西紅(hong)柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃(wei)又營養，不僅嘴(zui)巴喜歡，身體(ti)也喜歡。能預(yu)防及改善(shan)各種身體(ti)疾病(bing)的同時，還(huan)能消脂排(pai)毒，讓你的肥胖體(ti)質發生變化(hua)，是(shi)減(jian)肥食(shi)譜中不可缺少的減(jian)肥食(shi)物！

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西紅柿中富(fu)含(han)番茄紅素，它(ta)的(de)抗酸(suan)化作用(yong)能(neng)有效(xiao)地抑制活性氧的(de)活動，抗癌能(neng)力很(hen)高呢！另外，維生(sheng)素K能(neng)對骨質疏(shu)松(song)癥(zheng)有一定的(de)預(yu)防能(neng)力，可以說，是(shi)女(nv)性骨骼的(de)救(jiu)星！而維生(sheng)素E則是(shi)維持肝臟機能(neng)，改善宿(su)醉的(de)好幫(bang)手。

苦瓜

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夏(xia)天天熱(re)(re)，人很容易(yi)上火(huo)。吃苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)能消暑(shu)解乏，能刺激人的(de)食(shi)欲，開胃(wei)健胃(wei)、助消化，有利于提高免疫力，是最適合夏(xia)天吃的(de)瓜(gua)(gua)類蔬菜(cai)。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)(ku)性寒，有清熱(re)(re)瀉(xie)火(huo)的(de)功能。天氣(qi)熱(re)(re)了，大家(jia)都開始(shi)刻意多吃一些苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)來(lai)清熱(re)(re)消暑(shu)。雖(sui)然苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越(yue)苦(ku)(ku)(ku)越(yue)好。因為苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越(yue)苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)素含(han)量就(jiu)越(yue)多，營(ying)養(yang)價(jia)值業就(jiu)越(yue)高。

其實(shi)，減輕苦瓜的(de)(de)苦味并非不(bu)能做到，可(ke)將切好的(de)(de)瓜片(pian)灑上鹽鹽漬一會兒(er)，然后將水濾(lv)掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道并不(bu)太(tai)苦的(de)(de)苦瓜菜就可(ke)做成。

圓白菜

圓白(bai)菜中含有豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)E、胡蘿卜素(su)等，總的(de)維(wei)(wei)生素(su)含量比番(fan)茄多出3倍，因(yin)(yin)此，具有很強的(de)抗氧化作用及抗衰老的(de)功效。圓白(bai)菜富(fu)含葉酸，而葉酸對巨(ju)幼細(xi)胞貧血(xue)和胎兒畸(ji)形有很好(hao)的(de)預(yu)防作用，因(yin)(yin)此，懷孕婦女及生長發(fa)育(yu)時期的(de)兒童、青(qing)少年應該多吃。

圓白菜中含有豐(feng)富的(de)(de)蘿卜硫素(su)。這種(zhong)物質能刺激人體細胞產生對身體有益的(de)(de)酶，進而形成一層(ceng)對抗外來(lai)致癌物侵蝕的(de)(de)保護(hu)膜。蘿卜硫素(su)是迄(qi)今為止所發現的(de)(de)蔬菜中最強的(de)(de)抗癌成分。

冬瓜

夏天是(shi)(shi)多(duo)種瓜類上市的季節，這個時候多(duo)吃冬瓜，可(ke)以(yi)解(jie)渴消暑(shu)(shu)，降火(huo)去燥，而(er)且(qie)還有(you)不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味(wei)甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有(you)清熱(re)解(jie)暑(shu)(shu)、降暑(shu)(shu)解(jie)火(huo)，是(shi)(shi)非(fei)常好的消暑(shu)(shu)圣品。

而且，冬(dong)瓜(gua)(gua)的寒涼(liang)之性不像(xiang)苦瓜(gua)(gua)、白蘿卜(bu)那(nei)么(me)強，就算是孕婦也不必特別(bie)忌口。有(you)(you)痛風、高血壓、心(xin)臟病、肝病，以及腳氣水(shui)(shui)腫的患者，可(ke)能有(you)(you)腹水(shui)(shui)、小便不順(shun)暢(chang)的困擾，可(ke)將冬(dong)瓜(gua)(gua)煮水(shui)(shui)后食用(yong)，有(you)(you)助利(li)尿(niao)(niao)、消(xiao)水(shui)(shui)腫。煮冬(dong)瓜(gua)(gua)湯(tang)時，可(ke)別(bie)急著去皮(pi)、去子(zi)，最好把冬(dong)瓜(gua)(gua)皮(pi)洗凈，連(lian)皮(pi)帶子(zi)入鍋煮湯(tang)，待(dai)熟后，再除去冬(dong)瓜(gua)(gua)皮(pi)跟(gen)冬(dong)瓜(gua)(gua)子(zi)，可(ke)以有(you)(you)利(li)尿(niao)(niao)效(xiao)果。

