冰火鍋是什么

所謂冰火鍋(guo)，顧名思義(yi)，就是用冰雪(xue)燉肉(rou)。在(zai)(zai)鍋(guo)內加入冰塊，冷鍋(guo)下肉(rou)，低(di)溫(wen)慢(man)(man)煮，讓冰塊在(zai)(zai)火上慢(man)(man)慢(man)(man)融化又慢(man)(man)慢(man)(man)煮沸，這樣煮出來的火鍋(guo)，別有一番(fan)風(feng)味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營(ying)養成分和它的口感(gan)。

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冰火鍋的制作方法

將事先準備(bei)好的冰(bing)塊加入煮沸(fei)的火鍋(guo)底料中(zhong)和(he)著(zhu)菜品燙(tang)著(zhu)吃(chi)(chi)。一(yi)(yi)邊吃(chi)(chi)，冰(bing)塊一(yi)(yi)邊融化，由于油和(he)冰(bing)沸(fei)點不(bu)同，當(dang)食客(ke)將菜在煮沸(fei)的鍋(guo)里燙(tang)著(zhu)吃(chi)(chi)時(shi)，鍋(guo)里還有大(da)塊晶(jing)瑩的冰(bing)塊。火鍋(guo)中(zhong)的冰(bing)降低了整體溫(wen)度(du)，使火鍋(guo)吃(chi)(chi)起來不(bu)覺得燙(tang)嘴(zui)。

冰火鍋有什么好處

火鍋(guo)(guo)里加(jia)的冰(bing)全部是事先用幾十味消(xiao)夏、防暑中藥熬制(zhi)的湯料冷卻(que)而成(cheng)，消(xiao)除了(le)夏天吃火鍋(guo)(guo)的后顧之憂，而且冰(bing)水燙(tang)出(chu)來的菜品吃起(qi)來非常(chang)爽口，而且不易上火。

吃火鍋注意事項

1、忌時間過長：吃火鍋(guo)時間應控制在1個半小(xiao)時以內(nei)，不要喝剩余(yu)的湯底(di)。王主(zhu)任說，火鍋湯底(di)燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(hui)明顯增加，對健康十分不利。長(chang)時間進食容易導致胃腸功能紊亂而引發腹痛(tong)、腹瀉。

2、忌吃得(de)太燙：火鍋濃湯的溫度相當(dang)高，剛撈(lao)出的食物(wu)依舊有(you)較高的溫度，容 易破壞口(kou)腔黏膜，引(yin)發(fa)口(kou)腔潰瘍(yang)等疾病。所(suo)以(yi)，剛取出鍋的食物(wu)不宜馬(ma)上送入口(kou)中，應(ying)放在碗內稍涼(liang)一下再吃。

3、忌口味過重：太辣、太麻的食物(wu)易(yi)刺(ci)激口腔、食管與胃腸道(dao)的黏膜(mo)而造成充 血和水腫，同(tong)時(shi)還容易(yi)誘發其他疾病，導致癥狀加重。另外，也(ye)要避免火鍋的口(kou)味過咸而(er)給心腎帶來較大負擔。

4、忌搭配(pei)啤(pi)酒(jiu)：啤(pi)酒(jiu)里所(suo)含(han)的(de)一氧化(hua)碳會加重對口腔黏(nian)膜(mo)的(de)刺激，嚴重者會引 起(qi)咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋(guo)湯(tang)內所(suo)含(han)的(de)嘌呤(ling)物質比正常(chang)飲食要高，喝酒(jiu)易使體內乳酸(suan)堆積，抑制尿酸(suan)的排出，大(da)大(da)增(zeng)加了(le)痛風的發病幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘(zhong)吃(chi)些水(shui)果，能起到(dao)一定的消火作用。