夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確選(xuan)購商品(pin)(pin)，不要(yao)貪(tan)圖(tu)便宜購買(mai)價(jia)低質(zhi)次的食(shi)品(pin)(pin)。盡量到大型商場購買(mai)正規企業生產(chan)的食(shi)品(pin)(pin)；購買(mai)食(shi)品(pin)(pin)時注意檢(jian)查(cha)產(chan)品(pin)(pin)外包裝(zhuang)標(biao)(biao)識，看(kan)標(biao)(biao)識內容是否(fou)齊全，是否(fou)超出保質(zhi)期；優先購買(mai)標(biao)(biao)有(you)QS標(biao)(biao)志(zhi)的食(shi)品(pin)(pin)；選(xuan)購肉(rou)類、禽類、水(shui)產(chan)品(pin)(pin)等生鮮食(shi)品(pin)(pin)時，除仔(zi)細查(cha)看(kan)標(biao)(biao)識外，還應(ying)檢(jian)查(cha)是否(fou)有(you)脹袋、顏(yan)色變化(hua)、異(yi)味等現象。

2、盡量(liang)不(bu)吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)或未經徹底加熱的(de)(de)食物。魚、蝦、蟹、螺等(deng)肉禽和水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)要徹底煮(zhu)熟才(cai)能進(jin)食；不(bu)喝生(sheng)(sheng)水(shui)(shui)(shui)、不(bu)吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)蔬(shu)菜；不(bu)用盛(sheng)(sheng)過生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)的(de)(de)器(qi)皿盛(sheng)(sheng)放其他直(zhi)接入口的(de)(de)食品(pin)，加工(gong)過生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)的(de)(de)刀具及砧板等(deng)必須清洗消(xiao)毒(du)后方可再使(shi)用；不(bu)吃(chi)(chi)死(si)的(de)(de)蝦、螺、甲魚、蟹等(deng)水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)；冰箱內生(sheng)(sheng)熟食品(pin)的(de)(de)存放要嚴(yan)格分開(kai)。

3、吃冷飲能起(qi)(qi)到降溫作(zuo)用，然而不可(ke)食(shi)之過多。因為高溫使人(ren)體的大部分(fen)內臟(zang)血管都處在舒(shu)張(zhang)狀(zhuang)態(tai)，食(shi)用大量冷飲后(hou)會(hui)引(yin)起(qi)(qi)血管急劇收(shou)縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉(xie)等癥狀(zhuang)。

二、飲料常識

1、可(ke)樂飲料：可(ke)樂口感刺(ci)激甜爽，很多人夏天喜(xi)歡喝可(ke)樂，但是可(ke)樂含(han)有較高的咖(ka)啡(fei)因，而(er)咖(ka)啡(fei)因是一種中樞興(xing)奮劑，能刺(ci)激胃酸分(fen)泌增加(jia)，使人體(ti)大腦(nao)興(xing)奮、呼吸加(jia)快(kuai)、心率加(jia)快(kuai)，故兒童和(he)經常失眠的人不宜飲用。

2、果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)：果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)分為純果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)和(he)含果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)兩種。純果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)營養豐富，熱量較低適(shi)合大多數(shu)人(ren)飲用，但是夏天純果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)很(hen)容(rong)易發生變質，保存(cun)時一定(ding)要注意。胃酸分泌較多的人(ren)和(he)糖尿病人(ren)不(bu)適(shi)合飲用純果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)。含果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)是由一定(ding)的純果汁(zhi)(zhi)加色(se)素、糖和(he)水配出來(lai)的，其(qi)中人(ren)工(gong)色(se)素的危害卻(que)不(bu)容(rong)忽視，特別是兒童經(jing)(jing)常(chang)喝含有人(ren)工(gong)色(se)素的飲料(liao)(liao)危害很(hen)大。含果汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)糖分較多，經(jing)(jing)常(chang)喝會導(dao)致肥胖癥。

3、茶(cha)飲(yin)(yin)料：茶(cha)飲(yin)(yin)料含(han)有(you)(you)茶(cha)單寧、茶(cha)多酚等多種成分，對(dui)人體具(ju)(ju)有(you)(you)一定的(de)(de)保健作(zuo)用(yong)。除具(ju)(ju)有(you)(you)解(jie)渴、利(li)尿及防(fang)暑降溫功(gong)效(xiao)外，常飲(yin)(yin)還(huan)有(you)(you)預防(fang)心血管疾病(bing)，減肥健美(mei)等功(gong)效(xiao)。但是茶(cha)飲(yin)(yin)料的(de)(de)多酚類物質(zhi)對(dui)胃腸黏膜具(ju)(ju)有(you)(you)一定的(de)(de)收斂(lian)作(zuo)用(yong)，因此(ci)便(bian)秘患者(zhe)若飲(yin)(yin)用(yong)會加(jia)重便(bian)秘。神(shen)經衰弱或失眠癥的(de)(de)人也不宜(yi)飲(yin)(yin)用(yong)。茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)生物堿類物質(zhi)會抑制十二(er)指腸對(dui)鈣(gai)質(zhi)的(de)(de)吸收，同時還(huan)能導致缺鈣(gai)和骨質(zhi)疏松。茶(cha)飲(yin)(yin)料中(zhong)的(de)(de)茶(cha)堿使胃壁細胞分泌大量胃酸，胃酸過多必然(ran)會影響到潰瘍(yang)面(mian)的(de)(de)愈合，因此(ci)有(you)(you)潰瘍(yang)病(bing)的(de)(de)人也不宜(yi)飲(yin)(yin)用(yong)。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

