香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡(pu)萄酒是一個(ge)廣泛的稱謂(wei)，世界(jie)各(ge)地以破碎(sui)或(huo)(huo)未(wei)破碎(sui)的新鮮葡(pu)萄果實或(huo)(huo)汁完全或(huo)(huo)部分酒精發(fa)酵后獲得(de)的飲料，都可以叫(jiao)做葡(pu)萄酒。

而香(xiang)(xiang)檳，則(ze)享(xiang)受原產地監控(kong)命名的(de)認(ren)定：只有在(zai)法(fa)國香(xiang)(xiang)檳地區生(sheng)產的(de)起泡酒才能叫做“香(xiang)(xiang)檳”。

釀造工藝

按照(zhao)國際葡萄(tao)酒(jiu)組織的規定，葡萄(tao)酒(jiu)是破碎(sui)或(huo)未破碎(sui)的新鮮葡萄(tao)果實或(huo)汁完全或(huo)部(bu)分酒(jiu)精發酵后獲(huo)得的飲料。

而香檳(bin)則是在(zai)此基(ji)礎上(shang)進行二次(ci)(ci)發(fa)酵(jiao)產(chan)(chan)生氣(qi)(qi)泡(pao)后(hou)的(de)產(chan)(chan)物。釀造精美的(de)香檳(bin)，要先釀成靜態沒有氣(qi)(qi)泡(pao)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，然后(hou)裝到(dao)瓶(ping)中添加糖汁與酵(jiao)母，在(zai)瓶(ping)中進行一(yi)次(ci)(ci)小規(gui)模的(de)發(fa)酵(jiao)，這次(ci)(ci)發(fa)酵(jiao)為了讓酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)生氣(qi)(qi)泡(pao)。葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)二次(ci)(ci)發(fa)酵(jiao)是一(yi)個(ge)關鍵環節(jie)，添加入(ru)瓶(ping)中的(de)糖汁在(zai)酵(jiao)母的(de)作用(yong)下(xia)產(chan)(chan)生酒(jiu)(jiu)精和二氧化碳(tan)。酒(jiu)(jiu)瓶(ping)是密封的(de)，這些少(shao)量的(de)二氧化碳(tan)就(jiu)會慢(man)慢(man)溶解(jie)在(zai)酒(jiu)(jiu)中，此時，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)中的(de)壓力大概可以(yi)達(da)到(dao)5～6個(ge)大氣(qi)(qi)壓，開啟香檳(bin)時常(chang)常(chang)能夠噴出大量的(de)氣(qi)(qi)泡(pao)。

年份區別

絕大部(bu)分葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)都以當年葡萄(tao)釀(niang)造，受天(tian)氣的影響(xiang)，不(bu)同年份釀(niang)出來的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)質量有高下之(zhi)分。

而(er)香(xiang)(xiang)檳，除(chu)了絕佳年(nian)份會出年(nian)份酒(jiu)(jiu)以外，往(wang)往(wang)用不同年(nian)份的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)調配，因此百分之(zhi)九十以上(shang)的(de)香(xiang)(xiang)檳沒(mei)有年(nian)份限制，而(er)少(shao)量的(de)年(nian)份香(xiang)(xiang)檳往(wang)往(wang)價格昂貴。

開瓶方法

葡萄(tao)酒(jiu)的瓶塞是橡木塞直接塞進酒(jiu)瓶里(li)，開酒(jiu)時用(yong)酒(jiu)刀(dao)的酒(jiu)鉆(zhan)鉆(zhan)進塞子里(li)進行(xing)開啟(qi)。

而(er)香檳，瓶(ping)塞(sai)外飾有(you)亮紙，瓶(ping)塞(sai)外有(you)一個金屬網(wang)套，將金屬網(wang)套松開，握緊(jin)瓶(ping)身，右(you)手迅速揭(jie)開瓶(ping)塞(sai)，或擰動上提，就(jiu)可以開酒了(le)。

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