一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大(da)多數(shu)運動員飲(yin)食中比較缺(que)少的(de)(de)礦物質(zhi)。鉀的(de)(de)水平低會抑制蛋白質(zhi)的(de)(de)合(he)成以及生(sheng)(sheng)長激素的(de)(de)產生(sheng)(sheng)，從而影(ying)響肌(ji)肉的(de)(de)生(sheng)(sheng)長。牛肉中富(fu)含蛋白質(zhi)，4盎司瘦里(li)脊就可產生(sheng)(sheng)22克一流的(de)(de)蛋白質(zhi)。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有(you)助于合成蛋白(bai)質、促進肌肉生(sheng)長的(de)抗(kang)氧化劑。鋅與谷氨酸鹽(yan)和維生(sheng)素B6共同作(zuo)用，能增強免(mian)疫(yi)系(xi)統。鎂則支持蛋白(bai)質的(de)合成、增強肌肉力量，更重要的(de)是可(ke)提高胰島素合成代(dai)謝的(de)效率(lv)。

3、牛肉富含肌氨酸

牛(niu)肉中的肌氨酸含量比任何其(qi)它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiang)力量特別有(you)效。在進行訓練的頭(tou)幾秒鐘里(li)，肌氨酸是(shi)肌肉燃(ran)料之源，它可以有(you)效補充(chong)三磷酸腺(xian)苷，從(cong)而使訓練能(neng)堅持得(de)更久。

4、牛肉含維生素B6

我們(men)的(de)(de)身(shen)體(ti)營(ying)養(yang)少不了蛋(dan)(dan)白質(zhi)，而且蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)需求量(liang)越大，飲食中(zhong)就(jiu)更(geng)應該(gai)增加的(de)(de)維(wei)生素B6的(de)(de)營(ying)養(yang)成分。在牛肉的(de)(de)營(ying)養(yang)里面含有大量(liang)的(de)(de)維(wei)生素B6，能夠幫你增強免疫力，促進蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)新陳代(dai)謝和合成，從而有助(zhu)于緊張訓練后身(shen)體(ti)的(de)(de)恢(hui)復(fu)。

5、牛肉含鐵

鐵是(shi)造血必(bi)需的(de)(de)礦物質。與雞、魚、火雞中少得(de)可憐的(de)(de)鐵含量形成對(dui)比(bi)的(de)(de)是(shi)，牛肉(rou)中含有大量的(de)(de)鐵質。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸(suan)的(de)(de)(de)作用(yong)是從(cong)飲食的(de)(de)(de)蛋白(bai)質中產生糖分。如(ru)果你對(dui)碳水化合物的(de)(de)(de)攝取量不足，丙胺酸(suan)能(neng)夠供給(gei)肌肉所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)能(neng)量以緩解(jie)不足，從(cong)而使你能(neng)夠繼(ji)續進行訓(xun)練(lian)。這(zhe)(zhe)種氨基酸(suan)最大的(de)(de)(de)好(hao)處(chu)就在(zai)于它(ta)能(neng)夠把肌肉從(cong)供給(gei)能(neng)量這(zhe)(zhe)一重負(fu)下(xia)解(jie)放出來。

7、牛肉含肉毒堿

雞(ji)肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿和肌(ji)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)的(de)含量很低，牛肉(rou)卻(que)含量很高。肉(rou)毒堿主(zhu)要用(yong)于支持脂肪的(de)新陳(chen)代謝(xie)，產(chan)生支鏈氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，是對(dui)健(jian)美運動(dong)員增長肌(ji)肉(rou)起重(zhong)要作用(yong)的(de)一種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有的脂肪(fang)十分的少，但是富含的結(jie)合(he)亞油(you)酸成分卻很豐富，這些(xie)潛在的抗(kang)氧化劑可以有效對抗(kang)舉重等運動中造(zao)成的組織損傷(shang)。另外，亞油(you)酸還可以作為抗(kang)氧化劑保(bao)持肌肉塊。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對增(zeng)長(chang)肌肉、增(zeng)強(qiang)力量(liang)特別有(you)效(xiao)。在進行訓練(lian)的(de)頭(tou)幾(ji)秒鐘里(li)，肌氨酸(suan)(suan)是肌肉燃料(liao)之(zhi)源，它可以有(you)效(xiao)補充三磷酸(suan)(suan)腺苷(gan)，從而使訓練(lian)能堅持(chi)得更久。其中肉毒堿主要用于支持(chi)脂肪的(de)新(xin)陳(chen)代謝，產(chan)生支鏈氨基酸(suan)(suan)，是對健美(mei)運(yun)動員(yuan)增(zeng)長(chang)肌肉起(qi)重(zhong)要作用的(de)一種氨基酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力

吃(chi)牛(niu)肉可(ke)幫你增強免疫(yi)力，促進蛋白質的新(xin)陳(chen)代謝和合成，從而有助于緊張(zhang)訓練后身體的恢復。

3、促進康復

能提(ti)高機體抗病能力，對生長發(fa)育及手術后、病后調養的人在補充失(shi)血(xue)、修復組織等方面物(wu)別適宜。

4、補鐵補血

鐵(tie)是造血所必(bi)需的元素，而牛(niu)肉中富含大量(liang)的鐵(tie)，多食用牛(niu)肉有助于缺(que)鐵(tie)性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含(han)有(you)(you)的(de)鋅(xin)是一種有(you)(you)助(zhu)于合(he)成蛋白(bai)質(zhi)、能促進(jin)肌肉生長的(de)抗(kang)氧化劑，對(dui)防衰防癌具(ju)有(you)(you)積(ji)極意義(yi)；牛肉中含(han)有(you)(you)的(de)鉀對(dui)心腦血管系統、泌尿(niao)(niao)系統有(you)(you)著防病作(zuo)用；含(han)有(you)(you)的(de)鎂則可提(ti)高胰島素合(he)成代謝的(de)效率，有(you)(you)助(zhu)于糖尿(niao)(niao)病的(de)治(zhi)療。