一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的多(duo)春魚先放在(zai)水盆里化凍(dong)，然后(hou)去掉魚線，用清水清洗三次(ci)放在(zai)一邊控水。

2、新鮮檸檬一個，一刀切成兩半，然(ran)后放在一旁。姜清洗干凈，切成姜絲單獨(du)放在碗(wan)里備用。

3、準備一個小盆，把洗(xi)好的多(duo)春魚(yu)整齊(qi)的排在盤(pan)子里，然后撒(sa)上(shang)少量鹽、擠入檸檬汁(zhi)，用筷(kuai)子拌一下，腌制大概五(wu)分(fen)鐘。

4、炒(chao)鍋(guo)清(qing)洗干凈，入火(huo)倒入食用油(you)(you)，油(you)(you)熱把多春(chun)魚一(yi)個一(yi)個的(de)輕(qing)放(fang)在鍋(guo)里，在魚的(de)上(shang)方鋪上(shang)姜絲(si)，開小火(huo)慢(man)慢(man)煎，感覺一(yi)面(mian)(mian)快煎黃(huang)了(le)，把多春(chun)魚翻個面(mian)(mian)，同(tong)樣(yang)的(de)方法，把多春(chun)魚翻個面(mian)(mian)蓋住鍋(guo)蓋，煎另一(yi)面(mian)(mian)，兩(liang)面(mian)(mian)都(dou)變(bian)黃(huang)時，盛出多春(chun)魚，盛出來放(fang)在盆(pen)里即(ji)可食用。

多春魚烹飪小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有把多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚稍微處理一下，這(zhe)樣做出(chu)來的多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚才十分好吃。先把多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚腌制(zhi)10分鐘(zhong)，用檸檬汁和鹽稍微腌制(zhi)一下，這(zhe)樣多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚的生腥味(wei)很(hen)快被檸檬汁的味(wei)道(dao)擋住，這(zhe)樣做出(chu)來的多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚味(wei)道(dao)就沒有那么腥，而且(qie)還很(hen)香，非常(chang)下飯。

2、多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)放鍋里(li)煎(jian)的(de)時候(hou)，注意在(zai)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)上(shang)面鋪一層(ceng)姜絲(si)，蓋住(zhu)鍋蓋，慢慢煎(jian)，這樣(yang)做(zuo)(zuo)出來的(de)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)有姜絲(si)的(de)香味。有的(de)人直(zhi)接把多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)放鍋里(li)煎(jian)，什(shen)么也不(bu)放，這樣(yang)做(zuo)(zuo)出來的(de)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)就(jiu)是(shi)不(bu)好吃，姜是(shi)去除腥味的(de)，只有在(zai)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)上(shang)蓋上(shang)姜絲(si)，做(zuo)(zuo)出來的(de)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)有味道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春(chun)魚解凍，去(qu)鰓去(qu)腸(chang)，洗干凈(jing)。

2、多春魚加料酒(jiu)、黑胡椒粉(fen)和(he)鹽腌制十分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)去掉多余的水分，加入蛋清。

3、平底鍋放(fang)入(ru)適量橄(gan)欖(lan)油，燒熱(re)后放(fang)入(ru)多春(chun)魚，小火(huo)煎。

4、三(san)分鐘(zhong)左右翻面，煎另一面。直(zhi)至兩面黃黃的(de)脆(cui)脆(cui)的(de)。

5、出鍋擺盤，可以撒上椒鹽蔥花(hua)。

（二）烤多春魚

食材：多(duo)春魚20條，醬油適量(liang)，鹽適量(liang)，花生(sheng)油適量(liang)。

步驟：

1、把多春魚洗(xi)干凈，用(yong)醬油、鹽腌制(zhi)一(yi)段(duan)時間。

2、烤盤先鋪(pu)上(shang)錫(xi)紙、再把腌制好的多春魚擺(bai)在上(shang)面、烤箱(xiang)上(shang)下管170度15分(fen)鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚(yu)解(jie)凍、清(qing)理干凈，將蔥段、姜片、醬油、料酒、雞(ji)精(jing)、少許(xu)鹽拌(ban)勻，放置1～2小時使其入味(wei)。

2、將魚(yu)用廚房紙抹干水份，雞蛋加面(mian)粉，另加適量的(de)水調成(cheng)面(mian)糊(hu)。

3、鍋中倒油燒至六(liu)成熱，先將抹干(gan)水份的魚(yu)放進(jin)雞蛋糊里粘(zhan)一下，然后再放進(jin)面包(bao)屑里裹(guo)上面包(bao)屑，之后放入油鍋。

4、轉中小火慢炸至金(jin)黃色即可撈出。

（四）椒鹽多春魚

食材：多春魚，料酒，姜片，蔥段，椒鹽粉。

步驟：

1、多春魚洗凈表面(mian)，去腮同時拉出腸子。

2、把處理好的(de)多(duo)春(chun)魚放(fang)點料(liao)酒、姜(jiang)片和蔥段，腌制一會兒去(qu)腥。

3、平底鍋燒(shao)熱(re)，放入一(yi)茶匙色拉(la)油，把(ba)腌制好(hao)的多春魚用廚(chu)房(fang)紙巾拭干表面水(shui)份，排入鍋中。

4、中火(huo)，兩面煎至焦(jiao)黃，出鍋前撒上(shang)椒鹽粉(fen)即可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料(liao)酒，芝麻少許，雞(ji)蛋液。

步驟：

1、買回來的冰鮮多春魚(yu)收(shou)拾(shi)干凈用鹽、胡椒粉、料酒腌一(yi)會(hui)兒。

2、蒜香排骨炸(zha)粉用水(shui)調成濃(nong)漿，再加(jia)少許芝麻待用。

3、將多春魚一條條放入(ru)用雞(ji)蛋液里再(zai)裹(guo)上蒜香排骨炸(zha)粉濃漿。

4、蘸(zhan)勻后放入九成沸的(de)油鍋(guo)里炸，兩面(mian)炸至金黃出鍋(guo)。