牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指從(cong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身(shen)上獲得的(de)肉(rou)，為常見(jian)的(de)肉(rou)品(pin)之一，來(lai)源可(ke)(ke)以(yi)是奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小(xiao)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)部分可(ke)(ke)以(yi)切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊(kuai)或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可(ke)(ke)以(yi)與其(qi)(qi)他的(de)肉(rou)混合做成香腸(chang)(chang)或血(xue)腸(chang)(chang)，其(qi)(qi)他部位可(ke)(ke)食用(yong)的(de)還(huan)有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百(bai)葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸(xiong)腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭(bian)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸(chang)(chang)也可(ke)(ke)以(yi)吃，不過常用(yong)來(lai)做香腸(chang)(chang)衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)骨可(ke)(ke)用(yong)做飼(si)料。

牛肉(rou)性(xing)質偏(pian)(pian)溫，是(shi)辛辣刺激性(xing)的(de)食(shi)物，對于某種疾病(bing)來說是(shi)屬于發物。比如(ru)體質偏(pian)(pian)熱的(de)人群、手術后產后體質偏(pian)(pian)弱的(de)人群，如(ru)果吃牛肉(rou)可能會引(yin)起傷口感染(ran)，導致皮膚色素沉著，留下疤痕。

牛肉(rou)的(de)(de)熱(re)(re)量較高(gao)，平均100g牛肉(rou)含(han)有(you)的(de)(de)熱(re)(re)量為125kcal。雖然牛肉(rou)的(de)(de)熱(re)(re)量比較高(gao)，但是(shi)主要成分是(shi)蛋(dan)白質，脂肪(fang)的(de)(de)含(han)量和碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)含(han)量是(shi)很低(di)的(de)(de)，而且牛肉(rou)中含(han)有(you)肉(rou)毒堿，能(neng)夠(gou)促(cu)進(jin)脂肪(fang)的(de)(de)新陳代謝，有(you)利于控制(zhi)體重，增長肌(ji)肉(rou)。如果(guo)是(shi)減肥的(de)(de)人，適量吃(chi)牛肉(rou)一般不會(hui)導(dao)致人發胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它(ta)對(dui)增(zeng)長肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強(qiang)力(li)量特別有(you)效。在(zai)進行訓練的頭幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨(an)(an)酸(suan)(suan)是肌(ji)肉(rou)燃料之源，它(ta)可以有(you)效補(bu)充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從(cong)而使訓練能堅持得更(geng)久(jiu)。其中肉(rou)毒堿主要用(yong)于(yu)支持脂肪的新(xin)陳代謝，產生支鏈氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，是對(dui)健(jian)美(mei)運動(dong)員(yuan)增(zeng)長肌(ji)肉(rou)起重要作用(yong)的一(yi)種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力：吃牛肉可(ke)幫你增強免疫力，促(cu)進(jin)蛋白質(zhi)的新陳代謝(xie)和合成，從(cong)而有助(zhu)于緊張訓練(lian)后(hou)身體的恢復。

3、促進康復：能提高(gao)機體(ti)抗病能力(li)，對生長發(fa)育及(ji)手(shou)術(shu)后(hou)、病后(hou)調(diao)養的人在補充失血(xue)、修復組織等(deng)方面物(wu)別(bie)適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血(xue)(xue)所(suo)必需的(de)元(yuan)素，而牛肉(rou)中富(fu)含(han)大量的(de)鐵，多(duo)食用牛肉(rou)有助于缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血(xue)(xue)的(de)治療。

5、抗衰老：牛肉(rou)中含有的鋅是一種有助于合(he)成(cheng)蛋白質、能促進肌肉(rou)生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積(ji)極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新(xin)鮮的(de)(de)牛肉肌(ji)肉呈(cheng)均勻的(de)(de)紅色，具有光(guang)(guang)澤(ze)，脂肪(fang)部分為乳(ru)黃色或潔白色；次(ci)鮮牛肉的(de)(de)肌(ji)肉色澤(ze)會稍微轉暗(an)(an)，切開截面(mian)尚有一點光(guang)(guang)澤(ze)，但是脂肪(fang)毫無光(guang)(guang)澤(ze)；而變(bian)質的(de)(de)牛肉肉色變(bian)暗(an)(an)紅，無光(guang)(guang)澤(ze)，脂肪(fang)發暗(an)(an)甚至呈(cheng)綠(lv)色。