茄子

夏季也是茄(qie)子(zi)上市的季節，你知(zhi)道茄(qie)子(zi)的功(gong)效(xiao)嗎(ma)？茄(qie)子(zi)的紫色皮中(zhong)含有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素，是其(qi)他蔬菜無法(fa)比(bi)擬的。其(qi)中(zhong)維(wei)生(sheng)素具(ju)有增加毛(mao)細(xi)血管(guan)彈性、改善微循(xun)環(huan)的作用(yong)，對高(gao)血壓、動脈(mo)硬(ying)化及壞血病患者，均有一定的預防作用(yong)。而(er)茄(qie)子(zi)纖維(wei)中(zhong)所含的特(te)殊物質，具(ju)有降低(di)膽固醇的功(gong)效(xiao)。

茄瓜原產東南亞，晉代后傳(chuan)入中(zhong)國，有白(bai)茄、紫(zi)茄、青茄、黑紫(zi)茄和綠白(bai)茄之分(fen)。過去白(bai)茄子(zi)(zi)不是(shi)很常見(jian)，隨(sui)著這幾年的(de)普及，逐漸(jian)被(bei)人所接受。跟一般的(de)紫(zi)色茄子(zi)(zi)相比，白(bai)茄子(zi)(zi)外皮具有藥用(yong)價值，可用(yong)于(yu)祛斑(ban)美容(rong)、治療風濕關節痛等。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜，原產于海(hai)洋(yang)，明代引種(zhong)到我國，成(cheng)為人們常吃的(de)蔬(shu)菜，絲瓜的(de)藥(yao)用價值(zhi)很高，全面(mian)都可(ke)入藥(yao)。夏秋時節，綠(lv)瑩(ying)瑩(ying)的(de)絲瓜大量上市。中醫認為，絲瓜味甘(gan)性涼，入肝、胃經。有(you)清(qing)熱化痰(tan)、止咳平喘、涼血解毒功效(xiao)。絲瓜的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)很高，它(ta)含有(you)蛋白質、脂肪、糖(tang)、鈣、鐵、磷、胡蘿(luo)卜素(su)、維生素(su)等多種(zhong)營養(yang)成(cheng)分(fen)。

不僅(jin)新(xin)鮮(xian)絲(si)瓜(gua)有療效，中醫(yi)認為老絲(si)瓜(gua)筋絡(luo)貫穿，類似人(ren)體(ti)的經絡(luo)，借助老絲(si)瓜(gua)之氣能(neng)導(dao)引人(ren)體(ti)經絡(luo)通(tong)(tong)暢、氣血通(tong)(tong)順。絲(si)瓜(gua)汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

四季豆

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四季(ji)豆(dou)是餐(can)桌上的(de)“常客”，雖然四季(ji)豆(dou)的(de)鈣含量不是太多，但是它含有大量的(de)維生素K。男科醫(yi)院在線咨詢(xun)專家(jia)研究表明，維生素K能增加骨(gu)(gu)質疏松病(bing)人的(de)骨(gu)(gu)密(mi)度，降(jiang)低骨(gu)(gu)折(zhe)的(de)風險。

四(si)季豆(dou)包括面豆(dou)、豆(dou)角、扁豆(dou)等。面豆(dou)體大、肉厚、豆(dou)粒大，烹(peng)制時更(geng)不易熟(shu)透，烹(peng)飪(ren)時需更(geng)加(jia)注意。預(yu)防四(si)季豆(dou)中毒(du)的方法非常簡(jian)單，只要(yao)把全部四(si)季豆(dou)煮爛燜熟(shu)燜透就行(xing)。另外，注意不買、不吃老(lao)四(si)季豆(dou)，把四(si)季豆(dou)兩頭和豆(dou)莢(jia)摘掉，因為這些部位含毒(du)素較多。

