番茄醬的(de)吃法大全?
1、番茄醬排骨的做法
將排骨洗凈切塊,放入容器中,加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用,炒鍋倒入適量的油,放入排骨,炸約5分鐘撈出排骨,瀝干油份備用。炒鍋留少許油,將蒜末放入爆香,再放入番茄醬中火翻炒,炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡(hu)椒(jiao)粉、排骨(gu)放入炒鍋中(zhong)拌勻(yun)即可。
2、番茄醬炒飯的做法
蒸熟的(de)米飯放涼,炒(chao)(chao)(chao)鍋內放適量油(you),放入雞蛋翻炒(chao)(chao)(chao),然后(hou)放入番(fan)茄醬炒(chao)(chao)(chao)香,放入米飯翻炒(chao)(chao)(chao)3分(fen)鐘,加入鹽,調味即可。
3、番茄醬裹竽頭的做法
將竽頭切成(cheng)滾刀塊。放入(ru)(ru)蒸(zheng)籠中(zhong)蒸(zheng)熟。蒸(zheng)熟后放入(ru)(ru)大(da)碗中(zhong),裹上(shang)淀粉,鍋(guo)中(zhong)入(ru)(ru)油(you)燒(shao)熱,入(ru)(ru)竽頭炸到(dao)稍(shao)金黃色,出鍋(guo)備用。鍋(guo)中(zhong)留少許的(de)油(you)加(jia)入(ru)(ru)小蔥炸香。加(jia)入(ru)(ru)番茄醬加(jia)入(ru)(ru)少許的(de)水,放入(ru)(ru)一勺(shao)糖,炒(chao)一炒(chao)。倒入(ru)(ru)竽頭均勻裹上(shang)醬汁出鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)即(ji)可。
4、糖醋里脊的做法
豬里脊沖洗干(gan)凈,豬里脊切(qie)成長條(tiao),放(fang)入(ru)碗內,用雞(ji)蛋(dan)、胡椒粉(fen)、精鹽、雞(ji)蛋(dan)清、姜片抓勻腌制10分(fen)鐘(zhong)。腌制好(hao)的里脊均勻的沾上一層干(gan)淀粉(fen)。炒鍋(guo)放(fang)入(ru)食(shi)用油(you),燒(shao)制五成熱,下入(ru)里脊炸至里脊成淺黃色時撈出。炒鍋(guo)留底油(you),放(fang)入(ru)番茄醬,加入(ru),清水、白糖、白醋(cu),用濕淀粉(fen)勾芡(qian)燒(shao)至芡(qian)汁濃稠,勾好(hao)芡(qian)汁,澆在盤內炸好(hao)的里脊上即可。
5、番茄醬蝦的做法
大蝦(xia)(xia)洗凈,剪去蝦(xia)(xia)槍須入(ru)盤內,炒鍋(guo)上火,加入(ru)底油,下(xia)入(ru)蔥姜末(mo),煸(bian)炒后(hou)下(xia)入(ru)大蝦(xia)(xia)煸(bian)炒透;下(xia)番茄醬,清湯,調料(liao),用中(zhong)火煨燒入(ru)味后(hou)收盡汁(zhi),淋入(ru)香(xiang)油出鍋(guo)。
6、番茄醬炒年糕的做法
材料: 番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。
做法:
1)先(xian)煮(zhu)開(kai)一(yi)鍋水(shui),把(ba)年糕稍微焯(zhuo)一(yi)下至軟(ruan)身即可(也可以(yi)煎(jian)熟)。
2)番茄切小塊。
3)熱鍋下油,把番茄炒一下。
4)加入番茄醬繼(ji)續炒。
5)加入(ru)年糕,炒(chao)勻。
6)加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調味品不要放太多。
7、番茄醬魚的做法
制作材料(liao):魚一條,油(you)一公斤(jin),番茄醬一罐,糖、生(sheng)粉、姜(jiang)、蒜、鹽、雞粉、香菜各適(shi)量。
制作步驟:
