梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食(shi)用以外，梨還可以作觀賞之用。

梨有哪些種類

皇冠梨(li)(li)(li)(li)(li)、鴨梨(li)(li)(li)(li)(li)、秋月(yue)梨(li)(li)(li)(li)(li)、雪(xue)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)、香(xiang)梨(li)(li)(li)(li)(li)、南果梨(li)(li)(li)(li)(li)、蘋(pin)果梨(li)(li)(li)(li)(li)、豐(feng)水梨(li)(li)(li)(li)(li)、煙臺梨(li)(li)(li)(li)(li)、啤梨(li)(li)(li)(li)(li)、酸梨(li)(li)(li)(li)(li)、趙州雪(xue)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)、金(jin)頂謝花(hua)酥梨(li)(li)(li)(li)(li)、孟津梨(li)(li)(li)(li)(li)、高平大黃(huang)梨(li)(li)(li)(li)(li)、桂花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)（耐高溫梨(li)(li)(li)(li)(li)）、翠冠梨(li)(li)(li)(li)(li)、化心梨(li)(li)(li)(li)(li)、云南高山紅雪(xue)梨(li)(li)(li)(li)(li)。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮靜

梨性涼并能(neng)清熱鎮靜，常食能(neng)使血壓恢復正常，改善頭暈目眩(xuan)等癥狀。

2、防癌抗癌

食梨(li)能(neng)防止動(dong)脈粥(zhou)樣(yang)硬化，抑制致(zhi)癌物(wu)(wu)質亞(ya)硝(xiao)胺的(de)形成，從(cong)而防癌抗(kang)癌。梨(li)具有排出致(zhi)癌物(wu)(wu)質、抗(kang)細(xi)胞(bao)變(bian)異的(de)功能(neng)。吸煙者(zhe)經常(chang)吃梨(li)，可以降低血(xue)液(ye)中有害物(wu)(wu)質的(de)含量(liang)，并使其隨著尿(niao)液(ye)排出體外。梨(li)還能(neng)夠促(cu)使脾臟細(xi)胞(bao)生長，防止細(xi)胞(bao)癌變(bian)。

3、降低感冒機率

最近有研究發現，吃(chi)較(jiao)多梨(li)的(de)人遠比不吃(chi)或(huo)少吃(chi)梨(li)的(de)人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把梨(li)稱為“全(quan)方(fang)位的(de)健康水果”或(huo)稱為“全(quan)科醫生”。現在空氣(qi)污染比較(jiao)嚴(yan)重，多吃(chi)梨(li)可改善呼吸系統和肺(fei)功能，保護肺(fei)部(bu)免受空氣(qi)中灰塵(chen)(chen)和煙塵(chen)(chen)的(de)影(ying)響(xiang)。

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4、保護嗓子

梨(li)水分充足，酸(suan)甜(tian)可口，能(neng)(neng)滋陰(yin)生津，對咽喉疾病(bing)有(you)著較好的(de)治療效果。播音、演唱(chang)人員經常食用煮好的(de)熟(shu)梨(li)，能(neng)(neng)起到保(bao)養嗓子的(de)作用。

5、促消化，補水分

梨能促進食欲，幫助消化，并有(you)利(li)尿通便和解熱作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于(yu)高熱時補充水分和營養。

6、潤燥消風

梨(li)具(ju)有潤燥(zao)消(xiao)風的功效，在(zai)春季氣候干燥(zao)時，人們(men)常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥(zao)，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨(li)可緩解干燥(zao)。

梨子的食用禁忌

1、梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者(zhe)應少吃。

2、梨(li)含(han)果酸較(jiao)多，胃(wei)酸多者，不可多食。

3、梨有(you)利尿(niao)作用，夜尿(niao)頻者(zhe)，睡前少吃梨。

4、血虛、畏寒(han)、腹瀉、手腳發涼的患者不(bu)可多吃(chi)梨，并且最好煮熟再(zai)吃(chi)，以防濕寒(han)癥狀加(jia)重。

5、梨含有糖量(liang)高，糖尿(niao)病(bing)者(zhe)當慎。慢性(xing)腸炎、胃寒(han)病(bing)患者(zhe)忌食生梨。

6、梨含果酸(suan)多，不(bu)宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。

7、用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太(tai)高的(de)甜梨。

8、梨不應與螃蟹同吃，以防(fang)引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而(er)蟹味咸，性寒，具(ju)有微毒(du)。二者皆為冷(leng)利之品，同食傷(shang)腸胃(wei)。

9、吃(chi)梨時喝熱水、食油膩食品(pin)會導致腹瀉(xie)。

10、脾胃虛寒而致的(de)大便稀薄(bo)和(he)外感風寒而致的(de)咳嗽痰(tan)白(bai)者忌(ji)用。婦人產后(hou)、小兒(er)痘(dou)后(hou)忌(ji)用。

怎么樣才能選到好梨

良質(zhi)梨——果(guo)實新鮮飽滿，果(guo)形端(duan)正，因(yin)各(ge)品種(zhong)不同而呈青、黃、月白(bai)等顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhi)細(xi)，質(zhi)地脆而鮮嫩，石細(xi)胞少，汁多(duo)，味甜或酸甜（因(yin)品種(zhong)而異），無霉爛、凍傷(shang)、病(bing)災害和(he)機械傷(shang)。各(ge)品種(zhong)的優(you)質(zhi)梨果(guo)個大小都比較(jiao)均勻適中，帶有(you)果(guo)柄。

