一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚(yu)頭并不是很大，因此一起洗(xi)一下就行了，不需要特別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)鱗(lin)是必(bi)須的，金鯧魚(yu)的魚(yu)鱗(lin)比較(jiao)特別，又滑又細，為了更好地清除魚(yu)鱗(lin)，可(ke)以從鯧魚(yu)的尾部逆向往上(shang)打，這樣清理得更干(gan)凈。

3、魚鰓

徒手(shou)挖魚(yu)鰓(sai)(sai)并(bing)不是(shi)(shi)什么難事哦(e)。在魚(yu)頭的地方有(you)一塊是(shi)(shi)比較硬的可(ke)以掀起來(lai)的，把那(nei)個掀開之后能看到里面的紅色扇形狀物(wu)體，這(zhe)個就是(shi)(shi)魚(yu)鰓(sai)(sai)，伸兩(liang)三個手(shou)指頭就可(ke)以拽下來(lai)了(le)。

4、魚內臟

金(jin)鯧魚的內臟要(yao)用剪(jian)刀挖(wa)出來，把剪(jian)刀插進去(qu)(qu)朝著魚頭的方向剪(jian)開(kai)就可以(yi)了，一直要(yao)剪(jian)到鰓稍微靠(kao)下一點的地方，然(ran)后(hou)把里面的東西全部都取出來，記住還(huan)要(yao)把里面的一層(ceng)黑(hei)膜去(qu)(qu)掉(diao)哦(e)，不弄(nong)下來的話(hua)會(hui)比較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處(chu)理(li)好的(de)金鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)灑上(shang)一(yi)(yi)勺(shao)鹽和一(yi)(yi)勺(shao)生粉。用手(shou)輕輕摸均勻(yun)整個魚(yu)(yu)(yu)身，然后按著魚(yu)(yu)(yu)任一(yi)(yi)地方，在(zai)切(qie)(qie)菜板上(shang)來回(hui)摩(mo)擦(ca)。慢慢看到切(qie)(qie)菜板出現了很(hen)渾濁的(de)水，這就表(biao)明(ming)魚(yu)(yu)(yu)表(biao)面的(de)粘附(fu)著的(de)物體被摩(mo)擦(ca)下(xia)來了。然后把魚(yu)(yu)(yu)放在(zai)水龍頭下(xia)沖洗(xi)，多沖洗(xi)幾遍，魚(yu)(yu)(yu)就洗(xi)得非常干凈了。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚500g、姜蔥蒜、干(gan)辣椒適量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)吸(xi)干表(biao)面(mian)和魚肚內的水，為(wei)了(le)煎的時候皮不容易破，可以在表(biao)面(mian)再撲(pu)點生粉。

2、加熱平底鍋(guo)，放油，先把魚(yu)煎一(yi)下，至表皮(pi)收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干(gan)辣椒，煎香。

4、加入一碗水，再放入醬油、老(lao)抽、糖、酒，燒開(kai)。

5、再(zai)把魚(yu)放入，醬汁(zhi)夠浸過半條魚(yu)就好，燒開(kai)后，加蓋(gai)悶燒3分鐘(zhong)(zhong)，再(zai)翻邊，悶燒3分鐘(zhong)(zhong)，魚(yu)熟透就可以調味，放蔥裝(zhuang)盤開(kai)吃(chi)了。