芹菜

芹菜(cai)含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)、纖維(wei)素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)、礦物(wu)質(zhi)等營養成分。其(qi)中，維(wei)生素(su)(su)B、P的含量較多。礦物(wu)質(zhi)元素(su)(su)鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜(cai)，芹菜(cai)不但營養豐富，而且有(you)藥用價(jia)值。芹菜(cai)還(huan)是涼性蔬菜(cai)，夏天(tian)可以(yi)根據飲食愛(ai)好適(shi)當(dang)食用。

芹菜(cai)(cai)葉柄含(han)(han)水分高熱(re)量低，是鉀的(de)優質來(lai)源；芹菜(cai)(cai)含(han)(han)鐵(tie)量高；含(han)(han)有大(da)量的(de)粗纖(xian)維(wei)，可刺激腸蠕動，消(xiao)除水腫。意大(da)利米(mi)蘭(lan)大(da)學研究表明(ming)，芹菜(cai)(cai)含(han)(han)有刺激體內脂肪(fang)(fang)消(xiao)耗(hao)的(de)化學物質，再加上富含(han)(han)粗纖(xian)維(wei)，使糞(fen)便利于排(pai)泄，進(jin)而(er)減少脂肪(fang)(fang)和膽固醇的(de)吸收，因而(er)有較好的(de)減肥效果(guo)。

佛手瓜

合(he)掌瓜(gua)在瓜(gua)類(lei)蔬菜中營養全(quan)面豐富，常(chang)食能(neng)增強人體的(de)抵抗力(li)。中醫認為其(qi)具有祛風(feng)解(jie)熱，健脾開胃、利水等功效。特(te)別的(de)是，合(he)掌瓜(gua)含鋅較高，對兒童(tong)的(de)智力(li)發(fa)育、男女(nv)不育癥、尤其(qi)男性(xing)性(xing)功能(neng)衰(shuai)退療效明(ming)顯，還可緩解(jie)老年人視(shi)力(li)衰(shuai)退。

食(shi)用(yong)佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)生熟皆宜(yi)，生吃(chi)似黃瓜(gua)(gua)(gua)微甜爽口，熟吃(chi)可炒(chao)、腌、煮、做湯(tang)(tang)，像佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)炒(chao)雞肉、涼拌(ban)佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)辣椒絲(si)、佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)牛肉湯(tang)(tang)、佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)黃豆排骨湯(tang)(tang)等都是一般家庭容易烹飪的菜(cai)肴。

蘆筍

蘆(lu)筍(sun)性味甘寒，有(you)(you)清(qing)熱、利(li)尿功效(xiao)。因此(ci)，在炎日的(de)夏(xia)季(ji)，食(shi)用蘆(lu)筍(sun)是人(ren)們不錯的(de)選擇(ze)。此(ci)外，綠蘆(lu)筍(sun)的(de)尖端含有(you)(you)豐富的(de)維他命A，對(dui)明目也十分有(you)(you)好處。

蘆筍含有豐富的黃酮(tong)類(lei)物質，具有抗氧(yang)化的作(zuo)用，經常食用對(dui)防衰老有較好效果(guo)，同(tong)時還有抗腫瘤(liu)的作(zuo)用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦(e)。

黃瓜

黃瓜(gua)有(you)清熱(re)利濕(shi)(shi)、解毒消(xiao)腫(zhong)、生津(jin)止渴的功效。可輔助(zhu)治療身熱(re)煩(fan)渴、咽(yan)喉(hou)腫(zhong)痛、風熱(re)眼疾(ji)、濕(shi)(shi)熱(re)黃疸、小(xiao)便(bian)不利等病癥。黃瓜(gua)中(zhong)所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜(gua)中(zhong)的纖維素(su)對促進人體腸道內腐(fu)敗物質的排出和(he)降低膽固(gu)醇有(you)一定(ding)作用(yong)，能強身健體。

黃瓜(gua)中含有豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素E，可起到延年(nian)益壽、抗衰老的作用；黃瓜(gua)中的黃瓜(gua)酶，有很強的生(sheng)(sheng)物活性，能有效(xiao)促(cu)進(jin)機體的新陳代(dai)謝。用黃瓜(gua)搗汁涂擦(ca)皮膚，有潤膚、舒(shu)展(zhan)皺紋的功效(xiao)。

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