碳火(huo)鍋怎么做 冬天吃碳火(huo)鍋的注意事項有哪些

碳火鍋的做法

備料(liao)：豬肘子(zi)一(yi)個(ge)、雞架一(yi)個(ge)、螃蟹四只、冰蝦(xia)三兩(liang)(liang)(liang)、紫菜一(yi)兩(liang)(liang)(liang)、酸菜八(ba)兩(liang)(liang)(liang)、凍豆腐(fu)兩(liang)(liang)(liang)塊、血腸半(ban)斤、丸子(zi)三兩(liang)(liang)(liang)、寬(kuan)粉半(ban)斤、蜆子(zi)一(yi)斤、扇貝一(yi)斤、蔥、姜、大料(liao)花(hua)椒(jiao)、粒鹽、高(gao)湯(tang)精等(deng)，這(zhe)些東(dong)東(dong)夠六個(ge)人吃的了，也可隨自己的喜好增減。銅火鍋(guo)一(yi)個(ge)，碳若干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分鐘左右（時間長(chang)短主要(yao)看(kan)肘子的大小）。

二(er)、擺(bai)鍋(guo)(guo)：把螃蟹一分為二(er)放在鍋(guo)(guo)底，然(ran)后是冰蝦，紫菜，酸菜，凍豆腐，血(xue)腸，丸子按著這個順序依次擺(bai)上。

三、把熬好的(de)湯(tang)(tang)(tang)加(jia)入鍋(guo)中，少放(fang)些(xie)鹽，加(jia)上(shang)碳，這就(jiu)不(bu)用我說了吧(ba)！鍋(guo)燒開后加(jia)入高湯(tang)(tang)(tang)精，現在(zai)就(jiu)可(ke)以開動了。還有(you)(you)些(xie)沒有(you)(you)用上(shang)的(de)材料就(jiu)是現在(zai)用的(de)了。邊吃(chi)邊加(jia)入粉，這樣(yang)可(ke)以必免亂(luan)鍋(guo)。還有(you)(you)蜆子，扇貝等，自己喜歡的(de)東西涮著吃(chi)。最后是喝湯(tang)(tang)(tang)了，真的(de)是很鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭(tan)爐燒火(huo)鍋(guo)(guo)，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣(qi)流(liu)通；空氣(qi)不(bu)流(liu)通，室內缺氧(yang)(yang)，木炭(tan)燃燒不(bu)透(tou)時，會產生大量的(de)(de)一氧(yang)(yang)化(hua)碳，容易(yi)使(shi)人(ren)中毒(du)，中二氧(yang)(yang)化(hua)碳毒(du)往往不(bu)易(yi)發覺的(de)(de)，因吃火(huo)鍋(guo)(guo)時同時喝了酒，把中毒(du)的(de)(de)癥狀(zhuang)像惡心、頭暈、嘔(ou)吐(tu)及(ji)頭痛(tong)誤為醉(zui)酒，中毒(du)重者，會發生昏迷(mi)、血壓下降及(ji)口(kou)唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭(tan)爐燒火(huo)鍋(guo)(guo)時千萬留意室內通風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡(huan)喝火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)湯，說很濃(nong)很好味道，又是(shi)精華(hua)所在；其實(shi)還(huan)是(shi)少(shao)吃(chi)為佳，因為火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)多數(shu)是(shi)以(yi)肉類、菜蔬、菇類及海(hai)鮮為主，這些食物(wu)材料(liao)一齊煮熟后(hou)(hou)的(de)(de)湯，產生濃(nong)度極(ji)高的(de)(de)物(wu)質，進入腸胃消(xiao)化分解后(hou)(hou)，經肝藏代謝生成尿(niao)(niao)酸(suan)，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的(de)(de)尿(niao)(niao)酸(suan)沉積在血(xue)液和組織中，而引(yin)發(fa)痛風病，所以(yi)吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)時應(ying)多飲(yin)水，以(yi)利尿(niao)(niao)酸(suan)的(de)(de)排出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃(chi)(chi)火鍋時(shi)，往(wang)往(wang)追求嫩滑可口，剛熟(shu)或半生(sheng)(sheng)熟(shu)就吃(chi)(chi)；在灼(zhuo)肉類時(shi)，應灼(zhuo)至熟(shu)才可吃(chi)(chi)，以(yi)防肉類中(zhong)有(you)寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)存在。一些寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)如旋毛蟲(chong)等多寄生(sheng)(sheng)在豬、牛、羊(yang)及(ji)狗身上(shang)，人若吃(chi)(chi)了會在身體(ti)中(zhong)穿腸入血，令身體(ti)不適(shi)，產(chan)生(sheng)(sheng)嘔吐、腹瀉(xie)、頭痛及(ji)高燒，尤其是腳(jiao)部(bu)及(ji)肚子會劇痛，運動不靈活，若進(jin)入腦(nao)中(zhong)，更會產(chan)生(sheng)(sheng)腦(nao)膜炎，對生(sheng)(sheng)命產(chan)生(sheng)(sheng)危險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干凈為上，普通的(de)銅(tong)火(huo)鍋在停用后，易(yi)生一層薄薄的(de)綠色(se)銅(tong)銹，這是銅(tong)與殘留水(shui)或(huo)濕氣、鍋上沾留的(de)調料醋酸、空氣中(zhong)的(de)二氧(yang)化碳(tan)發生化學反應生成(cheng)的(de)堿(jian)式碳(tan)酸銅(tong)或(huo)醋酸銅(tong)，它們都(dou)有毒(du)(du)。因此(ci)清洗工作要做(zuo)好，不然會造成(cheng)銅(tong)銹中(zhong)毒(du)(du)，出現(xian)惡心(xin)、嘔(ou)吐等癥狀。同(tong)時(shi)，火(huo)鍋以涮(shuan)燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wei)生。

5、火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適(shi)宜。火鍋(guo)底(di)火一定(ding)要旺，以保持鍋(guo)內湯汁滾沸(fei)為佳。菜料食物(wu)在鍋(guo)里煮的時間過長，營養成分會被破(po)壞，容(rong)易(yi)失去(qu)鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底(di)殺死，易(yi)引(yin)起消化道疾病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙(tang)的食(shi)物會損傷(shang)黏膜，導致急(ji)性(xing)(xing)食(shi)道炎和(he)急(ji)性(xing)(xing)胃炎。所以，從鍋中取出滾燙(tang)的涮食(shi)時，最好先放在小碟晾涼后再吃(chi)。