一、燉豬蹄怎么做容易爛

燉豬蹄是需要時間的，一般來說，豬蹄燉兩個小時以上比較有營養，不過要想讓燉豬蹄的口感更好，就需要采用一些方法來讓豬蹄在燉的過程中變得軟爛，那么怎么燉豬蹄更容易燉爛呢？主要有(you)以下(xia)三種方法：

1、山楂法

干山楂沖洗一下(xia)用冷(leng)水先泡上，處理(li)好豬(zhu)蹄準備燉的時(shi)候(hou)，把(ba)所有調(diao)味(wei)料和山楂干都放進去，大火燒(shao)開(kai)后，轉中小火30分(fen)鐘，然后把(ba)蔥段、姜片、干山楂和調(diao)味(wei)包都撈出來就好了。

2、黑醋法

豬(zhu)蹄(ti)處理好(hao)后放(fang)入(ru)瓦(wa)煲，瓦(wa)煲里(li)倒入(ru)黑醋、甜醋、清(qing)水(shui)浸泡清(qing)洗(xi)干(gan)凈，然后把洗(xi)干(gan)凈的豬(zhu)蹄(ti)和(he)老姜倒入(ru)翻炒至豬(zhu)皮有(you)點金(jin)黃色，再把肉塊倒入(ru)剛剛加熱(re)好(hao)的醋水(shui)里(li)，先大火煮滾，轉中(zhong)火燉一個小(xiao)時就好(hao)了。

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3、木瓜法

豬蹄(ti)與木(mu)(mu)瓜(gua)同煮(zhu)會(hui)更容易酥爛，這是(shi)因為(wei)木(mu)(mu)瓜(gua)含有可以分(fen)解(jie)豬腳(jiao)里面蛋白質(zhi)的物質(zhi)，所以豬腳(jiao)容易爛，豬腳(jiao)內(nei)的營養成分(fen)也(ye)容易吸收。將(jiang)木(mu)(mu)瓜(gua)、豬蹄(ti)、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nei)，武火(huo)(huo)燒沸，再用文火(huo)(huo)燉煮(zhu)1小時，加入鹽、味(wei)精、胡椒粉即成。

二、燉豬蹄有點苦怎么辦

燉(dun)豬(zhu)蹄有時候會(hui)出(chu)現(xian)燉(dun)出(chu)來的豬(zhu)蹄發苦的現(xian)象(xiang)，那么燉(dun)豬(zhu)蹄發苦是什(shen)么原(yuan)因呢？一般來說(shuo)，燉(dun)豬(zhu)蹄的時候會(hui)放(fang)一些大(da)料，但是量(liang)要適當，如果大(da)料放(fang)多(duo)了，就很容易出(chu)現(xian)調(diao)味過度導(dao)致豬(zhu)蹄發苦。

當然豬蹄發苦也是有補救方法的：先豬蹄撈出用清水煮三分鐘，然后再將豬蹄放入清水加適量泡過一晚的黃豆，大火燒開后轉小火燉煮半小時，煮至豆爛，出鍋加適量鹽就好了，一般這樣處理過后豬蹄就(jiu)不(bu)會苦(ku)了，如果還是(shi)有點苦(ku)味(wei)道那就(jiu)不(bu)建議吃了，一方(fang)面(mian)口(kou)感不(bu)佳，另(ling)一方(fang)面(mian)也防止對身體不(bu)好(hao)。