西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯(tang)，開胃又營養(yang)，不僅嘴(zui)巴(ba)喜(xi)歡，身體(ti)也喜(xi)歡。能預防(fang)及改(gai)善各(ge)種身體(ti)疾(ji)病的(de)同(tong)時(shi)，還能消脂排毒，讓你的(de)肥(fei)胖體(ti)質發生變化，是(shi)減(jian)肥(fei)食譜中不可缺少的(de)減(jian)肥(fei)食物(wu)！

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西紅柿中富含番茄紅素，它的(de)抗(kang)(kang)酸化(hua)作用能有效地抑(yi)制活(huo)(huo)性(xing)(xing)氧的(de)活(huo)(huo)動，抗(kang)(kang)癌能力很高呢(ni)！另外，維(wei)生(sheng)素K能對骨質(zhi)疏松癥(zheng)有一定的(de)預防(fang)能力，可以說，是(shi)女性(xing)(xing)骨骼的(de)救星！而維(wei)生(sheng)素E則(ze)是(shi)維(wei)持肝(gan)臟機能，改善(shan)宿醉的(de)好幫手。

苦瓜

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夏天(tian)天(tian)熱(re)，人(ren)很(hen)容易(yi)上火。吃(chi)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)能消(xiao)暑(shu)解乏，能刺激(ji)人(ren)的(de)食(shi)欲(yu)，開(kai)胃健胃、助消(xiao)化，有(you)利于提(ti)高(gao)免疫(yi)力(li)，是最(zui)適合夏天(tian)吃(chi)的(de)瓜(gua)類蔬菜。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)性寒(han)，有(you)清熱(re)瀉火的(de)功能。天(tian)氣熱(re)了，大(da)家(jia)都開(kai)始刻意多吃(chi)一些苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)來清熱(re)消(xiao)暑(shu)。雖然苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越(yue)(yue)苦(ku)(ku)(ku)越(yue)(yue)好。因為苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越(yue)(yue)苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)素含量就越(yue)(yue)多，營養價值業就越(yue)(yue)高(gao)。

其(qi)實，減輕(qing)苦瓜(gua)的苦味并非不能做到，可將切好(hao)的瓜(gua)片灑上鹽鹽漬一會(hui)兒(er)，然后將水(shui)濾(lv)掉，再進行烹飪，苦味定會(hui)減輕(qing)許多，一道并不太(tai)苦的苦瓜(gua)菜就可做成。

圓白菜

圓白菜中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、胡蘿卜素(su)等，總的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)含量比番茄多出3倍，因(yin)此，具有(you)很強的(de)(de)抗氧化作(zuo)用(yong)及抗衰老的(de)(de)功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xi)胞貧(pin)血和胎兒畸形有(you)很好的(de)(de)預防(fang)作(zuo)用(yong)，因(yin)此，懷孕婦(fu)女(nv)及生(sheng)長(chang)發育時期的(de)(de)兒童、青少年應該多吃。

圓白菜中(zhong)含有(you)豐富的(de)蘿(luo)卜(bu)硫素(su)。這(zhe)種物(wu)質能刺激人體細(xi)胞產生對(dui)身(shen)體有(you)益的(de)酶，進而(er)形(xing)成一(yi)層(ceng)對(dui)抗外來(lai)致癌(ai)物(wu)侵蝕(shi)的(de)保護膜(mo)。蘿(luo)卜(bu)硫素(su)是(shi)迄今為止所(suo)發現的(de)蔬菜中(zhong)最強的(de)抗癌(ai)成分。

冬瓜

夏(xia)天是多(duo)種瓜(gua)類(lei)上(shang)市的季節，這個時候多(duo)吃冬瓜(gua)，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少(shao)食療作用。中醫(yi)認為，冬瓜(gua)性涼味甘淡，入肺(fei)、大腸(chang)、膀(bang)胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常(chang)好的消暑圣品。

