【牛(niu)肉(rou)午(wu)餐(can)肉(rou)的(de)做(zuo)法】牛(niu)肉(rou)午(wu)餐(can)肉(rou)怎么(me)做(zuo)好吃 牛(niu)肉(rou)午(wu)餐(can)肉(rou)的(de)家常做(zuo)法

牛肉午餐肉的家常做法

注意四點：

第一：肉(rou)的選擇(ze)可以是牛肉(rou)，也可以是豬肉(rou)或者雞肉(rou)，肥(fei)(fei)瘦(shou)比例隨自己喜(xi)(xi)好而定，喜(xi)(xi)歡肥(fei)(fei)一點的選擇(ze)肥(fei)(fei)肉(rou)：瘦(shou)肉(rou)==3:7或者肥(fei)(fei)肉(rou)：瘦(shou)肉(rou)==4:6為好；不喜(xi)(xi)歡肥(fei)(fei)肉(rou)的就(jiu)選瘦(shou)肉(rou)，我覺得只要上漿到(dao)位，瘦(shou)肉(rou)做好的午餐肉(rou)也很好吃。

第二：調味。

第三：上漿。

第四：蒸制。

【牛肉的去腥與肉末的剁制過程】：

1.準備牛后腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)250克（慧心(xin)貼心(xin)提(ti)示一：肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)選(xuan)擇可(ke)(ke)以是(shi)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)，也(ye)可(ke)(ke)以是(shi)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)者雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)，肥(fei)(fei)瘦比例(li)隨自(zi)己喜好(hao)(hao)而(er)定，喜歡肥(fei)(fei)一點的(de)(de)選(xuan)擇肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)：瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)==3:7或(huo)者肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)：瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)==4:6為好(hao)(hao)；不喜歡肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)就選(xuan)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)，我覺得只要上漿到位，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)做好(hao)(hao)的(de)(de)午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)也(ye)很好(hao)(hao)吃(chi)）。

2.牛(niu)后腿肉放(fang)在(zai)(zai)大碗(wan)中，放(fang)入(ru)適量冷水沒過牛(niu)肉表面，放(fang)入(ru)幾粒花椒(jiao)，放(fang)在(zai)(zai)一(yi)邊浸泡20分(fen)鐘，之后用(yong)清水沖洗干(gan)凈(jing)。（慧心貼心提示二：浸泡的(de)(de)目的(de)(de)是祛除牛(niu)肉表面及纖維組(zu)織里含有的(de)(de)血水，達(da)到去腥的(de)(de)目的(de)(de)，加(jia)入(ru)花椒(jiao)也(ye)可以給牛(niu)肉去腥）

3.洗凈(jing)的(de)牛后腿肉先用刀(dao)切成薄(bo)片(pian)。

4.再用刀剁(duo)成(cheng)肉末。

5.繼續用(yong)刀剁制肉末。

6.直(zhi)到把肉(rou)末剁(duo)成細膩(ni)的(de)可以拉絲的(de)肉(rou)醬（慧心貼心提(ti)示三：肉(rou)醬不(bu)一定(ding)采用剁(duo)的(de)方(fang)法，也可使用料(liao)理機把肉(rou)醬攪(jiao)打細膩(ni)，不(bu)過，如果您有時(shi)間我建議還(huan)是慢(man)慢(man)的(de)一刀刀剁(duo)制吧(ba)，肉(rou)餡(xian)只有剁(duo)出來才(cai)是最香的(de)）。