一、二鍋頭是不是純糧酒

二鍋(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)北京的(de)(de)傳統白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，屬普通白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，每燒(shao)一(yi)鍋(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，開(kai)始流出(chu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)叫“鍋(guo)頭(tou)”，這酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)濃(nong)度(du)(du)比較高，可達到(dao)75度(du)(du)以上(shang)(shang)，數量少，占總數的(de)(de)百分之十(shi)左右，而后(hou)(hou)濃(nong)度(du)(du)不(bu)斷(duan)地下降，至25度(du)(du)左右斷(duan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。所謂的(de)(de)二鍋(guo)頭(tou)，就是(shi)(shi)原材(cai)料在(zai)經(jing)過(guo)第二鍋(guo)燒(shao)制(zhi)時的(de)(de)“鍋(guo)頭(tou)”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二鍋(guo)頭(tou)純正、無異(yi)味(wei)、濃(nong)度(du)(du)雖高卻不(bu)烈，醇(chun)厚綿香。從(cong)工藝上(shang)(shang)來(lai)說，純糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)固態發酵而成的(de)(de)，加了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)是(shi)(shi)固液法(fa)，純酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就被稱為(wei)液態法(fa)，一(yi)般來(lai)說，大部分的(de)(de)二鍋(guo)頭(tou)是(shi)(shi)糧(liang)食(shi)發酵得到(dao)高度(du)(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)后(hou)(hou)勾兌蒸餾(liu)水得出(chu)的(de)(de)液態法(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再將糧(liang)食(shi)發酵出(chu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)與成品白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行混合得到(dao)的(de)(de)半(ban)糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，雖然也是(shi)(shi)用糧(liang)食(shi)釀造的(de)(de)，不(bu)過(guo)并不(bu)能(neng)算真正的(de)(de)純糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。 當然，市面上(shang)(shang)也有一(yi)些比較高端的(de)(de)二鍋(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)完(wan)全(quan)用糧(liang)食(shi)釀造的(de)(de)，大家可以通過(guo)看標簽、看執行標準、自己(ji)嘗試(shi)等方法(fa)來(lai)判(pan)斷(duan)。

二、二鍋頭什么香型

白酒(jiu)(jiu)有(you)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)和兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)五種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)起(qi)源于(yu)清(qing)(qing)代，而(er)白酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)劃分是1979年才有(you)的(de)(de)，當時(shi)將二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)分為清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)，不過這是麩曲二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)，而(er)不是傳統二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)了，至于(yu)傳統二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)是否(fou)也(ye)是清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，已經不得而(er)知了。另外，隨(sui)著酒(jiu)(jiu)業的(de)(de)發展，生產二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)廠家也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)多，現在(zai)市場(chang)上的(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)酒(jiu)(jiu)并(bing)不全是清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)，也(ye)有(you)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)酒(jiu)(jiu)。清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)和濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)主要是風味方面有(you)一(yi)(yi)定(ding)差異，并(bing)不一(yi)(yi)定(ding)哪種更好喝，主要看個人(ren)喜好。

三、二鍋頭多少度

二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭是(shi)一種白(bai)酒，它的(de)(de)酒精度(du)(du)(du)(du)(du)數還是(shi)比(bi)較高的(de)(de)，一般釀(niang)酒時，頭鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭酒在(zai)75度(du)(du)(du)(du)(du)以(yi)上，第(di)二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭度(du)(du)(du)(du)(du)數略(lve)有降(jiang)低，普(pu)通型的(de)(de)一般在(zai)50-55度(du)(du)(du)(du)(du)左(zuo)右，也(ye)(ye)有特(te)制型的(de)(de)，根據消(xiao)費者的(de)(de)需求，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭有36度(du)(du)(du)(du)(du)、42度(du)(du)(du)(du)(du)、52度(du)(du)(du)(du)(du)、53度(du)(du)(du)(du)(du)、56度(du)(du)(du)(du)(du)、62度(du)(du)(du)(du)(du)等多種，其中二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭最(zui)高度(du)(du)(du)(du)(du)數為(wei)72度(du)(du)(du)(du)(du)。一般來(lai)說(shuo)，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭的(de)(de)度(du)(du)(du)(du)(du)數越高，入(ru)口越辣(la)，對(dui)味蕾的(de)(de)刺激也(ye)(ye)更大，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭以(yi)“辣(la)”出名，但也(ye)(ye)不是(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)數越高就越好(hao)喝，主要看個人的(de)(de)口味喜(xi)好(hao)。對(dui)于大部分(fen)人來(lai)說(shuo)，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭在(zai)50-60度(du)(du)(du)(du)(du)左(zuo)右是(shi)比(bi)較好(hao)喝的(de)(de)，選(xuan)擇(ze)的(de)(de)人也(ye)(ye)比(bi)較多。

四、二鍋頭多少錢一瓶

二鍋頭作為一種比較暢銷的白酒，價格還是比較便宜的，一般一瓶二鍋頭酒大概在十幾二十元一瓶左右，也有一些貴的要三四十元一瓶，具體價格根據二鍋頭的品牌、度數、原料、包裝、容量、年份等因素(su)有(you)所差異。

五、二鍋頭為什么這么便宜

和其他白酒相比，二(er)(er)鍋頭(tou)的(de)價格是(shi)(shi)比較(jiao)便(bian)宜的(de)，主要是(shi)(shi)因為(wei)二(er)(er)鍋頭(tou)成本相對較(jiao)低(di)(di)二(er)(er)鍋頭(tou)的(de)原料以高粱為(wei)主，發酵時(shi)間(jian)也(ye)較(jiao)短，制作工藝方面(mian)用優質(zhi)麩曲(qu)代(dai)替大(da)曲(qu)以節省糧食，降低(di)(di)用曲(qu)量，不(bu)僅縮短了發酵的(de)時(shi)間(jian)，也(ye)降低(di)(di)了釀(niang)造的(de)成本，所以二(er)(er)鍋頭(tou)在成本上就有(you)便(bian)宜的(de)優勢。另外，二(er)(er)鍋頭(tou)便(bian)宜還有(you)一個(ge)原因是(shi)(shi)市場的(de)定位(wei)和企(qi)業(ye)的(de)營銷(xiao)策(ce)略，二(er)(er)鍋頭(tou)主要代(dai)表的(de)是(shi)(shi)低(di)(di)端酒業(ye)，包裝也(ye)很接地氣，主要是(shi)(shi)為(wei)大(da)眾服務的(de)，因此(ci)定價方面(mian)會考(kao)慮到(dao)大(da)眾的(de)收入水平，價格會低(di)(di)一些。

二鍋頭知識課堂>>