一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質(zhi)；解毒；增強腸道功(gong)能。

2、富含(han)蛋白質，具有維持鉀鈉平(ping)衡；消除水腫。提高免疫力。調(diao)低(di)血(xue)(xue)壓，緩沖貧血(xue)(xue)，有利于(yu)生(sheng)長(chang)發育(yu)。

3、富含纖維素，具有(you)使人有(you)飽食感，有(you)利于減肥。進(jin)食后可刺激胃腸道，可防治(zhi)便秘、痔瘡等(deng)疾病(bing)。

4、富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘(zhan)膜層的(de)完整性；構成(cheng)視覺細胞內的(de)感光物質；促(cu)(cu)進生長(chang)發育，預防先(xian)天不足。維護生殖功能(neng)；維持和(he)促(cu)(cu)進免疫功能(neng)。

5、富(fu)含銅(tong)，銅(tong)是人體(ti)健康(kang)不可(ke)缺少的微量營養素，對于(yu)血(xue)液、中樞神經和免疫系統，頭發(fa)、皮膚和骨骼組織以及腦(nao)子和肝(gan)、心等內臟的發(fa)育和功能(neng)有重要(yao)影響。

6、富含鉀，具有(you)有(you)助于維持神經健康、心跳(tiao)規律正常，可以預防中風，并協助肌(ji)肉正常收縮。具有(you)降血壓作用。

7、富含磷，具(ju)有構成(cheng)骨骼和牙齒，促(cu)進成(cheng)長及身體組織器官的(de)(de)修復，供給(gei)能量(liang)與活力，參與酸(suan)堿平衡的(de)(de)調節(jie)。

二、銀耳的適合人群

適(shi)宜消瘦，免疫力(li)低，記憶力(li)下降貧血(xue)，水腫等癥狀(zhuang)的(de)人群，生長發育(yu)停滯的(de)兒童，高血(xue)糖，出現適(shi)應(ying)能力(li)下降，夜盲及(ji)干眼病(bing)，生長發育(yu)受阻，味覺、嗅覺減弱，食欲下降，頭發枯干、皮膚粗糙(cao)、記憶力(li)減退(tui)、心(xin)情煩躁及(ji)失眠等人群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護(hu)發(fa)(fa)：含蛋白(bai)質的(de)食物，經胃腸的(de)消(xiao)化吸(xi)收形成各種氨基酸，是合成頭發(fa)(fa)角蛋白(bai)的(de)必需成分。

2、補充(chong)能(neng)量：含(han)碳水化合物，糖類，能(neng)迅(xun)速為(wei)身(shen)體提供能(neng)量。

3、健腦(nao)：含磷，是(shi)合成(cheng)卵(luan)磷脂和(he)腦(nao)磷脂的(de)重(zhong)要成(cheng)分，可(ke)增強記(ji)憶力，延緩(huan)腦(nao)功能衰(shuai)退，抑制血(xue)小板凝集，防止腦(nao)血(xue)栓形成(cheng)。含鈣，鈣是(shi)腦(nao)代(dai)謝(xie)不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)重(zhong)要物質。

4、提高免疫力：蛋白質：是維(wei)持(chi)免疫機能(neng)最(zui)重要(yao)的(de)營(ying)養素，為構(gou)成(cheng)白血球和抗體的(de)主要(yao)成(cheng)份。維(wei)生素A：維(wei)持(chi)上(shang)皮及(ji)黏膜細(xi)胞的(de)完(wan)整，阻絕細(xi)菌(jun)及(ji)病(bing)毒入(ru)侵(qin)，清(qing)除(chu)自由(you)(you)基(ji)，保(bao)(bao)護細(xi)胞膜的(de)完(wan)整性(xing)。胡羅(luo)卜(bu)素：維(wei)持(chi)上(shang)皮及(ji)黏膜細(xi)胞的(de)完(wan)整，阻絕細(xi)菌(jun)及(ji)病(bing)毒入(ru)侵(qin)，清(qing)除(chu)自由(you)(you)基(ji)，保(bao)(bao)護細(xi)胞膜的(de)完(wan)整性(xing)。

5、減肥：含有豐(feng)富(fu)的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂(zhi)肪(fang)一起(qi)排出。加快新陳代謝、消耗體內脂(zhi)肪(fang)，預防和減少脂(zhi)肪(fang)的堆積。低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)熱量，適宜減肥或是肥胖(pang)人士。

6、健脾：適用于脾氣虛弱(ruo)，運化(hua)無力所(suo)致的脘腹(fu)脹滿，大便溏(tang)泄，食(shi)欲不振(zhen)，肢倦乏力等癥(zheng)。

7、降壓：使(shi)血壓更易控制，并使(shi)毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

8、養心(xin)：保護心(xin)臟，保護心(xin)肌(ji)細胞，預防(fang)或(huo)是緩解心(xin)悸、心(xin)率失常等。

9、解毒：富含維生素c，有(you)助肝臟解(jie)毒清理身體內長期淤(yu)積的(de)毒素，增進身體健康。增加免疫細胞(bao)的(de)活性，消除體內的(de)有(you)害(hai)物質。

10、通(tong)便(bian)：纖維素可以促(cu)進腸(chang)壁的蠕動(dong)，幫助(zhu)消化，防止大便(bian)干燥。可以潤滑腸(chang)道，刺(ci)激(ji)排便(bian)。保持(chi)腸(chang)內糞便(bian)濕潤，以利(li)通(tong)便(bian)。

11、壯骨(gu)：含有豐富(fu)的維生素和微量元素，可幫(bang)助(zhu)(zhu)鈣(gai)質(zhi)吸收，促進(jin)骨(gu)質(zhi)代謝(xie)。含有豐富(fu)的鈣(gai)，能刺激骨(gu)基質(zhi)和骨(gu)細胞生長，使鈣(gai)鹽(yan)在(zai)骨(gu)組織中(zhong)沉積(ji)。預防(fang)或是輔助(zhu)(zhu)治療骨(gu)科疾病。

12、養顏護(hu)膚(fu)：能(neng)增強(qiang)(qiang)皮(pi)膚(fu)的抗損傷(shang)能(neng)力(li)。含有大(da)量胡蘿卜素，有助于維持皮(pi)膚(fu)細胞組織正常機(ji)能(neng)，刺激皮(pi)膚(fu)新陳代(dai)謝，保持皮(pi)膚(fu)潤澤細嫩。增強(qiang)(qiang)皮(pi)膚(fu)張(zhang)力(li)、消除皺紋的功效。

13、養陰補(bu)(bu)(bu)虛(xu)(xu)：補(bu)(bu)(bu)虛(xu)(xu)損，益精(jing)氣，潤肺補(bu)(bu)(bu)腎，用于肺腎陰虛(xu)(xu)。適宜與久病體虛(xu)(xu)或是虛(xu)(xu)勞的補(bu)(bu)(bu)益。

14、抑(yi)癌抗瘤：預防(fang)癌癥，降低癌變的發生率。延緩(huan)和抑(yi)制癌細胞(bao)生長、擴散。使癌細胞(bao)退化、萎縮。