豬蹄是豬的腳部和小腿的部分，豬蹄的營養價值也是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，是天然的(de)“美容食(shi)品(pin)”。經(jing)過(guo)祖輩們的(de)摸索，如(ru)今豬蹄有著各(ge)種各(ge)樣的(de)做法(fa)。比如(ru)燜煎炒炸的(de)豬蹄家常菜做法(fa)，還有滋(zi)補(bu)營(ying)養的(de)豬蹄湯(tang)品(pin)，只要掌握好豬蹄烹制(zhi)技巧(qiao)，你也可(ke)以輕松(song)制(zhi)作美味的(de)豬蹄大(da)菜。

豬蹄中含有較多的膠原蛋白、維生素A、維生素E、蛋白質、脂(zhi)肪等有益成分，能夠防治皮(pi)膚干癟、增強皮(pi)膚彈性和韌性，對延(yan)緩衰老和促進兒童(tong)生(sheng)長發育都(dou)具有特殊(shu)意義。一(yi)般人群都(dou)可以(yi)食用，由于豬蹄中的脂(zhi)肪含量比較高，若是患有肝炎(yan)、膽囊炎(yan)、膽結石、動脈硬化、腸胃病、高血壓的患者還是少吃用或者不吃為(wei)好。！

豬(zhu)腳的毛又多又小，很難去(qu)除，簡單的去(qu)除方法可以直接(jie)在(zai)火(huo)上(shang)來(lai)回的烤下（千萬(wan)別放在(zai)火(huo)上(shang)不動，避免燒焦），等毛發燒掉(diao)后用(yong)(yong)小刀刮下即(ji)可，也可以將(jiang)豬(zhu)腳洗干(gan)凈后，用(yong)(yong)水煮到皮發脹，然(ran)后再用(yong)(yong)鉗子拔(ba)除。

豬手要是不(bu)去味(wei)，烹飪的(de)(de)時候總會有(you)股腥味(wei)。首先將買回來的(de)(de)豬蹄(ti)用火烤(kao)好后(hou)(hou)(hou)，再(zai)用鋼絲刷刷干凈表面，然后(hou)(hou)(hou)燒(shao)開清水，加(jia)入姜、花椒煮沸后(hou)(hou)(hou)燴下豬手即可。

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