糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。

輔料：蔥段30克(ke)，姜3片，蒜(suan)片10克(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)，白糖25克(ke)，醋20克(ke)，鹽5克(ke)，料酒30克(ke)，生(sheng)抽15克(ke)，香油少許。

步驟：

1、帶魚洗凈后(hou)去頭、尾(wei)，切長段(duan)，用鹽(yan)、料酒腌漬約(yue)半小時，然后(hou)放入由(you)雞(ji)蛋和干淀粉(fen)調成的蛋糊中掛(gua)漿。

2、將(jiang)帶魚下鍋油(you)炸至兩面呈(cheng)金黃色時，撈出控油(you)。

3、鍋(guo)(guo)內留(liu)少許底(di)油(you)，放(fang)入大料、蔥(cong)段、姜片、蒜片爆(bao)出(chu)香味后，添加(jia)白糖、料酒、生抽及適量清水，煮(zhu)至開鍋(guo)(guo)后，將炸好(hao)的帶魚放(fang)進鍋(guo)(guo)里，待煮(zhu)至湯(tang)汁(zhi)剩下1/3時，烹(peng)入醋，撒上香菜段即(ji)可。

做法二

主料：帶魚500克。

輔料(liao)：姜2片，蔥1根切段(duan)，蒜茸l勺(shao)，糖及醋(cu)各4勺(shao)，水3/4杯，生粉l勺(shao)，酒(jiu)1勺(shao)。

步驟：

1、將帶魚沖洗干(gan)凈，抹干(gan)水分，切塊(kuai)，用少(shao)許(xu)鹽、酒稍腌，撲(pu)上生粉。

2、燒鍋(guo)下油，將帶魚放入(ru)油鍋(guo)內(nei)炸約10分(fen)鐘，至(zhi)金黃色，達到外焦(jiao)內(nei)軟時撈出，瀝(li)干油分(fen)，裝盤。

3、下油(you)爆香蒜茸(rong)、姜片及蔥段，再倒入糖醋(cu)料煮開，趁熱將糖醋(cu)汁(zhi)淋在魚身上。

做法三

食材：帶魚(yu)400克，香蔥1棵，生姜(jiang)1小塊。

調料：食用油500克（實耗(hao)50克），醬油2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，料酒1/2大(da)匙(chi)(chi)(chi)，香(xiang)醋1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，精鹽1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，白(bai)糖(tang)1大(da)匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲。

2、用料酒、醬(jiang)油(you)腌制帶魚段，半小時(shi)后(hou)再(zai)把魚段放入熱油(you)鍋內(nei)炸成金黃色，撈出瀝油(you)。

3、鍋(guo)內留少許油，先煸蔥(cong)花和姜(jiang)絲，然后倒入帶魚塊，再加入醬(jiang)油、料酒、水，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜幾分鐘。

4、最后加入白糖(tang)、醋、鹽，用微火煨幾(ji)分鐘(zhong)即可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料(liao)：鹽，料(liao)酒，白(bai)(bai)糖，白(bai)(bai)醋，醬油，水調勻。

步驟：

1、帶魚洗凈切寸段，加鹽、料酒(jiu)腌30分鐘。

2、蒜切丁，蔥(cong)切碎。鍋里放油燒(shao)8成熱，中火下(xia)蒜末炒香，瀝出。

3、沿鍋沿下帶魚(yu)入油(you)中，炸(zha)制兩面金黃色。調(diao)料湯沿鍋周(zhou)邊(bian)均勻(yun)倒入，中火邊(bian)煮邊(bian)晃動，用鍋鏟稍移帶魚(yu)，使之不(bu)粘鍋。

4、煮(zhu)到水干成糖漿(jiang)即可。出鍋(guo)排(pai)好后撒上蔥(cong)，把鍋(guo)中剩的糖漿(jiang)淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜(jiang)、蒜。

