1、菠蘿含有(you)一種叫“菠蘿朊酶(mei)”的物(wu)質，它能分解蛋白質，幫助消(xiao)化，溶解阻塞于組織(zhi)中(zhong)的纖(xian)維蛋白和血(xue)(xue)凝塊，改善局(ju)部(bu)的血(xue)(xue)液循環，稀釋血(xue)(xue)脂(zhi)，消(xiao)除炎癥和水腫，能夠促(cu)進血(xue)(xue)循環。尤(you)其是過食肉類及油膩食物(wu)之后(hou)，吃(chi)些菠蘿更(geng)為適(shi)宜(yi)，可以預防脂(zhi)肪沉積。

2、菠蘿蛋白(bai)酶能(neng)(neng)有效分解食物(wu)中蛋白(bai)質，增加腸胃(wei)(wei)蠕動。這(zhe)種酶在胃(wei)(wei)中可分解蛋白(bai)質，補充人體內消化(hua)酶的不足，使(shi)消化(hua)不良(liang)的病人恢復正常消化(hua)機能(neng)(neng)。

3、菠蘿中所(suo)含(han)的(de)糖(tang)、酶有(you)一(yi)定(ding)的(de)利尿作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)腎炎和高血壓者(zhe)有(you)益(yi)，對(dui)支氣管炎也有(you)輔助療效。由于纖維素的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)便(bian)秘(mi)治(zhi)療也有(you)一(yi)定(ding)的(de)療效。當出現(xian)消化(hua)不良時，吃(chi)點(dian)菠蘿能開胃順氣，解油膩(ni)，能起到助消化(hua)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，還可以緩(huan)解便(bian)秘(mi)。

4、菠蘿(luo)汁(zhi)有(you)降溫的作(zuo)用(yong)，并能有(you)效(xiao)預防支氣管炎。菠蘿(luo)皮中富含菠蘿(luo)酶，有(you)豐富的藥用(yong)價值，據專家實驗，長期食用(yong)菠蘿(luo)皮，心腦(nao)血管，糖尿病發(fa)病率顯著降低，并有(you)一(yi)定(ding)的抗癌效(xiao)果。

1、首先鳳梨的(de)葉子是(shi)平的(de)，沒有那些像(xiang)鋸齒一樣(yang)的(de)東西；而菠蘿的(de)葉子鋸齒是(shi)很明顯的(de)，摸起來像(xiang)是(shi)要割破手的(de)感(gan)覺。

2、鳳梨(li)削(xue)開之(zhi)后我們就可(ke)以(yi)發現(xian)它是沒有那些(xie)刺根的，不(bu)用再剜掉那些(xie)黑(hei)黑(hei)得(de)了；而菠蘿削(xue)開之(zhi)后還要剜掉刺根才(cai)可(ke)以(yi)吃。

3、鳳梨的皮是呈那(nei)種淺綠色的，看起來淡淡的；而菠蘿則是那(nei)種黃色的。

4、鳳梨是那種切開之后洗(xi)洗(xi)就可(ke)以直接(jie)吃的；而菠蘿則是必須用鹽水泡一下才可(ke)以吃，要不然會不甜的。

5、還有就是鳳梨身上的(de)那(nei)個點點看(kan)起來要大些，飽滿些；而(er)菠蘿的(de)比較小。

6菠蘿的(de)果(guo)肉(rou)甜(tian)中帶(dai)膩，而且肉(rou)質比(bi)(bi)較硬，帶(dai)有很濃郁的(de)甜(tian)香味，；而成熟的(de)鳳梨(li)果(guo)肉(rou)是甜(tian)而不(bu)膩，柔軟多汁，香味也是比(bi)(bi)較清淡的(de)甜(tian)香。

1、先不(bu)把菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)葉切掉，這樣削(xue)菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)比較(jiao)好削(xue)，用大刀從菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)的表皮從上往(wang)下削(xue)下去(qu)。不(bu)要切太(tai)深，差不(bu)多(duo)1cm，別浪(lang)費果肉(rou)。

2、差不多削(xue)到剩下一(yi)些菠蘿(luo)眼(yan)，然后繼續(xu)削(xue)皮。直(zhi)到把所有表皮都大概削(xue)掉, 再削(xue)菠蘿(luo)的葉子處的表皮。

3、認(ren)真觀(guan)察(cha)下(xia)，會發(fa)現(xian)菠蘿身上的(de)菠蘿眼的(de)分布規則，所以取小把水果刀以傾斜45°左右(you)的(de)菠蘿眼輕(qing)輕(qing)剔除菠蘿眼，以此類推把剩下(xia)的(de)繼續削完。

