牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉指從(cong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲(huo)得的肉，為常(chang)見的肉品之一，來(lai)源(yuan)可以(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)、小(xiao)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)的肌肉部分可以(yi)切成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉塊或牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也(ye)可以(yi)與(yu)其他的肉混合做成(cheng)香(xiang)腸或血腸，其他部位可食(shi)用的還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腸也(ye)可以(yi)吃，不過常(chang)用來(lai)做香(xiang)腸衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨可用做飼料。

牛肉(rou)性質(zhi)偏(pian)溫，是辛辣刺激性的(de)食物(wu)，對于(yu)某種疾病來說是屬于(yu)發物(wu)。比如體質(zhi)偏(pian)熱(re)的(de)人群、手術(shu)后產后體質(zhi)偏(pian)弱的(de)人群，如果吃牛肉(rou)可能會(hui)引(yin)起傷(shang)口感(gan)染，導致皮膚色素沉著，留下疤痕(hen)。

牛肉(rou)的(de)熱(re)量(liang)較高(gao)，平均100g牛肉(rou)含有(you)的(de)熱(re)量(liang)為125kcal。雖然(ran)牛肉(rou)的(de)熱(re)量(liang)比較高(gao)，但是主要成分是蛋(dan)白質，脂(zhi)肪的(de)含量(liang)和碳水化(hua)合物的(de)含量(liang)是很低的(de)，而且牛肉(rou)中含有(you)肉(rou)毒(du)堿，能夠促進脂(zhi)肪的(de)新陳代(dai)謝，有(you)利(li)于控制體重，增長(chang)肌(ji)肉(rou)。如(ru)果是減肥的(de)人，適(shi)量(liang)吃牛肉(rou)一般不會導(dao)致人發胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它(ta)對增長肌肉、增強(qiang)力量特(te)別有效(xiao)。在進行訓練(lian)的(de)頭幾秒鐘(zhong)里，肌氨酸(suan)是肌肉燃料(liao)之(zhi)源(yuan)，它(ta)可以(yi)有效(xiao)補(bu)充三磷酸(suan)腺苷，從而使訓練(lian)能堅持(chi)(chi)得更久。其中肉毒(du)堿主要(yao)用于(yu)支持(chi)(chi)脂肪的(de)新陳(chen)代謝，產(chan)生(sheng)支鏈(lian)氨基酸(suan)，是對健美運(yun)動(dong)員增長肌肉起(qi)重(zhong)要(yao)作用的(de)一種氨基酸(suan)。

2、增加免疫力：吃(chi)牛(niu)肉可幫你增強免疫力，促進蛋白(bai)質的新陳代謝和(he)合成，從而有助于緊張訓練后(hou)身體的恢復。

3、促進康復：能(neng)提高機體抗病能(neng)力，對生長發育及手術后(hou)、病后(hou)調養的人在補(bu)充失血、修(xiu)復組(zu)織等(deng)方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富(fu)含大量的鐵，多食用(yong)牛肉有助(zhu)于缺(que)鐵性貧血的治(zhi)療(liao)。

5、抗衰老：牛肉中含有(you)的鋅是一種(zhong)有(you)助于(yu)合成(cheng)蛋白(bai)質、能促進肌(ji)肉生長的抗氧化(hua)劑，對防(fang)衰防(fang)癌具有(you)積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的(de)牛(niu)肉肌肉呈均勻的(de)紅(hong)色(se)，具有光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪部(bu)分為(wei)乳(ru)黃色(se)或潔(jie)白色(se)；次鮮牛(niu)肉的(de)肌肉色(se)澤(ze)會稍微轉暗(an)，切開(kai)截面尚有一點光(guang)澤(ze)，但是脂(zhi)肪毫無光(guang)澤(ze)；而變質的(de)牛(niu)肉肉色(se)變暗(an)紅(hong)，無光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪發暗(an)甚至呈綠(lv)色(se)。

