鱸魚怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大(da)勺(shao)、生抽(chou)1大(da)勺(shao)、大(da)蔥10克、白(bai)胡(hu)椒適量、植物(wu)油2大(da)勺(shao)、蒸魚豉油2大(da)勺(shao)、白(bai)糖(tang)1大(da)勺(shao)、水50毫升(sheng)。

做法：

（1）將(jiang)(jiang)殺好(hao)的(de)鱸魚(yu)清洗(xi)干凈，從魚(yu)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yu)在蒸制的(de)過程中破皮，將(jiang)(jiang)料(liao)酒2大勺、鹽少量(liang)、白胡椒粉(fen)適量(liang)抹勻魚(yu)全身，腌制10分鐘左右。

（2）腌制的過程中(zhong)將大蔥、姜切細(xi)絲，紅黃彩椒切條。

（3）將一半的蔥姜絲塞(sai)入魚肚(du)中。

（4）另將大蔥切長段(duan)墊在(zai)魚身(shen)底下，魚身(shen)上鋪一些(xie)姜(jiang)絲。提前燒開半鍋(guo)(guo)水，放在(zai)鍋(guo)(guo)中蒸7-8分鐘(zhong)左右(you)關火。

（5）將蒸魚豉油(you)2大(da)(da)勺、李錦記金標生抽1大(da)(da)勺、糖1大(da)(da)勺、白(bai)胡(hu)椒粉少量(liang)、溫熱水50ML、鹽少量(liang)、雞精適量(liang)依次放(fang)進小碗中(zhong)拌(ban)勻，直至糖全(quan)部化掉。

（6）將蒸好的(de)魚(yu)身上姜絲去除(chu)，倒掉(diao)蒸魚(yu)中浸在盤中的(de)腥水，這時可以(yi)看到魚(yu)皮是比較完整的(de)。

（7）依次(ci)在(zai)魚(yu)身上(shang)鋪上(shang)蔥(cong)姜絲和彩椒條。

（8）鍋(guo)入(ru)植(zhi)物(wu)油燒(shao)熱，要燒(shao)到冒(mao)煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別(bie)是有蔥姜絲的地方(fang)，可以聽到呲呲聲。

（9）最后將調好的味(wei)汁(zhi)從魚(yu)頭(tou)澆至(zhi)魚(yu)尾即可。

2、紅燒鱸魚

材料：

鱸魚1條、色拉油(you)、醬油(you)、蔥、姜(jiang)、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適(shi)量(liang)。

做法：

（1）鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別(bie)打上(shang)花刀(dao)，抹上(shang)少許鹽，腌30分鐘。

（2）姜、蒜(suan)切絲待用(yong)。

（3）鍋(guo)燒熱，先用生(sheng)姜(jiang)擦(ca)一(yi)下鍋(guo)底，煎魚(yu)時候魚(yu)皮不會粘鍋(guo)。

（4）倒入油(you)適量，油(you)熱后把魚放入油(you)鍋，略煎一下，盛(sheng)出。

（5）鍋(guo)中放(fang)入(ru)切好的(de)蔥、姜、蒜，八(ba)寶豆豉醬炒香，然后放(fang)入(ru)煎過的(de)鱸魚。倒(dao)入(ru)黃(huang)酒(jiu)少許，醬油、香葉、糖，加適量的(de)水(shui)，燒至湯汁(zhi)微微收干(gan)，撒上(shang)香蔥，出鍋(guo)即(ji)可。

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3、糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水淀粉、番茄(qie)沙司適(shi)量(liang)、水1碗、小蔥、白糖(tang)、植物油適(shi)量(liang)。

做法：

（1）鱸魚處理好清理干(gan)凈后(hou)，兩面各劃(hua)4刀，抹鹽，料酒(jiu)腌20分鐘左右。

（2）蔥切絲用(yong)清水浸泡備用(yong)。

（3）腌(a)好的(de)鱸(lu)魚(yu)，表面拍上一層干淀粉。

（4）熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金(jin)黃后撈出、控油裝(zhuang)盤。

（5）鍋里(li)留底油(you)，倒入番(fan)茄(qie)沙司(si)炒勻，加一(yi)碗水燒開。

（6）調(diao)入香(xiang)醋，白糖和(he)少(shao)許鹽攪勻，倒(dao)入水淀粉，邊煮邊攪至(zhi)濃稠即可。

（7）澆上燒(shao)好的糖醋汁，擺(bai)蔥絲裝飾即(ji)可。

4、蔥油鱸魚

材料：

鱸(lu)魚1條、紅(hong)椒(jiao)適(shi)量、色拉油、食鹽、雞精、姜適(shi)量、料酒1湯匙、小(xiao)蔥(cong)、蒸魚豉油、豬油（煉）適(shi)量。

做法：

（1）鱸魚清洗干凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少(shao)許鹽及雞精腌(a)制(zhi)10分鐘，再均(jun)勻倒入1湯匙料(liao)酒(jiu)。

（2）放入(ru)適(shi)量豬油，鋪(pu)上姜絲，入(ru)開水鍋中大火蒸(zheng)5分鐘，取出撒上蔥(cong)花。

（3）在魚身上(shang)均勻的(de)倒入蒸魚豉(chi)油(you)或美(mei)極鮮味汁(zhi)，鍋中放油(you)燒熱(re)(re)，入紅(hong)(hong)椒絲略炒，然后將紅(hong)(hong)椒絲與油(you)燒滾熱(re)(re)后澆在蔥花上(shang)即可。

5、油潑鱸魚

材料：

鱸魚(yu)一條、蔥絲(si)適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、料酒(jiu)一勺(shao)、耗油一勺(shao)、味極鮮二勺(shao)、鹽少量(liang)(liang)。

做法：

（1）將姜蔥(cong)切片。

（2）把魚洗凈(jing)，找個(ge)深盤(pan)。因為(wei)蒸(zheng)的(de)時候(hou)會(hui)下(xia)好多(duo)水。

（3）將蔥段姜片馬在鱸魚身和魚肚內。將鹽和料酒淋到魚身上。

（4）將味極鮮(xian)，白糖，香油一(yi)起調成汁。

（5）把鱸(lu)魚蒸十五分鐘(zhong)，蒸好后把原(yuan)來的蔥姜都(dou)去掉，將調好的料(liao)汁淋到蒸好的魚身上。

（6）重新(xin)切蔥絲辣椒絲放在(zai)魚(yu)身上(shang)，將油燒熱澆(jiao)到(dao)魚(yu)身上(shang)就可(ke)以(yi)出(chu)鍋(guo)啦！

6、鱸魚蘿卜絲湯

材料：

鱸魚頭(tou)1個(ge)、白蘿卜1塊、食(shi)鹽、姜、小蔥(cong)、水適量。

做法：

（1）鱸魚頭瀝干(gan)水分備用，鍋中熱油下(xia)姜(jiang)片。

（2）下鱸魚頭煎制兩面(mian)金黃。

（3）加入適(shi)量的清(qing)水(shui)大火(huo)(huo)煮開轉中火(huo)(huo)燉二十分鐘。

（4）加(jia)入蘿(luo)卜絲(si)轉(zhuan)小火燉十(shi)十(shi)分鐘。

（5）加入鹽。

（6）起鍋(guo)前(qian)加入蔥花即可(ke)。