一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀(jia)是大多(duo)數(shu)運動員飲食中比(bi)較缺少的礦物(wu)質。鉀(jia)的水(shui)平低(di)會(hui)抑制蛋白質的合成以及生長(chang)激素的產生，從而影響肌肉的生長(chang)。牛(niu)肉中富含蛋白質，4盎司瘦(shou)里脊(ji)就可產生22克(ke)一流的蛋白質。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合(he)(he)成蛋(dan)白質(zhi)、促進(jin)肌肉生(sheng)長的(de)抗氧化劑。鋅與谷氨(an)酸鹽(yan)和維生(sheng)素(su)B6共同(tong)作(zuo)用，能(neng)增強(qiang)免(mian)疫系統。鎂則支持蛋(dan)白質(zhi)的(de)合(he)(he)成、增強(qiang)肌肉力量，更重(zhong)要(yao)的(de)是可提高胰(yi)島素(su)合(he)(he)成代謝的(de)效率。

3、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌(ji)(ji)氨酸(suan)含量(liang)比任何(he)其它食品都(dou)高，這使它對增長(chang)肌(ji)(ji)肉、增強力(li)量(liang)特別有效(xiao)。在進行訓練(lian)的頭幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨酸(suan)是(shi)肌(ji)(ji)肉燃料之源，它可以有效(xiao)補充三磷酸(suan)腺(xian)苷，從而使訓練(lian)能(neng)堅持得更久。

4、牛肉含維生素B6

我們的(de)(de)(de)身體營(ying)(ying)養少不了(le)蛋白質，而且(qie)蛋白質的(de)(de)(de)需求量(liang)越大，飲食中就(jiu)更應該(gai)增加的(de)(de)(de)維生素B6的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分。在(zai)牛肉的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養里(li)面含有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)維生素B6，能夠(gou)幫你增強免(mian)疫力，促進蛋白質的(de)(de)(de)新陳代謝(xie)和合成，從而有(you)(you)助于緊張訓(xun)練后(hou)身體的(de)(de)(de)恢(hui)復。

5、牛肉含鐵

鐵是(shi)造血必需的(de)(de)礦物質(zhi)。與(yu)雞、魚、火雞中(zhong)少得(de)可(ke)憐的(de)(de)鐵含量(liang)形(xing)成(cheng)對比(bi)的(de)(de)是(shi)，牛肉中(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)鐵質(zhi)。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸(suan)的作(zuo)用(yong)是從(cong)(cong)飲食的蛋(dan)白質中產(chan)生糖分(fen)。如(ru)果(guo)你對碳水化合物(wu)的攝取(qu)量(liang)不足，丙胺酸(suan)能夠供給肌肉所需的能量(liang)以緩解不足，從(cong)(cong)而使(shi)你能夠繼續進行訓(xun)練。這(zhe)種(zhong)氨基酸(suan)最大(da)的好處就在(zai)于(yu)它(ta)能夠把肌肉從(cong)(cong)供給能量(liang)這(zhe)一(yi)重(zhong)負(fu)下解放出(chu)來。

7、牛肉含肉毒堿

雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)和肌氨酸的(de)(de)含(han)量很(hen)低，牛肉(rou)卻含(han)量很(hen)高(gao)。肉(rou)毒堿(jian)主要(yao)用于支持脂肪的(de)(de)新陳代謝，產生支鏈氨基(ji)酸，是(shi)對健(jian)美運(yun)動員(yuan)增長(chang)肌肉(rou)起重要(yao)作用的(de)(de)一(yi)種氨基(ji)酸。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有(you)的(de)脂肪(fang)十分(fen)的(de)少，但(dan)是富(fu)含的(de)結合(he)亞(ya)油酸成(cheng)分(fen)卻很豐富(fu)，這些潛在的(de)抗(kang)氧(yang)化劑可(ke)以(yi)有(you)效對抗(kang)舉重等運動中造成(cheng)的(de)組織(zhi)損傷。另外，亞(ya)油酸還可(ke)以(yi)作為(wei)抗(kang)氧(yang)化劑保持肌(ji)肉塊。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對(dui)(dui)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)肌(ji)肉(rou)(rou)、增(zeng)(zeng)強力量特別有效。在進行訓(xun)練的頭(tou)幾秒鐘里，肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉(rou)(rou)燃料之源，它可(ke)以有效補充三(san)磷酸(suan)腺苷，從而(er)使訓(xun)練能(neng)堅持得更(geng)久(jiu)。其中肉(rou)(rou)毒堿主要用(yong)于支持脂(zhi)肪(fang)的新(xin)陳代(dai)謝(xie)，產生支鏈氨(an)基酸(suan)，是對(dui)(dui)健美運(yun)動員增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)肌(ji)肉(rou)(rou)起重要作用(yong)的一種氨(an)基酸(suan)。

2、增加免疫力

吃牛肉可幫你增強(qiang)免疫力，促進(jin)蛋白質的(de)新陳代謝(xie)和合(he)成，從而有助于(yu)緊(jin)張訓練后身體的(de)恢復。

3、促進康復

能(neng)提高(gao)機體抗(kang)病(bing)能(neng)力，對生長發育及(ji)手術(shu)后、病(bing)后調養(yang)的人(ren)在補充失(shi)血、修復組織等方面物(wu)別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的(de)(de)元素，而(er)牛肉中富含(han)大(da)量的(de)(de)鐵，多食用牛肉有(you)助(zhu)于缺鐵性貧血的(de)(de)治療。

5、抗衰老

牛肉中含有(you)的(de)鋅是一種有(you)助于(yu)(yu)合成蛋(dan)白質、能促進肌(ji)肉生長的(de)抗氧化(hua)劑，對防衰防癌具有(you)積極(ji)意義(yi)；牛肉中含有(you)的(de)鉀對心腦(nao)血(xue)管(guan)系統、泌(mi)尿(niao)系統有(you)著(zhu)防病作(zuo)用；含有(you)的(de)鎂則可提高胰島素合成代謝的(de)效率，有(you)助于(yu)(yu)糖尿(niao)病的(de)治療。