番茄醬的吃(chi)法大(da)全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡椒粉、排骨放入炒鍋中拌勻(yun)即(ji)可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟的米飯放涼(liang)，炒(chao)鍋內放適(shi)量(liang)油，放入雞蛋翻炒(chao)，然(ran)后放入番茄(qie)醬(jiang)炒(chao)香，放入米飯翻炒(chao)3分鐘，加入鹽，調味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將(jiang)竽(yu)頭切成滾刀塊。放入(ru)(ru)(ru)蒸籠中蒸熟(shu)(shu)。蒸熟(shu)(shu)后放入(ru)(ru)(ru)大碗(wan)中，裹上(shang)淀粉，鍋(guo)中入(ru)(ru)(ru)油燒熱，入(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭炸(zha)到稍金(jin)黃色(se)，出鍋(guo)備用(yong)。鍋(guo)中留少許的油加(jia)入(ru)(ru)(ru)小(xiao)蔥炸(zha)香。加(jia)入(ru)(ru)(ru)番茄醬(jiang)加(jia)入(ru)(ru)(ru)少許的水，放入(ru)(ru)(ru)一勺糖，炒一炒。倒入(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭均勻(yun)裹上(shang)醬(jiang)汁出鍋(guo)裝盤即(ji)可。

4、糖醋里脊的做法

豬里(li)脊(ji)(ji)(ji)(ji)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，豬里(li)脊(ji)(ji)(ji)(ji)切(qie)成長條，放入(ru)碗內，用(yong)雞蛋、胡椒粉(fen)、精鹽、雞蛋清、姜(jiang)片抓勻(yun)腌制(zhi)10分鐘。腌制(zhi)好的里(li)脊(ji)(ji)(ji)(ji)均勻(yun)的沾上一層干(gan)淀(dian)粉(fen)。炒鍋放入(ru)食用(yong)油，燒制(zhi)五成熱，下入(ru)里(li)脊(ji)(ji)(ji)(ji)炸(zha)至里(li)脊(ji)(ji)(ji)(ji)成淺黃色時撈出。炒鍋留底油，放入(ru)番茄醬，加入(ru)，清水、白糖、白醋，用(yong)濕淀(dian)粉(fen)勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在(zai)盤(pan)內炸(zha)好的里(li)脊(ji)(ji)(ji)(ji)上即可。

5、番茄醬蝦的做法

大(da)蝦洗(xi)凈(jing)，剪(jian)去蝦槍須入盤(pan)內，炒鍋上火，加入底油(you)，下入蔥姜(jiang)末(mo)，煸炒后下入大(da)蝦煸炒透(tou)；下番茄醬，清(qing)湯，調料，用中(zhong)火煨燒入味(wei)后收盡汁，淋入香油(you)出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只(zhi)，年糕、番茄(qie)醬少許。

做法：

1）先煮(zhu)開一(yi)鍋(guo)水，把年糕稍微焯一(yi)下(xia)至軟身即(ji)可(ke)（也可以(yi)煎熟(shu)）。

2）番茄切(qie)小塊(kuai)。

3）熱鍋下(xia)油，把番茄炒(chao)一下(xia)。

4）加入番茄醬繼續炒。

5）加入年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制(zhi)作材料：魚一條，油一公斤，番茄醬一罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽(yan)、雞粉、香菜各(ge)適量。

制作步驟：

1）先將魚去魚鱗、去內臟，洗干凈(jing)，把(ba)魚頭和魚尾切下來(要(yao)整(zheng)個的)，魚(yu)身(shen)開兩半(ban)，去魚(yu)胸骨，剩下的(de)兩半(ban)邊魚(yu)肉用(yong)刀在肉面上(shang)切(qie)劃(hua)成條紋，記住(zhu)不能切(qie)到(dao)底(di)，不能切(qie)到(dao)魚(yu)皮上(shang)，上(shang)鹽，上(shang)點生(sheng)粉備用(yong)。

2）油(you)下鍋(guo)煮至(zhi)沸騰，把(ba)切好的上了(le)鹽和生(sheng)粉的魚(yu)(yu)肉入在油(you)里炸(zha)，至(zhi)金黃色，此時魚(yu)(yu)身(shen)的肉會向兩邊卷(juan)把(ba)魚(yu)(yu)皮都快包了(le)起(qi)來，看到(dao)一格格的魚(yu)(yu)肉，另外(wai)把(ba)魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾也(ye)一起(qi)炸(zha)，起(qi)鍋(guo)拼盤，魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾不用說了(le)吧，魚(yu)(yu)身(shen)放兩邊擺齊，這(zhe)樣就較好看了(le)。

3）在干凈的鍋(guo)里放(fang)(fang)油(you)煮沸，先爆姜蒜，然后將番茄醬放(fang)(fang)入鍋(guo)中(zhong)，加(jia)上適量(liang)的糖(tang)和雞(ji)粉煮開(kai)成汁，淋在魚身肉上(魚頭和(he)魚尾也是擺設所以不用淋汁(zhi))，上(shang)面放兩根香(xiang)菜當擺(bai)設，松鼠魚就這樣(yang)完(wan)成了(le)，可以上(shang)桌(zhuo)了(le)。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面適量、洋蔥1-2個、番(fan)茄2個(ge)、雞蛋1個、橄欖油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、黃油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、奶酪適(shi)量(liang)(liang)(liang)、番茄醬適(shi)量(liang)(liang)(liang)、香葉適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

制作步驟(zou)：

1）番茄、洋蔥(cong)(cong)切碎熬醬用(yong)。切洋蔥(cong)(cong)的(de)時候可(ke)以留一個洋蔥(cong)(cong)圈煎蛋用(yong)。