而且，冬(dong)(dong)瓜的(de)(de)寒(han)涼之性(xing)不像苦瓜、白蘿卜那么(me)強，就算是孕婦(fu)也(ye)不必(bi)特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及(ji)腳氣水(shui)腫(zhong)的(de)(de)患者，可能(neng)有腹水(shui)、小便不順暢的(de)(de)困(kun)擾，可將(jiang)冬(dong)(dong)瓜煮(zhu)水(shui)后食用，有助利尿、消水(shui)腫(zhong)。煮(zhu)冬(dong)(dong)瓜湯時，可別急著(zhu)去(qu)皮、去(qu)子(zi)(zi)，最(zui)好把(ba)冬(dong)(dong)瓜皮洗凈，連(lian)皮帶子(zi)(zi)入鍋煮(zhu)湯，待熟后，再除去(qu)冬(dong)(dong)瓜皮跟冬(dong)(dong)瓜子(zi)(zi)，可以有利尿效果(guo)。

茄子

夏季也是茄(qie)(qie)子(zi)(zi)上市的(de)(de)季節，你知道(dao)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)功(gong)效(xiao)嗎？茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)紫色皮(pi)中含(han)有(you)豐富的(de)(de)維生素、維生素，是其(qi)他蔬(shu)菜(cai)無法比擬的(de)(de)。其(qi)中維生素具有(you)增加毛細血(xue)管(guan)彈性、改善(shan)微(wei)循環的(de)(de)作用，對高血(xue)壓、動脈硬(ying)化及(ji)壞血(xue)病患(huan)者，均有(you)一定的(de)(de)預(yu)防作用。而(er)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)纖維中所含(han)的(de)(de)特殊(shu)物質(zhi)，具有(you)降低膽固(gu)醇的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

茄(qie)(qie)(qie)瓜(gua)原產東(dong)南亞，晉代后傳入中國，有白(bai)茄(qie)(qie)(qie)、紫茄(qie)(qie)(qie)、青茄(qie)(qie)(qie)、黑(hei)紫茄(qie)(qie)(qie)和綠白(bai)茄(qie)(qie)(qie)之分。過去白(bai)茄(qie)(qie)(qie)子不是很(hen)常見(jian)，隨著這(zhe)幾年的普及，逐(zhu)漸被人所接受。跟一般的紫色茄(qie)(qie)(qie)子相比，白(bai)茄(qie)(qie)(qie)子外(wai)皮(pi)具有藥(yao)用(yong)價(jia)值，可(ke)用(yong)于(yu)祛(qu)斑美容、治療風濕(shi)關(guan)節痛等(deng)。

絲瓜

絲瓜又稱吊(diao)瓜(gua)(gua)，原產于海洋(yang)，明代引(yin)種到我國(guo)，成為(wei)人們常吃的蔬(shu)菜，絲瓜(gua)(gua)的藥用(yong)價值很(hen)高(gao)(gao)，全面都(dou)可入藥。夏秋時(shi)節，綠瑩瑩的絲瓜(gua)(gua)大量上市(shi)。中醫(yi)認為(wei)，絲瓜(gua)(gua)味甘性涼，入肝(gan)、胃經。有(you)清熱(re)化痰(tan)、止咳平(ping)喘、涼血解毒(du)功效。絲瓜(gua)(gua)的營(ying)養成分(fen)很(hen)高(gao)(gao)，它含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、糖(tang)、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營(ying)養成分(fen)。

不僅新(xin)鮮絲(si)(si)(si)瓜(gua)有療效，中醫認為(wei)老絲(si)(si)(si)瓜(gua)筋絡貫穿(chuan)，類(lei)似人(ren)體的經(jing)絡，借(jie)助老絲(si)(si)(si)瓜(gua)之氣能導引(yin)人(ren)體經(jing)絡通暢、氣血通順。絲(si)(si)(si)瓜(gua)汁水(shui)豐(feng)富，宜現(xian)切現(xian)做，以(yi)免營養成分(fen)隨(sui)汁水(shui)流(liu)走。

四季豆

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四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含(han)量(liang)不是太(tai)多，但是它含(han)有(you)大量(liang)的維生素(su)K。男科醫院在線咨詢專(zhuan)家(jia)研(yan)究表明(ming)，維生素(su)K能增(zeng)加骨質疏松病人(ren)的骨密(mi)度，降(jiang)低骨折的風(feng)險。

四季豆(dou)(dou)(dou)包括面豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)(dou)等。面豆(dou)(dou)(dou)體大、肉厚(hou)、豆(dou)(dou)(dou)粒大，烹(peng)制時更不易熟透，烹(peng)飪時需更加注意(yi)(yi)。預(yu)防四季豆(dou)(dou)(dou)中毒(du)的方法(fa)非常簡(jian)單，只要把全部四季豆(dou)(dou)(dou)煮爛燜熟燜透就行。另外，注意(yi)(yi)不買、不吃老四季豆(dou)(dou)(dou)，把四季豆(dou)(dou)(dou)兩頭(tou)和豆(dou)(dou)(dou)莢摘(zhai)掉(diao)，因為這些部位含毒(du)素較多。

