苦(ku)(ku)菊學名Cichorium endivia L.，是一種分布在南歐以及中(zhong)國等地(di)的(de)(de)菊科、菊苣屬的(de)(de)一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可(ke)食，可(ke)生食涼拌，適生食、煮食或作湯，苦(ku)(ku)菊甘(gan)中(zhong)略(lve)帶苦(ku)(ku)，是清熱去火的(de)(de)美食佳品，也有(you)抗菌、解熱、消炎(yan)、明目等作用(yong)。

苦菊(ju)是一種藥用食用兼具(ju)的(de)無毒野生植物，苦苣以(yi)全草(cao)或根入藥，味苦性寒，歸肝、肺(fei)經。具(ju)有清熱(re)解毒的(de)功效，主治黃疸，胃炎，痢疾，肺(fei)熱(re)咳(ke)嗽，腸(chang)癰，睪丸炎，疔瘡，癰腫，黃水(shui)瘡。

苦(ku)(ku)菊的(de)(de)熱量(liang)非常低，每(mei)100克苦(ku)(ku)菊之中只(zhi)含有26大卡的(de)(de)熱量(liang)。那么(me)吃苦(ku)(ku)菊能減肥嗎？苦(ku)(ku)苣攝入體(ti)內之后(hou)不會(hui)導致脂(zhi)肪堆積(ji)，可以起(qi)到輔助減肥的(de)(de)作用(yong)。

苦菊圖片

苦(ku)菊(ju)中除了含蛋白質、膳食纖(xian)維較高，鈣(gai)、磷(lin)、鋅、銅(tong)、鐵、錳等微量元素(su)較全，以(yi)及維生素(su)B1、B2、C、胡蘿卜(bu)素(su)、煙(yan)酸(suan)(suan)等。此(ci)外，還(huan)含有臘醇(chun)、膽堿、酒石酸(suan)(suan)、苦(ku)味素(su)等化學物質。苦(ku)細葉生菜中含有維生素(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)，分別是菠菜中含量的(de)2.1和2.3倍；苦(ku)菊(ju)嫩(nen)葉中氨基酸(suan)(suan)種類齊全，且(qie)各種氨基酸(suan)(suan)之間比(bi)例適當。

1、清熱解毒

苦(ku)菜中含有蒲公英甾醇、膽(dan)堿等成分，這些成分有著較強的殺菌作用，所以苦(ku)菊對我們通常所見的黃疸性肝炎(yan)、咽喉炎(yan)、細菌性痢疾(ji)、感(gan)冒發熱(re)及慢性氣(qi)管(guan)炎(yan)、扁桃體炎(yan)等炎(yan)癥均(jun)有一定的療效。

2、通便利尿

苦(ku)菊中的膳食纖維、胡蘿卜素和維生素C等成(cheng)分含量(liang)豐(feng)富，這些成(cheng)分是促(cu)進(jin)腸道蠕動，幫助消化(hua)通便，防止便秘(mi)問(wen)題的良藥，因此吃苦(ku)菊不僅(jin)能(neng)促(cu)進(jin)尿液排出，還能(neng)美(mei)容養(yang)顏。

3、防止貧血

苦(ku)菊(ju)(ju)中(zhong)所含有(you)(you)的胡蘿卜素(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)C、以(yi)及(ji)鉀和鈣(gai)等營養元(yuan)素(su)(su)(su)，對預防(fang)和治療貧(pin)血病具(ju)有(you)(you)很好的效果(guo)，再(zai)加上苦(ku)菊(ju)(ju)能促進(jin)人體內(nei)抗體的合成，所以(yi)多吃(chi)苦(ku)菊(ju)(ju)有(you)(you)助(zhu)于防(fang)止貧(pin)血。

4、降低血糖

苦(ku)(ku)菊性(xing)寒，所(suo)以(yi)其(qi)熱(re)量(liang)較(jiao)低(di)，再加上(shang)苦(ku)(ku)菊的(de)脂肪和碳水化合(he)物含(han)量(liang)都不高(gao)，常吃苦(ku)(ku)菊能(neng)夠降低(di)血糖濃度，特別適(shi)合(he)糖尿病人。

苦(ku)菊是(shi)可以(yi)生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)，生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)話能夠品嘗到它的(de)原汁原味(wei)，而(er)且生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)做法也很簡單，一般選(xuan)擇涼拌(ban)是(shi)最佳的(de)生(sheng)吃(chi)(chi)方法。買購網小編提醒大家，生(sheng)吃(chi)(chi)苦(ku)菊注意(yi)清洗干凈，浸泡去(qu)除草酸(suan)。

