一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)果的主(zhu)要成分主(zhu)要是水(shui)分、膳食纖維、糖分以及適量的有(you)機酸、單寧(ning)等風味(wei)物質。

在這(zhe)其中，主(zhu)要(yao)決定(ding)水(shui)果熱量(liang)高低的(de)的(de)確(que)為其含糖量(liang)的(de)多少(shao)。這(zhe)也就是說，水(shui)果中糖分所占的(de)比率越高，它的(de)熱量(liang)也相對更高。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果的(de)含糖(tang)量越(yue)高，其熱(re)量就越(yue)高，那(nei)是(shi)否越(yue)甜的(de)水果，它的(de)含糖(tang)量也越(yue)高，對應的(de)熱(re)量也越(yue)高呢？

其實(shi)不(bu)(bu)然。比如(ru)，日(ri)常(chang)常(chang)被大(da)(da)家認(ren)為是減(jian)肥佳(jia)品的山(shan)楂，其含糖(tang)量(liang)(liang)高達22%；嘗起來(lai)甜度(du)不(bu)(bu)高的火龍果，其含糖(tang)量(liang)(liang)也達13.3。相(xiang)反(fan)，西瓜(gua)大(da)(da)家都認(ren)為它的甜度(du)高，含糖(tang)量(liang)(liang)一定不(bu)(bu)低(di)，但實(shi)際上它的含糖(tang)量(liang)(liang)僅為6.2%，還不(bu)(bu)如(ru)山(shan)楂的1/3。

那為什么嘗起來甜的水(shui)果(guo)，熱量反(fan)而低；而嘗起來寡淡的水(shui)果(guo)，反(fan)而熱量那么高呢(ni)？主要有兩個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果(guo)中的糖(tang)(tang)分主要(yao)有三類：果(guo)糖(tang)(tang)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)，他們不僅(jin)在化學結構上有所區別，且(qie)甜度(du)也各不相同。

從(cong)高到低依次為：果(guo)糖(tang)(tang)（1.7倍蔗糖(tang)(tang)甜度(du)）＞蔗糖(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)（0.7倍蔗糖(tang)(tang)甜度(du)）。由(you)此可見，在(zai)水果(guo)中，果(guo)糖(tang)(tang)含量(liang)的占(zhan)比過高，則其味道更(geng)甜。

2、水果中的風味物質不同

水果的(de)(de)甜(tian)度不僅由其含糖量決(jue)定，還(huan)與其風味物(wu)質的(de)(de)組成有關。如檸檬酸(suan)、蘋果酸(suan)等有機酸(suan)，具有一定澀(se)味的(de)(de)單寧類(lei)物(wu)質，以及鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)等無機鹽(yan)類(lei)物(wu)質，前兩(liang)者可以使水果變得酸(suan)甜(tian)可口，有效降低其糖分(fen)帶來的(de)(de)甜(tian)味，而鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)則可以顯著提升水果的(de)(de)甜(tian)度。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上(shang)文可見，單靠品嘗甜度(du)來判決水果(guo)的含糖量并不靠譜。我們(men)可將水果(guo)大致分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱量低，但大多過于(yu)酸澀，不適宜(yi)常人入口(kou)，長期空(kong)腹食用很有(you)可能會對胃(wei)部造成傷害。

2、不甜卻熱量高

這類水果是(shi)水果屆隱藏最(zui)深的“臥(wo)底”，他們大多其“味”不揚，要么不甜，要么微(wei)酸(suan)：如火龍果、山(shan)楂(zha)、橘子等，他們的含糖量卻分別是(shi)西瓜(gua)的2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑葚、葡萄、蘋果等水(shui)果是這(zhe)類水(shui)果的典型代表，他們雖然味道(dao)甜美，但熱量卻比火龍果、香(xiang)蕉等水(shui)果低上很多。

4、甜且熱量高

這類(lei)水果可謂是(shi)最實誠的一類(lei)了(le)，它的主要代表有(you)鮮棗、荔枝(zhi)、香蕉等食物(wu)。這類(lei)水果含糖(tang)量偏高，對于減肥人群及(ji)糖(tang)尿病(bing)患者不宜(yi)多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見(jian)水果如蘋果、梨、橘子等，按普通個頭算(suan)，每天吃1~2個就可(ke)以了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯(fan)后(hou)吃水果，可能造成能量過(guo)剩，加重腸胃負擔。所以(yi)，建議在餐后(hou)1小時后(hou)再(zai)吃水果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果不(bu)是牙口不(bu)好，建(jian)議(yi)直接吃水(shui)果。一份水(shui)果（80~100克）的(de)量折合成果汁(zhi)（不(bu)加糖），大約為100毫升。

4、種類“雜”一點

最好各(ge)種品種、各(ge)種顏色、各(ge)種口味(wei)的水果搭配著吃(chi)，不(bu)要只吃(chi)一(yi)兩種。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除(chu)了棗、獼猴桃、柑橘、草莓(mei)、山楂等，多數水果的維(wei)生素含(han)量(liang)比不上蔬菜。除芒果、柑橘和黃杏(xing)等幾種(zhong)水(shui)果外，其(qi)他水(shui)果中胡蘿卜素含量也不及蔬菜。水果中(zhong)鈣(gai)、鐵等微量元素的含量，一般也(ye)無法與(yu)綠色菜相提并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果(guo)(guo)雖然富含糖分(fen)、維生素、礦物質和(he)(he)膳食(shi)纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白(bai)質和(he)(he)脂溶性維生素。單靠水果(guo)(guo)來解決一(yi)餐，是達不(bu)到膳食(shi)標準的。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)果的營養不均衡，且許多水(shui)果的熱量并不低。單靠(kao)水(shui)果減肥(fei)，不僅很難(nan)成(cheng)功(gong)，就算(suan)成(cheng)功(gong)了也(ye)可能讓人面色(se)黯淡(dan)，體(ti)力下降(jiang)。