梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食(shi)用以外，梨還可以作觀(guan)賞(shang)之用。

梨有哪些種類

皇冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)、鴨梨(li)(li)(li)(li)、秋月(yue)梨(li)(li)(li)(li)、雪花(hua)梨(li)(li)(li)(li)、香梨(li)(li)(li)(li)、南果梨(li)(li)(li)(li)、蘋果梨(li)(li)(li)(li)、豐(feng)水梨(li)(li)(li)(li)、煙臺(tai)梨(li)(li)(li)(li)、啤梨(li)(li)(li)(li)、酸梨(li)(li)(li)(li)、趙州雪花(hua)梨(li)(li)(li)(li)、金頂謝花(hua)酥梨(li)(li)(li)(li)、孟津梨(li)(li)(li)(li)、高(gao)平大黃梨(li)(li)(li)(li)、桂(gui)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)（耐(nai)高(gao)溫梨(li)(li)(li)(li)）、翠冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)、化心梨(li)(li)(li)(li)、云南高(gao)山紅雪梨(li)(li)(li)(li)。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮靜

梨性涼并能清(qing)熱鎮靜，常(chang)食能使(shi)血壓(ya)恢復正常(chang)，改善頭(tou)暈目眩(xuan)等癥狀。

2、防癌抗癌

食梨(li)(li)能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌(ai)(ai)物質亞硝胺(an)的(de)形成，從(cong)而防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)。梨(li)(li)具有排出(chu)致癌(ai)(ai)物質、抗(kang)細(xi)胞變(bian)異的(de)功能。吸煙者經常吃梨(li)(li)，可(ke)以降低血(xue)液(ye)中有害物質的(de)含量，并使其隨著(zhu)尿液(ye)排出(chu)體外。梨(li)(li)還(huan)能夠促(cu)使脾臟細(xi)胞生長，防止細(xi)胞癌(ai)(ai)變(bian)。

3、降低感冒機率

最近有(you)研究發現，吃較(jiao)(jiao)多梨(li)的(de)(de)人遠比(bi)不吃或(huo)少吃梨(li)的(de)(de)人感冒機(ji)率要低。所以，有(you)科學家和(he)醫師(shi)把梨(li)稱為“全方位的(de)(de)健(jian)康(kang)水果”或(huo)稱為“全科醫生”。現在(zai)空氣污染比(bi)較(jiao)(jiao)嚴(yan)重，多吃梨(li)可改善呼吸(xi)系統和(he)肺功能，保(bao)護(hu)肺部免受空氣中灰塵和(he)煙塵的(de)(de)影(ying)響。

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4、保護嗓子

梨水分充足，酸甜(tian)可(ke)口，能(neng)滋陰生津，對咽(yan)喉疾病有著(zhu)較好的治療效果。播音、演唱人員經常食用(yong)煮好的熟梨，能(neng)起到保(bao)養嗓(sang)子的作用(yong)。

5、促(cu)消(xiao)化，補水分(fen)

梨(li)能促進食(shi)欲，幫助消化，并(bing)有利尿(niao)通(tong)便和解熱作用，可用于高熱時補充(chong)水分和營養。

6、潤燥消風

梨(li)(li)具有(you)潤(run)燥消風的功效(xiao)，在春季氣(qi)候干燥時(shi)，人們常感到皮膚(fu)瘙癢、口鼻(bi)干燥，有(you)時(shi)干咳(ke)少痰，每天吃一兩個(ge)梨(li)(li)可(ke)緩解干燥。

梨子的食用禁忌

1、梨性(xing)偏寒(han)助濕，多吃(chi)會傷脾胃，故脾胃虛寒(han)、畏冷食者應少吃(chi)。

2、梨(li)含果酸較(jiao)多，胃酸多者，不可多食。

3、梨有(you)利尿作用，夜尿頻者，睡前(qian)少吃梨。

4、血虛、畏寒、腹瀉、手(shou)腳發涼的患(huan)者不(bu)可多吃(chi)梨(li)，并且(qie)最好煮熟再吃(chi)，以防濕寒癥狀加(jia)重。

5、梨含有糖(tang)量高，糖(tang)尿(niao)病(bing)者當(dang)慎。慢(man)性腸炎、胃寒病(bing)患者忌食生梨。

6、梨含果(guo)酸多(duo)，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小(xiao)蘇(su)打等。

7、用以止(zhi)咳(ke)化痰(tan)者，不宜選擇含糖(tang)量(liang)太高的甜梨。

8、梨不應與(yu)螃蟹(xie)同(tong)吃(chi)，以防引起腹瀉。因梨味(wei)甘，微(wei)酸，性(xing)寒，而(er)蟹(xie)味(wei)咸(xian)，性(xing)寒，具有微(wei)毒。二者(zhe)皆為冷利之品，同(tong)食傷腸胃(wei)。

9、吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致(zhi)腹瀉(xie)。

10、脾胃虛寒而致的大(da)便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白(bai)者忌用。婦(fu)人產后、小兒痘后忌用。

怎么樣才能選到好梨

良(liang)質(zhi)(zhi)梨——果實新鮮(xian)飽滿，果形端正，因各(ge)品(pin)種不同而(er)呈青、黃(huang)、月白等顏色(se)，成熟(shu)適度（八成熟(shu)），肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)(xi)，質(zhi)(zhi)地(di)脆而(er)鮮(xian)嫩，石(shi)細(xi)(xi)胞少，汁多，味甜(tian)或(huo)酸甜(tian)（因品(pin)種而(er)異），無霉爛(lan)、凍傷(shang)、病災害和機(ji)械傷(shang)。各(ge)品(pin)種的(de)優(you)質(zhi)(zhi)梨果個大小都比較均勻適中，帶(dai)有果柄。

