一、白玉菇需要焯水嗎
白玉菇需要(yao)用焯水，首先(xian)燒一(yi)鍋開水，然后將白(bai)玉(yu)菇(gu)到進去，一(yi)般控制在一(yi)分鐘內(nei)就可以了，不然時間長了，會導致白(bai)玉(yu)菇(gu)變老(lao)，影(ying)響口感，白(bai)玉(yu)菇(gu)焯水后可以除(chu)去草(cao)腥味。
二、白玉菇不焯水有毒嗎
白玉菇(gu)不(bu)焯水沒有(you)毒(du)，焯水的(de)目的(de)是去(qu)(qu)除白玉菇(gu)的(de)腥味(wei)和苦味(wei)。白玉菇(gu)用沸水焯熟(shu)，不(bu)僅可除去(qu)(qu)草腥味(wei)和苦味(wei)，而且吃起來口感會更好(hao)。
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三、白玉菇的家常做法
（一）素炒白玉菇
材料：一盒白(bai)玉菇、蠔油適量(liang)(liang)、食用油適量(liang)(liang)、蔥一顆、鹽適量(liang)(liang)、玉米淀粉適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)。
做法：
1、將(jiang)白玉(yu)菇去(qu)根清洗干凈，蔥(cong)切碎待用。
2、將清洗干凈的白玉(yu)菇提前(qian)用(yong)熱(re)水焯一下(xia)，撈(lao)出來。
3、不沾鍋(guo)中提前(qian)刷上一(yi)層(ceng)底油，開啟大檔(dang)火，將(jiang)其加熱。
4、油熱(re)后，將(jiang)切好的蔥倒入鍋中，將(jiang)其進翻炒出(chu)香味(wei)。
5、將焯(zhuo)好的白(bai)玉菇倒入鍋中，繼續將其(qi)翻炒均勻。
6、在翻炒(chao)均勻的白(bai)玉菇上倒入適(shi)量蠔油(you)及(ji)鹽，繼續翻炒(chao)均勻。
7、將(jiang)(jiang)玉(yu)米(mi)淀(dian)粉適量加點(dian)水(shui)攪拌成均勻的(de)淀(dian)粉水(shui)，將(jiang)(jiang)其(qi)倒入鍋中。
8、將其倒入(ru)的玉米淀(dian)粉水(shui)進(jin)行最后收汁即可。
9、最后出鍋撒上點香(xiang)油來提味即可，有香(xiang)菜的話可以再(zai)撒點香(xiang)菜提味。
（二）白玉菇冬筍炒香腸
材料：白玉菇，香腸，冬筍，蔥。
做法：
1、冬筍(sun)放鍋內焯一下，取出。
2、白玉菇也焯一下，水開立馬(ma)可(ke)取出。
3、香腸上鍋蒸熟，切(qie)(qie)片，冬筍也切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)碎，鍋里放(fang)適當的油(you)燒熱，加入冬筍片，大火炒。
4、放入白玉(yu)菇，繼續大火(huo)炒去一部分水后放入香腸，鹽大火(huo)炒勻。
5、出鍋(guo)前放入蔥花即可。
（三）白玉菇滑雞柳
材料：雞脯肉，白玉菇，蔥，姜，鹽，鮑魚汁，醬油(you)，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。
做法：
1、雞脯肉切條，用鹽、醬(jiang)油，淀粉上漿。
2、白(bai)玉菇(gu)去根洗凈，蔥，姜切片(pian)，雞肉(rou)下溫油中滑油，蔥，姜炒出香味，下白(bai)玉菇(gu)翻炒幾(ji)下。
3、下入雞肉條，高湯，料酒，鹽，醬油(you)，鮑魚汁，白糖(tang)，胡椒粉，中火煨3分鐘。
（四）白玉菇炒肉片
材料：白玉(yu)菇、豬(zhu)瘦(shou)肉、料酒、生抽、味(wei)極鮮、食鹽。
做法：
1、把白(bai)玉菇洗凈，切片，放(fang)入沸水內焯水，撈起(qi)備用。
2、豬瘦肉切片，加(jia)入料酒、生抽(chou)、味極鮮腌制(zhi)5分鐘時(shi)間。
3、熱鍋下油，倒入(ru)肉片(pian)爆炒出(chu)變(bian)色，放入(ru)白玉菇繼續翻炒。
4、最好加(jia)入適量的食鹽調味即可(ke)起(qi)鍋。
（五）白玉菇蒸雞蛋
材料：白玉菇、雞(ji)蛋、食(shi)鹽。
做法：
1、白玉菇(gu)切片，放入(ru)沸水中焯水撈起。
2、雞蛋打散，加入適(shi)量(liang)的溫水(shui)和食鹽攪拌均勻。
3、把(ba)白(bai)玉(yu)菇切成粒粒狀，然(ran)后蒸幾分(fen)鐘時(shi)間(jian)，即可開(kai)吃。
（六）白玉菇紫菜蛋花湯
材料：白玉菇適(shi)量(liang)、紫(zi)菜適(shi)量(liang)、雞蛋1個(ge)、蔥花和食鹽各適(shi)量(liang)。
做法：
1、將白玉菇去(qu)根(gen)部(bu)，洗(xi)凈；雞蛋打碎。
2、鍋內(nei)加(jia)(jia)清水，加(jia)(jia)雞(ji)蛋(dan)，煮開。
3、加入白玉菇(gu)煮5分鐘時間。
4、繼(ji)續加入紫(zi)雞蛋、蔥花、食鹽，攪拌均勻。
5、小火(huo)煮沸以后(hou)，即(ji)可關火(huo)食用。
