一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)果的(de)主要(yao)(yao)成(cheng)分主要(yao)(yao)是水(shui)分、膳食纖維、糖分以(yi)及適量的(de)有機酸、單寧等風(feng)味物質。

在這其中，主要決定水(shui)果熱量(liang)高(gao)低的(de)的(de)確為其含糖量(liang)的(de)多少。這也(ye)就是說，水(shui)果中糖分所占的(de)比率越高(gao)，它(ta)的(de)熱量(liang)也(ye)相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果(guo)的含糖量越高(gao)(gao)，其(qi)熱(re)量就越高(gao)(gao)，那是(shi)否(fou)越甜的水果(guo)，它(ta)的含糖量也越高(gao)(gao)，對應的熱(re)量也越高(gao)(gao)呢(ni)？

其實不(bu)然。比(bi)如，日常(chang)常(chang)被大家(jia)(jia)認為是減(jian)肥佳(jia)品的山(shan)楂(zha)(zha)，其含(han)(han)糖量(liang)高達(da)22%；嘗起來甜度(du)不(bu)高的火龍果，其含(han)(han)糖量(liang)也(ye)達(da)13.3。相(xiang)反，西瓜大家(jia)(jia)都認為它的甜度(du)高，含(han)(han)糖量(liang)一定不(bu)低，但(dan)實際(ji)上它的含(han)(han)糖量(liang)僅(jin)為6.2%，還不(bu)如山(shan)楂(zha)(zha)的1/3。

那(nei)為什么(me)嘗(chang)起(qi)來(lai)甜的水(shui)果(guo)，熱量反而低；而嘗(chang)起(qi)來(lai)寡(gua)淡的水(shui)果(guo)，反而熱量那(nei)么(me)高呢？主(zhu)要有兩個原(yuan)因：

1、水果中的糖分組成不同

水(shui)果(guo)中的糖(tang)分主要有(you)三(san)類：果(guo)糖(tang)、蔗糖(tang)、葡萄糖(tang)，他(ta)們不僅在化(hua)學結構上有(you)所區別，且甜度也(ye)各不相(xiang)同。

從(cong)高到(dao)低依次為(wei)：果(guo)糖(tang)(tang)（1.7倍(bei)蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜度）＞蔗(zhe)糖(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)（0.7倍(bei)蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜度）。由(you)此可見，在水果(guo)中，果(guo)糖(tang)(tang)含(han)量的占比過高，則(ze)其味道更甜。

2、水果中的風味物質不同

水(shui)果的(de)甜度(du)不僅由其(qi)含糖量決定，還(huan)與其(qi)風味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)組成有關。如檸檬酸(suan)、蘋(pin)果酸(suan)等有機酸(suan)，具有一(yi)定澀味(wei)的(de)單(dan)寧(ning)類物(wu)質(zhi)，以(yi)及鉀鹽(yan)、鈉(na)(na)鹽(yan)等無機鹽(yan)類物(wu)質(zhi)，前兩者可(ke)以(yi)使(shi)水(shui)果變得酸(suan)甜可(ke)口，有效降低其(qi)糖分帶來的(de)甜味(wei)，而鉀鹽(yan)、鈉(na)(na)鹽(yan)則可(ke)以(yi)顯著提(ti)升水(shui)果的(de)甜度(du)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文可見(jian)，單靠品嘗甜度來判決水果(guo)的含糖量并不靠譜。我們可將水果(guo)大致(zhi)分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱(re)量低，但大多過于酸澀，不適宜(yi)常人(ren)入(ru)口，長期空腹食用很有可能會對胃(wei)部造成(cheng)傷害。

2、不甜卻熱量高

這類(lei)水(shui)果(guo)是水(shui)果(guo)屆(jie)隱藏最深的(de)“臥底”，他(ta)們(men)大(da)多其“味”不(bu)(bu)揚，要么不(bu)(bu)甜，要么微(wei)酸：如火龍果(guo)、山楂、橘子等，他(ta)們(men)的(de)含糖量(liang)卻分別是西瓜(gua)的(de)2.15、3.55、1.71倍(bei)。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑葚、葡萄、蘋果等水果是(shi)這類水果的典型代表，他們(men)雖然味道甜美，但熱量(liang)卻比火(huo)龍果、香蕉(jiao)等水果低上很多。

4、甜且熱量高

這類(lei)水果可(ke)謂是最實誠的一類(lei)了，它(ta)的主要代表有(you)鮮棗、荔(li)枝、香蕉等(deng)食物。這類(lei)水果含糖量偏高，對(dui)于減(jian)肥人群(qun)及糖尿(niao)病患者不(bu)宜多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見水果(guo)如蘋(pin)果(guo)、梨、橘子等，按普通個(ge)頭算，每天吃1~2個(ge)就可以了(le)。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后吃(chi)水果(guo)，可(ke)能造成能量過(guo)剩，加重腸胃負擔。所以，建議在(zai)餐(can)后1小時后再吃(chi)水果(guo)。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果不(bu)是牙口不(bu)好，建議直接吃(chi)水果。一份水果（80~100克）的量(liang)折合成果汁（不(bu)加糖），大約為100毫升(sheng)。

4、種類“雜”一點

最好各(ge)種(zhong)品種(zhong)、各(ge)種(zhong)顏(yan)色(se)、各(ge)種(zhong)口味的水果搭(da)配著吃(chi)，不要只(zhi)吃(chi)一兩種(zhong)。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼猴桃(tao)、柑橘(ju)、草莓、山楂(zha)等，多數(shu)水果的維生素含量比不(bu)上蔬菜。除芒果、柑(gan)橘(ju)和黃杏等幾種水(shui)果外，其他(ta)水(shui)果中胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素含(han)量也不及蔬菜。水(shui)果(guo)中鈣、鐵等微量元素的含量，一般也無法與綠色菜相提并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含糖分(fen)、維生素、礦物(wu)質和膳食纖維等，但(dan)也缺乏(fa)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質和脂(zhi)溶性維生素。單靠水果來解決一餐，是達不(bu)到膳食標準的。

7、別指望單靠水果減肥

水果的營養不(bu)均衡(heng)，且許多水果的熱量并不(bu)低。單靠水果減(jian)肥，不(bu)僅很(hen)難成功，就算成功了也可能讓人(ren)面色黯淡，體力下降。