1、菠(bo)蘿含有一(yi)種叫“菠(bo)蘿朊酶(mei)”的物質，它能分解蛋(dan)白(bai)質，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)，溶(rong)解阻塞于組織中的纖(xian)維蛋(dan)白(bai)和血(xue)(xue)(xue)凝塊(kuai)，改(gai)善局(ju)部(bu)的血(xue)(xue)(xue)液循環，稀釋血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，消(xiao)除(chu)炎癥和水腫，能夠(gou)促進血(xue)(xue)(xue)循環。尤(you)其是過食肉(rou)類及(ji)油膩食物之后，吃(chi)些(xie)菠(bo)蘿更為適宜，可(ke)以(yi)預防脂(zhi)肪沉(chen)積。

2、菠蘿蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)能(neng)有效分解(jie)食物(wu)中蛋(dan)白(bai)(bai)質，增加(jia)腸胃(wei)蠕動(dong)。這(zhe)種酶(mei)(mei)在胃(wei)中可(ke)分解(jie)蛋(dan)白(bai)(bai)質，補充人(ren)體內消(xiao)(xiao)化酶(mei)(mei)的不足，使消(xiao)(xiao)化不良(liang)的病(bing)人(ren)恢(hui)復正常消(xiao)(xiao)化機能(neng)。

3、菠(bo)蘿(luo)中所含的糖、酶有(you)一(yi)定的利尿作(zuo)用，對腎炎(yan)和高血(xue)壓者有(you)益，對支(zhi)氣(qi)管(guan)炎(yan)也有(you)輔助療(liao)效(xiao)。由于纖維(wei)素的作(zuo)用，對便秘治療(liao)也有(you)一(yi)定的療(liao)效(xiao)。當出現(xian)消(xiao)(xiao)化不良(liang)時(shi)，吃(chi)點菠(bo)蘿(luo)能(neng)開胃順氣(qi)，解油膩，能(neng)起到助消(xiao)(xiao)化的作(zuo)用，還可以(yi)緩(huan)解便秘。

4、菠蘿(luo)汁有(you)(you)降(jiang)溫的作用(yong)(yong)，并能有(you)(you)效(xiao)預防支氣(qi)管炎。菠蘿(luo)皮中富(fu)含菠蘿(luo)酶，有(you)(you)豐富(fu)的藥用(yong)(yong)價值(zhi)，據(ju)專家實驗，長(chang)期食用(yong)(yong)菠蘿(luo)皮，心腦血管，糖尿(niao)病發(fa)病率(lv)顯著(zhu)降(jiang)低，并有(you)(you)一定的抗(kang)癌(ai)效(xiao)果。

1、首先鳳梨的(de)(de)葉子是平的(de)(de)，沒有那些(xie)像(xiang)鋸(ju)(ju)齒(chi)一(yi)樣的(de)(de)東(dong)西；而(er)菠蘿的(de)(de)葉子鋸(ju)(ju)齒(chi)是很明(ming)顯的(de)(de)，摸起(qi)來像(xiang)是要(yao)割破手的(de)(de)感覺。

2、鳳梨削開之后(hou)我們就可以(yi)發現它是沒有(you)那些刺根的，不用(yong)再剜(wan)掉那些黑黑得(de)了；而菠蘿削開之后(hou)還要剜(wan)掉刺根才可以(yi)吃。

3、鳳(feng)梨的皮是呈(cheng)那種淺綠色的，看起來淡淡的；而菠蘿則是那種黃色的。

4、鳳梨是那種(zhong)切(qie)開之后洗洗就可以直接吃的；而菠蘿則是必須(xu)用(yong)鹽水泡(pao)一下才(cai)可以吃，要(yao)不然(ran)會(hui)不甜的。

5、還有就是鳳梨身上的那個點(dian)點(dian)看起來要(yao)大些，飽滿些；而菠(bo)蘿的比較小。

6菠蘿(luo)的(de)果肉甜中(zhong)帶(dai)膩，而(er)(er)且(qie)肉質比較硬，帶(dai)有很(hen)濃郁的(de)甜香味，；而(er)(er)成熟的(de)鳳(feng)梨果肉是(shi)甜而(er)(er)不膩，柔軟多汁，香味也是(shi)比較清淡的(de)甜香。

1、先不(bu)把菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)葉切掉，這樣削(xue)(xue)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)比較好削(xue)(xue)，用大刀(dao)從菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)的表皮(pi)從上往下削(xue)(xue)下去。不(bu)要(yao)切太深(shen)，差(cha)不(bu)多1cm，別浪費果肉。

2、差不多削(xue)(xue)到剩下一些菠蘿眼，然后(hou)繼續削(xue)(xue)皮。直到把所有(you)表皮都大概(gai)削(xue)(xue)掉, 再削(xue)(xue)菠蘿的葉子處的表皮。

