西(xi)紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯(tang)，開(kai)胃又營養(yang)，不僅嘴巴(ba)喜歡，身體也喜歡。能(neng)預防及改善各種身體疾病的(de)同時(shi)，還能(neng)消(xiao)脂排(pai)毒，讓你(ni)的(de)肥胖體質(zhi)發(fa)生變化，是減肥食譜(pu)中不可缺少(shao)的(de)減肥食物！

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西(xi)紅柿(shi)中富含(han)番茄(qie)紅素(su)，它的(de)(de)抗酸化作(zuo)用能(neng)有效地抑制活(huo)性氧的(de)(de)活(huo)動，抗癌能(neng)力很高呢！另外，維(wei)(wei)生素(su)K能(neng)對骨質疏松(song)癥有一定的(de)(de)預(yu)防(fang)能(neng)力，可以說，是(shi)女性骨骼的(de)(de)救星！而維(wei)(wei)生素(su)E則是(shi)維(wei)(wei)持肝臟機(ji)能(neng)，改(gai)善宿醉的(de)(de)好幫手。

苦瓜

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夏(xia)天(tian)天(tian)熱(re)(re)，人(ren)很容易(yi)上火。吃苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)能(neng)消暑解(jie)乏，能(neng)刺激(ji)人(ren)的食(shi)欲，開胃健(jian)胃、助(zhu)消化(hua)，有(you)利于提高(gao)免(mian)疫(yi)力，是最(zui)適合夏(xia)天(tian)吃的瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)類(lei)蔬菜。苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)味苦(ku)性寒，有(you)清熱(re)(re)瀉火的功能(neng)。天(tian)氣熱(re)(re)了，大(da)家都開始(shi)刻(ke)意多(duo)吃一些苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)來清熱(re)(re)消暑。雖(sui)然苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)味苦(ku)，但其實苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)越苦(ku)越好(hao)。因為苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)越苦(ku)，苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)素含(han)量就越多(duo)，營養價值業就越高(gao)。

其(qi)實，減(jian)輕(qing)苦(ku)瓜的苦(ku)味(wei)(wei)并非不能(neng)做到(dao)，可(ke)將(jiang)切好的瓜片(pian)灑上鹽(yan)鹽(yan)漬一會兒，然后(hou)將(jiang)水濾掉，再進行(xing)烹飪，苦(ku)味(wei)(wei)定會減(jian)輕(qing)許多，一道并不太(tai)苦(ku)的苦(ku)瓜菜就可(ke)做成。

圓白菜

圓(yuan)白菜(cai)中含(han)有豐富的(de)維(wei)生素C、維(wei)生素E、胡(hu)蘿卜素等，總的(de)維(wei)生素含(han)量比(bi)番茄多出3倍，因此，具有很強的(de)抗(kang)氧化作用及抗(kang)衰(shuai)老的(de)功效。圓(yuan)白菜(cai)富含(han)葉酸(suan)，而(er)葉酸(suan)對巨幼細胞貧血和胎兒(er)畸形有很好(hao)的(de)預防作用，因此，懷(huai)孕婦女及生長發育時期的(de)兒(er)童、青少年應該多吃。

圓白菜(cai)中含有豐富的(de)蘿卜硫(liu)素。這種(zhong)物質能刺(ci)激人體細胞產生對身體有益的(de)酶，進(jin)而形成一層對抗(kang)外來致癌物侵蝕(shi)的(de)保護(hu)膜。蘿卜硫(liu)素是(shi)迄今為止所發現的(de)蔬菜(cai)中最(zui)強的(de)抗(kang)癌成分。

冬瓜

夏天是多種瓜類上市(shi)的季節(jie)，這個時候多吃冬瓜，可(ke)以(yi)解(jie)渴消暑(shu)，降火(huo)(huo)去燥，而且還有(you)不少食療作用。中(zhong)醫認為(wei)，冬瓜性涼味甘淡(dan)，入肺(fei)、大腸、膀胱經(jing)，有(you)清熱解(jie)暑(shu)、降暑(shu)解(jie)火(huo)(huo)，是非常好的消暑(shu)圣品。

