一、二鍋頭是不是純糧酒

二(er)(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)北(bei)京的(de)(de)(de)傳統白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，屬普通白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)，每燒一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，開始流出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)叫(jiao)“鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)”，這酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)(du)比較(jiao)高，可達(da)到(dao)75度(du)(du)以(yi)上(shang)，數量少，占總數的(de)(de)(de)百分之十(shi)左(zuo)右(you)，而后濃(nong)度(du)(du)不(bu)(bu)斷(duan)地下(xia)降，至25度(du)(du)左(zuo)右(you)斷(duan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。所謂(wei)的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)，就是(shi)(shi)原材料在(zai)經(jing)過第二(er)(er)鍋(guo)(guo)(guo)燒制時(shi)的(de)(de)(de)“鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二(er)(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)純正、無異(yi)味、濃(nong)度(du)(du)雖高卻不(bu)(bu)烈，醇(chun)厚綿(mian)香。從工藝上(shang)來(lai)說(shuo)(shuo)，純糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)固態發(fa)酵而成(cheng)的(de)(de)(de)，加(jia)了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)是(shi)(shi)固液(ye)法，純酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精就被稱為液(ye)態法，一(yi)般來(lai)說(shuo)(shuo)，大(da)部分的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)是(shi)(shi)糧(liang)(liang)食發(fa)酵得到(dao)高度(du)(du)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精后勾兌蒸(zheng)餾水(shui)得出(chu)的(de)(de)(de)液(ye)態法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再(zai)將糧(liang)(liang)食發(fa)酵出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精與(yu)成(cheng)品(pin)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進(jin)行混(hun)合得到(dao)的(de)(de)(de)半糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，雖然也(ye)是(shi)(shi)用糧(liang)(liang)食釀造的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過并不(bu)(bu)能算真正的(de)(de)(de)純糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。 當(dang)然，市面上(shang)也(ye)有(you)一(yi)些比較(jiao)高端的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)完全用糧(liang)(liang)食釀造的(de)(de)(de)，大(da)家可以(yi)通過看(kan)標簽、看(kan)執(zhi)行標準、自(zi)己嘗試(shi)等方(fang)法來(lai)判斷(duan)。

二、二鍋頭什么香型

白酒(jiu)有(you)清香(xiang)(xiang)型(xing)、濃香(xiang)(xiang)型(xing)、醬香(xiang)(xiang)型(xing)、米(mi)香(xiang)(xiang)型(xing)和兼香(xiang)(xiang)型(xing)五種香(xiang)(xiang)型(xing)，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)起源于(yu)清代，而白酒(jiu)香(xiang)(xiang)型(xing)的劃分是(shi)(shi)1979年才有(you)的，當時將二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)分為(wei)清香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)，不(bu)過(guo)這是(shi)(shi)麩曲二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)，而不(bu)是(shi)(shi)傳統(tong)(tong)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)了，至(zhi)于(yu)傳統(tong)(tong)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)是(shi)(shi)否也是(shi)(shi)清香(xiang)(xiang)型(xing)，已經(jing)不(bu)得而知了。另外，隨著酒(jiu)業(ye)的發展，生產(chan)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)的廠家(jia)也越(yue)來越(yue)多，現在市場上的二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)酒(jiu)并不(bu)全是(shi)(shi)清香(xiang)(xiang)型(xing)的，也有(you)濃香(xiang)(xiang)型(xing)的二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)酒(jiu)。清香(xiang)(xiang)型(xing)和濃香(xiang)(xiang)型(xing)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)風味(wei)方面有(you)一定(ding)差異，并不(bu)一定(ding)哪(na)種更(geng)好(hao)喝，主(zhu)要(yao)看個人喜好(hao)。

三、二鍋頭多少度

二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)是(shi)一種白酒，它的(de)(de)(de)酒精(jing)度(du)(du)(du)(du)(du)數(shu)還是(shi)比較高的(de)(de)(de)，一般(ban)釀酒時，頭(tou)(tou)(tou)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)酒在75度(du)(du)(du)(du)(du)以上，第二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)度(du)(du)(du)(du)(du)數(shu)略(lve)有(you)降低(di)，普通型的(de)(de)(de)一般(ban)在50-55度(du)(du)(du)(du)(du)左右(you)，也有(you)特制(zhi)型的(de)(de)(de)，根據消費者的(de)(de)(de)需求，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)有(you)36度(du)(du)(du)(du)(du)、42度(du)(du)(du)(du)(du)、52度(du)(du)(du)(du)(du)、53度(du)(du)(du)(du)(du)、56度(du)(du)(du)(du)(du)、62度(du)(du)(du)(du)(du)等多(duo)種，其中二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)最(zui)高度(du)(du)(du)(du)(du)數(shu)為72度(du)(du)(du)(du)(du)。一般(ban)來說(shuo)，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)度(du)(du)(du)(du)(du)數(shu)越高，入口(kou)越辣，對(dui)味(wei)(wei)蕾的(de)(de)(de)刺激也更大，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)以“辣”出名，但也不是(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)數(shu)越高就(jiu)越好喝，主(zhu)要看(kan)個(ge)人的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)喜好。對(dui)于大部(bu)分人來說(shuo)，二鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)在50-60度(du)(du)(du)(du)(du)左右(you)是(shi)比較好喝的(de)(de)(de)，選擇的(de)(de)(de)人也比較多(duo)。

四、二鍋頭多少錢一瓶

二鍋頭作為一種比較暢銷的白酒，價格還是比較便宜的，一般一瓶二鍋頭酒大概在十幾二十元一瓶左右，也有一些貴的要三四十元一瓶，具體價格根據二鍋頭的品牌、度數、原料、包裝、容量(liang)、年(nian)份等(deng)因素有(you)所差異。

五、二鍋頭為什么這么便宜

和其他(ta)白酒相比，二(er)鍋(guo)頭的(de)(de)(de)價(jia)格是(shi)(shi)比較便(bian)宜的(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)二(er)鍋(guo)頭成(cheng)本(ben)相對較低(di)二(er)鍋(guo)頭的(de)(de)(de)原(yuan)料以(yi)高粱為(wei)(wei)主(zhu)，發(fa)酵時間也較短(duan)，制作工藝方面用優質麩曲代替(ti)大(da)曲以(yi)節省糧食，降低(di)用曲量(liang)，不(bu)僅縮短(duan)了(le)發(fa)酵的(de)(de)(de)時間，也降低(di)了(le)釀造的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)，所(suo)以(yi)二(er)鍋(guo)頭在成(cheng)本(ben)上(shang)就有便(bian)宜的(de)(de)(de)優勢。另外(wai)，二(er)鍋(guo)頭便(bian)宜還有一個原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)市場的(de)(de)(de)定(ding)位和企(qi)業的(de)(de)(de)營銷策略，二(er)鍋(guo)頭主(zhu)要(yao)代表的(de)(de)(de)是(shi)(shi)低(di)端酒業，包裝也很接地氣，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)為(wei)(wei)大(da)眾服務的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)定(ding)價(jia)方面會(hui)考慮到(dao)大(da)眾的(de)(de)(de)收入水(shui)平，價(jia)格會(hui)低(di)一些。

二鍋頭知識課堂>>