2、聞氣味：新鮮牛肉具(ju)有鮮牛肉特有的正常氣味；稍次的牛肉會(hui)帶點(dian)酸味；而變質的牛肉會(hui)有腐臭味。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)價(jia)格(ge)根據產(chan)地、部位、等(deng)級、市(shi)場供需的不(bu)同，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)多少錢一(yi)斤(jin)也不(bu)確定(ding)，比(bi)如我們常見的牛(niu)(niu)腱、牛(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)卷(juan)等(deng)價(jia)格(ge)都(dou)是不(bu)一(yi)樣的，總的來說，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)價(jia)格(ge)比(bi)豬肉(rou)(rou)要貴(gui)。

世界六大頂級牛肉>>

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牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回(hui)來的(de)牛(niu)肉用(yong)清水(shui)清洗(xi)掉牛(niu)肉表面的(de)血(xue)水(shui)。

2、將清(qing)洗(xi)好(hao)的牛肉放(fang)入(ru)到一(yi)(yi)個(ge)裝清(qing)水(shui)的盆子當中，大約每半個(ge)小(xiao)時換一(yi)(yi)下清(qing)水(shui)，直到牛肉當中的血水(shui)全(quan)部(bu)被浸泡(pao)出來為止，這一(yi)(yi)步大約需要(yao)兩個(ge)小(xiao)時左右。

3、用刀(dao)將牛肉(rou)切成大小(xiao)均等的小(xiao)塊兒形狀(zhuang)放入(ru)到(dao)鍋(guo)里面，再向鍋(guo)中加入(ru)適量的清(qing)水(shui)讓清(qing)水(shui)沒過牛肉(rou)，繼續向鍋(guo)里面加入(ru)適量的蔥段、料(liao)酒和姜片，開大火將鍋(guo)里的水(shui)燒(shao)開。

4、水(shui)(shui)燒開之后用勺子將水(shui)(shui)面上的(de)浮(fu)沫(mo)撇(pie)干(gan)凈(jing)，關掉火撈出牛(niu)肉(rou)塊(kuai)，用熱水(shui)(shui)將牛(niu)肉(rou)塊(kuai)表面的(de)浮(fu)沫(mo)沖洗干(gan)凈(jing)。

Maigoo提示：這一步大家要記住一定要用熱水(shui)沖洗牛肉(rou)(rou)表面(mian)的浮(fu)沫，不要用冷(leng)水(shui)，用冷(leng)水(shui)會讓(rang)浮(fu)沫里面(mian)的臟東西(xi)再一次進入(ru)到牛肉(rou)(rou)當中，燉出來的牛肉(rou)(rou)就不會有(you)鮮嫩的口感(gan)了。

5、向炒(chao)鍋內加入適量的(de)食用油(you)，開(kai)火將食用油(you)燒熱，鍋中(zhong)加入適量的(de)八(ba)角、花椒、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、生姜(jiang)、蔥段，將其翻炒(chao)出香(xiang)味。

6、香料翻炒(chao)出香味之(zhi)后(hou)將(jiang)之(zhi)前處理好的牛(niu)肉(rou)(rou)瀝(li)干水分，放入炒(chao)鍋當(dang)中繼(ji)續翻炒(chao)，一(yi)直翻炒(chao)到(dao)牛(niu)肉(rou)(rou)的表面微焦，向鍋內倒(dao)入足夠(gou)量的熱水，再加(jia)入適量的生抽，開大火燉煮牛(niu)肉(rou)(rou)。

7、等到(dao)鍋(guo)(guo)(guo)里的水再次(ci)沸騰之后(hou)，將燃氣灶調(diao)到(dao)中(zhong)火繼續燉(dun)煮牛(niu)肉，大約30分鐘之后(hou)揭開鍋(guo)(guo)(guo)蓋，將鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入少量的食用鹽調(diao)味，繼續燉(dun)90分鐘左右出鍋(guo)(guo)(guo)，這樣一份鮮嫩(nen)可(ke)口的燉(dun)牛(niu)肉就做好了。

