糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋(dan)2個，香菜段少許。

輔(fu)料(liao)：蔥(cong)段30克(ke)(ke)，姜3片(pian)，蒜片(pian)10克(ke)(ke)，大料(liao)2粒，干淀粉100克(ke)(ke)，白(bai)糖25克(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，料(liao)酒30克(ke)(ke)，生抽15克(ke)(ke)，香油少許。

步驟：

1、帶魚洗(xi)凈后(hou)去(qu)頭、尾，切長(chang)段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后(hou)放(fang)入由雞蛋(dan)(dan)和干淀(dian)粉調成的蛋(dan)(dan)糊中掛漿。

2、將(jiang)帶魚下鍋油炸(zha)至兩面呈(cheng)金(jin)黃色(se)時，撈(lao)出控(kong)油。

3、鍋內留少許底油，放(fang)入大料(liao)、蔥段、姜片、蒜片爆(bao)出香味后，添(tian)加白糖、料(liao)酒、生抽及適量清(qing)水，煮(zhu)至開鍋后，將炸好的帶魚(yu)放(fang)進鍋里，待煮(zhu)至湯汁(zhi)剩下1/3時(shi)，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料(liao)：帶魚(yu)500克。

輔料：姜2片，蔥1根(gen)切段，蒜茸l勺(shao)，糖及醋各4勺(shao)，水3/4杯，生粉l勺(shao)，酒1勺(shao)。

步驟：

1、將(jiang)帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊(kuai)，用少許(xu)鹽、酒稍腌(a)，撲上生粉。

2、燒鍋下油，將帶魚放(fang)入油鍋內炸約10分鐘(zhong)，至金(jin)黃色，達到外焦內軟(ruan)時撈出，瀝干(gan)油分，裝盤(pan)。

3、下(xia)油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再(zai)倒入糖(tang)醋(cu)(cu)料煮開，趁熱(re)將糖(tang)醋(cu)(cu)汁淋在(zai)魚身上。

做法三

食材：帶魚(yu)400克，香蔥1棵，生姜(jiang)1小(xiao)塊。

調(diao)料：食用油500克（實耗50克），醬油2小(xiao)匙(chi)，料酒(jiu)1/2大匙(chi)，香醋1小(xiao)匙(chi)，精鹽(yan)1小(xiao)匙(chi)，白糖1大匙(chi)。

步驟：

1、將帶魚處理(li)干凈(jing)，切段，蔥(cong)洗凈(jing)切成蔥(cong)花，姜(jiang)洗凈(jing)切絲。

2、用料酒、醬油(you)腌制帶魚段(duan)，半小(xiao)時后再把魚段(duan)放入熱油(you)鍋內炸成(cheng)金黃色，撈出瀝(li)油(you)。

3、鍋(guo)內(nei)留(liu)少許油(you)，先(xian)煸蔥花和姜(jiang)絲(si)，然后倒(dao)入帶魚(yu)塊，再加入醬(jiang)油(you)、料酒、水，蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜(men)幾分鐘。

4、最后(hou)加入白糖、醋、鹽，用(yong)微火煨幾分鐘(zhong)即可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料(liao)：鹽，料(liao)酒(jiu)，白糖，白醋，醬油，水調勻。

步驟：

1、帶魚洗(xi)凈(jing)切寸段，加鹽、料酒腌30分鐘(zhong)。

2、蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱，中火下蒜末(mo)炒香，瀝出。

3、沿(yan)鍋沿(yan)下帶魚入油中(zhong)，炸(zha)制兩面金黃(huang)色。調料湯沿(yan)鍋周邊均勻(yun)倒入，中(zhong)火邊煮(zhu)邊晃動，用(yong)鍋鏟(chan)稍(shao)移帶魚，使之不粘(zhan)鍋。

4、煮到(dao)水(shui)干成糖漿即可。出鍋排好后撒(sa)上蔥，把鍋中剩的(de)糖漿淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、蒜。

