老人春季飲食原則

春天由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體。由此導致的口角炎、舌炎和某些皮膚病都是春季常見病。因此，春季首先應攝取足夠的維生素和微量元素。比如，常吃小白菜、油菜、青椒、西紅柿等新鮮蔬菜以及柑(gan)橘、檸(ning)檬等水果富(fu)含維生素(su)C，具有增強免(mian)疫功能的作用；胡(hu)蘿卜、莧菜(cai)等黃綠色(se)蔬菜(cai)富(fu)含胡(hu)蘿卜素(su)，可以在體內轉(zhuan)化為維生素(su)A，有助于保護上(shang)呼吸(xi)道黏(nian)膜與肺部的上(shang)皮細胞，同時增強黏(nian)膜抵御(yu)外界異物(wu)的能力。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

其次(ci)，早春時節(jie)仍比(bi)較(jiao)寒冷，營養結(jie)構應以(yi)高熱量為(wei)主，除谷類外，還(huan)應適當吃(chi)些黃豆(dou)(dou)、芝麻、花生、核桃等(deng)食物，以(yi)便及時補充能量物質；蛋、魚、蝦(xia)、牛肉(rou)、雞肉(rou)、豆(dou)(dou)制品等(deng)優質蛋白(bai)質也必(bi)不可(ke)少。

最(zui)后，老(lao)年人容(rong)易“春(chun)困”，不妨吃一(yi)些土豆(dou)、胡蘿卜、瘦肉、豆(dou)制品等富含各類維生素的(de)食物，可(ke)增強糖代謝(xie)，改善腦組織的(de)能量(liang)供應(ying)狀況，消除疲(pi)勞感。草莓作為“春(chun)季第一(yi)果(guo)”，不應(ying)被(bei)人們忘記。美(mei)國俄(e)(e)亥俄(e)(e)州立大學的(de)研究顯(xian)示，草莓富含鐵元素、果(guo)糖、蘋(pin)果(guo)酸、檸檬酸等物質，可(ke)輔助治(zhi)療春(chun)季易發的(de)嗓子疼、咳(ke)嗽(sou)等疾病。

在烹飪技法(fa)上(shang)，春(chun)季飲(yin)食(shi)宜(yi)清(qing)淡可口(kou)，忌油膩(ni)、生冷及刺激(ji)性食(shi)物(wu)，因(yin)此不推薦采(cai)取煎(jian)炸、辣炒等做法(fa)。尤其(qi)老年人的消(xiao)化吸收能力下降，清(qing)淡、溫和的飲(yin)食(shi)能讓胃腸適應從寒冷向溫暖變化的過程。

老人夏季飲食原則

在炎熱的夏季，人體的消耗很大，老人的(de)營養(yang)代謝功能會受(shou)到一(yi)定的(de)影(ying)響。此時人體對蛋白質、水(shui)、維生(sheng)素(su)及微量(liang)元(yuan)素(su)的(de)需求量(liang)有(you)所(suo)增加(jia)。王宜認為，夏季盛產各(ge)類水(shui)果(guo)和蔬(shu)(shu)菜，老(lao)人可通過(guo)多(duo)吃果(guo)蔬(shu)(shu)來調整飲食和生(sheng)理機能。一(yi)般來說(shuo)，有(you)清熱(re)去暑功效的(de)食物(wu)有(you)：苦瓜(gua)、莧菜、茄(qie)子、鮮藕、綠豆(dou)芽(ya)、絲(si)瓜(gua)、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)等(deng)。專(zhuan)家特別推薦(jian)西(xi)瓜(gua)和番(fan)茄(qie)，既可生(sheng)津(jin)止(zhi)渴(ke)，又(you)有(you)滋養(yang)作用(yong)。

許(xu)多(duo)老人在夏季吃不下飯(fan)，對大(da)魚大(da)肉更是毫無胃口(kou)。但夏季出汗多(duo)、消耗大(da)，體內分(fen)解代謝旺盛，更需適當(dang)增加蛋白質的攝入量。

