一、水果的熱量是由什么決定的

水果的主(zhu)要成分(fen)主(zhu)要是水分(fen)、膳(shan)食纖維(wei)、糖分(fen)以及適量的有(you)機酸(suan)、單寧等風味物(wu)質。

在這其中(zhong)，主要(yao)決(jue)定水果熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)高(gao)低(di)的(de)(de)的(de)(de)確為其含(han)糖量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)多(duo)少。這也就(jiu)是說，水果中(zhong)糖分所占的(de)(de)比率(lv)越高(gao)，它的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)也相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果(guo)的(de)含(han)糖量越(yue)高(gao)，其(qi)熱量就越(yue)高(gao)，那是否越(yue)甜(tian)的(de)水果(guo)，它的(de)含(han)糖量也越(yue)高(gao)，對應的(de)熱量也越(yue)高(gao)呢？

其實不(bu)然(ran)。比如，日常常被大家認(ren)(ren)為是減肥(fei)佳(jia)品的(de)山楂，其含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)(liang)高達22%；嘗起來(lai)甜(tian)度(du)不(bu)高的(de)火龍果，其含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)(liang)也(ye)達13.3。相反，西瓜大家都認(ren)(ren)為它(ta)的(de)甜(tian)度(du)高，含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)(liang)一定不(bu)低，但實際上它(ta)的(de)含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)(liang)僅為6.2%，還(huan)不(bu)如山楂的(de)1/3。

那(nei)為(wei)什么嘗(chang)起來甜的水果，熱(re)量(liang)(liang)反而低；而嘗(chang)起來寡淡的水果，反而熱(re)量(liang)(liang)那(nei)么高呢？主要(yao)有(you)兩個(ge)原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果中(zhong)的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄(tao)糖，他們(men)不(bu)僅在化學結構上(shang)有所區別，且甜度也各不(bu)相同(tong)。

從(cong)高(gao)到低依次(ci)為：果糖(tang)(tang)（1.7倍蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜(tian)度）＞蔗(zhe)糖(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)（0.7倍蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜(tian)度）。由(you)此可見，在水果中(zhong)，果糖(tang)(tang)含(han)量的占比過高(gao)，則其(qi)味(wei)道更(geng)甜(tian)。

2、水果中的風味物質不同

水(shui)果的(de)(de)(de)甜度不僅由(you)其(qi)(qi)含糖(tang)量決定，還與其(qi)(qi)風味物(wu)質的(de)(de)(de)組成有(you)(you)關。如檸檬酸、蘋果酸等有(you)(you)機(ji)酸，具有(you)(you)一定澀味的(de)(de)(de)單寧類物(wu)質，以及鉀(jia)鹽、鈉鹽等無機(ji)鹽類物(wu)質，前兩者可以使(shi)水(shui)果變得酸甜可口(kou)，有(you)(you)效降低其(qi)(qi)糖(tang)分帶來的(de)(de)(de)甜味，而鉀(jia)鹽、鈉鹽則可以顯著提升水(shui)果的(de)(de)(de)甜度。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文可見，單(dan)靠品嘗(chang)甜度來判決水果(guo)的含糖量(liang)并(bing)不靠譜(pu)。我們可將水果(guo)大致(zhi)分為四類(lei)。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱(re)量低，但大多(duo)過于酸澀，不適宜常人入口，長期空(kong)腹(fu)食用很有(you)可能(neng)會對(dui)胃部造成(cheng)傷(shang)害(hai)。

2、不甜卻熱量高

這類(lei)水果(guo)是(shi)水果(guo)屆隱藏最深的(de)(de)“臥底”，他們(men)大多其“味”不(bu)揚(yang)，要么不(bu)甜(tian)，要么微(wei)酸(suan)：如(ru)火龍果(guo)、山楂、橘子等，他們(men)的(de)(de)含糖量卻(que)分別是(shi)西瓜的(de)(de)2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑(sang)葚、葡萄、蘋果(guo)等(deng)水(shui)(shui)果(guo)是(shi)這類水(shui)(shui)果(guo)的典型代表(biao)，他們雖然味道(dao)甜美，但(dan)熱量卻比火龍果(guo)、香蕉等(deng)水(shui)(shui)果(guo)低上很(hen)多。

4、甜且熱量高

這類(lei)水(shui)果可謂是最實誠的一類(lei)了，它的主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉(jiao)等食物。這類(lei)水(shui)果含糖量偏高，對于(yu)減肥人群及糖尿病患(huan)者不宜多(duo)吃(chi)。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常(chang)見水果(guo)如蘋果(guo)、梨(li)、橘子等，按普通個頭算，每天(tian)吃1~2個就可以了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后(hou)(hou)吃水(shui)果，可(ke)能(neng)造成能(neng)量過剩，加(jia)重(zhong)腸胃負擔(dan)。所以，建議在餐后(hou)(hou)1小時后(hou)(hou)再吃水(shui)果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果(guo)不(bu)是牙口不(bu)好，建議直接吃水(shui)果(guo)。一(yi)份水(shui)果(guo)（80~100克）的(de)量折合(he)成果(guo)汁（不(bu)加糖(tang)），大約為100毫升(sheng)。

4、種類“雜”一點

最好各(ge)種(zhong)品種(zhong)、各(ge)種(zhong)顏色、各(ge)種(zhong)口味的水果(guo)搭(da)配著吃，不(bu)要只吃一兩種(zhong)。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑(gan)橘、草莓、山(shan)楂等，多(duo)數水果的維生素含量(liang)比(bi)不上蔬菜。除芒果、柑(gan)橘和黃杏(xing)等幾種水果外，其(qi)他水果中胡蘿卜素含量也(ye)不及蔬菜(cai)。水果中鈣、鐵(tie)等微量元素的含量，一(yi)般也無法與綠色菜相提并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含糖分、維(wei)生素、礦(kuang)物(wu)質和(he)膳(shan)食(shi)纖維(wei)等，但也缺乏(fa)脂肪、蛋白質和(he)脂溶性(xing)維(wei)生素。單靠水果來(lai)解決一餐，是達不(bu)到膳(shan)食(shi)標準的(de)。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)果(guo)的(de)營養(yang)不均(jun)衡(heng)，且許多(duo)水(shui)果(guo)的(de)熱量并不低。單靠水(shui)果(guo)減(jian)肥，不僅很難成(cheng)功，就算成(cheng)功了也可能(neng)讓人面色黯淡，體(ti)力下降。