鱸魚怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大(da)勺(shao)、生抽1大(da)勺(shao)、大(da)蔥10克、白胡椒(jiao)適量、植物油2大(da)勺(shao)、蒸魚(yu)豉油2大(da)勺(shao)、白糖(tang)1大(da)勺(shao)、水(shui)50毫(hao)升。

做法：

（1）將(jiang)殺好(hao)的(de)鱸魚清洗(xi)干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止(zhi)魚在(zai)蒸制的(de)過程中破皮，將(jiang)料(liao)酒2大(da)勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻(yun)魚全身，腌制10分(fen)鐘左右。

（2）腌制的(de)過程中將大(da)蔥、姜切(qie)細(xi)絲，紅黃彩椒切(qie)條。

（3）將(jiang)一半的蔥(cong)姜(jiang)絲(si)塞入魚肚中。

（4）另將(jiang)大蔥切長段(duan)墊在(zai)魚(yu)身底(di)下，魚(yu)身上鋪一些(xie)姜絲(si)。提前燒開半鍋(guo)水，放在(zai)鍋(guo)中蒸7-8分鐘(zhong)左(zuo)右關火。

（5）將蒸魚(yu)豉油(you)2大勺、李錦記(ji)金標生抽1大勺、糖(tang)(tang)1大勺、白(bai)胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精(jing)適量依次放(fang)進(jin)小碗(wan)中拌勻，直至糖(tang)(tang)全部化掉(diao)。

（6）將蒸好的魚(yu)身(shen)上姜絲去除，倒掉蒸魚(yu)中浸在(zai)盤(pan)中的腥水，這時可(ke)以看到魚(yu)皮(pi)是比較完整的。

（7）依次在魚身上鋪上蔥(cong)姜(jiang)絲和彩椒條。

（8）鍋入植(zhi)物油(you)(you)燒熱(re)，要燒到冒煙，將熱(re)油(you)(you)從(cong)魚(yu)頭澆至魚(yu)尾，特別是有蔥姜絲(si)的地(di)方，可(ke)以聽到呲(ci)呲(ci)聲。

（9）最后將調(diao)好的(de)味(wei)汁從魚(yu)頭(tou)澆(jiao)至魚(yu)尾即可。

2、紅燒鱸魚

材料：

鱸魚1條、色(se)拉(la)油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香(xiang)葉、辣豆(dou)豉(chi)、黃酒、白糖(tang)、香(xiang)蔥各(ge)適量。

做法：

（1）鱸魚洗凈、瀝干水分(fen)，兩面魚身分(fen)別打(da)上(shang)花(hua)刀，抹上(shang)少許(xu)鹽，腌30分(fen)鐘。

（2）姜、蒜切絲待用。

（3）鍋燒熱，先用生(sheng)姜擦(ca)一下鍋底(di)，煎魚時(shi)候魚皮(pi)不(bu)會粘鍋。

（4）倒入油(you)適量(liang)，油(you)熱(re)后把魚放入油(you)鍋，略煎一下，盛出(chu)。

（5）鍋中(zhong)放入(ru)(ru)切好(hao)的(de)(de)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜，八寶(bao)豆豉醬炒(chao)香(xiang)，然后(hou)放入(ru)(ru)煎(jian)過的(de)(de)鱸魚。倒入(ru)(ru)黃酒(jiu)少許(xu)，醬油、香(xiang)葉、糖，加適量的(de)(de)水，燒至湯汁(zhi)微微收(shou)干，撒上(shang)香(xiang)蔥(cong)，出鍋即可(ke)。

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3、糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水(shui)淀粉(fen)、番茄(qie)沙司適量(liang)、水(shui)1碗、小蔥、白糖、植物油(you)適量(liang)。

做法：

（1）鱸魚處理(li)好(hao)清理(li)干凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。

（2）蔥切絲用清水浸(jin)泡備(bei)用。

（3）腌好的鱸(lu)魚，表面拍上一層(ceng)干淀粉(fen)。

（4）熱鍋上油，油熱后，入鍋炸(zha)至兩面(mian)金(jin)黃后撈出(chu)、控油裝盤(pan)。

（5）鍋里留底油，倒入番茄(qie)沙司炒勻(yun)，加一(yi)碗水燒開(kai)。

（6）調入香醋，白糖和少許鹽攪(jiao)勻，倒(dao)入水淀粉，邊煮邊攪(jiao)至濃稠(chou)即可。

（7）澆上燒(shao)好的糖醋汁，擺蔥絲裝(zhuang)飾即可(ke)。

4、蔥油鱸魚

材料：

鱸(lu)魚1條、紅(hong)椒適量(liang)、色拉油、食鹽、雞精(jing)、姜適量(liang)、料酒1湯匙、小蔥(cong)、蒸魚豉(chi)油、豬油（煉）適量(liang)。

做法：

（1）鱸魚清洗干(gan)凈(jing)后，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞(ji)精腌制10分(fen)鐘(zhong)，再均勻倒入(ru)1湯匙料酒。

（2）放入(ru)適量豬油(you)，鋪上姜(jiang)絲，入(ru)開水鍋中大(da)火蒸5分鐘，取(qu)出(chu)撒上蔥花。

（3）在魚身上均(jun)勻(yun)的倒入(ru)蒸(zheng)魚豉油或美極鮮味汁(zhi)，鍋中(zhong)放油燒(shao)(shao)熱，入(ru)紅椒絲(si)略炒，然后(hou)將(jiang)紅椒絲(si)與油燒(shao)(shao)滾熱后(hou)澆在蔥花上即可。

5、油潑鱸魚

材料：

鱸魚一條、蔥絲適量、姜適量、料酒一勺、耗油一勺、味(wei)極鮮二勺、鹽少(shao)量。

做法：

（1）將姜(jiang)蔥切片。

（2）把(ba)魚洗(xi)凈(jing)，找個深盤(pan)。因為蒸的時候會下(xia)好多水(shui)。

（3）將蔥段姜片馬在鱸魚身和魚肚內。將鹽和料酒淋到魚身上。

（4）將(jiang)味極鮮，白糖，香油一起調(diao)成汁。

（5）把鱸魚蒸(zheng)(zheng)十五分鐘(zhong)，蒸(zheng)(zheng)好后把原來(lai)的蔥姜都去掉，將調好的料汁淋到蒸(zheng)(zheng)好的魚身上。

（6）重新切蔥絲辣椒絲放在魚(yu)身上，將油燒熱澆到魚(yu)身上就可以出(chu)鍋(guo)啦！

6、鱸魚蘿卜絲湯

材料：

鱸(lu)魚(yu)頭1個(ge)、白蘿卜1塊、食鹽、姜、小蔥(cong)、水適量。

做法：

（1）鱸魚頭瀝干水分(fen)備用，鍋中熱油下姜片。

（2）下鱸(lu)魚(yu)頭(tou)煎(jian)制兩面金(jin)黃。

（3）加入適量的(de)清水大(da)火(huo)煮開(kai)轉中(zhong)火(huo)燉二十分鐘。

（4）加入蘿卜絲(si)轉小(xiao)火燉十十分鐘。

（5）加入鹽。

（6）起鍋前加入蔥(cong)花即(ji)可。