牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指(zhi)從牛(niu)(niu)(niu)(niu)身(shen)上獲得的(de)肉(rou)，為常見(jian)的(de)肉(rou)品之一，來源可(ke)以(yi)是奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)部(bu)分可(ke)以(yi)切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊(kuai)或牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔(zi)骨，也可(ke)以(yi)與其他的(de)肉(rou)混合做成香(xiang)腸或血腸，其他部(bu)位可(ke)食用的(de)還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸(xiong)腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腎(shen)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腸也可(ke)以(yi)吃，不過常用來做香(xiang)腸衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨可(ke)用做飼(si)料。

牛(niu)肉性質偏(pian)溫，是辛辣刺(ci)激性的食物，對于某種(zhong)疾病來說是屬于發物。比如體質偏(pian)熱的人群、手術后(hou)產后(hou)體質偏(pian)弱的人群，如果吃牛(niu)肉可能會(hui)引(yin)起(qi)傷口感染，導(dao)致皮膚色素沉(chen)著，留(liu)下疤痕(hen)。

牛肉的(de)熱量(liang)較高，平(ping)均100g牛肉含(han)(han)有的(de)熱量(liang)為125kcal。雖然牛肉的(de)熱量(liang)比(bi)較高，但是主(zhu)要成分(fen)是蛋白質，脂肪的(de)含(han)(han)量(liang)和(he)碳水化合物的(de)含(han)(han)量(liang)是很低的(de)，而且牛肉中含(han)(han)有肉毒堿，能夠(gou)促進脂肪的(de)新陳代謝，有利于控制體重，增長肌肉。如果(guo)是減肥的(de)人(ren)，適量(liang)吃牛肉一般不會導(dao)致人(ren)發胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對增長肌(ji)(ji)肉(rou)、增強力量(liang)特別有(you)效。在進(jin)行訓練的頭幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨酸(suan)是(shi)肌(ji)(ji)肉(rou)燃(ran)料之源(yuan)，它可以有(you)效補充三磷酸(suan)腺苷(gan)，從而使訓練能(neng)堅持得更久。其中肉(rou)毒(du)堿主要用(yong)(yong)于(yu)支(zhi)持脂肪的新陳(chen)代謝，產生支(zhi)鏈氨基酸(suan)，是(shi)對健美運動(dong)員增長肌(ji)(ji)肉(rou)起重要作用(yong)(yong)的一種氨基酸(suan)。

2、增加免疫力：吃(chi)牛肉(rou)可(ke)幫你增強免(mian)疫(yi)力，促進蛋白質(zhi)的(de)新陳代謝和合成，從(cong)而有助于緊張訓練后(hou)身體的(de)恢復。

3、促進康復：能提高機體抗病(bing)能力(li)，對生長發育及手術后、病(bing)后調養的(de)人在補充失血、修復組(zu)織等(deng)方面物(wu)別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的(de)(de)(de)元(yuan)素，而牛(niu)肉中富(fu)含大量的(de)(de)(de)鐵，多食(shi)用(yong)牛(niu)肉有(you)助(zhu)于缺鐵性貧血的(de)(de)(de)治療。

5、抗衰老：牛肉中含有(you)的鋅是一種有(you)助于合成蛋白質、能促進肌肉生(sheng)長的抗氧化(hua)劑，對防衰(shuai)防癌具(ju)有(you)積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮(xian)的牛肉肌肉呈(cheng)均勻的紅(hong)色，具有光(guang)(guang)(guang)澤，脂(zhi)肪部分為乳黃色或潔白色；次鮮(xian)牛肉的肌肉色澤會(hui)稍微(wei)轉暗(an)(an)，切開截(jie)面尚有一(yi)點光(guang)(guang)(guang)澤，但是脂(zhi)肪毫無(wu)光(guang)(guang)(guang)澤；而變(bian)質的牛肉肉色變(bian)暗(an)(an)紅(hong)，無(wu)光(guang)(guang)(guang)澤，脂(zhi)肪發暗(an)(an)甚至呈(cheng)綠色。

