一、燉豬蹄怎么做容易爛
燉豬蹄是需要時間的,一般來說,豬蹄燉兩個小時以上比較有營養,不過要想讓燉豬蹄的口感更好,就需要采用一些方法來讓豬蹄在燉的過程中變得軟爛,那么怎么燉豬蹄更容易燉爛(lan)呢?主(zhu)要有(you)以(yi)下三(san)種方(fang)法:
1、山楂法
干山楂(zha)沖洗(xi)一下用冷水先泡(pao)上,處理好(hao)豬蹄準(zhun)備燉(dun)的時候,把所(suo)有調味料(liao)和(he)山楂(zha)干都(dou)放進去,大火(huo)燒(shao)開后,轉中小火(huo)30分鐘,然后把蔥(cong)段、姜片、干山楂(zha)和(he)調味包都(dou)撈出來就好(hao)了。
2、黑醋法
豬(zhu)蹄處(chu)理好后(hou)放(fang)入(ru)瓦(wa)煲,瓦(wa)煲里倒入(ru)黑醋(cu)、甜醋(cu)、清水浸泡清洗干凈,然后(hou)把洗干凈的(de)豬(zhu)蹄和(he)老姜(jiang)倒入(ru)翻(fan)炒至豬(zhu)皮有(you)點金黃色,再把肉塊倒入(ru)剛(gang)剛(gang)加熱(re)好的(de)醋(cu)水里,先大火煮滾,轉中火燉(dun)一個(ge)小(xiao)時就好了。
3、木瓜法
豬(zhu)蹄與木瓜同煮會更容(rong)易(yi)酥(su)爛,這(zhe)是因(yin)為木瓜含有(you)可以分(fen)解豬(zhu)腳里面蛋白質(zhi)的物質(zhi),所以豬(zhu)腳容(rong)易(yi)爛,豬(zhu)腳內(nei)的營養成(cheng)分(fen)也容(rong)易(yi)吸(xi)收。將木瓜、豬(zhu)蹄、紹酒、姜、蔥同放燉(dun)鍋內(nei),武火(huo)燒沸,再用文火(huo)燉(dun)煮1小(xiao)時,加入鹽、味精、胡椒粉(fen)即成(cheng)。
二、燉豬蹄有點苦怎么辦
燉(dun)豬蹄(ti)有(you)時候(hou)會出現(xian)燉(dun)出來的(de)豬蹄(ti)發苦(ku)的(de)現(xian)象(xiang),那么燉(dun)豬蹄(ti)發苦(ku)是什么原因呢(ni)?一般來說,燉(dun)豬蹄(ti)的(de)時候(hou)會放一些大(da)料,但是量要適當(dang),如(ru)果大(da)料放多了(le),就很容易出現(xian)調味過(guo)度導致豬蹄(ti)發苦(ku)。
當然豬蹄發苦也是有補救方法的:先豬蹄撈出用清水煮三分鐘,然后再將豬蹄放入清水加適量泡過一晚的黃豆,大火燒開后轉小火燉煮半小時,煮至豆爛,出鍋加適量鹽就好了,一般這樣處理過后豬蹄就(jiu)(jiu)不(bu)會(hui)苦了,如果還是(shi)有點苦味道(dao)那就(jiu)(jiu)不(bu)建議(yi)吃了,一(yi)方面口感(gan)不(bu)佳,另一(yi)方面也防(fang)止(zhi)對身體不(bu)好。