夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確選(xuan)購(gou)(gou)商(shang)品(pin)(pin)(pin)，不要貪圖便宜購(gou)(gou)買價(jia)低質次的(de)食品(pin)(pin)(pin)。盡量到大(da)型商(shang)場購(gou)(gou)買正規企(qi)業生(sheng)產的(de)食品(pin)(pin)(pin)；購(gou)(gou)買食品(pin)(pin)(pin)時注意檢查(cha)產品(pin)(pin)(pin)外(wai)包裝標(biao)識，看(kan)標(biao)識內容(rong)是(shi)(shi)否(fou)齊全，是(shi)(shi)否(fou)超出保質期；優先購(gou)(gou)買標(biao)有QS標(biao)志的(de)食品(pin)(pin)(pin)；選(xuan)購(gou)(gou)肉類(lei)、禽(qin)類(lei)、水(shui)產品(pin)(pin)(pin)等生(sheng)鮮食品(pin)(pin)(pin)時，除仔細查(cha)看(kan)標(biao)識外(wai)，還應檢查(cha)是(shi)(shi)否(fou)有脹袋、顏色變化、異味等現象。

2、盡量不吃(chi)生的(de)或未經徹(che)底加熱(re)的(de)食(shi)物。魚、蝦、蟹、螺等肉(rou)禽和水產(chan)品(pin)要徹(che)底煮熟才能進食(shi)；不喝生水、不吃(chi)生的(de)蔬(shu)菜；不用盛過(guo)生鮮水產(chan)品(pin)的(de)器(qi)皿盛放其他直接入口(kou)的(de)食(shi)品(pin)，加工過(guo)生鮮水產(chan)品(pin)的(de)刀具(ju)及砧板(ban)等必須(xu)清洗(xi)消毒后方可再使用；不吃(chi)死的(de)蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chan)品(pin)；冰箱內(nei)生熟食(shi)品(pin)的(de)存放要嚴格分(fen)開。

3、吃冷飲能(neng)起到(dao)降溫(wen)作(zuo)用，然而(er)不(bu)可食之過多。因為高溫(wen)使(shi)人體的大(da)部分(fen)內臟血管(guan)都(dou)處在舒張狀態，食用大(da)量(liang)冷飲后會引起血管(guan)急劇收(shou)縮甚至痙攣，容易導(dao)致腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。

二、飲料常識

1、可(ke)(ke)(ke)樂飲料(liao)：可(ke)(ke)(ke)樂口感刺激甜(tian)爽，很多人夏天喜歡喝可(ke)(ke)(ke)樂，但(dan)是(shi)可(ke)(ke)(ke)樂含有較高(gao)的咖(ka)啡因，而咖(ka)啡因是(shi)一種(zhong)中樞(shu)興(xing)奮(fen)劑，能刺激胃酸分泌增加(jia)(jia)，使人體(ti)大腦興(xing)奮(fen)、呼吸加(jia)(jia)快(kuai)(kuai)、心率加(jia)(jia)快(kuai)(kuai)，故兒(er)童和經常失眠的人不(bu)宜飲用。

2、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)：果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)分為純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)和(he)含(han)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)兩(liang)種(zhong)。純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)營養豐富，熱量較低適合大(da)多(duo)數人(ren)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)，但是夏天(tian)純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)很容(rong)易發生變質，保存時(shi)一(yi)定要注意。胃酸分泌較多(duo)的人(ren)和(he)糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)不適合飲(yin)(yin)(yin)用(yong)純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)。含(han)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)是由(you)一(yi)定的純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)加色素(su)、糖(tang)和(he)水配出來的，其中人(ren)工色素(su)的危害(hai)(hai)卻不容(rong)忽視，特(te)別是兒童經常喝(he)含(han)有人(ren)工色素(su)的飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)危害(hai)(hai)很大(da)。含(han)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)糖(tang)分較多(duo)，經常喝(he)會導致肥胖癥(zheng)。

