一、水果的熱量是由什么決定的

水果的主要成分(fen)主要是水分(fen)、膳食(shi)纖(xian)維、糖(tang)分(fen)以及適量的有(you)機酸、單寧等風味物質(zhi)。

在這其中，主要決(jue)定水果熱量(liang)(liang)高(gao)低的(de)(de)的(de)(de)確為其含糖量(liang)(liang)的(de)(de)多少。這也就(jiu)是說，水果中糖分所占的(de)(de)比率越高(gao)，它的(de)(de)熱量(liang)(liang)也相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水(shui)果的(de)含糖量(liang)越高，其熱量(liang)就(jiu)越高，那(nei)是否越甜的(de)水(shui)果，它的(de)含糖量(liang)也越高，對應的(de)熱量(liang)也越高呢？

其實不(bu)(bu)然(ran)。比如(ru)，日常常被大(da)家認(ren)為是減肥佳品的山楂，其含(han)(han)糖量高達22%；嘗起來甜(tian)度不(bu)(bu)高的火龍果，其含(han)(han)糖量也達13.3。相反，西瓜大(da)家都認(ren)為它的甜(tian)度高，含(han)(han)糖量一定不(bu)(bu)低，但實際上(shang)它的含(han)(han)糖量僅為6.2%，還不(bu)(bu)如(ru)山楂的1/3。

那為什(shen)么(me)嘗起(qi)來(lai)甜(tian)的(de)水(shui)(shui)果，熱(re)(re)量反而低；而嘗起(qi)來(lai)寡淡的(de)水(shui)(shui)果，反而熱(re)(re)量那么(me)高呢？主要有兩個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果中的糖(tang)分主要有(you)三類：果糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)、葡萄糖(tang)，他們不僅(jin)在化(hua)學結構(gou)上有(you)所(suo)區別(bie)，且甜度也各不相(xiang)同。

從高到低依次為(wei)：果糖（1.7倍(bei)蔗糖甜度(du)）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍(bei)蔗糖甜度(du)）。由此可見(jian)，在(zai)水果中(zhong)，果糖含量的(de)占比(bi)過高，則其味(wei)道(dao)更(geng)甜。

2、水果中的風味物質不同

水果(guo)的甜度(du)不僅由其含糖(tang)量(liang)決(jue)定，還(huan)與其風味物質的組成有關(guan)。如檸檬酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)等(deng)(deng)有機酸(suan)，具有一(yi)定澀味的單(dan)寧類(lei)物質，以及鉀鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)等(deng)(deng)無機鹽(yan)類(lei)物質，前兩者(zhe)可(ke)以使水果(guo)變得(de)酸(suan)甜可(ke)口，有效降低其糖(tang)分帶來的甜味，而鉀鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)則可(ke)以顯著提升(sheng)水果(guo)的甜度(du)。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上(shang)文可(ke)見，單靠品(pin)嘗(chang)甜度來判決水果的(de)含糖量并不靠譜(pu)。我們可(ke)將水果大致分(fen)為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖(sui)然(ran)熱量(liang)低，但大(da)多過于(yu)酸(suan)澀(se)，不適宜常人入口，長期空腹食用(yong)很有可能(neng)會(hui)對胃(wei)部造成傷害。

2、不甜卻熱量高

這類水果(guo)是水果(guo)屆隱(yin)藏(zang)最深的“臥(wo)底”，他們大多其(qi)“味”不揚，要么不甜，要么微(wei)酸(suan)：如火龍(long)果(guo)、山(shan)楂、橘子等(deng)，他們的含糖量(liang)卻分別是西(xi)瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑(sang)葚、葡萄、蘋果(guo)(guo)等水(shui)(shui)果(guo)(guo)是這(zhe)類水(shui)(shui)果(guo)(guo)的典(dian)型代表，他們雖然味道甜美，但熱量(liang)卻比火龍果(guo)(guo)、香蕉等水(shui)(shui)果(guo)(guo)低上很多。

4、甜且熱量高

這(zhe)類(lei)(lei)水(shui)果(guo)可(ke)謂是(shi)最(zui)實誠(cheng)的一類(lei)(lei)了，它的主要代(dai)表有鮮棗、荔枝、香(xiang)蕉等食物(wu)。這(zhe)類(lei)(lei)水(shui)果(guo)含糖量(liang)偏(pian)高(gao)，對(dui)于(yu)減肥(fei)人群及糖尿病患者不宜多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見水果(guo)如蘋果(guo)、梨、橘子(zi)等，按普通個頭算，每天吃(chi)1~2個就可以(yi)了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后(hou)吃水(shui)果(guo)，可能(neng)造(zao)成能(neng)量過(guo)剩，加重腸胃負擔。所以，建議在(zai)餐后(hou)1小時后(hou)再吃水(shui)果(guo)。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果不是牙口不好，建議直(zhi)接吃水果。一份水果（80~100克）的(de)量折合成果汁（不加糖），大約為100毫升(sheng)。

4、種類“雜”一點

最好各種(zhong)(zhong)品種(zhong)(zhong)、各種(zhong)(zhong)顏色(se)、各種(zhong)(zhong)口(kou)味的水果搭(da)配著吃，不要只吃一兩種(zhong)(zhong)。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等，多(duo)數(shu)水果的維生素含量比不上蔬菜。除芒果、柑橘和(he)黃(huang)杏(xing)等幾種水果外，其他水果中胡蘿卜素含量也不及(ji)蔬菜。水果中鈣、鐵等微(wei)量元素的(de)含量，一(yi)般也無(wu)法與綠色菜相提(ti)并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含糖分、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)和膳(shan)食纖維(wei)等，但也缺乏脂肪、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂溶(rong)性維(wei)生素。單靠水果來解決一餐，是達(da)不(bu)到膳(shan)食標準的。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)(shui)果(guo)的(de)營養不(bu)均衡，且許多水(shui)(shui)果(guo)的(de)熱量并不(bu)低。單靠(kao)水(shui)(shui)果(guo)減肥，不(bu)僅很(hen)難成(cheng)功，就算成(cheng)功了也可能讓人(ren)面色黯(an)淡，體力下降。