2、聞氣味：新鮮(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)具(ju)有(you)鮮(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)特有(you)的正(zheng)常氣味(wei)；稍次的牛(niu)肉(rou)(rou)會(hui)帶點酸味(wei)；而變(bian)質的牛(niu)肉(rou)(rou)會(hui)有(you)腐臭味(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)肉價格(ge)根據(ju)產地(di)、部位、等級、市場(chang)供需(xu)的不同，牛(niu)肉多(duo)少錢一斤也不確定，比(bi)(bi)如我們常見的牛(niu)腱、牛(niu)腩、牛(niu)排、牛(niu)肉卷等價格(ge)都是不一樣(yang)的，總的來說，牛(niu)肉價格(ge)比(bi)(bi)豬(zhu)肉要貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜(zi)然牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，青椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，拌(ban)麻辣牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，白切牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)萵筍，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)凍，涼拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片，熱牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)拌(ban)雙絲(si)，川味紅(hong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)，嫩炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片，銀(yin)絲(si)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，香草紅(hong)汁牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，西(xi)紅(hong)柿牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)，土(tu)豆(dou)燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，醬(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，百(bai)合牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)鍋(guo)帶皮牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，腰果炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，生拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回來(lai)的牛肉用(yong)清水清洗掉(diao)牛肉表面(mian)的血水。

2、將清(qing)洗好的(de)(de)牛肉(rou)放入到一個裝清(qing)水的(de)(de)盆子當中，大約每半個小(xiao)(xiao)時換一下清(qing)水，直到牛肉(rou)當中的(de)(de)血(xue)水全(quan)部(bu)被(bei)浸泡出來為(wei)止，這一步(bu)大約需要兩個小(xiao)(xiao)時左右。

3、用刀將牛(niu)肉(rou)切成(cheng)大小均等(deng)的小塊兒形狀放入(ru)到鍋(guo)里(li)面(mian)，再向鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)適(shi)(shi)量的清水(shui)讓(rang)清水(shui)沒過牛(niu)肉(rou)，繼(ji)續向鍋(guo)里(li)面(mian)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)(shi)量的蔥段、料酒和姜片，開(kai)大火將鍋(guo)里(li)的水(shui)燒開(kai)。

4、水(shui)燒開之后用(yong)勺子將水(shui)面上的(de)浮(fu)沫(mo)(mo)撇干(gan)凈，關掉火撈出(chu)牛肉(rou)(rou)塊，用(yong)熱水(shui)將牛肉(rou)(rou)塊表面的(de)浮(fu)沫(mo)(mo)沖洗(xi)干(gan)凈。

Maigoo提(ti)示(shi)：這一(yi)步大(da)家要(yao)(yao)記住(zhu)一(yi)定要(yao)(yao)用(yong)(yong)熱水沖洗牛肉(rou)表(biao)面(mian)的(de)浮沫(mo)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)冷(leng)水，用(yong)(yong)冷(leng)水會讓浮沫(mo)里面(mian)的(de)臟東西(xi)再一(yi)次進(jin)入到牛肉(rou)當中，燉(dun)出來(lai)的(de)牛肉(rou)就(jiu)不會有鮮(xian)嫩(nen)的(de)口感(gan)了。

5、向炒(chao)鍋內加(jia)入適量(liang)的食用(yong)油(you)，開(kai)火將食用(yong)油(you)燒熱，鍋中加(jia)入適量(liang)的八角、花椒、小茴(hui)香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒(chao)出香味。

6、香(xiang)料翻(fan)炒出(chu)香(xiang)味之(zhi)后(hou)將之(zhi)前處(chu)理好的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)瀝干(gan)水分(fen)，放入炒鍋當中(zhong)繼(ji)續(xu)翻(fan)炒，一直翻(fan)炒到牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)表面微焦(jiao)，向鍋內倒入足夠量的(de)熱水，再(zai)加(jia)入適量的(de)生抽，開(kai)大(da)火燉煮牛(niu)(niu)肉(rou)。

7、等到(dao)鍋(guo)里的水(shui)再次沸騰之后(hou)，將燃氣灶調到(dao)中火繼續(xu)燉煮(zhu)牛肉，大約30分鐘(zhong)之后(hou)揭開鍋(guo)蓋，將鍋(guo)中加入(ru)少量的食用鹽調味，繼續(xu)燉90分鐘(zhong)左右出鍋(guo)，這(zhe)樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。

