1、粗細搭配

主食要以細糧為主，其實要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、便秘等，而且還(huan)有(you)助(zhu)于減(jian)肥(fei)。

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2、干稀搭配

干的食物(wu)與稀(xi)的食物(wu)搭配食用，如赤小豆燉鯉魚湯利(li)水滲濕；黑芝麻糊及紅樓夢(meng)中記載的六種粥(zhou)(zhou)（紅稻米粥(zhou)(zhou)、碧(bi)梗粥(zhou)(zhou)、大(da)棗(zao)粥(zhou)(zhou)、鴨子肉粥(zhou)(zhou)及燕窩(wo)粥(zhou)(zhou)）等(deng)均為干稀(xi)搭配的典型代表。

3、酸堿搭配

呈酸性(xing)食(shi)品主(zhu)要是指肉(rou)類，酸性(xing)物(wu)質附著血管壁(bi)易致動脈(mo)粥樣硬化，還(huan)可(ke)使(shi)人(ren)的免(mian)疫力(li)下降；呈堿(jian)性(xing)食(shi)品主(zhu)要是蔬菜(cai)，如黃瓜(gua)、蘿卜、菠菜(cai)、海帶、西(xi)紅柿(shi)等(deng)，水果如葡萄、草莓、柿(shi)子等(deng)類。

4、主副食搭配

飲食(shi)中應(ying)將主食(shi)和副食(shi)統(tong)一(yi)起來。早餐(can)單純飲用(yong)牛(niu)奶(nai)，不(bu)如飲牛(niu)奶(nai)的(de)同(tong)時，加用(yong)面包會(hui)更好。

5、顏色搭配

食物一般分為五種顏色，如白色—米面、牛奶等；紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色—綠色蔬菜、綠茶等；黑色(se)(se)—黑豆(dou)、黑米、黑芝麻、墨魚(yu)等；黃色(se)(se)—柑橘、米糠、大豆(dou)、胡蘿卜等。

6、葷素搭配

7、生熟搭配

吃瓜(gua)果、鮮蝦、銀(yin)魚等可以攝入更多(duo)的營養(yang)素。

8、皮肉搭配

連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養價值更高。

9、性味搭配

食物分四性(xing)五味。四性(xing)是(shi)指(zhi)寒、熱、溫、涼(liang)，五味是(shi)指(zhi)辛、甘、酸、苦、咸(xian)。根據(ju)“辨(bian)證施膳”的(de)原(yuan)則(ze)，不同疾病應選用不同性(xing)味的(de)食物，一(yi)般原(yuan)則(ze)是(shi)“熱者寒之，寒者熱之，虛則(ze)補之，實則(ze)瀉(xie)之”。

10、烹調方法搭配

單(dan)一的烹(peng)調方法，如紅燒(shao)，容易引起肥胖(pang)。在(zai)烹(peng)調時，應該蒸、燉(dun)、紅燒(shao)、炒(chao)、氽(tun)、炸、涮(shuan)搭配(pei)進行。

11、淀粉類食物與主食搭配

人體的(de)能量(liang)和(he)主要的(de)營養(yang)物(wu)質來源于淀粉(fen)類食(shi)物(wu)，此外，這類食(shi)物(wu)中還富含(han)(han)纖維、鈣、鐵(tie)和(he)B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)，尤其是(shi)(shi)B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)，必須從主食(shi)中獲得(de)。全麥(mai)食(shi)品中纖維的(de)含(han)(han)量(liang)更高(gao)些，它和(he)蔬菜(cai)、水(shui)果一(yi)樣可以保護內臟(zang)、防止便秘(mi)。尤其要推薦的(de)是(shi)(shi)，土(tu)豆中維生(sheng)(sheng)素(su)C、鉀(jia)、磷(lin)含(han)(han)量(liang)都非常豐富，這是(shi)(shi)其他主食(shi)難(nan)以媲美的(de)。將土(tu)豆和(he)其他主食(shi)換著吃，有助于老人獲得(de)均(jun)衡的(de)營養(yang)。