冰火鍋是什么

所謂冰火(huo)(huo)鍋，顧名(ming)思義，就是用冰雪燉肉(rou)。在鍋內加(jia)入冰塊(kuai)(kuai)，冷鍋下肉(rou)，低(di)溫慢(man)煮，讓冰塊(kuai)(kuai)在火(huo)(huo)上慢(man)慢(man)融化又慢(man)慢(man)煮沸，這樣煮出(chu)來的火(huo)(huo)鍋，別(bie)有一番風味(wei)。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的(de)營(ying)養成分和它(ta)的(de)口感。

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冰火鍋的制作方法

將事(shi)先準(zhun)備好的冰塊加入(ru)煮(zhu)沸(fei)的火鍋(guo)底料中(zhong)和著菜品燙著吃(chi)。一邊(bian)吃(chi)，冰塊一邊(bian)融(rong)化(hua)，由于油和冰沸(fei)點不同，當食(shi)客將菜在(zai)煮(zhu)沸(fei)的鍋(guo)里(li)燙著吃(chi)時，鍋(guo)里(li)還有(you)大塊晶瑩的冰塊。火鍋(guo)中(zhong)的冰降低了整體溫(wen)度(du)，使火鍋(guo)吃(chi)起來不覺得燙嘴。

冰火鍋有什么好處

火(huo)(huo)鍋(guo)里加的(de)冰(bing)全部是事(shi)先(xian)用幾(ji)十(shi)味(wei)消夏、防暑中藥熬制(zhi)的(de)湯(tang)料冷卻(que)而(er)成，消除了夏天吃火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)后(hou)顧(gu)之憂(you)，而(er)且冰(bing)水燙(tang)出來的(de)菜品吃起來非(fei)常(chang)爽口，而(er)且不(bu)易上火(huo)(huo)。

吃火鍋注意事項

1、忌時間(jian)過(guo)長：吃火鍋時間(jian)應(ying)控制在1個半小時以(yi)內(nei)，不要喝剩余(yu)的湯底(di)。王主(zhu)任說，火鍋湯底(di)燒煮(zhu)90分鐘后，亞(ya)硝酸鹽含(han)量(liang)會明(ming)顯增加，對健康十(shi)分不(bu)利。長(chang)時間進(jin)食容易導致胃腸功能紊亂而引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)。

2、忌吃(chi)得(de)太燙：火鍋(guo)濃湯的(de)溫度(du)相當高，剛撈出的(de)食物依舊(jiu)有較高的(de)溫度(du)，容 易破壞口(kou)(kou)腔黏膜，引發口(kou)(kou)腔潰瘍等疾(ji)病。所(suo)以，剛取出鍋(guo)的(de)食物不宜馬上送入口中，應(ying)放在碗內稍涼一(yi)下再吃(chi)。

3、忌(ji)口味過重(zhong)：太辣、太麻的食物易(yi)刺激口腔、食管與胃腸道的黏(nian)膜而造成充 血和水腫，同(tong)時(shi)還容易(yi)誘發(fa)其他疾病(bing)，導致癥狀加重(zhong)。另外，也要避免火鍋的口味過咸(xian)而給(gei)心腎帶來較大(da)負擔。

4、忌搭配啤酒：啤酒里(li)所(suo)含的一氧(yang)化(hua)碳(tan)會加重對口腔黏膜的刺激(ji)，嚴重者會引(yin) 起咽(yan)喉炎、咽(yan)喉水腫等。且火鍋湯(tang)內所(suo)含的嘌呤(ling)物(wu)質(zhi)比正常(chang)飲食要高，喝酒易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大(da)大(da)增加了痛(tong)風的發病(bing)幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果，能(neng)起到(dao)一定(ding)的消(xiao)火(huo)作用(yong)。