一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中毒不久(jiu)而(er)無明顯(xian)嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)者，可(ke)用手指、筷(kuai)子等刺激(ji)其舌根部的方(fang)法催吐(tu)(tu)(tu)，或讓中毒者大(da)量(liang)(liang)飲(yin)用溫開水(shui)并反復自行催吐(tu)(tu)(tu)，以減(jian)少(shao)毒素的吸(xi)收。經(jing)大(da)量(liang)(liang)溫水(shui)催吐(tu)(tu)(tu)后(hou)，嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)物(wu)已為較澄清液體時，可(ke)適量(liang)(liang)飲(yin)用牛奶以保護胃(wei)黏膜。如在嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)物(wu)中發現血性液體，則提示可(ke)能出現了消化道或咽部出血，應(ying)暫時停止(zhi)催吐(tu)(tu)(tu)。

2、導瀉

如果病人吃下(xia)中毒食物的時間較長（超過兩小時），而且(qie)精(jing)神較好，可采用(yong)(yong)服(fu)(fu)用(yong)(yong)瀉(xie)(xie)藥的方式，促(cu)使有毒食物排出體外。用(yong)(yong)大黃、番瀉(xie)(xie)葉煎服(fu)(fu)或用(yong)(yong)開水沖服(fu)(fu)，都能達到導(dao)瀉(xie)(xie)的目的。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物(wu)樣本，也可(ke)保留患者的(de)嘔吐物(wu)和(he)排泄(xie)物(wu)，以方便(bian)醫(yi)生(sheng)確診和(he)救(jiu)治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食(shi)物不(bu)(bu)容易保存，很容易變質。食(shi)物盡量(liang)一(yi)次吃完，不(bu)(bu)要放到下一(yi)頓吃。吃剩(sheng)下的(de)飯菜(cai)及時放進(jin)冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱，做(zuo)的(de)菜(cai)又太(tai)多(duo)了一(yi)次吃不(bu)(bu)完，那么就在(zai)(zai)吃之前盛出一(yi)部分來，蓋(gai)好蓋(gai)子，放在(zai)(zai)相對(dui)陰涼一(yi)點的(de)地方。

2、吃清潔的食物

食(shi)物(wu)(wu)沒有清洗干(gan)凈是導致(zhi)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)的(de)主要原因之一(yi)。沒洗干(gan)凈的(de)食(shi)物(wu)(wu)會(hui)攜帶(dai)大量的(de)病菌(jun)，吃(chi)下去自然會(hui)導致(zhi)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒。

3、食物一定要做熟

充(chong)分的加熱(re)可(ke)以殺(sha)死細(xi)菌，防(fang)止(zhi)細(xi)菌性食(shi)物(wu)中毒(du)。另外有些食(shi)物(wu)本身含有毒(du)素(su)，充(chong)分加熱(re)可(ke)以破(po)壞他(ta)們。例如(ru)蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食(shi)物中毒(du)事件(jian)分析表明，肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)誘發的(de)食(shi)物中毒(du)案例較多。由于肉(rou)(rou)類營養(yang)多，不僅人們愛吃，細菌也(ye)易(yi)在(zai)其(qi)中繁殖。路邊小攤衛生條(tiao)件(jian)差，肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)沾染(ran)細菌的(de)機會更大，而(er)(er)且散裝(zhuang)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)大多沒有冷藏(zang)設(she)備(bei)(bei)，保質保鮮(xian)時間(jian)短，質量根本無法保證。正規商場(chang)或專賣店(dian)的(de)配套設(she)施完(wan)備(bei)(bei)，可以在(zai)那(nei)里放心購買(mai)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)，而(er)(er)且他們的(de)供貨(huo)渠道(dao)比較固定(ding)，即使(shi)發生不測，執法部門也(ye)能查清(qing)來源進行補(bu)救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆，是指扁(bian)豆、四季豆、蕓豆、刀豆等。食(shi)用(yong)未燒熟煮透的菜豆會導致食(shi)用(yong)者中毒(du)，中毒(du)一年四季均可發生(sheng) ，以夏(xia)、秋(qiu)季為多。

生(sheng)的或未煮熟的菜豆含(han)有(you)豐富的紅細胞(bao)凝集素和皂苷(gan)，這(zhe)兩種生(sheng)物(wu)毒素分別具有(you)紅細胞(bao)凝集和溶血(xue)的作用(yong)，進入(ru)人體后發揮(hui)生(sheng)物(wu)作用(yong)而(er)致病。皂苷(gan)主要在(zai)菜豆的外皮(pi)內，只要烹調時(shi)間足夠就能消除其毒性。

