中老年補鋅的食物有哪些？

1、各種動植物食品中均含有鋅元素。老年人只要注意飲食結構，一般不會出現鋅元素的缺乏。但由于各類蔬菜中含有(you)較多的(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)酸(suan)，它與鋅元(yuan)素(su)(su)能形成絡合物(wu)(wu)(wu)，從(cong)而阻礙鋅的(de)吸(xi)收(以植(zhi)物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)為主的(de)人(ren)群容(rong)(rong)易(yi)發生鋅元(yuan)素(su)(su)缺(que)(que)乏)，而有(you)些老年人(ren)喜(xi)歡吃清淡飲食(shi)，動物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)吃得較少，加之吸(xi)收功(gong)能較差，就容(rong)(rong)易(yi)出現鋅元(yuan)素(su)(su)缺(que)(que)乏。

2、老年人應該注意(yi)飲食(shi)(shi)平衡，適量吃(chi)些動物(wu)性食(shi)(shi)物(wu)。動物(wu)性食(shi)(shi)物(wu)中鋅(xin)(xin)(xin)(xin)含量高，而且鋅(xin)(xin)(xin)(xin)吸(xi)收(shou)率高。牛肉、瘦(shou)豬肉、肝臟等是最(zui)容易(yi)(yi)獲(huo)得的(de)富鋅(xin)(xin)(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)，魚類的(de)鋅(xin)(xin)(xin)(xin)含量不及瘦(shou)肉的(de)1/2，牡(mu)蠣等貝(bei)類食(shi)(shi)物(wu)的(de)鋅(xin)(xin)(xin)(xin)含量高但不易(yi)(yi)獲(huo)得。植物(wu)性食(shi)(shi)物(wu)的(de)鋅(xin)(xin)(xin)(xin)含量低，并(bing)且植酸含量高影響鋅(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)吸(xi)收(shou)。強化鋅(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)食(shi)(shi)品也提供(gong)部分鋅(xin)(xin)(xin)(xin)。

3、除了在飲(yin)食(shi)方面注意以外，還可以在醫生的(de)指導下食(shi)用(yong)補(bu)(bu)鋅(xin)(xin)類藥(yao)物。不過(guo)補(bu)(bu)鋅(xin)(xin)也應(ying)該適當(dang)，不能(neng)長期(qi)當(dang)做藥(yao)來(lai)服用(yong)，如果人(ren)體(ti)里(li)鋅(xin)(xin)過(guo)多只會適得其反，還可能(neng)誘發癌癥。所(suo)以在身體(ti)已(yi)經(jing)改善不缺鋅(xin)(xin)的(de)情況下就不用(yong)再去吃藥(yao)了。

4、營養學家表示成人每(mei)天鋅的需求(qiu)量(liang)是15毫克，老年人一般都(dou)比(bi)年輕人吃得少所(suo)以每(mei)天身體吸收鋅的量(liang)容易不足。平時在飲食上應(ying)該(gai)注重(zhong)葷素(su)搭配合理(li)，保證人體所(suo)需的各種(zhong)元(yuan)素(su)攝入(ru)。

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中老年人為什么要補鋅

1、鋅和機體免疫(yi)(yi)功(gong)(gong)(gong)能有(you)密切關系。免疫(yi)(yi)功(gong)(gong)(gong)能減(jian)退是衰老(lao)的重要表(biao)現之一(yi)，也是老(lao)年人易患感(gan)染性(xing)疾病和腫瘤的原因。動物試驗及臨床觀察均(jun)表(biao)明，缺(que)鋅可致胸腺萎(wei)縮(suo)，血液(ye)淋巴細胞(bao)減(jian)少，自(zi)然殺傷細胞(bao)功(gong)(gong)(gong)能降低(di)，細胞(bao)免疫(yi)(yi)功(gong)(gong)(gong)能減(jian)退，而(er)補充(chong)鋅則可增強免疫(yi)(yi)功(gong)(gong)(gong)能。