劣質(zhi)(zhi)(zhi)梨(li)——果(guo)(guo)形(xing)不(bu)(bu)端正，有(you)(you)相(xiang)當數量(liang)的(de)畸形(xing)果(guo)(guo)，無(wu)果(guo)(guo)柄，果(guo)(guo)實大小不(bu)(bu)均(jun)且果(guo)(guo)個偏小，表面(mian)(mian)粗糙不(bu)(bu)潔，刺(ci)、劃(hua)、碰、壓傷痕較多(duo)，有(you)(you)病(bing)斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已(yi)占果(guo)(guo)面(mian)(mian)三(san)分(fen)之一(yi)至二(er)分(fen)之一(yi)，果(guo)(guo)肉(rou)粗而質(zhi)(zhi)(zhi)地差(cha)，石細胞大而多(duo)，汁(zhi)液少，味(wei)道淡(dan)薄或過酸，有(you)(you)的(de)還會存在苦(ku)、澀等滋味(wei)，特別劣質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)梨(li)還可嗅(xiu)到腐爛異味(wei)。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞翅含有多(duo)量可強健(jian)血管及皮膚的(de)成膠原及彈性蛋白等(deng)，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。

用料：

雞翅8個(ge)、雪梨1個(ge)、色拉油適量、食鹽1小勺、生抽(chou)2勺、蠔油1大勺、蜂(feng)蜜(mi)3大勺。

做法：

1、雪梨(li)去皮，切(qie)塊(kuai)，用海爾(er)攪拌機攪打成茸，用漏勺過(guo)濾渣滓，取汁，果(guo)汁過(guo)濾放在碗(wan)內。

2、在梨(li)汁中加入(ru)3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺蠔油，攪拌均勻(yun)，調成(cheng)腌(a)肉汁。

3、雞翅中，洗(xi)凈(jing)，上(shang)面刻劃2-3道，放入(ru)腌(a)肉汁中，腌(a)漬一晚(wan)。

4、平底鍋(guo)燒(shao)熱，倒油，將雞翅(chi)(chi)(chi)碼入(ru)鍋(guo)內，中小火(huo)，慢慢將雞翅(chi)(chi)(chi)煎(jian)至兩(liang)面金黃，中間不要蓋蓋子，中小火(huo)，這樣出來的(de)雞翅(chi)(chi)(chi)外皮焦爽，有燒(shao)烤的(de)感覺。

小貼士：

1、梨(li)要選擇多汁的雪(xue)梨(li)，可以用料理機(ji)或者(zhe)手工(gong)榨汁。

2、雞翅腌(a)漬時間一(yi)定要到(dao)位。這個腌(a)肉料不是那種重口(kou)味的，所以盡(jin)量時間夠(gou)長(chang)，腌(a)一(yi)晚(wan)最好(hao)。

3、煎(jian)的(de)(de)時候，一定選擇小火，慢慢煎(jian)至，這(zhe)樣雞(ji)翅(chi)中的(de)(de)油會被逼出，表皮焦脆，吃起來有烤雞(ji)翅(chi)的(de)(de)香味。

4、蜂蜜雖然加熱之后會損失(shi)營養成分，但是粘稠，甜(tian)度適中，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅漢果1個、梨1個、水適量。

做法：

1、三分(fen)之一(yi)的羅(luo)漢果(guo)掰碎。放入鍋內(nei)加冷水(shui)煮開(kai)，轉小火煮10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

2、梨切成自己想(xiang)要的形(xing)狀。

3、鍋內水煮(zhu)至深(shen)色時(shi)加入梨再煮(zhu)5分(fen)鐘左右即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、這(zhe)道飲(yin)品不用另外加糖，羅漢(han)果本身(shen)有甜味。

2、梨晚些加(jia)入(ru)，可(ke)以保證良好的(de)口感，煮太爛就不好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋(qiu)冬季節(jie)食用梨子，還有潤肺止咳，降火化痰的功效。

用料：

梨1個，水適量。

做法：

1、用鍋把梨蒸熟。

2、把(ba)熟的(de)梨去皮

3、放到海爾攪拌機里攪拌，可適(shi)量加水(shui)。

4、成泥(ni)狀時裝(zhuang)碗即可。

小貼士：

1、梨子泥是非常適合的輔食，適合5-12個(ge)月(yue)寶寶食用。

2、一定要(yao)(yao)削掉梨(li)皮，因為現在(zai)的很多(duo)水果(guo)農藥(yao)殘留(liu)物太多(duo)，不容易清洗掉，所(suo)以最好(hao)不要(yao)(yao)吃(chi)梨(li)皮。

潤肺鴨梨粥的做法

梨具有良好(hao)的潤(run)燥(zao)作(zuo)用，用以煮粥，有清熱、潤(run)肺、化(hua)痰之功效。

用料：

新(xin)鮮鴨梨2個、粳米100克、水適量。

做法：

1、將梗米淘洗(xi)干(gan)凈，加入清水浸泡60分鐘。將鴨(ya)梨洗(xi)干(gan)凈后連皮帶(dai)核切(qie)碎。

2、鴨(ya)梨加(jia)水(shui)適量(liang)煎(jian)煮(zhu)30分鐘，撈去梨渣。

3、往鍋內加入(ru)浸泡(pao)過的粳米，煮成(cheng)粥，趁(chen)溫熱食用。

小貼士：

1、梨中含有豐富的B族維(wei)生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓(ya)。

2、梨所含的配糖(tang)體(ti)及(ji)鞣酸等成分(fen)，能祛痰止(zhi)咳，對咽喉(hou)有養護作用。

3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。