苦(ku)菊(ju)涼拌(ban)一般不用開(kai)水(shui)焯水(shui)。新鮮苦(ku)菊(ju)的(de)口(kou)(kou)感(gan)較為清(qing)脆(cui)，直接(jie)涼拌(ban)可以(yi)保留苦(ku)苣清(qing)脆(cui)爽口(kou)(kou)的(de)口(kou)(kou)感(gan)，苦(ku)菊(ju)焯水(shui)則會減弱其本身(shen)具有的(de)清(qing)脆(cui)度。若擔(dan)心(xin)購買的(de)苦(ku)菊(ju)有農藥殘留，可在食用前用淡鹽水(shui)浸泡10分鐘左右(you)，有殺(sha)菌消毒的(de)效果，再漂洗干凈，控干水(shui)分即(ji)用于涼拌(ban)。

準備蒜(suan)3瓣切末(mo)，小米(mi)椒(jiao)2個切圈，苦(ku)(ku)菊摘(zhai)好，洗凈，放入(ru)清(qing)水中(zhong)浸泡5分鐘，撈出控干后裝盤；碗中(zhong)放入(ru)蒜(suan)末(mo)、小米(mi)椒(jiao)、鹽半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、雞精半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、醋1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、生抽1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、香油半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，拌勻后淋(lin)在苦(ku)(ku)菊上即可。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦(ku)菊不(bu)能和蔥(cong)(cong)一起吃，蔥(cong)(cong)味辛、性(xing)溫，如果苦(ku)菊和蔥(cong)(cong)一同食(shi)用，會(hui)影響(xiang)食(shi)物中各(ge)種(zhong)營養素(su)的吸(xi)收(shou)，嚴重者還(huan)很(hen)有可能出(chu)現(xian)消化不(bu)良(liang)、腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥狀。

2、苦菊(ju)(ju)不能(neng)和蜂(feng)蜜一起吃，苦菊(ju)(ju)中(zhong)富含維生素C，但是如果與蜂(feng)蜜一同食用(yong)，蜂(feng)蜜中(zhong)的(de)礦物質會(hui)破壞苦菊(ju)(ju)的(de)維生素C，再加(jia)上蜂(feng)蜜和苦菊(ju)(ju)都具(ju)有(you)通(tong)便作用(yong)，兩(liang)者同時(shi)食用(yong)有(you)可能(neng)會(hui)出現(xian)腹瀉不止的(de)情況。

3、苦菊不能(neng)和白(bai)蝦一(yi)起吃(chi)，白(bai)蝦是(shi)海鮮的一(yi)種，富含(han)砷物(wu)質，而苦菊富含(han)維(wei)(wei)生素C，砷物(wu)質和維(wei)(wei)生素C會發(fa)生化學反應，生成五氧化二砷，甚至(zhi)有可能(neng)導致砒霜中毒(du)。所以在吃(chi)白(bai)蝦時，最好不要再吃(chi)苦菊。

1、寒性體質的人身體本(ben)就寒氣較重(zhong)，如果吃太多(duo)苦菊(ju)的話，極有可能(neng)會(hui)引(yin)起腸(chang)胃不適。

2、脾(pi)胃(wei)虛弱的人不宜(yi)吃苦(ku)菊，苦(ku)菊性寒(han)氣重(zhong)，會刺激脾(pi)胃(wei)的粘膜，所以(yi)如果脾(pi)胃(wei)虛弱的人吃苦(ku)菊，會引起胃(wei)痛腹痛等不適癥狀。

3、懷孕的(de)婦(fu)女或是月(yue)經(jing)期(qi)間的(de)女性不宜(yi)吃苦(ku)菊，懷孕的(de)婦(fu)女或是月(yue)經(jing)期(qi)間的(de)女性最懼(ju)寒，若(ruo)是寒氣入體，有可能會導(dao)致(zhi)女性出現月(yue)經(jing)失調、經(jing)期(qi)疼痛等癥狀，懷孕女性妊娠反應加重(zhong)，甚至導(dao)致(zhi)流產。

4、苦菊屬于性(xing)寒的食(shi)物，而(er)老(lao)人(ren)(ren)和小孩(hai)體質都較弱，食(shi)用過多的苦菊會老(lao)人(ren)(ren)和小孩(hai)的脾(pi)胃(wei)無(wu)法負擔，甚至出現(xian)病毒感染的情況。

1、播種：選擇肥(fei)(fei)沃疏松的(de)砂壤土或黏土，施足底肥(fei)(fei)，均勻的(de)灑下種子，覆(fu)蓋薄土。

2、管理：出(chu)苗后適當的噴水，等到苦細葉(xie)生菜長出(chu)4-5片葉(xie)子的時候進(jin)行補苗，并且做好(hao)中耕除草(cao)。

3、水肥：不同的生長期水肥(fei)需求不一樣，根據實際情況來決定。Maigoo小編提醒，種植苦(ku)菊需要注意的是(shi)，如果生長旺期缺(que)水會使苦(ku)菊苦(ku)味過重。

4、病蟲害防治：做好霜霉病、病毒病、蚜蟲等防治。