4、純(chun)凈水(shui)(shui)：純(chun)凈水(shui)(shui)是(shi)無(wu)色(se)無(wu)味的(de)(de)飲料，它能(neng)(neng)促(cu)進能(neng)(neng)量釋放和(he)新(xin)陳代謝。它的(de)(de)滲透壓接近生理鹽水(shui)(shui)，有利細胞吸收。但是(shi)純(chun)凈水(shui)(shui)中沒有礦物(wu)質(zhi)，不能(neng)(neng)預防心腦血(xue)管病的(de)(de)發生。因此(ci)，喝純(chun)凈水(shui)(shui)時，要多補充礦物(wu)質(zhi)，多吃富含(han)鈣(gai)、鎂、鉀的(de)(de)食物(wu)。優質(zhi)純(chun)凈水(shui)(shui)水(shui)(shui)體(ti)潔凈，無(wu)色(se)透明，無(wu)懸浮物(wu)和(he)沉(chen)淀(dian)物(wu)，不粘稠，無(wu)異味。

三、冷飲常識

1、冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)：優質冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)口感清涼細膩，綿甜適口，具有(you)各香型品種(zhong)特有(you)的香氣，呈均(jun)勻一(yi)致的乳白色(se)或與其花色(se)品種(zhong)相一(yi)致的均(jun)勻色(se)澤，無(wu)直徑超過1.5cm的孔(kong)洞，無(wu)凍結緊固現象。

2、雪糕：優質(zhi)雪糕具有(you)與其品(pin)種固有(you)色(se)一致的(de)均勻色(se)澤，組織細膩，乳化完(wan)全，形態完(wan)整，凍結緊固，無外來雜(za)質(zhi)、冰晶(jing)、空頭、油點(dian)，桿(gan)棒正而(er)不斷(duan)，無任何不良(liang)氣味，口(kou)感清涼爽快。

3、冰(bing)(bing)棒：優質冰(bing)(bing)棒整體顏色一致(zhi)均勻，凍結(jie)堅實，形態(tai)完整，棱角清楚，無(wu)外來(lai)雜質，無(wu)斷桿。口感沒有咬不動(dong)的冰(bing)(bing)塊(kuai)感覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當(dang)增加食物量

夏天氣(qi)溫高，寶(bao)寶(bao)的消化(hua)酶(mei)分泌較少，容易引起(qi)消化(hua)不(bu)良或感染(ran)上腸炎(yan)等腸道(dao)傳(chuan)染(ran)病，需要適(shi)當(dang)地(di)為(wei)寶(bao)寶(bao)增加(jia)(jia)食(shi)物(wu)量，以保(bao)證(zheng)足夠的營養攝入。最好(hao)吃一些清淡(dan)易消化(hua)、少油膩(ni)的食(shi)物(wu)，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆(dou)等含有豐富維生素(su)c、胡蘿卜素(su)和無機鹽等物(wu)質的食(shi)物(wu)。可用這些蔬菜做些涼菜、在(zai)菜中加(jia)(jia)點蒜(suan)泥，既清涼可口，又有助于預防腸道(dao)傳(chuan)染(ran)病。

2、多變(bian)種類與花(hua)樣

應多(duo)食(shi)用(yong)牛(niu)奶、雞蛋、瘦肉、魚等優質蛋白(bai)，因其脂(zhi)肪(fang)含量低，口味清(qing)淡，非常適(shi)(shi)合寶寶食(shi)用(yong)。還有豆(dou)(dou)漿、豆(dou)(dou)腐等豆(dou)(dou)制品，它們所(suo)含的(de)植物蛋白(bai)最適(shi)(shi)合寶寶的(de)營養吸收。多(duo)變換花樣(yang)品種，以增進兒童食(shi)欲，在(zai)烹調中(zhong)，魚宜(yi)清(qing)燉，不宜(yi)用(yong)油煎(jian)炸，還可巧用(yong)酸(suan)辣(la)等調料(liao)來開(kai)味。

