糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。

輔料：蔥段(duan)30克(ke)(ke)(ke)，姜3片，蒜片10克(ke)(ke)(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖25克(ke)(ke)(ke)，醋(cu)20克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，料酒30克(ke)(ke)(ke)，生抽15克(ke)(ke)(ke)，香油少許(xu)。

步驟：

1、帶(dai)魚洗(xi)凈后去頭、尾，切(qie)長段，用鹽、料酒(jiu)腌漬約半小時，然后放入(ru)由雞蛋(dan)和干(gan)淀粉調(diao)成的蛋(dan)糊中掛漿。

2、將帶魚下鍋(guo)油(you)(you)炸至(zhi)兩面呈金黃(huang)色(se)時，撈出控油(you)(you)。

3、鍋(guo)內留少許底油(you)，放入大料、蔥(cong)段、姜(jiang)片、蒜片爆出香味后，添加白(bai)糖(tang)、料酒、生(sheng)抽及適量(liang)清(qing)水，煮(zhu)至開鍋(guo)后，將(jiang)炸好的帶魚放進鍋(guo)里(li)，待煮(zhu)至湯汁剩下(xia)1/3時，烹(peng)入醋，撒上香菜段即可(ke)。

做法二

主料：帶魚500克。

輔料：姜2片(pian)，蔥1根切段(duan)，蒜茸l勺(shao)(shao)，糖及醋各4勺(shao)(shao)，水3/4杯，生粉l勺(shao)(shao)，酒1勺(shao)(shao)。

步驟：

1、將(jiang)帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉。

2、燒鍋下油(you)，將帶(dai)魚(yu)放入油(you)鍋內炸約10分(fen)(fen)鐘(zhong)，至金(jin)黃色(se)，達到外焦內軟時(shi)撈(lao)出，瀝干油(you)分(fen)(fen)，裝(zhuang)盤。

3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入(ru)糖醋料煮(zhu)開，趁熱將糖醋汁淋(lin)在魚身(shen)上(shang)。

做法三

食材(cai)：帶(dai)魚400克(ke)，香蔥1棵，生姜1小(xiao)塊。

調料：食用油(you)500克(ke)（實耗50克(ke)），醬油(you)2小匙(chi)，料酒1/2大(da)匙(chi)，香(xiang)醋1小匙(chi)，精鹽1小匙(chi)，白糖1大(da)匙(chi)。

步驟：

1、將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲。

2、用(yong)料酒、醬油(you)腌制(zhi)帶魚段，半小時后(hou)再把魚段放(fang)入熱油(you)鍋(guo)內炸成金黃色，撈出瀝油(you)。

3、鍋(guo)內留少許油(you)，先煸蔥花和(he)姜絲(si)，然后倒入帶魚塊，再加入醬(jiang)油(you)、料酒、水，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜(men)幾分鐘。

4、最后加入白糖、醋、鹽(yan)，用(yong)微火煨(wei)幾分(fen)鐘(zhong)即可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料：鹽，料酒，白糖，白醋，醬油，水調勻。

步驟：

1、帶魚洗(xi)凈(jing)切(qie)寸段，加鹽、料酒腌(a)30分鐘。

2、蒜切(qie)丁，蔥(cong)切(qie)碎。鍋里(li)放(fang)油燒8成熱(re)，中火下蒜末炒(chao)香，瀝(li)出。

3、沿鍋(guo)沿下帶(dai)魚入油(you)中，炸制(zhi)兩面金黃色。調料(liao)湯(tang)沿鍋(guo)周(zhou)邊(bian)均勻倒入，中火邊(bian)煮邊(bian)晃(huang)動(dong)，用(yong)鍋(guo)鏟(chan)稍移帶(dai)魚，使(shi)之不粘鍋(guo)。