老年人在夏季(ji)應以清淡爽口的(de)(de)飲(yin)食為(wei)主，利用食物天然(ran)的(de)(de)顏(yan)色，通過食材色、香(xiang)(xiang)、味的(de)(de)搭配，來增加食欲。比如香(xiang)(xiang)芒草菇牛柳這道菜，有(you)金黃的(de)(de)芒果、米色的(de)(de)草菇、紅(hong)色的(de)(de)牛柳，讓人食欲大(da)增，而(er)且一(yi)道菜就能(neng)滿足蛋白質(zhi)、微(wei)量(liang)元素、膳食纖維以及部分維生素的(de)(de)需要。

適當吃一(yi)些涼(liang)拌(ban)菜(cai)，比如小蔥拌(ban)豆腐、蔬菜(cai)沙拉等，但(dan)要(yao)注意衛(wei)生(sheng)，切菜(cai)時(shi)生(sheng)熟(shu)分(fen)開，以(yi)防病從口入。做涼(liang)菜(cai)時(shi)少(shao)加(jia)點醋，可(ke)增加(jia)食欲，還能殺滅(mie)細菌(jun)、保(bao)護(hu)維生(sheng)素C。同時(shi)，苦味食物是夏季必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)，苦瓜、萵筍等都有助瀉火通下。

老人秋季飲食原則

秋(qiu)季(ji)氣候宜人(ren)，有(you)(you)利于調養生息，為人(ren)體(ti)進(jin)補的(de)季(ji)節。秋(qiu)季(ji)應選用銀(yin)耳、百合等(deng)(deng)食(shi)品。銀(yin)耳含有(you)(you)糖(tang)類、脂肪、蛋白質及磷、鐵、鎂、鈣等(deng)(deng)，有(you)(you)滋陰、潤肺(fei)(fei)、養胃、生津的(de)補益作用。用水浸泡后(hou)煮爛(lan)，加糖(tang)服用。百合有(you)(you)養肺(fei)(fei)陰、滋肺(fei)(fei)燥(zao)、清心(xin)安(an)神(shen)的(de)功效。

選用健補(bu)脾(pi)胃的(de)食(shi)品(pin)，如(ru)蓮(lian)子、茭白(bai)、南瓜、桂圓、黑(hei)芝麻(ma)、紅(hong)棗(zao)、核桃、山藥、扁豆等。通過(guo)食(shi)補(bu)可使人保持健康的(de)體魄(po)、旺盛的(de)精(jing)力，從而(er)達到減(jian)少疾(ji)病和延緩衰老的(de)目的(de)。秋(qiu)季，空氣濕度小(xiao)，風力大，人體汗(han)液蒸發較(jiao)快(kuai)，皮膚容易干(gan)燥，汗(han)液還(huan)會丟(diu)失一(yi)部分水(shui)溶性(xing)維生素。因此，在(zai)秋(qiu)季應(ying)重視(shi)機(ji)體水(shui)分和維生素攝入充足，多吃新鮮蔬菜、水(shui)果(guo)。

秋天(tian)忽(hu)冷忽(hu)熱，秋雨連綿，中老(lao)年人不適應這種氣候的急(ji)劇變化，易(yi)患傷(shang)風感(gan)冒，應用食物(wu)增強身體抵抗力。用山藥、大棗(zao)煮粥，加蜂蜜，每(mei)天(tian)早晨空(kong)腹(fu)喝1～2碗。山藥含有(you)脂肪、蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)等(deng)營養成(cheng)分(fen)，有(you)強壯、助消化作用。神(shen)經衰(shuai)弱、慢(man)性咳嗽、腰腿酸痛(tong)的人，將(jiang)核桃(tao)仁(ren)(ren)搗爛，加蜂蜜，用瓷(ci)瓶裝好密封，每(mei)天(tian)兩次(ci)，每(mei)次(ci)一(yi)匙(chi)，溫開(kai)水送服。核桃(tao)有(you)補腦、補腎、抗疲勞的作用。體弱的中老(lao)年人，宜(yi)用糯米、白糖(tang)、葡萄干(gan)(gan)、核桃(tao)仁(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)、白果仁(ren)(ren)、蓮子(zi)、桂圓肉、紅豆沙(sha)、熟(shu)山藥、小紅棗(zao)、青梅等(deng)蒸熟(shu)成(cheng)八寶飯(fan)，每(mei)天(tian)早晨空(kong)腹(fu)食一(yi)碗。也可(ke)將(jiang)鮮麥(mai)(mai)芽或干(gan)(gan)麥(mai)(mai)芽加面粉混煮，加糖(tang)適量，每(mei)次(ci)食麥(mai)(mai)芽糊(hu)1～2碗。麥(mai)(mai)芽含維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E及銅、鎂、鋅(xin)、鐵(tie)等(deng)微量元(yuan)素(su)(su)(su)，能(neng)提高(gao)人體免疫功(gong)能(neng)，增強耐力，延緩衰(shuai)老(lao)，防治失眠，防止(zhi)記(ji)憶力減退。

