一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀(jia)(jia)是大多數運動員飲食中(zhong)比較缺少的(de)礦物質(zhi)。鉀(jia)(jia)的(de)水平低會抑(yi)制(zhi)蛋(dan)白質(zhi)的(de)合成以及生(sheng)(sheng)長激(ji)素的(de)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)，從而影響(xiang)肌肉(rou)的(de)生(sheng)(sheng)長。牛肉(rou)中(zhong)富含蛋(dan)白質(zhi)，4盎司瘦里脊就可產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)22克一流的(de)蛋(dan)白質(zhi)。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅是(shi)另(ling)外一種有助于(yu)合(he)成蛋白(bai)質、促進肌肉(rou)生長(chang)的抗(kang)氧化劑。鋅與谷(gu)氨酸鹽和維生素B6共(gong)同作用，能(neng)增強免疫(yi)系統(tong)。鎂則支持(chi)蛋白(bai)質的合(he)成、增強肌肉(rou)力量(liang)，更重要的是(shi)可提高胰(yi)島素合(he)成代謝的效率(lv)。

3、牛肉富含肌氨酸

牛肉(rou)中的肌(ji)(ji)氨(an)酸含量比任何其它(ta)食品(pin)都高，這使(shi)它(ta)對增(zeng)長肌(ji)(ji)肉(rou)、增(zeng)強力(li)量特別有效(xiao)。在(zai)進行訓練的頭幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)酸是肌(ji)(ji)肉(rou)燃料之(zhi)源(yuan)，它(ta)可(ke)以有效(xiao)補充(chong)三磷酸腺苷，從而使(shi)訓練能(neng)堅持得更久(jiu)。

4、牛肉含維生素B6

我們的(de)(de)身(shen)體營養少(shao)不了蛋(dan)白(bai)質，而且(qie)蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)需求量越(yue)大，飲食中就更應(ying)該增加(jia)的(de)(de)維生(sheng)素(su)B6的(de)(de)營養成分。在牛(niu)肉的(de)(de)營養里面含(han)有(you)大量的(de)(de)維生(sheng)素(su)B6，能(neng)夠(gou)幫你增強免疫力，促進蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)新陳代謝(xie)和(he)合成，從而有(you)助于(yu)緊張(zhang)訓練(lian)后(hou)身(shen)體的(de)(de)恢復。

5、牛肉含鐵

鐵是造(zao)血(xue)必(bi)需的礦(kuang)物質。與(yu)雞(ji)(ji)、魚、火雞(ji)(ji)中少(shao)得可(ke)憐的鐵含量(liang)形成(cheng)對比(bi)的是，牛肉中含有大量(liang)的鐵質。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸(suan)的(de)作(zuo)用是從飲(yin)食的(de)蛋白質中產生糖分。如(ru)果你對碳水化合物(wu)的(de)攝(she)取量不(bu)足(zu)，丙胺酸(suan)能(neng)夠(gou)(gou)供(gong)給肌(ji)肉(rou)所(suo)需的(de)能(neng)量以(yi)緩解(jie)不(bu)足(zu)，從而使(shi)你能(neng)夠(gou)(gou)繼續進行訓練。這種氨基酸(suan)最大的(de)好處就(jiu)在(zai)于它能(neng)夠(gou)(gou)把肌(ji)肉(rou)從供(gong)給能(neng)量這一重負下解(jie)放出(chu)來(lai)。

7、牛肉含肉毒堿

雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒(du)堿和肌氨(an)酸的(de)(de)含量(liang)很低(di)，牛肉(rou)卻(que)含量(liang)很高。肉(rou)毒(du)堿主要(yao)用(yong)于支(zhi)持脂肪的(de)(de)新陳代謝(xie)，產生(sheng)支(zhi)鏈氨(an)基(ji)酸，是對健美運動(dong)員增長肌肉(rou)起重要(yao)作用(yong)的(de)(de)一種(zhong)氨(an)基(ji)酸。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有(you)的(de)脂肪十(shi)分(fen)的(de)少(shao)，但是(shi)富(fu)(fu)含的(de)結合亞(ya)油(you)酸成分(fen)卻(que)很豐(feng)富(fu)(fu)，這(zhe)些潛在的(de)抗氧(yang)化劑可(ke)以(yi)(yi)有(you)效(xiao)對抗舉重等運動中(zhong)造成的(de)組織損傷。另外，亞(ya)油(you)酸還可(ke)以(yi)(yi)作為抗氧(yang)化劑保持肌肉塊(kuai)。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對(dui)增(zeng)長(chang)肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強(qiang)力量特別有(you)(you)效(xiao)。在進行訓(xun)練的(de)頭幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨酸(suan)是肌(ji)肉(rou)燃(ran)料之源，它可以有(you)(you)效(xiao)補充三磷酸(suan)腺(xian)苷，從而使(shi)訓(xun)練能堅持得(de)更久。其中肉(rou)毒堿主(zhu)要(yao)用于支持脂肪的(de)新陳代謝，產生支鏈氨基酸(suan)，是對(dui)健美運(yun)動員增(zeng)長(chang)肌(ji)肉(rou)起(qi)重要(yao)作用的(de)一(yi)種氨基酸(suan)。

2、增加免疫力

吃牛肉可(ke)幫(bang)你增強(qiang)免疫力，促(cu)進蛋(dan)白質的新(xin)陳(chen)代謝和(he)合成，從(cong)而有助于緊張訓練后身體的恢(hui)復。

3、促進康復

能提高(gao)機體抗病(bing)能力，對生(sheng)長發育及手(shou)術后、病(bing)后調養的人在補充失血、修復組(zu)織等方(fang)面物別適(shi)宜。

4、補鐵補血

鐵(tie)是造血所必需的(de)元素，而牛肉中富含大量的(de)鐵(tie)，多(duo)食(shi)用牛肉有助于(yu)缺鐵(tie)性貧血的(de)治療(liao)。

5、抗衰老

牛(niu)肉(rou)中含有(you)(you)(you)的(de)(de)鋅(xin)是一(yi)種有(you)(you)(you)助于合成(cheng)蛋白(bai)質(zhi)、能促進(jin)肌肉(rou)生長(chang)的(de)(de)抗氧化劑，對防(fang)衰防(fang)癌(ai)具有(you)(you)(you)積(ji)極(ji)意(yi)義(yi)；牛(niu)肉(rou)中含有(you)(you)(you)的(de)(de)鉀對心腦血管系統、泌尿系統有(you)(you)(you)著(zhu)防(fang)病作用；含有(you)(you)(you)的(de)(de)鎂則(ze)可提(ti)高胰島素合成(cheng)代謝(xie)的(de)(de)效率，有(you)(you)(you)助于糖(tang)尿病的(de)(de)治療。