4、煮到水干成糖漿即可。出鍋排好(hao)后撒上(shang)蔥，把(ba)鍋中剩的糖漿淋上(shang)。

做法五

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥、姜、蒜。

調料：糖、醋(cu)、鹽。

步驟：

1、將蒜拍一(yi)下，再(zai)切(qie)成末，同樣的將姜，大蔥切(qie)成末。

2、將(jiang)蔥姜(jiang)蒜末放入碗中，加入適(shi)量的料酒(jiu)泡上五分鐘(zhong)。

3、將剛泡好的料酒過(guo)濾到蔥姜(jiang)蒜(suan)后(hou)，倒(dao)入帶魚(yu)段碗(wan)中，泡上十五分鐘。

4、將泡好的帶魚(yu)段拿出來(lai)，用廚房紙(zhi)巾吸去(qu)表(biao)面(mian)的水。

5、將帶魚段表面(mian)上拍層薄薄的粉。

6、將其他的(de)帶魚段做同樣(yang)的(de)處(chu)理。

7、將(jiang)鍋(guo)中放入適(shi)量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段。

8、小(xiao)火慢炸， 將(jiang)帶魚段炸成金黃色后(hou)撈出瀝油(you)。

9、在料酒中加入適量(liang)的鹽、糖、醋、生抽、胡椒，調成料汁備用。

10、在鍋中(zhong)加點底油(you)，將剛才瀝(li)出(chu)的(de)姜蔥蒜末爆香。

11、下(xia)入剛才炸好的帶魚段翻(fan)炒一下(xia)。

12、加入準備好的調料汁，加上(shang)蓋煮上(shang)兩分(fen)鐘，再(zai)開大火收(shou)汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒、水。

步驟：

1、帶(dai)魚洗(xi)凈(jing)，蔥姜切末。

2、煎鍋倒油(you)燒熱(re)。

3、油溫至八成熱(re)時，下入帶(dai)魚(yu)用(yong)中火煎至兩面金黃。

4、下入生姜(jiang)，加(jia)半(ban)勺(shao)鹽（海魚本身有(you)咸味，不能加(jia)多鹽）、三大(da)(da)勺(shao)糖(tang)、兩(liang)大(da)(da)鍋鏟醋(cu)、雞(ji)精、胡椒、少量水，晃動鍋底使作料(liao)均勻(yun)混合，小火慢(man)燉使魚入味。

5、水分收干(gan)后(hou)，即可起(qi)鍋裝盤，最后(hou)撒(sa)上蔥(cong)花(hua)。

做法七

主料：帶魚。

輔料(liao)：洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜(suan)、姜、蔥、雞(ji)蛋(白(bai)皮)。

調料(liao)：料(liao)酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。

步驟：

1、帶魚去除頭(tou)部、魚鰭、內臟黑膜(mo)及鱗后切(qie)成段(duan)，放(fang)盤中(zhong)加料酒(jiu)和一點鹽拌勻腌一會。

2、洋蔥、青椒、紅叔(shu)切(qie)成大(da)小相當的片狀，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜(suan)拍(pai)松。

3、取一小碗，放入生抽(chou)、醋、糖調(diao)成(cheng)汁。

4、腌好(hao)的帶(dai)魚放進打散(san)的蛋液中，讓魚身(shen)(shen)上包上一身(shen)(shen)蛋液。

5、平底(di)鍋倒入(ru)油，放(fang)二片姜，油七成熱時(shi)將沾好蛋液的帶(dai)魚放(fang)入(ru)，用(yong)中小(xiao)火煎至二面(mian)金黃取(qu)出。

6、煎(jian)魚(yu)的鍋(guo)重新(xin)(xin)倒入新(xin)(xin)油，先將姜、蔥(cong)、蒜爆(bao)香后加入洋(yang)蔥(cong)翻炒，炒至(zhi)洋(yang)蔥(cong)變透明時加入煎(jian)好的帶魚(yu)。

7、倒(dao)入調好的料汁，加1大(da)碗開水。

8、煮(zhu)開后調小火燉(dun)10分鐘左右。

9、將火調大(da)加入(ru)青紅椒塊。

10、拌勻即可出鍋(guo)。