)卻不(bu)容(rong)忽視，特別是兒(er)童(tong)經常喝(he)含(han)有人工(gong)色(se)素(su)(su)(su)的飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)危害(hai)(hai)很大。含(han)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)糖(tang)分較(jiao)多，經常喝(he)會導致(zhi)肥胖癥。

3、茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)：茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)含有(you)(you)茶(cha)單寧、茶(cha)多(duo)(duo)酚(fen)(fen)等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)成分(fen)，對(dui)人(ren)體具(ju)有(you)(you)一定的(de)保健作用。除(chu)具(ju)有(you)(you)解渴(ke)、利尿及(ji)防(fang)暑降溫功效外，常飲(yin)(yin)(yin)還有(you)(you)預防(fang)心血管疾病，減肥健美(mei)等(deng)功效。但是茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)的(de)多(duo)(duo)酚(fen)(fen)類物質(zhi)對(dui)胃(wei)腸(chang)黏膜具(ju)有(you)(you)一定的(de)收斂作用，因此便(bian)秘患者若飲(yin)(yin)(yin)用會加重便(bian)秘。神經衰弱或失眠癥的(de)人(ren)也不宜飲(yin)(yin)(yin)用。茶(cha)葉(xie)中的(de)生物堿類物質(zhi)會抑制十(shi)二指腸(chang)對(dui)鈣質(zhi)的(de)吸收，同(tong)時(shi)還能導致(zhi)缺(que)鈣和骨質(zhi)疏松(song)。茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)中的(de)茶(cha)堿使胃(wei)壁細胞分(fen)泌大量胃(wei)酸(suan)，胃(wei)酸(suan)過多(duo)(duo)必然會影響到潰瘍(yang)面的(de)愈合(he)，因此有(you)(you)潰瘍(yang)病的(de)人(ren)也不宜飲(yin)(yin)(yin)用。

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4、純(chun)凈水：純(chun)凈水是無(wu)色(se)無(wu)味的(de)(de)飲料，它能促進能量釋放和新陳(chen)代謝。它的(de)(de)滲透壓接近(jin)生(sheng)理鹽水，有利(li)細胞吸收。但是純(chun)凈水中沒有礦物質，不(bu)能預防(fang)心腦(nao)血管病的(de)(de)發生(sheng)。因此，喝純(chun)凈水時，要多補充礦物質，多吃(chi)富(fu)含鈣、鎂、鉀的(de)(de)食物。優質純(chun)凈水水體潔凈，無(wu)色(se)透明(ming)，無(wu)懸浮(fu)物和沉淀(dian)物，不(bu)粘稠，無(wu)異(yi)味。

三、冷飲常識

1、冰淇(qi)淋：優質冰淇(qi)淋口感(gan)清涼(liang)細膩，綿甜適口，具有(you)各香(xiang)型品種特有(you)的香(xiang)氣(qi)，呈均(jun)勻(yun)一致的乳(ru)白(bai)色(se)或與其花色(se)品種相一致的均(jun)勻(yun)色(se)澤，無(wu)(wu)直(zhi)徑超過1.5cm的孔洞，無(wu)(wu)凍結(jie)緊(jin)固(gu)現象。

2、雪糕(gao)：優質雪糕(gao)具有(you)與(yu)其(qi)品種固有(you)色一致的均勻色澤，組織細膩，乳化完全，形態完整，凍結緊固，無(wu)外來雜質、冰晶(jing)、空頭(tou)、油點，桿棒正而不斷(duan)，無(wu)任何不良氣味，口(kou)感清涼爽快。

3、冰(bing)棒(bang)：優質冰(bing)棒(bang)整(zheng)體(ti)顏色一致均勻，凍結堅實，形態完整(zheng)，棱角(jiao)清楚，無外來雜質，無斷桿。口感沒有咬不動的(de)冰(bing)塊感覺(jue)。

寶寶夏季飲食注意

1、適當(dang)增加(jia)食物量(liang)

夏天(tian)氣溫高，寶寶的(de)(de)消化酶(mei)分泌較少，容易引起消化不良或感(gan)染上腸炎等腸道傳染病(bing)，需(xu)要適(shi)當地為寶寶增加食(shi)物量，以保證足夠的(de)(de)營養攝入。最好吃一些(xie)清(qing)淡(dan)易消化、少油膩的(de)(de)食(shi)物，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富(fu)維生素(su)c、胡蘿卜(bu)素(su)和無機鹽等物質的(de)(de)食(shi)物。可用這些(xie)蔬菜做些(xie)涼菜、在菜中加點蒜(suan)泥，既清(qing)涼可口，又有助于預防腸道傳染病(bing)。