調料：糖(tang)、醋、鹽。

步驟：

1、將(jiang)蒜拍一下，再切成末，同樣的將(jiang)姜(jiang)，大蔥切成末。

2、將蔥姜蒜(suan)末放入碗中，加入適量的(de)料酒泡上五分鐘。

3、將剛泡好的料酒過濾(lv)到蔥姜蒜后，倒入帶魚(yu)段(duan)碗中(zhong)，泡上(shang)十五分鐘。

4、將泡好的帶魚段拿出來，用廚房紙巾吸去表面的水。

5、將帶魚段表面上拍(pai)層薄薄的粉。

6、將其(qi)他的帶(dai)魚段做同樣的處理。

7、將(jiang)鍋中放入(ru)適量的油(you)，油(you)六七(qi)成熱時下(xia)入(ru)準備好的帶魚段。

8、小火慢炸(zha)， 將帶魚段炸(zha)成金黃(huang)色后撈(lao)出瀝油。

9、在料(liao)酒中加入適量的鹽(yan)、糖、醋、生(sheng)抽、胡椒，調(diao)成(cheng)料(liao)汁備用。

10、在鍋中加點底油，將剛才瀝(li)出的姜蔥蒜末爆香。

11、下入剛才炸好的帶魚段翻(fan)炒一下。

12、加入(ru)準(zhun)備(bei)好的調(diao)料汁(zhi)(zhi)，加上蓋煮上兩(liang)分鐘，再開大火(huo)收汁(zhi)(zhi)。

做法六

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥、姜、鹽、糖、醋(cu)、雞(ji)精、胡(hu)椒、水。

步驟：

1、帶魚洗凈，蔥姜切末(mo)。

2、煎鍋倒油燒(shao)熱。

3、油溫至八成熱時，下入帶(dai)魚用中火煎(jian)至兩面(mian)金黃(huang)。

4、下入生(sheng)姜，加半勺鹽（海魚本身有咸(xian)味(wei)，不(bu)能加多鹽）、三大(da)勺糖、兩大(da)鍋鏟(chan)醋(cu)、雞精、胡椒(jiao)、少(shao)量水，晃動鍋底使作料均勻混合(he)，小火慢燉使魚入味(wei)。

5、水分收干后(hou)(hou)，即可起鍋裝盤，最后(hou)(hou)撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥(cong)、青椒、紅(hong)椒、蒜、姜、蔥(cong)、雞(ji)蛋(白(bai)皮)。

調料(liao)：料(liao)酒、食鹽、生抽(chou)、白糖、香醋。

步驟：

1、帶魚去(qu)除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗后切成段(duan)，放盤(pan)中加料酒和一(yi)點(dian)鹽拌勻腌一(yi)會。

2、洋蔥、青椒(jiao)、紅叔切(qie)成(cheng)大小相當的片狀，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜(suan)拍松。

3、取一小碗，放入生(sheng)抽、醋、糖調成汁。

4、腌好的(de)帶魚放進(jin)打(da)散的(de)蛋液(ye)(ye)中，讓魚身上(shang)包上(shang)一身蛋液(ye)(ye)。

5、平(ping)底(di)鍋倒入油(you)，放(fang)二(er)(er)片姜(jiang)，油(you)七成熱(re)時將沾好蛋液的(de)帶魚放(fang)入，用(yong)中小(xiao)火煎至二(er)(er)面金黃(huang)取出。

6、煎魚的鍋重新(xin)(xin)倒(dao)入(ru)新(xin)(xin)油，先將姜、蔥、蒜爆香后(hou)加入(ru)洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明時(shi)加入(ru)煎好(hao)的帶魚。

7、倒入調好的料汁，加1大碗開水(shui)。

8、煮開后調(diao)小火燉10分鐘左右。

9、將火調大加入青紅椒塊。

10、拌勻即可出(chu)鍋。