2、鋅具有抗氧(yang)化劑的(de)(de)效能(neng)(neng)。自由(you)基(ji)(ji)損傷是促進衰老(lao)的(de)(de)一個重要因素，老(lao)年人清除自由(you)基(ji)(ji)的(de)(de)能(neng)(neng)力相應減(jian)弱，自由(you)基(ji)(ji)引起脂質過(guo)氧(yang)化，形成(cheng)過(guo)氧(yang)化脂質破(po)壞生物(wu)膜，導(dao)致細胞死亡。鋅具有抗氧(yang)化效能(neng)(neng)，能(neng)(neng)保護(hu)生物(wu)膜的(de)(de)結(jie)構和功能(neng)(neng)。鋅可(ke)推遲細胞衰老(lao)，延(yan)長(chang)細胞壽命。

3、老年(nian)人常見的(de)一些(xie)癥(zheng)狀(zhuang)如食欲(yu)不(bu)振，味(wei)覺減退，皮膚(fu)、粘膜的(de)潰(kui)瘍(yang)不(bu)易(yi)愈(yu)合，暗適應(ying)能力下降等(deng)都和缺鋅有(you)一定關系，補鋅往(wang)往(wang)可(ke)使這些(xie)癥(zheng)狀(zhuang)得到改善。

我們(men)說老年(nian)人容易缺鋅(xin)(xin)，但并不是說每個老年(nian)人都缺鋅(xin)(xin)，更不主張(zhang)給(gei)老年(nian)人普遍(bian)補鋅(xin)(xin)。老年(nian)人如果沒(mei)有嚴重的疾(ji)病，食(shi)欲(yu)良好，胃(wei)腸道功能(neng)正(zheng)常，一般不會缺鋅(xin)(xin)。

老人補鋅的食譜

一、番茄湯

原(yuan)料(liao)：胡蘿卜、西(xi)紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味(wei)精。

制作步驟

1、胡蘿卜(bu)、西紅柿(shi)去皮切厚片(pian)。熱鍋下油，倒入胡蘿卜(bu)翻(fan)炒(chao)幾次，注(zhu)入清湯(tang)，中火燒開。

2、把胡蘿卜炒熟的時候，我們(men)把切(qie)好的西紅柿(shi)放入到鍋里，然后加上自己喜歡的調味品(pin)就好了

3、把雞(ji)蛋打散倒入，撒上(shang)蔥花即可。

推(tui)薦理由：此湯含(han)鋅量(liang)約35.55毫(hao)克。西紅柿有(you)清熱解毒的(de)作(zuo)用，所(suo)含(han)胡蘿(luo)卜素及礦(kuang)物(wu)質是缺(que)鋅補益的(de)佳品。

二、油淋萵筍

原料：嫩萵筍、蔥絲、花(hua)生(sheng)油、鹽、味精(jing)。

制作步驟

1、把嫩萵筍(sun)給清理了，然后(hou)切(qie)成自己喜歡(huan)的(de)形狀，在(zai)鍋里加入適量的(de)水，水燒開(kai)(kai)后(hou)加入萵筍(sun)，大火滾開(kai)(kai)后(hou)關火。

2、將(jiang)萵筍撈起，放入(ru)盛有冷水的(de)容器中，過水后撈出放入(ru)盤中。撒少許鹽、味精腌(a)制。

3、熱(re)鍋(guo)下油至80度(du)左右(you)，淋入擺放(fang)好的萵筍上，撒上蔥花即可。

推薦理(li)由：清(qing)淡(dan)爽口，制(zhi)作(zuo)簡單。其含(han)鋅量約7.86毫克。萵筍(sun)所含(han)礦(kuang)物質比其他(ta)蔬菜高(gao)5倍，對老(lao)年人缺(que)鋅引(yin)起的消化(hua)不良、厭食等癥有很(hen)好的療效(xiao)。