香檳酒和葡萄酒的區別
地域限制
葡萄(tao)(tao)酒(jiu)是一個廣(guang)泛的(de)稱謂(wei),世界各地以破碎或(huo)未破碎的(de)新鮮葡萄(tao)(tao)果實或(huo)汁完全或(huo)部分酒(jiu)精發酵(jiao)后獲得(de)的(de)飲(yin)料,都(dou)可以叫做葡萄(tao)(tao)酒(jiu)。
而香(xiang)檳,則(ze)享(xiang)受原產地(di)監(jian)控(kong)命名(ming)的認定(ding):只有在法國香(xiang)檳地(di)區生(sheng)產的起泡酒才(cai)能叫做“香(xiang)檳”。
釀造工藝
按照國際葡萄(tao)酒(jiu)組織的規定,葡萄(tao)酒(jiu)是破(po)碎或(huo)未破(po)碎的新鮮葡萄(tao)果實或(huo)汁完全(quan)或(huo)部分酒(jiu)精(jing)發酵后獲(huo)得的飲料(liao)。
而香(xiang)(xiang)檳(bin)則是在(zai)此基礎上(shang)進行二次(ci)發(fa)酵(jiao)產(chan)生(sheng)氣(qi)(qi)泡(pao)后的(de)(de)產(chan)物(wu)。釀(niang)造(zao)精美的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin),要先釀(niang)成靜態沒有(you)氣(qi)(qi)泡(pao)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu),然(ran)后裝到瓶(ping)中添(tian)加糖汁與(yu)酵(jiao)母,在(zai)瓶(ping)中進行一次(ci)小規模的(de)(de)發(fa)酵(jiao),這次(ci)發(fa)酵(jiao)為了(le)讓酒(jiu)產(chan)生(sheng)氣(qi)(qi)泡(pao)。葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)二次(ci)發(fa)酵(jiao)是一個(ge)關鍵環節,添(tian)加入瓶(ping)中的(de)(de)糖汁在(zai)酵(jiao)母的(de)(de)作(zuo)用下(xia)產(chan)生(sheng)酒(jiu)精和二氧化(hua)碳(tan)。酒(jiu)瓶(ping)是密封的(de)(de),這些少量的(de)(de)二氧化(hua)碳(tan)就會(hui)慢慢溶解在(zai)酒(jiu)中,此時,酒(jiu)瓶(ping)中的(de)(de)壓力大概(gai)可以達(da)到5~6個(ge)大氣(qi)(qi)壓,開啟(qi)香(xiang)(xiang)檳(bin)時常常能(neng)夠噴出大量的(de)(de)氣(qi)(qi)泡(pao)。
年份區別
絕(jue)大部分葡(pu)(pu)萄酒都以當年葡(pu)(pu)萄釀造(zao),受(shou)天氣的(de)(de)影響,不同(tong)年份釀出來(lai)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒質量有高下之(zhi)分。
而香(xiang)檳,除了絕佳(jia)年(nian)份會出年(nian)份酒以(yi)外(wai),往往用(yong)不同(tong)年(nian)份的葡萄酒調(diao)配(pei),因此百分之九十以(yi)上的香(xiang)檳沒有年(nian)份限制,而少量的年(nian)份香(xiang)檳往往價格昂貴。
開瓶方法
葡萄酒的瓶塞(sai)(sai)是橡(xiang)木塞(sai)(sai)直接塞(sai)(sai)進(jin)酒瓶里(li),開(kai)酒時用(yong)酒刀的酒鉆鉆進(jin)塞(sai)(sai)子里(li)進(jin)行開(kai)啟。
而香檳(bin),瓶塞外飾有(you)亮紙,瓶塞外有(you)一個金屬(shu)網套,將(jiang)金屬(shu)網套松開,握(wo)緊瓶身,右手迅(xun)速揭(jie)開瓶塞,或擰動(dong)上提,就可以(yi)開酒了。
選(xuan)購香檳酒時千萬(wan)不(bu)要因為價(jia)格便宜,而盲(mang)目跟從購買,選(xuan)擇比較(jiao)有(you)知名(ming)度的(de)品(pin)牌,不(bu)僅品(pin)質有(you)保(bao)證(zheng),售后服務(wu)也有(you)保(bao)障(zhang)。當然追求品(pin)牌的(de)東(dong)西不(bu)一定就是追求價(jia)格的(de)昂貴,不(bu)同(tong)的(de)經濟(ji)水(shui)平我們可以選(xuan)擇不(bu)同(tong)價(jia)位(wei)的(de)名(ming)牌產品(pin)。選(xuan)擇網購商品(pin)的(de)朋友要認準(zhun)品(pin)牌的(de)旗艦店鋪,這樣子才(cai)能做到萬(wan)無一失。