3、茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)料：茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)料含有(you)茶(cha)單寧、茶(cha)多(duo)酚(fen)等(deng)多(duo)種(zhong)成分，對人(ren)體具(ju)有(you)一定(ding)的(de)(de)保健(jian)(jian)作(zuo)用(yong)(yong)。除具(ju)有(you)解(jie)渴、利(li)尿及防暑降溫功效外，常飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)還有(you)預防心血管疾病，減(jian)肥(fei)健(jian)(jian)美等(deng)功效。但是茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)料的(de)(de)多(duo)酚(fen)類(lei)物質對胃(wei)腸黏膜具(ju)有(you)一定(ding)的(de)(de)收斂作(zuo)用(yong)(yong)，因此便(bian)秘患(huan)者若飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)會(hui)加(jia)重便(bian)秘。神(shen)經(jing)衰(shuai)弱或失(shi)眠癥的(de)(de)人(ren)也(ye)不(bu)宜飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)。茶(cha)葉中的(de)(de)生物堿類(lei)物質會(hui)抑制十(shi)二指腸對鈣(gai)質的(de)(de)吸(xi)收，同(tong)時還能導致缺鈣(gai)和骨質疏松。茶(cha)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)料中的(de)(de)茶(cha)堿使胃(wei)壁細(xi)胞分泌大量胃(wei)酸(suan)，胃(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)必然會(hui)影(ying)響到潰瘍(yang)面的(de)(de)愈合，因此有(you)潰瘍(yang)病的(de)(de)人(ren)也(ye)不(bu)宜飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)。

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4、純凈水：純凈水是無色無味的(de)飲料，它能促進(jin)能量(liang)釋放(fang)和新(xin)陳(chen)代(dai)謝。它的(de)滲透壓接(jie)近生理鹽水，有利(li)細胞吸(xi)收。但是純凈水中沒有礦物質(zhi)，不能預(yu)防心腦血(xue)管病的(de)發(fa)生。因(yin)此，喝純凈水時，要多補充礦物質(zhi)，多吃(chi)富含鈣、鎂、鉀(jia)的(de)食物。優(you)質(zhi)純凈水水體潔凈，無色透明(ming)，無懸浮物和沉淀(dian)物，不粘稠，無異味。

三、冷飲常識

1、冰淇淋：優質冰淇淋口(kou)感清涼細膩，綿甜適口(kou)，具有各(ge)香型(xing)品種特有的香氣，呈均勻一(yi)致(zhi)的乳白色或與其花色品種相一(yi)致(zhi)的均勻色澤(ze)，無直徑超過1.5cm的孔(kong)洞(dong)，無凍結(jie)緊固現象。

2、雪(xue)(xue)糕：優質(zhi)雪(xue)(xue)糕具有與(yu)其(qi)品(pin)種固有色一(yi)致的均勻色澤(ze)，組織細膩，乳化完全，形態完整，凍結緊(jin)固，無外來雜質(zhi)、冰晶(jing)、空(kong)頭、油點，桿棒正而(er)不斷(duan)，無任何(he)不良氣味，口感清涼(liang)爽快。

3、冰(bing)棒(bang)：優質冰(bing)棒(bang)整體顏(yan)色(se)一(yi)致均勻，凍結堅實，形態完整，棱(leng)角清楚，無(wu)外來雜質，無(wu)斷桿。口(kou)感(gan)沒有咬(yao)不動的冰(bing)塊感(gan)覺(jue)。

寶寶夏季飲食注意

1、適(shi)當增加(jia)食物量(liang)

夏(xia)天氣溫高(gao)，寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)酶分(fen)泌(mi)較少(shao)，容易引(yin)起消(xiao)(xiao)化(hua)不良(liang)或(huo)感染上腸炎(yan)等腸道傳(chuan)染病，需(xu)要適當地為寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)增加食物量，以保證(zheng)足(zu)夠的(de)營養攝入。最好(hao)吃一些(xie)清(qing)淡易消(xiao)(xiao)化(hua)、少(shao)油膩(ni)的(de)食物，如黃瓜(gua)、西紅柿、萵(wo)筍(sun)、扁豆等含有豐(feng)富維生素c、胡(hu)蘿(luo)卜素和無機鹽等物質的(de)食物。可用這些(xie)蔬菜(cai)做些(xie)涼(liang)菜(cai)、在菜(cai)中加點蒜(suan)泥，既清(qing)涼(liang)可口，又有助于(yu)預(yu)防(fang)腸道傳(chuan)染病。

2、多變種類與花樣

應多食(shi)(shi)用(yong)牛(niu)奶、雞蛋、瘦肉、魚等(deng)優(you)質蛋白，因(yin)其脂(zhi)肪含(han)量低，口味清(qing)淡，非常適合寶寶食(shi)(shi)用(yong)。還有豆漿、豆腐等(deng)豆制品，它們所含(han)的植物(wu)蛋白最適合寶寶的營養(yang)吸收(shou)。多變換(huan)花樣品種(zhong)，以增進兒(er)童食(shi)(shi)欲，在(zai)烹調中(zhong)，魚宜清(qing)燉，不宜用(yong)油煎(jian)炸，還可巧用(yong)酸辣等(deng)調料來開味。