而且，冬(dong)(dong)瓜(gua)的(de)寒涼之性不(bu)像苦(ku)瓜(gua)、白蘿卜那么(me)強，就算是孕婦也不(bu)必特(te)別忌口。有(you)痛風、高血壓(ya)、心(xin)臟病(bing)、肝病(bing)，以(yi)及(ji)腳氣(qi)水腫(zhong)的(de)患者，可(ke)能有(you)腹(fu)水、小便不(bu)順暢的(de)困擾，可(ke)將冬(dong)(dong)瓜(gua)煮水后食用，有(you)助利(li)尿(niao)、消水腫(zhong)。煮冬(dong)(dong)瓜(gua)湯(tang)時(shi)，可(ke)別急(ji)著去皮(pi)、去子，最好把(ba)冬(dong)(dong)瓜(gua)皮(pi)洗凈，連皮(pi)帶子入鍋煮湯(tang)，待熟(shu)后，再除去冬(dong)(dong)瓜(gua)皮(pi)跟冬(dong)(dong)瓜(gua)子，可(ke)以(yi)有(you)利(li)尿(niao)效(xiao)果(guo)。

茄子

夏季也(ye)是(shi)茄(qie)子(zi)上市的(de)(de)(de)季節，你(ni)知(zhi)道(dao)茄(qie)子(zi)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)嗎？茄(qie)子(zi)的(de)(de)(de)紫色皮中(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)素，是(shi)其他蔬菜無法(fa)比(bi)擬的(de)(de)(de)。其中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素具有增加毛細血管(guan)彈性、改善微循環的(de)(de)(de)作用，對高血壓、動(dong)脈硬化及壞血病患者，均(jun)有一定的(de)(de)(de)預防作用。而茄(qie)子(zi)纖(xian)維(wei)(wei)中(zhong)所含的(de)(de)(de)特殊物質，具有降低(di)膽固醇的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。

茄(qie)(qie)(qie)瓜(gua)原產東南(nan)亞(ya)，晉代后傳入中國(guo)，有白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)、紫(zi)(zi)茄(qie)(qie)(qie)、青茄(qie)(qie)(qie)、黑紫(zi)(zi)茄(qie)(qie)(qie)和綠(lv)白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)之分。過(guo)去(qu)白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)子不是很常見(jian)，隨著這幾(ji)年的(de)(de)普及，逐(zhu)漸被人所(suo)接受。跟一般(ban)的(de)(de)紫(zi)(zi)色茄(qie)(qie)(qie)子相比(bi)，白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)子外皮具(ju)有藥用價值，可(ke)用于祛(qu)斑美容、治療風濕(shi)關節(jie)痛等。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜，原產(chan)于海洋，明(ming)代引種(zhong)到我國(guo)，成為(wei)人們(men)常吃的蔬菜，絲(si)(si)瓜的藥(yao)用價值很高，全面都可(ke)入(ru)藥(yao)。夏秋時(shi)節，綠(lv)瑩瑩的絲(si)(si)瓜大量上市。中醫認為(wei)，絲(si)(si)瓜味甘性涼，入(ru)肝、胃經。有(you)清熱化痰、止咳平喘(chuan)、涼血解毒功效。絲(si)(si)瓜的營養成分很高，它含有(you)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、糖、鈣、鐵、磷、胡(hu)蘿卜素、維生(sheng)素等多種(zhong)營養成分。

不僅新鮮絲(si)瓜有療效，中醫認為老絲(si)瓜筋絡貫穿，類似人體的經(jing)絡，借助老絲(si)瓜之氣(qi)能導引人體經(jing)絡通(tong)暢、氣(qi)血通(tong)順(shun)。絲(si)瓜汁水(shui)(shui)豐富，宜現(xian)(xian)切現(xian)(xian)做，以免營養(yang)成分隨汁水(shui)(shui)流走。

四季豆

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四(si)季豆(dou)是餐桌(zhuo)上的“常客”，雖然四(si)季豆(dou)的鈣含量(liang)不是太多，但是它含有大量(liang)的維生素(su)K。男科(ke)醫院在(zai)線咨詢專家(jia)研究表明，維生素(su)K能(neng)增加(jia)骨(gu)質(zhi)疏松病人的骨(gu)密度，降(jiang)低骨(gu)折的風(feng)險。

四(si)季(ji)(ji)豆(dou)包括(kuo)面豆(dou)、豆(dou)角(jiao)、扁豆(dou)等。面豆(dou)體(ti)大、肉厚、豆(dou)粒大，烹(peng)制(zhi)時更(geng)(geng)不易熟透，烹(peng)飪時需更(geng)(geng)加(jia)注意(yi)。預防(fang)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)中毒的方法(fa)非常(chang)簡(jian)單，只(zhi)要(yao)把全部四(si)季(ji)(ji)豆(dou)煮爛燜熟燜透就行。另外，注意(yi)不買、不吃老四(si)季(ji)(ji)豆(dou)，把四(si)季(ji)(ji)豆(dou)兩頭和豆(dou)莢摘掉，因(yin)為(wei)這(zhe)些部位含毒素較多(duo)。

