一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的(de)魚頭并不是很(hen)大，因此一起洗一下就行(xing)了，不需要特(te)別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)(yu)鱗是(shi)必須的，金鯧(chang)魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)鱗比較特別(bie)，又(you)滑(hua)又(you)細，為了更好(hao)地清(qing)除魚(yu)(yu)鱗，可(ke)以(yi)從鯧(chang)魚(yu)(yu)的尾部逆向往上打，這樣清(qing)理得(de)更干凈。

3、魚鰓

徒手(shou)挖魚鰓并不是(shi)什么難(nan)事哦。在(zai)魚頭的(de)地方有(you)一塊(kuai)是(shi)比(bi)較硬的(de)可(ke)以掀(xian)起(qi)來(lai)的(de)，把那個掀(xian)開之后能看(kan)到(dao)里(li)面的(de)紅色扇形狀物體，這個就是(shi)魚鰓，伸(shen)兩三個手(shou)指頭就可(ke)以拽下來(lai)了。

4、魚內臟

金鯧魚的(de)(de)內臟(zang)要用剪(jian)(jian)刀(dao)挖出來，把(ba)剪(jian)(jian)刀(dao)插進去(qu)朝著魚頭(tou)的(de)(de)方(fang)向剪(jian)(jian)開就可以了，一直(zhi)要剪(jian)(jian)到(dao)鰓稍(shao)微靠下一點(dian)的(de)(de)地方(fang)，然后把(ba)里面的(de)(de)東西全部(bu)都取出來，記住還要把(ba)里面的(de)(de)一層(ceng)黑(hei)膜(mo)去(qu)掉哦，不弄下來的(de)(de)話(hua)會比較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處理好的(de)金鯧魚(yu)身(shen)上(shang)灑(sa)上(shang)一勺鹽和一勺生粉。用手輕(qing)輕(qing)摸均勻整個魚(yu)身(shen)，然后按著魚(yu)任一地方，在(zai)切菜板上(shang)來(lai)回摩擦。慢(man)慢(man)看(kan)到(dao)切菜板出現了(le)很渾濁的(de)水，這就表明(ming)魚(yu)表面的(de)粘(zhan)附(fu)著的(de)物體被摩擦下來(lai)了(le)。然后把(ba)魚(yu)放在(zai)水龍(long)頭下沖洗，多沖洗幾遍，魚(yu)就洗得非常(chang)干(gan)凈了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食(shi)材(cai)：金鯧魚(yu)500g、姜蔥(cong)蒜、干辣椒適量。

步驟：

1、金鯧魚洗(xi)凈，身上(shang)抹上(shang)鹽，腌制(zhi)15分鐘，然后吸干表面和魚(yu)肚內(nei)的水，為了煎的時候皮不(bu)容易(yi)破(po)，可以(yi)在表面再撲點生(sheng)粉。

2、加(jia)熱(re)平底鍋(guo)，放油，先把魚(yu)煎一下(xia)，至表皮收緊(jin)，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放(fang)油，放(fang)入姜蔥蒜干辣(la)椒，煎香。

4、加(jia)入一碗水，再放入醬(jiang)油、老(lao)抽(chou)、糖、酒，燒開。

5、再把魚(yu)放入(ru)，醬汁夠(gou)浸過半條魚(yu)就好，燒(shao)開后，加(jia)蓋悶燒(shao)3分(fen)鐘，再翻邊，悶燒(shao)3分(fen)鐘，魚(yu)熟透就可以(yi)調味(wei)，放蔥裝盤開吃了。