2、多變種類與花(hua)樣

應多食用牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等(deng)(deng)優(you)質蛋白(bai)(bai)，因其脂(zhi)肪(fang)含量低，口味清(qing)淡，非常(chang)適合(he)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食用。還有豆(dou)漿(jiang)、豆(dou)腐等(deng)(deng)豆(dou)制品，它們(men)所含的植(zhi)物蛋白(bai)(bai)最適合(he)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的營養吸收。多變換花樣品種，以增進兒童食欲，在烹調(diao)中，魚宜清(qing)燉，不宜用油煎炸，還可巧用酸辣等(deng)(deng)調(diao)料來開味。

3、多給寶(bao)寶(bao)喝開水

此外，白開水(shui)(shui)是寶(bao)寶(bao)夏季(ji)最好的(de)(de)飲(yin)料。夏天寶(bao)寶(bao)出(chu)汗多(duo)，體內的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)流(liu)失也多(duo)，寶(bao)寶(bao)對缺(que)水(shui)(shui)的(de)(de)耐受性(xing)比成人差，若(ruo)有口渴的(de)(de)感(gan)覺時，其實體內的(de)(de)細胞已有脫(tuo)(tuo)水(shui)(shui)的(de)(de)現象了。脫(tuo)(tuo)水(shui)(shui)嚴重(zhong)(zhong)還會(hui)導致發熱。寶(bao)寶(bao)從奶和食物中獲得的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)約800毫(hao)升，但(dan)夏季(ji)寶(bao)寶(bao)應攝入1100-1500毫(hao)升左右的(de)(de)水(shui)(shui)。因此，多(duo)給寶(bao)寶(bao)喝開水(shui)(shui)非(fei)常(chang)重(zhong)(zhong)要，可起到解(jie)暑(shu)與緩(huan)解(jie)便秘的(de)(de)雙重(zhong)(zhong)作用。

4、要注意補鹽

天熱多汗，機體(ti)內(nei)大量鹽分隨之排出體(ti)外，缺鹽使滲透(tou)壓失衡，影(ying)響代謝，人易出現乏力、厭(yan)食。所以夏季食鹽要適量，不可(ke)過(guo)多或太少，切勿忽視。

5、少(shao)吃冷(leng)飲、冷(leng)食等

冷(leng)飲吃得過多，會(hui)沖(chong)淡胃(wei)液，影響(xiang)消化，并刺激腸(chang)道，使蠕動亢進，縮短(duan)食物在(zai)小腸(chang)內停留的時間，影響(xiang)孩(hai)子對食物中營養成分(fen)的吸收。特別是幼(you)兒(er)的胃(wei)腸(chang)道功(gong)能尚未發育健(jian)全，黏膜血管及有關器官對冷(leng)飲的刺激尚不(bu)適應，多食冷(leng)飲，會(hui)引起(qi)腹瀉、腹痛、咽痛及咳嗽(sou)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，甚至誘發扁桃體(ti)炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或(huo)者(zhe)脂肪類的食物比較多，這(zhe)(zhe)并不利于老年人的身體健康。這(zhe)(zhe)樣不僅會導致身體中出現(xian)營養失(shi)衡(heng)以及新陳代謝(xie)紊亂的情況，同時也更加容(rong)易(yi)患上高血壓(ya)或(huo)者(zhe)高血脂這(zhe)(zhe)些(xie)疾(ji)病，嚴(yan)重者(zhe)還會出現(xian)心腦(nao)血管疾(ji)病。

2、少吃甜食

在夏季會出(chu)現吃甜食(shi)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)，甜食(shi)中含有大量的(de)(de)(de)(de)糖分(fen)，這就(jiu)導致(zhi)長生(sheng)的(de)(de)(de)(de)熱量比較(jiao)多，如果中老年人(ren)吃了太(tai)多的(de)(de)(de)(de)甜食(shi)，那么就(jiu)容易出(chu)現上火的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)，并且(qie)也會影(ying)響(xiang)脾胃功能，最終出(chu)現食(shi)欲(yu)下降(jiang)(jiang)、消化不(bu)良的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。而且(qie)糖分(fen)并不(bu)能夠完全被身體(ti)所(suo)吸收(shou)，會儲(chu)存在身體(ti)之中，從(cong)而出(chu)現肥胖的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。隨之而來的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是血脂上升，導致(zhi)心肺功能出(chu)現下降(jiang)(jiang)，嚴重者還會危害到(dao)我們的(de)(de)(de)(de)生(sheng)命健康。

3、少喝冷飲

中(zhong)老(lao)年(nian)人的(de)脾(pi)胃消(xiao)化以(yi)及(ji)吸收(shou)的(de)能(neng)(neng)力正在逐(zhu)步(bu)的(de)退化，脾(pi)胃功能(neng)(neng)會出現(xian)下降(jiang)。吃生冷(leng)的(de)食物(wu)或(huo)者冷(leng)飲，對于脾(pi)胃的(de)損傷非(fei)常的(de)巨大。而且對消(xiao)化道的(de)黏膜會產生很不利的(de)刺激，不僅蠕(ru)動速度變慢，甚至會出現(xian)痙(jing)攣、肚子痛(tong)的(de)情況。中(zhong)老(lao)年(nian)人少喝一(yi)些冷(leng)飲或(huo)者是生冷(leng)食物(wu)，并且也不能(neng)(neng)夠喝太濃的(de)茶水。

