一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多(duo)數(shu)運動員飲食中(zhong)比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋(dan)白(bai)質的合(he)成以及生(sheng)長(chang)激素的產(chan)(chan)生(sheng)，從而影響肌肉的生(sheng)長(chang)。牛肉中(zhong)富含蛋(dan)白(bai)質，4盎司(si)瘦(shou)里(li)脊就可產(chan)(chan)生(sheng)22克一(yi)流的蛋(dan)白(bai)質。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅(xin)是另外一(yi)種(zhong)有(you)助于合成蛋白質、促(cu)進肌肉生(sheng)長的(de)(de)抗氧化(hua)劑(ji)。鋅(xin)與(yu)谷(gu)氨酸鹽和維(wei)生(sheng)素(su)B6共(gong)同作用，能增(zeng)強免疫系統。鎂則支持蛋白質的(de)(de)合成、增(zeng)強肌肉力(li)量，更重要的(de)(de)是可提高(gao)胰(yi)島(dao)素(su)合成代謝的(de)(de)效率。

3、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的(de)肌氨酸(suan)含量(liang)比(bi)任何其它(ta)食品(pin)都高，這(zhe)使(shi)它(ta)對增長肌肉、增強力(li)量(liang)特別有(you)效。在進行(xing)訓(xun)練的(de)頭幾秒鐘里，肌氨酸(suan)是肌肉燃料之(zhi)源，它(ta)可以有(you)效補充三磷酸(suan)腺苷(gan)，從而使(shi)訓(xun)練能(neng)堅持(chi)得更久。

4、牛肉含維生素B6

我(wo)們的(de)身(shen)體營養少不了蛋白(bai)質(zhi)，而(er)且蛋白(bai)質(zhi)的(de)需(xu)求(qiu)量越大(da)，飲(yin)食中就更應該(gai)增加的(de)維(wei)生素B6的(de)營養成分。在牛肉的(de)營養里(li)面含有(you)大(da)量的(de)維(wei)生素B6，能夠幫你增強免疫力，促(cu)進(jin)蛋白(bai)質(zhi)的(de)新陳(chen)代(dai)謝(xie)和合成，從而(er)有(you)助于緊(jin)張訓練后身(shen)體的(de)恢(hui)復。

5、牛肉含鐵

鐵(tie)是(shi)造血必需的(de)礦物質。與雞(ji)、魚、火雞(ji)中少得可(ke)憐的(de)鐵(tie)含量(liang)形成對比的(de)是(shi)，牛肉中含有大量(liang)的(de)鐵(tie)質。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作(zuo)用是(shi)從飲食的蛋(dan)白質中(zhong)產生糖分(fen)。如果你對碳水化合物的攝(she)取量(liang)不足，丙胺酸能(neng)夠(gou)供給肌(ji)(ji)肉(rou)所需的能(neng)量(liang)以緩解不足，從而使你能(neng)夠(gou)繼續進行訓(xun)練。這種(zhong)氨(an)基酸最大的好處就在于它能(neng)夠(gou)把(ba)肌(ji)(ji)肉(rou)從供給能(neng)量(liang)這一(yi)重負(fu)下解放(fang)出(chu)來(lai)。

7、牛肉含肉毒堿

雞肉(rou)(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)(rou)中肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)和肌氨酸的含量很(hen)低，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)卻含量很(hen)高。肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)主要用于支(zhi)持脂肪(fang)的新陳代謝(xie)，產(chan)生支(zhi)鏈氨基(ji)酸，是對健美運(yun)動(dong)員增長肌肉(rou)(rou)(rou)起重要作用的一種氨基(ji)酸。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉(rou)(rou)含有的(de)(de)脂肪十分的(de)(de)少(shao)，但是(shi)富含的(de)(de)結(jie)合(he)亞油酸成分卻(que)很(hen)豐富，這些潛在的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)可(ke)以(yi)有效對(dui)抗(kang)舉(ju)重等運動中(zhong)造成的(de)(de)組織損傷。另外，亞油酸還(huan)可(ke)以(yi)作為抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)保(bao)持肌肉(rou)(rou)塊。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對(dui)增(zeng)長(chang)肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強力量(liang)特別有效(xiao)。在進行訓練(lian)的(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)氨酸(suan)(suan)是肌(ji)肉(rou)燃料之源，它可以有效(xiao)補充三磷(lin)酸(suan)(suan)腺苷，從而使訓練(lian)能堅持(chi)得(de)更久。其中肉(rou)毒堿(jian)主要用于支持(chi)脂肪的(de)新(xin)陳代謝，產生支鏈氨基酸(suan)(suan)，是對(dui)健美運動員增(zeng)長(chang)肌(ji)肉(rou)起重要作用的(de)一種氨基酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力

吃牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的(de)(de)新陳代謝和合成，從而有助于(yu)緊張訓練后身體的(de)(de)恢(hui)復。

3、促進康復

能提高(gao)機體抗(kang)病能力，對生(sheng)長(chang)發育及(ji)手術(shu)后、病后調養的人在補充失血、修(xiu)復組織(zhi)等(deng)方面物別適(shi)宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的(de)元素，而牛肉中富含大量(liang)的(de)鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的(de)治療。

5、抗衰老

牛肉中(zhong)含有(you)的鋅是一種(zhong)有(you)助于(yu)合(he)成蛋白(bai)質、能促進肌肉生長的抗氧化(hua)劑，對(dui)防(fang)(fang)衰防(fang)(fang)癌具(ju)有(you)積(ji)極意義；牛肉中(zhong)含有(you)的鉀(jia)對(dui)心(xin)腦血管系統、泌(mi)尿(niao)系統有(you)著(zhu)防(fang)(fang)病(bing)作用(yong)；含有(you)的鎂則可提高胰島素合(he)成代謝(xie)的效率，有(you)助于(yu)糖尿(niao)病(bing)的治療。