豬蹄是豬的腳部和小腿的部分，豬蹄的營養價值也是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，是天(tian)然的(de)(de)(de)“美容(rong)食(shi)品(pin)(pin)”。經(jing)過祖輩(bei)們的(de)(de)(de)摸(mo)索，如今豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)有(you)著各種各樣的(de)(de)(de)做(zuo)法。比如燜煎炒(chao)炸的(de)(de)(de)豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)家常菜做(zuo)法，還(huan)有(you)滋補營(ying)養的(de)(de)(de)豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)湯品(pin)(pin)，只要掌握好(hao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)烹制技巧，你也可以輕(qing)松(song)制作美味的(de)(de)(de)豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)大菜。

豬蹄中含有較多的膠原蛋白、維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等有(you)益成分，能夠防(fang)治皮(pi)膚干癟(bie)、增強皮(pi)膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童(tong)生(sheng)長發(fa)育都具(ju)有(you)特殊(shu)意義。一(yi)般(ban)人(ren)群都可以食用(yong)，由(you)于(yu)豬蹄中的(de)脂肪含(han)量比較高(gao)，若是患有(you)肝炎、膽(dan)囊炎、膽(dan)結石、動脈硬(ying)化(hua)、腸胃病(bing)、高(gao)血(xue)壓的(de)患者還是少吃用(yong)或者不吃為好。！

豬(zhu)(zhu)腳的毛又多又小，很難去(qu)除，簡單的去(qu)除方法可(ke)以直接在火(huo)上來回的烤下（千萬別放在火(huo)上不動，避(bi)免(mian)燒焦），等毛發燒掉(diao)后用(yong)小刀刮下即可(ke)，也可(ke)以將豬(zhu)(zhu)腳洗干凈后，用(yong)水煮(zhu)到(dao)皮發脹，然后再用(yong)鉗子拔(ba)除。

豬手要是不去味，烹飪(ren)的(de)時候總(zong)會(hui)有股腥味。首先(xian)將買(mai)回(hui)來(lai)的(de)豬蹄用火烤好后，再用鋼絲刷(shua)刷(shua)干凈表面，然(ran)后燒開(kai)清水，加入姜、花椒煮(zhu)沸后燴下豬手即可。

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