一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的多春魚(yu)先放在水(shui)盆里(li)化凍，然后(hou)去掉魚(yu)線，用清水(shui)清洗三次放在一邊(bian)控水(shui)。

2、新鮮檸檬一(yi)個，一(yi)刀切成兩(liang)半，然后放在一(yi)旁。姜清洗干凈，切成姜絲單獨放在碗里備(bei)用。

3、準備一個小盆，把(ba)洗好(hao)的多春魚整齊(qi)的排在盤(pan)子(zi)里(li)，然后撒上少量鹽、擠(ji)入檸檬汁(zhi)，用筷子(zi)拌一下，腌(a)制大概五分鐘。

4、炒鍋(guo)(guo)(guo)清洗干凈，入(ru)火(huo)(huo)倒入(ru)食用(yong)(yong)油(you)，油(you)熱把(ba)多春(chun)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的(de)輕放在鍋(guo)(guo)(guo)里(li)，在魚(yu)(yu)(yu)的(de)上方(fang)鋪上姜絲(si)，開小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)慢(man)煎(jian)，感覺一(yi)面(mian)(mian)(mian)快煎(jian)黃了，把(ba)多春(chun)魚(yu)(yu)(yu)翻(fan)個(ge)面(mian)(mian)(mian)，同樣的(de)方(fang)法(fa)，把(ba)多春(chun)魚(yu)(yu)(yu)翻(fan)個(ge)面(mian)(mian)(mian)蓋住鍋(guo)(guo)(guo)蓋，煎(jian)另一(yi)面(mian)(mian)(mian)，兩(liang)面(mian)(mian)(mian)都變黃時，盛出多春(chun)魚(yu)(yu)(yu)，盛出來放在盆里(li)即可(ke)食用(yong)(yong)。

多春魚烹飪(ren)小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有把(ba)(ba)多(duo)春魚(yu)(yu)稍微(wei)處理一下(xia)，這(zhe)樣做出(chu)來的(de)(de)多(duo)春魚(yu)(yu)才十(shi)分好吃。先(xian)把(ba)(ba)多(duo)春魚(yu)(yu)腌制10分鐘，用檸檬(meng)汁和鹽稍微(wei)腌制一下(xia)，這(zhe)樣多(duo)春魚(yu)(yu)的(de)(de)生腥味(wei)(wei)很快被檸檬(meng)汁的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)擋(dang)住(zhu)，這(zhe)樣做出(chu)來的(de)(de)多(duo)春魚(yu)(yu)味(wei)(wei)道(dao)就沒有那(nei)么腥，而(er)且還很香，非常(chang)下(xia)飯。

2、多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)放鍋(guo)里(li)(li)煎的(de)(de)(de)時候，注意在多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)上面鋪一層(ceng)姜絲，蓋(gai)(gai)住(zhu)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，慢慢煎，這樣做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)有姜絲的(de)(de)(de)香味。有的(de)(de)(de)人直接(jie)把多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)放鍋(guo)里(li)(li)煎，什(shen)么(me)也(ye)不放，這樣做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)就是(shi)不好吃(chi)，姜是(shi)去除腥(xing)味的(de)(de)(de)，只有在多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)上蓋(gai)(gai)上姜絲，做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)有味道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多(duo)春魚解凍，去(qu)(qu)鰓去(qu)(qu)腸，洗干凈。

2、多春魚加料酒、黑胡椒粉和(he)鹽腌制十分鐘，然(ran)后去掉多余的水分，加入蛋清。

3、平底鍋放入適量橄欖油，燒(shao)熱后放入多春魚，小火煎。

4、三分鐘左右翻面，煎另一面。直(zhi)至兩面黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤，可以撒上(shang)椒鹽蔥花(hua)。

（二）烤多春魚

食材：多春魚20條，醬油(you)適(shi)量，鹽適(shi)量，花生油(you)適(shi)量。

步驟：

1、把(ba)多春(chun)魚洗干凈，用醬油、鹽腌(a)制一段時間。

2、烤盤先鋪上錫(xi)紙、再把(ba)腌制好的多春魚擺在上面、烤箱上下管170度15分鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚(yu)解凍、清理(li)干凈，將蔥段、姜片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻(yun)，放置(zhi)1～2小時使其入味。

2、將魚用廚房紙抹干(gan)水(shui)份(fen)，雞(ji)蛋加(jia)面粉，另(ling)加(jia)適量的(de)水(shui)調(diao)成面糊。

3、鍋(guo)中倒油(you)燒至六成熱(re)，先(xian)將抹(mo)干水份的魚放進(jin)雞蛋糊里粘一下，然后(hou)再放進(jin)面包(bao)屑里裹(guo)上面包(bao)屑，之后(hou)放入油(you)鍋(guo)。

4、轉中小火慢炸至金(jin)黃色(se)即可撈(lao)出。

（四）椒鹽多春魚

食材：多(duo)春(chun)魚，料(liao)酒(jiu)，姜片，蔥段，椒(jiao)鹽(yan)粉。

步驟：

1、多春魚(yu)洗凈表面，去腮同時拉(la)出腸子。

2、把處理好的多春魚(yu)放點料(liao)酒(jiu)、姜片(pian)和蔥段，腌制一會兒(er)去腥。

3、平底鍋燒熱，放入一(yi)茶(cha)匙色拉(la)油，把腌制好的多春魚用廚房紙(zhi)巾拭干表面水份，排(pai)入鍋中。

4、中火(huo)，兩面煎(jian)至焦黃，出鍋前撒(sa)上椒鹽(yan)粉(fen)即可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒，芝麻少許，雞蛋液(ye)。

步驟：

1、買回來(lai)的冰鮮(xian)多春魚收拾干凈用鹽(yan)、胡椒粉、料酒腌(a)一(yi)會兒。

2、蒜香排(pai)骨炸粉用水調成濃(nong)漿，再加少許芝(zhi)麻待用。

3、將多春魚一條條放(fang)入用雞(ji)蛋液里再裹(guo)上蒜香排(pai)骨炸粉濃漿。

4、蘸勻后放入九(jiu)成沸的油(you)鍋里炸，兩面炸至金黃出鍋。