一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是(shi)大多(duo)數運(yun)動(dong)員飲食中(zhong)比較缺少的礦(kuang)物質。鉀的水平低(di)會抑(yi)制蛋白質的合成以及生長激(ji)素的產(chan)生，從而影(ying)響肌(ji)肉的生長。牛(niu)肉中(zhong)富含蛋白質，4盎司瘦里脊就(jiu)可(ke)產(chan)生22克一(yi)流的蛋白質。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅(xin)是(shi)另外(wai)一(yi)種有助于合成(cheng)蛋白質、促進肌(ji)肉(rou)生(sheng)長的(de)抗(kang)氧化(hua)劑。鋅(xin)與谷(gu)氨(an)酸鹽和維(wei)生(sheng)素B6共同(tong)作(zuo)用，能增強免疫系(xi)統。鎂(mei)則支持(chi)蛋白質的(de)合成(cheng)、增強肌(ji)肉(rou)力(li)量，更重要的(de)是(shi)可提高胰島素合成(cheng)代(dai)謝的(de)效(xiao)率。

3、牛肉富含肌氨酸

牛(niu)肉中的肌(ji)氨酸含量比任何(he)其它食品(pin)都高，這使(shi)它對增(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)強力(li)量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌(ji)氨酸是(shi)肌(ji)肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使(shi)訓練能堅持得更久。

4、牛肉含維生素B6

我們的(de)身(shen)(shen)體營(ying)(ying)養少不了蛋(dan)白(bai)(bai)質，而(er)且蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)需求量越大，飲(yin)食中就更應該增(zeng)(zeng)加的(de)維生素(su)B6的(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分。在牛肉(rou)的(de)營(ying)(ying)養里面含(han)有大量的(de)維生素(su)B6，能夠幫你增(zeng)(zeng)強免疫力，促進蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)新陳(chen)代謝(xie)和合(he)成(cheng)，從而(er)有助于緊張(zhang)訓練后(hou)身(shen)(shen)體的(de)恢復。

5、牛肉含鐵

鐵(tie)是造血必(bi)需的礦物質(zhi)。與雞、魚、火雞中少(shao)得可憐的鐵(tie)含量形成對(dui)比的是，牛肉中含有(you)大量的鐵(tie)質(zhi)。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺(an)酸的作用(yong)是從飲(yin)食的蛋白質中產生糖分(fen)。如果你對碳水化合物的攝(she)取量不(bu)足(zu)，丙胺(an)酸能夠供給(gei)肌(ji)(ji)肉(rou)所需的能量以緩解(jie)不(bu)足(zu)，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨(an)基酸最大的好處就在(zai)于(yu)它能夠把肌(ji)(ji)肉(rou)從供給(gei)能量這一重負(fu)下解(jie)放出來。

7、牛肉含肉毒堿

雞(ji)肉(rou)、魚(yu)肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)和肌氨(an)(an)(an)酸(suan)的(de)含量很(hen)低，牛肉(rou)卻含量很(hen)高。肉(rou)毒堿(jian)主要用(yong)于支持(chi)脂(zhi)肪的(de)新陳代謝(xie)，產生支鏈(lian)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)，是對健美運動(dong)員增長肌肉(rou)起(qi)重要作用(yong)的(de)一種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有(you)(you)的(de)脂肪十分的(de)少，但(dan)是(shi)富含的(de)結合亞油酸成分卻很豐富，這(zhe)些(xie)潛在的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑(ji)可(ke)以有(you)(you)效(xiao)對(dui)抗(kang)舉重等運(yun)動中造成的(de)組織損傷。另外，亞油酸還可(ke)以作為抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑(ji)保持肌肉塊。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對(dui)增長肌(ji)肉(rou)、增強力(li)量特別有(you)效。在進行(xing)訓(xun)(xun)練的(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)氨酸是肌(ji)肉(rou)燃料之源，它可(ke)以(yi)有(you)效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xun)(xun)練能堅持得更久。其中肉(rou)毒堿(jian)主要用于支持脂肪(fang)的(de)新陳代謝，產生(sheng)支鏈氨基(ji)酸，是對(dui)健美運動員增長肌(ji)肉(rou)起重要作(zuo)用的(de)一(yi)種氨基(ji)酸。

2、增加免疫力

吃牛肉可幫(bang)你(ni)增強免(mian)疫(yi)力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體(ti)的恢復。

3、促進康復

能(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)力，對(dui)生(sheng)長發育及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調養的(de)人在補充失血(xue)、修(xiu)復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵(tie)(tie)是造(zao)血(xue)所必(bi)需的(de)元素，而牛(niu)肉中富(fu)含大量的(de)鐵(tie)(tie)，多(duo)食用(yong)牛(niu)肉有助于缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)的(de)治(zhi)療(liao)。

5、抗衰老

牛(niu)肉中含有(you)(you)的(de)鋅是一種(zhong)有(you)(you)助于合(he)成蛋白(bai)質、能促(cu)進肌肉生長的(de)抗氧化(hua)劑，對(dui)防衰防癌具有(you)(you)積極意義；牛(niu)肉中含有(you)(you)的(de)鉀對(dui)心(xin)腦血管系(xi)統、泌尿系(xi)統有(you)(you)著(zhu)防病作(zuo)用(yong)；含有(you)(you)的(de)鎂則可(ke)提高(gao)胰島素合(he)成代謝的(de)效(xiao)率，有(you)(you)助于糖尿病的(de)治療。