一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對(dui)中毒(du)不久而無(wu)明顯嘔(ou)吐(tu)者，可(ke)(ke)用(yong)手(shou)指、筷(kuai)子(zi)等刺激其舌根部的(de)方法催(cui)吐(tu)，或(huo)讓中毒(du)者大量飲(yin)用(yong)溫開水并反復自行催(cui)吐(tu)，以減少毒(du)素的(de)吸(xi)收。經大量溫水催(cui)吐(tu)后，嘔(ou)吐(tu)物(wu)已(yi)為較(jiao)澄清液體時，可(ke)(ke)適量飲(yin)用(yong)牛奶以保護胃黏(nian)膜。如(ru)在嘔(ou)吐(tu)物(wu)中發現血(xue)(xue)性液體，則提示可(ke)(ke)能(neng)出現了消化道(dao)或(huo)咽(yan)部出血(xue)(xue)，應(ying)暫時停止催(cui)吐(tu)。

2、導瀉

如(ru)果病人吃下中(zhong)毒食物的(de)時間較(jiao)長（超過兩(liang)小時），而且精(jing)神(shen)較(jiao)好，可采用服(fu)用瀉(xie)藥的(de)方式(shi)，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉(xie)葉煎服(fu)或用開水沖服(fu)，都能達到導(dao)瀉(xie)的(de)目的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行(xing)檢(jian)測。如果身邊(bian)沒有食物樣本(ben)，也(ye)可保留患者(zhe)的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食(shi)物不(bu)(bu)容易保存，很容易變質。食(shi)物盡量(liang)一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)完(wan)，不(bu)(bu)要放(fang)到(dao)下一(yi)(yi)頓(dun)吃(chi)。吃(chi)剩下的飯(fan)菜(cai)及時放(fang)進冰(bing)箱(xiang)(xiang)里冷(leng)藏(zang)。如果家里沒有冰(bing)箱(xiang)(xiang)，做的菜(cai)又太多了一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)不(bu)(bu)完(wan)，那么就在吃(chi)之前盛(sheng)出一(yi)(yi)部分來，蓋好蓋子，放(fang)在相對陰涼一(yi)(yi)點的地方。

2、吃清潔的食物

食(shi)(shi)物(wu)(wu)沒有清洗(xi)干凈是導致食(shi)(shi)物(wu)(wu)中的的主要原因之(zhi)一。沒洗(xi)干凈的食(shi)(shi)物(wu)(wu)會攜帶(dai)大量的病菌，吃下(xia)去自然會導致食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒。

3、食物一定要做熟

充(chong)分的加熱(re)可(ke)以殺死(si)細菌，防止細菌性(xing)食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充(chong)分加熱(re)可(ke)以破(po)壞他們。例如蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中(zhong)毒事件分析表明(ming)，肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)誘發的(de)(de)食物中(zhong)毒案例較多(duo)。由于(yu)肉(rou)(rou)類營養(yang)多(duo)，不僅人(ren)們愛吃，細菌(jun)也易在其中(zhong)繁殖。路(lu)邊小攤衛生條件差，肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)沾染細菌(jun)的(de)(de)機會(hui)更大，而(er)且散裝肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)大多(duo)沒有冷藏設備(bei)，保質(zhi)保鮮時間短，質(zhi)量根本無法(fa)保證。正(zheng)規商場或(huo)專賣店的(de)(de)配(pei)套設施完備(bei)，可以在那里放心購買肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)，而(er)且他們的(de)(de)供(gong)貨渠道(dao)比(bi)較固定，即使發生不測，執法(fa)部(bu)門也能查清來源進(jin)行(xing)補救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)，是指扁豆(dou)、四(si)季(ji)豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、刀(dao)豆(dou)等(deng)。食用未燒熟煮透(tou)的菜豆(dou)會(hui)導致食用者中毒，中毒一年四(si)季(ji)均可(ke)發(fa)生(sheng) ，以(yi)夏、秋季為多。