老人冬季飲食原則

冬(dong)(dong)(dong)季氣候寒冷，陰盛陽衰，因(yin)此，提高中老(lao)年人(ren)(ren)的(de)耐(nai)寒能(neng)力和(he)免疫功能(neng)很重(zhong)要(yao)。因(yin)此，冬(dong)(dong)(dong)天(tian)的(de)營(ying)養應以(yi)增加熱能(neng)為主。供給蛋白質(zhi)，如瘦(shou)肉、雞蛋，魚(yu)類、乳類、豆(dou)類等，這些食物所含蛋白質(zhi)不僅(jin)便于人(ren)(ren)體消(xiao)化吸(xi)收，而且富(fu)含必需氨(an)基酸，營(ying)養價值(zhi)較高，可增強人(ren)(ren)體的(de)耐(nai)寒和(he)抗(kang)病能(neng)力。冬(dong)(dong)(dong)天(tian)綠葉(xie)菜(cai)少，但甘薯、馬(ma)鈴薯等薯類則含較多(duo)的(de)胡蘿(luo)(luo)卜素(su)。除吃大白菜(cai)外，還(huan)應選用(yong)圓白菜(cai)、心里美蘿(luo)(luo)卜、白蘿(luo)(luo)卜、胡蘿(luo)(luo)卜、黃豆(dou)芽、綠豆(dou)芽、油菜(cai)這些蔬菜(cai)，經(jing)常調換食用(yong)，合理搭配，可以(yi)補充人(ren)(ren)體維生素(su)的(de)需要(yao)。冬(dong)(dong)(dong)天(tian)容(rong)易缺(que)乏(fa)鉀、鈣(gai)、鈉(na)、鐵，因(yin)此，應常食蝦(xia)米、蝦(xia)皮、芝麻醬、豬肝、香蕉。如有低鈉(na)者，做菜(cai)時(shi)，口味(wei)可偏咸(xian)，以(yi)便補充。

冬(dong)天(tian)進(jin)補，應(ying)順應(ying)自然，注意養陽(yang)，提高人體耐寒能力。

狗(gou)肉和羊肉是中(zhong)老年人(ren)(ren)冬(dong)季滋補(bu)佳(jia)品。每天早晨服人(ren)(ren)參酒(jiu)或黃芪酒(jiu)一(yi)小杯，可防風御(yu)寒活血。常食燉(dun)母雞(ji)、蹄筋，飲牛奶、豆漿。牛肉切小塊(kuai)，加黃酒(jiu)、蔥姜，用砂(sha)鍋燉(dun)爛(lan)，食肉喝湯。

羊肉(rou)與(yu)蘿卜(bu)(bu)同(tong)煮(zhu)，食(shi)羊肉(rou)飲湯。冬季陽氣(qi)收藏，人體吸收營(ying)養成分儲存于體內，以增強抗病(bing)能(neng)力。患(huan)有高脂血癥(zheng)、冠心病(bing)、高血壓(ya)的(de)人可以經常服用(yong)黑芝麻桑(sang)葚糊。將黑芝麻、桑(sang)葚、大米放(fang)入(ru)藥(yao)碾碾爛(lan)，加(jia)(jia)白糖(tang)(tang)放(fang)入(ru)瓦鍋內煮(zhu)熟服用(yong)。患(huan)高血壓(ya)的(de)中老年人，取黑木耳、柿餅(bing)、冰(bing)糖(tang)(tang)煮(zhu)爛(lan)食(shi)用(yong)。患(huan)風(feng)寒咳嗽，用(yong)蘿卜(bu)(bu)切(qie)片(pian)、生梨切(qie)片(pian)和生姜(jiang)加(jia)(jia)冰(bing)糖(tang)(tang)、蜂蜜煮(zhu)熟服用(yong)。