一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的多(duo)春魚先(xian)放在水盆里化凍，然后去掉魚線，用清(qing)水清(qing)洗三次放在一邊控水。

2、新鮮(xian)檸(ning)檬(meng)一個，一刀切成兩半，然(ran)后放(fang)在一旁。姜(jiang)清洗干凈，切成姜(jiang)絲(si)單獨(du)放(fang)在碗里備用。

3、準備一(yi)個小盆，把洗好的多春魚整齊的排在(zai)盤子(zi)里，然后撒上少量鹽、擠入檸檬汁，用(yong)筷子(zi)拌一(yi)下，腌(a)制大概五分(fen)鐘。

4、炒鍋(guo)清洗干凈，入(ru)火倒入(ru)食用(yong)油，油熱把(ba)多(duo)春魚(yu)(yu)一(yi)個一(yi)個的(de)輕放在鍋(guo)里，在魚(yu)(yu)的(de)上方(fang)鋪上姜絲，開小火慢慢煎(jian)，感覺一(yi)面(mian)快(kuai)煎(jian)黃了，把(ba)多(duo)春魚(yu)(yu)翻個面(mian)，同樣的(de)方(fang)法(fa)，把(ba)多(duo)春魚(yu)(yu)翻個面(mian)蓋住鍋(guo)蓋，煎(jian)另(ling)一(yi)面(mian)，兩面(mian)都變黃時，盛出(chu)(chu)多(duo)春魚(yu)(yu)，盛出(chu)(chu)來放在盆(pen)里即可食用(yong)。

多春魚烹飪(ren)小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有把多(duo)(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)稍微(wei)處理一下，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)才(cai)十分好(hao)吃。先把多(duo)(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)腌(a)制10分鐘(zhong)，用檸檬汁和鹽稍微(wei)腌(a)制一下，這(zhe)樣多(duo)(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)腥(xing)味很快被檸檬汁的(de)(de)味道(dao)擋住(zhu)，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)味道(dao)就(jiu)沒有那么腥(xing)，而且(qie)還(huan)很香，非常下飯(fan)。

2、多春(chun)魚放(fang)鍋里煎(jian)的(de)(de)(de)時候，注意在(zai)多春(chun)魚上面(mian)鋪一(yi)層姜(jiang)絲(si)，蓋(gai)住鍋蓋(gai)，慢(man)慢(man)煎(jian)，這樣(yang)做出來(lai)的(de)(de)(de)多春(chun)魚有姜(jiang)絲(si)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)。有的(de)(de)(de)人直接(jie)把(ba)多春(chun)魚放(fang)鍋里煎(jian)，什么也(ye)不(bu)放(fang)，這樣(yang)做出來(lai)的(de)(de)(de)多春(chun)魚就是不(bu)好吃(chi)，姜(jiang)是去除腥味(wei)的(de)(de)(de)，只有在(zai)多春(chun)魚上蓋(gai)上姜(jiang)絲(si)，做出來(lai)的(de)(de)(de)多春(chun)魚有味(wei)道(dao)。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食(shi)材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚解(jie)凍(dong)，去鰓去腸(chang)，洗干凈(jing)。

2、多(duo)春魚加料(liao)酒、黑胡椒粉和鹽腌制(zhi)十分(fen)(fen)鐘，然(ran)后去(qu)掉多(duo)余(yu)的水分(fen)(fen)，加入蛋清。

3、平(ping)底鍋放入適量橄欖油，燒熱后放入多春魚，小火煎(jian)。

4、三(san)分鐘(zhong)左右翻面，煎另一(yi)面。直(zhi)至兩面黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤，可以撒上椒鹽蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多(duo)春(chun)魚20條，醬油適量，鹽適量，花生(sheng)油適量。

步驟：

1、把(ba)多春魚洗干凈，用醬油、鹽腌制一段(duan)時間(jian)。

2、烤(kao)盤先鋪上(shang)錫紙、再把(ba)腌制好(hao)的多春魚擺在上(shang)面(mian)、烤(kao)箱上(shang)下管(guan)170度15分(fen)鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚解凍、清理干(gan)凈，將蔥段、姜片(pian)、醬(jiang)油、料酒(jiu)、雞精、少(shao)許鹽拌(ban)勻，放置(zhi)1～2小時使其入味。

2、將魚(yu)用廚房紙抹干水份，雞蛋加面(mian)粉，另加適量的水調成面(mian)糊。

3、鍋(guo)中倒(dao)油燒至六成熱(re)，先將(jiang)抹干水份的魚放進雞蛋糊里粘一下，然后再放進面包屑(xie)里裹上(shang)面包屑(xie)，之后放入油鍋(guo)。

4、轉中小火(huo)慢(man)炸(zha)至(zhi)金黃(huang)色即可撈(lao)出。

（四）椒鹽多春魚

食材：多春魚，料酒(jiu)，姜片，蔥段(duan)，椒鹽粉。

步驟：

1、多春魚洗凈(jing)表面(mian)，去(qu)腮同(tong)時拉出腸(chang)子。

2、把處(chu)理好的多春魚(yu)放(fang)點料酒(jiu)、姜片和蔥段，腌制一會兒去腥。

3、平底鍋燒熱，放入(ru)一茶匙色拉油，把(ba)腌制好的多春魚(yu)用(yong)廚房(fang)紙巾拭干表(biao)面水份，排(pai)入(ru)鍋中(zhong)。

4、中(zhong)火(huo)，兩面煎(jian)至(zhi)焦(jiao)黃，出鍋前撒上椒鹽粉(fen)即可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒，芝(zhi)麻(ma)少許，雞蛋(dan)液。

步驟：

1、買回(hui)來的冰鮮多春魚收拾干凈(jing)用(yong)鹽、胡椒粉(fen)、料酒腌一會兒。

2、蒜香排骨(gu)炸粉用水調成濃(nong)漿(jiang)，再(zai)加少許(xu)芝麻待用。

3、將多春(chun)魚一(yi)條條放(fang)入(ru)用雞蛋液里再(zai)裹上(shang)蒜香排骨炸粉濃漿。

4、蘸勻后放入九(jiu)成沸的(de)油鍋里炸，兩面炸至(zhi)金黃出鍋。