冰火鍋是什么

所謂冰(bing)(bing)火(huo)鍋，顧名思義，就是用冰(bing)(bing)雪燉肉(rou)。在(zai)鍋內加入(ru)冰(bing)(bing)塊，冷鍋下(xia)肉(rou)，低溫慢煮(zhu)，讓冰(bing)(bing)塊在(zai)火(huo)上慢慢融化又慢慢煮(zhu)沸，這樣煮(zhu)出來的火(huo)鍋，別有(you)一番風味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的(de)營養成分和它的(de)口感。

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冰火鍋的制作方法

將(jiang)事先準備好的冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)加(jia)入煮沸(fei)的火鍋(guo)底料中和(he)著菜(cai)品(pin)燙著吃。一(yi)(yi)邊吃，冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)一(yi)(yi)邊融(rong)化，由(you)于油和(he)冰(bing)(bing)沸(fei)點不(bu)同，當食(shi)客將(jiang)菜(cai)在煮沸(fei)的鍋(guo)里(li)燙著吃時，鍋(guo)里(li)還(huan)有大(da)塊(kuai)(kuai)晶瑩(ying)的冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)。火鍋(guo)中的冰(bing)(bing)降低了整(zheng)體溫度(du)，使(shi)火鍋(guo)吃起來(lai)不(bu)覺得燙嘴。

冰火鍋有什么好處

火鍋里加(jia)的(de)冰(bing)全(quan)部(bu)是(shi)事(shi)先用幾十味消夏(xia)、防暑中藥熬制的(de)湯料(liao)冷卻而(er)成，消除了夏(xia)天吃火鍋的(de)后顧(gu)之憂，而(er)且冰(bing)水燙出來(lai)的(de)菜品吃起來(lai)非常爽口，而(er)且不(bu)易上火。

吃火鍋注意事項

1、忌時間(jian)過長：吃火鍋(guo)時間(jian)應控(kong)制在1個半小時以內，不要喝(he)剩余的湯底。王主任說，火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利(li)。長時(shi)間進食容易導致(zhi)胃腸功能紊亂(luan)而引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

2、忌吃得太燙：火鍋(guo)濃湯(tang)的溫度相當高(gao)，剛(gang)撈出(chu)的食(shi)物(wu)(wu)依舊有(you)較高(gao)的溫度，容 易破壞(huai)口(kou)腔黏膜，引發口(kou)腔潰瘍等疾病。所(suo)以，剛(gang)取出(chu)鍋(guo)的食(shi)物(wu)(wu)不宜馬(ma)上送入(ru)口中，應放在碗內稍涼(liang)一下(xia)再吃。

3、忌口味(wei)過重：太辣(la)、太麻(ma)的食物易刺(ci)激口腔、食管(guan)與胃(wei)腸道的黏膜而造成充(chong) 血(xue)和水腫，同時還容易誘發其他疾病，導致癥狀加重。另外，也要避免(mian)火鍋(guo)的口味過(guo)咸(xian)而給心腎帶來(lai)較大(da)負(fu)擔。

4、忌搭配啤酒：啤酒里所含(han)的一氧化(hua)碳會加(jia)重對口(kou)腔黏膜的刺(ci)激(ji)，嚴(yan)重者會引 起咽喉(hou)炎、咽喉(hou)水腫等。且(qie)火鍋湯(tang)內所含(han)的嘌呤物(wu)質比正常飲食要高(gao)，喝酒易使體內(nei)乳酸(suan)堆(dui)積，抑制尿酸(suan)的排出，大大增加了痛風的發病幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果，能起到一(yi)定的消(xiao)火作用。