碳火鍋怎么(me)做 冬(dong)天(tian)吃碳火鍋的注(zhu)意事項(xiang)有哪些

碳火鍋的做法

備料(liao)：豬肘(zhou)子一(yi)(yi)個、雞架一(yi)(yi)個、螃蟹四只(zhi)、冰蝦三兩、紫菜(cai)一(yi)(yi)兩、酸菜(cai)八(ba)兩、凍豆腐(fu)兩塊、血腸(chang)半斤(jin)(jin)、丸(wan)子三兩、寬粉半斤(jin)(jin)、蜆子一(yi)(yi)斤(jin)(jin)、扇貝一(yi)(yi)斤(jin)(jin)、蔥(cong)、姜、大料(liao)花椒、粒鹽、高湯精(jing)等，這些東東夠六個人吃的(de)了，也可隨自(zi)己的(de)喜好(hao)增減。銅(tong)火鍋一(yi)(yi)個，碳若干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分(fen)鐘左右（時間長短主(zhu)要看(kan)肘子的(de)大(da)小）。

二(er)、擺(bai)鍋(guo)：把螃蟹一分(fen)為(wei)二(er)放在鍋(guo)底，然后(hou)是冰蝦，紫菜(cai)，酸菜(cai)，凍豆(dou)腐，血腸，丸子(zi)按著這(zhe)個順序依次擺(bai)上。

三、把熬好(hao)的湯(tang)(tang)加(jia)(jia)入鍋中(zhong)，少放些(xie)鹽，加(jia)(jia)上碳，這就不用我說了(le)吧！鍋燒開(kai)(kai)后加(jia)(jia)入高湯(tang)(tang)精，現(xian)在(zai)(zai)就可(ke)以開(kai)(kai)動了(le)。還有些(xie)沒有用上的材(cai)料就是(shi)現(xian)在(zai)(zai)用的了(le)。邊(bian)吃邊(bian)加(jia)(jia)入粉，這樣(yang)可(ke)以必免亂鍋。還有蜆子，扇貝等，自(zi)己喜歡的東(dong)西(xi)涮著(zhu)吃。最后是(shi)喝湯(tang)(tang)了(le)，真的是(shi)很鮮(xian)美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋(guo)，各位就應(ying)當小心了(le)，一定(ding)要打開(kai)窗戶，讓空氣(qi)流通(tong)；空氣(qi)不流通(tong)，室(shi)內缺(que)氧(yang)，木炭燃(ran)燒不透時(shi)，會產生大量的一氧(yang)化碳，容易(yi)使人(ren)中(zhong)毒(du)，中(zhong)二氧(yang)化碳毒(du)往往不易(yi)發覺的，因(yin)吃火鍋(guo)時(shi)同時(shi)喝了(le)酒，把(ba)中(zhong)毒(du)的癥(zheng)狀像(xiang)惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中(zhong)毒(du)重者(zhe)，會發生昏迷、血壓下降(jiang)及口唇呈(cheng)櫻桃(tao)紅(hong)色等(deng)，所以(yi)若用炭爐燒火鍋(guo)時(shi)千萬留意室(shi)內通(tong)風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的(de)(de)(de)湯，說(shuo)很濃很好味(wei)道，又是精華(hua)所在；其實還是少吃為佳，因(yin)為火鍋多數是以(yi)肉類、菜蔬、菇(gu)類及(ji)海(hai)鮮為主，這些食物(wu)材(cai)料一齊(qi)煮熟(shu)后(hou)的(de)(de)(de)湯，產生濃度極高(gao)的(de)(de)(de)物(wu)質，進入(ru)腸胃(wei)消化分解后(hou)，經肝藏代(dai)謝生成尿酸(suan)，可(ke)使腎功能(neng)減(jian)退、排泄受阻，會使過多的(de)(de)(de)尿酸(suan)沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以(yi)吃火鍋時應多飲水(shui)，以(yi)利尿酸(suan)的(de)(de)(de)排出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時(shi)，往往追求嫩滑可口，剛熟或(huo)半生(sheng)(sheng)熟就吃；在(zai)(zai)灼肉類時(shi)，應灼至熟才可吃，以(yi)防肉類中(zhong)有寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)存在(zai)(zai)。一些寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)如(ru)旋毛蟲(chong)等多寄生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)豬、牛、羊及狗身(shen)上，人(ren)若(ruo)吃了會在(zai)(zai)身(shen)體(ti)中(zhong)穿腸入血(xue)，令身(shen)體(ti)不(bu)適，產(chan)生(sheng)(sheng)嘔吐、腹(fu)瀉、頭痛及高燒(shao)，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不(bu)靈活(huo)，若(ruo)進(jin)入腦中(zhong)，更會產(chan)生(sheng)(sheng)腦膜炎，對生(sheng)(sheng)命產(chan)生(sheng)(sheng)危(wei)險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干(gan)凈為上，普(pu)通的銅(tong)火鍋在停用(yong)后，易生(sheng)一層薄(bo)薄(bo)的綠色銅(tong)銹(xiu)，這是銅(tong)與殘(can)留(liu)水或濕氣、鍋上沾留(liu)的調料(liao)醋酸、空氣中(zhong)的二氧(yang)化碳發(fa)生(sheng)化學反應生(sheng)成(cheng)的堿式碳酸銅(tong)或醋酸銅(tong)，它們(men)都有毒。因此清洗(xi)工作要做好，不然會造成(cheng)銅(tong)銹(xiu)中(zhong)毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以(yi)涮燙為主，所選菜料(liao)必須新(xin)鮮、干(gan)凈，衛生(sheng)。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)力要(yao)猛，火(huo)候(hou)要(yao)適(shi)宜。火(huo)鍋(guo)底火(huo)一(yi)定要(yao)旺，以保持鍋(guo)內湯汁滾沸為佳。菜料(liao)食(shi)物在鍋(guo)里煮的時間過長(chang)，營養成(cheng)分會被破壞，容易失去鮮味(wei)；若不(bu)等燒開、燙熟(shu)即吃(chi)，病菌(jun)和寄(ji)生蟲卵(luan)未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物(wu)會(hui)損傷黏膜，導致急性(xing)食道(dao)炎(yan)和急性(xing)胃(wei)炎(yan)。所以(yi)，從鍋中(zhong)取出(chu)滾燙的涮食時(shi)，最好(hao)先放在小碟晾涼后再吃。