中老年補充蛋白質吃什么食物好？

1、雞胸肉

雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)的蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)高，雖然它給人口感(gan)較(jiao)硬的印象，但(dan)每(mei)100公(gong)克的雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)含有約23公(gong)克的蛋(dan)白質(zhi)，其實(shi)很(hen)適合(he)(he)老年人食用(yong)，要讓年長(chang)者容易(yi)咀(ju)嚼，撥成細絲狀、切(qie)成小薄片較(jiao)容易(yi)食用(yong)，更可以混合(he)(he)雞(ji)(ji)腿肉(rou)(rou)等其他部位的雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)攪成肉(rou)(rou)末制作絞肉(rou)(rou)料理。

首推制作漢堡肉，在肉泥中加入豆腐或拌入紅蘿卜丁、彩椒末等增加肉團的色彩引起食欲，能同時攝取到雞肉、豆腐的蛋白質，也吃進蔬菜纖維與營(ying)養，可以搭配番茄(qie)丁(ding)和番茄(qie)醬的「紅」來燒煮漢(han)堡肉，增添料理色(se)彩，而番茄(qie)醬汁也不會膩口(kou)。

2、蝦子

含(han)有高(gao)蛋(dan)白(bai)質的(de)海鮮可(ke)(ke)能(neng)(neng)會先(xian)想(xiang)到(dao)魚類(lei)(lei)，但(dan)蝦(xia)(xia)子的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量也很好(hao)，每(mei)100公(gong)克(ke)蛋(dan)白(bai)質約為9公(gong)克(ke)，除了蒜(suan)味炒(chao)蝦(xia)(xia)或(huo)蒸蝦(xia)(xia)的(de)常(chang)見菜色，同樣(yang)可(ke)(ke)以(yi)運用(yong)其(qi)他(ta)含(han)蛋(dan)白(bai)質食材來(lai)共同組合菜色，例如(ru)搭配蛋(dan)、豆(dou)腐、豌豆(dou)等食材。蝦(xia)(xia)仁(ren)可(ke)(ke)以(yi)制作蝦(xia)(xia)仁(ren)蒸蛋(dan)，吃起來(lai)軟中又帶口(kou)感；將蝦(xia)(xia)仁(ren)切成小丁(ding)，運用(yong)能(neng)(neng)引(yin)發食欲的(de)香氣(qi)法寶(bao)如(ru)九(jiu)層塔(ta)、香料植物等來(lai)料理，煮出九(jiu)層塔(ta)炒(chao)蝦(xia)(xia)仁(ren)丁(ding)、義式蝦(xia)(xia)仁(ren)這些新菜色，說不定能(neng)(neng)讓他(ta)們(men)一吃就愛上這類(lei)(lei)口(kou)味。

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

3、豆腐

每100公(gong)克的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)約含(han)有8公(gong)克蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，如(ru)果(guo)還是偏好(hao)清蒸料理，可以添加(jia)蔥、蒜末和少許醬油來蒸煮魚片和豆(dou)(dou)腐(fu)，就能吃到魚和豆(dou)(dou)腐(fu)雙(shuang)拼的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)料理。也可以透過非油炸(zha)的(de)(de)豆(dou)(dou)皮(pi)來攝取蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，豆(dou)(dou)皮(pi)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量還比(bi)豆(dou)(dou)腐(fu)高呢!

使用(yong)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)制(zhi)作番(fan)茄(qie)(qie)(qie)炒蛋燴豆(dou)(dou)腐(fu)和豆(dou)(dou)皮，將番(fan)茄(qie)(qie)(qie)的(de)酸甜煮出提味，攝取到豆(dou)(dou)腐(fu)等蛋白質營養之余，更可加(jia)入紅蘿卜、綠花椰菜丁等蔬(shu)菜，加(jia)強菜肴的(de)色彩，加(jia)入薄肉片等營養更均(jun)衡(heng)。活用(yong)食材搭配技巧，就能幫助年長者多攝取蛋白質。

老人補充蛋白質的注意事項

多余的蛋(dan)白(bai)質并(bing)不能被人體吸收利用。相反，它會加(jia)重肝(gan)、腎(shen)等器官負擔，長期的高蛋(dan)白(bai)飲食(shi)還會導致肝(gan)腎(shen)功(gong)能異(yi)常。出現(xian)“蛋(dan)白(bai)質中毒(du)綜合(he)征”，表(biao)現(xian)為腹部脹悶，頭暈目眩、四(si)肢乏力、昏(hun)迷等癥狀。光吃蛋(dan)黃(huang)或(huo)蛋(dan)清都不好，蛋(dan)白(bai)質不光存(cun)在于蛋(dan)清中，蛋(dan)黃(huang)里也(ye)有大量(liang)優質蛋(dan)白(bai)，還有膽固醇、脂肪、多種(zhong)礦物質和維生素，營養(yang)價值非常高，兩者(zhe)一起(qi)吃，所提供的營養(yang)才豐富。