一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)(shui)果的(de)主(zhu)要成分主(zhu)要是水(shui)(shui)分、膳食纖維、糖分以及適量的(de)有(you)機酸、單寧(ning)等(deng)風味物質(zhi)。

在這其(qi)中，主(zhu)要決定水(shui)果熱量(liang)(liang)高(gao)低的(de)的(de)確為其(qi)含糖量(liang)(liang)的(de)多少。這也(ye)就是說(shuo)，水(shui)果中糖分所占的(de)比率越高(gao)，它的(de)熱量(liang)(liang)也(ye)相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果的含(han)糖(tang)量(liang)越(yue)高，其熱量(liang)就越(yue)高，那是否越(yue)甜(tian)的水果，它的含(han)糖(tang)量(liang)也越(yue)高，對應的熱量(liang)也越(yue)高呢？

其實(shi)不(bu)然。比如，日常常被大家(jia)認為是減肥佳品的山楂，其含(han)糖量高達22%；嘗起(qi)來(lai)甜(tian)度(du)不(bu)高的火龍(long)果，其含(han)糖量也(ye)達13.3。相反，西瓜大家(jia)都認為它(ta)的甜(tian)度(du)高，含(han)糖量一定不(bu)低，但實(shi)際上它(ta)的含(han)糖量僅為6.2%，還不(bu)如山楂的1/3。

那為什么嘗起來(lai)(lai)甜的(de)水果(guo)，熱量反(fan)而(er)(er)低；而(er)(er)嘗起來(lai)(lai)寡淡的(de)水果(guo)，反(fan)而(er)(er)熱量那么高(gao)呢？主(zhu)要有(you)兩個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果(guo)中(zhong)的糖(tang)分主要有三類：果(guo)糖(tang)、蔗糖(tang)、葡萄糖(tang)，他們不僅在(zai)化學結(jie)構上有所(suo)區別，且甜度(du)也各不相(xiang)同。

從(cong)高到低(di)依次為(wei)：果(guo)糖(tang)(tang)(tang)（1.7倍蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甜度）＞蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)(tang)（0.7倍蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甜度）。由此可見，在水果(guo)中，果(guo)糖(tang)(tang)(tang)含量的占(zhan)比(bi)過高，則其味道更甜。

2、水果中的風味物質不同

水果的(de)甜(tian)度(du)不僅由其(qi)含糖量決定(ding)，還與其(qi)風味(wei)物(wu)質的(de)組成有(you)關(guan)。如檸檬(meng)酸(suan)、蘋(pin)果酸(suan)等有(you)機(ji)酸(suan)，具有(you)一定(ding)澀味(wei)的(de)單寧類物(wu)質，以及鉀(jia)鹽(yan)(yan)、鈉(na)鹽(yan)(yan)等無機(ji)鹽(yan)(yan)類物(wu)質，前兩者可(ke)以使水果變得(de)酸(suan)甜(tian)可(ke)口，有(you)效(xiao)降低其(qi)糖分帶來的(de)甜(tian)味(wei)，而鉀(jia)鹽(yan)(yan)、鈉(na)鹽(yan)(yan)則可(ke)以顯著提升水果的(de)甜(tian)度(du)。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文(wen)可(ke)見，單靠品嘗甜度來判決水果的含糖量并不靠譜。我們可(ke)將水果大致分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱量(liang)低，但大多過于酸澀，不適宜常人入口，長期空腹食用很有可(ke)能會(hui)對胃部造成(cheng)傷(shang)害。

2、不甜卻熱量高

這(zhe)類(lei)水果是水果屆隱藏最(zui)深的“臥底”，他(ta)們(men)大(da)多(duo)其“味(wei)”不(bu)揚(yang)，要么(me)不(bu)甜，要么(me)微(wei)酸：如火龍果、山楂、橘子等，他(ta)們(men)的含(han)糖量卻分別是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑葚(shen)、葡萄(tao)、蘋果(guo)等(deng)水(shui)果(guo)是這類水(shui)果(guo)的(de)典型代表，他們(men)雖然(ran)味道甜(tian)美，但熱量卻比火龍果(guo)、香蕉等(deng)水(shui)果(guo)低上很多(duo)。

4、甜且熱量高

這(zhe)類(lei)水(shui)果可謂是最(zui)實誠的(de)(de)一(yi)類(lei)了，它的(de)(de)主(zhu)要代表有鮮棗、荔(li)枝、香蕉(jiao)等食物。這(zhe)類(lei)水(shui)果含糖(tang)量(liang)偏高(gao)，對于減肥人(ren)群及糖(tang)尿病(bing)患(huan)者不宜多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見(jian)水果(guo)(guo)如蘋果(guo)(guo)、梨、橘子(zi)等，按普通個頭算，每(mei)天吃1~2個就可以(yi)了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后吃水果，可能造成能量過(guo)剩，加(jia)重腸胃負擔。所以，建議(yi)在餐后1小時后再吃水果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果(guo)(guo)(guo)不是(shi)牙口不好，建議直接吃水果(guo)(guo)(guo)。一份(fen)水果(guo)(guo)(guo)（80~100克）的量折合(he)成果(guo)(guo)(guo)汁（不加糖(tang)），大約為100毫升。

4、種類“雜”一點

最好(hao)各種品種、各種顏色、各種口(kou)味的水(shui)果搭配著吃(chi)，不要只吃(chi)一(yi)兩種。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等，多數水果(guo)的維生素含量(liang)比不上(shang)蔬菜。除芒(mang)果(guo)、柑(gan)橘(ju)和黃杏(xing)等幾種水果(guo)外，其(qi)他水果(guo)中胡蘿卜素含量也不及(ji)蔬菜。水(shui)果中鈣、鐵(tie)等微量元素的含(han)量，一般也無法(fa)與綠色菜相提(ti)并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含糖分(fen)、維(wei)(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)等，但也(ye)缺乏脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)溶性維(wei)(wei)生素。單靠水果來解決一餐，是(shi)達(da)不(bu)到膳(shan)食(shi)標準的(de)。

7、別指望單靠水果減肥

水果(guo)的營(ying)養(yang)不(bu)均(jun)衡，且許(xu)多水果(guo)的熱(re)量(liang)并不(bu)低(di)。單靠(kao)水果(guo)減肥，不(bu)僅很難成功(gong)(gong)，就(jiu)算成功(gong)(gong)了也可能讓人面(mian)色黯淡，體力下降(jiang)。