菜豆中毒的潛(qian)伏期多在 1 小時(shi)左右，一般不超過 5 小時，主(zhu)要為胃腸炎(yan)癥狀，如惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)(fu)痛(tong)和腹(fu)(fu)瀉，也有(you)頭暈、頭痛(tong)、胸悶(men)、出冷汗、心(xin)慌、胃部(bu)燒灼感(gan)等，病(bing)程一般為數(shu)小時或(huo) 1～2 天，一(yi)般程度的中(zhong)毒可(ke)自愈，嚴重者需(xu)就醫(yi)治療。

預防菜(cai)豆(dou)(dou)中毒最(zui)有(you)(you)效的措施是(shi)燒熟煮透，無論是(shi)炒、燉(dun)、涼拌，都要(yao)加熱(re)至菜(cai)豆(dou)(dou)失去原有(you)(you)的生綠色(se)，食用時(shi)無豆(dou)(dou)腥味，不能貪圖色(se)澤或脆嫩的口感而減少烹(peng)煮時(shi)間。烹(peng)調時(shi)，要(yao)使(shi)廚具內(nei)所(suo)有(you)(you)菜(cai)豆(dou)(dou)均勻受(shou)熱(re)，保證所(suo)有(you)(you)菜(cai)豆(dou)(dou)燒熟煮透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒(du)(du)蘑(mo)菇中(zhong)(zhong)毒(du)(du)后，沒有特效療(liao)法(fa)，病死率高，預防尤其重要，引起中(zhong)(zhong)毒(du)(du)主要原因是誤采、誤服和烹調方法(fa)不當所致。預防毒(du)(du)蘑(mo)菇中(zhong)(zhong)毒(du)(du)應抓住以下幾點：

1、 加(jia)強(qiang)宣傳 廣泛(fan)宣傳毒(du)蘑(mo)菇掛(gua)圖(tu)、預防及搶救治療資料、常(chang)見的標本樣品。

2 、熟識(shi)(shi)毒(du)蘑菇(gu)的形態(tai)，防止誤(wu)(wu)采(cai)(cai)、誤(wu)(wu)食(shi)(shi)。凡有菌環、菌托的野(ye)生蘑菇(gu)最好不(bu)要食(shi)(shi)用，雖然這一大(da)類野(ye)生蘑菇(gu)包(bao)括一些可食(shi)(shi)蘑菇(gu)，但其(qi)毒(du)蘑菇(gu)形態(tai)與(yu)可食(shi)(shi)蘑菇(gu)相似(si)，很難辨別，易誤(wu)(wu)食(shi)(shi)。對不(bu)認識(shi)(shi)的野(ye)生蘑菇(gu)千萬不(bu)要采(cai)(cai)集食(shi)(shi)用，不(bu)采(cai)(cai)不(bu)吃野(ye)蘑菇(gu)，食(shi)(shi)入干(gan)毒(du)蘑菇(gu)也可導致中毒(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦吃了野生蘑菇發(fa)病(bing)，必(bi)須立即到醫(yi)院救(jiu)治(zhi)。目前(qian)對(dui)毒蘑菇中毒尚無(wu)特效(xiao)(xiao)療(liao)(liao)法(fa)，盡早(zao)(zao)排除毒素對(dui)治(zhi)療(liao)(liao)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)非常重要，治(zhi)療(liao)(liao)越(yue)早(zao)(zao)，效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)越(yue)好。

治療原則

1 、盡早迅速排(pai)除(chu)毒(du)素，及時催吐(tu)、洗胃、導瀉、灌腸非常重要(yao)，早期可大量(liang)輸液，使病人(ren)排(pai)尿，排(pai)除(chu)毒(du)素。

2、 胃腸炎(yan)患者應積(ji)極糾正(zheng)脫水、酸(suan)中(zhong)毒及電解質平(ping)衡(heng)紊亂(luan)。

3 、神經(jing)癥狀者應用阿托(tuo)品、鎮靜(jing)劑，加(jia)強對病人(ren)進(jin)行良好監護。

4 、嚴重中毒可使用腎上腺皮質激(ji)素。

5 、對(dui)毒(du)傘、白毒(du)傘造成(cheng)的中毒(du)早(zao)期可使用含(han)巰基的解毒(du)藥(yao)，如二巰基丙磺酸鈉(na)