一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并不是很大，因此一(yi)起洗一(yi)下就(jiu)行了(le)，不需(xu)要特別處理(li)。

2、魚鱗

刮(gua)魚(yu)鱗(lin)是必須(xu)的(de)，金鯧(chang)魚(yu)的(de)魚(yu)鱗(lin)比較特別，又滑又細，為了更(geng)好(hao)地清除魚(yu)鱗(lin)，可(ke)以從鯧(chang)魚(yu)的(de)尾部(bu)逆(ni)向往(wang)上打，這樣清理得更(geng)干凈(jing)。

3、魚鰓

徒手挖魚鰓并不(bu)是什么難事哦。在(zai)魚頭(tou)(tou)的(de)地方有一塊是比較硬(ying)的(de)可以掀(xian)起來的(de)，把那個掀(xian)開之后能看到里(li)面的(de)紅色(se)扇形狀物體，這(zhe)個就(jiu)是魚鰓，伸兩三個手指頭(tou)(tou)就(jiu)可以拽下來了。

4、魚內臟

金(jin)鯧魚的(de)內臟(zang)要用剪(jian)刀挖出來，把(ba)剪(jian)刀插進去朝(chao)著魚頭的(de)方向(xiang)剪(jian)開就可以了，一直要剪(jian)到鰓稍微靠下(xia)(xia)一點(dian)的(de)地方，然(ran)后把(ba)里(li)面的(de)東(dong)西全部都取出來，記住還要把(ba)里(li)面的(de)一層黑膜去掉哦，不弄下(xia)(xia)來的(de)話會比(bi)較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處理好的(de)金(jin)鯧魚身上(shang)(shang)灑上(shang)(shang)一(yi)勺(shao)鹽和一(yi)勺(shao)生(sheng)粉(fen)。用手輕輕摸均勻整個魚身，然后按著魚任(ren)一(yi)地方(fang)，在(zai)切菜板(ban)上(shang)(shang)來回摩(mo)擦。慢(man)慢(man)看(kan)到切菜板(ban)出現了(le)很渾濁的(de)水，這就表明魚表面的(de)粘(zhan)附(fu)著的(de)物體被摩(mo)擦下(xia)來了(le)。然后把(ba)魚放在(zai)水龍頭下(xia)沖(chong)洗(xi)，多(duo)沖(chong)洗(xi)幾遍，魚就洗(xi)得非(fei)常(chang)干凈了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材(cai)：金鯧魚500g、姜蔥蒜、干辣椒適量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上抹上鹽(yan)，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚(yu)肚內的水，為了煎(jian)的時候皮不(bu)容易破，可以在表面再(zai)撲點生粉。

2、加熱平(ping)底鍋，放(fang)油(you)，先把(ba)魚煎一(yi)下(xia)，至表皮收緊，呈焦黃色(se)。

3、加熱大(da)鍋，放油，放入(ru)姜蔥蒜干辣椒，煎香。

4、加入一碗水，再放(fang)入醬油、老抽(chou)、糖、酒，燒開。

5、再把魚(yu)放(fang)入，醬(jiang)汁夠(gou)浸過(guo)半條魚(yu)就好，燒(shao)開(kai)后，加蓋悶燒(shao)3分鐘，再翻邊，悶燒(shao)3分鐘，魚(yu)熟透就可以調味，放(fang)蔥(cong)裝(zhuang)盤開(kai)吃了。