一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中毒不久而無明顯嘔(ou)吐(tu)(tu)者，可(ke)用手指、筷子等(deng)刺激其舌根部(bu)的方法催(cui)(cui)吐(tu)(tu)，或讓中毒者大(da)量(liang)(liang)飲(yin)用溫開水并反復自行催(cui)(cui)吐(tu)(tu)，以減少毒素的吸收。經大(da)量(liang)(liang)溫水催(cui)(cui)吐(tu)(tu)后，嘔(ou)吐(tu)(tu)物已為較澄清液體(ti)時(shi)，可(ke)適量(liang)(liang)飲(yin)用牛(niu)奶以保護胃黏膜(mo)。如(ru)在嘔(ou)吐(tu)(tu)物中發(fa)現血(xue)性(xing)液體(ti)，則提示可(ke)能出(chu)現了消化道(dao)或咽部(bu)出(chu)血(xue)，應暫時(shi)停止催(cui)(cui)吐(tu)(tu)。

2、導瀉

如果病人吃(chi)下中毒食(shi)物的(de)時間較長（超過兩小時），而(er)且(qie)精(jing)神較好(hao)，可采用(yong)服用(yong)瀉藥的(de)方(fang)式，促使有毒食(shi)物排出體外。用(yong)大黃、番瀉葉煎(jian)服或用(yong)開水沖服，都能達到導(dao)瀉的(de)目(mu)的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有(you)食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和(he)排(pai)泄物，以(yi)方便醫生確診和(he)救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食(shi)物不(bu)容易保存，很容易變質(zhi)。食(shi)物盡量一(yi)次吃完(wan)，不(bu)要放到下(xia)一(yi)頓吃。吃剩下(xia)的飯(fan)菜(cai)及時放進冰箱里(li)冷藏(zang)。如果家(jia)里(li)沒有(you)冰箱，做(zuo)的菜(cai)又(you)太(tai)多了一(yi)次吃不(bu)完(wan)，那么就在吃之(zhi)前盛出一(yi)部分來，蓋(gai)好蓋(gai)子，放在相對陰涼一(yi)點的地方(fang)。

2、吃清潔的食物

食(shi)(shi)物(wu)沒有清(qing)洗(xi)干凈是導致食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)的(de)的(de)主要原因之(zhi)一。沒洗(xi)干凈的(de)食(shi)(shi)物(wu)會(hui)攜帶大量的(de)病菌，吃下去自然會(hui)導致食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒。

3、食物一定要做熟

充分的加熱可(ke)以殺死細菌，防止細菌性(xing)食(shi)物中毒。另外有(you)些食(shi)物本(ben)身含有(you)毒素(su)，充分加熱可(ke)以破(po)壞(huai)他(ta)們。例(li)如蕓(yun)豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食(shi)物(wu)中(zhong)毒事件分(fen)析(xi)表明，肉(rou)(rou)制(zhi)品誘發(fa)的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)毒案例較(jiao)多。由(you)于肉(rou)(rou)類(lei)營養多，不僅人們愛(ai)吃，細菌也易在其(qi)中(zhong)繁殖。路邊小(xiao)攤衛生條件差(cha)，肉(rou)(rou)制(zhi)品沾染細菌的(de)機(ji)會更(geng)大，而且散裝肉(rou)(rou)制(zhi)品大多沒(mei)有冷(leng)藏設備，保(bao)質(zhi)保(bao)鮮時間(jian)短(duan)，質(zhi)量(liang)根本無法(fa)保(bao)證。正規商場或(huo)專賣店的(de)配(pei)套設施完備，可以在那里放心購買肉(rou)(rou)制(zhi)品，而且他(ta)們的(de)供貨渠道比較(jiao)固定，即(ji)使發(fa)生不測，執法(fa)部門也能查清來源進行補救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)(dou)，是指扁豆(dou)(dou)、四(si)季(ji)豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)等(deng)。食用(yong)未燒熟煮透的菜豆(dou)(dou)會導致食用(yong)者中毒(du)，中毒(du)一年四(si)季(ji)均可發生(sheng) ，以夏、秋(qiu)季(ji)為多。