調(diao)料：糖、醋、鹽。

步驟：

1、將蒜拍一下，再切成(cheng)末，同樣的將姜，大蔥(cong)切成(cheng)末。

2、將(jiang)蔥姜蒜末放入碗中，加(jia)入適量的料酒泡上五分鐘(zhong)。

3、將剛(gang)泡好的料(liao)酒過(guo)濾到(dao)蔥姜蒜后，倒入帶(dai)魚段碗中(zhong)，泡上(shang)十五分鐘。

4、將泡好的帶(dai)魚段拿出來，用廚房(fang)紙巾吸(xi)去表面的水(shui)。

5、將(jiang)帶(dai)魚段表面上(shang)拍層(ceng)薄(bo)薄(bo)的粉(fen)。

6、將其他(ta)的帶魚段(duan)做同(tong)樣(yang)的處理(li)。

7、將鍋中放(fang)入適(shi)量的油，油六七成熱時下入準(zhun)備好的帶魚段(duan)。

8、小火慢炸(zha)， 將帶魚(yu)段炸(zha)成金黃色后撈出瀝油。

9、在料酒中加入(ru)適量(liang)的鹽、糖(tang)、醋、生(sheng)抽(chou)、胡椒，調成料汁備(bei)用。

10、在(zai)鍋中加(jia)點底(di)油，將剛才瀝(li)出的姜蔥蒜末爆香。

11、下(xia)入剛才炸好的帶魚段翻炒一下(xia)。

12、加入準(zhun)備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔(fu)料(liao)：蔥、姜、鹽、糖(tang)、醋、雞精、胡椒、水。

步驟：

1、帶(dai)魚洗凈，蔥姜切(qie)末。

2、煎鍋倒油燒(shao)熱(re)。

3、油溫至(zhi)八成(cheng)熱時，下入(ru)帶魚用中火煎至(zhi)兩(liang)面金黃。

4、下入生姜，加半(ban)勺鹽(yan)(yan)（海魚本身(shen)有咸味，不能加多(duo)鹽(yan)(yan)）、三大勺糖、兩(liang)大鍋鏟醋(cu)、雞精、胡椒、少量水(shui)，晃(huang)動(dong)鍋底使(shi)作料(liao)均勻混合，小(xiao)火慢燉使(shi)魚入味。

5、水分收干后(hou)，即可起(qi)鍋裝盤，最后(hou)撒(sa)上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔(fu)料：洋蔥(cong)、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥(cong)、雞蛋(dan)(白皮)。

調料(liao)：料(liao)酒(jiu)、食鹽、生抽、白(bai)糖、香(xiang)醋(cu)。

步驟：

1、帶魚去(qu)除頭部(bu)、魚(yu)鰭(qi)、內臟黑(hei)膜及(ji)鱗后切成段，放盤(pan)中加料酒(jiu)和一點鹽拌勻腌一會。

2、洋蔥、青椒、紅叔切(qie)成大小相當的(de)片(pian)狀，蔥切(qie)段，姜切(qie)片(pian)，蒜拍松。

3、取(qu)一小碗，放入生(sheng)抽、醋、糖(tang)調成汁。

4、腌好的(de)帶魚(yu)放進打(da)散的(de)蛋液中，讓魚(yu)身(shen)上(shang)包上(shang)一身(shen)蛋液。

5、平底鍋倒入油，放二片姜，油七成(cheng)熱時將沾(zhan)好(hao)蛋液的(de)帶魚(yu)放入，用中小(xiao)火煎至二面金黃取(qu)出。

6、煎(jian)魚的(de)鍋重新(xin)倒入(ru)新(xin)油，先將(jiang)姜、蔥(cong)、蒜(suan)爆香(xiang)后加(jia)入(ru)洋蔥(cong)翻炒，炒至洋蔥(cong)變透明時加(jia)入(ru)煎(jian)好的(de)帶魚。

7、倒入調好的(de)料(liao)汁(zhi)，加1大(da)碗開水(shui)。

8、煮開后調小火燉10分鐘左右。

9、將火調大加入青紅椒塊。

10、拌勻(yun)即可(ke)出鍋。