一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新(xin)鮮的(de)多春魚先放(fang)在水盆里化凍，然后(hou)去掉魚線，用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗三(san)次放(fang)在一邊(bian)控水。

2、新鮮(xian)檸檬一個，一刀切成(cheng)(cheng)兩半，然后放在(zai)一旁。姜(jiang)清洗干凈，切成(cheng)(cheng)姜(jiang)絲單(dan)獨放在(zai)碗里備用。

3、準(zhun)備一個小盆，把(ba)洗好(hao)的(de)(de)多春魚(yu)整齊的(de)(de)排在盤子里，然后撒上少量鹽、擠入檸檬汁，用筷子拌一下，腌(a)制大概五分鐘。

4、炒鍋清洗干凈(jing)，入火倒入食用油(you)，油(you)熱把多春(chun)魚一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的輕放(fang)(fang)在(zai)(zai)鍋里，在(zai)(zai)魚的上(shang)方(fang)鋪上(shang)姜絲，開小火慢慢煎(jian)，感覺一(yi)面(mian)(mian)快煎(jian)黃了，把多春(chun)魚翻個(ge)面(mian)(mian)，同樣的方(fang)法，把多春(chun)魚翻個(ge)面(mian)(mian)蓋住鍋蓋，煎(jian)另一(yi)面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)都變(bian)黃時，盛(sheng)出多春(chun)魚，盛(sheng)出來(lai)放(fang)(fang)在(zai)(zai)盆里即可食用。

多春魚(yu)烹飪(ren)小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只(zhi)有(you)把多春魚(yu)稍(shao)微處理(li)一下(xia)，這樣做出(chu)來(lai)的(de)多春魚(yu)才十分好吃。先(xian)把多春魚(yu)腌制10分鐘，用檸檬汁和(he)鹽稍(shao)微腌制一下(xia)，這樣多春魚(yu)的(de)生腥味很(hen)快被檸檬汁的(de)味道(dao)擋住，這樣做出(chu)來(lai)的(de)多春魚(yu)味道(dao)就沒(mei)有(you)那么腥，而(er)且還(huan)很(hen)香(xiang)，非常下(xia)飯。

2、多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)放鍋里(li)煎的(de)時候，注意在(zai)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)上(shang)面鋪一(yi)層(ceng)姜(jiang)絲(si)，蓋(gai)住鍋蓋(gai)，慢慢煎，這樣做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)有(you)姜(jiang)絲(si)的(de)香味。有(you)的(de)人直接把多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)放鍋里(li)煎，什么也不放，這樣做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)就(jiu)是(shi)不好吃，姜(jiang)是(shi)去除腥(xing)味的(de)，只有(you)在(zai)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)上(shang)蓋(gai)上(shang)姜(jiang)絲(si)，做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)有(you)味道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚解凍，去(qu)鰓去(qu)腸，洗干凈。

2、多春魚加(jia)料酒、黑胡椒(jiao)粉和鹽腌(a)制十(shi)分(fen)鐘，然后去掉多余(yu)的水分(fen)，加(jia)入蛋清。

3、平底鍋放入適量橄欖油，燒熱后放入多春(chun)魚，小火煎(jian)。

4、三分鐘(zhong)左右翻面，煎(jian)另一面。直至兩(liang)面黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤(pan)，可(ke)以撒上(shang)椒(jiao)鹽蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多春魚20條，醬油(you)適量(liang)，鹽適量(liang)，花生油(you)適量(liang)。

步驟：

1、把(ba)多春魚洗干凈(jing)，用(yong)醬油、鹽(yan)腌(a)制一段時間。

2、烤盤(pan)先鋪(pu)上錫紙、再把腌(a)制好的多(duo)春(chun)魚擺(bai)在(zai)上面、烤箱上下(xia)管170度15分(fen)鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將(jiang)多(duo)春魚解凍、清理干(gan)凈(jing)，將(jiang)蔥段(duan)、姜片、醬油(you)、料(liao)酒(jiu)、雞(ji)精、少許鹽拌(ban)勻，放置1～2小時使其入味(wei)。

2、將魚用廚(chu)房紙抹干水份，雞蛋(dan)加面粉，另(ling)加適量的(de)水調成(cheng)面糊。

3、鍋中(zhong)倒油(you)燒至六成(cheng)熱，先(xian)將抹干(gan)水份的魚(yu)放(fang)進雞蛋糊里粘(zhan)一下，然后(hou)再放(fang)進面包屑里裹上面包屑，之后(hou)放(fang)入油(you)鍋。

4、轉(zhuan)中(zhong)小火慢炸至金黃色即可撈出(chu)。

（四）椒鹽多春魚

食材：多春魚，料酒，姜片，蔥(cong)段，椒鹽粉(fen)。

步驟：

1、多春魚洗凈表面(mian)，去腮(sai)同時(shi)拉出(chu)腸子。

2、把處理好的(de)多(duo)春魚放點料酒(jiu)、姜片和蔥段，腌制一(yi)會兒去腥(xing)。

3、平底鍋(guo)燒熱(re)，放入一茶匙(chi)色拉油，把(ba)腌制好的多春(chun)魚用廚房紙巾拭干表面水份，排入鍋(guo)中(zhong)。

4、中(zhong)火，兩面煎至焦(jiao)黃，出鍋前撒上(shang)椒鹽粉即可(ke)。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒(jiu)，芝麻(ma)少許，雞(ji)蛋液。

步驟：

1、買回來(lai)的冰鮮多春魚收拾干凈用鹽、胡椒粉、料酒腌一(yi)會兒。

2、蒜香排(pai)骨炸粉用(yong)水調成濃漿，再加少許芝麻待用(yong)。

3、將多春魚一條條放(fang)入(ru)用(yong)雞蛋(dan)液里再裹上蒜香排骨炸粉(fen)濃漿。

4、蘸勻后放入九成沸的油鍋里炸，兩面炸至(zhi)金黃(huang)出鍋。