碳火(huo)鍋(guo)怎么做 冬天吃碳火(huo)鍋(guo)的(de)注(zhu)意事項有(you)哪些

碳火鍋的做法

備料：豬(zhu)肘(zhou)子一(yi)個、雞(ji)架(jia)一(yi)個、螃蟹四只、冰蝦(xia)三(san)兩(liang)(liang)、紫菜一(yi)兩(liang)(liang)、酸菜八兩(liang)(liang)、凍(dong)豆(dou)腐兩(liang)(liang)塊、血(xue)腸(chang)半斤(jin)、丸(wan)子三(san)兩(liang)(liang)、寬粉半斤(jin)、蜆子一(yi)斤(jin)、扇貝一(yi)斤(jin)、蔥(cong)、姜、大(da)料花椒、粒鹽、高湯(tang)精(jing)等(deng)，這(zhe)些東東夠(gou)六個人吃(chi)的(de)了(le)，也可隨自(zi)己的(de)喜好增減。銅火鍋一(yi)個，碳若干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分(fen)鐘(zhong)左右（時間(jian)長短主(zhu)要看肘子的大小）。

二(er)、擺鍋(guo)：把螃蟹一分為二(er)放在鍋(guo)底(di)，然(ran)后(hou)是冰蝦(xia)，紫菜，酸(suan)菜，凍豆腐，血腸，丸子按(an)著這個順序依次擺上。

三(san)、把熬好的湯(tang)加入(ru)(ru)鍋中，少放(fang)些鹽，加上(shang)碳，這就(jiu)不用我(wo)說了(le)(le)吧！鍋燒(shao)開(kai)后加入(ru)(ru)高(gao)湯(tang)精，現在(zai)就(jiu)可以(yi)開(kai)動了(le)(le)。還有(you)些沒(mei)有(you)用上(shang)的材料就(jiu)是現在(zai)用的了(le)(le)。邊吃邊加入(ru)(ru)粉，這樣可以(yi)必免亂鍋。還有(you)蜆子，扇貝等，自己喜歡的東西涮著吃。最后是喝(he)湯(tang)了(le)(le)，真的是很(hen)鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若(ruo)用(yong)炭(tan)爐燒(shao)火鍋(guo)(guo)，各位就應當小心(xin)(xin)了，一定要(yao)打開(kai)窗戶，讓(rang)空(kong)氣(qi)流(liu)通(tong)；空(kong)氣(qi)不流(liu)通(tong)，室內(nei)缺氧(yang)，木炭(tan)燃燒(shao)不透時(shi)，會(hui)產生大量的(de)一氧(yang)化碳，容易(yi)使人中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，中(zhong)(zhong)(zhong)二氧(yang)化碳毒(du)往往不易(yi)發覺(jue)的(de)，因吃(chi)火鍋(guo)(guo)時(shi)同時(shi)喝(he)了酒，把(ba)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)的(de)癥(zheng)狀像(xiang)惡心(xin)(xin)、頭暈、嘔吐及(ji)頭痛誤(wu)為醉酒，中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)重(zhong)者(zhe)，會(hui)發生昏(hun)迷、血壓下降(jiang)及(ji)口唇呈(cheng)櫻(ying)桃(tao)紅(hong)色等，所以若(ruo)用(yong)炭(tan)爐燒(shao)火鍋(guo)(guo)時(shi)千萬留意室內(nei)通(tong)風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很(hen)多人喜歡喝火鍋(guo)的湯，說很(hen)濃很(hen)好味道，又是(shi)(shi)精(jing)華所(suo)(suo)在；其實還是(shi)(shi)少吃(chi)為(wei)佳(jia)，因為(wei)火鍋(guo)多數是(shi)(shi)以肉類、菜蔬、菇類及(ji)海鮮(xian)為(wei)主，這些食物材料一齊煮(zhu)熟后的湯，產生(sheng)濃度極高(gao)的物質，進入腸胃(wei)消化分解后，經(jing)肝藏代謝生(sheng)成尿酸，可使(shi)腎功能(neng)減(jian)退、排(pai)泄受阻(zu)，會使(shi)過(guo)多的尿酸沉積在血液和組(zu)織(zhi)中(zhong)，而引發(fa)痛風病，所(suo)(suo)以吃(chi)火鍋(guo)時應(ying)多飲(yin)水，以利(li)尿酸的排(pai)出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃(chi)(chi)(chi)火鍋(guo)時(shi)，往往追求嫩滑可(ke)口，剛熟或半生(sheng)熟就吃(chi)(chi)(chi)；在(zai)(zai)(zai)灼肉類時(shi)，應(ying)灼至熟才可(ke)吃(chi)(chi)(chi)，以防肉類中有(you)寄生(sheng)蟲存在(zai)(zai)(zai)。一些(xie)寄生(sheng)蟲如旋毛蟲等(deng)多寄生(sheng)在(zai)(zai)(zai)豬、牛、羊及(ji)狗身上，人若(ruo)吃(chi)(chi)(chi)了會(hui)在(zai)(zai)(zai)身體中穿腸入血，令(ling)身體不適，產生(sheng)嘔吐、腹瀉、頭痛(tong)及(ji)高燒，尤其是腳部及(ji)肚子會(hui)劇痛(tong)，運動不靈(ling)活(huo)，若(ruo)進入腦中，更會(hui)產生(sheng)腦膜炎，對生(sheng)命(ming)產生(sheng)危險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清潔(jie)干凈為上，普通(tong)的(de)銅(tong)(tong)火鍋在停用后(hou)，易生(sheng)(sheng)(sheng)一層薄(bo)薄(bo)的(de)綠色銅(tong)(tong)銹，這是銅(tong)(tong)與(yu)殘留水或濕氣、鍋上沾(zhan)留的(de)調料醋酸、空(kong)氣中的(de)二氧化(hua)碳(tan)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)學反應生(sheng)(sheng)(sheng)成的(de)堿式(shi)碳(tan)酸銅(tong)(tong)或醋酸銅(tong)(tong)，它們都有毒(du)。因此清洗工作(zuo)要做好，不(bu)然會造成銅(tong)(tong)銹中毒(du)，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以(yi)涮燙為主，所(suo)選菜料必須新(xin)鮮(xian)、干凈，衛生(sheng)(sheng)(sheng)。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)(huo)力要猛，火(huo)(huo)候要適宜。火(huo)(huo)鍋底火(huo)(huo)一定要旺(wang)，以保持鍋內(nei)湯汁(zhi)滾沸(fei)為(wei)佳。菜料食物在鍋里煮的時間(jian)過長(chang)，營養(yang)成分會被破(po)壞，容易失(shi)去鮮味；若(ruo)不等燒(shao)開、燙熟即(ji)吃，病菌和(he)寄生(sheng)蟲卵未被徹底殺死(si)，易引(yin)起消化道(dao)疾病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(hui)損傷黏(nian)膜，導(dao)致急(ji)性食道炎和急(ji)性胃炎。所以，從鍋(guo)中(zhong)取出滾燙的涮(shuan)食時(shi)，最好先放在小碟晾涼(liang)后(hou)再吃。