冰火鍋是什么

所謂冰(bing)火(huo)鍋，顧名思義(yi)，就是用(yong)冰(bing)雪(xue)燉肉(rou)(rou)。在鍋內加入冰(bing)塊(kuai)，冷鍋下肉(rou)(rou)，低溫慢煮(zhu)，讓冰(bing)塊(kuai)在火(huo)上慢慢融化又慢慢煮(zhu)沸，這樣煮(zhu)出來的火(huo)鍋，別有一番風味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營養成分和它(ta)的口感。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

冰火鍋的制作方法

將事先準備(bei)好的冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)加入煮沸(fei)的火鍋底(di)料中和(he)著(zhu)菜品(pin)燙(tang)著(zhu)吃(chi)。一(yi)邊吃(chi)，冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)一(yi)邊融化，由于油和(he)冰(bing)(bing)沸(fei)點不(bu)同，當食(shi)客將菜在煮沸(fei)的鍋里燙(tang)著(zhu)吃(chi)時，鍋里還(huan)有大塊(kuai)(kuai)晶瑩的冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)。火鍋中的冰(bing)(bing)降低了整體(ti)溫度(du)，使火鍋吃(chi)起來不(bu)覺得燙(tang)嘴。

冰火鍋有什么好處

火鍋里加的冰(bing)全(quan)部(bu)是(shi)事先(xian)用幾十(shi)味消(xiao)夏、防暑中(zhong)藥熬制(zhi)的湯料冷(leng)卻而(er)(er)成，消(xiao)除了夏天吃(chi)火鍋的后顧(gu)之憂，而(er)(er)且冰(bing)水(shui)燙出來的菜(cai)品(pin)吃(chi)起來非常爽(shuang)口，而(er)(er)且不(bu)易上火。

吃火鍋注意事項

1、忌(ji)時間(jian)過(guo)長：吃火鍋時間(jian)應控制在1個半小(xiao)時以內(nei)，不要喝剩(sheng)余的湯(tang)底(di)。王主任說，火(huo)鍋湯(tang)底(di)燒煮90分鐘后(hou)，亞硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利。長時間進食容易(yi)導致胃(wei)腸功能紊(wen)亂而引發腹痛、腹瀉。

2、忌吃得太(tai)燙：火鍋(guo)濃湯的(de)溫度(du)相當高，剛(gang)(gang)撈出的(de)食物依舊有較高的(de)溫度(du)，容(rong) 易破壞(huai)口腔(qiang)黏膜，引發口腔(qiang)潰(kui)瘍等疾病。所以，剛(gang)(gang)取出鍋(guo)的(de)食物不(bu)宜馬上送入(ru)口中(zhong)，應放在碗內稍涼一下再(zai)吃。

3、忌口味過重(zhong)：太(tai)辣、太(tai)麻的(de)食(shi)物易刺激口腔、食(shi)管與胃腸道(dao)的(de)黏膜而造(zao)成(cheng)充 血和水(shui)腫(zhong)，同時還(huan)容(rong)易誘發其他疾病，導致癥狀(zhuang)加重(zhong)。另外，也要避免火鍋的(de)口味過咸而給(gei)心腎帶來較大負擔。

4、忌搭(da)配啤酒：啤酒里所(suo)含的(de)一氧化碳會(hui)加(jia)重對(dui)口(kou)腔黏膜(mo)的(de)刺激，嚴重者會(hui)引 起(qi)咽(yan)喉炎、咽(yan)喉水(shui)腫等。且火鍋湯內(nei)所(suo)含的(de)嘌呤(ling)物質比正常飲食要高，喝酒易使體內乳酸堆積(ji)，抑制尿(niao)酸的排出，大(da)(da)大(da)(da)增加了痛風的發病幾率(lv)。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘(zhong)吃些水(shui)果，能起到一定的消(xiao)火(huo)作用。