芹菜

芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、纖維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)、礦(kuang)物質等(deng)營養成分。其中，維(wei)生素(su)B、P的含(han)量較多。礦(kuang)物質元素(su)鈣(gai)、磷(lin)、鐵的含(han)量更是高于一般(ban)綠色蔬菜(cai)(cai)(cai)，芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)不但營養豐富，而且有藥用價值。芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)還是涼性蔬菜(cai)(cai)(cai)，夏天可(ke)以根(gen)據飲食(shi)愛好適當食(shi)用。

芹菜葉(xie)柄含(han)(han)水分高熱量低(di)，是鉀的優質來源；芹菜含(han)(han)鐵量高；含(han)(han)有大量的粗纖維，可刺激腸蠕動，消除水腫。意大利米蘭大學研究表(biao)明，芹菜含(han)(han)有刺激體(ti)內脂(zhi)肪(fang)消耗(hao)的化學物(wu)質，再加上富含(han)(han)粗纖維，使糞便(bian)利于排泄(xie)，進(jin)而減少脂(zhi)肪(fang)和膽(dan)固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。

佛手瓜

合掌瓜在瓜類蔬菜(cai)中營(ying)養全(quan)面豐富，常食能增強(qiang)人(ren)體(ti)的抵抗力(li)。中醫(yi)認(ren)為(wei)其具有祛風解(jie)熱，健脾開胃、利水等功效。特別的是，合掌瓜含鋅較高，對(dui)兒童的智力(li)發育(yu)、男(nan)女不育(yu)癥、尤其男(nan)性性功能衰(shuai)退(tui)療效明顯，還可(ke)緩解(jie)老年人(ren)視力(li)衰(shuai)退(tui)。

食用佛手瓜生熟皆(jie)宜，生吃(chi)似黃(huang)瓜微甜爽口，熟吃(chi)可炒(chao)、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒(chao)雞肉、涼(liang)拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃(huang)豆(dou)排骨湯等都(dou)是(shi)一般家庭容易(yi)烹飪的菜肴。

蘆筍

蘆筍性(xing)味甘寒(han)，有(you)(you)清熱、利尿功效。因此，在炎(yan)日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外(wai)，綠蘆筍的尖端(duan)含有(you)(you)豐富的維(wei)他命A，對明目也(ye)十分有(you)(you)好處。

蘆(lu)筍含(han)有豐富的(de)黃酮類物質(zhi)，具有抗氧(yang)化的(de)作用(yong)，經常食用(yong)對防衰(shuai)老有較好效果(guo)，同時還(huan)有抗腫瘤的(de)作用(yong)。炎(yan)炎(yan)夏季，弄一道涼拌(ban)蘆(lu)筍應該還(huan)不(bu)錯哦。

黃瓜

黃(huang)瓜有清(qing)熱(re)利濕(shi)、解(jie)毒消(xiao)腫、生津止渴的功效。可(ke)輔助(zhu)治療身熱(re)煩渴、咽(yan)喉腫痛、風熱(re)眼(yan)疾、濕(shi)熱(re)黃(huang)疸、小便不利等病癥。黃(huang)瓜中(zhong)所含的丙醇二酸，可(ke)抑制(zhi)糖類物(wu)質轉變為(wei)脂肪。此外，黃(huang)瓜中(zhong)的纖維素對促進人體(ti)腸道內腐敗(bai)物(wu)質的排(pai)出和降(jiang)低(di)膽固醇有一定作用，能強身健體(ti)。

黃瓜(gua)中(zhong)含(han)有豐富的維生(sheng)素E，可起(qi)到(dao)延年益壽、抗衰老的作(zuo)用(yong)；黃瓜(gua)中(zhong)的黃瓜(gua)酶，有很強的生(sheng)物活性(xing)，能有效促進機(ji)體的新陳代謝。用(yong)黃瓜(gua)搗(dao)汁涂擦(ca)皮膚，有潤膚、舒展皺(zhou)紋(wen)的功效。

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