一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并不是很(hen)大，因此一起(qi)洗一下(xia)就行了(le)，不需要(yao)特別處理(li)。

2、魚鱗

刮魚鱗是(shi)必須的，金鯧魚的魚鱗比較特別(bie)，又(you)滑(hua)又(you)細，為了更好地清除魚鱗，可以(yi)從鯧魚的尾部逆向往上打(da)，這樣清理(li)得更干凈。

3、魚鰓

徒手挖魚(yu)(yu)鰓并不(bu)是什么難事哦。在魚(yu)(yu)頭的(de)地方(fang)有一塊是比較(jiao)硬的(de)可(ke)以掀起來的(de)，把那(nei)個(ge)掀開之后能看到里面的(de)紅色扇形狀物體(ti)，這(zhe)個(ge)就是魚(yu)(yu)鰓，伸(shen)兩三(san)個(ge)手指頭就可(ke)以拽下(xia)來了。

4、魚內臟

金鯧魚的內臟要用剪刀挖出來，把剪刀插進去(qu)朝著魚頭的方向(xiang)剪開就可以了，一直要剪到鰓(sai)稍微靠下(xia)一點的地方，然(ran)后把里(li)(li)面(mian)(mian)的東西全部都取(qu)出來，記住還要把里(li)(li)面(mian)(mian)的一層黑膜去(qu)掉哦(e)，不弄下(xia)來的話會比(bi)較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在處理好的金鯧(chang)魚(yu)(yu)身(shen)上灑上一勺鹽和一勺生粉。用手輕(qing)輕(qing)摸均勻整個魚(yu)(yu)身(shen)，然后按著魚(yu)(yu)任一地方，在切(qie)菜板上來回摩(mo)擦。慢(man)慢(man)看到(dao)切(qie)菜板出現了很渾(hun)濁的水，這就(jiu)表明魚(yu)(yu)表面的粘(zhan)附著的物體被摩(mo)擦下來了。然后把魚(yu)(yu)放在水龍頭下沖洗，多沖洗幾遍，魚(yu)(yu)就(jiu)洗得非常干凈了。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚500g、姜(jiang)蔥蒜、干辣(la)椒適量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上(shang)抹(mo)上(shang)鹽，腌制15分(fen)鐘(zhong)，然后吸干表(biao)面和魚(yu)肚內的水(shui)，為了煎的時候(hou)皮不容易破，可以在(zai)表(biao)面再撲點生粉。

2、加熱平(ping)底鍋(guo)，放油，先把魚煎(jian)一(yi)下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋(guo)，放(fang)油，放(fang)入姜蔥蒜干辣椒，煎(jian)香。

4、加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開(kai)。

5、再把魚放入，醬(jiang)汁夠浸過半(ban)條魚就好，燒開(kai)后(hou)，加蓋(gai)悶燒3分鐘，再翻(fan)邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥(cong)裝盤開(kai)吃了。