1、豬肉：從(cong)中醫食物藥性來看(kan)，牛肉則氣(qi)味甘溫；豬(zhu)肉酸冷、微寒(han)，有(you)滋膩陰寒(han)之性。二者一(yi)溫一(yi)寒(han)，一(yi)補(bu)中脾(pi)胃，一(yi)冷膩虛人。性味相矛盾(dun)，因此不應該一(yi)起吃(chi)。

2、橄欖：牛(niu)肉(rou)中富含蛋(dan)白質，與橄欖(lan)中的鞣酸結(jie)合，會形成不易(yi)消(xiao)化的物質，引起胃腸不適，因(yin)此牛(niu)肉(rou)不能與橄欖(lan)一(yi)起吃。

3、板栗：板粟中(zhong)的(de)(de)(de)維生素易與牛(niu)肉中(zhong)的(de)(de)(de)微量(liang)元素發生反應，從而(er)削弱板粟的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)，而(er)且還(huan)不利于消化(hua)，因此買購網小(xiao)編提醒(xing)大家牛(niu)肉不能與板栗一起吃。

4、韭菜：牛(niu)肉(rou)性甘溫，而韭菜辛辣溫熱，若二者搭配食用，容(rong)易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等(deng)癥(zheng)狀，因此(ci)牛(niu)肉(rou)不能與(yu)韭菜一起吃。

5、紅糖：紅糖(tang)和牛(niu)肉(rou)一(yi)(yi)起(qi)吃會令人引(yin)起(qi)腹脹(zhang)，因此牛(niu)肉(rou)不能與紅糖(tang)一(yi)(yi)起(qi)吃。

6、田螺：牛(niu)肉溫熱，田(tian)螺性(xing)寒(han)，兩(liang)者搭配(pei)食用不(bu)易消化，容(rong)易讓人引起腹脹、腹痛(tong)等癥狀，因(yin)此牛(niu)肉不(bu)能和(he)田(tian)螺一(yi)起吃(chi)。

7、生姜：生(sheng)姜性(xing)味辛(xin)溫(wen)，若生(sheng)姜與(yu)性(xing)味甘溫(wen)的(de)牛肉(rou)(rou)配食，容易使體(ti)內熱升(sheng)火盛，從而導致各種熱痛(tong)病證，因此牛肉(rou)(rou)不(bu)能(neng)和生(sheng)姜一(yi)起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高(gao)的(de)人最好不要吃牛肉，牛肉里面的(de)含鐵量(liang)比較(jiao)高(gao)，會導致血(xue)糖更快的(de)升高(gao)。

2、血脂(zhi)高的(de)人不宜吃牛肉，牛肉里(li)面有(you)(you)大量(liang)膽固(gu)醇，長(chang)期吃牛肉對降低(di)血脂(zhi)含(han)量(liang)并(bing)沒有(you)(you)幫(bang)助，反而會適(shi)得其反。

3、肝腎不好(hao)的(de)(de)人不要吃(chi)牛肉，牛肉被(bei)人體吸收的(de)(de)的(de)(de)時候，會產生大量的(de)(de)尿酸、尿素等物質，而這些物質會給大家的(de)(de)腎臟造成過多(duo)的(de)(de)負擔。

4、皮膚(fu)有問題的(de)人不(bu)要吃牛肉(rou)，許多的(de)皮膚(fu)問題都(dou)是由(you)虛熱(re)引起的(de)，而牛肉(rou)是一種熱(re)性食物。

中醫認為牛(niu)肉有(you)補(bu)中益氣、滋養(yang)脾胃(wei)、強健(jian)(jian)筋骨(gu)、化痰息(xi)風、止渴止涎的(de)(de)(de)功效，適宜(yi)于中氣不足、氣短(duan)體虛、筋骨(gu)酸軟、久(jiu)病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的(de)(de)(de)病人食用。適宜(yi)用量每餐約80克(ke)，如果吃(chi)的(de)(de)(de)太多的(de)(de)(de)話很容易出現其他疾病的(de)(de)(de)發(fa)生，特別是一些(xie)結腸癌(ai)啊或(huo)者是前(qian)列(lie)腺(xian)癌(ai)等情況會誘發(fa)，對健(jian)(jian)康不利(li)。

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大展(zhan)身手(shou)的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻(que)不(bu)知如何下手？