鱸魚怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大(da)勺、生抽(chou)1大(da)勺、大(da)蔥10克、白(bai)胡(hu)椒適量、植物(wu)油2大(da)勺、蒸魚豉油2大(da)勺、白(bai)糖1大(da)勺、水(shui)50毫升(sheng)。

做法：

（1）將殺好的(de)鱸魚(yu)清(qing)洗干(gan)凈，從魚(yu)背中縫處(chu)輕剝一刀(dao)，以防止魚(yu)在蒸制的(de)過(guo)程中破皮，將料酒(jiu)2大勺、鹽少量、白胡椒粉適(shi)量抹勻魚(yu)全身，腌制10分鐘左右。

（2）腌制(zhi)的過(guo)程中將大蔥(cong)、姜切細(xi)絲，紅(hong)黃(huang)彩(cai)椒切條(tiao)。

（3）將一半的蔥姜(jiang)絲塞入魚肚(du)中。

（4）另(ling)將大蔥(cong)切長段墊在魚(yu)身底下，魚(yu)身上(shang)鋪一(yi)些姜絲。提(ti)前燒開半鍋(guo)水(shui)，放在鍋(guo)中蒸(zheng)7-8分(fen)鐘左右關(guan)火。

（5）將蒸魚豉油2大勺、李(li)錦(jin)記金標生(sheng)抽1大勺、糖(tang)1大勺、白(bai)胡椒粉(fen)少量(liang)、溫熱水50ML、鹽少量(liang)、雞精適量(liang)依次放進(jin)小(xiao)碗中拌勻，直至糖(tang)全部化(hua)掉。

（6）將(jiang)蒸(zheng)好的(de)魚(yu)(yu)身上姜絲去(qu)除(chu)，倒掉蒸(zheng)魚(yu)(yu)中浸在(zai)盤(pan)中的(de)腥水，這(zhe)時可以看到魚(yu)(yu)皮是(shi)比(bi)較完整的(de)。

（7）依(yi)次在(zai)魚(yu)身(shen)上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒(mao)煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地(di)方(fang)，可以(yi)聽到呲呲聲。

（9）最后將調好(hao)的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

2、紅燒鱸魚

材料：

鱸魚1條、色(se)拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香(xiang)葉(xie)、辣豆(dou)豉、黃酒、白糖、香(xiang)蔥各適量。

做法：

（1）鱸魚洗凈、瀝(li)干水分，兩面魚身(shen)分別打上花刀(dao)，抹上少許鹽，腌30分鐘(zhong)。

（2）姜、蒜(suan)切絲待用。

（3）鍋燒熱，先用生(sheng)姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。

（4）倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略(lve)煎一下，盛出。

（5）鍋中(zhong)放入(ru)切(qie)好的(de)蔥(cong)、姜、蒜(suan)，八寶豆豉醬炒香，然后(hou)放入(ru)煎過的(de)鱸魚。倒入(ru)黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的(de)水，燒至湯(tang)汁微微收干，撒上(shang)香蔥(cong)，出(chu)鍋即可。

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3、糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水(shui)淀粉(fen)、番茄沙司適量、水(shui)1碗、小蔥、白(bai)糖、植物油(you)適量。

做法：

（1）鱸(lu)魚處理(li)(li)好清理(li)(li)干凈(jing)后，兩面各劃(hua)4刀，抹鹽，料酒腌(a)20分鐘左(zuo)右。

（2）蔥切絲(si)用清(qing)水浸(jin)泡備用。

（3）腌好(hao)的鱸魚，表面拍上一層干淀(dian)粉。

（4）熱鍋上油(you)，油(you)熱后(hou)，入鍋炸至兩面金黃后(hou)撈出、控(kong)油(you)裝盤。

（5）鍋里留(liu)底油，倒入(ru)番茄沙(sha)司炒勻，加一碗(wan)水燒開。

（6）調入香醋，白(bai)糖(tang)和少(shao)許鹽攪(jiao)勻，倒入水(shui)淀粉，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪(jiao)至濃稠即可(ke)。

（7）澆(jiao)上燒好的糖醋(cu)汁，擺(bai)蔥(cong)絲(si)裝飾即可。

4、蔥油鱸魚

材料：

鱸魚1條、紅椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、色拉(la)油(you)、食(shi)鹽、雞(ji)精、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料(liao)酒1湯匙、小蔥、蒸魚豉(chi)油(you)、豬油(you)（煉）適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

（1）鱸魚(yu)(yu)清洗干凈后，在魚(yu)(yu)身兩面(mian)各劃3刀(dao)，抹少許鹽及雞精腌制(zhi)10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒。

（2）放入適量豬油，鋪上姜絲，入開水鍋(guo)中(zhong)大火(huo)蒸5分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出撒上蔥花。

（3）在魚(yu)身上(shang)均勻的倒入(ru)蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)或美極鮮味(wei)汁，鍋中放油(you)燒熱，入(ru)紅椒絲略(lve)炒，然(ran)后將紅椒絲與油(you)燒滾(gun)熱后澆(jiao)在蔥花上(shang)即可。

5、油潑鱸魚

材料：

鱸(lu)魚一(yi)(yi)條、蔥絲適量(liang)、姜適量(liang)、料酒一(yi)(yi)勺(shao)、耗油一(yi)(yi)勺(shao)、味極鮮二(er)勺(shao)、鹽少(shao)量(liang)。

做法：

（1）將姜蔥切片。

（2）把魚洗凈，找個深(shen)盤(pan)。因(yin)為蒸的時候會下好多水。

（3）將蔥段姜片馬在鱸魚身和魚肚內。將鹽和料酒淋到魚身上。

（4）將味極(ji)鮮(xian)，白糖，香油一(yi)起調成汁(zhi)。

（5）把鱸魚蒸(zheng)十五分鐘，蒸(zheng)好后把原來的(de)蔥姜(jiang)都去(qu)掉，將(jiang)調好的(de)料汁淋(lin)到(dao)蒸(zheng)好的(de)魚身上。

（6）重(zhong)新切蔥絲辣椒絲放在魚(yu)身上，將油燒熱澆到(dao)魚(yu)身上就可以出鍋啦(la)！

6、鱸魚蘿卜絲湯

材料：

鱸魚頭1個、白蘿(luo)卜(bu)1塊、食鹽、姜、小蔥、水適量(liang)。

做法：

（1）鱸魚頭瀝干(gan)水分備(bei)用，鍋中熱油(you)下(xia)姜(jiang)片。

（2）下鱸(lu)魚(yu)頭煎(jian)制兩面金黃。

（3）加入適量的清(qing)水大火煮開轉(zhuan)中火燉二十分鐘。

（4）加入蘿卜絲轉小火燉十(shi)十(shi)分鐘。

（5）加入鹽。

（6）起鍋前加入蔥(cong)花即可。