豬蹄是豬的腳部和小腿的部分，豬蹄的營養價值也是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，是天然的(de)“美(mei)容(rong)食品(pin)”。經過祖輩們的(de)摸索，如(ru)今豬蹄(ti)有(you)著各種各樣的(de)做法。比(bi)如(ru)燜煎炒炸的(de)豬蹄(ti)家常菜做法，還(huan)有(you)滋補營養的(de)豬蹄(ti)湯品(pin)，只要掌(zhang)握好豬蹄(ti)烹制技巧，你也可以輕(qing)松制作美(mei)味的(de)豬蹄(ti)大菜。

豬蹄中含有較多的膠原蛋白、維生素A、維生素E、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等有(you)(you)益成分，能夠防治皮膚(fu)干癟、增強皮膚(fu)彈性(xing)和(he)韌(ren)性(xing)，對延緩衰老和(he)促進兒童生(sheng)長發育都具有(you)(you)特殊意(yi)義(yi)。一般人群都可以食用，由于豬(zhu)蹄中的(de)脂(zhi)肪(fang)含量比較高(gao)，若是患有(you)(you)肝炎(yan)、膽(dan)囊炎(yan)、膽(dan)結(jie)石、動(dong)脈(mo)硬化、腸(chang)胃病(bing)、高(gao)血壓的(de)患者(zhe)(zhe)還(huan)是少吃用或者(zhe)(zhe)不吃為好(hao)。！

豬(zhu)腳的(de)毛又多(duo)又小(xiao)，很(hen)難(nan)去(qu)除(chu)，簡單的(de)去(qu)除(chu)方(fang)法可以直(zhi)接在火上來回的(de)烤下（千(qian)萬(wan)別放在火上不動，避(bi)免燒焦），等毛發燒掉后用(yong)小(xiao)刀(dao)刮下即可，也可以將豬(zhu)腳洗干凈后，用(yong)水煮到皮(pi)發脹，然后再用(yong)鉗子拔除(chu)。

豬(zhu)手要是不(bu)去味，烹飪的時候總會有股腥味。首先(xian)將(jiang)買回來的豬(zhu)蹄用火烤好后，再用鋼(gang)絲刷刷干凈表面，然后燒開清水(shui)，加(jia)入(ru)姜、花椒煮沸后燴下(xia)豬(zhu)手即可。

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