梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食(shi)用(yong)以(yi)外(wai)，梨還可以(yi)作(zuo)觀賞之(zhi)用(yong)。

梨有哪些種類

皇冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、鴨梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、秋月梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、雪(xue)(xue)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、香梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、南(nan)果梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、蘋果梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、豐(feng)水梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、煙臺梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、啤梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、酸梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、趙州雪(xue)(xue)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、金頂謝花(hua)酥梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、孟津梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、高平(ping)大黃梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、桂花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)（耐高溫(wen)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)）、翠冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、化心梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)、云南(nan)高山紅雪(xue)(xue)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮靜

梨性(xing)涼并能清(qing)熱(re)鎮靜，常(chang)食能使血壓恢(hui)復(fu)正常(chang)，改善(shan)頭暈(yun)目眩等癥狀。

2、防癌抗癌

食(shi)梨能防止動脈粥樣(yang)硬化，抑制致癌(ai)(ai)物質亞硝(xiao)胺(an)的形成，從而防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)。梨具有排出(chu)致癌(ai)(ai)物質、抗(kang)細胞變異(yi)的功能。吸煙(yan)者經常吃梨，可(ke)以降低血液中有害物質的含量，并使(shi)其隨著尿液排出(chu)體外。梨還能夠(gou)促(cu)使(shi)脾臟細胞生長，防止細胞癌(ai)(ai)變。

3、降低(di)感冒機率

最(zui)近有(you)研究發現，吃較(jiao)多梨(li)的(de)人(ren)(ren)遠比不吃或少吃梨(li)的(de)人(ren)(ren)感冒機率(lv)要(yao)低(di)。所以，有(you)科(ke)學家(jia)和醫(yi)師(shi)把梨(li)稱為(wei)“全(quan)方位的(de)健康水果”或稱為(wei)“全(quan)科(ke)醫(yi)生”。現在空(kong)氣污染比較(jiao)嚴重，多吃梨(li)可改善呼吸系(xi)統和肺功能，保護肺部免受空(kong)氣中灰塵(chen)和煙塵(chen)的(de)影響。

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4、保護嗓子

梨水分充足，酸甜可口，能滋(zi)陰生津，對(dui)咽喉疾病有著較好的(de)(de)治療效果。播音、演唱人員經(jing)常食用煮好的(de)(de)熟梨，能起到保養嗓子的(de)(de)作用。

5、促(cu)消化，補(bu)水分

梨能促(cu)進食欲，幫助(zhu)消(xiao)化，并有利尿通便和解(jie)熱作用(yong)，可(ke)用(yong)于高熱時補(bu)充水分和營養。

6、潤燥消風

梨具有(you)潤(run)燥消風的功效，在春(chun)季(ji)氣候干燥時(shi)，人們常感到皮膚瘙(sao)癢(yang)、口鼻干燥，有(you)時(shi)干咳少(shao)痰，每天吃一兩個梨可緩解干燥。

梨子的食用禁忌

1、梨性(xing)偏寒助濕，多吃(chi)會傷脾(pi)胃，故脾(pi)胃虛寒、畏冷食者應少(shao)吃(chi)。

2、梨(li)含果酸較多(duo)(duo)，胃(wei)酸多(duo)(duo)者(zhe)，不可多(duo)(duo)食(shi)。

3、梨有利尿(niao)作(zuo)用，夜尿(niao)頻者(zhe)，睡前(qian)少吃梨。

4、血虛、畏(wei)寒(han)、腹瀉、手腳(jiao)發涼的(de)患者不可(ke)多(duo)吃梨，并且最好煮熟再吃，以防(fang)濕寒(han)癥狀加重。

5、梨含有糖量高，糖尿病者當(dang)慎。慢性腸炎(yan)、胃寒病患者忌食生梨。

6、梨含果酸多，不宜與堿性(xing)藥同用(yong)，如氨茶堿、小蘇打等。

7、用(yong)以止咳化痰者，不宜選擇(ze)含糖量(liang)太高的甜梨。

8、梨不應與螃蟹同吃(chi)，以防引起腹瀉。因(yin)梨味(wei)甘，微(wei)酸，性(xing)寒，而(er)蟹味(wei)咸，性(xing)寒，具有微(wei)毒。二者(zhe)皆為冷利(li)之(zhi)品，同食傷腸胃(wei)。

9、吃(chi)梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。

10、脾(pi)胃虛寒而致的(de)(de)大便稀薄和外感(gan)風寒而致的(de)(de)咳嗽(sou)痰(tan)白(bai)者(zhe)忌用。婦(fu)人產后(hou)、小兒痘(dou)后(hou)忌用。

怎么樣才能選到好梨

良質(zhi)梨——果(guo)實新(xin)鮮(xian)飽滿，果(guo)形(xing)端正，因(yin)各(ge)品(pin)種(zhong)不(bu)同而呈青、黃、月白等顏色(se)，成熟(shu)適度（八成熟(shu)），肉質(zhi)細，質(zhi)地脆(cui)而鮮(xian)嫩，石細胞少，汁(zhi)多(duo)，味甜或酸甜（因(yin)品(pin)種(zhong)而異），無霉爛(lan)、凍傷、病(bing)災害和(he)機械傷。各(ge)品(pin)種(zhong)的優質(zhi)梨果(guo)個(ge)大小(xiao)都比較均勻適中，帶有果(guo)柄。

