鱸魚怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺(shao)(shao)、生抽1大勺(shao)(shao)、大蔥10克(ke)、白(bai)胡椒適量、植物油2大勺(shao)(shao)、蒸(zheng)魚豉油2大勺(shao)(shao)、白(bai)糖1大勺(shao)(shao)、水50毫升。

做法：

（1）將(jiang)殺好的鱸魚清(qing)洗干凈(jing)，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止(zhi)魚在蒸制(zhi)的過程中破皮，將(jiang)料(liao)酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適(shi)量抹勻(yun)魚全身，腌制(zhi)10分鐘左右(you)。

（2）腌制的(de)過程中將大蔥(cong)、姜切(qie)細(xi)絲(si)，紅黃(huang)彩椒(jiao)切(qie)條。

（3）將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

（4）另將大蔥切長段墊在魚身底(di)下，魚身上(shang)鋪一(yi)些姜絲。提前(qian)燒開(kai)半(ban)鍋(guo)水，放(fang)在鍋(guo)中(zhong)蒸7-8分(fen)鐘左右關火。

（5）將蒸魚豉(chi)油2大(da)勺、李錦記金標(biao)生抽1大(da)勺、糖1大(da)勺、白胡(hu)椒粉少(shao)量、溫熱水50ML、鹽少(shao)量、雞精適量依次(ci)放(fang)進小碗中拌勻(yun)，直至(zhi)糖全部化(hua)掉。

（6）將蒸(zheng)好的(de)魚身(shen)上姜絲去除(chu)，倒掉蒸(zheng)魚中浸在盤(pan)中的(de)腥水，這時可(ke)以看到魚皮(pi)是比較完(wan)整的(de)。

（7）依次在(zai)魚身上鋪上蔥姜(jiang)絲和彩椒(jiao)條。

（8）鍋入植物(wu)油燒(shao)熱(re)，要燒(shao)到冒煙(yan)，將熱(re)油從魚(yu)頭澆至(zhi)魚(yu)尾，特(te)別是有蔥姜(jiang)絲(si)的地方，可以(yi)聽(ting)到呲呲聲。

（9）最(zui)后將(jiang)調好的(de)味汁(zhi)從魚頭(tou)澆至魚尾(wei)即可。

2、紅燒鱸魚

材料：

鱸魚1條、色拉(la)油(you)(you)、醬油(you)(you)、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆(dou)豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。

做法：

（1）鱸魚洗凈(jing)、瀝干水分(fen)，兩面魚身分(fen)別打上(shang)花刀(dao)，抹上(shang)少許鹽，腌30分(fen)鐘。

（2）姜、蒜(suan)切絲待用。

（3）鍋燒熱，先用(yong)生姜擦一(yi)下鍋底，煎魚(yu)時候魚(yu)皮(pi)不會粘鍋。

（4）倒入油(you)(you)適量，油(you)(you)熱(re)后把魚(yu)放(fang)入油(you)(you)鍋，略(lve)煎(jian)一下，盛出。

（5）鍋(guo)中放入切好(hao)的蔥、姜(jiang)、蒜，八寶豆豉(chi)醬炒(chao)香，然后放入煎過(guo)的鱸魚。倒入黃酒(jiu)少許，醬油(you)、香葉(xie)、糖(tang)，加適量的水，燒(shao)至湯汁(zhi)微微收干，撒上香蔥，出(chu)鍋(guo)即可。

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3、糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水淀(dian)粉、番(fan)茄沙司適量、水1碗、小蔥、白(bai)糖、植物油適量。

做法：

（1）鱸魚處(chu)理好清理干(gan)凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。

（2）蔥切絲(si)用清水浸(jin)泡備用。

（3）腌(a)好的(de)鱸魚，表(biao)面拍上一層干淀粉。

（4）熱(re)鍋(guo)上油，油熱(re)后，入鍋(guo)炸(zha)至兩面金黃后撈(lao)出、控油裝盤。

（5）鍋(guo)里留(liu)底(di)油，倒(dao)入(ru)番(fan)茄沙司炒勻，加一碗水燒開。

（6）調入(ru)香醋，白(bai)糖和少許鹽攪勻，倒入(ru)水(shui)淀粉，邊煮(zhu)邊攪至濃稠即可。

（7）澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾(shi)即可。

4、蔥油鱸魚

材料：

鱸(lu)魚1條、紅椒(jiao)適量(liang)、色拉油(you)(you)、食(shi)鹽、雞精、姜適量(liang)、料酒1湯匙(chi)、小蔥、蒸魚豉油(you)(you)、豬油(you)(you)（煉）適量(liang)。

做法：

（1）鱸(lu)魚清(qing)洗干凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少(shao)許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻(yun)倒(dao)入1湯匙料酒(jiu)。

（2）放入適量豬油(you)，鋪(pu)上姜絲(si)，入開(kai)水鍋中大火蒸(zheng)5分(fen)鐘，取出撒上蔥花。

（3）在魚(yu)身上(shang)均勻(yun)的倒入(ru)蒸魚(yu)豉油或美極(ji)鮮(xian)味汁，鍋中(zhong)放油燒熱(re)，入(ru)紅椒(jiao)絲略炒(chao)，然后將(jiang)紅椒(jiao)絲與油燒滾熱(re)后澆在蔥花上(shang)即(ji)可。

5、油潑鱸魚

材料：

鱸魚一條、蔥絲適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、料酒一勺、耗油一勺、味極鮮二勺、鹽少量(liang)。

做法：

（1）將(jiang)姜(jiang)蔥(cong)切片。

（2）把魚(yu)洗(xi)凈，找(zhao)個深(shen)盤。因為蒸的時候會下好多水(shui)。

（3）將蔥段姜片馬在鱸魚身和魚肚內。將鹽和料酒淋到魚身上。

（4）將味極鮮(xian)，白糖(tang)，香油一起(qi)調(diao)成(cheng)汁。

（5）把鱸魚蒸十五分鐘，蒸好(hao)后(hou)把原來的(de)蔥姜都去掉，將調好(hao)的(de)料(liao)汁淋到蒸好(hao)的(de)魚身上。

（6）重新切蔥(cong)絲辣椒絲放(fang)在魚(yu)身(shen)上，將油燒熱(re)澆到(dao)魚(yu)身(shen)上就可以出(chu)鍋啦！

6、鱸魚蘿卜絲湯

材料：

鱸魚(yu)頭1個、白蘿(luo)卜1塊、食鹽、姜、小蔥(cong)、水適量。

做法：

（1）鱸魚頭瀝干水分備用，鍋中熱油下姜片。

（2）下鱸(lu)魚頭煎制兩面金黃。

（3）加入適量的(de)清水大火煮(zhu)開轉(zhuan)中火燉二十分鐘(zhong)。

（4）加入蘿卜(bu)絲轉小(xiao)火(huo)燉十十分(fen)鐘(zhong)。

（5）加入鹽。

（6）起鍋前加入蔥花(hua)即可。