苦菊學名Cichorium endivia L.，是(shi)一種分布在南歐以及中國(guo)等地的菊科、菊苣屬的一年生(sheng)或兩年生(sheng)草(cao)本植物，性喜冷涼(liang)氣候，初夏抽(chou)花莖，嫩葉可食(shi)(shi)(shi)，可生(sheng)食(shi)(shi)(shi)涼(liang)拌，適生(sheng)食(shi)(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)(shi)或作湯，苦菊甘中略帶苦，是(shi)清熱去火(huo)的美食(shi)(shi)(shi)佳品，也有抗菌、解(jie)熱、消炎、明目等作用。

苦(ku)菊是(shi)一種藥用食(shi)用兼具(ju)的(de)無毒野生(sheng)植物，苦(ku)苣(ju)以全草或根入藥，味苦(ku)性寒，歸(gui)肝、肺(fei)(fei)經。具(ju)有清(qing)熱解毒的(de)功效(xiao)，主治黃疸，胃(wei)炎，痢疾，肺(fei)(fei)熱咳嗽，腸癰，睪丸炎，疔瘡(chuang)，癰腫，黃水瘡(chuang)。

苦菊(ju)的(de)熱量非常低(di)，每100克苦菊(ju)之(zhi)中只含有(you)26大卡的(de)熱量。那(nei)么吃苦菊(ju)能減肥嗎？苦苣攝入(ru)體內之(zhi)后不會導致(zhi)脂肪(fang)堆積，可以起到輔助(zhu)減肥的(de)作(zuo)用。

苦菊圖片

苦(ku)(ku)菊中(zhong)除了含(han)(han)蛋白質、膳食纖維(wei)較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)較全(quan)，以及維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、B2、C、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)、煙酸(suan)(suan)等。此外，還含(han)(han)有(you)臘醇、膽堿、酒石酸(suan)(suan)、苦(ku)(ku)味素(su)(su)等化學物質。苦(ku)(ku)細(xi)葉(xie)生(sheng)菜中(zhong)含(han)(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，分別是(shi)菠(bo)菜中(zhong)含(han)(han)量(liang)的2.1和2.3倍；苦(ku)(ku)菊嫩葉(xie)中(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)種類(lei)齊全(quan)，且(qie)各種氨基(ji)酸(suan)(suan)之間比(bi)例(li)適當(dang)。

1、清熱解毒

苦菜中含(han)有蒲公英甾醇、膽堿等成分，這些成分有著較(jiao)強的殺菌作用，所(suo)以(yi)苦菊對(dui)我們通常所(suo)見的黃疸(dan)性肝炎、咽喉炎、細菌性痢(li)疾、感冒發(fa)熱及慢(man)性氣管炎、扁桃體炎等炎癥均(jun)有一定的療效。

2、通便利尿

苦菊(ju)中的膳食(shi)纖維(wei)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)和維(wei)生素(su)C等成(cheng)分含量豐富(fu)，這些(xie)成(cheng)分是促(cu)進(jin)腸道(dao)蠕動，幫助消化(hua)通便，防(fang)止便秘問(wen)題的良(liang)藥，因此吃苦菊(ju)不(bu)僅能(neng)促(cu)進(jin)尿液排出，還能(neng)美(mei)容養顏。

3、防止貧血

苦(ku)菊中所(suo)含有(you)的胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)C、以及鉀和(he)鈣等營養元素(su)，對(dui)預(yu)防(fang)和(he)治療貧(pin)血病具有(you)很(hen)好的效果，再加上苦(ku)菊能促(cu)進人體內抗體的合成(cheng)，所(suo)以多吃苦(ku)菊有(you)助于(yu)防(fang)止貧(pin)血。

4、降低血糖

苦(ku)菊(ju)性寒，所以其熱量較低，再(zai)加上苦(ku)菊(ju)的脂肪和碳水(shui)化合(he)物含量都(dou)不高，常(chang)吃苦(ku)菊(ju)能夠降(jiang)低血糖濃度，特別(bie)適合(he)糖尿病(bing)人。

苦菊是(shi)可以生吃(chi)(chi)的(de)，生吃(chi)(chi)的(de)話能夠品嘗到它的(de)原汁原味(wei)，而且(qie)生吃(chi)(chi)的(de)做法(fa)也(ye)很簡(jian)單(dan)，一般選擇涼(liang)拌是(shi)最佳(jia)的(de)生吃(chi)(chi)方法(fa)。買購網小編提(ti)醒大家，生吃(chi)(chi)苦菊注意(yi)清洗干凈(jing)，浸泡(pao)去除草(cao)酸。