劣(lie)質(zhi)(zhi)梨——果(guo)形不(bu)端(duan)正，有(you)相當數量(liang)的(de)(de)畸形果(guo)，無(wu)果(guo)柄(bing)，果(guo)實大(da)小不(bu)均且果(guo)個偏小，表(biao)面(mian)粗(cu)糙(cao)不(bu)潔，刺、劃(hua)、碰、壓傷痕較多，有(you)病斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已占果(guo)面(mian)三分(fen)之一至(zhi)二分(fen)之一，果(guo)肉粗(cu)而(er)質(zhi)(zhi)地差，石(shi)細胞大(da)而(er)多，汁液少，味道淡(dan)薄(bo)或過酸，有(you)的(de)(de)還(huan)會(hui)存(cun)在(zai)苦、澀等滋味，特別(bie)劣(lie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)梨還(huan)可嗅到腐爛異味。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞翅含有多量可強健(jian)血(xue)管及皮膚的成膠原及彈性蛋白(bai)等，對于(yu)血(xue)管、皮膚及內臟(zang)頗具效果(guo)。

用料：

雞翅8個(ge)(ge)、雪梨1個(ge)(ge)、色(se)拉油(you)適量、食鹽(yan)1小勺、生(sheng)抽2勺、蠔油(you)1大(da)勺、蜂蜜(mi)3大(da)勺。

做法：

1、雪(xue)梨去(qu)皮，切塊，用(yong)(yong)海爾攪(jiao)拌機攪(jiao)打(da)成茸，用(yong)(yong)漏勺過濾(lv)渣滓，取(qu)汁，果汁過濾(lv)放在碗(wan)內(nei)。

2、在梨汁中(zhong)加入(ru)3大勺蜂蜜、2勺生抽(chou)、1小勺鹽、1大勺蠔油(you)，攪(jiao)拌均勻(yun)，調成腌肉汁。

3、雞翅中，洗(xi)凈，上面刻劃(hua)2-3道，放入腌肉(rou)汁(zhi)中，腌漬(zi)一晚。

4、平底鍋燒熱，倒(dao)油，將(jiang)雞翅(chi)碼入鍋內(nei)，中小火，慢慢將(jiang)雞翅(chi)煎至兩(liang)面金黃，中間(jian)不要蓋(gai)蓋(gai)子，中小火，這樣出來(lai)的(de)雞翅(chi)外皮焦爽(shuang)，有(you)燒烤的(de)感覺。

小貼士：

1、梨要選擇多(duo)汁的(de)雪梨，可以用料理機或者手工榨(zha)汁。

2、雞翅腌(a)(a)漬時(shi)間一定要到位。這個腌(a)(a)肉料不(bu)是(shi)那種重口味的，所以盡量時(shi)間夠長，腌(a)(a)一晚最好。

3、煎的時(shi)候，一定(ding)選擇小火，慢(man)慢(man)煎至，這樣雞翅中的油會被(bei)逼(bi)出，表皮(pi)焦脆，吃起來有烤(kao)雞翅的香(xiang)味。

4、蜂蜜雖(sui)然加熱之后會損失(shi)營養成分(fen)，但是粘稠，甜(tian)度適中(zhong)，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅漢果(guo)1個(ge)、梨(li)1個(ge)、水(shui)適量。

做法：

1、三分(fen)之一的羅漢果掰碎。放入鍋(guo)內加冷水煮開，轉小火煮10分(fen)鐘左右。

2、梨切成(cheng)自己想(xiang)要的形狀。

3、鍋(guo)內水煮(zhu)至深色時加入梨再煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、這道飲(yin)品(pin)不用另外加(jia)糖，羅漢果(guo)本身有甜味。

2、梨(li)晚些加(jia)入(ru)，可以(yi)保證良(liang)好的(de)口感(gan)，煮(zhu)太爛就不好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬(dong)季節食用梨子，還有(you)潤肺止咳，降火化痰的(de)功(gong)效。

用料：

梨1個，水適(shi)量。

做法：

1、用鍋把(ba)梨蒸(zheng)熟。

2、把熟的梨去皮

3、放到海爾攪拌機里攪拌，可適量加(jia)水(shui)。

4、成(cheng)泥狀時裝碗即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、梨子泥是(shi)非常適合(he)的(de)輔食(shi)，適合(he)5-12個月寶寶食(shi)用。

2、一定(ding)要(yao)削掉梨皮(pi)，因為(wei)現(xian)在(zai)的很多水果農藥殘留物太多，不容易(yi)清洗掉，所以最好不要(yao)吃梨皮(pi)。

潤肺鴨梨粥的做法

梨具(ju)有良好的(de)潤燥作用(yong)，用(yong)以煮粥，有清熱、潤肺、化痰之功效。

用料：

新鮮鴨梨2個、粳(jing)米100克、水適量。

做法：

1、將梗米淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，加入清水浸泡60分鐘(zhong)。將鴨梨(li)洗(xi)干(gan)凈(jing)后連皮(pi)帶核切碎。

2、鴨(ya)梨(li)(li)加水適量煎煮(zhu)30分鐘，撈去梨(li)(li)渣。

3、往鍋內加入浸泡過的粳米，煮成粥，趁(chen)溫熱食用。

小貼士：

1、梨中含有豐富(fu)的B族維(wei)生(sheng)素，能保護(hu)心臟，減輕(qing)疲勞(lao)，增強心肌活力，降低血壓(ya)。

2、梨所含的配糖體(ti)及鞣(rou)酸(suan)等(deng)成分，能祛(qu)痰止(zhi)咳，對咽喉有養(yang)護作(zuo)用。

3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。