一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質(zhi)；解毒(du)；增強(qiang)腸道(dao)功能。

2、富含蛋(dan)白質，具(ju)有(you)維持鉀鈉平衡；消除水(shui)腫(zhong)。提(ti)高免疫力(li)。調低血壓，緩沖(chong)貧(pin)血，有(you)利于生長(chang)發(fa)育。

3、富含纖維素，具(ju)有使人有飽(bao)食(shi)感，有利(li)于(yu)減肥(fei)。進食(shi)后可(ke)刺(ci)激胃(wei)腸道，可(ke)防治便秘、痔瘡等疾病(bing)。

4、富含胡羅卜素，具有維持皮膚(fu)粘膜層的完整性；構成視覺細胞內的感(gan)光物質；促進生(sheng)長(chang)發(fa)育，預防(fang)先天不足。維護生(sheng)殖(zhi)功(gong)能；維持和促進免疫(yi)功(gong)能。

5、富含銅，銅是人體健康不可(ke)缺少的(de)微量(liang)營養素，對于血液、中樞神經和免疫系(xi)統(tong)，頭(tou)發、皮膚和骨骼組織以及(ji)腦子和肝、心(xin)等(deng)內臟的(de)發育和功能(neng)有重要影響(xiang)。

6、富含鉀，具(ju)有(you)(you)有(you)(you)助于維持神經健(jian)康、心跳規律正常(chang)，可以預防中風，并協助肌肉正常(chang)收縮。具(ju)有(you)(you)降血壓作用。

7、富含磷，具(ju)有構成骨骼和(he)牙齒，促進成長及身體(ti)組織(zhi)器(qi)官(guan)的修(xiu)復，供給能量與(yu)活力，參與(yu)酸堿平衡的調節。

二、銀耳的適合人群

適宜(yi)消瘦，免疫(yi)力低(di)，記(ji)憶力下降貧血，水腫等癥狀(zhuang)的(de)人(ren)群，生長發育(yu)停滯的(de)兒(er)童，高血糖，出現適應(ying)能(neng)力下降，夜盲及(ji)干(gan)(gan)眼病(bing)，生長發育(yu)受阻，味覺、嗅覺減弱，食欲下降，頭發枯干(gan)(gan)、皮膚粗(cu)糙、記(ji)憶力減退(tui)、心(xin)情煩躁及(ji)失眠等人(ren)群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護發(fa)：含蛋白(bai)質(zhi)的食物，經胃腸的消化吸收形成(cheng)各種氨基(ji)酸，是合成(cheng)頭發(fa)角蛋白(bai)的必需成(cheng)分(fen)。

2、補充能(neng)量：含碳水化合物，糖(tang)類(lei)，能(neng)迅(xun)速為(wei)身體提供能(neng)量。

3、健腦(nao)：含磷，是(shi)合成(cheng)卵磷脂和(he)腦(nao)磷脂的重(zhong)要成(cheng)分，可增強(qiang)記憶力，延緩腦(nao)功能衰退，抑(yi)制血(xue)(xue)小板凝(ning)集，防止腦(nao)血(xue)(xue)栓形成(cheng)。含鈣，鈣是(shi)腦(nao)代謝(xie)不可缺少的重(zhong)要物質(zhi)。

4、提高免(mian)疫(yi)力：蛋(dan)白質：是維(wei)持(chi)(chi)免(mian)疫(yi)機能最重要的(de)營養素(su)，為構成白血球和抗體(ti)的(de)主(zhu)要成份。維(wei)生素(su)A：維(wei)持(chi)(chi)上(shang)皮(pi)及黏膜(mo)細(xi)胞(bao)的(de)完整(zheng)，阻絕細(xi)菌及病毒入(ru)侵，清(qing)除(chu)自由基，保(bao)護細(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)完整(zheng)性。胡羅卜(bu)素(su)：維(wei)持(chi)(chi)上(shang)皮(pi)及黏膜(mo)細(xi)胞(bao)的(de)完整(zheng)，阻絕細(xi)菌及病毒入(ru)侵，清(qing)除(chu)自由基，保(bao)護細(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)完整(zheng)性。

5、減(jian)肥：含有(you)豐富的(de)食物(wu)纖維(wei)，容易(yi)有(you)飽足(zu)感，還會(hui)吸(xi)附多余脂(zhi)肪(fang)一起(qi)排出。加快新陳代謝、消耗體(ti)內(nei)脂(zhi)肪(fang)，預防和減(jian)少脂(zhi)肪(fang)的(de)堆積。低脂(zhi)肪(fang)、低熱量，適宜減(jian)肥或是肥胖人士。

6、健脾：適用于脾氣虛(xu)弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大(da)便(bian)溏泄，食欲不振，肢(zhi)倦乏力等癥。

7、降壓：使(shi)血(xue)壓更易(yi)控制(zhi)，并(bing)使(shi)毛細管擴張，血(xue)黏(nian)度降低，微循環改(gai)善(shan)。

8、養心：保(bao)護心臟，保(bao)護心肌(ji)細胞，預(yu)防或是緩解心悸、心率失常等。

9、解毒：富含維生素c，有(you)助(zhu)肝臟解毒清(qing)理身體(ti)(ti)(ti)內長期淤(yu)積的毒素(su)，增(zeng)(zeng)進身體(ti)(ti)(ti)健康。增(zeng)(zeng)加免(mian)疫細胞(bao)的活性(xing)，消除(chu)體(ti)(ti)(ti)內的有(you)害物質。

10、通便(bian)：纖(xian)維素可以(yi)(yi)促進(jin)腸(chang)壁的蠕動，幫助消化(hua)，防止大便(bian)干燥。可以(yi)(yi)潤(run)(run)滑腸(chang)道(dao)，刺激排便(bian)。保持腸(chang)內(nei)糞(fen)便(bian)濕潤(run)(run)，以(yi)(yi)利通便(bian)。

11、壯骨(gu)(gu)：含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素和(he)微量元素，可幫助鈣質(zhi)吸收，促進骨(gu)(gu)質(zhi)代謝。含有(you)豐富的(de)鈣，能刺(ci)激(ji)骨(gu)(gu)基質(zhi)和(he)骨(gu)(gu)細胞生(sheng)長，使鈣鹽在骨(gu)(gu)組織中沉積。預防或是(shi)輔(fu)助治療骨(gu)(gu)科疾(ji)病。

12、養顏護膚(fu)(fu)(fu)：能(neng)增強皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)的抗(kang)損傷能(neng)力(li)(li)。含有大(da)量胡(hu)蘿卜素，有助(zhu)于(yu)維持皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)細胞(bao)組(zu)織正常機能(neng)，刺激皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)新陳代謝，保持皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)潤澤細嫩。增強皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)張力(li)(li)、消除皺紋的功效。

13、養陰(yin)補(bu)虛(xu)(xu)：補(bu)虛(xu)(xu)損，益精(jing)氣，潤肺補(bu)腎(shen)，用于(yu)肺腎(shen)陰(yin)虛(xu)(xu)。適宜(yi)與久病體虛(xu)(xu)或(huo)是虛(xu)(xu)勞(lao)的補(bu)益。

14、抑(yi)癌(ai)抗瘤：預(yu)防癌(ai)癥，降低(di)癌(ai)變的發生率。延(yan)緩和抑(yi)制(zhi)癌(ai)細胞(bao)生長(chang)、擴散。使癌(ai)細胞(bao)退化、萎(wei)縮。