牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)身上獲得的肉(rou)，為常(chang)(chang)見的肉(rou)品之(zhi)一，來源可以是奶牛(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)的肌肉(rou)部(bu)分可以切成牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)仔骨，也可以與(yu)其他(ta)的肉(rou)混合做成香(xiang)腸(chang)或血腸(chang)，其他(ta)部(bu)位可食用(yong)的還(huan)有牛(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)百葉(xie)、牛(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)腸(chang)也可以吃，不(bu)過常(chang)(chang)用(yong)來做香(xiang)腸(chang)衣，牛(niu)(niu)(niu)骨可用(yong)做飼(si)料。

牛(niu)肉(rou)性質偏溫，是辛辣刺激性的(de)食物，對于某(mou)種疾(ji)病來(lai)說是屬于發物。比如體(ti)質偏熱的(de)人群(qun)、手術(shu)后產后體(ti)質偏弱的(de)人群(qun)，如果吃牛(niu)肉(rou)可能(neng)會(hui)引起傷口感(gan)染(ran)，導(dao)致皮(pi)膚(fu)色素沉著(zhu)，留下(xia)疤痕。

牛肉(rou)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)較高(gao)，平(ping)均100g牛肉(rou)含有的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)為125kcal。雖然牛肉(rou)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)比較高(gao)，但(dan)是主要成分是蛋白(bai)質，脂(zhi)肪的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)和(he)碳水(shui)化合(he)物的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)是很低的(de)(de)(de)，而且牛肉(rou)中(zhong)含有肉(rou)毒堿，能(neng)夠促進(jin)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)新陳(chen)代謝(xie)，有利于控制體(ti)重，增長肌肉(rou)。如果是減肥(fei)的(de)(de)(de)人，適(shi)量(liang)(liang)吃牛肉(rou)一般(ban)不會導致人發胖(pang)。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對增長肌(ji)肉(rou)、增強力量特別有效。在(zai)進行訓(xun)練(lian)的(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)氨(an)酸是(shi)肌(ji)肉(rou)燃料(liao)之源(yuan)，它可以有效補充三磷(lin)酸腺苷，從而使訓(xun)練(lian)能堅(jian)持(chi)得更久(jiu)。其中肉(rou)毒堿主要用于支持(chi)脂肪(fang)的(de)新陳代(dai)謝，產(chan)生支鏈(lian)氨(an)基酸，是(shi)對健美(mei)運動員增長肌(ji)肉(rou)起重(zhong)要作(zuo)用的(de)一(yi)種(zhong)氨(an)基酸。

2、增加免疫力：吃(chi)牛肉可幫你(ni)增強免疫力(li)，促(cu)進蛋白質(zhi)的新陳代(dai)謝和合成，從(cong)而有(you)助于緊張(zhang)訓(xun)練后身體的恢復。

3、促進康復：能提高機體(ti)抗病能力，對生長發(fa)育(yu)及手術后、病后調(diao)養(yang)的人(ren)在補充(chong)失血、修復組織等方面物(wu)別適宜。

4、補鐵補血：鐵(tie)是(shi)造血(xue)所必需的(de)元(yuan)素，而(er)牛肉中(zhong)富含大(da)量的(de)鐵(tie)，多食(shi)用牛肉有助于缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)治療(liao)。

5、抗衰老：牛肉(rou)中含有的(de)鋅是一種有助于合(he)成蛋白質、能促進肌肉(rou)生長的(de)抗氧(yang)化劑，對防衰(shuai)防癌(ai)具有積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮(xian)的(de)牛肉(rou)肌(ji)肉(rou)呈均勻的(de)紅色(se)(se)，具有(you)(you)光澤，脂肪部分為乳黃色(se)(se)或潔白(bai)色(se)(se)；次鮮(xian)牛肉(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)色(se)(se)澤會(hui)稍微轉暗(an)，切開(kai)截(jie)面(mian)尚有(you)(you)一(yi)點光澤，但是脂肪毫(hao)無(wu)光澤；而(er)變質的(de)牛肉(rou)肉(rou)色(se)(se)變暗(an)紅，無(wu)光澤，脂肪發暗(an)甚(shen)至呈綠(lv)色(se)(se)。