4、及(ji)時的補充(chong)水分(fen)以(yi)及(ji)鹽分(fen)

夏(xia)天天氣熱，所以出汗也是(shi)比較多(duo)的(de)，這就容易(yi)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)體(ti)(ti)內的(de)水鹽(yan)代(dai)謝平衡被打(da)破(po)。中(zhong)老年人(ren)夏(xia)季養生工作一定要及(ji)時的(de)補(bu)充(chong)水分。補(bu)充(chong)水份(fen)是(shi)進(jin)行保健的(de)基礎，須(xu)知，人(ren)體(ti)(ti)每(mei)天至(zhi)少要攝取兩千(qian)五百毫(hao)升的(de)水分，這樣體(ti)(ti)內多(duo)余(yu)的(de)廢棄物以及(ji)毒(du)素才(cai)能(neng)夠(gou)排出體(ti)(ti)外。并且夏(xia)季的(de)餐桌(zhuo)上，食物的(de)味(wei)道應該(gai)稍微咸一些，這樣能(neng)夠(gou)有效的(de)補(bu)充(chong)由(you)于身體(ti)(ti)出汗所流失的(de)鹽(yan)分。但是(shi)也不能(neng)夠(gou)太(tai)咸，否則會導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)腎(shen)臟功能(neng)減(jian)弱，造成高血(xue)壓或(huo)者(zhe)是(shi)心力衰竭(jie)的(de)情況(kuang)出現。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦(ku)味食(shi)物及涼性(xing)蔬菜

在一日(ri)三餐中(zhong)，注意多吃些苦味(wei)的食物。苦味(wei)的食物雖然味(wei)道上不(bu)是(shi)那么(me)適口，不(bu)過卻(que)是(shi)暑日(ri)的健康(kang)食品。如苦瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃瓜(gua)、菜瓜(gua)、西瓜(gua)、甜瓜(gua)都(dou)屬于涼性(xing)。

2、注意補充維生素(su)

高溫季節人體新陳(chen)代謝加快，容易缺乏(fa)各種維生素。此(ci)時，可以選擇性地定量補充一些(xie)維生素，最(zui)好是食物(wu)補充。作為“食肉獸”，在夏天就(jiu)素點吧。如多吃(chi)些(xie)如西(xi)紅柿(shi)、青椒、冬(dong)瓜(gua)(gua)、西(xi)瓜(gua)(gua)、楊(yang)梅、甜瓜(gua)(gua)、桃、梨(li)等新鮮果蔬。

3、別忘補鹽補鉀

夏(xia)天出汗多(duo)(duo)，體內(nei)喪失的鹽(yan)(yan)分就比(bi)較(jiao)多(duo)(duo)。所(suo)(suo)以要注意(yi)多(duo)(duo)吃(chi)些咸(xian)味的食物，以補充體內(nei)所(suo)(suo)失鹽(yan)(yan)分，達到身體所(suo)(suo)需的平衡。多(duo)(duo)吃(chi)些清(qing)熱利濕的食物，如(ru)西(xi)瓜、桃(tao)、烏梅、草莓、西(xi)紅柿、黃瓜等都有(you)較(jiao)好的消暑作用。

4、暑天宜清補

夏天的飲(yin)食應該以(yi)清(qing)補、健脾、祛暑(shu)化濕為原則，應該選擇具有清(qing)淡(dan)滋陰功效的食物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特別(bie)炎熱的(de)時(shi)候，適當(dang)的(de)吃一(yi)(yi)些(xie)涼食(shi)或者喝一(yi)(yi)些(xie)冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起(qi)到一(yi)(yi)定的(de)驅暑降溫作用。但是，這些(xie)食(shi)物不宜吃得(de)太多。涼粉、冷粥吃得(de)太多就(jiu)容(rong)易傷(shang)胃(wei)。不要(yao)所有食(shi)物都從冰箱里拿出來，事實證(zheng)明，胃(wei)痛起(qi)來是要(yao)命(ming)的(de)。

2、吃水(shui)果應該(gai)適度

長期靠(kao)“水果(guo)化”生(sheng)(sheng)存，容易(yi)導致蛋白質攝(she)入不(bu)足，對人體(ti)的(de)內分(fen)泌(mi)系統、消化系統、免(mian)疫系統等都產生(sheng)(sheng)不(bu)利影(ying)響。尤其是想利用(yong)夏天“水果(guo)餐”減肥的(de)人士，不(bu)要總是自己(ji)從網上(shang)扒拉減肥食譜(pu)，最(zui)好還是向醫生(sheng)(sheng)請教。當然，如果(guo)你不(bu)介意病上(shang)一周來換(huan)取體(ti)重急劇(ju)下降，可以(yi)忽視這一條。

3、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請(qing)把衛生(sheng)條件作(zuo)為第一要素。