2、聞氣味：新鮮牛(niu)肉(rou)具有(you)鮮牛(niu)肉(rou)特有(you)的(de)正常氣味(wei)；稍次的(de)牛(niu)肉(rou)會帶(dai)點(dian)酸(suan)味(wei)；而(er)變質的(de)牛(niu)肉(rou)會有(you)腐臭味(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)價格(ge)根(gen)據(ju)產地(di)、部(bu)位、等(deng)級、市(shi)場(chang)供需的(de)不同，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)多少(shao)錢一(yi)斤也不確定，比如(ru)我們常見的(de)牛(niu)(niu)(niu)腱、牛(niu)(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)卷等(deng)價格(ge)都是不一(yi)樣(yang)的(de)，總的(de)來說(shuo)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)價格(ge)比豬肉(rou)(rou)要(yao)貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，青(qing)椒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)拌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，拌麻辣(la)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，白切牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)萵筍，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)凍，涼拌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片，熱(re)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)拌雙絲(si)(si)，川味紅牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)，嫩炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片，銀(yin)絲(si)(si)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，香草紅汁(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，西紅柿牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯，土豆(dou)燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，醬(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，百(bai)合牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)鍋(guo)帶皮(pi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，腰(yao)果炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，生(sheng)拌牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)(si)。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將(jiang)買回來的牛(niu)肉用清(qing)水清(qing)洗掉(diao)牛(niu)肉表(biao)面(mian)的血水。

2、將清(qing)洗好的牛(niu)肉(rou)放入到一個(ge)裝(zhuang)清(qing)水的盆子當中(zhong)，大約每半(ban)個(ge)小時換(huan)一下清(qing)水，直到牛(niu)肉(rou)當中(zhong)的血水全部被浸(jin)泡出來為止，這一步大約需要兩(liang)個(ge)小時左右。

3、用刀將(jiang)牛肉切成大小均等的小塊兒形(xing)狀放入到鍋(guo)里面(mian)，再向鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適(shi)量的清(qing)水讓清(qing)水沒(mei)過牛肉，繼(ji)續向鍋(guo)里面(mian)加(jia)入適(shi)量的蔥(cong)段(duan)、料酒(jiu)和姜片(pian)，開(kai)大火將(jiang)鍋(guo)里的水燒開(kai)。

4、水(shui)燒開之后用勺子(zi)將水(shui)面(mian)上的浮沫撇干(gan)凈(jing)，關(guan)掉火撈出牛(niu)肉(rou)塊，用熱水(shui)將牛(niu)肉(rou)塊表(biao)面(mian)的浮沫沖洗干(gan)凈(jing)。

Maigoo提示：這一(yi)步大家要記住一(yi)定要用(yong)(yong)熱水(shui)沖洗牛(niu)肉表面(mian)的(de)(de)浮(fu)沫，不(bu)要用(yong)(yong)冷水(shui)，用(yong)(yong)冷水(shui)會讓(rang)浮(fu)沫里面(mian)的(de)(de)臟東西再(zai)一(yi)次進入到(dao)牛(niu)肉當中(zhong)，燉出來的(de)(de)牛(niu)肉就不(bu)會有鮮嫩的(de)(de)口(kou)感了。

5、向炒鍋內加入適量(liang)的食用油，開(kai)火將(jiang)食用油燒熱，鍋中加入適量(liang)的八(ba)角(jiao)、花椒(jiao)、小茴(hui)香、香葉、生姜(jiang)、蔥段，將(jiang)其翻炒出香味。

6、香(xiang)料翻(fan)炒出香(xiang)味之(zhi)后將之(zhi)前(qian)處理好的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻(fan)炒，一直翻(fan)炒到牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)(de)表(biao)面微焦，向鍋內(nei)倒入足(zu)夠量(liang)的(de)(de)熱水，再(zai)加入適(shi)量(liang)的(de)(de)生抽，開(kai)大火燉煮牛(niu)(niu)(niu)肉。

7、等(deng)到鍋(guo)里的水再次(ci)沸騰之后，將(jiang)燃氣灶調到中火(huo)繼續燉(dun)(dun)(dun)煮牛肉(rou)，大約30分(fen)鐘(zhong)之后揭開鍋(guo)蓋，將(jiang)鍋(guo)中加入少量的食用鹽調味(wei)，繼續燉(dun)(dun)(dun)90分(fen)鐘(zhong)左右出鍋(guo)，這樣一份(fen)鮮(xian)嫩(nen)可口的燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)就做好了(le)。

1、豬肉：從中醫食(shi)物藥性(xing)(xing)來看，牛(niu)肉(rou)則氣味甘(gan)溫(wen)(wen)；豬肉(rou)酸(suan)冷、微寒(han)，有滋膩陰寒(han)之性(xing)(xing)。二者一溫(wen)(wen)一寒(han)，一補中脾(pi)胃(wei)，一冷膩虛人。性(xing)(xing)味相矛(mao)盾(dun)，因此不(bu)應(ying)該一起吃。

