苦菊學名Cichorium endivia L.，是一種分布在(zai)南歐以及中(zhong)國等地的菊科、菊苣屬(shu)的一年生(sheng)或兩年生(sheng)草本植物，性喜冷涼(liang)氣候，初(chu)夏抽花莖(jing)，嫩葉可食，可生(sheng)食涼(liang)拌，適生(sheng)食、煮食或作(zuo)湯，苦菊甘中(zhong)略帶苦，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作(zuo)用。

苦菊是一種藥(yao)用食用兼具的(de)無毒野(ye)生(sheng)植物，苦苣以全草或(huo)根入藥(yao)，味(wei)苦性寒(han)，歸肝、肺(fei)經。具有(you)清(qing)熱(re)解毒的(de)功(gong)效，主治黃(huang)(huang)疸，胃炎(yan)，痢疾，肺(fei)熱(re)咳嗽(sou)，腸癰，睪丸(wan)炎(yan)，疔瘡(chuang)，癰腫，黃(huang)(huang)水瘡(chuang)。

苦(ku)菊的(de)熱量(liang)非(fei)常低，每100克苦(ku)菊之中只含有26大卡的(de)熱量(liang)。那(nei)么吃苦(ku)菊能減肥(fei)嗎(ma)？苦(ku)苣(ju)攝入(ru)體(ti)內(nei)之后(hou)不會導致脂(zhi)肪堆(dui)積，可以起到輔助減肥(fei)的(de)作用。

苦菊圖片

苦(ku)菊中(zhong)除了含蛋白質、膳食纖維較高，鈣、磷、鋅(xin)、銅、鐵(tie)、錳等微(wei)量元素(su)較全，以及維生(sheng)素(su)B1、B2、C、胡蘿(luo)卜素(su)、煙(yan)酸(suan)等。此外，還含有臘醇(chun)、膽堿(jian)、酒石(shi)酸(suan)、苦(ku)味素(su)等化(hua)學物質。苦(ku)細葉生(sheng)菜中(zhong)含有維生(sheng)素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)，分別是(shi)菠菜中(zhong)含量的(de)2.1和(he)2.3倍(bei)；苦(ku)菊嫩葉中(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)種(zhong)類齊全，且各(ge)種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)之間比例適當。

1、清熱解毒

苦菜中(zhong)含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，這些成分有著(zhu)較(jiao)強的(de)殺菌作用(yong)，所(suo)以苦菊對我(wo)們通常所(suo)見的(de)黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾(ji)、感冒發(fa)熱(re)及慢(man)性氣管炎、扁(bian)桃(tao)體炎等炎癥均有一(yi)定的(de)療效。

2、通便利尿

苦菊中(zhong)的膳食纖維、胡蘿卜素(su)和維生素(su)C等成分含量豐富(fu)，這些成分是(shi)促進(jin)腸道蠕(ru)動，幫(bang)助消(xiao)化(hua)通便(bian)，防(fang)止便(bian)秘(mi)問題的良藥，因此吃(chi)苦菊不僅(jin)能(neng)促進(jin)尿液排出，還能(neng)美(mei)容養顏。

3、防止貧血

苦(ku)菊(ju)中所含有的(de)(de)胡蘿卜素、維生(sheng)素C、以(yi)及鉀和(he)鈣等(deng)營養元(yuan)素，對(dui)預防和(he)治療(liao)貧血(xue)病(bing)具(ju)有很好(hao)的(de)(de)效果(guo)，再加上苦(ku)菊(ju)能促進人體內抗體的(de)(de)合成，所以(yi)多吃苦(ku)菊(ju)有助于防止貧血(xue)。

4、降低血糖

苦菊性(xing)寒，所(suo)以其熱量較(jiao)低，再加上苦菊的脂肪和(he)碳水化合物含(han)量都不高，常(chang)吃(chi)苦菊能夠降低血(xue)糖濃度，特別適合糖尿病人。

苦(ku)菊(ju)是可以生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)(de)，生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)(de)話(hua)能夠品嘗到它的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，而且生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)(de)做法也很簡單，一般(ban)選擇涼(liang)拌是最佳的(de)(de)生(sheng)吃(chi)(chi)方法。買購(gou)網小編提醒大家，生(sheng)吃(chi)(chi)苦(ku)菊(ju)注(zhu)意清洗干凈，浸(jin)泡去除草酸。

