冰火鍋是什么

所謂冰(bing)火(huo)鍋(guo)，顧(gu)名(ming)思義，就是用冰(bing)雪燉肉(rou)。在鍋(guo)內加入冰(bing)塊(kuai)，冷鍋(guo)下肉(rou)，低(di)溫慢煮，讓冰(bing)塊(kuai)在火(huo)上慢慢融化又(you)慢慢煮沸(fei)，這樣(yang)煮出來的火(huo)鍋(guo)，別(bie)有(you)一番風味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營(ying)養成分和(he)它的口感。

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冰火鍋的制作方法

將(jiang)事先(xian)準備好的冰塊加入煮沸(fei)的火鍋(guo)(guo)底料中和(he)著(zhu)菜品燙(tang)著(zhu)吃。一邊吃，冰塊一邊融化，由于油和(he)冰沸(fei)點不同(tong)，當食客將(jiang)菜在煮沸(fei)的鍋(guo)(guo)里(li)燙(tang)著(zhu)吃時，鍋(guo)(guo)里(li)還(huan)有大塊晶(jing)瑩(ying)的冰塊。火鍋(guo)(guo)中的冰降低了(le)整體溫度，使火鍋(guo)(guo)吃起來(lai)不覺得燙(tang)嘴。

冰火鍋有什么好處

火(huo)鍋(guo)里加(jia)的冰(bing)全(quan)部是事先用幾(ji)十味(wei)消夏(xia)、防暑中藥(yao)熬制的湯(tang)料冷(leng)卻而成，消除了(le)夏(xia)天(tian)吃(chi)火(huo)鍋(guo)的后顧之憂，而且(qie)冰(bing)水燙出來的菜品吃(chi)起來非(fei)常(chang)爽口，而且(qie)不易上(shang)火(huo)。

吃火鍋注意事項

1、忌(ji)時間過(guo)長：吃火(huo)鍋(guo)時間應(ying)控制在(zai)1個半小時以內(nei)，不要喝剩(sheng)余的湯(tang)底(di)。王主任(ren)說，火鍋湯(tang)底(di)燒煮(zhu)90分(fen)鐘后，亞硝酸鹽含量會明(ming)顯增加，對健康(kang)十分(fen)不利。長時間(jian)進食容易(yi)導致胃腸功能(neng)紊亂而引發(fa)腹痛(tong)、腹瀉。

2、忌吃得太燙：火鍋(guo)濃湯的溫度相(xiang)當高(gao)(gao)，剛撈(lao)出(chu)的食(shi)物(wu)依舊有(you)較高(gao)(gao)的溫度，容 易破壞(huai)口(kou)腔(qiang)黏膜(mo)，引發口(kou)腔(qiang)潰(kui)瘍等疾病。所以(yi)，剛取(qu)出(chu)鍋(guo)的食(shi)物(wu)不(bu)宜馬(ma)上送入口中(zhong)，應放在碗內(nei)稍(shao)涼一下再(zai)吃。

3、忌(ji)口味過重：太辣、太麻的食物(wu)易刺激口腔、食管與胃腸道(dao)的黏膜而造成充 血和(he)水腫(zhong)，同時還容易誘(you)發其(qi)他(ta)疾病(bing)，導致癥狀(zhuang)加重。另外，也要避免火鍋的口味(wei)過咸而給心腎帶(dai)來較大負(fu)擔。

4、忌搭配啤酒(jiu)：啤酒(jiu)里所含(han)的一氧化碳會加重(zhong)(zhong)對口腔黏膜的刺(ci)激，嚴重(zhong)(zhong)者會引 起咽喉(hou)炎、咽喉(hou)水腫等。且火鍋湯內所含(han)的嘌呤物質比正常飲食(shi)要高，喝(he)酒(jiu)易(yi)使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大(da)大(da)增加了痛風的發病(bing)幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果(guo)，能起到(dao)一定的消火作用(yong)。