生的或未煮熟的菜豆含有豐富(fu)的紅(hong)(hong)細(xi)胞凝集素和皂苷(gan)，這兩種生物毒素分(fen)別(bie)具(ju)有紅(hong)(hong)細(xi)胞凝集和溶血的作(zuo)用，進入人體后發揮生物作(zuo)用而致(zhi)病(bing)。皂苷(gan)主要在菜豆的外皮內，只要烹調時間足夠就能消(xiao)除其毒性。

菜豆中毒的潛(qian)伏期多(duo)在 1 小時左右，一(yi)般(ban)不超過 5 小時(shi)，主要為胃腸炎癥(zheng)狀，如惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹(fu)痛和腹(fu)瀉(xie)，也有(you)頭暈、頭痛、胸悶、出冷(leng)汗(han)、心(xin)慌、胃部燒灼(zhuo)感等(deng)，病(bing)程一般為數小時(shi)或 1～2 天，一般(ban)程(cheng)度的中毒可自愈(yu)，嚴(yan)重(zhong)者需就醫治療。

預防(fang)菜豆中毒最有(you)(you)效的措施(shi)是燒(shao)熟(shu)煮透，無論是炒、燉、涼拌，都(dou)要加熱至菜豆失去原有(you)(you)的生綠色(se)，食用時無豆腥(xing)味，不(bu)能貪圖色(se)澤或(huo)脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調時，要使廚具(ju)內所有(you)(you)菜豆均勻受熱，保證(zheng)所有(you)(you)菜豆燒(shao)熟(shu)煮透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒蘑(mo)菇中毒后(hou)，沒有特效療(liao)法，病死率高，預防(fang)尤其重要(yao)，引起中毒主要(yao)原因(yin)是誤采、誤服和烹(peng)調方法不當(dang)所致。預防(fang)毒蘑(mo)菇中毒應(ying)抓(zhua)住以下(xia)幾點：

1、 加強(qiang)宣傳 廣泛宣傳毒蘑菇掛(gua)圖、預防及搶救(jiu)治療資料(liao)、常見(jian)的標(biao)本(ben)樣(yang)品。

2 、熟識毒蘑菇(gu)(gu)(gu)的(de)形態(tai)，防(fang)止誤采、誤食(shi)。凡有菌環、菌托的(de)野生(sheng)蘑菇(gu)(gu)(gu)最好不(bu)要(yao)食(shi)用，雖然這一大(da)類野生(sheng)蘑菇(gu)(gu)(gu)包括一些可食(shi)蘑菇(gu)(gu)(gu)，但其毒蘑菇(gu)(gu)(gu)形態(tai)與可食(shi)蘑菇(gu)(gu)(gu)相似，很難辨別，易誤食(shi)。對(dui)不(bu)認識的(de)野生(sheng)蘑菇(gu)(gu)(gu)千萬不(bu)要(yao)采集食(shi)用，不(bu)采不(bu)吃野蘑菇(gu)(gu)(gu)，食(shi)入(ru)干(gan)毒蘑菇(gu)(gu)(gu)也可導致中毒。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦吃了野(ye)生蘑(mo)菇(gu)(gu)發(fa)病(bing)，必須立(li)即到醫院救(jiu)治(zhi)。目前對(dui)毒(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)中毒(du)尚無特效(xiao)療(liao)法，盡早(zao)排(pai)除毒(du)素(su)對(dui)治(zhi)療(liao)效(xiao)果(guo)非(fei)常(chang)重要，治(zhi)療(liao)越早(zao)，效(xiao)果(guo)越好。

治療原則

1 、盡早迅(xun)速排(pai)除毒(du)素，及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸(chang)非常重(zhong)要，早期可大量輸液，使病人排(pai)尿，排(pai)除毒(du)素。

2、 胃腸炎患者應積極糾正脫水、酸中毒及電解質平衡紊亂。

3 、神經(jing)癥狀者應用阿托(tuo)品、鎮(zhen)靜劑，加強(qiang)對(dui)病(bing)人進(jin)行良好監護。

4 、嚴重中毒可使用腎上腺皮質激素。

5 、對毒(du)傘、白毒(du)傘造成的中毒(du)早期可使用含(han)巰基(ji)的解(jie)毒(du)藥，如(ru)二巰基(ji)丙(bing)磺(huang)酸(suan)鈉