2）橄(gan)欖油熱(re)了就把蒜(suan)末放(fang)鍋里(li)煎香，放(fang)些黃油在鍋里(li)~然(ran)后放香葉、洋(yang)蔥、番茄，攪一攪熬(ao)一熬(ao)。

3）待(dai)它們(men)都融合(he)了再把(ba)買來(lai)的(de)醬倒進去繼續熬，這時可(ke)以在旁邊(bian)把(ba)煮面的(de)水燒起了。

4）煎(jian)蛋的時候先放(fang)(fang)洋(yang)蔥圈(quan)把蛋打在洋(yang)蔥圈(quan)里煎(jian)，這樣吃(chi)起口感還不錯。（這里沒放(fang)(fang)洋(yang)蔥圈(quan)）

5）旁(pang)邊(bian)水燒開了加些鹽(yan)在水里，再下(xia)意大利面(mian)，大約煮(zhu)10-15分鐘左右就可(ke)以了。

6）把面(mian)濾起來(lai)盛在(zai)盤里，澆上(shang)熬的醬，再削(xue)些(xie)奶酪末在(zai)上(shang)面(mian)攪(jiao)拌(ban)均勻就可(ke)以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材(cai)料：鵪鶉(chun)蛋6個、絞肉(rou)200克、番茄(qie)1粒、青瓜1小段、洋蔥半個、番茄醬(jiang)4湯匙高湯200毫升、干羅靭碎適量、黑胡(hu)椒(jiao)碎適量。

制(zhi)作步驟：

1）絞肉中(zhong)加入(ru)蒜茸1湯匙+糖1茶匙+生抽1湯匙+老(lao)抽1湯(tang)匙(chi)+粟粉1湯匙+麻油1茶匙+米酒1湯(tang)匙+胡椒粉少許(xu)拌(ban)勻。

2）順同個方向拌至起膠后(hou)，再分成6等份。

3）把番茄，青瓜，洋蔥(cong)洗凈(jing)后切成(cheng)小顆粒狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼后裹上一(yi)層粟粉。

5）拿一份肉餡鋪在保鮮紙上，抹平，中間放1粒(li)鵪鶉蛋(dan)。

6）然后將保鮮紙4周(zhou)拿起，把肉完(wan)全包(bao)在整粒(li)蛋上，重(zhong)復(fu)做完(wan)其余5粒。

7）燒熱(re)鍋，放油再轉(zhuan)中火，放入包肉鵪鶉蛋半煎炸方式煎至金黃色，盛起。

8）熱(re)鍋(guo)，適(shi)量(liang)的油，下（3）步(bu)驟(zou)炒香。

9）注(zhu)入高湯，茄醬，干羅靭(ren)碎，黑(hei)胡椒碎，鹽(yan)少許，糖(tang)1茶匙煮至滾起后。

10）加入免治(zhi)肉鵪(an)鶉蛋，加蓋續煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆腐(fu)900克(ke)、番茄(qie)250克(ke)（番茄(qie)醬也可，適量）、瘦肉100克(ke)、豬油(you)（煉制）50克(ke)、鹽(yan)8克(ke)、白砂糖5克(ke)、味精3克(ke)、黃酒5克(ke)、胡椒(jiao)1克(ke)、淀粉(fen)（豌豆）3克(ke)

制作步驟：

1）將西(xi)(xi)紅柿用開水(shui)燙一(yi)下后剝去(qu)表皮，再一(yi)切兩爿，洗(xi)凈西(xi)(xi)紅柿籽后斬成茸狀，盛放碗內；豆腐(fu)切成6厘米長、2厘(li)米寬、0.5厘米厚的片狀，放入沸水鍋(guo)中焯水后撈起，瀝干水待(dai)用。

2）將炒(chao)鍋置(zhi)于旺(wang)火加熱(re)，放入熟豬油燒至六成熱(re)時，放入西紅柿茸煸炒(chao)呈泥狀，加入精鹽、味精，炒(chao)勻起鍋待(dai)用(yong)。

3）原炒(chao)鍋(guo)再加入少許(xu)熟(shu)豬油，燒至六(liu)成熱時，隨即倒入肉(rou)糜和(he)紹酒劃散，加入鮮湯、精(jing)鹽(yan)、糖、味精(jing)、胡椒面(mian)和(he)豆腐片(pian)，待燒沸片(pian)刻，用水(shui)淀(dian)粉(fen)勾芡，加入西紅柿茸和(he)少許(xu)熟(shu)豬油，旺(wang)火收汁(zhi)，就可起鍋(guo)裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)子(zi)（黃(huang)豆(dou)、扁豆(dou)、花豆(dou)、紅腰豆(dou)、鷹嘴豆(dou)均可）兩勺要(yao)用水預先泡好（最好隔晚泡好第二(er)天用），西紅柿(shi)一只，鹽適量，黃(huang)糖一小塊(kuai)（也可以隨各人喜歡用白糖或冰糖代替），牛油一小塊(kuai)（不(bu)放(fang)也可以，放(fang)了味道更濃郁），水半杯，檸檬汁（半個(ge)即可）

制作步驟：西紅柿去皮切小塊與(yu)泡(pao)好的豆子拌(ban)勻加糖、鹽和水(shui)放(fang)進(jin)壓力鍋(guo)壓十分鐘，解壓后放(fang)到(dao)鍋(guo)里加進(jin)牛油和檸檬汁慢火熬，邊熬邊攪拌(ban)，熬至(zhi)水(shui)干即(ji)可(ke)。