芹菜

芹菜(cai)含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物(wu)、纖維(wei)素、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質等(deng)營(ying)養成分。其中，維(wei)生(sheng)素B、P的含(han)量(liang)較多(duo)。礦(kuang)物(wu)質元素鈣、磷(lin)、鐵的含(han)量(liang)更是(shi)(shi)高于一般綠色蔬(shu)菜(cai)，芹菜(cai)不但營(ying)養豐富，而且有藥用(yong)價值。芹菜(cai)還是(shi)(shi)涼性蔬(shu)菜(cai)，夏天可以根據飲食愛好(hao)適(shi)當(dang)食用(yong)。

芹菜(cai)葉柄含(han)(han)水分高(gao)熱量低(di)，是鉀(jia)的(de)(de)優(you)質來源；芹菜(cai)含(han)(han)鐵量高(gao)；含(han)(han)有大量的(de)(de)粗纖(xian)維，可刺激腸蠕動，消除水腫。意大利米蘭大學研究表明，芹菜(cai)含(han)(han)有刺激體內脂(zhi)肪消耗的(de)(de)化(hua)學物(wu)質，再(zai)加上富含(han)(han)粗纖(xian)維，使糞便利于排(pai)泄，進而減(jian)少脂(zhi)肪和膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)吸收，因而有較好的(de)(de)減(jian)肥效果(guo)。

佛手瓜

合(he)掌瓜在瓜類(lei)蔬菜中營養全面(mian)豐富(fu)，常食能(neng)增強人體的(de)抵抗力。中醫認為其具有祛風解熱，健脾開(kai)胃、利(li)水等功(gong)效。特別的(de)是，合(he)掌瓜含(han)鋅較高，對(dui)兒童的(de)智力發(fa)育(yu)、男女(nv)不育(yu)癥、尤其男性性功(gong)能(neng)衰退療(liao)效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

食用(yong)佛手(shou)瓜(gua)生(sheng)熟(shu)皆宜，生(sheng)吃似(si)黃瓜(gua)微甜爽口(kou)，熟(shu)吃可炒、腌、煮、做湯(tang)，像佛手(shou)瓜(gua)炒雞肉、涼(liang)拌佛手(shou)瓜(gua)辣椒絲、佛手(shou)瓜(gua)牛肉湯(tang)、佛手(shou)瓜(gua)黃豆排骨湯(tang)等都是(shi)一般(ban)家庭容(rong)易烹飪的菜肴。

蘆筍

蘆筍(sun)性味甘(gan)寒，有清熱(re)、利(li)尿功效。因此，在炎日的(de)夏季(ji)，食用蘆筍(sun)是人們不錯的(de)選擇。此外(wai)，綠蘆筍(sun)的(de)尖端含有豐富的(de)維他(ta)命A，對明目也十(shi)分(fen)有好(hao)處。

蘆(lu)筍含有(you)豐富的(de)黃酮類物(wu)質，具有(you)抗(kang)氧化(hua)的(de)作用(yong)，經常食用(yong)對(dui)防衰老有(you)較(jiao)好效果(guo)，同時(shi)還(huan)有(you)抗(kang)腫瘤的(de)作用(yong)。炎(yan)炎(yan)夏季，弄一道涼(liang)拌蘆(lu)筍應(ying)該還(huan)不錯哦(e)。

黃瓜

黃(huang)瓜有(you)清熱利濕、解毒(du)消腫(zhong)、生(sheng)津止渴(ke)的功效。可輔助治療(liao)身熱煩渴(ke)、咽(yan)喉腫(zhong)痛、風熱眼疾(ji)、濕熱黃(huang)疸、小便不利等病癥(zheng)。黃(huang)瓜中所含的丙醇二酸(suan)，可抑(yi)制糖類物質(zhi)轉變為脂肪。此外(wai)，黃(huang)瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nei)腐(fu)敗物質(zhi)的排出和降低膽(dan)固醇有(you)一定作用(yong)，能強身健體。

黃(huang)瓜(gua)中(zhong)含(han)有(you)豐富的維生素(su)E，可起到延(yan)年益壽(shou)、抗衰老(lao)的作用；黃(huang)瓜(gua)中(zhong)的黃(huang)瓜(gua)酶，有(you)很強(qiang)的生物活性，能(neng)有(you)效促進(jin)機體的新陳代謝。用黃(huang)瓜(gua)搗汁(zhi)涂擦皮膚，有(you)潤膚、舒展皺紋的功效。

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