牛(niu)(niu)肉(rou)指從牛(niu)(niu)身上獲得的肉(rou)，為常見(jian)的肉(rou)品(pin)之一，來(lai)源可(ke)(ke)以(yi)是(shi)奶牛(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)、小母(mu)牛(niu)(niu)，牛(niu)(niu)的肌肉(rou)部分可(ke)(ke)以(yi)切(qie)成(cheng)牛(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)肉(rou)塊或牛(niu)(niu)仔骨(gu)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)與其他的肉(rou)混合做成(cheng)香腸(chang)(chang)或血腸(chang)(chang)，其他部位可(ke)(ke)食用的還(huan)有牛(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)腸(chang)(chang)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)吃，不過常用來(lai)做香腸(chang)(chang)衣(yi)，牛(niu)(niu)骨(gu)可(ke)(ke)用做飼料(liao)。

牛(niu)肉性質偏(pian)溫(wen)，是(shi)辛辣刺激性的(de)(de)食物，對于(yu)某(mou)種疾病來(lai)說是(shi)屬于(yu)發物。比如體質偏(pian)熱的(de)(de)人群、手術后產后體質偏(pian)弱的(de)(de)人群，如果吃牛(niu)肉可能會引起傷口感(gan)染(ran)，導致皮膚色素沉著，留下疤痕。

牛(niu)肉(rou)的(de)熱(re)量(liang)較高，平(ping)均100g牛(niu)肉(rou)含(han)(han)有(you)的(de)熱(re)量(liang)為125kcal。雖然牛(niu)肉(rou)的(de)熱(re)量(liang)比較高，但是主要成分是蛋白質，脂肪的(de)含(han)(han)量(liang)和碳水化合(he)物(wu)的(de)含(han)(han)量(liang)是很低的(de)，而且(qie)牛(niu)肉(rou)中含(han)(han)有(you)肉(rou)毒堿(jian)，能(neng)夠促(cu)進脂肪的(de)新陳(chen)代謝，有(you)利于控制體重，增(zeng)長肌(ji)肉(rou)。如果是減肥的(de)人，適量(liang)吃牛(niu)肉(rou)一般不(bu)會(hui)導致人發胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它(ta)(ta)對增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)肌(ji)肉、增(zeng)(zeng)強力量特別有效。在進(jin)行訓練(lian)的頭幾秒鐘里，肌(ji)氨酸(suan)是肌(ji)肉燃料之(zhi)源，它(ta)(ta)可以有效補充三磷酸(suan)腺苷，從而使(shi)訓練(lian)能堅持(chi)得更久(jiu)。其中(zhong)肉毒堿主(zhu)要(yao)用(yong)于支(zhi)持(chi)脂肪的新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨基酸(suan)，是對健美(mei)運動員(yuan)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)肌(ji)肉起重要(yao)作用(yong)的一(yi)種氨基酸(suan)。

2、增加免疫力：吃牛肉可幫你增強免疫力(li)，促進蛋白質的新陳(chen)代(dai)謝和合成，從而有(you)助于緊張訓(xun)練后身(shen)體的恢復。

3、促進康復：能(neng)提(ti)高(gao)機體(ti)抗病能(neng)力(li)，對生長發(fa)育及手術后、病后調養的人在補充失(shi)血、修復組(zu)織(zhi)等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元(yuan)素，而牛肉中富(fu)含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性(xing)貧血的治(zhi)療。

5、抗衰老：牛肉(rou)中含有(you)的(de)鋅是一種有(you)助于合成蛋白質、能促進肌肉(rou)生長的(de)抗氧化劑，對防衰防癌具有(you)積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的牛肉(rou)(rou)肌肉(rou)(rou)呈(cheng)均勻的紅色(se)，具有光(guang)澤(ze)，脂(zhi)(zhi)肪部分(fen)為乳黃色(se)或潔白(bai)色(se)；次鮮牛肉(rou)(rou)的肌肉(rou)(rou)色(se)澤(ze)會稍微轉暗，切開截面尚有一點光(guang)澤(ze)，但是脂(zhi)(zhi)肪毫無光(guang)澤(ze)；而變(bian)質的牛肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色(se)變(bian)暗紅，無光(guang)澤(ze)，脂(zhi)(zhi)肪發(fa)暗甚(shen)至呈(cheng)綠色(se)。

