1、菠(bo)蘿含有一(yi)種叫(jiao)“菠(bo)蘿朊酶”的物(wu)質，它能(neng)分(fen)解蛋白質，幫助(zhu)消(xiao)化，溶解阻塞(sai)于(yu)組織中的纖維蛋白和血(xue)凝(ning)塊，改善局部(bu)的血(xue)液循環(huan)，稀(xi)釋血(xue)脂(zhi)，消(xiao)除炎癥和水(shui)腫(zhong)，能(neng)夠促(cu)進血(xue)循環(huan)。尤其(qi)是過(guo)食(shi)(shi)肉類(lei)及油膩食(shi)(shi)物(wu)之后，吃(chi)些菠(bo)蘿更為(wei)適(shi)宜，可以預防脂(zhi)肪(fang)沉(chen)積。

2、菠蘿蛋(dan)白(bai)酶能(neng)有效(xiao)分解(jie)食(shi)物中(zhong)蛋(dan)白(bai)質，增加腸(chang)胃蠕動。這種酶在(zai)胃中(zhong)可分解(jie)蛋(dan)白(bai)質，補充人(ren)體內(nei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)酶的不(bu)足(zu)，使消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良的病人(ren)恢復正(zheng)常消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)機能(neng)。

3、菠(bo)蘿(luo)中(zhong)所含(han)的糖、酶有一定的利尿作用(yong)，對(dui)腎炎和高血壓者有益，對(dui)支(zhi)氣管炎也有輔助療效。由(you)于纖(xian)維素的作用(yong)，對(dui)便(bian)秘治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠(bo)蘿(luo)能(neng)開胃順氣，解油膩，能(neng)起到助消化的作用(yong)，還可以緩解便(bian)秘。

4、菠蘿汁(zhi)有(you)降溫(wen)的作(zuo)用(yong)，并(bing)能有(you)效(xiao)(xiao)預防支氣管(guan)(guan)炎。菠蘿皮中富含(han)菠蘿酶，有(you)豐富的藥用(yong)價值(zhi)，據專家(jia)實驗，長期食用(yong)菠蘿皮，心腦(nao)血管(guan)(guan)，糖尿病發(fa)病率顯著降低(di)，并(bing)有(you)一(yi)定(ding)的抗癌(ai)效(xiao)(xiao)果。

1、首先鳳梨的葉(xie)子(zi)是平的，沒有(you)那些像(xiang)鋸齒(chi)一(yi)樣的東西(xi)；而菠(bo)蘿的葉(xie)子(zi)鋸齒(chi)是很(hen)明顯(xian)的，摸起(qi)來像(xiang)是要割破手的感覺。

2、鳳梨削開之(zhi)后我(wo)們(men)就(jiu)可以(yi)發現它(ta)是沒有那些刺根(gen)的，不用再剜掉那些黑黑得了(le)；而菠蘿削開之(zhi)后還要(yao)剜掉刺根(gen)才可以(yi)吃。

3、鳳梨的皮(pi)是(shi)呈那種(zhong)淺綠色的，看起來(lai)淡淡的；而菠蘿則是(shi)那種(zhong)黃(huang)色的。

4、鳳(feng)梨是那種切開之后洗(xi)洗(xi)就可(ke)以(yi)直接吃的；而菠(bo)蘿則是必須用鹽(yan)水泡一下才可(ke)以(yi)吃，要不(bu)然(ran)會不(bu)甜的。

5、還有就是(shi)鳳梨(li)身上的那個點(dian)點(dian)看起(qi)來要大些，飽滿些；而(er)菠蘿的比較小。

6菠蘿的(de)果肉(rou)甜(tian)中帶膩(ni)(ni)，而且肉(rou)質比較硬，帶有很(hen)濃(nong)郁的(de)甜(tian)香味，；而成熟的(de)鳳梨果肉(rou)是甜(tian)而不膩(ni)(ni)，柔軟多汁，香味也是比較清淡(dan)的(de)甜(tian)香。

1、先(xian)不把菠蘿葉(xie)切掉，這樣削(xue)菠蘿比較好削(xue)，用大(da)刀從(cong)菠蘿的表皮從(cong)上往下(xia)削(xue)下(xia)去。不要切太深，差(cha)不多(duo)1cm，別(bie)浪費果(guo)肉。

2、差不(bu)多削(xue)(xue)到剩下一些菠(bo)蘿(luo)(luo)眼，然(ran)后繼(ji)續(xu)削(xue)(xue)皮。直到把(ba)所有(you)表皮都大(da)概削(xue)(xue)掉, 再削(xue)(xue)菠(bo)蘿(luo)(luo)的葉(xie)子處的表皮。

3、認真(zhen)觀(guan)察(cha)下，會發現菠(bo)(bo)蘿身上的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿眼的(de)(de)分布規則，所以(yi)取小把(ba)水(shui)果刀以(yi)傾斜(xie)45°左右的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿眼輕(qing)輕(qing)剔除菠(bo)(bo)蘿眼，以(yi)此類推(tui)把(ba)剩下的(de)(de)繼續削完(wan)。