3、多給寶寶喝開水

此外，白開水是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)夏季最好(hao)的(de)(de)飲料。夏天寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)出汗多(duo)，體內的(de)(de)水分流(liu)失也多(duo)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對缺水的(de)(de)耐受性比成人差，若有口渴(ke)的(de)(de)感覺時，其實體內的(de)(de)細(xi)胞已有脫(tuo)水的(de)(de)現象了。脫(tuo)水嚴重還會導致發熱。寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)從奶和食物(wu)中(zhong)獲得的(de)(de)水分約800毫升，但夏季寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)應攝(she)入1100-1500毫升左右的(de)(de)水。因此，多(duo)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喝(he)開水非常重要，可起到解暑與(yu)緩解便秘的(de)(de)雙重作用。

4、要注意補鹽

天熱多(duo)汗，機(ji)體內大量(liang)鹽分隨之排出體外，缺(que)鹽使滲(shen)透(tou)壓失衡，影響(xiang)代謝，人易出現乏力(li)、厭食(shi)(shi)。所以夏(xia)季食(shi)(shi)鹽要適量(liang)，不(bu)可(ke)過多(duo)或太少，切勿忽視(shi)。

5、少吃冷飲、冷食等

冷(leng)飲吃得過多(duo)，會沖(chong)淡胃液(ye)，影響消化，并(bing)刺激(ji)腸道，使蠕動亢進(jin)，縮短食物(wu)在小腸內停留的(de)時間，影響孩子對食物(wu)中營養成(cheng)分的(de)吸收。特別是幼兒的(de)胃腸道功能尚未發育健(jian)全(quan)，黏(nian)膜血管及有關器官(guan)對冷(leng)飲的(de)刺激(ji)尚不適應，多(duo)食冷(leng)飲，會引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛、咽痛及咳嗽等癥狀，甚至誘發扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中(zhong)(zhong)，肉類(lei)或者脂肪(fang)類(lei)的(de)食物比較多(duo)，這并不利于老年人的(de)身體健康。這樣不僅(jin)會導(dao)致身體中(zhong)(zhong)出現營養失衡以及新(xin)陳代謝(xie)紊亂的(de)情況，同時也更(geng)加容易患上(shang)高血壓或者高血脂這些疾病(bing)，嚴重者還會出現心腦(nao)血管(guan)疾病(bing)。

2、少吃甜食

在(zai)夏季會出(chu)(chu)現吃甜(tian)食較多的(de)情況，甜(tian)食中含有大量的(de)糖分(fen)，這就(jiu)導致(zhi)(zhi)長生(sheng)(sheng)的(de)熱量比較多，如果中老年人吃了太多的(de)甜(tian)食，那么就(jiu)容易出(chu)(chu)現上(shang)(shang)火的(de)情況，并且也會影響脾(pi)胃功(gong)能(neng)，最(zui)終出(chu)(chu)現食欲(yu)下降(jiang)、消(xiao)化不(bu)良(liang)的(de)情況。而(er)且糖分(fen)并不(bu)能(neng)夠完全(quan)被身(shen)(shen)體所吸(xi)收，會儲存在(zai)身(shen)(shen)體之中，從而(er)出(chu)(chu)現肥胖的(de)情況。隨之而(er)來的(de)就(jiu)是血脂上(shang)(shang)升，導致(zhi)(zhi)心肺功(gong)能(neng)出(chu)(chu)現下降(jiang)，嚴重者還會危害(hai)到(dao)我(wo)們的(de)生(sheng)(sheng)命健康。

3、少喝冷飲

中老年人(ren)的(de)(de)(de)脾胃(wei)消化(hua)以及吸收的(de)(de)(de)能(neng)力(li)正在逐步的(de)(de)(de)退化(hua)，脾胃(wei)功能(neng)會(hui)(hui)出現下降。吃生(sheng)冷的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物或者(zhe)冷飲，對(dui)于脾胃(wei)的(de)(de)(de)損(sun)傷非常(chang)的(de)(de)(de)巨大。而且對(dui)消化(hua)道的(de)(de)(de)黏膜會(hui)(hui)產生(sheng)很不(bu)利的(de)(de)(de)刺(ci)激，不(bu)僅蠕動(dong)速(su)度變(bian)慢，甚至(zhi)會(hui)(hui)出現痙(jing)攣、肚子痛的(de)(de)(de)情況。中老年人(ren)少喝(he)一些冷飲或者(zhe)是生(sheng)冷食(shi)(shi)物，并且也不(bu)能(neng)夠喝(he)太(tai)濃的(de)(de)(de)茶水(shui)。

