一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋(dan)白質；解毒；增(zeng)強腸道功(gong)能。

2、富(fu)含蛋白質，具有維(wei)持鉀鈉平衡(heng)；消除水腫。提高免疫(yi)力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

3、富含纖維(wei)素，具(ju)有使人有飽食感，有利(li)于減肥。進食后可(ke)刺激胃腸道，可(ke)防治便(bian)秘、痔瘡等疾病。

4、富含胡羅卜素，具有(you)維持(chi)皮膚粘膜層(ceng)的(de)(de)完整(zheng)性(xing)；構成視覺細(xi)胞內的(de)(de)感光物質；促(cu)進生長發(fa)育(yu)，預防先天不足。維護生殖(zhi)功能(neng)；維持(chi)和促(cu)進免疫(yi)功能(neng)。

5、富含(han)銅，銅是人體健康不可缺少的(de)微量營養素(su)，對于血(xue)液、中樞神經(jing)和(he)(he)免疫系(xi)統，頭發、皮膚和(he)(he)骨(gu)骼組織以及腦子和(he)(he)肝、心等內臟的(de)發育和(he)(he)功能有重要影響。

6、富含鉀，具有有助于維持神(shen)經健康(kang)、心跳規律正(zheng)常，可(ke)以預防(fang)中風，并協(xie)助肌肉(rou)正(zheng)常收縮(suo)。具有降血壓作用。

7、富含磷，具有構成(cheng)骨(gu)骼和牙齒，促(cu)進成(cheng)長及身體組(zu)織器(qi)官的修復，供給能量與活(huo)力，參與酸堿(jian)平衡的調(diao)節。

二、銀耳的適合人群

適(shi)(shi)宜消瘦，免疫力(li)低，記(ji)憶(yi)力(li)下降(jiang)貧血(xue)，水腫等癥狀的人(ren)群，生(sheng)長發育停滯(zhi)的兒童(tong)，高(gao)血(xue)糖(tang)，出現適(shi)(shi)應能力(li)下降(jiang)，夜(ye)盲及(ji)干眼病，生(sheng)長發育受阻，味(wei)覺、嗅覺減弱，食(shi)欲下降(jiang)，頭發枯干、皮(pi)膚粗糙、記(ji)憶(yi)力(li)減退、心情煩(fan)躁及(ji)失眠等人(ren)群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護(hu)發(fa)(fa)：含(han)蛋白質的(de)(de)食物，經(jing)胃腸的(de)(de)消化吸收(shou)形成(cheng)各種(zhong)氨基酸(suan)，是合成(cheng)頭發(fa)(fa)角蛋白的(de)(de)必需成(cheng)分(fen)。

2、補充(chong)能量：含碳水化合(he)物(wu)，糖類，能迅速為(wei)身體提供能量。

3、健腦：含磷(lin)，是合成(cheng)卵磷(lin)脂(zhi)和腦磷(lin)脂(zhi)的重(zhong)要成(cheng)分，可增強記憶(yi)力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防(fang)止腦血栓形成(cheng)。含鈣(gai)，鈣(gai)是腦代謝不可缺少的重(zhong)要物質。

4、提(ti)高免疫(yi)力(li)：蛋白質(zhi)：是維持免疫(yi)機能最重要(yao)的(de)營養素(su)，為構成白血球(qiu)和抗體的(de)主要(yao)成份。維生素(su)A：維持上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)，阻絕細(xi)(xi)(xi)菌(jun)及(ji)病(bing)毒(du)入侵(qin)，清除自由基，保護細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)性。胡羅卜素(su)：維持上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)，阻絕細(xi)(xi)(xi)菌(jun)及(ji)病(bing)毒(du)入侵(qin)，清除自由基，保護細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)性。

5、減肥：含(han)有(you)豐富的食(shi)物纖(xian)維，容易有(you)飽足感，還(huan)會吸(xi)附多(duo)余脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，預防和減少(shao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的堆積。低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)、低(di)熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

6、健脾(pi)：適用于脾(pi)氣虛弱，運化(hua)無力所(suo)致的脘腹脹滿，大便溏泄(xie)，食欲不(bu)振，肢倦乏(fa)力等(deng)癥。

7、降(jiang)(jiang)壓：使血壓更(geng)易控制(zhi)，并使毛細管擴(kuo)張，血黏(nian)度降(jiang)(jiang)低(di)，微循環改善。

8、養心(xin)：保(bao)護心(xin)臟(zang)，保(bao)護心(xin)肌(ji)細胞，預防或是緩解(jie)心(xin)悸(ji)、心(xin)率失(shi)常等(deng)。

9、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒清理身(shen)體(ti)內長期淤積的(de)毒素，增(zeng)進身(shen)體(ti)健康。增(zeng)加(jia)免疫(yi)細胞的(de)活(huo)性，消除體(ti)內的(de)有害物質。

10、通(tong)便(bian)(bian)：纖維(wei)素(su)可(ke)以促進腸壁(bi)的蠕(ru)動，幫助消化，防止大(da)便(bian)(bian)干燥(zao)。可(ke)以潤滑腸道，刺(ci)激排(pai)便(bian)(bian)。保持腸內糞(fen)便(bian)(bian)濕潤，以利(li)通(tong)便(bian)(bian)。

11、壯骨：含(han)有(you)豐富的(de)維生素和(he)微量元素，可幫(bang)助(zhu)鈣質吸收，促進骨質代謝。含(han)有(you)豐富的(de)鈣，能刺(ci)激骨基質和(he)骨細胞(bao)生長，使鈣鹽(yan)在骨組織中沉積。預防或是輔(fu)助(zhu)治(zhi)療骨科疾病。

12、養顏護膚：能增強(qiang)皮(pi)(pi)(pi)膚的抗(kang)損傷(shang)能力。含有(you)大量胡蘿(luo)卜素，有(you)助于維持皮(pi)(pi)(pi)膚細胞組織正常機能，刺激(ji)皮(pi)(pi)(pi)膚新陳代謝，保持皮(pi)(pi)(pi)膚潤(run)澤細嫩。增強(qiang)皮(pi)(pi)(pi)膚張力、消除皺紋的功效。

13、養陰補(bu)虛(xu)：補(bu)虛(xu)損，益精氣，潤肺補(bu)腎(shen)，用于(yu)肺腎(shen)陰虛(xu)。適宜與久病體虛(xu)或是虛(xu)勞的(de)補(bu)益。

14、抑癌(ai)抗(kang)瘤：預防(fang)癌(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)變(bian)的發生率。延緩和(he)抑制癌(ai)細胞生長(chang)、擴散。使癌(ai)細胞退化、萎縮。