番(fan)茄醬的吃法大全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白(bai)胡椒(jiao)粉、排(pai)骨放入(ru)炒鍋中拌勻(yun)即可(ke)。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸(zheng)熟(shu)的米飯放涼，炒鍋內放適量油，放入(ru)雞蛋翻炒，然后放入(ru)番茄(qie)醬炒香，放入(ru)米飯翻炒3分鐘(zhong)，加入(ru)鹽，調味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽(yu)頭切成滾刀(dao)塊。放入(ru)蒸籠中蒸熟。蒸熟后放入(ru)大碗中，裹(guo)上(shang)淀粉，鍋中入(ru)油(you)燒熱(re)，入(ru)竽(yu)頭炸到(dao)稍(shao)金黃色，出鍋備用。鍋中留少許的(de)油(you)加入(ru)小蔥炸香(xiang)。加入(ru)番茄醬加入(ru)少許的(de)水，放入(ru)一勺糖，炒一炒。倒(dao)入(ru)竽(yu)頭均勻(yun)裹(guo)上(shang)醬汁出鍋裝(zhuang)盤即(ji)可。

4、糖醋里脊的做法

豬里(li)脊沖洗干凈，豬里(li)脊切成(cheng)長條，放(fang)入碗(wan)內(nei)，用雞(ji)蛋、胡(hu)椒(jiao)粉、精鹽、雞(ji)蛋清、姜片抓勻腌制10分鐘。腌制好的(de)(de)里(li)脊均勻的(de)(de)沾上一層干淀(dian)粉。炒鍋放(fang)入食(shi)用油(you)，燒(shao)(shao)制五(wu)成(cheng)熱，下入里(li)脊炸至里(li)脊成(cheng)淺黃色時(shi)撈出。炒鍋留底油(you)，放(fang)入番茄醬，加入，清水、白糖(tang)、白醋(cu)，用濕淀(dian)粉勾芡(qian)燒(shao)(shao)至芡(qian)汁(zhi)(zhi)濃稠，勾好芡(qian)汁(zhi)(zhi)，澆在盤(pan)內(nei)炸好的(de)(de)里(li)脊上即可。

5、番茄醬蝦的做法

大(da)蝦洗凈，剪去(qu)蝦槍(qiang)須(xu)入(ru)盤內，炒(chao)鍋上火，加(jia)入(ru)底油，下(xia)入(ru)蔥姜末(mo)，煸(bian)炒(chao)后下(xia)入(ru)大(da)蝦煸(bian)炒(chao)透；下(xia)番茄醬，清湯，調(diao)料(liao)，用中火煨燒(shao)入(ru)味后收盡(jin)汁，淋入(ru)香(xiang)油出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番(fan)茄1~2只，年糕(gao)、番茄醬(jiang)少許。

做法：

1）先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以(yi)煎熟(shu)）。

2）番茄切(qie)小塊。

3）熱鍋下油(you)，把番茄炒一(yi)下。

4）加入番(fan)茄醬繼(ji)續炒。

5）加(jia)入年糕(gao)，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作材料：魚(yu)一條(tiao)，油一公斤(jin)，番茄醬一罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜(cai)各適(shi)量。

制作步驟：

1）先將魚(yu)去(qu)魚(yu)鱗、去(qu)內臟(zang)，洗干凈(jing)，把(ba)魚(yu)頭和魚(yu)尾切下來(要整(zheng)個的)，魚身開兩(liang)半，去(qu)魚胸骨，剩下的兩(liang)半邊魚肉(rou)用刀在肉(rou)面(mian)上(shang)切(qie)(qie)劃成條紋，記住不能切(qie)(qie)到底，不能切(qie)(qie)到魚皮上(shang)，上(shang)鹽，上(shang)點(dian)生粉備用。

2）油下鍋(guo)(guo)煮至沸(fei)騰，把切好的(de)(de)上了鹽和(he)生粉的(de)(de)魚(yu)(yu)肉入(ru)在油里炸(zha)，至金黃色(se)，此時魚(yu)(yu)身的(de)(de)肉會向兩邊卷把魚(yu)(yu)皮都快包了起(qi)來，看到一(yi)格格的(de)(de)魚(yu)(yu)肉，另外把魚(yu)(yu)頭和(he)魚(yu)(yu)尾也一(yi)起(qi)炸(zha)，起(qi)鍋(guo)(guo)拼盤，魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾不用說了吧，魚(yu)(yu)身放(fang)兩邊擺(bai)齊(qi)，這(zhe)樣就較好看了。

3）在干凈的(de)(de)鍋里放油煮沸，先(xian)爆姜(jiang)蒜，然后將(jiang)番茄(qie)醬放入(ru)鍋中(zhong)，加上適量的(de)(de)糖和(he)雞粉煮開(kai)成汁，淋在魚身肉上(魚(yu)頭和魚(yu)尾也是(shi)擺設所以不用(yong)淋汁)，上面放(fang)兩根香菜當(dang)擺(bai)設，松鼠魚就這樣完成了，可(ke)以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面適量、洋蔥1-2個、番茄2個、雞蛋1個、橄欖油適量(liang)、黃油適量(liang)、奶酪適量(liang)、番茄醬適量(liang)、香(xiang)葉(xie)適量(liang)。

制作步驟(zou)：

1）番茄(qie)、洋蔥(cong)(cong)切碎熬醬用(yong)。切洋蔥(cong)(cong)的時候(hou)可以留一個洋蔥(cong)(cong)圈煎蛋用(yong)。

