冰火鍋是什么

所謂(wei)冰(bing)火鍋，顧名思(si)義，就是用冰(bing)雪燉肉。在鍋內加入冰(bing)塊，冷鍋下肉，低溫慢(man)(man)(man)煮(zhu)，讓(rang)冰(bing)塊在火上慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)融化又慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)煮(zhu)沸，這樣煮(zhu)出來的(de)火鍋，別(bie)有一番風味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的(de)營(ying)養成分和它的(de)口感。

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冰火鍋的制作方法

將事(shi)先準備(bei)好的(de)冰(bing)塊(kuai)加入煮(zhu)沸的(de)火鍋(guo)底料中(zhong)和著菜品燙著吃(chi)。一邊(bian)吃(chi)，冰(bing)塊(kuai)一邊(bian)融化，由于油和冰(bing)沸點不同，當食(shi)客將菜在煮(zhu)沸的(de)鍋(guo)里(li)燙著吃(chi)時(shi)，鍋(guo)里(li)還有大塊(kuai)晶(jing)瑩的(de)冰(bing)塊(kuai)。火鍋(guo)中(zhong)的(de)冰(bing)降低(di)了(le)整體溫度，使火鍋(guo)吃(chi)起來不覺得燙嘴。

冰火鍋有什么好處

火鍋(guo)里(li)加的(de)(de)冰全部是事先用幾十(shi)味消夏、防暑中(zhong)藥熬(ao)制的(de)(de)湯料冷卻(que)而(er)成，消除了夏天(tian)吃火鍋(guo)的(de)(de)后(hou)顧(gu)之憂，而(er)且冰水燙出來(lai)的(de)(de)菜品吃起來(lai)非常爽(shuang)口，而(er)且不易上火。

吃火鍋注意事項

1、忌時間過長：吃火鍋時間應控(kong)制在1個半小時以內，不要喝剩余的湯底(di)。王主(zhu)任(ren)說(shuo)，火(huo)鍋湯底(di)燒煮(zhu)90分鐘后，亞硝(xiao)酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利。長(chang)時間進食(shi)容易(yi)導(dao)致(zhi)胃腸(chang)功(gong)能(neng)紊(wen)亂而引(yin)發腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

2、忌吃得太燙：火鍋濃湯的溫度(du)相當高(gao)(gao)，剛撈出的食物(wu)依舊有較(jiao)高(gao)(gao)的溫度(du)，容 易破壞口腔黏膜，引(yin)發口腔潰(kui)瘍等疾病(bing)。所以，剛取出鍋的食物(wu)不(bu)宜馬(ma)上送入口中，應放在碗內(nei)稍涼一下再吃。

3、忌(ji)口味過重：太(tai)辣、太(tai)麻(ma)的食物易刺激(ji)口腔(qiang)、食管與胃腸道的黏膜(mo)而造成充 血和水腫，同時還容易誘發(fa)其(qi)他疾病(bing)，導(dao)致癥狀(zhuang)加(jia)重。另(ling)外，也要避免火鍋的(de)口味過(guo)咸而(er)給心腎帶來較(jiao)大負(fu)擔。

4、忌(ji)搭配啤(pi)酒：啤(pi)酒里(li)所含的一(yi)氧化(hua)碳會加(jia)重(zhong)(zhong)對口腔(qiang)黏(nian)膜(mo)的刺激，嚴重(zhong)(zhong)者會引 起咽(yan)(yan)喉(hou)(hou)炎、咽(yan)(yan)喉(hou)(hou)水腫等。且火鍋湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高，喝酒易使體內乳酸(suan)堆積，抑制尿酸(suan)的排出，大大增加了(le)痛風(feng)的發(fa)病(bing)幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃(chi)些(xie)水果，能起到一(yi)定的消(xiao)火(huo)作用。