1、豬肉：從中(zhong)醫食物藥性來(lai)看，牛(niu)肉(rou)則氣味(wei)甘溫；豬肉(rou)酸冷、微寒(han)，有滋膩陰寒(han)之性。二者(zhe)一溫一寒(han)，一補中(zhong)脾胃，一冷膩虛人。性味(wei)相矛盾，因(yin)此(ci)不應該一起(qi)吃。

2、橄欖：牛(niu)肉中富含蛋白質，與(yu)橄欖中的(de)鞣(rou)酸結合(he)，會(hui)形成不易消化的(de)物質，引(yin)起胃腸不適，因此牛(niu)肉不能(neng)與(yu)橄欖一起吃。

3、板栗：板粟(su)(su)中的(de)維(wei)生素易與牛肉中的(de)微量(liang)元(yuan)素發(fa)生反應，從(cong)而削弱板粟(su)(su)的(de)營養價值，而且還(huan)不(bu)(bu)利于(yu)消化，因此買購網小編提醒大家牛肉不(bu)(bu)能與板栗一起(qi)吃。

4、韭菜：牛肉(rou)(rou)性甘溫(wen)，而韭菜辛辣溫(wen)熱，若二者(zhe)搭配食用，容易使(shi)人發熱動(dong)火，導(dao)致牙齦炎、口瘡等癥狀，因此牛肉(rou)(rou)不能(neng)與韭菜一起吃。

5、紅糖：紅(hong)糖和牛肉一起(qi)吃(chi)會令人引(yin)起(qi)腹脹，因此牛肉不能與紅(hong)糖一起(qi)吃(chi)。

6、田螺：牛肉溫熱(re)，田螺性寒，兩者(zhe)搭配食用不(bu)(bu)易(yi)消化(hua)，容易(yi)讓(rang)人引(yin)起(qi)腹脹、腹痛等癥狀，因此牛肉不(bu)(bu)能(neng)和田螺一(yi)起(qi)吃。

7、生姜：生姜性味(wei)辛(xin)溫，若生姜與性味(wei)甘(gan)溫的牛肉配食，容(rong)易使體內熱升火(huo)盛(sheng)，從而導致各(ge)種熱痛病證(zheng)，因此(ci)牛肉不能和生姜一起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血糖高(gao)的(de)人最好(hao)不要吃牛肉，牛肉里面的(de)含鐵量比較高(gao)，會導致血糖更快的(de)升高(gao)。

2、血(xue)脂(zhi)高(gao)的(de)人不宜(yi)吃牛肉(rou)，牛肉(rou)里面有大量膽固醇，長期吃牛肉(rou)對降(jiang)低血(xue)脂(zhi)含量并沒有幫助(zhu)，反而會適得其反。

3、肝腎(shen)不(bu)好的人(ren)不(bu)要吃牛肉，牛肉被人(ren)體吸收(shou)的的時(shi)候，會產(chan)生大量的尿(niao)酸、尿(niao)素等(deng)物質，而這些(xie)物質會給大家(jia)的腎(shen)臟造成過多的負擔。

4、皮膚有問題的(de)人(ren)不(bu)要(yao)吃牛(niu)(niu)肉(rou)，許多(duo)的(de)皮膚問題都是由虛熱引起(qi)的(de)，而牛(niu)(niu)肉(rou)是一種熱性食物。

中醫認為牛肉有補(bu)中益氣(qi)、滋養(yang)脾胃、強健(jian)(jian)筋骨、化痰息風、止渴止涎(xian)的(de)功效，適宜(yi)于中氣(qi)不(bu)足、氣(qi)短體(ti)虛(xu)、筋骨酸(suan)軟、久(jiu)病(bing)貧(pin)血、面黃體(ti)瘦、頭(tou)暈(yun)目眩的(de)病(bing)人食用。適宜(yi)用量每餐約80克，如果(guo)吃的(de)太多的(de)話很容易出(chu)現(xian)其(qi)他疾病(bing)的(de)發生，特(te)別(bie)是一些結腸癌啊或者是前列腺(xian)癌等情況會誘發，對健(jian)(jian)康不(bu)利。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人(ren)們大展身手(shou)的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人們大展身(shen)手的時(shi)候了，然而面對五花(hua)八(ba)門的商(shang)品、參(can)差不齊的價(jia)格卻不知如何(he)下手？

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就到了(le)網購(gou)達人們大(da)展身手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花(hua)八門(men)的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？