2、聞氣味：新鮮牛肉具有鮮牛肉特(te)有的(de)正常(chang)氣味(wei)(wei)；稍(shao)次的(de)牛肉會帶點酸味(wei)(wei)；而變質的(de)牛肉會有腐(fu)臭味(wei)(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)根據產(chan)地、部位、等級、市場供需的(de)不同，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)多少(shao)錢一斤也(ye)不確(que)定，比(bi)如我們常(chang)見的(de)牛(niu)(niu)腱、牛(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)卷等價(jia)格(ge)都(dou)是(shi)不一樣的(de)，總的(de)來(lai)說，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)比(bi)豬肉(rou)(rou)(rou)要貴(gui)。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，青(qing)椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，干拌牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，拌麻(ma)辣牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，白切牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)絲(si)萵筍，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)凍，涼拌牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)片，熱(re)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)拌雙絲(si)，川味紅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)絲(si)，嫩(nen)炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)片，銀(yin)絲(si)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，香草紅汁牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，滑蛋炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，西紅柿牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)，土豆燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，百合牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，干鍋帶皮(pi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，腰果炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，生拌牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)絲(si)。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先(xian)將買回(hui)來的牛肉(rou)用清水清洗掉牛肉(rou)表面(mian)的血水。

2、將清洗好的牛肉放入到一個(ge)裝清水的盆子當(dang)中，大約每(mei)半(ban)個(ge)小時換一下清水，直到牛肉當(dang)中的血水全部被浸泡(pao)出來為止，這一步大約需要兩個(ge)小時左(zuo)右(you)。

3、用刀將(jiang)(jiang)牛肉(rou)切成大小(xiao)均等的(de)小(xiao)塊兒形狀放入(ru)到鍋(guo)里面，再向(xiang)鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水讓(rang)清水沒過(guo)牛肉(rou)，繼續向(xiang)鍋(guo)里面加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)蔥(cong)段、料酒和姜片，開(kai)大火將(jiang)(jiang)鍋(guo)里的(de)水燒開(kai)。

4、水(shui)燒開(kai)之后用勺子將水(shui)面上(shang)的浮(fu)沫撇(pie)干(gan)凈，關掉火撈出(chu)牛肉(rou)塊(kuai)，用熱水(shui)將牛肉(rou)塊(kuai)表(biao)面的浮(fu)沫沖洗干(gan)凈。

Maigoo提示：這一(yi)步大家要(yao)記住一(yi)定要(yao)用(yong)熱水(shui)沖(chong)洗牛肉表面的(de)浮(fu)沫(mo)，不要(yao)用(yong)冷水(shui)，用(yong)冷水(shui)會讓浮(fu)沫(mo)里面的(de)臟(zang)東西再一(yi)次進入到牛肉當中，燉出(chu)來的(de)牛肉就不會有(you)鮮嫩的(de)口感了。

5、向炒鍋內(nei)加入適量的食(shi)用油，開(kai)火將食(shi)用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。

6、香料(liao)翻(fan)炒出香味之后將之前處理好的牛(niu)肉瀝干水(shui)分，放入炒鍋當(dang)中(zhong)繼續翻(fan)炒，一直翻(fan)炒到牛(niu)肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠(gou)量(liang)的熱水(shui)，再加入適(shi)量(liang)的生抽(chou)，開大火燉煮牛(niu)肉。

7、等到(dao)(dao)鍋(guo)里的水再次沸騰之后(hou)，將燃氣灶(zao)調(diao)到(dao)(dao)中火繼續燉煮(zhu)牛肉，大(da)約30分鐘之后(hou)揭開(kai)鍋(guo)蓋，將鍋(guo)中加入(ru)少量的食用鹽調(diao)味，繼續燉90分鐘左右(you)出鍋(guo)，這(zhe)樣一份(fen)鮮嫩可(ke)口的燉牛肉就做(zuo)好了。

1、豬肉：從中醫食物藥性(xing)來看，牛肉(rou)則氣味(wei)甘溫；豬(zhu)肉(rou)酸冷、微寒(han)，有(you)滋膩(ni)(ni)陰寒(han)之性(xing)。二(er)者一溫一寒(han)，一補中脾胃，一冷膩(ni)(ni)虛人。性(xing)味(wei)相矛盾，因此不(bu)應該一起吃。

