苦(ku)(ku)菊學名Cichorium endivia L.，是一種分布在南歐(ou)以及中國等(deng)地的菊科、菊苣(ju)屬(shu)的一年生或兩年生草本(ben)植物，性(xing)喜冷涼氣候，初(chu)夏(xia)抽花莖(jing)，嫩葉(xie)可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作(zuo)湯，苦(ku)(ku)菊甘中略帶苦(ku)(ku)，是清熱去(qu)火(huo)的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎(yan)、明目等(deng)作(zuo)用。

苦菊(ju)是一種藥(yao)用食用兼具的無毒(du)野生植物(wu)，苦苣以全(quan)草或根(gen)入藥(yao)，味苦性寒(han)，歸肝、肺經。具有清熱(re)解(jie)毒(du)的功效，主(zhu)治黃疸，胃炎，痢疾，肺熱(re)咳嗽，腸(chang)癰，睪丸(wan)炎，疔瘡，癰腫(zhong)，黃水瘡。

苦(ku)(ku)菊(ju)的(de)熱量非常低，每100克苦(ku)(ku)菊(ju)之中(zhong)只含有26大卡的(de)熱量。那么吃苦(ku)(ku)菊(ju)能減肥(fei)嗎(ma)？苦(ku)(ku)苣攝(she)入體內之后不會導致脂肪堆(dui)積，可以起到輔助(zhu)減肥(fei)的(de)作用。

苦菊圖片

苦菊中除(chu)了(le)含蛋白質(zhi)、膳食纖維(wei)較(jiao)高(gao)，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素(su)(su)(su)較(jiao)全(quan)，以(yi)及維(wei)生素(su)(su)(su)B1、B2、C、胡蘿卜素(su)(su)(su)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石(shi)酸、苦味素(su)(su)(su)等化學物質(zhi)。苦細葉生菜中含有維(wei)生素(su)(su)(su)C、胡蘿卜素(su)(su)(su)，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍；苦菊嫩葉中氨基(ji)酸種類(lei)齊(qi)全(quan)，且各種氨基(ji)酸之間(jian)比例適(shi)當。

1、清熱解毒

苦菜中含有蒲(pu)公英甾(zai)醇、膽堿等(deng)成分(fen)，這些成分(fen)有著較強的殺菌(jun)作用(yong)，所以苦菊(ju)對我們通常所見的黃疸性肝炎(yan)(yan)、咽喉(hou)炎(yan)(yan)、細菌(jun)性痢疾(ji)、感冒發熱及慢性氣(qi)管炎(yan)(yan)、扁桃體炎(yan)(yan)等(deng)炎(yan)(yan)癥均有一定(ding)的療(liao)效。

2、通便利尿

苦菊中的膳(shan)食(shi)纖維、胡(hu)蘿卜素(su)和維生素(su)C等成分含(han)量豐富，這(zhe)些成分是促(cu)進腸道(dao)蠕動，幫助消(xiao)化(hua)通便，防止便秘(mi)問題的良藥(yao)，因此吃苦菊不僅能(neng)促(cu)進尿液(ye)排出，還能(neng)美容養顏。

3、防止貧血

苦(ku)(ku)菊(ju)中所含有的(de)胡蘿卜素(su)、維生素(su)C、以及(ji)鉀(jia)和(he)鈣等營養(yang)元(yuan)素(su)，對預防和(he)治(zhi)療貧(pin)血病具有很好的(de)效果，再加上苦(ku)(ku)菊(ju)能促進人體(ti)內(nei)抗體(ti)的(de)合成(cheng)，所以多吃苦(ku)(ku)菊(ju)有助于防止貧(pin)血。

4、降低血糖

苦菊(ju)性寒，所(suo)以(yi)其(qi)熱量較低，再加上苦菊(ju)的脂肪(fang)和碳水化合物(wu)含量都不(bu)高，常吃苦菊(ju)能夠(gou)降低血(xue)糖濃度，特別適合糖尿病人。

苦菊是(shi)可以生(sheng)(sheng)吃的，生(sheng)(sheng)吃的話(hua)能(neng)夠品嘗到(dao)它的原汁(zhi)原味，而且生(sheng)(sheng)吃的做法也(ye)很簡單，一般(ban)選(xuan)擇(ze)涼拌是(shi)最佳(jia)的生(sheng)(sheng)吃方法。買購網小編提醒大家，生(sheng)(sheng)吃苦菊注意清洗干凈，浸泡去除草酸。

苦菊涼拌一般不用(yong)開水(shui)(shui)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)。新鮮(xian)苦菊的(de)(de)口(kou)感較為清(qing)脆(cui)，直接涼拌可(ke)以保(bao)留(liu)苦苣清(qing)脆(cui)爽口(kou)的(de)(de)口(kou)感，苦菊焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)則會減弱其本身具(ju)有(you)的(de)(de)清(qing)脆(cui)度。若擔心購買的(de)(de)苦菊有(you)農藥殘留(liu)，可(ke)在(zai)食用(yong)前用(yong)淡鹽水(shui)(shui)浸泡10分(fen)鐘左(zuo)右，有(you)殺菌(jun)消毒(du)的(de)(de)效果，再漂洗干(gan)凈，控干(gan)水(shui)(shui)分(fen)即用(yong)于涼拌。

