一、白玉菇需要焯水嗎
白玉菇需(xu)要(yao)用焯(zhuo)水，首先(xian)燒一(yi)鍋(guo)開水，然(ran)后將白玉菇到進去，一(yi)般控制在一(yi)分鐘內就(jiu)可以(yi)了，不(bu)然(ran)時間長了，會導致白玉菇變老，影響(xiang)口感(gan)，白玉菇焯(zhuo)水后可以(yi)除去草腥(xing)味(wei)。
二、白玉菇不焯水有毒嗎
白(bai)玉(yu)菇(gu)不焯水沒有毒，焯水的目的是(shi)去(qu)(qu)除白(bai)玉(yu)菇(gu)的腥味和(he)苦味。白(bai)玉(yu)菇(gu)用沸水焯熟，不僅可(ke)除去(qu)(qu)草腥味和(he)苦味，而且吃起(qi)來口(kou)感會(hui)更好。
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三、白玉菇的家常做法
（一）素炒白玉菇
材料：一(yi)盒(he)白玉(yu)菇、蠔(hao)油適量(liang)、食用油適量(liang)、蔥(cong)一(yi)顆、鹽適量(liang)、玉(yu)米淀粉適量(liang)、水適量(liang)。
做法：
1、將白玉(yu)菇去根(gen)清(qing)洗干凈，蔥(cong)切碎待(dai)用(yong)。
2、將(jiang)清(qing)洗干凈的白玉菇提前用熱水(shui)焯一下，撈出來。
3、不沾鍋(guo)中提前刷上一層底油，開啟大檔火，將(jiang)其加熱。
4、油熱后，將切好的(de)蔥倒入鍋中(zhong)，將其(qi)進翻(fan)炒出香味(wei)。
5、將焯好的白玉(yu)菇倒入鍋中，繼續(xu)將其翻炒均(jun)勻。
6、在翻炒均(jun)勻的白玉菇上倒入適量蠔油及鹽，繼(ji)續翻炒均(jun)勻。
7、將玉米(mi)淀(dian)粉適量加點水(shui)攪拌成均勻的淀(dian)粉水(shui)，將其倒入鍋中。
8、將其倒入的玉(yu)米淀粉水進行最后(hou)收汁即可(ke)。
9、最后(hou)出鍋撒(sa)上點香(xiang)(xiang)油來提(ti)味(wei)(wei)即可(ke)，有香(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)話可(ke)以再撒(sa)點香(xiang)(xiang)菜(cai)提(ti)味(wei)(wei)。
（二）白玉菇冬筍炒香腸
材料：白玉菇，香腸，冬筍，蔥。
做法：
1、冬筍(sun)放鍋(guo)內(nei)焯一下，取出(chu)。
2、白(bai)玉菇也(ye)焯一下(xia)，水開立(li)馬可取出。
3、香腸上鍋(guo)蒸(zheng)熟，切片，冬(dong)筍也切片，蔥(cong)切碎(sui)，鍋(guo)里放適當(dang)的油(you)燒熱，加入冬(dong)筍片，大火炒(chao)。
4、放入白玉菇(gu)，繼(ji)續(xu)大火炒(chao)去一部分(fen)水(shui)后放入香(xiang)腸(chang)，鹽(yan)大火炒(chao)勻。
5、出鍋前放入(ru)蔥花(hua)即可。
（三）白玉菇滑雞柳
材料：雞脯肉，白玉(yu)菇，蔥，姜(jiang)，鹽，鮑魚(yu)汁，醬油，白糖(tang)，料酒，胡(hu)椒粉，淀粉。
做法：
1、雞脯肉切條(tiao)，用鹽、醬油，淀粉上(shang)漿。
2、白玉(yu)菇去根洗凈，蔥(cong)，姜(jiang)切(qie)片，雞肉下(xia)溫油中滑(hua)油，蔥(cong)，姜(jiang)炒(chao)出(chu)香味，下(xia)白玉(yu)菇翻炒(chao)幾下(xia)。
3、下入雞肉條，高湯(tang)，料(liao)酒，鹽，醬油(you)，鮑魚汁，白糖，胡椒粉，中火煨3分鐘。
（四）白玉菇炒肉片
材料(liao)：白(bai)玉菇、豬瘦肉、料(liao)酒(jiu)、生抽、味極鮮、食鹽(yan)。
做法：
1、把白玉菇洗凈，切片，放入沸(fei)水(shui)內(nei)焯水(shui)，撈起備用(yong)。
2、豬瘦肉切(qie)片，加入料酒(jiu)、生抽、味極鮮(xian)腌制(zhi)5分鐘時(shi)間。
3、熱鍋下(xia)油，倒入(ru)肉片爆炒出(chu)變色，放入(ru)白玉菇繼續(xu)翻炒。
4、最好加(jia)入適量的食(shi)鹽調味即可起鍋。
（五）白玉菇蒸雞蛋
材料：白玉菇(gu)、雞蛋(dan)、食鹽。
做法：
1、白玉(yu)菇切片，放入沸水(shui)中焯水(shui)撈起(qi)。
2、雞蛋打散，加入適量的(de)溫水和食鹽(yan)攪拌均勻。
3、把白玉菇切成粒粒狀，然后(hou)蒸(zheng)幾(ji)分鐘(zhong)時間，即可開吃。
（六）白玉菇紫菜蛋花湯
材料：白玉菇適量、紫菜適量、雞蛋(dan)1個、蔥(cong)花和食鹽各適量。
做法：
1、將白玉(yu)菇去根部，洗(xi)凈；雞蛋打(da)碎。
2、鍋(guo)內加(jia)(jia)清水，加(jia)(jia)雞蛋，煮開。
3、加入白玉菇煮5分鐘時間。
4、繼(ji)續加(jia)入紫(zi)雞蛋(dan)、蔥花、食鹽(yan)，攪拌(ban)均勻。
5、小(xiao)火煮(zhu)沸以后，即可關火食用(yong)。