苦菊(ju)(ju)涼拌一般不用開水焯水。新鮮(xian)苦菊(ju)(ju)的口感較為清脆，直接涼拌可(ke)以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊(ju)(ju)焯水則會(hui)減弱其本身具有(you)的清脆度。若擔心購(gou)買的苦菊(ju)(ju)有(you)農藥殘留，可(ke)在食(shi)用前用淡(dan)鹽(yan)水浸泡(pao)10分(fen)鐘左右，有(you)殺菌(jun)消毒的效果(guo)，再漂洗干凈，控干水分(fen)即用于涼拌。

準(zhun)備蒜3瓣切(qie)末，小米椒(jiao)2個(ge)切(qie)圈，苦(ku)菊摘好，洗凈，放(fang)入清水中(zhong)浸(jin)泡5分鐘(zhong)，撈(lao)出控干(gan)后(hou)裝盤；碗(wan)中(zhong)放(fang)入蒜末、小米椒(jiao)、鹽半勺、雞精半勺、白(bai)糖1勺、醋(cu)1勺、生抽1勺、香油半勺，拌(ban)勻后(hou)淋在苦(ku)菊上即可。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦菊不能和蔥(cong)一(yi)起(qi)吃(chi)，蔥(cong)味辛(xin)、性溫(wen)，如果苦菊和蔥(cong)一(yi)同食用，會影響(xiang)食物中各(ge)種(zhong)營養素的吸收，嚴(yan)重者還很有可(ke)能出現(xian)消(xiao)化不良、腹痛腹瀉等癥狀(zhuang)。

2、苦(ku)菊不(bu)能(neng)和蜂(feng)蜜(mi)(mi)一起(qi)吃，苦(ku)菊中富含維生素C，但是如果與(yu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)一同食用(yong)(yong)(yong)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)中的(de)礦物質(zhi)會破壞(huai)苦(ku)菊的(de)維生素C，再加上蜂(feng)蜜(mi)(mi)和苦(ku)菊都具(ju)有(you)通便作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，兩(liang)者同時食用(yong)(yong)(yong)有(you)可(ke)能(neng)會出現腹瀉不(bu)止的(de)情況。

3、苦(ku)菊(ju)不(bu)(bu)能(neng)(neng)和白(bai)蝦(xia)一起吃，白(bai)蝦(xia)是海鮮(xian)的一種，富含砷物質，而(er)苦(ku)菊(ju)富含維(wei)生素(su)C，砷物質和維(wei)生素(su)C會發生化學反應(ying)，生成五(wu)氧化二砷，甚至有(you)可能(neng)(neng)導致砒霜中毒。所以在吃白(bai)蝦(xia)時，最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)再吃苦(ku)菊(ju)。

1、寒(han)性體質的人身體本(ben)就寒(han)氣較重，如果吃太(tai)多苦菊的話(hua)，極有可能會引起腸胃不適。

2、脾胃虛弱(ruo)的人(ren)不(bu)宜(yi)吃(chi)苦(ku)菊，苦(ku)菊性寒氣重，會(hui)刺激脾胃的粘膜，所以如(ru)果脾胃虛弱(ruo)的人(ren)吃(chi)苦(ku)菊，會(hui)引起胃痛(tong)腹(fu)痛(tong)等不(bu)適癥狀。

3、懷孕的(de)(de)(de)婦女或(huo)(huo)是(shi)月(yue)經期間的(de)(de)(de)女性不宜吃(chi)苦菊，懷孕的(de)(de)(de)婦女或(huo)(huo)是(shi)月(yue)經期間的(de)(de)(de)女性最懼寒，若是(shi)寒氣(qi)入體，有可能會導致女性出現月(yue)經失調(diao)、經期疼痛等癥狀(zhuang)，懷孕女性妊(ren)娠反應加重，甚至導致流產。

4、苦(ku)菊(ju)屬于性寒(han)的食物，而老(lao)人和小孩體(ti)質都(dou)較(jiao)弱，食用過多(duo)的苦(ku)菊(ju)會(hui)老(lao)人和小孩的脾胃無法負擔，甚至出(chu)現病毒感(gan)染的情況。

1、播種：選(xuan)擇肥沃(wo)疏松(song)的砂壤(rang)土或黏土，施足底肥，均勻的灑下種子(zi)，覆蓋薄土。

2、管理：出苗(miao)后適當(dang)的噴水(shui)，等到苦細葉(xie)生菜長出4-5片葉(xie)子的時候進行補苗(miao)，并且做(zuo)好(hao)中(zhong)耕除草(cao)。

3、水肥：不(bu)同(tong)的生長期水肥需求不(bu)一(yi)樣，根據(ju)實(shi)際情況來決(jue)定。Maigoo小編提醒，種植苦菊(ju)需要注意的是，如果生長旺期缺水會使苦菊(ju)苦味(wei)過重。

4、病蟲害防治：做好霜(shuang)霉病、病毒(du)病、蚜蟲等防治(zhi)。