2、橄欖：牛肉(rou)中(zhong)(zhong)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)，與(yu)橄(gan)欖中(zhong)(zhong)的鞣(rou)酸結合，會形成不易消化的物質(zhi)，引起(qi)胃腸不適，因此牛肉(rou)不能與(yu)橄(gan)欖一起(qi)吃。

3、板栗：板粟中(zhong)的(de)維生(sheng)素易與牛肉中(zhong)的(de)微量元(yuan)素發生(sheng)反應，從而(er)削弱板粟的(de)營養價值，而(er)且(qie)還不(bu)利于消化，因此買購網小編(bian)提醒大(da)家牛肉不(bu)能(neng)與板栗一起(qi)吃(chi)。

4、韭菜：牛肉性(xing)甘溫，而韭(jiu)菜辛辣溫熱，若二者搭配食(shi)用，容易使(shi)人發熱動火，導(dao)致牙齦炎、口瘡等癥狀，因此牛肉不(bu)能與韭(jiu)菜一起(qi)吃(chi)。

5、紅糖：紅(hong)糖(tang)和牛肉一(yi)(yi)起吃(chi)會令人引起腹脹，因此牛肉不(bu)能(neng)與紅(hong)糖(tang)一(yi)(yi)起吃(chi)。

6、田螺：牛(niu)肉溫熱，田(tian)螺(luo)性寒，兩(liang)者(zhe)搭(da)配食用不易消化，容易讓人引起腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等(deng)癥狀(zhuang)，因此牛(niu)肉不能和(he)田(tian)螺(luo)一起吃。

7、生姜：生(sheng)姜性味(wei)(wei)辛(xin)溫，若生(sheng)姜與性味(wei)(wei)甘溫的牛肉(rou)配食，容易使體內(nei)熱(re)升火盛，從而導致各種熱(re)痛病證，因此牛肉(rou)不能(neng)和(he)生(sheng)姜一起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血糖高的人最好不要吃牛肉(rou)，牛肉(rou)里面的含(han)鐵量比(bi)較高，會(hui)導致血糖更快的升(sheng)高。

2、血(xue)脂高的人(ren)不(bu)宜吃牛肉，牛肉里面(mian)有大量膽固醇(chun)，長期吃牛肉對(dui)降低血(xue)脂含(han)量并(bing)沒有幫助，反而會適得其反。

3、肝腎不好的(de)(de)人不要吃牛(niu)肉，牛(niu)肉被人體吸收的(de)(de)的(de)(de)時候，會(hui)產生(sheng)大量的(de)(de)尿(niao)酸、尿(niao)素等(deng)物(wu)質，而(er)這些物(wu)質會(hui)給大家(jia)的(de)(de)腎臟(zang)造成過多(duo)的(de)(de)負擔(dan)。

4、皮膚(fu)有問(wen)題的人(ren)不(bu)要吃牛肉(rou)，許(xu)多的皮膚(fu)問(wen)題都是由虛熱引起的，而(er)牛肉(rou)是一(yi)種熱性食(shi)物(wu)。

中醫(yi)認為牛肉(rou)有補中益氣(qi)(qi)、滋養脾(pi)胃(wei)、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的(de)(de)功效，適(shi)宜于中氣(qi)(qi)不足(zu)、氣(qi)(qi)短體(ti)虛(xu)、筋骨酸軟、久病(bing)貧血、面黃(huang)體(ti)瘦、頭暈目(mu)眩的(de)(de)病(bing)人食(shi)用(yong)。適(shi)宜用(yong)量(liang)每餐(can)約(yue)80克(ke)，如果(guo)吃的(de)(de)太(tai)多的(de)(de)話很容易(yi)出現(xian)其(qi)他疾病(bing)的(de)(de)發(fa)生，特別是(shi)一些結(jie)腸癌(ai)啊或者是(shi)前列腺癌(ai)等情況會誘(you)發(fa)，對健康不利。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達(da)人(ren)們大(da)展(zhan)身手的時候了，然而(er)面對五花八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知(zhi)如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達(da)人們大展身手的(de)(de)時候了，然(ran)而面(mian)對五花八(ba)門的(de)(de)商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時(shi)候了，然而面對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格(ge)卻(que)不知如何下手？

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