2）橄(gan)欖油熱(re)了就把(ba)蒜末放鍋里(li)煎香，放些(xie)黃油在鍋里(li)~然后(hou)放香(xiang)葉(xie)、洋蔥(cong)、番茄，攪一攪熬一熬。

3）待(dai)它們都融(rong)合了(le)再把買來(lai)的醬倒進去(qu)繼續熬，這時可(ke)以(yi)在旁邊把煮面的水燒(shao)起了(le)。

4）煎(jian)蛋的時候先放洋蔥(cong)圈(quan)把(ba)蛋打在洋蔥(cong)圈(quan)里(li)煎(jian)，這(zhe)樣吃(chi)起口感(gan)還(huan)不錯。（這(zhe)里(li)沒放洋蔥(cong)圈(quan)）

5）旁邊水燒開了加些鹽在水里，再下意大利面，大約煮10-15分鐘(zhong)左右就可以了。

6）把面(mian)(mian)濾起來盛在盤(pan)里，澆上(shang)熬的醬(jiang)，再(zai)削些奶酪末(mo)在上(shang)面(mian)(mian)攪拌均勻就可以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制(zhi)作(zuo)材料：鵪鶉蛋(dan)6個、絞肉200克、番茄(qie)1粒、青瓜1小(xiao)段、洋蔥半個、番茄醬4湯(tang)匙高湯(tang)200毫升、干羅靭碎(sui)適量(liang)、黑胡椒碎(sui)適量(liang)。

制(zhi)作步驟(zou)：

1）絞肉(rou)中(zhong)加入蒜茸1湯匙(chi)+糖1茶匙+生抽1湯匙+老抽(chou)1湯匙+粟粉1湯匙+麻油1茶匙(chi)+米酒1湯匙(chi)+胡椒(jiao)粉(fen)少許拌勻。

2）順同個方(fang)向拌至(zhi)起膠后(hou)，再(zai)分成(cheng)6等份(fen)。

3）把番(fan)茄，青瓜，洋蔥洗凈后切成小顆粒(li)狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼后(hou)裹上一層粟粉。

5）拿一份肉(rou)餡鋪(pu)在保(bao)鮮紙上，抹(mo)平，中間放1粒鵪鶉蛋。

6）然后將保鮮紙(zhi)4周拿起，把肉完全包在整(zheng)粒蛋上(shang)，重(zhong)復做完其余5粒。

7）燒(shao)熱(re)鍋，放油再轉中火，放入包(bao)肉鵪鶉蛋(dan)半(ban)煎(jian)炸方(fang)式煎(jian)至金(jin)黃色，盛起。

8）熱鍋，適量的油(you)，下(xia)（3）步驟炒香。

9）注入高湯，茄醬，干羅靭碎，黑(hei)胡(hu)椒碎，鹽(yan)少(shao)許，糖1茶匙煮(zhu)至滾起后。

10）加(jia)入免治肉鵪鶉蛋，加(jia)蓋續煮(zhu)10分鐘(zhong)。

10、茄汁豆腐的做法

制作(zuo)材料：南豆(dou)腐(fu)900克(ke)(ke)、番茄250克(ke)(ke)（番茄醬也可，適(shi)量(liang)）、瘦肉100克(ke)(ke)、豬油（煉制）50克(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)、淀粉（豌豆(dou)）3克(ke)(ke)

制作步驟：

1）將西(xi)紅柿用開水燙一下后剝去表皮，再一切兩爿，洗凈(jing)西(xi)紅柿籽后斬(zhan)成(cheng)(cheng)茸(rong)狀，盛放碗內；豆(dou)腐切成(cheng)(cheng)6厘米長、2厘(li)米寬、0.5厘米(mi)厚的(de)片(pian)狀，放入沸水(shui)(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)(shui)后撈起，瀝干水(shui)(shui)待用(yong)。

2）將炒(chao)鍋置于(yu)旺火加熱，放入熟豬油燒至六(liu)成熱時(shi)，放入西紅柿茸煸炒(chao)呈泥狀，加入精鹽、味精，炒(chao)勻起(qi)鍋待用。

3）原炒鍋(guo)再加入(ru)少許熟(shu)豬油，燒至六成熱時，隨即倒入(ru)肉糜和紹酒劃散，加入(ru)鮮湯(tang)、精(jing)(jing)鹽、糖、味精(jing)(jing)、胡椒面(mian)和豆腐片，待燒沸片刻(ke)，用水淀粉(fen)勾(gou)芡，加入(ru)西紅柿茸和少許熟(shu)豬油，旺火收汁，就可起鍋(guo)裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)(dou)子（黃豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、花豆(dou)(dou)、紅腰(yao)豆(dou)(dou)、鷹嘴豆(dou)(dou)均可(ke)）兩勺要用水預先泡好（最好隔晚泡好第(di)二(er)天用），西紅柿一只，鹽(yan)適量，黃糖(tang)(tang)一小(xiao)塊（也可(ke)以隨各人喜歡(huan)用白(bai)糖(tang)(tang)或冰糖(tang)(tang)代替），牛油一小(xiao)塊（不放也可(ke)以，放了(le)味(wei)道更(geng)濃郁），水半(ban)杯(bei)，檸檬(meng)汁（半(ban)個即可(ke)）

制作步(bu)驟：西紅(hong)柿去皮切(qie)小塊與(yu)泡好的豆子(zi)拌(ban)勻(yun)加(jia)(jia)糖(tang)、鹽和水放進壓(ya)力鍋壓(ya)十分鐘(zhong)，解壓(ya)后放到(dao)鍋里加(jia)(jia)進牛油和檸檬汁慢火熬(ao)(ao)，邊熬(ao)(ao)邊攪拌(ban)，熬(ao)(ao)至水干即可。