2、橄欖：牛(niu)肉(rou)中富含(han)蛋白質，與橄(gan)(gan)欖中的鞣(rou)酸結(jie)合，會形成不(bu)易(yi)消化的物質，引起胃腸不(bu)適，因(yin)此牛(niu)肉(rou)不(bu)能(neng)與橄(gan)(gan)欖一起吃。

3、板栗：板粟中(zhong)的維(wei)生素易與牛肉(rou)中(zhong)的微量元(yuan)素發生反(fan)應，從而(er)削弱板粟的營養價(jia)值，而(er)且還不利于消化(hua)，因此買(mai)購網(wang)小編提醒大家(jia)牛肉(rou)不能與板栗一(yi)起吃。

4、韭菜：牛肉(rou)性(xing)甘(gan)溫(wen)，而韭菜辛(xin)辣溫(wen)熱，若二者搭配食用，容易(yi)使(shi)人(ren)發熱動火，導致牙(ya)齦炎、口瘡等癥狀，因此牛肉(rou)不能(neng)與韭菜一起吃。

5、紅糖：紅(hong)糖(tang)和牛(niu)肉(rou)一(yi)起(qi)吃(chi)會令人引起(qi)腹(fu)脹(zhang)，因此牛(niu)肉(rou)不能(neng)與紅(hong)糖(tang)一(yi)起(qi)吃(chi)。

6、田螺：牛肉(rou)溫熱，田(tian)螺性寒，兩者搭配食用不易消化，容易讓人(ren)引起(qi)腹脹、腹痛等癥(zheng)狀(zhuang)，因此(ci)牛肉(rou)不能和田(tian)螺一起(qi)吃(chi)。

7、生姜：生(sheng)姜性味(wei)辛(xin)溫，若生(sheng)姜與(yu)性味(wei)甘溫的牛肉(rou)配食，容易使體內熱升火盛，從而(er)導致各種(zhong)熱痛病證，因此牛肉(rou)不(bu)能和生(sheng)姜一起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高(gao)的人最好不要吃牛(niu)肉，牛(niu)肉里(li)面的含鐵量比較高(gao)，會導致血(xue)糖更快的升高(gao)。

2、血(xue)脂(zhi)高的人不宜吃牛肉，牛肉里(li)面有(you)大量(liang)膽固醇(chun)，長期(qi)吃牛肉對降低(di)血(xue)脂(zhi)含量(liang)并沒(mei)有(you)幫助，反而會(hui)適(shi)得其反。

3、肝腎(shen)不好的(de)(de)(de)人(ren)不要吃牛肉(rou)，牛肉(rou)被人(ren)體吸收的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)時候，會產(chan)生大量的(de)(de)(de)尿(niao)酸、尿(niao)素等物(wu)質(zhi)，而(er)這些物(wu)質(zhi)會給(gei)大家的(de)(de)(de)腎(shen)臟造成(cheng)過多的(de)(de)(de)負擔。

4、皮(pi)膚(fu)有問題的人不(bu)要(yao)吃(chi)牛肉，許多的皮(pi)膚(fu)問題都是由虛熱引(yin)起(qi)的，而(er)牛肉是一種(zhong)熱性食(shi)物(wu)。

中醫認為牛(niu)肉(rou)有補(bu)中益氣、滋(zi)養脾(pi)胃(wei)、強(qiang)健(jian)筋骨、化痰息風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)(de)功效，適宜于(yu)中氣不足、氣短體(ti)虛、筋骨酸軟、久(jiu)病貧血、面黃體(ti)瘦(shou)、頭暈目眩的(de)(de)病人食用(yong)。適宜用(yong)量每餐約80克，如果吃(chi)的(de)(de)太(tai)多的(de)(de)話很容易出現其他疾病的(de)(de)發(fa)生，特別是(shi)一些(xie)結腸癌啊(a)或者(zhe)是(shi)前列腺癌等(deng)情況會誘發(fa)，對健(jian)康不利(li)。

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了(le)(le)網購達(da)人們大(da)展身手(shou)(shou)的時(shi)候了(le)(le)，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)(shou)？

2、每逢節日(ri)活動，就到了網購達(da)人們大展身手的時候了，然而(er)面對五花八門的商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手？

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的時(shi)候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的商(shang)品、參差不齊(qi)的價格卻(que)不知(zhi)如何下手？

2、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時(shi)候了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手(shou)？