苦(ku)(ku)菊涼拌(ban)一(yi)般(ban)不用(yong)(yong)開水(shui)(shui)焯(zhuo)水(shui)(shui)。新鮮(xian)苦(ku)(ku)菊的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)較為清(qing)脆(cui)(cui)，直(zhi)接(jie)涼拌(ban)可以(yi)保留(liu)苦(ku)(ku)苣(ju)清(qing)脆(cui)(cui)爽口(kou)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，苦(ku)(ku)菊焯(zhuo)水(shui)(shui)則會減弱其本身具有的(de)(de)(de)清(qing)脆(cui)(cui)度。若擔心購(gou)買的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)菊有農藥(yao)殘留(liu)，可在(zai)食(shi)用(yong)(yong)前用(yong)(yong)淡鹽水(shui)(shui)浸泡10分鐘左右(you)，有殺菌消(xiao)毒的(de)(de)(de)效果，再(zai)漂洗干凈，控干水(shui)(shui)分即用(yong)(yong)于(yu)涼拌(ban)。

準備蒜(suan)3瓣切(qie)末，小米(mi)椒2個切(qie)圈，苦菊摘好，洗凈，放入清水中(zhong)浸泡(pao)5分鐘，撈出控(kong)干(gan)后裝盤；碗中(zhong)放入蒜(suan)末、小米(mi)椒、鹽(yan)半(ban)(ban)勺、雞精半(ban)(ban)勺、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、香(xiang)油半(ban)(ban)勺，拌勻后淋在苦菊上即可(ke)。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦(ku)菊不能(neng)和(he)蔥(cong)一(yi)起吃，蔥(cong)味辛、性溫，如果苦(ku)菊和(he)蔥(cong)一(yi)同食用，會影響食物中各(ge)種(zhong)營(ying)養素的吸收，嚴重者(zhe)還很有可能(neng)出現(xian)消(xiao)化不良、腹痛腹瀉(xie)等癥狀。

2、苦(ku)菊不能和蜂蜜一(yi)起吃，苦(ku)菊中富(fu)含維生素(su)C，但是如果與蜂蜜一(yi)同(tong)食用(yong)(yong)，蜂蜜中的(de)礦(kuang)物質(zhi)會破壞苦(ku)菊的(de)維生素(su)C，再加上蜂蜜和苦(ku)菊都具有(you)通便作用(yong)(yong)，兩者同(tong)時食用(yong)(yong)有(you)可能會出現(xian)腹瀉(xie)不止的(de)情況。

3、苦(ku)菊(ju)不能和白蝦一(yi)起吃(chi)，白蝦是海鮮的一(yi)種，富(fu)含砷(shen)物質(zhi)，而苦(ku)菊(ju)富(fu)含維生素(su)C，砷(shen)物質(zhi)和維生素(su)C會發生化學反(fan)應(ying)，生成(cheng)五氧化二砷(shen)，甚至有可(ke)能導致砒霜中毒。所以在吃(chi)白蝦時，最好不要再吃(chi)苦(ku)菊(ju)。

1、寒性體質的人身(shen)體本就寒氣較重，如果吃(chi)太多苦菊的話，極有(you)可能會引起腸胃不適。

2、脾胃(wei)(wei)虛弱的人不宜吃苦(ku)菊，苦(ku)菊性(xing)寒氣重(zhong)，會(hui)刺激脾胃(wei)(wei)的粘(zhan)膜，所以如果脾胃(wei)(wei)虛弱的人吃苦(ku)菊，會(hui)引起(qi)胃(wei)(wei)痛腹(fu)痛等(deng)不適癥(zheng)狀。

3、懷(huai)孕的婦女(nv)或是(shi)月經(jing)期間的女(nv)性不宜吃(chi)苦菊，懷(huai)孕的婦女(nv)或是(shi)月經(jing)期間的女(nv)性最懼(ju)寒(han)，若是(shi)寒(han)氣入體，有(you)可能會導致女(nv)性出現月經(jing)失調、經(jing)期疼痛等癥狀，懷(huai)孕女(nv)性妊娠反應加(jia)重，甚(shen)至(zhi)導致流產。

4、苦(ku)菊屬于性寒的(de)食物(wu)，而老人(ren)和(he)小孩體(ti)質都較弱(ruo)，食用(yong)過多的(de)苦(ku)菊會老人(ren)和(he)小孩的(de)脾(pi)胃無法(fa)負(fu)擔，甚至出(chu)現(xian)病毒(du)感染的(de)情(qing)況。

1、播種：選擇肥沃疏松的(de)砂壤土或(huo)黏土，施足(zu)底肥，均勻的(de)灑下種子，覆蓋薄土。

2、管理：出苗(miao)后適當的噴(pen)水，等到苦細葉(xie)生菜長出4-5片葉(xie)子的時候進行(xing)補苗(miao)，并且做好中耕除草(cao)。

3、水肥：不(bu)同的(de)生長期(qi)水肥需求不(bu)一樣，根據實際情況來(lai)決定。Maigoo小編提醒，種植苦(ku)菊需要注意的(de)是，如果生長旺期(qi)缺(que)水會使苦(ku)菊苦(ku)味過(guo)重。

4、病蟲害防治：做好霜霉病(bing)、病(bing)毒病(bing)、蚜蟲(chong)等防治(zhi)。