碳火鍋怎么做 冬(dong)天吃碳火鍋的注意事項有哪些(xie)

碳火鍋的做法

備料(liao)：豬(zhu)肘子一(yi)(yi)個(ge)、雞(ji)架(jia)一(yi)(yi)個(ge)、螃蟹四只、冰蝦三(san)(san)兩(liang)(liang)、紫菜一(yi)(yi)兩(liang)(liang)、酸菜八兩(liang)(liang)、凍(dong)豆腐兩(liang)(liang)塊(kuai)、血腸(chang)半斤(jin)(jin)、丸子三(san)(san)兩(liang)(liang)、寬(kuan)粉半斤(jin)(jin)、蜆子一(yi)(yi)斤(jin)(jin)、扇(shan)貝一(yi)(yi)斤(jin)(jin)、蔥、姜、大(da)料(liao)花椒、粒(li)鹽、高湯(tang)精等，這些東東夠(gou)六(liu)個(ge)人吃(chi)的(de)了，也可(ke)隨自己的(de)喜(xi)好(hao)增減。銅火鍋(guo)一(yi)(yi)個(ge)，碳若干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分鐘左(zuo)右（時間長(chang)短主要看(kan)肘子的大小(xiao)）。

二(er)、擺(bai)鍋：把螃蟹一分為(wei)二(er)放(fang)在鍋底(di)，然后(hou)是冰蝦，紫菜，酸菜，凍(dong)豆腐，血腸，丸子按著(zhu)這個(ge)順序(xu)依次(ci)擺(bai)上。

三、把(ba)熬好(hao)的(de)(de)湯(tang)加入鍋中(zhong)，少放(fang)些鹽，加上碳，這就不用我說了(le)(le)吧(ba)！鍋燒開后加入高湯(tang)精(jing)，現在(zai)就可以(yi)開動了(le)(le)。還(huan)有些沒有用上的(de)(de)材料就是現在(zai)用的(de)(de)了(le)(le)。邊吃邊加入粉，這樣可以(yi)必免亂鍋。還(huan)有蜆子(zi)，扇貝等，自己(ji)喜歡的(de)(de)東西涮著吃。最后是喝湯(tang)了(le)(le)，真的(de)(de)是很鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭(tan)(tan)爐燒(shao)火鍋，各(ge)位就應(ying)當小心了，一(yi)定要打開窗戶(hu)，讓空(kong)氣(qi)流通(tong)；空(kong)氣(qi)不流通(tong)，室內缺(que)氧(yang)(yang)，木炭(tan)(tan)燃燒(shao)不透時(shi)(shi)，會產生大量的一(yi)氧(yang)(yang)化碳，容(rong)易使人中(zhong)(zhong)毒(du)，中(zhong)(zhong)二氧(yang)(yang)化碳毒(du)往往不易發(fa)覺的，因(yin)吃火鍋時(shi)(shi)同時(shi)(shi)喝了酒，把中(zhong)(zhong)毒(du)的癥狀像惡心、頭(tou)暈、嘔吐(tu)及(ji)(ji)頭(tou)痛誤為醉酒，中(zhong)(zhong)毒(du)重者，會發(fa)生昏迷、血壓下(xia)降(jiang)及(ji)(ji)口唇呈櫻桃(tao)紅色(se)等(deng)，所以若用炭(tan)(tan)爐燒(shao)火鍋時(shi)(shi)千(qian)萬留意室內通(tong)風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多(duo)(duo)人喜歡喝火(huo)鍋(guo)的湯，說(shuo)很濃很好味(wei)道，又是精華所在；其(qi)實還(huan)是少吃為(wei)(wei)佳(jia)，因為(wei)(wei)火(huo)鍋(guo)多(duo)(duo)數是以肉類、菜蔬(shu)、菇(gu)類及海鮮為(wei)(wei)主，這些食物材(cai)料(liao)一齊煮(zhu)熟后(hou)的湯，產生濃度極(ji)高的物質，進入腸胃消化分解后(hou)，經肝藏代謝生成尿(niao)酸，可使(shi)腎功能(neng)減退、排泄受(shou)阻(zu)，會使(shi)過(guo)多(duo)(duo)的尿(niao)酸沉積在血液和組(zu)織中，而引發痛風病，所以吃火(huo)鍋(guo)時應多(duo)(duo)飲水，以利尿(niao)酸的排出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時，往(wang)往(wang)追(zhui)求嫩滑(hua)可口，剛(gang)熟(shu)(shu)或半生熟(shu)(shu)就吃；在(zai)灼肉類(lei)時，應灼至(zhi)熟(shu)(shu)才可吃，以防肉類(lei)中有寄生蟲(chong)存在(zai)。一些寄生蟲(chong)如旋(xuan)毛蟲(chong)等(deng)多寄生在(zai)豬、牛、羊(yang)及狗(gou)身上，人若吃了會(hui)(hui)在(zai)身體中穿(chuan)腸入血，令身體不(bu)(bu)適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤(you)其是腳部(bu)及肚子會(hui)(hui)劇痛，運動不(bu)(bu)靈活，若進入腦中，更會(hui)(hui)產生腦膜炎，對(dui)生命產生危險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干凈為上，普(pu)通的(de)銅火鍋在停用后，易生一層薄(bo)薄(bo)的(de)綠色銅銹，這是(shi)銅與殘留(liu)水或濕氣(qi)、鍋上沾留(liu)的(de)調(diao)料醋(cu)酸(suan)、空氣(qi)中的(de)二(er)氧化碳(tan)發(fa)生化學(xue)反應生成的(de)堿式碳(tan)酸(suan)銅或醋(cu)酸(suan)銅，它們都有(you)毒。因此清洗工作要(yao)做好，不然會造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。同(tong)時，火鍋以涮燙為主，所選(xuan)菜料必須新鮮、干凈，衛生。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)力要(yao)猛，火(huo)候要(yao)適宜。火(huo)鍋(guo)底火(huo)一(yi)定要(yao)旺，以保持鍋(guo)內湯汁滾沸(fei)為佳。菜料食(shi)物(wu)在(zai)鍋(guo)里煮的(de)時(shi)間(jian)過長，營(ying)養成(cheng)分(fen)會被破壞，容易失去鮮味(wei)；若不等燒開、燙(tang)熟即吃，病(bing)菌和寄(ji)生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病(bing)。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的(de)(de)溫度，太燙的(de)(de)食物會損傷黏膜，導(dao)致急(ji)性食道炎和(he)急(ji)性胃(wei)炎。所以(yi)，從鍋中取(qu)出滾燙的(de)(de)涮食時，最(zui)好先放在小碟晾涼后再吃。