3、認真觀察下，會發現菠蘿(luo)身上的(de)(de)菠蘿(luo)眼(yan)的(de)(de)分布規(gui)則，所以取(qu)小把水果刀以傾斜45°左(zuo)右的(de)(de)菠蘿(luo)眼(yan)輕(qing)輕(qing)剔除菠蘿(luo)眼(yan)，以此(ci)類推把剩(sheng)下的(de)(de)繼續削完。

4、最后(hou)把菠蘿(luo)葉子切(qie)掉，再切(qie)成(cheng)幾等(deng)份，然后(hou)切(qie)成(cheng)丁。

菠(bo)(bo)蘿(luo)當中有(you)一種叫菠(bo)(bo)蘿(luo)朊酶的物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，這種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)一種過(guo)敏物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，會(hui)(hui)導致過(guo)敏反應(ying)，也就是(shi)菠(bo)(bo)蘿(luo)病。癥狀有(you)腹(fu)瀉，腹(fu)痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢(yang)，嚴重會(hui)(hui)出現呼吸(xi)困難，休克(ke)等(deng)一系(xi)列過(guo)敏反應(ying)。而鹽水可以破壞菠(bo)(bo)蘿(luo)朊酶的過(guo)敏物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，讓它失去對(dui)人(ren)體(ti)的毒(du)性，當然對(dui)過(guo)敏體(ti)質(zhi)(zhi)人(ren)群(qun)是(shi)沒什么用的。所(suo)以過(guo)敏體(ti)質(zhi)(zhi)人(ren)群(qun)還是(shi)不要吃菠(bo)(bo)蘿(luo)了，少量還是(shi)可以的。

1、糖(tang)水(shui)菠(bo)蘿：將菠(bo)蘿去掉(diao)外皮(pi)，.在流水(shui)下洗干(gan)凈后(hou)切(qie)成一口大的(de)(de)塊放(fang)(fang)入(ru)(ru)小盆(pen)中，菠(bo)蘿的(de)(de)硬(ying)心也不要丟掉(diao)，一起蒸(zheng)(zheng)好了(le)就軟了(le)。放(fang)(fang)入(ru)(ru)清水(shui)（也可以不放(fang)(fang)水(shui)）和(he)冰糖(tang)，在蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中大火燒開，中火蒸(zheng)(zheng)30分鐘（如果買(mai)的(de)(de)菠(bo)蘿特硬(ying)就多蒸(zheng)(zheng)10鐘），涼后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏后(hou)更(geng)好吃。

2、菠蘿膏：將菠蘿洗凈并削(xue)去外皮，切成(cheng)(cheng)3厘米見方果(guo)丁，榨取(qu)果(guo)汁(zhi)，將果(guo)汁(zhi)倒入砂鍋，用文火煎。直至果(guo)汁(zhi)變(bian)調后，加入蜂蜜的功效與作用，拌(ban)勻(yun)成(cheng)(cheng)膏狀即成(cheng)(cheng)。

3、菠蘿(luo)燒排(pai)骨：排(pai)骨洗(xi)凈(jing)切(qie)成塊，加(jia)少許鹽、酒(jiu)等腌漬一(yi)會兒(er)；菠蘿(luo)去(qu)皮切(qie)塊。排(pai)骨入熱油鍋(guo)(guo)煸炒，盛(sheng)出。另起油鍋(guo)(guo)，爆炒蔥、姜，放(fang)入排(pai)骨、少許鹽、醬(jiang)油等調(diao)味料(liao)。放(fang)菠蘿(luo)翻炒均(jun)勻(yun)，加(jia)水轉小火煮至湯汁收干、排(pai)骨酥軟即(ji)可。

4、菠蘿奶汁(zhi)：西(xi)(xi)瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)籽(zi)，切(qie)小塊(kuai)，菠蘿去(qu)皮(pi)切(qie)小塊(kuai)。菠蘿放入(ru)果(guo)汁(zhi)機中(zhong)加入(ru)西(xi)(xi)瓜(gua)塊(kuai)打勻(yun)成(cheng)汁(zhi)，濾(lv)出果(guo)渣(zha)，倒入(ru)杯中(zhong)。杯中(zhong)加入(ru)牛奶充分(fen)攪拌(ban)均勻(yun)，再加入(ru)檸檬(meng)汁(zhi)和蜂(feng)蜜調昧即(ji)可。

拿刀從中切開，中間白色帶粘液(ye)的(de)部(bu)分的(de)切掉(diao)，用塑料袋(dai)或(huo)保鮮(xian)袋(dai)沾掉(diao)上面的(de)粘液(ye)，把(ba)每個黃色的(de)果肉(rou)剝(bo)(bo)出來，在(zai)把(ba)里(li)面的(de)果仁(ren)剝(bo)(bo)出來，就(jiu)吃(chi)那(nei)黃色果肉(rou)（冰(bing)鎮后會更甜）。里(li)面的(de)果仁(ren)也就(jiu)是它的(de)種子，就(jiu)像煮(zhu)花生一樣煮(zhu)熟也可(ke)以吃(chi)，加(jia)點鹽，味道不錯(cuo)。