3、多(duo)給寶寶喝開水

此外，白開水(shui)(shui)是寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)夏季最好(hao)的(de)飲料。夏天寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)出汗(han)多，體內(nei)的(de)水(shui)(shui)分(fen)流失也(ye)多，寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)對缺水(shui)(shui)的(de)耐受性比成(cheng)人差(cha)，若(ruo)有口渴的(de)感覺時，其(qi)實(shi)體內(nei)的(de)細胞已(yi)有脫(tuo)水(shui)(shui)的(de)現象了。脫(tuo)水(shui)(shui)嚴(yan)重(zhong)還會導致發(fa)熱。寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)從奶和食物中獲得的(de)水(shui)(shui)分(fen)約800毫升，但夏季寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)應攝入1100-1500毫升左右的(de)水(shui)(shui)。因此，多給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)喝開水(shui)(shui)非常重(zhong)要，可起到解(jie)暑與(yu)緩解(jie)便(bian)秘的(de)雙重(zhong)作用。

4、要注意補鹽

天熱多(duo)汗，機體內大量(liang)鹽(yan)(yan)分隨之排出(chu)體外，缺鹽(yan)(yan)使滲透(tou)壓失衡，影響代謝，人(ren)易(yi)出(chu)現乏力、厭食。所以夏季食鹽(yan)(yan)要適(shi)量(liang)，不(bu)可過多(duo)或(huo)太少，切勿忽視。

5、少(shao)吃冷飲、冷食等(deng)

冷(leng)(leng)飲(yin)吃得過多，會(hui)沖淡胃液(ye)，影(ying)(ying)響消化，并刺激腸(chang)(chang)(chang)道，使蠕動亢進，縮短食(shi)物(wu)在小腸(chang)(chang)(chang)內停留的(de)時間，影(ying)(ying)響孩子對食(shi)物(wu)中營養成分(fen)的(de)吸(xi)收(shou)。特別(bie)是幼兒(er)的(de)胃腸(chang)(chang)(chang)道功能尚未(wei)發(fa)育(yu)健全，黏膜血管及(ji)(ji)有關器官對冷(leng)(leng)飲(yin)的(de)刺激尚不適應，多食(shi)冷(leng)(leng)飲(yin)，會(hui)引起(qi)腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)、咽痛(tong)及(ji)(ji)咳嗽等(deng)癥狀，甚至誘發(fa)扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中(zhong)，肉(rou)類或(huo)者脂肪(fang)類的食物比(bi)較多(duo)，這(zhe)并不(bu)利于(yu)老年人的身體(ti)健(jian)康。這(zhe)樣不(bu)僅(jin)會導致身體(ti)中(zhong)出現營(ying)養失衡以及新陳代謝紊亂的情況(kuang)，同時也更加容易患(huan)上高血壓或(huo)者高血脂這(zhe)些疾(ji)病，嚴重者還會出現心腦血管疾(ji)病。

2、少吃甜食

在夏季會(hui)(hui)出(chu)現吃(chi)甜食(shi)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況，甜食(shi)中(zhong)含有大量的(de)(de)(de)(de)(de)糖分，這(zhe)就導(dao)致長生的(de)(de)(de)(de)(de)熱量比較多(duo)，如果(guo)中(zhong)老年人吃(chi)了(le)太多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)甜食(shi)，那么就容易出(chu)現上火的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況，并(bing)且也會(hui)(hui)影響脾胃功能(neng)，最終出(chu)現食(shi)欲下降、消化不良的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況。而(er)且糖分并(bing)不能(neng)夠完(wan)全被身體(ti)所吸收，會(hui)(hui)儲存(cun)在身體(ti)之(zhi)中(zhong)，從而(er)出(chu)現肥胖的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況。隨之(zhi)而(er)來的(de)(de)(de)(de)(de)就是血脂(zhi)上升，導(dao)致心肺功能(neng)出(chu)現下降，嚴(yan)重者還會(hui)(hui)危(wei)害到我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)生命健康。

3、少喝冷飲

中(zhong)老年人的(de)(de)(de)脾胃消化(hua)以及吸收的(de)(de)(de)能力正在逐步的(de)(de)(de)退化(hua)，脾胃功能會(hui)出現下降。吃生冷的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)或者冷飲，對于脾胃的(de)(de)(de)損傷非常的(de)(de)(de)巨(ju)大。而(er)且對消化(hua)道(dao)的(de)(de)(de)黏(nian)膜(mo)會(hui)產生很不利的(de)(de)(de)刺(ci)激，不僅蠕動(dong)速度(du)變慢，甚至會(hui)出現痙攣、肚(du)子痛(tong)的(de)(de)(de)情(qing)況。中(zhong)老年人少喝一些冷飲或者是生冷食(shi)物(wu)，并且也不能夠喝太(tai)濃的(de)(de)(de)茶水。