生的(de)(de)或未煮熟的(de)(de)菜(cai)豆含有(you)豐富的(de)(de)紅細胞(bao)凝集素(su)和(he)皂苷(gan)，這兩種(zhong)生物毒素(su)分別(bie)具(ju)有(you)紅細胞(bao)凝集和(he)溶血的(de)(de)作用，進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)后(hou)發揮(hui)生物作用而致病(bing)。皂苷(gan)主(zhu)要在(zai)菜(cai)豆的(de)(de)外皮內，只要烹調時間(jian)足夠就能消除其毒性。

菜豆中(zhong)毒(du)的(de)潛伏(fu)期多(duo)在(zai) 1 小時(shi)左右(you)，一般不(bu)超(chao)過(guo) 5 小時，主(zhu)要為胃(wei)腸炎癥狀(zhuang)，如惡心(xin)、嘔吐、腹痛和腹瀉，也(ye)有頭(tou)暈、頭(tou)痛、胸悶、出冷汗、心(xin)慌(huang)、胃(wei)部燒灼感等，病(bing)程一般為數小時或 1～2 天，一般(ban)程度的(de)中毒可自愈，嚴(yan)重者需(xu)就醫治療。

預防菜豆中毒最有效的措施是(shi)燒(shao)熟煮(zhu)透，無論是(shi)炒、燉、涼(liang)拌，都要加熱(re)至菜豆失去原有的生綠色，食用時(shi)無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮(zhu)時(shi)間。烹調(diao)時(shi)，要使廚具(ju)內所(suo)有菜豆均勻受熱(re)，保證所(suo)有菜豆燒(shao)熟煮(zhu)透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒(du)蘑菇中毒(du)后，沒有特效療法(fa)，病死率高，預(yu)防尤(you)其重要，引(yin)起中毒(du)主要原因是誤(wu)采、誤(wu)服和(he)烹調方法(fa)不當所致。預(yu)防毒(du)蘑菇中毒(du)應(ying)抓住以下幾點(dian)：

1、 加強宣傳 廣泛(fan)宣傳毒蘑(mo)菇掛圖、預防及搶救治療資料(liao)、常見的標(biao)本樣品。

2 、熟識毒(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)形態，防(fang)止誤(wu)采(cai)(cai)、誤(wu)食(shi)(shi)(shi)。凡(fan)有菌環、菌托的(de)野(ye)生蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)最好不要食(shi)(shi)(shi)用，雖然這一大類野(ye)生蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)包括一些(xie)可(ke)食(shi)(shi)(shi)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)，但其毒(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)形態與可(ke)食(shi)(shi)(shi)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)相似，很難辨別，易誤(wu)食(shi)(shi)(shi)。對不認識的(de)野(ye)生蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)千萬不要采(cai)(cai)集食(shi)(shi)(shi)用，不采(cai)(cai)不吃(chi)野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)，食(shi)(shi)(shi)入干毒(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)也可(ke)導致中(zhong)毒(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦(dan)吃了野生蘑菇發病，必須(xu)立即到醫(yi)院救治。目前對毒(du)蘑菇中毒(du)尚無特效療(liao)法，盡早排除(chu)毒(du)素對治療(liao)效果非常(chang)重(zhong)要，治療(liao)越早，效果越好。

治療原則

1 、盡早迅速排除毒素，及時催(cui)吐、洗胃、導(dao)瀉、灌腸非常重要(yao)，早期可大量輸液(ye)，使病人排尿(niao)，排除毒素。

2、 胃腸炎患(huan)者應積極糾正脫水、酸中(zhong)毒及電解質(zhi)平衡紊亂。

3 、神經癥狀者應(ying)用阿托品、鎮(zhen)靜劑(ji)，加強對病人進行良好(hao)監(jian)護。

4 、嚴重中毒可使用(yong)腎(shen)上腺皮質激素。

5 、對毒(du)傘(san)、白(bai)毒(du)傘(san)造成(cheng)的(de)中(zhong)毒(du)早期可使用含巰基的(de)解毒(du)藥(yao)，如二巰基丙(bing)磺(huang)酸鈉