一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓(ya)(ya)鍋做(zuo)紅(hong)燒(shao)(shao)豬蹄(ti)能讓豬蹄(ti)變(bian)得更軟嫩(nen)，而且能節(jie)約很(hen)(hen)多烹飪(ren)的(de)時間，因此很(hen)(hen)多朋友在做(zuo)紅(hong)燒(shao)(shao)豬蹄(ti)的(de)時候都(dou)會用高壓(ya)(ya)鍋，那么高壓(ya)(ya)鍋紅(hong)燒(shao)(shao)豬蹄(ti)怎(zen)么做(zuo)呢？下面是具體的(de)做(zuo)法：

1、先(xian)熱水(shui)洗凈(jing)豬(zhu)蹄，從豬(zhu)蹄中間(jian)順著骨節用(yong)刀(dao)大(da)概解(jie)開(kai)成小塊，如果不好解(jie)開(kai)可以先(xian)肢解(jie)切成兩個大(da)塊，鹵好以后再肢解(jie)更容易。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然后(hou)取出用冷水沖(chong)洗，濾凈血沫。

3、準備好紗布，把蒜(suan)、香葉(xie)、干辣椒、茴香、桂皮(pi)、八(ba)角等包起來(lai)扎緊做成(cheng)一個(ge)鹵料包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪(pu)好香(xiang)料后，把豬(zhu)蹄(ti)鋪(pu)在鍋內擺好。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入事(shi)先(xian)用冰糖(tang)熬(ao)的糖(tang)色（如果不會熬(ao)糖(tang)色也可以直接放冰糖代替(ti)）、老抽，再(zai)放入蜜棗(zao)或蜜餞，加80％的水(shui)浸透豬腳(jiao)即可。

6、放入電壓力(li)鍋或(huo)高(gao)壓鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始紅燒的制(zhi)作過(guo)程。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分(fen)鐘，出(chu)鍋撒(sa)點蔥花即可(ke)。

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小貼士

1、這款豬(zhu)蹄用到了糖(tang)色，糖(tang)色有一種(zhong)很特別(bie)的焦糖(tang)味道，如果(guo)直接放冰糖(tang)也可(ke)以，不過口味會有點不一樣。

2、如果不(bu)喜歡鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)(liao)的話，可以不(bu)用鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)(liao)包(bao)，有時候會不(bu)放鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)(liao)包(bao)，吃原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的豬蹄其(qi)實也(ye)很(hen)好(hao)吃。

3、為了您(nin)的健康(kang)，三(san)高人群(qun)建議(yi)盡量不要(yao)食用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高(gao)壓(ya)鍋(guo)烹飪(ren)(ren)豬蹄很方便，不過要(yao)注意時間，如果(guo)時間太長了(le)，可(ke)能(neng)會(hui)影響口感(gan)，一般來說，把豬蹄用水(shui)沖(chong)洗下，倒進電高(gao)壓(ya)鍋(guo)中(zhong)壓(ya)上個15-20分(fen)鐘左右就可(ke)以了(le)；或者在(zai)高(gao)壓(ya)鍋(guo)噴氣后大火(huo)15分(fen)鐘、改小火(huo)10分(fen)鐘，再燜(men)20分(fen)鐘，這樣烹飪(ren)(ren)出來會(hui)更入味。

用高壓鍋燉豬蹄的(de)過程中要(yao)注意，加水(shui)一定要(yao)加滿(man)，這樣說為了(le)除去豬蹄(ti)中的(de)血水(shui)，也可以(yi)在(zai)水(shui)里面(mian)放些醋和姜，可以(yi)除去部分(fen)豬蹄(ti)的(de)異(yi)味。還有(you)就是，高壓鍋燉(dun)豬蹄(ti)在(zai)開鍋的(de)時(shi)候，水(shui)上面(mian)會有(you)一層(ceng)沫，把水(shui)和沫除去就可以(yi)吃了(le)。