碳火鍋怎么做 冬(dong)天吃(chi)碳火鍋的注意事項有(you)哪(na)些

碳火鍋的做法

備(bei)料：豬肘子(zi)一(yi)(yi)個、雞架一(yi)(yi)個、螃蟹(xie)四只、冰蝦三(san)兩(liang)(liang)(liang)、紫菜(cai)一(yi)(yi)兩(liang)(liang)(liang)、酸菜(cai)八兩(liang)(liang)(liang)、凍豆腐(fu)兩(liang)(liang)(liang)塊、血腸半斤、丸子(zi)三(san)兩(liang)(liang)(liang)、寬粉半斤、蜆子(zi)一(yi)(yi)斤、扇貝一(yi)(yi)斤、蔥、姜、大料花(hua)椒、粒鹽、高湯精等，這些(xie)東東夠六(liu)個人吃的(de)(de)了，也可隨自(zi)己的(de)(de)喜好增(zeng)減。銅火鍋一(yi)(yi)個，碳(tan)若(ruo)干(gan)。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分鐘左(zuo)右(you)（時間(jian)長短主要看(kan)肘子的大小）。

二、擺鍋(guo)：把螃蟹一(yi)分為(wei)二放在鍋(guo)底(di)，然后(hou)是冰(bing)蝦，紫菜，酸菜，凍豆腐，血腸(chang)，丸子(zi)按著這個順序依次擺上。

三、把熬(ao)好的(de)湯加(jia)(jia)入鍋中，少放些(xie)鹽，加(jia)(jia)上碳，這(zhe)就不用我說了(le)(le)吧！鍋燒開(kai)后(hou)加(jia)(jia)入高湯精，現(xian)在(zai)就可以開(kai)動了(le)(le)。還有些(xie)沒有用上的(de)材(cai)料(liao)就是(shi)現(xian)在(zai)用的(de)了(le)(le)。邊吃邊加(jia)(jia)入粉，這(zhe)樣可以必(bi)免亂鍋。還有蜆子(zi)，扇貝等，自己喜歡(huan)的(de)東西(xi)涮著吃。最后(hou)是(shi)喝(he)湯了(le)(le)，真的(de)是(shi)很鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭(tan)爐(lu)燒火鍋(guo)，各位就(jiu)應(ying)當小(xiao)心了，一定要打開窗戶，讓空(kong)氣流(liu)通；空(kong)氣不流(liu)通，室內(nei)缺(que)氧，木炭(tan)燃燒不透時(shi)(shi)，會產生大量的一氧化碳(tan)，容易使人(ren)中毒(du)(du)(du)，中二氧化碳(tan)毒(du)(du)(du)往(wang)往(wang)不易發覺的，因吃(chi)火鍋(guo)時(shi)(shi)同時(shi)(shi)喝了酒，把中毒(du)(du)(du)的癥狀(zhuang)像惡心、頭(tou)暈(yun)、嘔吐及(ji)頭(tou)痛誤為醉酒，中毒(du)(du)(du)重者，會發生昏(hun)迷、血壓下降及(ji)口唇呈櫻桃(tao)紅色等(deng)，所以(yi)若用炭(tan)爐(lu)燒火鍋(guo)時(shi)(shi)千萬留意室內(nei)通風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很(hen)多(duo)人喜歡(huan)喝火(huo)(huo)鍋的(de)(de)湯，說很(hen)濃很(hen)好味道，又是精(jing)華所在；其實還是少吃(chi)為佳，因為火(huo)(huo)鍋多(duo)數是以(yi)(yi)肉類、菜蔬、菇(gu)類及海鮮為主(zhu)，這(zhe)些食物(wu)材(cai)料一齊煮熟后(hou)(hou)的(de)(de)湯，產(chan)生(sheng)濃度極(ji)高的(de)(de)物(wu)質(zhi)，進入腸胃消化分解后(hou)(hou)，經(jing)肝(gan)藏代謝生(sheng)成尿酸(suan)(suan)，可使腎功能減(jian)退、排泄受阻(zu)，會使過(guo)多(duo)的(de)(de)尿酸(suan)(suan)沉積在血液(ye)和組織中，而引發痛風病(bing)，所以(yi)(yi)吃(chi)火(huo)(huo)鍋時應多(duo)飲水，以(yi)(yi)利尿酸(suan)(suan)的(de)(de)排出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時(shi)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生(sheng)熟就(jiu)吃；在(zai)(zai)(zai)灼肉類時(shi)，應灼至熟才可吃，以防肉類中(zhong)有寄(ji)生(sheng)蟲存在(zai)(zai)(zai)。一些(xie)寄(ji)生(sheng)蟲如旋毛蟲等多(duo)寄(ji)生(sheng)在(zai)(zai)(zai)豬(zhu)、牛、羊及狗身上，人(ren)若(ruo)吃了(le)會在(zai)(zai)(zai)身體中(zhong)穿(chuan)腸入(ru)血，令身體不適(shi)，產(chan)生(sheng)嘔(ou)吐(tu)、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇(ju)痛，運動(dong)不靈活，若(ruo)進入(ru)腦中(zhong)，更會產(chan)生(sheng)腦膜(mo)炎，對生(sheng)命產(chan)生(sheng)危(wei)險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具(ju)清(qing)潔干凈為(wei)上(shang)，普通的(de)銅(tong)(tong)火鍋(guo)(guo)(guo)在停用后，易生一層薄薄的(de)綠色銅(tong)(tong)銹(xiu)，這是銅(tong)(tong)與(yu)殘留水或濕(shi)氣、鍋(guo)(guo)(guo)上(shang)沾留的(de)調(diao)料(liao)醋酸(suan)、空氣中的(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)發(fa)生化學反應(ying)生成(cheng)的(de)堿式碳(tan)酸(suan)銅(tong)(tong)或醋酸(suan)銅(tong)(tong)，它們都有毒。因此清(qing)洗工作(zuo)要做好(hao)，不(bu)然會(hui)造成(cheng)銅(tong)(tong)銹(xiu)中毒，出現惡心、嘔吐(tu)等(deng)癥狀。同(tong)時，火鍋(guo)(guo)(guo)以涮燙為(wei)主，所選菜料(liao)必須新鮮、干凈，衛生。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)力要猛(meng)，火(huo)候(hou)要適宜。火(huo)鍋底(di)火(huo)一定要旺，以保持(chi)鍋內湯汁滾沸為(wei)佳(jia)。菜料食物在鍋里煮的時(shi)間過(guo)長，營養成分會(hui)被破壞，容易失(shi)去鮮味；若(ruo)不等燒(shao)開、燙(tang)熟即吃，病(bing)菌(jun)和寄(ji)生(sheng)蟲卵未被徹底(di)殺死，易引起消化道疾(ji)病(bing)。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙(tang)(tang)的食物會損傷(shang)黏膜(mo)，導(dao)致急性(xing)食道炎和急性(xing)胃炎。所以(yi)，從鍋中取出滾(gun)燙(tang)(tang)的涮食時，最好先放(fang)在(zai)小碟(die)晾(liang)涼后再吃。