冰火鍋是什么

所謂冰火鍋，顧(gu)名思義(yi)，就(jiu)是用(yong)冰雪燉肉。在(zai)鍋內加(jia)入冰塊，冷(leng)鍋下肉，低溫慢(man)(man)(man)煮(zhu)，讓冰塊在(zai)火上慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)融化又(you)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)煮(zhu)沸，這樣(yang)煮(zhu)出來的火鍋，別有一番風味(wei)。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營(ying)養成分和它的口(kou)感。

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冰火鍋的制作方法

將(jiang)事先準備(bei)好的(de)(de)冰塊加(jia)入煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)火鍋底料中和著菜品燙著吃。一邊吃，冰塊一邊融化，由于油(you)和冰沸(fei)點不同，當食客將(jiang)菜在煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)鍋里燙著吃時(shi)，鍋里還有大(da)塊晶瑩(ying)的(de)(de)冰塊。火鍋中的(de)(de)冰降(jiang)低(di)了(le)整(zheng)體溫(wen)度(du)，使火鍋吃起來(lai)不覺得燙嘴(zui)。

冰火鍋有什么好處

火(huo)鍋里(li)加(jia)的冰(bing)全部是事先用(yong)幾十(shi)味消夏、防暑中藥熬制的湯料(liao)冷卻而(er)成，消除了夏天(tian)吃(chi)火(huo)鍋的后(hou)顧之憂(you)，而(er)且冰(bing)水(shui)燙出(chu)來(lai)的菜品吃(chi)起來(lai)非(fei)常爽口，而(er)且不易上火(huo)。

吃火鍋注意事項

1、忌(ji)時間過(guo)長：吃火(huo)鍋時間應控制在(zai)1個半小時以(yi)內，不(bu)要喝剩余的湯(tang)底。王主任說，火鍋(guo)湯(tang)底燒煮90分鐘(zhong)后，亞硝酸鹽(yan)含量會明(ming)顯增加，對健(jian)康十分不利。長時間進食(shi)容易導致胃腸功能(neng)紊亂(luan)而引發腹痛、腹瀉。

2、忌吃(chi)得太燙：火鍋濃(nong)湯的溫度(du)(du)相當高，剛撈出的食物依舊有(you)較高的溫度(du)(du)，容 易破壞(huai)口(kou)腔(qiang)黏膜，引(yin)發(fa)口(kou)腔(qiang)潰(kui)瘍等疾病(bing)。所(suo)以，剛取(qu)出鍋的食物不宜馬上送入口中(zhong)，應放在碗內(nei)稍涼一下(xia)再吃。

3、忌口味過重：太辣、太麻的食物(wu)易(yi)刺激口腔(qiang)、食管與胃(wei)腸道(dao)的黏膜而(er)造成充 血和(he)水腫，同時還容(rong)易(yi)誘發其他疾(ji)病，導致癥狀加重。另外，也要(yao)避免火(huo)鍋的口味過咸(xian)而給心腎帶(dai)來(lai)較大負擔。

4、忌搭配啤(pi)酒：啤(pi)酒里所(suo)含(han)的一(yi)氧化碳會(hui)加重對口腔(qiang)黏膜的刺激，嚴重者會(hui)引 起咽(yan)喉炎、咽(yan)喉水腫等(deng)。且火鍋湯內(nei)所(suo)含(han)的嘌呤物質比(bi)正(zheng)常(chang)飲食(shi)要(yao)高，喝酒易使體內乳(ru)酸堆積，抑(yi)制尿酸的排(pai)出，大大增加了痛風的發病幾率(lv)。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果，能起到一定(ding)的(de)消火作用。