1)先將魚(yu)(yu)去(qu)魚(yu)(yu)鱗、去(qu)內臟,洗干(gan)凈,把魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾切下來(要整個的),魚(yu)身開兩(liang)半,去魚(yu)胸骨,剩下的(de)兩(liang)半邊魚(yu)肉用刀在肉面上(shang)(shang)切劃成條紋(wen),記住不能切到底,不能切到魚(yu)皮上(shang)(shang),上(shang)(shang)鹽,上(shang)(shang)點生粉備(bei)用。
2)油下鍋煮至(zhi)沸騰,把(ba)(ba)切好(hao)的(de)上了(le)鹽和生粉的(de)魚(yu)肉(rou)入在油里(li)炸,至(zhi)金黃(huang)色,此時魚(yu)身的(de)肉(rou)會向兩(liang)邊卷把(ba)(ba)魚(yu)皮都快包了(le)起(qi)來,看到一格格的(de)魚(yu)肉(rou),另外把(ba)(ba)魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾也一起(qi)炸,起(qi)鍋拼盤,魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾不用說了(le)吧(ba),魚(yu)身放兩(liang)邊擺齊,這(zhe)樣(yang)就較好(hao)看了(le)。
3)在干凈的(de)鍋(guo)里放油煮沸,先爆姜蒜,然后將番茄(qie)醬放入鍋(guo)中,加上適量(liang)的(de)糖和雞粉煮開成(cheng)汁(zhi),淋在魚身(shen)肉上(魚頭和(he)魚尾(wei)也是擺設(she)所以不用(yong)淋汁),上面放(fang)兩根香菜當(dang)擺(bai)設,松鼠魚就這樣(yang)完成了(le)(le),可以上桌了(le)(le)。
8、茄醬意粉的做法
制作材料:意大利面適量、洋(yang)蔥(cong)1-2個、番茄2個、雞蛋1個、橄欖油適量(liang)(liang)(liang)、黃油適量(liang)(liang)(liang)、奶(nai)酪適量(liang)(liang)(liang)、番(fan)茄醬適量(liang)(liang)(liang)、香葉適量(liang)(liang)(liang)。
制(zhi)作步驟:
1)番茄、洋蔥切碎熬(ao)醬(jiang)用(yong)。切洋蔥的(de)時候可以留一(yi)個洋蔥圈煎(jian)蛋用(yong)。
2)橄欖油熱(re)了就(jiu)把蒜末放(fang)鍋(guo)里煎(jian)香(xiang),放(fang)些黃(huang)油在鍋(guo)里~然后放香葉、洋蔥(cong)、番茄,攪一攪熬(ao)一熬(ao)。
3)待它(ta)們(men)都融合了(le)再(zai)把買來的(de)醬(jiang)倒(dao)進去繼續熬(ao),這(zhe)時(shi)可以在(zai)旁邊把煮面的(de)水燒(shao)起了(le)。
4)煎蛋(dan)的時候先放洋蔥圈把蛋(dan)打在洋蔥圈里煎,這(zhe)樣吃起口感還不錯(cuo)。(這(zhe)里沒(mei)放洋蔥圈)
5)旁邊水燒開了加些鹽在(zai)水里,再下(xia)意大利(li)面(mian),大約煮10-15分鐘左右就可以了。
6)把面濾起來(lai)盛在盤里,澆(jiao)上熬的醬,再削些(xie)奶酪(lao)末在上面攪(jiao)拌均勻就可以了(le)。
9、茄醬鵪鶉蛋的做法
制作(zuo)材料:鵪鶉(chun)蛋6個(ge)、絞肉200克、番茄(qie)1粒、青瓜1小段、洋蔥半個、番茄醬4湯(tang)匙高湯(tang)200毫升、干羅靭碎(sui)適量、黑(hei)胡椒碎(sui)適量。
制作步驟:
1)絞肉(rou)中加(jia)入蒜茸(rong)1湯匙(chi)+糖1茶匙(chi)+生抽1湯匙(chi)+老抽(chou)1湯匙(chi)+粟(su)粉(fen)1湯匙+麻油(you)1茶匙+米(mi)酒1湯匙(chi)+胡椒粉少許拌勻。