劣質梨(li)——果(guo)(guo)形(xing)不(bu)端正(zheng)，有(you)相當數量的(de)畸形(xing)果(guo)(guo)，無果(guo)(guo)柄，果(guo)(guo)實大小不(bu)均(jun)且果(guo)(guo)個(ge)偏(pian)小，表面粗(cu)糙(cao)不(bu)潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有(you)病斑(ban)或(huo)蟲咬傷口，樹磨、水銹或(huo)干疤已占果(guo)(guo)面三分(fen)(fen)之(zhi)一(yi)至二分(fen)(fen)之(zhi)一(yi)，果(guo)(guo)肉(rou)粗(cu)而(er)質地(di)差，石細胞(bao)大而(er)多，汁液少，味道淡薄或(huo)過酸，有(you)的(de)還會(hui)存(cun)在苦、澀等滋味，特(te)別劣質的(de)梨(li)還可嗅到(dao)腐爛異味。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞(ji)翅(chi)含有(you)多量可(ke)強健血(xue)管(guan)及(ji)(ji)皮(pi)膚的成膠原及(ji)(ji)彈(dan)性蛋白等，對于血(xue)管(guan)、皮(pi)膚及(ji)(ji)內臟頗具(ju)效(xiao)果。

用料：

雞翅8個、雪梨1個、色拉油適量、食鹽1小勺(shao)、生抽2勺(shao)、蠔油1大勺(shao)、蜂蜜3大勺(shao)。

做法：

1、雪梨去皮，切塊，用海爾攪拌機攪打成茸(rong)，用漏(lou)勺過濾(lv)渣滓，取汁，果(guo)汁過濾(lv)放(fang)在碗內。

2、在梨(li)汁中(zhong)加入3大(da)勺(shao)蜂蜜、2勺(shao)生抽、1小勺(shao)鹽、1大(da)勺(shao)蠔(hao)油(you)，攪(jiao)拌均勻(yun)，調成腌肉(rou)汁。

3、雞翅中，洗凈，上面刻(ke)劃2-3道，放入腌肉汁中，腌漬一(yi)晚。

4、平底鍋燒熱，倒油，將雞(ji)(ji)翅(chi)碼入鍋內，中小(xiao)火(huo)，慢慢將雞(ji)(ji)翅(chi)煎至兩(liang)面金黃，中間不要蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子(zi)，中小(xiao)火(huo)，這(zhe)樣出(chu)來(lai)的(de)雞(ji)(ji)翅(chi)外皮(pi)焦爽(shuang)，有燒烤的(de)感覺。

小貼士：

1、梨(li)要選(xuan)擇多汁的雪梨(li)，可以用料理(li)機或者手工榨汁。

2、雞翅腌漬(zi)時間一定要到位。這個(ge)腌肉料不是那(nei)種重口味的，所(suo)以盡量時間夠(gou)長，腌一晚(wan)最(zui)好。

3、煎(jian)的時候，一定選擇小火，慢(man)慢(man)煎(jian)至，這樣(yang)雞翅(chi)(chi)中的油會(hui)被逼(bi)出，表皮焦脆，吃(chi)起來有烤雞翅(chi)(chi)的香味。

4、蜂蜜(mi)雖然加(jia)熱(re)之后會(hui)損失營養(yang)成分(fen)，但是(shi)粘稠，甜度適中，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅(luo)漢果(guo)1個(ge)、梨(li)1個(ge)、水適量。

做法：

1、三分之一(yi)的羅漢果掰碎(sui)。放入(ru)鍋內加(jia)冷(leng)水煮開(kai)，轉小火(huo)煮10分鐘左右。

2、梨切成自己想要的(de)形(xing)狀。

3、鍋內水煮(zhu)(zhu)至(zhi)深色時加入梨(li)再煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘左右即(ji)可。

小貼士：

1、這道飲品不用(yong)另外加糖，羅漢(han)果本身有甜味。

2、梨晚些(xie)加(jia)入，可以保證良好的口感，煮太爛就不(bu)好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬季節食用梨子，還有潤肺(fei)止咳，降火化痰的功效。

用料：

梨1個，水適量。

做法：

1、用鍋把梨蒸熟。

2、把熟的梨(li)去皮

3、放到海爾攪拌(ban)(ban)機里攪拌(ban)(ban)，可適量加水。

4、成泥(ni)狀時裝碗即可。

小貼士：

1、梨子泥是非常適合的輔(fu)食，適合5-12個月寶寶食用(yong)。

2、一定要(yao)削掉(diao)梨皮，因為現在的很多水(shui)果農藥殘留物(wu)太多，不容易(yi)清(qing)洗掉(diao)，所以最(zui)好不要(yao)吃梨皮。

潤肺鴨梨粥的做法

梨(li)具有良好的潤(run)燥作用，用以煮粥，有清熱(re)、潤(run)肺、化痰之功(gong)效(xiao)。

用料：

新鮮(xian)鴨梨2個、粳米100克、水適量。

做法：

1、將梗米淘洗干凈(jing)(jing)，加入(ru)清水浸(jin)泡60分(fen)鐘(zhong)。將鴨梨洗干凈(jing)(jing)后連皮帶核切碎。

2、鴨梨(li)(li)加水適量(liang)煎(jian)煮30分鐘，撈去梨(li)(li)渣。

3、往(wang)鍋內加入浸泡過的粳米，煮成粥，趁溫熱食用。

小貼士：

1、梨中含有豐富的(de)B族維生素，能(neng)保護心(xin)臟，減輕疲勞，增強心(xin)肌活力，降(jiang)低血壓(ya)。

2、梨所含(han)的(de)配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止(zhi)咳，對咽(yan)喉有養護作用(yong)。

3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。