準備蒜3瓣切末，小米椒2個(ge)切圈，苦菊(ju)(ju)摘好，洗凈，放入清水中浸(jin)泡5分鐘(zhong)，撈出(chu)控干后裝盤；碗(wan)中放入蒜末、小米椒、鹽半勺(shao)、雞精半勺(shao)、白糖1勺(shao)、醋1勺(shao)、生抽1勺(shao)、香油半勺(shao)，拌勻(yun)后淋在苦菊(ju)(ju)上(shang)即(ji)可(ke)。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦(ku)菊(ju)不能(neng)和(he)蔥(cong)一(yi)起吃，蔥(cong)味辛、性(xing)溫，如(ru)果苦(ku)菊(ju)和(he)蔥(cong)一(yi)同食用，會(hui)影(ying)響食物中各種營養(yang)素的吸收，嚴重者還很有可能(neng)出現消化(hua)不良、腹(fu)痛腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

2、苦菊(ju)不能和(he)蜂蜜(mi)一起(qi)吃，苦菊(ju)中富含維生素(su)C，但是如果與蜂蜜(mi)一同食用(yong)(yong)，蜂蜜(mi)中的礦物質會破壞苦菊(ju)的維生素(su)C，再加上(shang)蜂蜜(mi)和(he)苦菊(ju)都具有通便(bian)作用(yong)(yong)，兩者(zhe)同時(shi)食用(yong)(yong)有可能會出(chu)現腹瀉不止的情況。

3、苦(ku)(ku)菊(ju)不(bu)能和(he)白(bai)蝦(xia)(xia)一起(qi)吃，白(bai)蝦(xia)(xia)是海鮮的一種，富(fu)含砷(shen)(shen)(shen)物質(zhi)，而苦(ku)(ku)菊(ju)富(fu)含維(wei)生(sheng)素C，砷(shen)(shen)(shen)物質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素C會發生(sheng)化學反應，生(sheng)成五氧(yang)化二砷(shen)(shen)(shen)，甚至(zhi)有(you)可能導致砒霜(shuang)中毒(du)。所(suo)以在吃白(bai)蝦(xia)(xia)時，最(zui)好(hao)不(bu)要再吃苦(ku)(ku)菊(ju)。

1、寒性(xing)體質的人(ren)身體本就寒氣較重，如果吃太多(duo)苦菊(ju)的話，極有可能會引起(qi)腸胃不適。

2、脾胃虛弱的人不(bu)宜吃(chi)苦(ku)菊(ju)(ju)(ju)，苦(ku)菊(ju)(ju)(ju)性寒氣(qi)重，會刺激脾胃的粘膜，所以如果(guo)脾胃虛弱的人吃(chi)苦(ku)菊(ju)(ju)(ju)，會引起胃痛(tong)腹痛(tong)等(deng)不(bu)適癥(zheng)狀。

3、懷(huai)孕(yun)(yun)的婦女(nv)(nv)(nv)或是(shi)(shi)月經期(qi)間的女(nv)(nv)(nv)性不(bu)宜吃苦菊，懷(huai)孕(yun)(yun)的婦女(nv)(nv)(nv)或是(shi)(shi)月經期(qi)間的女(nv)(nv)(nv)性最懼寒，若是(shi)(shi)寒氣入(ru)體，有可能會(hui)導致女(nv)(nv)(nv)性出現月經失調、經期(qi)疼痛等癥(zheng)狀(zhuang)，懷(huai)孕(yun)(yun)女(nv)(nv)(nv)性妊(ren)娠(shen)反應(ying)加重(zhong)，甚至導致流(liu)產。

4、苦菊(ju)屬(shu)于性寒的食物，而老人(ren)和小孩體質(zhi)都較(jiao)弱(ruo)，食用過多的苦菊(ju)會老人(ren)和小孩的脾(pi)胃無法負擔，甚至出現病毒(du)感染(ran)的情況。

1、播種：選(xuan)擇肥(fei)沃疏松(song)的(de)砂壤(rang)土或黏(nian)土，施足底肥(fei)，均勻(yun)的(de)灑下種子，覆(fu)蓋薄土。

2、管理：出苗后(hou)適當的噴水，等到苦細葉(xie)生菜長出4-5片葉(xie)子的時候進行(xing)補苗，并且做好中耕除草。

3、水肥：不同的(de)生(sheng)長(chang)期水(shui)肥(fei)需求不一樣，根(gen)據(ju)實際情(qing)況來(lai)決定(ding)。Maigoo小編提醒(xing)，種植苦菊需要(yao)注意的(de)是，如果生(sheng)長(chang)旺期缺水(shui)會使苦菊苦味過(guo)重(zhong)。

4、病蟲害防治：做(zuo)好霜霉病(bing)、病(bing)毒(du)病(bing)、蚜蟲等防治。