2)順同(tong)個方向(xiang)拌至起膠后,再(zai)分成6等份。
3)把(ba)番茄,青瓜,洋蔥洗凈后切(qie)成小顆粒(li)狀。
4)鵪鶉蛋煮(zhu)熟去殼后裹(guo)上一(yi)層粟粉(fen)。
5)拿一份肉餡鋪在保鮮紙(zhi)上,抹平,中間(jian)放1粒鵪鶉蛋。
6)然后將保鮮紙4周拿起,把(ba)肉完全包在整(zheng)粒蛋上,重復做完其余5粒。
7)燒熱鍋,放油再轉(zhuan)中火,放入(ru)包(bao)肉鵪鶉蛋半煎炸方式(shi)煎至(zhi)金黃色,盛起。
8)熱鍋,適量的(de)油,下(3)步(bu)驟(zou)炒香(xiang)。
9)注入高(gao)湯(tang),茄醬(jiang),干羅靭(ren)碎,黑胡(hu)椒(jiao)碎,鹽少許,糖1茶匙煮至滾起后。
10)加入免治肉鵪鶉蛋,加蓋(gai)續煮(zhu)10分鐘。
10、茄汁豆腐的做法
制作(zuo)材(cai)料:南豆(dou)(dou)腐900克(ke)(ke)(ke)(ke)、番茄250克(ke)(ke)(ke)(ke)(番茄醬也可,適量)、瘦肉100克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬油(煉制(zhi))50克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)(ke)(ke)、淀粉(豌豆(dou)(dou))3克(ke)(ke)(ke)(ke)
制作步驟:
1)將西(xi)(xi)紅柿用開水(shui)燙一(yi)下后剝去表(biao)皮,再一(yi)切(qie)兩爿,洗凈西(xi)(xi)紅柿籽后斬成茸狀,盛(sheng)放碗內(nei);豆腐切(qie)成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀,放入(ru)沸水鍋中(zhong)焯水后撈起,瀝干(gan)水待(dai)用。
2)將炒(chao)鍋置于旺火加熱(re),放入熟豬油燒至六成熱(re)時(shi),放入西紅柿茸(rong)煸(bian)炒(chao)呈(cheng)泥狀,加入精(jing)鹽、味精(jing),炒(chao)勻起(qi)鍋待用。
3)原炒鍋(guo)(guo)再(zai)加入少許熟(shu)豬油(you),燒至六成熱時,隨(sui)即倒入肉(rou)糜(mi)和紹酒劃(hua)散,加入鮮(xian)湯、精(jing)鹽、糖、味精(jing)、胡椒面和豆腐片(pian)(pian),待燒沸片(pian)(pian)刻,用水淀粉(fen)勾(gou)芡,加入西紅柿茸和少許熟(shu)豬油(you),旺火收汁,就可起鍋(guo)(guo)裝盤。
11、番茄汁焗豆的做法
制作材料:豆(dou)子(zi)(黃豆(dou)、扁(bian)豆(dou)、花豆(dou)、紅(hong)腰(yao)豆(dou)、鷹嘴豆(dou)均(jun)可(ke))兩勺要用(yong)水預先泡(pao)好(hao)(最(zui)好(hao)隔晚泡(pao)好(hao)第(di)二天用(yong)),西(xi)紅(hong)柿(shi)一只(zhi),鹽(yan)適量,黃糖(tang)一小塊(也可(ke)以隨各(ge)人(ren)喜(xi)歡用(yong)白(bai)糖(tang)或(huo)冰糖(tang)代(dai)替),牛油一小塊(不(bu)放(fang)也可(ke)以,放(fang)了味(wei)道更濃郁),水半杯,檸檬(meng)汁(半個即(ji)可(ke))
制作(zuo)步驟:西(xi)紅柿(shi)去皮切小(xiao)塊與泡好的豆子拌勻(yun)加糖、鹽和水(shui)放進壓(ya)力鍋(guo)壓(ya)十分鐘,解(jie)壓(ya)后放到(dao)鍋(guo)里加進牛油和檸檬汁(zhi)慢火(huo)熬(ao),邊熬(ao)邊攪拌,熬(ao)至(zhi)水(shui)干即可。
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