4、最(zui)后把(ba)菠蘿(luo)葉子(zi)切(qie)掉，再切(qie)成幾等份，然(ran)后切(qie)成丁。

菠蘿當(dang)中有(you)一(yi)種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是(shi)一(yi)種過(guo)(guo)(guo)(guo)敏(min)(min)物質，會導致過(guo)(guo)(guo)(guo)敏(min)(min)反應(ying)，也就是(shi)菠蘿病。癥狀有(you)腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fa)麻，全(quan)身發(fa)癢，嚴重(zhong)會出現呼吸困難，休克等一(yi)系列過(guo)(guo)(guo)(guo)敏(min)(min)反應(ying)。而(er)鹽水可(ke)以破壞(huai)菠蘿朊酶的過(guo)(guo)(guo)(guo)敏(min)(min)物質，讓它(ta)失(shi)去對人體的毒性，當(dang)然對過(guo)(guo)(guo)(guo)敏(min)(min)體質人群(qun)是(shi)沒什(shen)么(me)用的。所以過(guo)(guo)(guo)(guo)敏(min)(min)體質人群(qun)還是(shi)不(bu)要吃菠蘿了，少量還是(shi)可(ke)以的。

1、糖(tang)水(shui)(shui)菠(bo)蘿(luo)(luo)：將菠(bo)蘿(luo)(luo)去掉外皮，.在流水(shui)(shui)下洗干凈后切(qie)成一口大的塊放入小盆中，菠(bo)蘿(luo)(luo)的硬(ying)心(xin)也不要(yao)丟(diu)掉，一起(qi)蒸(zheng)(zheng)好(hao)了(le)就(jiu)軟(ruan)了(le)。放入清水(shui)(shui)（也可(ke)以不放水(shui)(shui)）和冰(bing)糖(tang)，在蒸(zheng)(zheng)鍋中大火燒開，中火蒸(zheng)(zheng)30分鐘(zhong)（如果買的菠(bo)蘿(luo)(luo)特硬(ying)就(jiu)多蒸(zheng)(zheng)10鐘(zhong)），涼后放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)后更(geng)好(hao)吃。

2、菠蘿膏(gao)：將菠蘿洗(xi)凈(jing)并削去外皮，切成3厘米見方果丁(ding)，榨(zha)取(qu)果汁，將果汁倒(dao)入(ru)砂鍋，用文火煎(jian)。直(zhi)至果汁變調后，加入(ru)蜂蜜的功效與作用，拌勻成膏(gao)狀即成。

3、菠蘿燒(shao)排(pai)骨：排(pai)骨洗(xi)凈切成塊，加少許(xu)鹽、酒等(deng)腌漬一會兒(er)；菠蘿去皮切塊。排(pai)骨入熱(re)油(you)鍋煸炒，盛出(chu)。另起油(you)鍋，爆炒蔥、姜，放(fang)(fang)入排(pai)骨、少許(xu)鹽、醬油(you)等(deng)調味料。放(fang)(fang)菠蘿翻炒均勻，加水轉小火煮(zhu)至(zhi)湯汁收干、排(pai)骨酥軟即可。

4、菠(bo)蘿奶(nai)汁：西瓜去(qu)皮去(qu)籽，切小塊(kuai)，菠(bo)蘿去(qu)皮切小塊(kuai)。菠(bo)蘿放入(ru)果汁機中加入(ru)西瓜塊(kuai)打(da)勻(yun)成汁，濾出果渣，倒入(ru)杯(bei)中。杯(bei)中加入(ru)牛奶(nai)充分攪拌均勻(yun)，再加入(ru)檸(ning)檬汁和蜂蜜調(diao)昧即可。

拿刀從中切(qie)開(kai)，中間白色帶粘液(ye)的(de)部分的(de)切(qie)掉，用塑料(liao)袋或保鮮袋沾掉上面的(de)粘液(ye)，把每(mei)個黃色的(de)果肉剝出來(lai)，在把里面的(de)果仁剝出來(lai)，就(jiu)(jiu)吃那(nei)黃色果肉（冰鎮后會更甜）。里面的(de)果仁也就(jiu)(jiu)是它的(de)種子，就(jiu)(jiu)像(xiang)煮花生一樣煮熟(shu)也可(ke)以(yi)吃，加點鹽，味道不錯。