4、及時的補充水分以(yi)及鹽分

夏天(tian)天(tian)氣熱，所以出汗(han)也(ye)是(shi)比較多(duo)的(de)(de)，這(zhe)就容易導致體(ti)內的(de)(de)水(shui)鹽(yan)代謝平(ping)衡被打破。中老年人夏季養生(sheng)工作一定要(yao)及(ji)時的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)充水(shui)分(fen)。補(bu)(bu)(bu)充水(shui)份是(shi)進行保健的(de)(de)基(ji)礎(chu)，須(xu)知，人體(ti)每天(tian)至少要(yao)攝(she)取(qu)兩千五百(bai)毫升(sheng)的(de)(de)水(shui)分(fen)，這(zhe)樣體(ti)內多(duo)余的(de)(de)廢棄(qi)物以及(ji)毒素才能(neng)夠排(pai)出體(ti)外。并且夏季的(de)(de)餐桌上，食物的(de)(de)味道應該稍(shao)微(wei)咸一些，這(zhe)樣能(neng)夠有效的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)充由于(yu)身體(ti)出汗(han)所流失(shi)的(de)(de)鹽(yan)分(fen)。但(dan)是(shi)也(ye)不能(neng)夠太(tai)咸，否則(ze)會導致腎臟(zang)功能(neng)減弱，造成(cheng)高(gao)血壓或者是(shi)心力(li)衰竭(jie)的(de)(de)情(qing)況出現。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦(ku)味(wei)食物(wu)及(ji)涼性蔬菜

在一日三(san)餐中，注意(yi)多(duo)吃(chi)些苦(ku)味的食物。苦(ku)味的食物雖然味道上不(bu)是(shi)那(nei)么(me)適口，不(bu)過卻是(shi)暑日的健康食品。如苦(ku)瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃瓜(gua)、菜瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)、甜瓜(gua)都屬于涼(liang)性(xing)。

2、注意(yi)補充維生素

高溫(wen)季節人(ren)體新(xin)陳代謝加快(kuai)，容易缺乏各(ge)種(zhong)維生素(su)(su)。此時(shi)，可以選擇性(xing)地定量補(bu)充一些維生素(su)(su)，最好是食物補(bu)充。作為(wei)“食肉(rou)獸(shou)”，在夏天就素(su)(su)點(dian)吧(ba)。如(ru)多吃些如(ru)西紅柿、青椒、冬瓜(gua)、西瓜(gua)、楊(yang)梅、甜瓜(gua)、桃、梨等新(xin)鮮果蔬。

3、別忘補鹽(yan)補鉀

夏天出汗多，體(ti)內喪(sang)失的(de)(de)鹽分就比較多。所以(yi)要注意多吃些咸味的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，以(yi)補充體(ti)內所失鹽分，達到身體(ti)所需(xu)的(de)(de)平(ping)衡(heng)。多吃些清熱利濕的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，如西(xi)(xi)瓜(gua)、桃(tao)、烏梅(mei)、草莓、西(xi)(xi)紅柿(shi)、黃瓜(gua)等都有較好的(de)(de)消暑作用。

4、暑天宜清補

夏(xia)天的飲食應(ying)該以清補、健脾(pi)、祛(qu)暑化濕為原則，應(ying)該選(xuan)擇具有清淡滋陰功(gong)效的食物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣(qi)候特別炎熱的時候，適當的吃一些(xie)涼(liang)食或者喝一些(xie)冷飲會讓人感覺(jue)身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。但是(shi)，這些(xie)食物不宜吃得太(tai)多(duo)。涼(liang)粉(fen)、冷粥吃得太(tai)多(duo)就容(rong)易傷胃。不要所(suo)有食物都從冰箱里拿(na)出來，事(shi)實證明，胃痛起來是(shi)要命的。

2、吃水果(guo)應該適度(du)

長期靠“水(shui)果化”生(sheng)存，容易(yi)導致(zhi)蛋白質攝入不(bu)足，對人體(ti)(ti)的內分泌(mi)系(xi)統、消化系(xi)統、免(mian)疫(yi)系(xi)統等都(dou)產生(sheng)不(bu)利(li)(li)影響(xiang)。尤(you)其是想利(li)(li)用夏天“水(shui)果餐”減(jian)肥的人士(shi)，不(bu)要總是自己從(cong)網上(shang)扒拉(la)減(jian)肥食譜，最(zui)好還是向醫生(sheng)請(qing)教。當然，如果你不(bu)介意病上(shang)一周來換取(qu)體(ti)(ti)重急劇下降，可以忽視這一條(tiao)。

3、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生(sheng)條件(jian)作(zuo)為第(di)一要素。