2、聞氣味：新鮮牛(niu)(niu)肉具有(you)鮮牛(niu)(niu)肉特有(you)的正常氣味(wei)；稍(shao)次(ci)的牛(niu)(niu)肉會帶點酸(suan)味(wei)；而變質的牛(niu)(niu)肉會有(you)腐臭(chou)味(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)價格根據產地、部位、等級、市場供需(xu)的不(bu)同(tong)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)多少錢一斤也(ye)不(bu)確定，比(bi)如(ru)我們常見(jian)的牛(niu)(niu)(niu)腱、牛(niu)(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)卷等價格都是不(bu)一樣的，總(zong)的來說，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)價格比(bi)豬肉(rou)(rou)(rou)要(yao)貴(gui)。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，青椒(jiao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干拌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，拌麻辣牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，白(bai)切牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)(si)萵筍，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)凍，涼拌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，熱牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)拌雙絲(si)(si)(si)，川味紅(hong)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)(si)，嫩(nen)炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，銀絲(si)(si)(si)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，香草紅(hong)汁牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，西紅(hong)柿牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯，土豆燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，百(bai)合牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干鍋(guo)帶皮牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，腰(yao)果(guo)炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，生拌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)(si)。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回來的牛(niu)肉用清水清洗(xi)掉牛(niu)肉表面(mian)的血(xue)水。

2、將清洗好的(de)牛肉放入到一(yi)個裝清水(shui)的(de)盆子當中，大(da)約每半個小(xiao)時換一(yi)下清水(shui)，直到牛肉當中的(de)血水(shui)全部被(bei)浸泡出來為止，這(zhe)一(yi)步大(da)約需要兩個小(xiao)時左(zuo)右。

3、用刀將牛肉(rou)切成大小均等的(de)小塊兒形狀放入(ru)到鍋里面，再向鍋中加入(ru)適量的(de)清(qing)(qing)水(shui)讓(rang)清(qing)(qing)水(shui)沒(mei)過牛肉(rou)，繼(ji)續向鍋里面加入(ru)適量的(de)蔥段(duan)、料酒和姜片，開(kai)大火將鍋里的(de)水(shui)燒開(kai)。

4、水(shui)(shui)燒(shao)開之后用勺子(zi)將水(shui)(shui)面(mian)上的浮沫(mo)撇干(gan)凈(jing)，關掉火撈(lao)出牛(niu)肉塊，用熱水(shui)(shui)將牛(niu)肉塊表面(mian)的浮沫(mo)沖洗干(gan)凈(jing)。

Maigoo提示(shi)：這(zhe)一步大(da)家要記(ji)住一定要用熱水沖洗牛(niu)肉(rou)表(biao)面(mian)的(de)浮(fu)沫(mo)，不要用冷水，用冷水會讓浮(fu)沫(mo)里(li)面(mian)的(de)臟東西再一次進入到牛(niu)肉(rou)當(dang)中，燉出來的(de)牛(niu)肉(rou)就(jiu)不會有(you)鮮嫩的(de)口感了。

5、向炒(chao)(chao)鍋內加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食用油，開火將食用油燒熱(re)，鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)八角、花(hua)椒、小茴香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、生姜、蔥段，將其翻炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味。

6、香料翻(fan)炒(chao)出香味之后將之前處理(li)好的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)瀝干水(shui)分，放入(ru)炒(chao)鍋當(dang)中(zhong)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，一直翻(fan)炒(chao)到牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)表面微焦，向鍋內(nei)倒(dao)入(ru)足夠量(liang)的(de)熱水(shui)，再加入(ru)適量(liang)的(de)生抽，開大火(huo)燉煮牛(niu)(niu)肉(rou)。

7、等到(dao)鍋(guo)里的水再次沸騰之后(hou)，將(jiang)燃氣(qi)灶調到(dao)中(zhong)火繼續燉(dun)煮(zhu)牛肉，大約30分鐘(zhong)之后(hou)揭開鍋(guo)蓋，將(jiang)鍋(guo)中(zhong)加入少(shao)量(liang)的食用鹽調味，繼續燉(dun)90分鐘(zhong)左右出鍋(guo)，這樣一份鮮嫩可(ke)口(kou)的燉(dun)牛肉就做(zuo)好了(le)。