4、最后把菠蘿葉子切(qie)掉，再(zai)切(qie)成幾(ji)等(deng)份(fen)，然(ran)后切(qie)成丁。

菠(bo)蘿(luo)(luo)當(dang)中有一種(zhong)(zhong)叫菠(bo)蘿(luo)(luo)朊酶的(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)，這種(zhong)(zhong)物質(zhi)(zhi)(zhi)是一種(zhong)(zhong)過(guo)敏物質(zhi)(zhi)(zhi)，會(hui)導致過(guo)敏反應，也(ye)就是菠(bo)蘿(luo)(luo)病。癥狀(zhuang)有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全(quan)身(shen)發癢，嚴重會(hui)出現呼吸困(kun)難，休克等(deng)一系列過(guo)敏反應。而鹽水可以破壞菠(bo)蘿(luo)(luo)朊酶的(de)過(guo)敏物質(zhi)(zhi)(zhi)，讓它失去(qu)對(dui)(dui)人體的(de)毒性，當(dang)然對(dui)(dui)過(guo)敏體質(zhi)(zhi)(zhi)人群是沒(mei)什么用的(de)。所以過(guo)敏體質(zhi)(zhi)(zhi)人群還(huan)是不要(yao)吃(chi)菠(bo)蘿(luo)(luo)了(le)，少量還(huan)是可以的(de)。

1、糖水(shui)菠(bo)蘿(luo)(luo)：將菠(bo)蘿(luo)(luo)去掉外皮，.在流水(shui)下洗干凈(jing)后(hou)切成一(yi)口(kou)大的(de)塊放入小(xiao)盆中，菠(bo)蘿(luo)(luo)的(de)硬心(xin)也不(bu)要丟(diu)掉，一(yi)起蒸(zheng)(zheng)好了(le)就軟(ruan)了(le)。放入清水(shui)（也可(ke)以不(bu)放水(shui)）和冰糖，在蒸(zheng)(zheng)鍋中大火燒(shao)開(kai)，中火蒸(zheng)(zheng)30分鐘（如果買的(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)特(te)硬就多蒸(zheng)(zheng)10鐘），涼后(hou)放入冰箱冷藏后(hou)更好吃。

2、菠(bo)蘿膏(gao)：將(jiang)菠(bo)蘿洗凈(jing)并削(xue)去外皮，切成3厘米見(jian)方果丁，榨取果汁(zhi)，將(jiang)果汁(zhi)倒入(ru)砂鍋(guo)，用文(wen)火煎。直至(zhi)果汁(zhi)變調(diao)后，加入(ru)蜂蜜(mi)的功(gong)效與作(zuo)用，拌(ban)勻成膏(gao)狀即成。

3、菠(bo)蘿燒排(pai)(pai)骨(gu)(gu)：排(pai)(pai)骨(gu)(gu)洗凈切(qie)成塊(kuai)，加(jia)少許(xu)鹽、酒等(deng)腌漬一會(hui)兒；菠(bo)蘿去(qu)皮切(qie)塊(kuai)。排(pai)(pai)骨(gu)(gu)入(ru)熱油(you)鍋煸炒，盛(sheng)出。另起油(you)鍋，爆炒蔥、姜，放入(ru)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、少許(xu)鹽、醬油(you)等(deng)調味料。放菠(bo)蘿翻炒均勻，加(jia)水轉小火煮至(zhi)湯汁收干、排(pai)(pai)骨(gu)(gu)酥軟(ruan)即可(ke)。

4、菠蘿(luo)奶汁：西(xi)瓜去(qu)皮去(qu)籽(zi)，切小(xiao)塊(kuai)，菠蘿(luo)去(qu)皮切小(xiao)塊(kuai)。菠蘿(luo)放入(ru)果(guo)汁機中(zhong)加(jia)入(ru)西(xi)瓜塊(kuai)打勻(yun)成汁，濾出果(guo)渣，倒(dao)入(ru)杯中(zhong)。杯中(zhong)加(jia)入(ru)牛奶充分(fen)攪拌均勻(yun)，再加(jia)入(ru)檸(ning)檬汁和蜂(feng)蜜調昧即(ji)可。

拿刀從中切(qie)開(kai)，中間白色(se)帶粘(zhan)液的部分的切(qie)掉，用塑料袋或保鮮袋沾(zhan)掉上面的粘(zhan)液，把(ba)每個黃色(se)的果(guo)肉剝(bo)(bo)出來，在把(ba)里面的果(guo)仁剝(bo)(bo)出來，就吃(chi)那黃色(se)果(guo)肉（冰鎮后會更甜）。里面的果(guo)仁也就是(shi)它的種子，就像(xiang)煮(zhu)(zhu)花生(sheng)一樣煮(zhu)(zhu)熟也可以(yi)吃(chi)，加點鹽(yan)，味(wei)道不錯(cuo)。