1、粗細搭配

主食要以細糧為主，其實要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、便秘等，而(er)且還有(you)助于減(jian)肥。

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2、干稀搭配

干的食物與稀的食物搭配食用，如赤小豆(dou)燉鯉魚(yu)湯(tang)利水滲濕；黑芝麻糊及(ji)紅(hong)樓夢中記載的六種(zhong)粥(zhou)(zhou)（紅(hong)稻米(mi)粥(zhou)(zhou)、碧梗粥(zhou)(zhou)、大棗粥(zhou)(zhou)、鴨子(zi)肉粥(zhou)(zhou)及(ji)燕窩(wo)粥(zhou)(zhou)）等均為干稀搭配的典型代(dai)表(biao)。

3、酸堿搭配

呈(cheng)酸性食(shi)品(pin)主(zhu)要是(shi)指肉類，酸性物質(zhi)附(fu)著血管(guan)壁易致(zhi)動脈粥樣(yang)硬(ying)化，還(huan)可使人(ren)的免疫力下降；呈(cheng)堿性食(shi)品(pin)主(zhu)要是(shi)蔬(shu)菜，如黃瓜、蘿卜、菠(bo)菜、海帶、西紅(hong)柿等，水果如葡(pu)萄、草莓、柿子等類。

4、主副食搭配

飲(yin)食(shi)中(zhong)應將主食(shi)和(he)副(fu)食(shi)統(tong)一起來。早餐單純飲(yin)用牛奶(nai)，不如飲(yin)牛奶(nai)的同時，加用面(mian)包會(hui)更好(hao)。

5、顏色搭配

食物一般分為五種顏色，如白色—米面、牛奶等；紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色—綠色蔬菜、綠(lv)茶等(deng)；黑色—黑豆、黑米(mi)、黑芝麻(ma)、墨(mo)魚等(deng)；黃色—柑橘、米(mi)糠、大豆、胡蘿卜等(deng)。

6、葷素搭配

7、生熟搭配

吃瓜(gua)果、鮮蝦(xia)、銀魚等可(ke)以(yi)攝入更多的(de)營(ying)養素。

8、皮肉搭配

連(lian)皮帶(dai)肉一起吃(chi)漸成時尚。如小(xiao)蜜橘、大棗等帶(dai)皮一起吃(chi)營養價值更高。

9、性味搭配

食物分四性五味。四性是(shi)指(zhi)寒、熱、溫、涼(liang)，五味是(shi)指(zhi)辛、甘、酸、苦、咸。根據(ju)“辨證施膳”的(de)原(yuan)則(ze)(ze)，不同疾病應選(xuan)用不同性味的(de)食物，一般原(yuan)則(ze)(ze)是(shi)“熱者寒之，寒者熱之，虛則(ze)(ze)補之，實則(ze)(ze)瀉之”。

10、烹調方法搭配

單一的烹調方(fang)法，如(ru)紅(hong)燒，容易引起肥胖(pang)。在烹調時(shi)，應該蒸(zheng)、燉、紅(hong)燒、炒、氽(tun)、炸、涮搭配(pei)進(jin)行。

11、淀粉類食物與主食搭配

人(ren)體的能量和主要的營(ying)養物質來源于淀粉類食(shi)(shi)(shi)物，此(ci)外(wai)，這(zhe)類食(shi)(shi)(shi)物中還(huan)富含纖(xian)維(wei)、鈣、鐵和B族維(wei)生(sheng)素(su)，尤(you)其是B族維(wei)生(sheng)素(su)，必須從主食(shi)(shi)(shi)中獲得。全麥(mai)食(shi)(shi)(shi)品中纖(xian)維(wei)的含量更高些(xie)，它和蔬(shu)菜、水果一樣可以保護(hu)內臟、防止便(bian)秘。尤(you)其要推(tui)薦的是，土豆中維(wei)生(sheng)素(su)C、鉀、磷含量都(dou)非(fei)常(chang)豐富，這(zhe)是其他主食(shi)(shi)(shi)難以媲美的。將土豆和其他主食(shi)(shi)(shi)換著吃，有助于老人(ren)獲得均衡的營(ying)養。