1、豬肉：從中(zhong)醫食物藥性來看，牛肉則氣味(wei)(wei)甘溫；豬肉酸(suan)冷、微寒，有滋(zi)膩(ni)陰寒之性。二者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補(bu)中(zhong)脾(pi)胃，一(yi)冷膩(ni)虛人(ren)。性味(wei)(wei)相矛盾，因此不應該一(yi)起吃。

2、橄欖：牛肉中富含蛋白質(zhi)，與橄(gan)欖(lan)中的鞣酸(suan)結合，會形成不易消(xiao)化(hua)的物質(zhi)，引起胃腸不適(shi)，因此牛肉不能與橄(gan)欖(lan)一起吃。

3、板栗：板粟(su)中(zhong)的(de)維生(sheng)素易與牛肉中(zhong)的(de)微量元素發生(sheng)反應(ying)，從而(er)削(xue)弱板粟(su)的(de)營養(yang)價值，而(er)且還(huan)不(bu)利于消化，因此買購網小編(bian)提醒大家牛肉不(bu)能(neng)與板栗一(yi)起吃。

4、韭菜：牛肉性甘溫，而韭(jiu)菜(cai)辛辣溫熱(re)，若二者搭(da)配食用，容易使人發熱(re)動火，導致牙齦炎、口瘡等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，因(yin)此(ci)牛肉不能與(yu)韭(jiu)菜(cai)一起吃。

5、紅糖：紅糖(tang)和牛(niu)(niu)肉(rou)一起吃會令人引起腹(fu)脹，因此(ci)牛(niu)(niu)肉(rou)不能與紅糖(tang)一起吃。

6、田螺：牛肉溫熱(re)，田螺(luo)性寒，兩者搭(da)配(pei)食用不易消化，容(rong)易讓人引(yin)起腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛等癥(zheng)狀，因(yin)此(ci)牛肉不能和田螺(luo)一起吃。

7、生姜：生姜性味(wei)辛溫，若生姜與性味(wei)甘溫的牛(niu)肉配食，容易使體內(nei)熱升(sheng)火盛，從而導致各種熱痛病(bing)證，因此牛(niu)肉不能和生姜一(yi)起(qi)吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高(gao)的人(ren)最好(hao)不要吃牛肉(rou)，牛肉(rou)里面的含鐵量比(bi)較高(gao)，會(hui)導致血(xue)糖更快的升高(gao)。

2、血脂高的人(ren)不宜吃牛(niu)肉(rou)，牛(niu)肉(rou)里面(mian)有大量(liang)膽固醇，長期(qi)吃牛(niu)肉(rou)對降低血脂含量(liang)并沒有幫(bang)助(zhu)，反(fan)而會適得其反(fan)。

3、肝腎不(bu)好的(de)人(ren)不(bu)要吃牛肉(rou)，牛肉(rou)被人(ren)體吸收的(de)的(de)時候，會產(chan)生大(da)量的(de)尿(niao)酸、尿(niao)素等物(wu)(wu)質，而(er)這些物(wu)(wu)質會給(gei)大(da)家的(de)腎臟造成過多的(de)負擔。

4、皮膚(fu)有問題(ti)的(de)人不要吃牛肉(rou)，許多的(de)皮膚(fu)問題(ti)都是由虛熱引起的(de)，而牛肉(rou)是一種熱性(xing)食物。

中醫認為牛肉有補中益(yi)氣、滋養(yang)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功(gong)效，適(shi)宜(yi)(yi)于(yu)中氣不足、氣短(duan)體(ti)虛、筋骨酸軟、久病(bing)貧血、面黃體(ti)瘦、頭暈(yun)目眩(xuan)的病(bing)人食用(yong)。適(shi)宜(yi)(yi)用(yong)量每(mei)餐約(yue)80克(ke)，如果吃的太多的話很(hen)容易出現其他(ta)疾病(bing)的發生，特別是(shi)一些結腸癌(ai)啊或(huo)者是(shi)前列腺(xian)癌(ai)等情(qing)況會誘發，對健康不利。

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然(ran)而(er)面(mian)對五(wu)花八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻(que)不(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手的時候了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花(hua)八門(men)的商品(pin)、參(can)差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)知如何下(xia)手？

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展身(shen)手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)(bu)齊的(de)價格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身手的時候(hou)了，然而(er)面對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不(bu)(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)(bu)知如何下(xia)手？