豬蹄是豬的腳部和小腿的部分,豬蹄的營養價值也是非常高的,富含豐富的膠原蛋白,是天然的(de)“美容食品”。經過祖輩們的(de)摸索,如(ru)今豬蹄(ti)(ti)(ti)有著各種各樣的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)。比如(ru)燜煎炒(chao)炸的(de)豬蹄(ti)(ti)(ti)家常菜做(zuo)(zuo)法(fa),還有滋(zi)補營養(yang)的(de)豬蹄(ti)(ti)(ti)湯品,只要掌握好(hao)豬蹄(ti)(ti)(ti)烹制技巧(qiao),你(ni)也可以輕松制作美味的(de)豬蹄(ti)(ti)(ti)大菜。
豬腳(jiao)的(de)(de)毛又(you)多(duo)又(you)小(xiao)(xiao),很(hen)難去除,簡單的(de)(de)去除方法(fa)可(ke)以直接在火上來回的(de)(de)烤下(xia)(千萬別放在火上不動,避免燒焦(jiao)),等毛發(fa)燒掉后(hou)用(yong)小(xiao)(xiao)刀刮(gua)下(xia)即可(ke),也可(ke)以將(jiang)豬腳(jiao)洗干(gan)凈后(hou),用(yong)水(shui)煮到皮發(fa)脹,然后(hou)再用(yong)鉗子(zi)拔(ba)除。
豬(zhu)手(shou)要是(shi)不去味,烹飪(ren)的時(shi)候總會有股(gu)腥味。首先將買回來的豬(zhu)蹄用火(huo)烤好后,再用鋼絲刷(shua)刷(shua)干凈表(biao)面,然后燒(shao)開清(qing)水,加入姜、花(hua)椒煮沸后燴(hui)下豬(zhu)手(shou)即(ji)可(ke)。
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