糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個(ge)，香菜段少許(xu)。

輔料：蔥段30克(ke)(ke)，姜3片，蒜片10克(ke)(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)(ke)，白糖25克(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，料酒30克(ke)(ke)，生(sheng)抽15克(ke)(ke)，香油少(shao)許。

步驟：

1、帶(dai)魚(yu)洗凈(jing)后(hou)去頭(tou)、尾，切長段，用鹽、料酒腌(a)漬約半小時，然后(hou)放入由雞蛋和干淀粉(fen)調成的蛋糊(hu)中掛(gua)漿。

2、將帶魚下(xia)鍋油炸至兩面(mian)呈金黃色時，撈(lao)出(chu)控油。

3、鍋內留少(shao)許(xu)底油，放(fang)入大料、蔥(cong)段、姜片(pian)、蒜片(pian)爆出香味(wei)后，添(tian)加白(bai)糖、料酒(jiu)、生抽及適量清水，煮(zhu)(zhu)至(zhi)開鍋后，將炸(zha)好的帶(dai)魚(yu)放(fang)進鍋里，待煮(zhu)(zhu)至(zhi)湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：帶魚500克(ke)。

輔(fu)料：姜2片，蔥1根切(qie)段，蒜茸l勺(shao)，糖及(ji)醋各4勺(shao)，水3/4杯，生粉l勺(shao)，酒1勺(shao)。

步驟：

1、將(jiang)帶(dai)魚沖洗干凈，抹干水分(fen)，切(qie)塊，用少許鹽(yan)、酒稍腌，撲(pu)上生粉。

2、燒(shao)鍋下(xia)油，將帶魚(yu)放入油鍋內(nei)(nei)炸(zha)約10分鐘，至金黃色，達(da)到外焦內(nei)(nei)軟時撈出(chu)，瀝干油分，裝盤(pan)。

3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋(cu)料煮開，趁熱將糖醋(cu)汁淋在魚身上。

做法三

食材：帶魚400克，香蔥(cong)1棵(ke)，生姜1小塊。

調料：食用(yong)油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。

步驟：

1、將帶魚處理(li)干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲。

2、用料(liao)酒、醬油(you)腌制帶魚段，半小時后(hou)再(zai)把魚段放入熱油(you)鍋(guo)內(nei)炸成(cheng)金黃(huang)色，撈出瀝(li)油(you)。

3、鍋內留少許(xu)油(you)，先煸(bian)蔥(cong)花(hua)和(he)姜絲，然后倒入帶魚塊，再(zai)加入醬(jiang)油(you)、料酒、水(shui)，蓋上鍋蓋燜幾分(fen)鐘。

4、最后加入白糖、醋、鹽，用微火(huo)煨幾(ji)分鐘即可(ke)。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料(liao)：鹽(yan)，料(liao)酒，白糖，白醋(cu)，醬油，水調勻(yun)。

步驟：

1、帶(dai)魚洗凈(jing)切寸(cun)段，加(jia)鹽、料酒腌(a)30分鐘。

2、蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱(re)，中(zhong)火下蒜末炒香(xiang)，瀝出。

3、沿鍋沿下帶魚(yu)入油中，炸制兩(liang)面金(jin)黃色。調料湯沿鍋周(zhou)邊均(jun)勻倒入，中火邊煮邊晃動(dong)，用鍋鏟稍(shao)移帶魚(yu)，使之不粘鍋。

4、煮到水干成糖漿即可。出(chu)鍋(guo)排好后(hou)撒上(shang)蔥，把鍋(guo)中剩的糖漿淋上(shang)。

做法五

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥、姜、蒜。

調(diao)料：糖(tang)、醋、鹽。

步驟：

1、將(jiang)蒜拍一下(xia)，再(zai)切成末，同(tong)樣的將(jiang)姜，大蔥切成末。

2、將蔥姜蒜(suan)末(mo)放入碗中，加入適量的料(liao)酒泡上五分鐘。

3、將剛泡(pao)好的料酒過濾到蔥姜蒜后，倒入帶魚段碗中，泡(pao)上十五(wu)分鐘。

4、將(jiang)泡好的帶魚段拿出(chu)來，用廚房紙巾吸去表面的水(shui)。

5、將帶魚(yu)段表面上拍層薄薄的(de)粉。

6、將其他的(de)帶魚段(duan)做同樣(yang)的(de)處理(li)。

7、將(jiang)鍋中放入適(shi)量的(de)油，油六七(qi)成熱時下(xia)入準(zhun)備好(hao)的(de)帶魚段。

8、小火慢炸， 將帶魚(yu)段(duan)炸成(cheng)金黃色(se)后撈(lao)出(chu)瀝油。

9、在料酒(jiu)中加入適量的鹽(yan)、糖、醋、生(sheng)抽、胡椒，調成料汁備(bei)用(yong)。

10、在鍋中加點底油(you)，將剛(gang)才瀝出(chu)的姜蔥(cong)蒜末爆香。

11、下入剛(gang)才炸好(hao)的帶(dai)魚段翻炒一下。

12、加入(ru)準備(bei)好的調料汁(zhi)，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁(zhi)。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒、水(shui)。

步驟：

1、帶魚洗凈，蔥姜切末。

2、煎(jian)鍋(guo)倒(dao)油(you)燒熱。

3、油(you)溫至(zhi)八(ba)成熱時，下入(ru)帶魚用中(zhong)火(huo)煎(jian)至(zhi)兩面金黃。

4、下入(ru)生姜，加半勺(shao)鹽（海魚(yu)(yu)本(ben)身有(you)咸味，不(bu)能加多鹽）、三大勺(shao)糖、兩(liang)大鍋鏟醋(cu)、雞精、胡椒、少量(liang)水，晃動(dong)鍋底使作(zuo)料均勻混(hun)合(he)，小火慢(man)燉(dun)使魚(yu)(yu)入(ru)味。

5、水分收干后，即可起(qi)鍋裝盤，最后撒上(shang)蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥(cong)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜(suan)、姜(jiang)、蔥(cong)、雞(ji)蛋(白(bai)皮)。

調料：料酒、食鹽、生(sheng)抽、白糖、香醋。

步驟：

1、帶魚去(qu)除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗后(hou)切成段，放盤中(zhong)加料酒(jiu)和一(yi)點鹽拌勻腌一(yi)會。

2、洋蔥(cong)、青椒、紅叔切成大小相當的片狀，蔥(cong)切段，姜切片，蒜拍松。

3、取(qu)一小碗，放入生抽(chou)、醋、糖調成汁。

4、腌(a)好的帶魚放進打散的蛋液(ye)中(zhong)，讓魚身上(shang)包上(shang)一身蛋液(ye)。

5、平底(di)鍋倒(dao)入油，放(fang)二片(pian)姜，油七成(cheng)熱(re)時將沾好蛋(dan)液的帶魚(yu)放(fang)入，用(yong)中小(xiao)火煎至(zhi)二面金黃取出。

6、煎(jian)魚的(de)鍋重(zhong)新倒入(ru)(ru)新油，先將(jiang)姜、蔥、蒜爆香后加(jia)入(ru)(ru)洋蔥翻炒(chao)，炒(chao)至洋蔥變透明時加(jia)入(ru)(ru)煎(jian)好的(de)帶魚。

7、倒(dao)入調好的料(liao)汁(zhi)，加1大(da)碗開水。

8、煮開后調小火燉10分鐘左右。

9、將火調大加入青(qing)紅椒塊(kuai)。

10、拌勻即可出鍋。