4、及(ji)時的(de)補充(chong)水分以及(ji)鹽分

夏天(tian)天(tian)氣熱，所以出(chu)(chu)汗也是(shi)(shi)比較多的(de)，這就容易導致體(ti)內(nei)的(de)水鹽(yan)代謝平(ping)衡被打破。中老年人夏季養生(sheng)工作(zuo)一定要(yao)及時的(de)補(bu)充(chong)水分(fen)。補(bu)充(chong)水份是(shi)(shi)進行(xing)保(bao)健(jian)的(de)基礎(chu)，須知(zhi)，人體(ti)每天(tian)至少要(yao)攝取兩千五(wu)百(bai)毫升的(de)水分(fen)，這樣(yang)體(ti)內(nei)多余的(de)廢棄物(wu)以及毒素才(cai)能夠(gou)排出(chu)(chu)體(ti)外。并(bing)且夏季的(de)餐桌(zhuo)上，食物(wu)的(de)味道(dao)應該(gai)稍微咸一些，這樣(yang)能夠(gou)有(you)效(xiao)的(de)補(bu)充(chong)由于身體(ti)出(chu)(chu)汗所流失(shi)的(de)鹽(yan)分(fen)。但是(shi)(shi)也不能夠(gou)太(tai)咸，否則(ze)會導致腎臟功能減弱，造成高血壓或者(zhe)是(shi)(shi)心力衰竭的(de)情況(kuang)出(chu)(chu)現。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦味食(shi)物(wu)及涼性蔬菜

在一日(ri)(ri)三餐中(zhong)，注意多吃(chi)些(xie)苦味的食(shi)物。苦味的食(shi)物雖(sui)然味道上不是(shi)那么(me)適口，不過卻是(shi)暑日(ri)(ri)的健康食(shi)品。如苦瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、西(xi)瓜(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)都屬于涼性(xing)。

2、注意補(bu)充維生素

高溫季節人體新(xin)陳(chen)代謝加快，容易缺乏(fa)各(ge)種維生素(su)。此時(shi)，可以(yi)選擇性(xing)地(di)定量補充一些維生素(su)，最好是食物補充。作(zuo)為(wei)“食肉獸”，在(zai)夏天就素(su)點(dian)吧(ba)。如多(duo)吃些如西(xi)紅(hong)柿、青椒(jiao)、冬瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)、楊梅、甜瓜(gua)、桃、梨等新(xin)鮮果蔬。

3、別忘補鹽補鉀(jia)

夏天出(chu)汗(han)多，體(ti)內(nei)喪失(shi)的(de)鹽分(fen)就(jiu)比較多。所(suo)(suo)以要注意多吃(chi)些(xie)咸味的(de)食物(wu)，以補充體(ti)內(nei)所(suo)(suo)失(shi)鹽分(fen)，達到身體(ti)所(suo)(suo)需的(de)平衡。多吃(chi)些(xie)清熱利濕(shi)的(de)食物(wu)，如西(xi)(xi)瓜、桃、烏梅、草莓、西(xi)(xi)紅柿(shi)、黃瓜等都有較好的(de)消暑作(zuo)用(yong)。

4、暑天宜清補

夏天的飲食應(ying)該(gai)以清補、健脾(pi)、祛暑化濕為原則，應(ying)該(gai)選擇具有(you)清淡滋(zi)陰功效的食物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特(te)別(bie)炎熱的(de)(de)時(shi)候，適當(dang)的(de)(de)吃一(yi)些(xie)涼食(shi)或(huo)者喝一(yi)些(xie)冷(leng)飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一(yi)定(ding)的(de)(de)驅暑降溫作(zuo)用。但(dan)是(shi)，這些(xie)食(shi)物不宜吃得太(tai)多。涼粉(fen)、冷(leng)粥吃得太(tai)多就容易傷胃。不要(yao)所有食(shi)物都從冰箱里(li)拿出來(lai)，事(shi)實證(zheng)明，胃痛(tong)起來(lai)是(shi)要(yao)命(ming)的(de)(de)。

2、吃水果應(ying)該適度

長期靠“水果化”生(sheng)存，容易導致蛋白(bai)質攝入不(bu)足(zu)，對人(ren)體的(de)內分泌系(xi)統、消化系(xi)統、免疫系(xi)統等(deng)都產(chan)生(sheng)不(bu)利影響(xiang)。尤其是(shi)想利用夏天“水果餐”減(jian)肥的(de)人(ren)士，不(bu)要(yao)總(zong)是(shi)自己從網上扒(ba)拉減(jian)肥食(shi)譜，最好還是(shi)向(xiang)醫生(sheng)請教(jiao)。當然，如(ru)果你(ni)不(bu)介意病上一周來(lai)換取(qu)體重(zhong)急劇(ju)下降(jiang)，可以忽視(shi)這一條。

3、避免(mian)生食水產(chan)品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生條件作為第一要(yao)素。